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Bar rti la crme d'oseille

NOMBRE DE PERSONNES : 4 TYPE DE PLATS : plats PRPARATION : 20 min CUISSON : 25 min NIVEAU DE DIFFICULT : Facile BUDGET : Cher

INGREDIENTS 2 filets de bar non caills (de 250 g chacun) 250 g de gros sel 1 cuil. caf de sat (pice japonaise) Crme doseille : 100 g doseille frache 30 cl de crme paisse sel poivre Garniture : 400 g de pommes de terre de mme taille (varit : grenaille) 8 petits oignons nouveaux 8 tomates cerises 80 g de beurre la fleur de sel sel poivre

- Couper les filets de poisson en deux. - Dans un plat, disposer un lit de gros sel, dposer dessus les filets ct peau et saupoudrer de sat. Pour la crme d'oseille : - Retirer les nervures centrales de loseille. Laver les feuilles et les couper en lanires. - Dans une sauteuse, dposer la crme, porter bullition et faire rduire. Assaisonner. Dposer les feuilles d'oseille, porter de nouveau bullition et retirer du feu. - Prchauffer le four 210C (th. 7). Pour la garniture : - Laver et brosser les pommes de terre, les dposer dans une casserole deau froide et porter bullition 10 minutes. - Eplucher et tailler finement les oignons en lamelles. - Couper les tomates cerise en deux. - Dans une pole, faire fondre le beurre, y colorer les pommes de terre prcuites, ajouter les oignons et les tomates. - Enfourner le poisson 5 6 minutes (suivant lpaisseur des filets). - Dresser sur assiette chaude le poisson et les lgumes, dposer un cordon de crme l'oseille. B.A.BA DU CHEF : - Le + produits laitiers : la crme adoucit l'acidit de l'oseille. - Bon savoir : la cuisson sur un lit de gros sel est une cuisson basse calorie, elle a la particularit de ne pas desscher.