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ECOLE DE LA REUSSITE

LA GESTION DES STOCKS

DUREE : 2 JOURS VERSION : 03032011

SOMMAIRE
DEFINITION LES FLUX D ENTREE ET DE SORTIE DE MARCHANDISES

LUTILITE DU STOCK
LES DIFFERENTES COMPOSANTES DU STOCK LA ROTATION DU STOCK LA VALORISATION DU STOCK LA BALANCE AGEE

LINVENTAIRE

DEFINITION

Le stock est lensemble des marchandises prsentes en magasin et en rserve, dans lattente dtre vendues

DEFINITION (suite) Le niveau de stock est le rsultat de:


Prvision

de chiffre Commandes Rception Casse Ventes

1- LES FLUX DENTREE ET DE SORTIE DE MARCHANDISES


Entres Achats

Stockage

Le superviseur de commerce a la responsabilit de suivre la fois les entres (Rception) et les sorties (transfert, retour, vente ) de marchandises et la dtention de stock.

Sorties
Ventes

EXERCICE
Rayon : Image et son Article : CD ROM Audio 80 Marque : X Ventes moyennes de lanne passe S1 S2 S3 40 36 35 Quantits commandes Rfrence : CDR2315 Unit de livraison : bote de 10 CDR Dlai de livraison : 1semaine Stock en dbut de semaine 15 13 8 Livraisons ralises Commande : lundi Livraison : lundi Stocks de scurit : 10botes Stock en fin de semaine Ventes constates

31 33 40

40 31 32

42 36 38

13 8 2

S4
S5 S6

38
42 38

50

35

37

1. Comment a t calcule la commande de 33 articles de la seconde semaine ? 2. La livraison de la semaine 4 ne correspond pas la commande pass la semaine prcdente. Quelles en sont les consquences sur les ventes et les stocks ? 3. Calculer la quantit commander la semaine 5 ?.

LES TCHES DE SUIVI DES ENTREES

Oprations : Saisie des entres, cest--dire des quantits livres Outils utiliss: Requte de Suivi de rception sur GOLD
Objectif: Dtection des anomalies de livraison (articles manquants, erreurs, DLC proche,.. ) Calcul des quantits restant livrer

ECRAN SUIVI DES RECEPTIONS ET MARGES SUR ENTREES

LES TCHES DE SUIVI DU STOCK


Oprations : Gestion de stock Actions:

Identification des articles livrs Mise en rayon des produits tiquetage si ncessaire + balisage Mise en place de la signaltique des articles en rayon (types de produits conomiques , fiches techniques.) Remplissage rayon Rangement rserve

Remarque:

Nous avons lobligation lgale dafficher le prix (rglementation)


Un bon rangement et une bonne visibilit des marchandises facilitent la gestion de stock

LES TCHES DE SUIVI DES SORTIES (vente et casse)


Oprations : Suivre les sorties: Quantits vendues larticle, Casse Transfert inter magasin Retour

Outils utiliss:

Gold SCAM Permet la connaissance des ventes Mise jour automatique du stock thorique

Objectif:

LES TCHES DE SUIVI DE LA COMMANDE


Oprations : Dterminer les quantits commander
Outils utiliss: Cadencier des commandes ( planning de commande et de livraison) Remarque : Pour viter les ruptures et le sur stock il nous faut un tat de stock fiable et de bonnes prvisions des ventes.

CADENCIER

3- LUTILITE DU STOCK

Le stock est indispensable pour notre commerce:


Il

doit rpondre un besoin client entre deux priodes de livraison Il couvre les ventuelles modifications du planning de livraison. Il garantit la disponibilit des produits saisonniers ou doprations.

LES STOCKS SONT NECESSAIRES :

Pour prsenter aux clients un assortiment attractif, suffisamment large et profond ; Lorsque les produits sont soumis une forte saisonnalit de vente ;

Pour faire face laugmentation des ventes lors dune opration de promotion

LES CONTRAINTES ET LES INCONVENIENTS DU STOCK

Pour les produits prissables, les dures de stockage sont limites. Cest le cas des produits frais et de tous les produits dure de vie limite (la gestion des produits frais doit, dans tous les cas, tenir compte de la DLC ) .

LE SUR STOCK EST UNE SOURCE DE:

Rserve encombre et mal range Perte de productivit Dmarque leve Perte de marge (produits solds ou liquids) Balance ge Frais financiers pour le magasin Argent immobilis

LE SUR STOCK (suite)

Une dure excessive de stockage engendre des frais financiers pour lentreprise:

En retardant lencaissement de la vente des marchandises; Par la prsence en stocks de marchandises dmodes, difficilement vendables aux prix initialement prvu,et qui devront faire lobjet de soldes.

une mauvaise commande=mauvais stock=plus de dmarques= perte de marge

DEGRADATION DU MERCHANDSING
SI JAI TROP DE MARCHANDISES JE SUIS TENTE DELARGIR LE FACING ET DONC JE DEGRADE LA QUALITE DU MERCHANDISING.

NOTRE METIER CONSISTE A AVOIR LA ROTATION DE STOCK LA PLUS RAPIDE POSSIBLE

LES OBJECTIFS DE SUIVI DU STOCK


Sur stock
Niveau de stock idal

Rupture = Perte de CA La contrainte du sur stock et de la rupture entranent deux obligations: celle de connatre en permanence les niveaux de stocks, afin de commander au bon moment, Un suivi rgulier= un bon stock et celle doptimiser la quantit commander et le niveau de stock ncessaire De bonnes commandes=un bon stock

4- LES DIFFERENTES COMPOSANTES DU STOCK

Stock de prsentation
Stock de scurit

Stock utile

Stock Sain

Matrise de la rotation de stock

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LES DIFFERENTES COMPOSANTES DU STOCK


Stock utile : est le stock disponible dans un magasin qui est dans un tat vendable. Stock de scurit : est la quantit dont dispose un magasin pour faire face un retard ventuel de livraison de marchandise afin de rpondre lacclration des ventes pendant le dlai de rapprovisionnement. Stock de prsentation : Quantit minimale darticles apparents pour le client sur les linaires des points de vente (il ninclut pas les ttes de gondole). Le stock de prsentation nintgre pas le stock de scurit.
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LES CONSEQUENCES DE LA GESTION DE STOCK

Rupture de stocks:

Niveau de stock gal zro, atteint avant que nintervienne une nouvelle livraison ou une nouvelle commande. Cest une situation de pnurie de stock
SITUATION DE PERTE DE CHIFFRE DAFFAIRE ET INSATISFACTION CLIENT

REPRESENTATION DE LEVOLUTION DU STOCK

livraisons

livraisons

livraisons livraisons livraisons

EXERCICE D APPLICATION (1)


Dans une grande surface de vente, le stock dun accessoire de salle de bain est de 40 units. Les ventes sont en moyenne de 5 produits par semaine. Le dlai dapprovisionnement est de deux semaines. On souhaite conserver un stock de scurit de 10 articles, et la livraison intervient lorsque le stock atteint le niveau du stock de scurit.
1. Calculer Point de commande ? 2. Calculer le Stock utile ? 3. Calculer le Retard possible sans rupture de stock ? 4. En dduire le nombre dunit maximum vendue par semaine sans rupture de stock ?

LA DETERMINATION DES QUANTITES A COMMANDER Deux mthodes sont possibles

Gestion calendaire
(planning des commandes)

Raction au besoin

LA GESTION CALENDAIRE
(planning des commandes)

Les commandes sont raliss intervalles rguliers, et les quantits commandes sont variables en fonction des besoins. Cette mthode conduit un calendrier avec dates de commande et de livraison fixes.

LA REACTION AU BESOIN

Face

des ventes exceptionnelles on gnre une commande ponctuelle.

5- LA ROTATION DU STOCK
C'est un indicateur qui permet d'valuer le niveau de stock au rayon et/ou la famille, Elle indique le nombre de jours de stock couvrant une priode de vente prcise, Cest le nombre de jours de ventes que couvrirait notre stock sans aucun rapprovisionnement ( CA mensuel constant). Rotation

Stock de la priode Consommation de la priode

Nb de jrs de vente
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EXERCICE: CALCUL D UN STOCK (2)

Stock initial + achat + vente Retours Transfert sortant dmarque casse Stock final .?

200 150 180 10 9 20

EXERCICE: ROTATION DU STOCK (3)

Stock dun mois Consommation de la priode

12 000 articles 9 000 articles

La rotation en nombre de jours est de ?

LES ATOUTS D UNE BONNE ROTATION


Disponibilit

du produit du CA

Augmentation

Amlioration

de la marge

Augmentation de l attractivit Garantie le taux de dtention Se mettre en position dachat

L AVANTAGE D UNE BONNE ROTATION DES STOCKS


Une bonne matrise de la dmarque connue Prsentation de lensemble des articles dans la surface de vente Une rserve bien range et moins de balance ge

La rduction du cot financier du stock


Moins de risque pour la dmarque inconnue (vol, consommation)

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6- LA VALORISATION DU STOCK

La connaissance de la valeur des stocks est une obligation en comptabilit. Tous les mouvements de stock, les entres et les sorties, doivent faire lobjet dun enregistrement comptable. Plus quune obligation lgale, connatre la valeur du stock est la base des outils de pilotage stratgique de lentreprise.

LA VALORISATION DU STOCK (SUITE)


Deux mthodes de valorisations sont possibles sur Gold : 1. Une valorisation aux prix dachat du catalogue (National) 2. Une valorisation par le moyen pondr des prix dachat de chaque couches de stock Cette notion est utile surtout pour vrifier le PA dun article en promotion lors dun dpliant par exemple ou un saisonnier, transfert NB : Au niveau de linventaire gnral Marjane, la mthode prise en considration est celle du dernier prix dachat catalogue.
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LA VALORISATION DU STOCK (suite)

La mthode de valorisation des stocks utilise Marjane : La valorisation par la mthode du FIFO premire entre premire sortie(First In, First Out)

7- LA BALANCE AGEE

La balance ge permet davoir une visibilit sur la fracheur et la qualit de nos stocks. de suivre dans les dtails lvolution des stocks par anciennet tout en ayant une connaissance prcise de la rpartition des dits stocks par Etat

LA BALANCE AGEE (suite)


Permet danticiper les dprciations sur Stock.(taux de dprciation) Informe sur le niveau de fracheur du stock afin dtre en position dachat.

Permet didentifier les stocks obsoltes et dmods afin de dcider des actions prendre.
(Produit achet en janvier doit tre vendu avant juin. Au del des 6/9/12 mois, il se dprcie et perd de sa valeur ( transfert, retour fournisseur, mise en avant rayon, liquidation)

LA BALANCE AGEE: LISTE DES ETATS DISPONIBLES

LA BALANCE AGEE: MODELE DEXTRACTION FOURNI PAR LE CDG OU LE MC

LES CONSEQUENCES DU STOCK OBSOLETE

Baisse

de la marge La casse Dtrioration de limage choix Prsence des articles invendables dans la surface de vente.

8- L INVENTAIRE
Les mouvements de stock
sont contrls par : des oprations dinventaire.

L INVENTAIRE (suite)
Les inventaires ont pour objet :

De mesurer la quantit et la qualit de produit en stock . De calculer la valeur comptable du stock. De dtecter les dysfonctionnements dans la gestion des stocks, en faisant apparatre des carts dinventaire. De calculer la marge relle des PF et station

L INVENTAIRE (suite)

Le comptage physique du stock permet deffectuer un rapprochement avec le stock thorique.


De ce rapprochement peuvent dcouler des carts dinventaire, indiqus en nombre darticles et valoriss et dclars sous formes de dmarques inconnues.

Les dmarques reprsentent les pertes de valeur et de quantit sur les marchandises entres.

L INVENTAIRE (suite)
Linventaire est un acte qui nous permet de comparer le stock thorique (GOLD) avec le stock rel (inventori). La mthode de valorisation adopte par Marjane est FIFO (First In First Out).

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L INVENTAIRE (suite) Sont Trois types :

Linventaire permanent (PF)


Linventaire tournant (RAO). Linventaire gnral.

L INVENTAIRE PERMANENT PF / STATION

Cest de connatre la valeur des stocks et la marge relle dates dinventaires,

Pour cela il faut raliser un suivi permanent des flux dentres et de sorties, partir de donnes relatives aux cots dachat.
change entre participants sur les spcificits de linventaire PF

LINVENTAIRE TOURNANT DANS LE CADRE DE LA RAO


Dans un souci defficacit et gain de temps, la nouvelle procdure dinventaire valide pour la RAO consiste ninventorier que les articles cibls au pralable par le MC ou SC. Le basculement ne se fait que pour ces articles.

L INVENTAIRE GENERAL
Les stocks rels dtermins par linventaire de fin de semestre vont servir : valoriser les stocks en comptabilit afin dtablir le compte de rsultat et le bilan ; contrler les quantits relles en stock et les comparer au stock thorique.

Remarque La lgislation impose de faire au moins un inventaire


physique par an, la fin de lexercice comptable, afin dvaluer le stock rel en quantit et en valeur.

LA MISE EN UVRE DE L INVENTAIRE

Il sagit de compter toutes les marchandises en stock. Linventaire physique ncessite une planification rigoureuse o il faut :
Ranger

la rserve et le magasin. respecter les procdures. prparer les fiches dinventaire, prparer le matriel de saisie, prvoir, mobiliser et former le personnel ncessaire, coordonner la ralisation de linventaire.

LES ECARTS DE LINVENTAIRE


Cest une diffrence entre le stock rel et le stock thorique

Diffrence dinventaire =
stock rel stock thorique

LES ECARTS DE LINVENTAIRE (suite) Ils sexpliquent par :


Une dmarque non enregistre, articles vendus sous un autre code, dmarque inconnue.
La

dmarque inconnue, constitue de la diffrence non explique entre le stock thorique et le stock rel . Elle a pour origine le vol ou les erreurs de comptages ou administratives (erreurs de la saisie au niveau de la RM par ex).

LES TACHES DU SUPERVISEUR DE COMMERCE


Planifier les commandes pour viter les ruptures en priode dinventaire Estimer le stock du rassort Sassurer du rangement de la rserve Procder au pr comptage ncessaire Remonter les anomalies son N+1

Un bon stock est le rsultat dune bonne commande et dun bon suivi des stocks

Un bon stock = un CA sain


Un rayon bien rempli Une rserve bien range Une bonne gestion de la commande Une bonne gestion des stocks = De bons rsultats

MERCI DE VOTRE PARTICIPATION


ET
.. BONNES CONTINUATION !

QUIZZ
Cochez les cases des rponses qui vous semblent correctes. Une question peut faire lobjet de deux rponses. Merci de rendre votre feuille en noubliant pas votre nom, la promotion et la date. Bonne chance !
1- Le stock est : a) lensemble de marchandises prsentes en magasin dans lattente dtre vendues b) lensemble de marchandises prsentes en magasin et en rserve dans la dans lattente dtre vendues 2- Le niveau du stock est le rsultat de : a) prvisions de CA b) commandes c) d). e) .. 3 Les taches de suivi du stock consistent :: a) identifier les articles livrs b) Mettre les produits en rayon c) . d) e) f) 4 Le stock utile est : a) stock de scurit b) stock disponible dans un magasin et qui est dans un tat vendable 5 Comment calculer le stock final ? a) Stock dbut + entres - CA b) Stock dbut +achat- ventes- retour- transfert sortant - dmarque casse c) CA - Stock dbut + entres + dmarque d) Stock dbut + entres - consommation- Dmarque

6 Quelle est la formule de rotation des stocks mensuels? a) (CA mensuel / Stock Fin de mois) x 30 b) ( Stock Fin de mois / CA mensuel) x 30 c) ( Consommation mensuelle / Stock Fin de mois) x30 d) (Stock Fin de mois / Consommation mensuelle) x30 7- La balance ge permet de : a) avoir une visibilit sur la fracheur et la qualit de nos stocks. b) suivre dans les dtails lvolution des stocks par anciennet c) donner une proposition de quantit commander sur gold en garantissant un approvisionnement fiable; 8 La mthode de la valorisation de stock utilise Marjane est: a) FIFO premire entre premire sortie (First In, First Out) B) LIFO Dernire entre premire sortie (Last in, first out) 9 Citez les autres types dinventaire : a) Inventaire permanent PF b)

c)
10 citez les autres actions mener pour prparer linventaire physique : a) Ranger la rserve et le magasin valeur de la commande/ valeur de la rception b) respecter les procdures valeur de la rception / la valeur de la commande c) d) e) f) 11- Lcart de linventaire est : a) la diffrence entre le stock rel et le stock thorique b) la diffrence entre le stock de prsentation et le stock utile

SOLUTION
1- Le stock est : a) lensemble de marchandises prsentes en magasin dans lattente dtre vendues b) lensemble de marchandises prsentes en magasin et en rserve dans la dans lattente dtre vendues 2- Le niveau du stock est le rsultat de : a) prvisions de CA b) commandes c) rception d) casse e) ventes 3 Les taches de suivi du stock consistent :: a) identifier les articles livrs b) Mettre les produits en rayon c) tiqueter et faire le balisage si ncessaire d) mettre en place la signaltique des articles n rayon e) remplir le rayon f) ranger la rserve 4 Le stock utile est : a) stock de scurit b) stock disponible dans un magasin et qui est dans un tat vendable 5 Comment calculer le stock final ? a) Stock dbut + entres - CA b) Stock dbut +achat- ventes- retour- transfert sortant - dmarque casse c) CA - Stock dbut + entres + dmarque d) Stock dbut + entres - consommation- Dmarque

6 Quelle est la formule de rotation des stocks mensuels? a) (CA mensuel / Stock Fin de mois) x 30 b) ( Stock Fin de mois / CA mensuel) x 30 c) ( Consommation mensuelle / Stock Fin de mois) x30 d) (Stock Fin de mois / Consommation mensuelle) x30 7- La balance ge permet de : a) avoir une visibilit sur la fracheur et la qualit de nos stocks. b) suivre dans les dtails lvolution des stocks par anciennet c) donner une proposition de quantit commander sur gold en garantissant un approvisionnement fiable; 8 La mthode de la valorisation de stock utilise Marjane est: a) FIFO premire entre premire sortie (First In, First Out) B) LIFO Dernire entre premire sortie (Last in, first out) 9 Citez les autres types dinventaire : a) Inventaire permanent PF b) Inventaire tournant RAO c) Inventaire gnral 10 citez les autres actions mener pour prparer linventaire physique : a) Ranger la rserve et le magasin valeur de la commande/ valeur de la rception b) respecter les procdures valeur de la rception / la valeur de la commande c) prparer les fiches dinventaire, d) prparer le matriel de saisie, e) prvoir, mobiliser et former le personnel ncessaire, f) coordonner la ralisation de linventaire.

11- Lcart de linventaire est : a) la diffrence entre le stock rel et le stock thorique b) la diffrence entre le stock de prsentation et le stock utile

SOLUTION EXERCICE (1)

Point de commande = (40 10) / 5 = 6 semaines Stock utile = (5*2)+10 = 20 units Retard possible = 10 /5= 2 semaines

SOLUTION EXERCICE (2)

Stock initial + achat + vente Retours Transfert sortant dmarque casse Stock final = 131 unit

200 150 180 10 9 20

SOLUTION EXERCICE (3 )

Stock dun mois Consommation de la priode

12 000 articles 9 000 articles

Rotation = 12000/9000*30 = 40 jours