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Blinis du colonel

NOMBRE DE PERSONNES : 4 TYPE DE PLATS : entres PRPARATION : 35 min CUISSON : 10 min NIVEAU DE DIFFICULT : Facile BUDGET : Moyen

INGREDIENTS 120 g de livarot Pte blinis : 85 g de farine 2 cuil. caf de sucre semoule 1 sachet de levure 10 cl de lait 1 oeuf 30 g de beurre 1 pince de sel Confiture d'oignons : 2 oignons 25 g de beurre 2 cuil. soupe de sirop de grenadine 12 cl de vin rouge cors 6,5 cl de fond de veau sel poivre

Pour la pte blinis : - Dans un saladier, dposer la farine, le sucre et la levure. Creuser un puits, y verser peu peu le lait en incorporant dlicatement les lments qui l'entoure et jusqu' l'obtention d'une pte lisse. Couvrir et laisser lever 1 heure temprature ambiante. - Sparer le jaune du blanc d'oeuf. Rserver le blanc, le placer au frais. - Faire juste fondre 10 g de beurre, laisser refroidir et incorporer le jaune d'oeuf. Ajouter au contenu du saladier. Laisser reposer de nouveau 30 45 minutes. - Monter le blanc d'oeuf en neige, ajouter la pince de sel. L'incorporer dlicatement la pte blinis. - Dposer une noisette de beurre dans une pole blinis, y verser une petite louche de pte. Cuire jusqu' ce que le blinis se dcolle de la pole, retourner et cuire de l'autre ct. Pour la confiture d'oignons : - Eplucher, laver et mincer les oignons. Les faire suer au beurre, verser la grenadine. Cuire feu vif 1 2 minute(s) et verser le vin. Porter bullition puis verser le fond de veau. Assaisonner, porter de nouveau bullition jusqu' vaporation des liquides. Laisser refroidir. - Prchauffer le four 160C (th.5). - Tailler le livarot en petites tranches. - Rpartir la confiture d'oignons sur les blinis, placer dessus les petites tranches de livarot. Enfourner et cuire jusqu' ce que le fromage fonde. - Servir !