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recette clair au chocolat pate choux 1/4 litre d'eau 200 g de farine 100 g de beurre 1 pince de sel 4 ufs

s entiers

Phases techniques de la recette : 1 Prparer tous les ingrdients. 2 Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu. 3 Porter bullition. 4 Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. 5 Mlanger la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau. 6 On obtient une pte appele "panade". Desscher la panade sur le feu en remuant ave c une spatule en bois, jusqu' ce qu'elle se dtache des parois de la casserole et q u'elle forme une boule. 7 Dbarasser dans un rcipient froid et laisser refroidir 5 minutes. 8 Incorporer les ufs 1 1 la spatule en bois. 9 Au dbut, l' uf du mal s'incorporer, mais petit petit celui-ci se mlange parfaitem ent bien la panade. 10 Incorporer les autres ufs 1 1.

11 La pte choux est prte l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurre four prchauf 180C jusqu' ce que la pte soit bien dore et que les choux sonnent creux.

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