CREMA DE ZANAHORIA

Ingredientes: 2 LB de Zanahoria. litro de leche. de crema fern. Sal. Pimienta. Mantequilla. cebolla. Consom de pollo Harina Suave. Taza de vino blanco.

Procedimiento: Se toma zanahoria y se corta en brunoise, luego se saltea en mantequilla y se guarda. Se pican la dems zanahoria en masedoine y se saltea luego se licuan con la leche. Se pone a hervir luego se cuela se pone de nuevo al fuego en otra olla se le coloca sal, pimienta y consom y se espesa despus ponemos a evaporar el alcohol del vino y se lo agregamos a la crema de zanahoria dejamos que rompa hervor, apagamos el fuego y cremamos y listo.

SOPA MINESTRONE

Ingredientes: 75 grms de acelgas 30 grms de judas verdes 75 grms de tomates Medio calabacn Laurel Albahaca fresca bien picada Perejil fresco bien picado Pimienta molida Aceite y sal 75 grms de alubias blancas 30 grms de pasta integral 3 vasos de Caldo de verduras 1 cebolla de tamao medio 1 diente de ajo 1 apio 1 zanahoria Procedimiento:

Dejar toda la noche en remojo las alubias en el caldo de verduras. Al da siguiente, pelar y picar bien tanto la cebolla como el ajo, y trocear las distintas verduras en cuadrados pequeos. Sofrer ligeramente luego la cebolla y el ajo en el fondo de una cazuela con dos cucharadas de aceite. Enseguida verter dentro las verduras troceadas, menos el tomate, siguiendo con el sofrito hasta que se note que estn blanditas. Agregar luego el caldo junto con las alubias y remover. Aadir entonces el tomate y una hoja de laurel. Tambin salpimentar y dejar a fuego muy bajo durante al menos una hora. Pasados esos 60 minutos, aadir la pasta y dejar al fuego unos 15 minutos ms, removiendo de vez en cuando.

Servir caliente, espolvoreando en la misma cazuela, justo antes de servir, una cucharada de albahaca fresca y otra de perejil sobre la sopa.