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Boeuf la bire brune

NOMBRE DE PERSONNES : 4 TYPE DE PLATS : plats PRPARATION : 20 min CUISSON : 1 h 45 min NIVEAU DE DIFFICULT : Facile BUDGET : Pas cher

INGREDIENTS 4 tranches de 150 g de boeuf (paleron ou jumeau) 55 g de beurre 2 oignons 1 bouquet garni 25 cl de bire brune 15 cl de bouillon de boeuf 8 pommes de terre 1 cuil. soupe de farine sel poivre

- Prchauffer le four 150C (th.5). - Eplucher, laver et mincer les oignons. - Dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre, y dposer la viande, la faire revenir 2 minutes de chaque ct. Retirer et rserver au chaud. Dans cette mme sauteuse, la place de la viande, dposer les oignons, cuire 2 minutes et replacer la viande. Verser la bire et le bouillon, dposer le bouquet garni. Assaisonner et transfrer l'ensemble dans une cocotte en fonte. Enfourner et cuire 1h45. - Pendant ce temps, peler et laver les pommes de terre, les tailler en morceaux et les ajouter au contenu de la cocotte 30 40 minutes avant la fin de la cuisson. - Dans un bol, mlanger 30 g de beurre et la farine. - Retirer la cocotte du four, extraire la viande, le bouquet garni, les pommes de terre et rserver l'ensemble au chaud. Remettre la cocotte sur le feu, lorsque le jus qu'elle contient arrive bullition, ajouter le contenu du bol, mlanger jusqu' ce que la liaison se fasse. Maintenir bullition quelques minutes puis rintroduire la viande et les pommes de terre, vrifier l'assaisonnement. - Servir. MOTS DE LA CUISINE : Lier : modifier une texture, donner de la consistance une sauce en lui ajoutant des liants : farine, fcule, farine de mas, crme, oeuf, beurre, sang, roux ...