GD 170317310

FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA
EscuelaProfesionaldeIngenieraIndustrial
ProcesosIndustriales
Ing.CarloAlessandroOliverPinto
CicloVI
DireccinUniversitariadeEducacinaDistancia

UniversidadAlasPeruanas DireccinUniversitariadeEducacinaDistancia(DUED) CalleLosLirios144,SanIsidro.LimaPer Telf.(511)4221808 http://dued.uap.edu.pe dued@uap.edu.pe ImpresoenlostalleresgrficosdelaUniversidadAlasPeruanas Av.SanFelipe1109,JessMara.LimaPer Telf.(511)2660195 Derechosreservados.Noestpermitidalareproduccintotaloparcialdelaobraporcualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografa, el tratamiento informtico y electrnico sinlaautorizacindelaUniversidadAlasPeruanas. 2010
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ProcesosIndustrialesGuadidctica
Esquemadecontenidos
1. Presentacin de la Gua didctica 2. Presentacin del docente-tutor 3. Introduccin a la asignatura 4. Objetivos/Competencia y capacidades 5. Requisitos 6. Contenidos 7. Fuente de informacin 8. Medios didcticos 9. Actividades 10. Evaluacin 11. Orientaciones para el estudio 12. Orientaciones para las tutoras
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1.PresentacindelaGuadidctica
Estimado alumno:
Reciba usted un cordial saludo y bienvenida de la Facultad de Ingenieras y Arquitectura de la Universidad Alas Peruanas; a la vez lo felicitamos por este trascendental paso al iniciar la carrera de Ingeniera Industrial. Es importante reconocer sus aptitudes y capacidades para orientar su destino a este objetivo profesional, siendo esta carrera muy competitiva para el desarrollo de sus habilidades en las reas de ciencias y matemticas para el logro de profesionales lderes con formacin cientfica y tecnolgica, con visin de futuro y valores para contribuir en el desarrollo de la regin y el pas.
Es necesario entender los alcances de la formacin profesional y su desarrollo que implican conocimiento y actitud, liderazgo y sistmico, compromiso y proyeccin en cada etapa del aspirante y futuro profesional.
La necesidad de ingenieros industriales comprometidos en el campo laboral pertinente compromete a toda la organizacin educativa que coadyuva el compromiso con sus educandos y brinda las herramientas necesarias para lograr el xito de todo el proceso, el xito del aspirante y xito de todo el entorno.
La carrera profesional de Ingeniera Industrial responde a las expectativas del mercado laboral, con formacin en reas pertinentes relacionadas a los procesos productivos y sistemas de gestin, para lograr procesos cada vez ms eficientes, con propuestas de mejora contnua, pensamiento sistmico, manufactura esbelta y proactividad necesaria para el logro de estndares internacionales.
La Universidad Alas Peruanas presenta el modelo educativo de estudios a distancia, en la cual el estudiante es el protagonista de su xito, ya que se brinda un conjunto de medios y herramientas que permiten interactuar al alumno y el docente por medio de
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plataformas virtuales gracias a las Tecnologas de la Informacin y Comunicacin y medios fsicos que estn a disposicin de sus usuarios.
Esta Gua didctica es el material autoinstructivo que le orientar en el estudio de la asignatura de Procesos Industriales; es muy importante como material orientador porque contiene el desarrollo de los contenidos curriculares del curso, as como orientaciones bibliogrficas, actividades obligatorias, autoevaluaciones por captulos y la orientacin indispensable para el logro de los objetivos del curso.
Al utilizar esta gua debe tener en cuenta que en este material usted podr encontrar las respuestas relacionadas al curso de Procesos Industriales en forma gradual y proyectarse en cuanto a los contenidos a desarrollarse previamente, asimismo se le recomienda revisar los contenidos antes de las tutoras para aprovechar al mximo su desarrollo durante de las conferencias programadas para el sexto ciclo.
La presente Gua didctica presenta la siguiente estructura:
La primera parte contiene los aspectos generales de la gua relacionados al desarrollo del curso de procesos industriales, la presentacin del docente tutor, introduccin a la asignatura, objetivos, requisitos del curso, medios, contenidos, orientacin
bibliogrfica, trabajo final, evaluacin, orientaciones para el estudio de la asignatura y orientaciones para las tutoras.
La segunda parte contiene las unidades didcticas, que son los contenidos curriculares que sern desarrollados durante las ocho semanas programadas, donde cada una de ellas presenta: esquema de contenidos, objetivos, introduccin, resumen, fuentes de informacin, actividades sugeridas, autoevaluaciones y solucionarios.
Esperamos que usted al formar parte de este sistema educativo fortalezca con actitud emprendedora la proyeccin de la Universidad Alas Peruanas y compromiso compartido, en el logro de sus metas, satisfaccin personal y colectiva, que es nuestro deseo y le auguramos xitos en su desarrollo profesional y personal.
xitos!
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2.Presentacindeldocente
La Universidad Alas Peruanas, por intermedio de la Direccin Universitaria de Educacin a Distancia (DUED), tiene a bien presentarle al Ing. Carlo Alessandro Oliver Pinto, quien ser el docente responsable de la asignatura de Procesos Industriales, y quien ha elaborado el presente material didctico y que servir como gua para su desarrollo.
El Ing. Carlo Alessandro Oliver Pinto actualmente cursa estudios de Maestra en Docencia Superior Universitaria y Gestin Educativa en la Escuela de Postgrado de la Universidad Alas Peruanas. Ingeniero industrial (Universidad Jos Faustino Snchez Carrin) Administrador de empresas Agroindustriales Diplomado en Educacin a Distancia Diplomado en Administracin y Logstica Especializacin en Planeamiento Estratgico y Formulacin de Proyectos Especializacin en Metodologas para Enseanza a los adultos Ex coordinador y supervisor del rea de Logstica y Mantenimiento de la empresa Industrias Pacocha S. A.Huacho Experiencia en docencia a nivel superior (10 aos).
El docente tutor est dispuesto a resolver las dudas y preguntas que se le planteen respecto al curso y temas relacionados a la Ingeniera Industrial, para lo cual no dude en utilizar los medios y recursos proporcionados que sern atendidos oportunamente.
foto del docente autor
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3.Introduccinalaasignatura
La asignatura de Procesos Industriales, mediante el presente material didctico, propone una caracterizacin bsica de los procesos de produccin en el contexto industrial, haciendo especial hincapi en las relaciones dinmicas que se establecen entre diferentes factores tales como las reas de desarrollo, el mercado y el contexto sociopoltico. Por ello, es sumamente importante abordarlo desde una perspectiva sistmica que asegure resaltar la interdependencia de dichos factores. La adopcin de este enfoque responde a la necesidad de comprender la incidencia directa que tienen los mismos en las particularidades y dimensiones de los Procesos Industriales.
Asimismo, es intencin de este espacio visualizar la estructura productiva que conforman a los procesos industriales a partir de las caractersticas del sector, desde sus componentes, su secuencia de produccin y las complejidades de sus interrelaciones en el marco del contexto donde se desarrolla.
Se pretende, entre otras cosas, preparar al alumno para crear, elegir y confrontar distintas propuestas industriales, formalizarlas con la documentacin necesaria, evaluarlas considerando las leyes y normas vigentes, como as tambin, disear e implementar posibles propuestas innovadoras.
Desde ya algunos aos, se evidencia un perodo de cambio turbulento caracterizado, entre otras cosas, por un acelerado desarrollo en todas las actividades productivas, una reformulacin en el mbito de la produccin y en el de la organizacin, un destacado dinamismo e innovacin en los mercados, un consecuente avance tecnolgico y una creciente globalizacin de la economa. La produccin de bienes y servicios no ha quedado fuera de este contexto ni del desafo que ello implica. Todos los cambios mencionados configuran un nuevo orden que obliga a quienes participan, directa o indirectamente, en ella a realizar una mirada diferente, ms renovada y amplia, de los procesos productivos, sean estos industriales, agropecuarios y/o de servicios.
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De esta manera, el alumno abordar los contenidos seleccionados con una mirada ms real, nunca acabada, que le permitir desarrollar una importante perspectiva de conocimiento y anlisis de los procesos industriales de relevancia regional.
El enfoque que adopta el presente espacio curricular entiende que las caractersticas y dimensiones de los procesos industriales estn estrechamente relacionadas con las reas de desarrollo, el mercado y el marco poltico y social.
De esta manera, se pretende aproximar a los alumnos a una visin ms amplia de la problemtica de desarrollo industrial en el marco de la regin considerando diversos elementos para su anlisis y evaluacin: tecnolgicos, legales, econmicos, sociales, polticos, etctera.
Los temas a desarrollar son: la actividad industrial, balance de masa y energa de operaciones unitarias, las industrias extractivas y productivas, combustibles, energa renovable, tratamiento de aguas, industria de los metales, petrleo, agroindustria, caa de azcar y la industria pesquera.
Esta clasificacin, que solo se realiza a efectos de organizacin didctica, permitir a los alumnos reconocer los distintos tipos de produccin a implementarse en cada una de ellas, sus formas de aplicacin y los elementos constitutivos de una organizacin real.
El estudio y anlisis de los procesos industriales supone necesariamente considerar no solo normativas explcitas sino tambin, aquellos procesos implcitos tales como: hbitos, cultura de uso y consumo, impactos secundarios generados por una innovacin o la reformulacin de un proceso, etc. Todos estos elementos constituyen componentes estructurales de cualquier proceso industrial; por lo tanto, negar su existencia y su creciente influencia conduce a una mirada parcial de los mismos.
Una combinacin del aspecto terico y prctico es necesario en la medida que el alumno debe complementar este proceso con las prcticas profesionales, desempeo laboral y espritu proactivo e innovador para la consecucin de los objetivos del curso.
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Asimismo se recomienda una constante revisin anlisis y desarrollo de las autoevaluaciones y ejercicios planteados en cada captulo, durante las tutoras programadas y desarrollo del trabajo acadmico.
Datos generales: Asignatura Ciclo Acadmico Crditos Naturaleza Requisitos Docente-tutor : : : : : : Proceso Industriales VI 4 Obligatorio Qumica II Ing. Carlo Alessandro Oliver Pinto
Por la naturaleza de la asignatura y la modalidad en que se desarrolla que es de 5 (cinco) horas semanales, se sugiere la dedicacin a la asignatura de por lo menos 10 (diez) horas semanales para su estudio, repaso e investigacin y para su mejor desarrollo se ha organizado la asignatura en unidades didcticas que se desarrollaran semana a semana.
Organizacin de la asignatura:
La asignatura se ha organizado en 4 (cuatro) unidades didcticas:
La Primera Unidad didctica se denomina Procesos Industriales y Actividad Industrial, Procesos y Operaciones Unitarias-Balance de Masa y Energa. En la
primera parte de esta unidad se desarrolla los antecedentes, evolucin y tipos de actividades industriales, cadenas productivas, esquemas de procesos productivos y la dimensin tecnolgica de la actividad industrial.
En la segunda parte de esta unidad se han considerado las principales operaciones unitarias, usos, equipos y aplicaciones, que sern tratadas desde el punto de vista de la Ingeniera Industrial.
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La segunda unidad didctica se denomina Combustin y Combustibles, Energas Renovables y Tratamiento de Aguas. En la primera parte de esta Unidad
Didctica se ha desarrollado el carbn, petrleo y el gas natural tipos y determinacin de sus propiedades. La segunda parte de esta unidad didctica trata sobre la energa hidrulica, solar, elica y nuclear sus usos aplicaciones e impacto ambiental.
En la tercera parte de esta unidad didctica se ha desarrollado el tema de calderos y usos del vapor, tecnologas de tratamiento de aguas y sus usos en la industria.
La tercera unidad didctica se denomina La Industria de los Metales, Los Minerales No Metlicos y La Industria del Petrleo y el Gas. En la primera parte de esta unidad se hace referencia a la industria siderrgica, desarrollo de herramientas y equipos para la industria agrcola construccin y minera. Adems contempla los aspectos ambientales relacionados a la industria metalrgica.
La segunda parte de esta unidad didctica hace referencia a los procesos productivos del cemento y la pintura, importancia, evolucin, usos y aplicaciones en la industria y sus efectos colaterales en el medio ambiente.
En la tercera parte de esta unidad didctica se estudia el petrleo y el gas en el Per y en el mundo y la industria del gas natural.
La cuarta unidad didctica se denomina La Agroindustria en el Per, La Industria de la Caa de Azcar y la Industria Pesquera. En la primera parte de esta unidad se explica al agroindustria en el contexto regional, competitividad y transferencia tecnolgica, derivados de frutas, hortalizas y derivados lcteos.
En la segunda parte de esta unidad didctica se ha desarrollado el panorama del sector azucarero y la industria del papel. Adems, explica la industria pesquera con nfasis en la produccin de la harina y aceite de pescado.
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Materiales
Adems de las unidades y gua didctica proporcionadas por la universidad se recomienda (no es obligatorio) tener los siguientes textos:
FRANCO, R. (2000).Tecnologa Industrial. Editorial Santillana. Buenos Aires. AVERBUJ, E. (1999).Tecnologa I. Editorial Santillana. Buenos Aires. LEIDENGER, OTTO M. (1997). Procesos Industriales. Editorial PUCP. Per.
Importancia
El presente texto aborda temas relacionados a la actividad y el perfil del ingeniero industrial considerando diversas actividades productivas, as como el anlisis de situaciones coyunturales ligadas a la asignatura, bsqueda de informacin, investigaciones varias, realizacin de entrevistas y/o encuestas, observaciones de campo, experiencias directas, y experiencias en el sector industrial. Estas estrategias constituyen un insumo importante para el aprendizaje porque permiten la participacin activa de los alumnos convirtindose en el sostn necesario para contenidos seleccionados a sus experiencias cotidianas. referenciar los
En este sentido, la utilizacin de artculos periodsticos, publicaciones especializadas, bibliografa tcnica se convierten en elementos disparadores tiles pero que deben estar estrechamente vinculados con los conocimientos que el alumno ya posee. De esta manera se mejoran las oportunidades para la articulacin del nuevo conocimiento con la reflexin sobre la realidad y los procesos industriales concretos de relevancia regional.
El anlisis y la discusin grupal en el marco de situaciones reales o simuladas, etc., constituyen tambin recursos que facilitan el proceso de enseanza y aprendizaje. Asimismo, el anlisis de casos particulares, tomando para ello diversas situaciones del contexto local y operando grupalmente como aula taller, se concibe como una alternativa vlida al momento de pensar posibles estrategias didcticas y prepara al alumno en su adaptacin y consolidacin como profesional en Ingeniera Industrial.
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4.Objetivos
Presentar, identificar y dimensionar los procesos industriales predominantes en las reas de competencia del ingeniero industrial, mostrando la pertinencia en el desempeo laboral.
Conocer y manejar conceptos inherentes a los procesos productivos, el balance de masa y energa en operaciones unitarias, su impacto, econmico y ambiental y social desde la perspectiva del ingeniero industrial.
Identificar y establecer relaciones entre los Procesos Industriales y el uso de los combustibles, energas renovables y el tratamiento de aguas en la industria.
Reconocer y relacionar el desarrollo de los procesos industriales en el rea de la industria de los minerales metlicos y no metlicos en el contexto regional, nacional e internacional.
Conocer el desarrollo de la agroindustria, actividades productivas de los lcteos, caa de azcar e industria pesquera, su impacto econmico en el contexto regional, nacional e internacional. Se considera las principales industrias del ramo como modelo de anlisis y proyeccin de esta actividad.
Establecer las relaciones entre los procesos industriales con el mercado y con el marco sociopoltico como constantes implicadas en todo desarrollo tecnolgico y
dimensin operativa. En este sentido, las polticas regionales, nacionales o locales, las normas que rigen o establecen las pautas de fabricacin y/o produccin, las leyes ambientales y de trabajo se constituyen en pilares bsicos sobre los que se construye una propuesta industrial.
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5.Requisitos
Los requisitos para el desarrollo de la asignatura de Procesos Industriales comprende:
Con relacin al plan de estudios
Haber aprobado satisfactoriamente la asignatura de Qumica II, que los alumnos deben haber llevado en el IV ciclo.
En el aspecto acadmico
Tener conocimientos generales de la realidad nacional, los sistemas de produccin y las competencias de la carrera profesional vinculadas al desarrollo de la asignatura de Procesos Industriales.
Tener dominio de las ciencias matemticas, fsica y qumica.
Predisposicin y capacidad para la investigacin, abstraccin y sntesis para entender los procesos productivos su desarrollo y aplicaciones que se desarrollaran en cada unidad didctica.
Sentido crtico, emptico y pertinente al desarrollo de las competencias, habilidades y objetivos de la carrera profesional de Ingeniera Industrial.
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6.Contenidos
UNIDAD DIDCTICA
TEMAS
SEMANA DE ESTUDIOS
UNIDAD DE APRENDIZAJE I Procesos Industriales y la Actividad Industrial Procesos y Operaciones Unitarias Balance de Masa y Energa
Analizar los antecedentes, evolucin y tipos de actividades industriales, cadenas productivas, esquemas de procesos productivos y la dimensin tecnolgica de la actividad industrial.
1. semana
Identificar y conocer los Procesos Unitarios y Operaciones Unitarias, Evaporacin, Cristalizacin, Secado, Destilacin, Molienda, Filtracin y Liofilizacin; usos, equipos y aplicaciones, que sern tratadas desde el punto de vista de la Ingeniera Industrial.
2. semana
UNIDAD DE APRENDIZAJE II Combustin y Combustibles
Demostrar la importancia del correcto uso de los combustibles como el carbn, petrleo y el gas natural tipos y determinacin de sus propiedades.
3. semana
Energas Renovables
Analizar las alternativas de uso de las energas renovables, la energa hidrulica, solar, elica y nuclear; produccin, necesidades e impacto ambiental.
4. semana
Tratamiento de Aguas
Analizar el comportamiento y funcionalidad correcta de los calderos y usos del vapor, tecnologas de tratamiento de aguas y sus usos en la industria. EXAMEN PARCIAL
4. semana
4. semana
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UNIDAD DE APRENDIZAJE III La Industria de los Metales La Industria de los Minerales No Metlicos
Identificar las caractersticas de la industria siderrgica, desarrollo de herramientas y equipos para la industria agrcola construccin y minera. Conocer los aspectos ambientales relacionados a la industria metalrgica.
5. semana
Identificar las caractersticas de la industria del cemento y la pintura, proceso productivo, importancia, evolucin, usos y aplicaciones en la industria y sus efectos colaterales en el medio ambiente.
5. y 6. semanas
La Industria del Petrleo y el Gas
Reconocer la importancia y estudiar los procesos productivos del petrleo y el gas en el Per y en el mundo y la industria del gas natural.
6. semana
UNIDAD DE APRENDIZAJE IV La Agroindustria en el Per La Industria de la Caa de Azcar y la Industria Pesquera
Explicar la situacin de la agroindustria en el contexto regional, competitividad y transferencia tecnolgica, procesos productivos de derivados de frutas, hortalizas 7. semana y lcteos.
Presentar el panorama del sector azucarero y la industria del papel, procesos productivos y adems explicar la industria pesquera con nfasis en la produccin de la harina y aceite de pescado.
8. semana
EXAMEN FINAL
8. semana
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7.Fuentesdeinformacin
Bibliografa bsica
La presente Gua didctica es el material de estudio obligatorio, por tanto su lectura y comprensin es necesaria para el afianzamiento de los objetivos de la asignatura.
Bibliografa complementaria
FRANCO, R. (2000). Tecnologa Industrial. Editorial Santillana. Buenos Aires. AVERBUJ, E. (1999). Tecnologa I. Editorial Santillana. Buenos Aires. LEIDENGER, OTTO M. (1997). Procesos Industriales. Editorial PUCP. Per.
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8.Mediosdidcticos
Pasaremos a especificar aquellos medios que utilizaremos en el desarrollo del curso.
a.
Impresos
La Gua didctica
Este documento contiene informacin necesaria para ayudarle a organizar su estudio. Presenta la asignatura, la explicacin de los objetivos, los requisitos que necesita, los medios que va a utilizar para alcanzar aprendizajes, los contenidos de la asignatura, la orientacin bibliogrfica, las actividades obligatorias, la evaluacin, las orientaciones para el estudio de la asignatura, y las orientaciones para el estudio de la asignatura y las orientaciones de las tutoras. Por tanto, no debe olvidar consultarla antes de cada tutora y plantear sus dudas en el momento oportuno.
Las unidades didcticas
Comprende los materiales de importancia, los cuales estn desarrollados en la presente gua, bibliografas, recomendaciones y autoevaluaciones respectivas para cada unidad.
b.
Campus virtual Es el entorno de aprendizaje desarrollado por la Universidad Alas Peruanas. Ser un medio importante para el desarrollo de actividades a lo largo de todo el curso, dicho medio facilitar su interaccin con sus docentes y compaeros, permitiendo la comunicacin mediante herramientas, como la Sala de conferencia, ayudas y links interesantes. Su consulta durante cada semana de estudio es muy recomendada. Ruta web del Campus virtual: http://dued.uap.edu.pe
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En el Campus virtual encontrar las aulas virtuales (una por cada curso en que se haya matriculado). En cada Aula virtual, usted visualizar:
Orientaciones generales En esta opcin se descargar un archivo con informacin importante que lo ayudar en el desempeo del curso.
Cronograma del curso Aqu tiene usted el Cronograma de evaluaciones (examen parcial, final, sustitutorio y trabajo acadmico) y el horario del curso.
Foro de debate A travs de esta seccin se realizarn los debates acadmicos definidos para el curso: el docente plantear temas a ser discutidos, con la finalidad de profundizar o aclarar temas de la asignatura. Usted puede participar del foro cuando lo requiera, adems, planteando sus dudas o comentando sobre lo aprendido.
Para acceder al foro deber ingresar al curso desde el Campus virtual y lo encontrar como Foro de debate.
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Sala de conferencias En este apartado, docente y alumno interactan en lnea. Es el espacio en el Aula virtual en el que usted encontrar al tutor para recibir su asesoramiento en lnea, para intercambiar opiniones, preguntas y respuestas acerca del curso. Los horarios de tutora estn especificados en esta seccin. Tenga en cuenta que a esta sala ingresan de todos los participantes. Recuerde, adems, que:
1. Para utilizar adecuadamente esta sala debe tener conectados audfonos y parlantes. 2. Instalar con anticipacin el programa de la Sala de conferencia.
3. Ingresar a la sala identificndose con su nombre completo (nombres y

apellidos).
Adems, se recomienda:
1. Utilizar micrfono para poder hablar con el tutor o expositor. 2. Prestar atencin a las instrucciones durante la charla para mantener el orden dentro de la sala. 3. Leer el manual de uso de la sala.
Para poder acceder a la Sala de conferencias deber ingresar al curso desde el Campus virtual, y lo encontrar como
Sala de Conferencias (recuerde que debe tener preparados
sus audfonos o parlantes o micrfono).
El procedimiento de acceso y adecuada comunicacin a travs de la Sala de conferencias se encuentra detallado en el apartado 12 de la presente Gua didctica, titulado Orientaciones para las tutoras.
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Compaeros del curso Este icono muestra la lista de alumnos matriculados en el curso, sus fotos y correos, para que usted pueda relacionarse con ellos y realizar tambin trabajos grupales.
Envo de exmenes Se emplea para enviar las evaluaciones escritas, en los plazos establecidos.
Visualizar trabajos enviados A travs de esta opcin, usted puede asegurarse de que su trabajo fue correctamente enviado.
Visualizar notas Con este enlace puede ir viendo las calificaciones del curso.
Material del curso En esta opcin encontrar la presentacin del docente, ayudas y enlaces interesantes que ingrese el docente. Al ingresar, usted ver esta imagen:
Correo electrnico Es el medio de comunicacin que usted utilizar para comunicarse con el docente plantendole sus dudas o comentarios al respecto de los temas del curso. Si usted tiene algn inconveniente con sus notas, trtelo a travs de este medio; la Universidad le ha proporcionado un correo electrnico que viene a ser:
cdigo
seguido de
@alu.uap.edu.pe
Donde cdigo es el cdigo de matrcula que la Universidad le asign, ejemplo: 2007145862@alu.uap.edu.pe; su clave usted debe solicitarla en la Coordinacin de su Unidad Descentralizada luego de haber efectuado su pago de matrcula y primera cuota, y haberse matriculado en la coordinacin de la Escuela.
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9.Actividades
Las actividades de aplicacin y evaluacin comprenden una serie de herramientas que permiten al alumno valorar sus aprendizajes y consolidar los temas tratados durante las tutoras, permiten que el alumno profundice los conocimientos obtenidos y ponga en prctica los conceptos aprendidos. Permiten al docente evaluar al alumno en forma progresiva durante las tutoras y al finalizar la programacin de la asignatura.
Las actividades propuestas por el docente se sustentan en los temas previamente desarrollados. En cuanto a las actividades tenemos: actividades de aplicacin, actividad durante las tutoras y trabajo acadmico.
Los aprendizajes esperados deben ser medidos durante las tutoras en sus tres aspectos, es decir en cuanto a los conceptos tratados, los procedimientos utilizados para finalmente lograr que los alumnos muestren actitudes reflexivas y crticas al finalizar cada unidad tratada.
Actividades de aplicacin y autoevaluacin: estos ejercicios propuestos para cada unidad de aprendizaje servirn para su autoaprendizaje, mas no para su calificacin, por lo que no debern ser remitidos al campus virtual ni al docente tutor. Se plantean ejercicios que sern resueltos en sus tiempos de estudio y propician una actitud participativa de los alumnos
Actividades durante las tutoras: son propuestas planteadas y sugeridas en forma oportuna en cada tutora, lo que permite que el alumno muestre sus avances en cuanto a desarrollo de los contenidos de la asignatura. Estas actividades son consideradas por el docente como un indicador evaluativo y es considerado al finalizar la asignatura.
Trabajo acadmico: el trabajo acadmico sirve para medir los logros del alumno de manera gradual respecto al curso; este ser evaluado en el examen parcial y final. Dicho trabajo estar a su disposicin en nuestro Campus virtual (pgina Web), en el
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aula virtual del curso, en la opcin Materiales del curso (trabajo acadmico). Esta actividad obligatoria deber ser remitida tal como se consigna a continuacin:
i
Estimado alumno:
IMPORTANTE Usted remitir el trabajo acadmico (actividad obligatoria) a ms tardar en la stima semana de estudios: Publicndolo en el Campus virtual: el alumno ingresa su trabajo acadmico en el aula virtual del curso, usando el enlace o link: Una vez que haya ingresado a la opcin sealada en la imagen, siga las indicaciones. Recuerde verificar que el trabajo acadmico se ha publicado correctamente a travs de la opcin: Al publicar su trabajo debe considerar lo siguiente: o El archivo que enva debe estar comprimido (formato WinZip o Debe tener como nombre la siguiente estructura: [Cdigo de curso completo] [Cdigo de alumno].zip Por ejemplo: 02010220620032001549.zip ) y no ser mayor a 4 Mb.
No se aceptar el trabajo acadmico despus de la fecha lmite o entregado mediante cualquier va diferente de la aqu mencionada. Las actividades que se encuentran en el texto servirn para su autoaprendizaje, mas no para la calificacin, por lo que no debern ser remitidas. Usted solo deber realizar y remitir el trabajo acadmico obligatorio que se le indica en el Aula virtual. Evite las sanciones acadmicas por plagio: Internet deber ser nicamente una fuente de consulta.
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10.Evaluacin
El proceso de evaluacin es permanente, por cuanto el alumno y el docente interactan de forma contnua y haciendo uso de los diferentes medios virtuales y fsicos; las herramientas a disposicin y la necesidad de esta modalidad de educacin esta de manifiesto por intermedio del campus virtual, correos electrnicos, servicios de telefona, la gua y unidades didcticas propuestas durante el tiempo que dure la programacin de la asignatura.
Por tanto, el alumno es el responsable en el proceso de aprendizaje en la medida que haga uso de los medios y herramientas propuestas. El alumno es el que resuelve las actividades propuestas, desarrolla trabajos de investigacin, hace la recopilacin de datos, valindose de las diversas fuentes de informacin (bibliogrficas,
hemerogrficas y electrnicas); practica el hbito de la lectura, haciendo uso de las diversas tcnicas de lectura.
Sera posible el logro de los objetivos en la presente asignatura en la medida que el alumno y docente establezcan los canales adecuados de comunicacin segn lo programado, se requiere del trabajo en equipo a cargo del tutor y alumno.
La evaluacin en esta modalidad es la siguiente:
Forma Rubros
: :
Permanente Trabajo acadmico Examen parcial Examen final
(30%) (35%) (35%)
a.
Trabajo acadmico: esta actividad debe ser desarrollada en forma adecuada y oportuna siguiendo los lineamientos preestablecidos en el formato entregado,
debe ser enviado de forma obligatoria en las fechas programadas al campus virtual en inclusive puede ser entregado con anterioridad pero dentro del plazo fijado.
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El desarrollo de este trabajo permite conocer los logros alcanzados, es de forma gradual su avance y considerado desde la primera evaluacin parcial y lograr el desarrollo completo y entrega hasta la sptima semana de la programacin del ciclo.
Para acceder al trabajo acadmico debe ingresar al campus virtual, en el espacio llamado Materiales del curso y luego a Trabajo acadmico. En este vnculo usted encontrar la actividad que debe desarrollar y los detalles pertinentes que necesitar conocer para realizarlo.
Contenidos del Trabajo acadmico El trabajo acadmico presenta dos partes que deben ser resueltas gradualmente, siendo el 50% de su avance considerado para la evaluacin en el examen parcial, y el 100% al finalizar la sptima semana, es decir en el examen final programado para la octava semana. Los contenidos del Trabajo acadmico tienen relacin directa con los avances de la asignatura y las actividades productivas tratadas, siendo personales y colectivas las consideraciones para la solucin de los contenidos del trabajo acadmico.
IMPORTANTE: Estimado alumno, usted debe enviar solo un Trabajo acadmico, dentro de los plazos programados y directamente al campus virtual: Publicndola en el aula virtual: Ingrese y adjunte su trabajo usando el enlace o link Envo de trabajos.
No se aceptar trabajos despus de la fecha lmite programada y en caso de detectarse copias se calificarn con la nota 00 (cero). Asimismo el enlace es el nico medio de entrega de los trabajos acadmicos.
Para la calificacin de los trabajos acadmicos sern considerandos el aspecto crtico, significativo y valorativo que implica su desarrollo, asimismo el aspecto de respeto al formato preestablecido que implica consideracin a las reglas gramaticales, sintaxis y ortogrficas propias del nivel de avance logrado a la fecha.
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Los trabajos y autoevaluaciones que se encuentran en el texto y en el campus virtual servirn para su autoaprendizaje, mas no para su calificacin por lo que no deben ser remitidos.
b.
Evaluaciones: dada la naturaleza de la asignatura, es muy importante y necesario la participacin activa del alumno durante todo el proceso educativo ya que el desarrollo de las tutoras y los contenidos de las unidades didcticas son complementarios y necesarios, por tanto la necesidad de participar activamente en cada tutora permitir un mayor provecho de sus participantes y se ver reflejado en las diferentes evaluaciones.
Examen parcial: es la evaluacin escrita y oral de la primera etapa de la asignatura, comprende los aspectos desarrollados en las cinco primeras unidades de la Gua Didctica, y la primera parte del trabajo acadmico propuesto.
Examen final: es la evaluacin escrita y oral de la segunda etapa de la asignatura, comprende los aspectos desarrollados en las cinco ltimas unidades de la Gua Didctica, y el 100% del trabajo acadmico propuesto.
Examen sustitutorio: esta evaluacin comprende todos los temas tratados y desarrollados en las tutoras y trabajo acadmico; la calificacin obtenida reemplaza nicamente a la nota del examen parcial o examen final. Usted podr ser evaluado si ha desaprobado alguno de los exmenes mencionados o desea mejorar su promedio final.
Aprobacin La escala de calificacin es de 0 a 20; la nota aprobatoria mnima es de 11. La nota estar dada por el promedio de los rubros anteriormente descritos, con los pesos indicados en la frmula.
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11.Orientacionesparaelestudio
UNIDAD DIDCTICA
OBJETIVOS
ORIENTACIONES Y SUGERENCIAS
SEMANAS DE ESTUDIOS
Procesos Industriales y la Actividad Industrial Analizar los antecedentes, evolucin y tipos de actividades industriales, cadenas productivas, esquemas de procesos productivos y la dimensin tecnolgica de la actividad industrial.
I UNIDAD DE APRENDIZAJE
Es competencia del profesional en ingeniera industrial el conocimiento de la actividad industrial y por tanto debe conocer su impacto econmico y social en el entorno nacional.
Primera Semana
Procesos y Operaciones Unitarias Balance de Masa y Energa Identificar y conocer los Procesos Unitarios y Operaciones Unitarias, Evaporacin, Cristalizacin, Secado, Destilacin, Molienda, Filtracin y Liofilizacin; usos, equipos y aplicaciones, que sern tratadas desde el punto de vista de la Ingeniera Industrial. En el proceso de afianzamiento de la carrera profesional se espera la actitud crtica y responsable del aspirante identificando y diferenciando los procesos y operaciones unitarias.
Segunda Semana
Combustin y Combustibles Demostrar la importancia del correcto uso de los combustibles como el carbn, petrleo y el gas natural tipos y determinacin de sus propiedades.
A partir de las experiencias previas identificar el uso de los combustibles en las actividades industriales y su impacto econmico.
Tercera Semana
Energas Renovables II UNIDAD DE APRENDIZAJE Analizar las alternativas de uso de las energas renovables, la energa hidrulica, solar, elica y nuclear; produccin, necesidades e impacto ambiental.
Se sugiere analizar las alternativas de uso de las energas renovables en el mundo actual y sus proyecciones ante las necesidades futuras.
Cuarta Semana
Tratamiento de Aguas Analizar el comportamiento y funcionalidad correcto de los calderos y usos del vapor, tecnologas de tratamiento de aguas y sus usos en la industria
Es necesario que el futuro ingeniero industrial conozca las propiedades y el tratamiento de las aguas en la industria, siendo uno de los elementos ms importantes para la vida y actividad industrial.
Cuarta Semana
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La Industria de los Metales Identificar las caractersticas de la industria siderrgica, desarrollo de herramientas y equipos para la industria agrcola construccin y minera. Conocer los aspectos ambientales relacionados a la industria metalrgica.
En el contexto de ser un pas exportador de materias primas provenientes de la actividad extractiva y principalmente de minerales es necesario entender los procesos productivos y su aporte a nuestra economa.
Quinta Semana
La Industria de los Minerales No Metlicos III UNIDAD DE APRENDIZAJE Identificar las caractersticas de la industria del cemento y la pintura, proceso productivo, importancia, evolucin, usos y aplicaciones en la industria y sus efectos colaterales en el medio ambiente.
Es importante en el proceso formativo del educando el conocimiento de los procesos productivos de la industria del cemento y usos y aplicaciones de las pinturas en el rea de mantenimiento y proteccin adecuada de equipos, maquinarias y edificaciones.
Quinta y Sexta Semana
La Industria del Petrleo y el Gas Reconocer la importancia y estudiar los procesos productivos del petrleo y el gas en el Per y en el mundo y la industria del gas natural.
Se sugiere afianzar el estudio de los hidrocarburos, identificndolos en las diferentes actividades productivas y comerciales, as como su efectivo uso.
Sexta Semana
La Agroindustria en el Per Explicar la situacin de la agroindustria en el contexto regional, competitividad y transferencia tecnolgica, procesos productivos de derivados de frutas, hortalizas y lcteos. IV UNIDAD DE APRENDIZAJE
Es importante que el alumno sea crtico respecto al nivel alcanzado por la agroindustria en el Per, siendo un pas con potencial pasivo, conocer los procesos productivos y los beneficios de esta rea productiva.
Sptima Semana
La Industria de la Caa de Azcar y la Industria Pesquera Presentar el panorama del sector azucarero y la industria del papel, procesos productivos y adems explicar la industria pesquera con nfasis en la produccin de la harina y aceite de pescado.
El aspirante a Ingeniero industrial debe entender la trascendencia de conocer los procesos productivos de la caa de azcar y el pescado como insumos para los procesos productivos, por su trascendencia histrica y fortalecimiento de las competencias.
Octava Semana
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Para organizar el desarrollo acadmico del curso mediante el estudio de las unidades temticas, es necesario que el alumno tenga presente lo siguiente:
Decida su horario de estudios, el cual debe ser muy exclusivo en la medida que para el desarrollo efectivo de las habilidades y competencias del profesional en ingeniera industrial, requiere de un espacio y tiempo programado, el cual debe ser respetado y responder a las expectativas del desarrollo de la asignatura. Procure tener un espacio limpio y grato para la dedicacin de sus estudios. En cuanto sea posible no olvide revisar sus materiales didcticos previamente a las tutoras y afianzamiento de lo tratado semana a semana.
Realice el estudio y anlisis del material didctico y textos bibliogrficos pertinentes al desarrollo de las unidades didcticas, en forma oportuna y en los espacios y tiempos dispuestos para ello. Se sugiere leer la Gua didctica
antes, durante y despus de las tutoras, para as plantear sus inquietudes en el momento oportuno. Utilice un cuaderno de soporte para apuntar algunos aspectos de los contenidos que requieren ser ampliados.
Es necesario recordar que estos materiales son un medio fundamental para el aprendizaje, de acuerdo a una organizada planificacin personal de estudio usted podr aprovechar al mximo la informacin que en ellos se encuentra, fundamental para alcanzar los objetivos propuestos. Revisar obligatoriamente las autoevaluaciones y materiales que estn a disposicin en el campus virtual, no dejando de ser participativo de las opciones publicadas en el campus virtual como los Foros, Enlaces Bibliogrficos y Enlaces Interesantes.
Contar con un glosario de trminos que ayudar en la comprensin y explicacin especfica en algunos casos al tratar un nuevo tema.
Para el desarrollo y entrega del trabajo acadmico, procure cumplir con las especificaciones recomendadas, siendo preciso y riguroso con las respuestas.
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12.Orientacionesparalastutoras
No existen tutoras presenciales en esta modalidad de enseanza a distancia.
Con relacin a la Gua didctica Este material debe ser consultado siempre previamente al desarrollo de las tutoras y consultarla cuando se presenten dudas.
Con relacin a las unidades didcticas Su nivel de comprensin e interpretacin le resultar muy beneficioso toda vez que logre empata con los temas tratados.
Con relacin a las tutoras telemticas Lo constituye el espacio y tiempo programado de forma virtual, donde el docente resolver sus inquietudes y profundizar los conocimientos que usted necesita conocer y dominar en la presente asignatura.
De acuerdo a los horarios programados usted puede participar de las tutoras a travs de la sala de Conferencias.
Antes de ingresar a la Sala de conferencias previamente debe haber preparado: Preguntas que considere necesarias para ampliar aspectos relacionados a los contenidos de la Gua Didctica. Formular comentarios que considere necesarios para profundizar conocimientos relacionados y de importancia. Preguntas relacionadas al Trabajo acadmico, para su mejor entendimiento y resolucin.
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Es necesario recordarle que, debe tener presente las siguientes consideraciones antes de ingresar a la Sala de Conferencias del campus virtual: 1. Reflexione sobre la necesidad de hacer preguntas importantes, repasando con seriedad la Gua Didctica y las bibliografas recomendadas, intercambiando opiniones con sus compaeros a travs de los Foros y vnculos recomendados. 2. Haga preguntas especficas y en forma general, porque sera un indicador de no realizar su mejor esfuerzo teniendo los materiales necesarios para su consulta. 3. Las preguntas que formule deben ser pertinentes para el logro de uso efectivo de los tiempos durante las tutoras. 4. Respete los horarios programados para las tutoras y exmenes para el mejor desenvolvimiento de lo programado. 5. Como estudiante de la carrera de Ingeniera Industrial debe contar con las herramientas y equipos para usar en las tutoras y evaluaciones: PC mnimo Pentium IV, 1 GB de RAM, Lectora CD, HD 80 GB, 2 Puertos USB. Internet Audfonos Micrfono Cmara Web
El tutor estar esperando su participacin en la Sala de Conferencia, segn el horario de tutora virtual de la presente asignatura.
A continuacin se muestran los acuerdos para lograr una mejor comunicacin a travs de la Sala de Conferencia:
Si usted desea formular preguntas, en sala de conferencia debe tener audfonos y micrfono. Haga clic en el icono mano para que el docente le autorice a
plantear una interrogante o su comentario. Automticamente se visualizar el orden de las participaciones de cada alumno(a). Si usted est escribiendo un mensaje en la sala de chat de la Sala de conferencia y no tiene la posibilidad de escribir ms caracteres, coloque al final tres puntos suspensivos y enve este mensaje a la sala de texto, esta seal le indicar a todos los participantes que usted no ha culminado con su participacin, sino que
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seguir escribiendo otro nuevo mensaje; por ende, todos estar a la expectativa de lo que usted siga escribiendo. Utilice la Sala de conferencia para temas acadmicos, si usted tiene alguna pregunta sobre su calificacin, haga su consulta a travs del correo electrnico al tutor de la asignatura.
Suerte!
El libro de texto resulta bueno e interesante, porque conjuga la experiencia y conocimientos del docente sobre la materia y la compilacin de informacin de diversas fuentes (bibliogrficas y/o electrnicas) cuidadosamente seleccionadas y citadas. Se hace la presente aclaracin a fin de deslindar responsabilidades por plagio literario.
UnidaddidcticaI
LOSPROCESOSINDUSTRIALESY LAACTIVIDADINDUSTRIAL
5
ProcesosIndustrialesUnidaddidctica I
Esquemadecontenidos
1. 1.1 1.1.3 1.2 1.2.1 1.2.2 1.3 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.3.4 1.3.5 1.3.6 1.4 1.4.1 1.4.2 1.4.3 1.4.4 1.5 1.5.1 1.5.2 1.5.3 1.5.4
Procesos industriales y la actividad industrial La Industria Industria y desarrollo sostenible La actividad industrial Clasificacin de las industrias Tipos de industrias Procesos industriales y cadenas productivas Componentes de un proceso industrial Sistemas de produccin Procesos industriales continuos Proceso industriales discontinuos Definicin de cadena productiva Estructura de la cadena productiva Esquemas y diagramas de procesos Diagrama de bloques ( BFD ) Diagrama de flujo de procesos ( PFD ) Diagrama de caeras e instrumentacin ( P&ID ) Diagrama isomtricos ( tuberas y equipos ) Dimensin tecnolgica en la empresa industrial Revolucin tecnolgica Microelectrnica Biotecnologa Nanotecnologa
1.1.2 Definicin
6
Escue elaProfesionalde d IngenieraIn ndustrial
1.6 Procesos P in ndustriales y operacion nes industria ales 1.6.1 1 1.6.2 2 Proceso industriales Operacio ones indust triales
1.7 1 1.7.1 1.7.2 2 1.7.3 3 1.7.4 4 1.7.5 5 1.7.6 6
Balance de masa y energa Evapora acin Cristaliz zacin Destilaci in Moliend da Filtracin n Liofilizac cin
7
Objetivos
Objetivos generales Al culminar la presente unidad didctica, usted estar en la capacidad de entender los aspectos relacionados a la actividad industrial, as como las principales diferencias y similitudes entre las actividades productivas, los ciclos de produccin, la importancia de sus representaciones grficas para su mejor entendimiento y toma de decisiones en forma oportuna. Adems usted tendr la capacidad de identificar el impacto en la dimensin tecnolgica de la actividad productiva y empresarial en nuestros das. Debe identificar y conocer los procesos unitarios y operaciones unitarias, establecer sus diferencias y aplicaciones, desde el punto de vista de la Ingeniera Industrial.
OBJETIVOS
CONTENIDOS
Sem. estudio
1.
Actividad industrial
Analizar los antecedentes, evolucin y tipos de actividades industriales, cadenas productivas, esquemas de procesos productivos y la dimensin tecnolgica de la actividad industrial.
Generalidades sobre procesos industriales, cadenas productivas
1.
Esquemas de procesos
1.
Dimensin tecnolgica en la empresa industrial
1.
8
OBJETIV VOS
CONTENIDOS S
Sem. S es studio
s unitarios y Procesos operacion nes unitaria as
2.
Balance de masa y energa Iden ntificar y conocer los procesos unitarios y ope eraciones un nitarias, rea alizar el bala ance de mas sa y energa a de operac ciones unita arias: eva aporacin, cristalizacin c n, secado, des stilacin, mo olienda, filtra acin y liofilizacin; uso os, equipos y aplicacion nes, que se ern trata adas desde e el punto de e vista de la a Inge eniera Indu ustrial. Evaporac cin
2.
2.
acin Cristaliza
2.
n Destilaci
2.
a Molienda
2.
n Filtracin
2.
Liofilizaci in
2.
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Introduccin
Los procesos industriales y la actividad industrial son parte fundamental del desarrollo de un pas, pues favorecen el surgimiento del sector servicios y consolidan el desarrollo de las ciudades; en la actualidad representan uno de los principales elementos dinamizadores del desarrollo, es la parte ms productiva de la economa, y aportan la mayor parte de los recursos externos. Aunque los servicios juegan ahora un rol cada vez ms importante, y los ndices de industrializacin ya no van en ascenso, es indudable que el papel del sector seguir siendo determinante en el crecimiento del pas. El Per, asimismo, no puede ser un pas solo de comercio, y produccin de materias primas; esto agravara a futuro el desarrollo de nuestra economa, sostenible. Definido desarrollo sostenible como el desarrollo que satisface las necesidades del presente, sin comprometer la capacidad, para que las generaciones futuras puedan satisfacer sus propias necesidades. Es la conjuncin del sector ambiental, del sector social y del sector econmico Esta unidad didctica est dedicada a los procesos industriales y la actividad industrial con la intencin de que el alumno tenga un panorama general de cada factor que se ve involucrado en un proceso industrial, desde las materias primas, la planta industrial, la tecnologa, los servicios, los productos, los subproductos, pero sobre todo la generacin de residuos que, si bien suelen ser en muchos casos inevitables, afectan seriamente los sectores del ambiente como aire, suelo, agua y la propia salud humana pues no existe un control sobre la generacin de los mismos. Asimismo, el alumno entender la necesidad de la funcin de los procesos industriales para el estudiante cuando se encuentra en este campo laboral. El propsito es tambin entender los procesos y operaciones unitarias, la determinacin del balance de masa y energa y las operaciones de evaporacin, cristalizacin, destilacin, molienda, filtracin y liofilizacin que son actividades ya que el desarrollo industrial forma parte de lo que es el desarrollo
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prima arias impor rtantes muy y difundidas en la mayo ora de los procesos in ndustriales y son comp petencias del d profesion nal en ingen niera indus strial. El al lumno adoptar una visin cohe erente sobr re los proc cesos indus striales, cl lculos desa arrollados e identificacin de su impacto eco onmico a travs t del c conocimien nto de una estructura e g general de los l proceso os. Al pr rincipio, el alumno de eber enten nder el porq qu de la necesidad de la teor a del curso o. Cul es s la funcin n de los pro ocesos en una industr ria? Por qu es nece esario enten nder la fun ncin de los procesos s industriale es? Estas preguntas p son importa antes para el estudian nte que por primera vez z se encuen ntra en el ca ampo indus strial. El pr ropsito es s entender que la primera etapa a que enfrentar la industria se er la deter rminacin de d la estru uctura en la que se basan todo os los proc cesos, es decir, pronosticar las transforma aciones qu ue sufren lo os residuos o subpro oductos qu ue se eran. gene Por otro lado, el e Per cue enta con im mportantes y vastos recursos r na aturales para su otacin y tr ransformacin, que re equieren de e tecnologa a extranjera a, que en cierta explo medi ida reduce sus benefi icios por lo o que para un mejor aprovecham a miento se deben d busc car o adecuar mejores tecnologas s nacionale es, las cuale es deben es star acordes con nues stras necesi idades y ser generadoras de investigacin cientfica.
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Unidad
LOSPROCESOSINDUSTRIALESYLAACTIVIDAD INDUSTRIAL
1.1 La industria
1.1.1 Definicin La industria es el conjunto de actividades y procesos que tienen como finalidad transformar las materias primas en productos elaborados, en cantidades que resulten rentables. Existen diferentes tipos de industrias, segn sean los productos que se producen. Por ejemplo, la industria alimenticia se dedica a la elaboracin de productos destinados a la alimentacin, como el yogurt, los nctares, las conservas, las bebidas, etctera. Para su desarrollo, la industria necesita materias primas e insumos, maquinarias y equipos, servicios, mano de obra, entre otros, para transformarlas. Desde el origen del hombre, este ha tenido la necesidad de transformar los elementos de la naturaleza para poder aprovecharse de ellos, en sentido estricto ya exista la industria, pero es hacia finales del siglo XVIII, y durante el siglo XIX cuando el proceso de transformacin de los recursos de la naturaleza sufre un cambio radical, que se conoce como revolucin industrial. Este cambio se basa, fundamentalmente, en la optimizacin del tiempo de trabajo necesario para transformar un recurso o recursos primarios en un producto til, gracias a la utilizacin de un modo de produccin capitalista, que pretende la consecucin de un beneficio aumentando los ingresos y disminuyendo los gastos. Con la revolucin industrial, el capitalismo adquiere una nueva dimensin, y la transformacin de la naturaleza alcanza lmites insospechados hasta entonces. Histricamente, gracias a la revolucin industrial las regiones se pueden especializar, sobre todo, debido a la creacin de medios de transporte eficaces, en un mercado nacional y otro mercado internacional, lo ms libre
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posible de traba as arancela arias y buro ocrticas. Algunas A reg giones se van v a cializar en la producci in industrial, conform mando lo qu ue conocere emos espec como regiones in ndustriales. 1 1.1.2 . Indu ustria y des sarrollo sostenible La so ostenibilidad d de las ind dustrias est relacionada con el m mejoramien nto de los sis stemas de produccin mediante tecnologas t y procesos s que utilice en los recurs sos de ma anera ms eficiente y al mismo tiempo pr roduzcan menos m desec chos (logrando ms a partir de menos) m es un medio importante para conse eguir que el e comercio o y la indu ustria llegu uen a ser sostenibles s. De mane era similar, para estimu ular opcione es ms var riadas, eficie entes y efic caces es ne ecesario fac cilitar y alen ntar la inven ntiva, la com mpetitividad d y las inicia ativas volunt tarias. a) Fom mento de la produc ccin limpi ia: cada ve ez se reco onoce en mayor m medida que la produccin, la tecn nologa y la gestin que utilizan los m inefi icaz crean residuos qu ue no se vu uelven a ut tilizar, recursos de manera sechan des sperdicios perjudiciale p s para la salud humana y el medio m des ambiente y fa abrican pro oductos qu ue, una ve ez utilizado os, tienen otras nsecuencias s y son difciles de re eciclar, tienen que ser r sustituidos por con tecn nologas, sistemas s de e ingenier a y prctic cas de ges eas y stin idne tcn nicas que reduzcan r al mnimo los s desechos s a lo largo del ciclo de e vida del producto. El concepto de produ uccin limpi ia entraa un esfuerzo por logr rar la mayo or eficacia posible en cada una de las etap pas del cic clo de vida a del pro oducto. La aplicacin n de este e concepto o mejorar a la com mpetitividad d general de la emp presa. En la Confer rencia sobre el Des sarrollo Ind dustrial Ec colgicamen nte Sosten nible, orga anizada a nivel min nisterial por la ONUDI y celebrada a en Copen nhague en o octubre de 1991, se reconoci la necesidad de una tr ransicin ha acia poltica as de produ uccin pia. limp mento de la l respons sabilidad em mpresarial l: el espritu u empresar rial es b) Fom una a de las fuerzas impulsoras i ms imp portantes para cons seguir inno ovaciones, aumentar la a eficiencia del mercad do y respon nder a los re etos y a la as oportunid dades. En particular, p lo os pequeo os y median nos empres sarios
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desempean un papel muy importante en el desarrollo social y econmico de un pas. Con frecuencia son los principales impulsores del desarrollo rural, puesto que aumentan el empleo no agrcola y proporcionan los medios transitorios necesarios para mejorar la capacidad de subsistencia de las mujeres. Los empresarios responsables pueden desempear una funcin importante en lo relativo a mejorar la eficacia de la utilizacin de los recursos, reducir los riesgos y peligros, reducir al mnimo los desechos y preservar las caractersticas del medio ambiente. Sin embargo existen en realidad cinco pilares fundamentales asociados a la sostenibilidad:
Impacto Social-Desarrollo Social de entorno circundante. Impacto Econmico-Rentabilidad demostrada. Impacto ambiental-Equilibrio entre lo negativo y lo positivo de los
impactos.
Impacto de calidad-Satisfaccin total del cliente interno y externo. Impacto de seguridad y riesgo: seguridad e higiene industria, Control de
Microclimas en estaciones de trabajo, Identificacin y control de riesgos en estaciones de trabajo y Prevencin de riesgos en estaciones de trabajo. 1.2 La actividad industrial La elaboracin de bienes materiales para la satisfaccin de las necesidades como alimentos, ropa, mquinas, entre otras; se remonta desde el comienzo de la historia del hombre. Sin embargo, esta forma de producir en el mundo era artesanal, es decir se elaboraba todo el producto, con escasas herramientas y se lograba una produccin limitada en nmero. Actualmente, esta produccin todava persiste, aunque no en la magnitud en que se conoci. La misma se refleja, por ejemplo, en las tareas que realizan orfebres con bienes de categora o tambin en trabajos rurales de reas subdesarrolladas, donde producen lo que necesitan para cultivar. Este cambio en la forma de producir bienes y mercancas se implementa con el uso de maquinarias y con la fabricacin a gran escala, hecho que se produce con
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l Revoluci la n Industria al. A travs de las tcn nicas y proc cesamiento os, se transf forma l materia prima la p en alg gn bien ela aborado fina al o en alg n bien inter rmedio, es decir, a aquel que servir s como o materia prima p para otro o proceso o industrial. L Las caracte ersticas ac ctuales de la producc cin industr rial son mu uy variadas s. Un m mismo prod ducto se pr roduce en grandes g can ntidades, ha acindose u un uso inte ensivo d las maquinarias; co de on una esp pecializacin n de la man no de obra, , lo que sig gnifica q que existe una divisi n de tareas, cada tra abajador se e ocupar d de una part te del p proceso de e fabricacin. Para ello o se realiza a mucha in nversin de e capital, ya a sea p para pagar r salarios o para adquirir los ins sumos nec cesarios. Es sto hace que la i industria inf fluya en gra an medida sobre s el resto de los se ectores de la economa a. E Este sector r industrial se encuentra en la base b del cre ecimiento d de los merc cados i internaciona ales, por lo o que las estadstica as arrojan, que hoy e el 28% del PBI m mundial pertenece a este e sector, con un 70% del come ercio mundial represen ntado p las man por nufacturas industriales. F Formas de e organizac cin L procesos de produccin fue uno de los Los s cambios introducidos s en la indu ustria. G Gran parte de ellas, hasta h las ltimas dca adas desar rrollaba un modelo llam mado f fordismo, nombre adju udicado porq que su origen se lleva a cabo en Estados Un nidos, e las Fbr en ricas de For rd. Pero ha acia la dca ada de 1970 0, surgen nu uevas empresas lo que se llam i industriales s con una forma f de organizacin o n ms flex xible. Model T Toyotista, p proveniente de la empr resa japone esa Toyota. E primer modelo, El m el fo ordista, organiz su tra abajo segn el tayloris smo (separ racin d tareas, creacin de c po or un lado y ejecucin por el otro) ). Su produccin se lle evaba a cabo en grandes g pla antas fabrile es, con una a creciente mecanizaci in, produciendo b bienes de consumo en e serie y a precios accesibles s, dirigidos a un mer rcado m masivo. E cambio, el modelo toyotista en En ntra en esc cena debido o a la parici n de un tip po de c consumidor r ms influ uenciado po or la moda a, que dem manda entonces, productos d diferenciado os y perso onalizados. Sumado a la introdu uccin de la as innovaciones t tecnolgica as.
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Este modelo se caracteriza por ser ms flexibles, con una utilizacin mayor de robots y sistemas de montaje automatizados por computadora, por lo que va a necesitar un menor nmero de trabajadores, produciendo mayor variedad de productos con controles de calidad. Esta produccin es planificada en funcin de la demanda asegurndose que los productos no estn en stocks. Adems, la produccin se organiza en tiempo real, para reducir el tiempo ocioso y coordinando a su vez las distintas etapas de produccin. Sus insumos son seleccionados segn la calidad que sus productos requieran. Reconversin Industrial Los cambios estructurales y la reorganizacin espacial, son dos estrategias paralelas que se han generado por la reconversin industrial a partir del agotamiento del modelo de produccin fordista, a principios de la dcada de 1970. En cuanto a la primera estrategia, los cambios estructurales, las empresas redujeron los costos en detrimento de los salarios que bajaron, ampliaron sus mercados, se innovaron tecnolgicamente en cuanto a procesos y productos; y segmentaron la produccin y los mercados a partir de la terciarizacin de tareas. Qu significa esto? Que dejaron en mano de empresas menores alguna parte del proceso productivo. Y por reorganizacin espacial, se entiende el traslado que realizaron las empresas a lugares que posean costos ms bajos y menores impuestos; produciendo a su vez una segmentacin espacial de las fases productivas en base a los beneficios que les ofrece cada territorio y colocando sus filiales en territorios proteccionistas. Regiones como Estados Unidos y Europa se vieron afectadas por este proceso de reconversin industrial, ya que el mismo impacto sobre zonas industriales tradicionales en declive y en mayor magnitud sobre aquellas que se encontraban especializadas en algn producto. Sin embargo, este proceso surge con el motivo de enfrentar la reduccin de la produccin y del empleo que se haba gestado como consecuencia del traslado de firmas a lugares ms competitivos.
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E este contexto es que En q surgen las nuevas s empresas s, impulsada as por un nuevo n m modo flexib ble de pro oduccin y de avance es en el desarrollo d d de la tecno ologa m microelectr nica y de la biotecnologa. De acuerdo a con n sus neces sidades, cue entan c con ciertas s cercanas s a las universidades s de las cu uales egres san sus fu uturos e empleados altamente especializa ados; adem ms cuentan n con un es spacio fsico o con m moderna infraestructur ra, entre otr ras cuestion nes. E as com Es mo, desde 1960, 1 las empresas co omienzan a instalarse e en los par rques t tecnolgico os, dotados s de nueva as tecnologas, basadas en inve ersiones de e alto r riesgo finan nciero, con personal jo oven y altam mente capa acitado. Los s mismos fu ueron c creados por personas que se sep pararon de grandes em mpresas porque adquir rieron c conocimien ntos y capacitacin pro ofesional, con c el objet tivo de crea ar tecnologa de p punta y pe ensada para a la investigacin. Un n ejemplo claro c de es sto es el Si illicon V Valley, situa ado en el Valle V de San nta Clara, en n California (Estados U Unidos). reas indu ustriales E rol fundamental en El n el crecim miento de la a economa a la ha ten nido la actividad i industrial, c con sus fo ormas ms s variadas y compleja as, distribu uyndose por p el t territorio de e una mane era mucho ms amplia a. Sin emba argo, la ma ayor parte de d las i industrias s localizan en los pases se p desarrollados, destacnd dose reas muy i importantes s. L primera de ellas es aquella que concentra La a sobre todo os las indus strias mec nicas y elctricas s, qumicas s, de equipo os de trans sporte, alim menticias, te extiles, de artes g grficas y papelera. p N estamos Nos s refiriendo a la regin central del Reino Unid do. O Otra es el e llamado Eje Rtt terdam-Mil n que se e extiende por Alem mania ( (especialme ente el valle e del Ro Rin), R este de e Francia, Suiza S y Nor rte de Italia. Esta rea est dedicada d p principalmen nte a la industria pes sada, como o la mecn nica y s siderrgica . Y es el principal centr ro industrial de Europa a. U Una tercera a rea industrial la comprende c la regin nordeste, la regin de los G Grandes La agos, el Golfo de Mxic co y la Cos sta del Pacf fico, todos e ellos en Est tados U Unidos. Su produccin n es muy va ariada, dest tacndose la maquinaria industria al, los p productos qumicos, los equipo os de trans sporte, los equipos e electrnicos s, los
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alimentos y editoriales. Sin embargo, aqu se encuentran numerosas industrias de alto desarrollo tecnolgico, especialmente sobre la costa del Pacfico, tal es el caso de la zona conocida como Sillicon Valley en California, donde predomina la industria Informtica. Y por ltimo, otra gran rea es Japn, concentrada en la Isla Honshu, especializada en la fabricacin de barcos, automviles, acero, microelectrnica, informtica, biotecnologa y tecnologa aeroespacial. Cabe aclarar que hay pases menos desarrollados que han experimentado un crecimiento importante en la industria en las ltimas dcadas. Como el caso de Brasil (con la industria de alimentos, hierro y acero, confeccin, etc.) y Mxico, destacado por la industria de productos electrnicos en la frontera con Estados Unidos, refineras de petrleo y la industria de alimentos). Pero tambin hay un grupo de pases que ha adquirido un importante papel en la economa mundial por su dinamismo industrial, llamados nuevos pases industriales o tigres, todos ellos localizados en el Sudeste y este de Asia.
Fig. N.: 01: reas industriales en el mundo
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1 1.2.1 Clasif ficacin de e las industrias Por clasificacin de las indu ustrias se co omprende, pues, la dis stincin de todos t rabajos en grandes agrupacione a es, con arr reglo a la analoga de los los tr proce edimientos productores p s. La cla asificacin de d Carlos Dunayer, D qu ue es la ge eneralmente e adoptada en la actualidad por los escrito ores mode ernos, sepa ara las ind dustrias de e las profes siones, divid diendo en cuatro c grupo os cada una a de estas d dos categor ras. a. Las s industria as materiale es, llamada as tambin objetivas, o p porque tiene en por obj jeto las cos sas, a saber r: Industria extractiva a, o sea, la que ex xtrae les p productos de d la prende la co osecha natu ural, la explotacin for restal, naturaleza; que comp a pesca y la l minera (leador, cazador, c pe escador, mi inero, la caza, la etctera) a , o sea, la que e cultiva los s vegetales de la tierra a; que Industria agrcola comprende e el labrado o de los ca ampos, la siembra s de los terreno os, la recoleccin n de los frut tos, el aprov vechamient to de los pa astos y la cr ra de ganados (la abrador, ho ortelano, viti icultor, past tor, ganadero, etctera a) f , o sea, la que modifica m los productos de la natur raleza Industria fabril y de la agricultura; que comprende la fabr ricacin, la construcci n, la boracin y la moliend da (maquin nista, carpin ntero, manufactura, la elab nicultor, mol linero, etct tera) tejedor, vin a que tran nsporta los productos cual Industria comercial, o sea, la n y el con nsumo; que e comprend de el medianera entre la produccin , la arrier a, la mensajera y la especulacin comercio, la marina, nte, armado or, trajinero, factor, com misionista, e etctera) (comercian e las profe esiones lib berales, lla amadas tam mbin industrias b. Industria de vas, porque tienen por objeto las p personas: antropolgicas o subjetiv o desarrolla ar las Industria sanitaria, o sea, la que tiene por objeto icas del hom mbre; como o la medicin na, la farma acia, la gimn nasia, fuerzas fsi la equitaci n y la esg grima (md dico, cirujan no, farmac utico, gimn nasta, domador, etctera). e
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Industria instructora, o sea, la que cultiva las necesidades de la imaginacin; como la enseanza, la literatura, la oratoria, la ciencia, y la historia (profesores, escritores, oradores, sabios, historiadores, etctera) Industria artstica, o sea, la que educa las bellezas de la inteligencia; como la pintura, la escultura, la arquitectura, la msica y la poesa (pintor, escultor, arquitecto, msico, poeta, etctera) Industria social, o sea, la que forma las costumbres de la voluntad; como la religin, la administracin, la poltica, la justicia y la milicia (sacerdotes, etctera) 1.2.2. Tipos de industrias Desde el punto de vista de los materiales, tenemos: a. Industria pesada Este tipo de industrias requieren grandes cantidades de materia prima y energa. Producen bienes semielaborados para abastecer a otras industrias. Extractivas (minera) Siderrgicas (hierro y acero). Metalrgicas (todo tipo de metales). Petroqumicas (utilizan derivados del petrleo). Qumica pesada (elaboran productos qumicos indispensables para otras industrias). Sector agrcola b. Industria de equipo Producen bienes de produccin para otras actividades pero no utilizan tanta energa ni materia prima como las industrias pesadas o de base. Maquinaria. Materiales de construccin. Astilleros. Produccin de vehculos industriales. Industria aeronutica Industria armamenticia empleados, diplomticos, jurisconsultos, militares,
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c. Ind dustria lige era Pro oducen bien nes directam mente para a el consumidor: Alimentaci n y bebida as. Electrodom msticos y aparatos a el ctricos. Informtica a y telecomu unicaciones s. gera. Farmacia y qumica lig ga Biotecnolog Textil, cuer ro, y calzado. Muebles. tes grficas Papel y art
1.3 Procesos P i industriales s y cadena as producti ivas L procesos industria Los ales implica an una cade ena de suc cesos que in nvolucran desde d l materias las s primas qu ue ingresan n a la planta a industrial, la tecnolog ga, los serv vicios, l producto los os, los subp productos, pero, p sobre todo, a la generacin g de residuos s que s bien suel si len ser en muchos m cas sos inevitab bles, adem s el factor r ambiente como a aire, suelo, agua y la propia salu ud humana se ven ser riamente af fectados cu uando n existe un no u control sobre s la gen neracin de e los mismos. Por qu es nece esario e entender la a funcin de d los proc cesos indus striales? Es sta pregunta es impor rtante p para el estu udiante que e por primera vez se encuentra e e este cam en mpo. El prop psito e entende es er que la primera etapa e que enfrentara a a la industria ser la in de la estructura d determinac e en la que se e basan tod dos los pro ocesos, es decir, p pronosticar las transfo ormaciones que sufren n las materi ias primas e insumos y los r residuos o subproduct s g os que se generan.
g. N. 02 Es squema de Proceso Industrial Fig
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El concepto de cadena productiva se refiere a un producto o un grupo de productos conjuntos o ligados por el uso. La cadena identificada permite localizar las empresas, las instituciones, las operaciones, las dimensiones y capacidades de negociacin, las tecnologas y las relaciones de produccin, el papel de los volmenes y las relaciones de poder en la determinacin de los precios, etctera.(Malassis,1992).
Fig. N. 03 Esquema de Cadena Productiva 1.3.1 Componentes de un proceso industrial En todo proceso qumico tecnolgico intervienen siete componentes importantes que dan una idea de los pasos que sigue un reactivo para ser transformado en productos. Estos componentes deben ser considerados desde un punto de vista tcnico, social, econmico y poltico en todo proyecto, porque de lo contrario habr deficiencias en el proceso.
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As, te enemos: Mate eria prima Energa umos y serv vicios Insu Proc cesos de tra ansformaci n Prod ductos y subproductos Desechos nta industria al Plan
a. Mate eria prima Se denomina d m materia prim ma a todos los materiales que se s suministran a las fabricas para su transfo ormacin por p medio de reacc ciones qum micas ependientem mente del mtodo m de su obtenci n, por ejem mplo, la ma ateria inde prim ma para la produccin n de hidrgeno y el nitrgeno; n p para a del cido ntric co y el amo oniaco, el ag gua y el ox geno atmos sfrico. La materia pr rima de la a industria se clasif fica de ac cuerdo con n sus piedades. Por P su orige en, puede ser mineral, vegetal, an nimal o sint ttica. prop En donde d predomina la materia m prim ma mineral. Lo que se refiere al es stado de agregacin n se distin nguen en materias slidas s (roc cas, minerales), lqui idas (petr leo, agua) ) y gaseo osas (aire, gas natu ural). Segn su com mposicin pu ueden ser orgnicas o e inorgnicas s. La materia m prim ma metlica a se utiliza a para la ob btencin de e metales y sus alea aciones med diante su ex xtraccin ec conmica y natural; po odemos ano otar el caso o del cobre, , el aluminio o, el hierro, etctera. Se denomina materia pr rima no me etlica, a todas t las m materias primas gnicas util lizadas para a producir materiales no metlico os, qumico os, de inorg cons struccin y otros pero que no so on fuente para p obtene er metales; entre esta a materia prima suele incluirse la a sal comn, el azufre e, la fosfori ita, la caliz za, etctera a. La materia m prim ma mineral l combustib ble la forma an los fsile es orgnico os, el carb bn, el petr leo, el gas s natural y en e la mayor ra de los c casos, se ut tilizan com mo combust tibles energ gticos o como c mater ria prima q qumica, au unque
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esta clasificacin es convencional puesto que los combustibles fsiles no son minerales tpicos. La materia prima vegetal y animal (madera, algodn, aceites, grasas, leche, cuero, lana, etctera) se transforma en productos alimentarios o en productos industriales y de uso domstico. La utilizacin de diversas sustancias como materia prima depende principalmente del valor de aquellos para la economa nacional, es decir, el criterio fundamental en la eleccin de una materia prima es la eficiencia econmica. Tambin el valor de la materia prima depende del nivel de desarrollo de la tcnica, por ejemplo, muchos metales raros que anteriormente no tenan aplicacin ltimamente han llegado a ser extraordinariamente valiosos en calidad de adiciones a las aleaciones industriales de los semiconductores, de los catalizadores, etc. Hace tres dcadas, el uranio no fue sino un desecho molesto al obtener el radio y ahora es la base de la tecnologa atmica. b. Energa En la industria tienen lugar varios procesos vinculados con el desprendimiento de energa y su consumo, o bien, con transformaciones mutuas de la misma. La energa para llevar a cabo servicios auxiliares y operaciones como transporte de materiales, molienda, filtrado, compresin de gases, etc., como ndice de la eficiencia de una planta qumica se puede utilizar el consumo de energa; este se determina generalmente en la prctica industrial por la cantidad de kilowatt-hora o bien, por la cantidad de combustible consumido para fabricar la unidad de peso o volumen de un producto. El gasto de energa necesaria para obtener diversos productos no es igual en todas las industrias, porque las hay con pequeo consumo de energa. En otras denominan las reacciones exotrmicas, cuyo valor se utiliza para la produccin de vapor; en particular para la fabricacin de cido sulfrico. Tipos de energa: elctrica, nuclear, luminosa, trmica, etc.
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nsumos y servicios s c. In P Para una pla anta indust trial, los servicios, son n tan indispensables como p para una ciu udad y cons stituyen en una parte importante el diseo de d las u unidades de e proceso. Algunos A eje emplos son n los siguien ntes Agua Drenaje Combusti ible Vapor de agua Aire Energa
d. Procesos P de transform macin: E el proces En so de trans sformacin se ven invo olucrados d diversos fac ctores ta ales como: Seleccin n del produc cto Estudios de mercado o Anlisis de d consumo o Capacida ad de la plan nta Seleccin n del proces so de transf formacin Disponibilidad de ma ateria prima a Tecnologa necesaria Inversin necesaria Proceso Tecnologa: Operaciones arias: unita centrifugacin, decantac cin, filtra acin, n, tamizado o, transport te de fluido os, extracci n con solv vente, destilaci secado, trituracin, t mezclado, transferenc cia de calo or, cristaliza acin, absorcin n, asercin. Procesos s unitarios: hidrlisis, calcinacin n, combustin, combustin, saponifica acin, ferm mentacin, nitracin, acin, caustifica cat lisis, pirolisis, deshidrata acin, sulfh hidracin, diazotacin n, precipita acin,
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teido, fundicin, condiciones de operacin, temperatura, velocidad de reaccin, ph, concentracin, presin, agitacin, densidad. Los procesos pueden ser: homogneos, heterogneos, continuos, discontinuos.
e. Productos y subproductos Productos: lo constituyen los productos que son objeto directo del proceso productivo, resultado de las transformaciones de la materia prima. Establecidas en la tecnologa. Subproducto: son los productos secundarios, pasa por todos los procesos pero no cumple con las especificaciones de calidad.
f. Desechos Residuos generados por una industria en la cual su aprovechamiento no es econmicamente redituable, pero sin embargo puede ser materia prima de otra industria. Tipos de desechos: Lquidos: aguas residuales, aceites gastados, lixiviados. Slidos: carbn, aluminio, plsticos, cartn. Gases: bixido de carbono, gases de combustin, vapores de solventes.
g. Planta industrial El tamao y localizacin de la planta industrial involucra diversos factores, como: Mercado de consumo. Fuentes de abastecimiento de materia prima. Disponibilidad de mano de obra calificada y no calificada. Acceso a vas de comunicacin y transporte.
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Fuentes F de suministro s d agua. de Costo C de energa elctr rica y combustible. Facilidad F de eliminacin n de desech hos. Disposicione D es gubernam mentales. Servicios S p blicos (bancos, sanato orios, etc.)
1 1.3.2 Sistemas de pro oduccin Un sistema s en n s puede e ser definido como o un conju unto de partes p interre elacionadas s que existe en para alca anzar un de eterminado objetivo. Donde D cada parte del sistema pu uede ser un u departam mento un o organismo o un stema. De esta e maner ra, una emp presa puede e ser vista c como un sis stema subsis con sus departam mentos com mo subsistemas. Un sistema s puede ser abierto a o cerrado. Los L sistema as cerrado os (o mecnicos) func cionan de ac cuerdo con predeterminadas relaciones de causa c ecto y mantienen un n intercamb bio predete erminado t tambin co on el y efe ambie ente, donde e determina adas entrada as producen determina adas salida as. En cambio un siste ema abierto o (u orgn nico) funcio onan dentro o de relac ciones aefecto de esconocidas s e indeter rminadas y mantienen n un interca ambio causa intens so con el am mbiente. En re ealidad las empresas son sistem mas comple etamente a abiertos con n sus respe ectivas dificultades. La as empresa as importan n recursos a travs de e sus entrad das, proces san y transf forman eso os recursos y exportan n el resultad do de ese procesamien p nto y transfo ormacin de regreso al a ambiente e a travs de sus salida as. La relacin entrad das/salidas indica la eficiencia d del sistema a. Un sistem ma de prod duccin es entonces la manera en que se lleva a ca abo la entrad da de las materias primas (que pueden ser materiales, informa acin, etc.) as como el proceso o dentro de d la empr resa para transforma ar los riales y as obtener un product to terminad do para la entrega de los mater mismos a los clientes c o consumido ores, tenien ndo en cue enta un co ontrol adecu uado del mismo.
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1.3.3 Procesos industriales continuos Este sistema de produccin es el empleado por las empresas que producen un determinado producto, sin cambios, por un largo perodo. El ritmo de produccin es acelerado y las operaciones se ejecutan sin interrupcin. Como el producto es el mismo, el proceso de produccin no sufre cambios seguidos y puede ser perfeccionado continuamente. Este tipo de produccin es aquel donde el contenido de trabajo del producto aumenta en forma continua. Es aquella donde el procesamiento de material es continuo y progresivo. Entonces, la operacin continua significa que al terminar el trabajo determinado en cada operacin, la unidad se pasa a la siguiente etapa de trabajo sin esperar todo el trabajo en el lote. Para que el trabajo fluya libremente, los tiempos de cada operacin debern de ser de igual longitud y no debe aparecer movimiento hacia fuera de la lnea de produccin. Por lo tanto, la inspeccin deber realizarse dentro de la lnea de produccin de proceso, no debiendo tomar un tiempo mayor que el de operacin de la unidad. Adems como el sistema esta balanceado cualquier falla afecta no solo a la etapa donde ocurre, sino tambin a las dems etapas de la lnea de produccin. Bajo esas circunstancias, la lnea se debe considerar en conjunto como una entidad aislada y no permitindose su descompostura en ningn punto. Se cree a veces que la produccin continua es una tcnica reciente, lo cual no es cierto. Pues en 1784 en Pensilvania, se dise y oper un molino de granos mecanizado; en 1804 el arsenal britnico desarrollo una 3. lnea continua con trabajadores dispuestos a lo largo de una mquina amasadora de galletas. Sin embargo, el ejemplo ms significativo de produccin continua se realiz mucho mas tarde en 191416, cuando la compaa Ford, instalo una gran planta de produccin en serie para fabricar el auto Modelo T.
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Para que la prod duccin continua pueda a funcionar satisfactori iamente hay y que consid derar los sig guientes requisitos: Debe haber una a demanda sustancialm mente cons stante. Si la a demanda fuera mitente, orig ginara una a acumulac cin de trab bajo termin nado que podra p interm originar dificulta ades de almacenaje. Alternativamente, si i la produccin o a la demanda, el establecimie ento y bala ance de la lnea fluctuara debido nua necesit taran realiz zarse con cierta c frecue encia, lo cual conduce a un contin costo excesivam mente alto. En E las indu ustrias que tienen dem mandas con gran a la nivelacin produciendo ms exis stencias du urante fluctuacin, se alcanza los periodos `planos', y de e estas ex xistencias se s completa a la produ uccin ente durante e los period dos `pico'. Por P supuest to el costo q que se pag ga por corrie esta simplificaci n organizacional es el costo de d llevar en existencia los produ uctos termin nados. El pr roducto deb be normali izarse. Una a lnea co ontinua es inherentem mente inflexi ible, no pud diendo dar cabida a variaciones v ducto. Se puede p en el prod lograr r una varied dad relativa a variando lo os acabado os, las deco oraciones y otros conce eptos menores. El material deb be ser esp pecfico y entregado o a tiempo o. Debido a la ibilidad, la lnea continua no pue ede acepta ar variacion nes del mat terial. inflexi Adem ms, si el ma aterial no est disponible cuando se le requi iere, el efec cto es grave e debido a que q congela ara toda la lnea. Todas s las etapas tienen qu ue estar bal lanceadas. Si se ha de cumplir con c el reque erimiento de e que el material m no descanse, el tiempo que tome cada etapa a debe ser el mismo, lo cual significa que la ln nea debe estar balanceada. Todas s las operac ciones tiene en que ser definidas. Para P que la a lnea mant tenga su equilibrio, todas las oper raciones deben ser con nstantes. El trab bajo tiene que q confinar rse a norma as de calida ad. Cada etapa requ uiere de ma aquinaria y equipo corr rectos. La f falta de apa aratos piados ocas siona el desequilibrio de la lnea, lo cual ocas siona ineficiencia aprop
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Procesos sIndustrialesUnidaddid ctica I
en la secuencia entera. Esto o puede tra aducirse en una gran in nfrautilizaci n de la planta. El ma antenimiento o tiene que prevenir y no corregir r las fallas. S Si el equipo o falla en cu ualquier eta apa la lnea a se detiene completa amente. Para evitar es so se tiene que aplicar r un program ma en vigen ncia de man ntenimiento preventivo. La in nspeccin se efecta a en lnea a con la produccin n. Deber estar balanceada com mo una ope eracin ms dentro de la lnea para evitar r una disloc cacin del flujo en la ln nea. Para lograr lo anterior se s requiere e una gran n planeaci n previa a la uccin, particularmente e para aseg gurar la ent trega a tiem mpo del ma aterial produ correc cto, y para que q las ope eraciones se ean de igua al duracin.
Fig. N. 04 Esquema de produccin n continua Venta ajas de la a instituci n efectiva de las tcnicas de produc ccin continua: e reduce el contenido c d mano de obra direct de ta. Se Su uponiendo el e correcto diseo del producto, la reproduc cibilidad, y por p lo tan nto la exactitud y precis sin son alt tas. Co omo la inspe eccin se re ealiza en la a lnea, las desviacione d es de las no ormas se detectan r pidamente e. Co omo no hay periodo de e reposo en ntre operaciones, el tra abajo en pro oceso se mantiene al a mnimo.
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Re esulta innec cesaria la provisin de almace enajes para a el trabaj jo en pro oceso, minimizndose el espacio total de alm macenaje. Se e simplifica el control, siendo prcticamente autocontro olada la lne ea de fluj jo. Los requerimientos de materiales m se e pueden pl lanear con ms exactit tud. e materiale es puede tra aducirse m s rpidame ente en ingresos La inversin en por ventas.
1 1.3.4 Proce esos indus striales disc continuos En es ste sistema a existe otro o perodo de d demora adicional m mucho ms serio relacionado con la distribuc cin del equ uipo. Este sistema, s que es con mucho m s comn en la indu ustria britn nica y esta adounidense e, el equip po se el m agrup pa atendien ndo a la funcin que q desem mpea en el proceso o de transf formacin del d producto o. El efe ecto de es ste comple ejo flujo de e material ocasiona que el ma aterial perma anezca en la unidad de d producci in, aunque e no est siendo traba ajado, duran nte un tiem mpo consid derablement te mayor que q el que e represen nta el contenido de trab bajo. ma organiza acional de gran g comple ejidad. Espe ecficament te por Crea un problem ben seguir los l lotes en la operaci n. las rutas que deb enta problem mas de con ntrol muy di ifciles, ya que q se deb be seguir la pista Prese de ca ada trabajo en su paso por los procesadore p es. Esto pla antea a me enudo proble emas de re ecopilacin y procesam miento de datos tan g grandes, qu ue se aband dona la tare ea de contr rol y se em mprenden to odas las acc ciones con base en em mergencia.
Fig. . N.: 06 Esquema de produccin p discontinua a
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Las ventajas de la distribucin funcional son: Flexibilidad; se pueden cambiar con facilidad las secuencias y prioridades de los trabajos. La utilizacin del equipo puede ser elevada. Como los operarios tienden a concentrarse en un solo proceso, su habilidad en dicho proceso puede ser considerable. La supervisin de un grupo de supervisores que desempean las mismas o muy similares funciones, dan por resultado un gran conocimiento relativo a dichos procesadores. La descompostura de un procesador no inmoviliza la produccin.
1.3.5 Definicin de cadena productiva Hay diferentes formas de entender una cadena productiva y su funcionamiento. Puede, por ejemplo, entenderse como una relacin de acuerdos o contratos de comercializacin entre productor y comerciante. Pueden ser simples (entre dos partes o en una lnea secuencial de procesos), o complejas (con la participacin variada de agentes). En este trabajo se enfatiza que la relacin entre los agentes de la produccin y los servicios, es fsicamente real, y que al multiplicarse el enlace, el conjunto debe optimizar su desempeo comportndose como un sistema; esto es, definiendo una nica ruta clara, buscando que todos crezcan juntos en el marco de valores comunes. Esto ltimo implica que el conjunto de empresas as relacionadas, debe adoptar una estrategia comn de comportamiento y propsitos.
1.3.6 Estructura de la cadena productiva Ninguna actividad productiva puede desenvolverse de manera aislada, pues existen relaciones de interdependencia entre los agentes econmicos que demuestran una participacin en conjunto y articulada, a esta participacin en los riesgos y beneficios en la produccin se le denomina tambin cadena productiva, la cual es dependiente de muchos componentes. Desde esta perspectiva, la gestin de la produccin debe de asumir un enfoque integrador, donde se enlacen las actividades que intervienen en el
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proce eso product tivo de un bien o serv vicio, a trav vs de la fo ormacin de d las caden nas produc ctivas, de modo ta al que ac cten como o una un nidad, posibilitando que e la particip pacin coord dinada y co onsciente de los actore es de la cad dena produc ctiva genere en valor, po osibilitando que todos los participantes se beneficien de la misma.
Fig. N. N 07 Estru uctura de la cadena pro oductiva
1.4 Esquemas s y diagram mas de procesos
Fig. N. 08 8 Planta de produccin
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Los sistemas de produccin estn formados por maquinarias, equipos y otros componentes que estn interconectados en forma organizada por medio de lneas de fluidos (slidos, lquidos, gases, etc.), que interactan entre s dando lugar a cambios fsicos y qumicos para lograr un producto de inters. El dimensionamiento que implican los procesos industriales es diverso, dependiendo del rea de produccin (industria pesada, ligera y de equipos), puede ser simple o complejo, ser un proceso continuo o discontino, y por tanto es necesario, el uso de instrumentos de gestin y diagramas para poder identificar los diferentes agentes intervinientes para facilitar su correcta identificacin y toma de decisiones en forma oportuna. En todo caso, independientemente del tipo de proceso productivo, los objetivos de los diagramas de procesos pueden resumirse en: a. Ser fuente de informacin relevante para conocimiento e identificacin de los procesos. b. Determinar en tiempo y espacio las condiciones de operatividad de la planta industrial. c. Determinar la cantidad de agentes intervinientes en los procesos y su interaccin entre ellos (flujos, transporte, materiales, etc.). d. Operar el proceso en forma segura y estable. e. Disear sistemas de control y automatizacin de los procesos con el objetivo vigilar, comprender y, cuando sea necesario, manipular en forma selectiva. f. Evitar desviaciones importantes respecto a las especificaciones de productos durante las perturbaciones. g. Permitir que el operador cambie un valor deseado o punto de consigna (valor de referencia) sin perturbar indebidamente otras variables controladas. h. Evitar cambios considerables y rpidos en variables manipuladas que podran incumplir restricciones de operacin, o perturbar unidades integradas o situadas en escalafones inferiores. i. Corregir las desviaciones en la calidad, podran ser menos permisivas (mucho ms costosas) en un producto que en otro. j. Controlar las cualidades del producto en valores que maximicen su utilidad cuando se consideren ndices y valores de productos y adems, minimicen el consumo de energa.
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S incluye Se en en los procesos industriale es los ser rvicios, que e son insumos n necesarios oduccin, su u representa acin e iden ntificacin e en los diagramas para la pro d proceso de os coadyuv va a entend der su uso y extensi n a lo lar rgo del proceso. T Tenemos: a Agua (pr a. roceso, refrigeracin, calderas, c lim mpieza, san nitaria, contr ra incendio) ) b Vapor (a b. alta, media o baja presi in) (seco, saturado, sobrecalent s tado) c Condens c. sados d Fluidos trmicos d. t (ac ceite, sales) e Combustibles (carbn, fuel oil, gas oil, gas e. s natural, otros) f Electricid f. dad g Aire com g. mprimido (instrumentac cin, servicio o) (seco, sin n aceite) h Gases in h. nertes (nitr geno, etc.) i Efluentes (tratamien i. nto in situ) ) C Cada tipo de d diagrama a se adapta a al requerimiento de los proceso os productiv vos, y p tanto su por u uso es ind dependiente e los objetiv vos, tenemo os: Diagram ma de bloque es ( BFD ) Diagram ma de Flujo de d Procesos ( PFD ) Diagram ma de Caer ras e Instru umentacin ( P&ID ) Diagram ma Isomtric cos ( caera as y equipo os )
Fig. N.: 09 Secu uencia de di iseo de pro ocesos
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1 1.4.1 Diagr rama de blo oques ( BF FD ) Los Diagramas D de Flujo de d Bloques s son los diseos ms simples s que permi iten visualizar de fo orma gene eral el fun ncionamient to del pro oceso produ uctivo. Sus caracterstic c cas son: Ca ada operaci n se repre esenta por un u bloque. Las corrientes s de flujo pr rincipal se representan r n por lneas s flechadas en la reccin del flujo. f dir Los flujos van n desde la iz zquierda a la derecha del d diagram ma. s gaseosas s se incluye en en la par rte superior r del diagram ma, y Las corrientes s lquidos o slidos hac cia la parte inferior sep parados por densidad. los Se e incluye la informacin n crtica par ra entender e proceso. Si las lneas se s cruzan, las horizontales se ma antienen y las verticale es se cor rtan. Se e incluye un n balance de masas y energa sim mplificado e en forma de e una tab bla.
F N. 10 Diagrama de Fig. d Flujo de Bloques-Pr roceso del B Benceno
1 1.4.2 Diagr rama de Flu ujo de Proc cesos ( PF FD ) En es stos se mu uestran las s interrelac ciones entre e los equip pos mayore es por medio o de lneas de unin. Para representar los equipos e se e usan smbolos que re ecuerdan el e equipo o los equipo os usados. Las propiedades fs sicas,
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las cantidades, c temperatura y las presiones p de los mate eriales son parte impor rtante de estos e diagra amas. Esto os valores se s indican en tres for rmas; poniendo sobre cada lnea los datos, identificando cada ln nea con n mero que se s refiere a una lista sobre el diag grama o mostrando to odo en una hoja. Estos s dibujos son fundamen ntales porqu ue ayudan en el dimen nsionamient to del equipo, sirven como med dio de ens seanza e instrucci n del per rsonal o y asimismo o ayudan a la resoluci n de relacionado con el proceso o el equipo los ba alances de materia m y de energa. Sus caracterstic c cas son: Se e representa an todos los s equipos junto con su u descripci n. Cada eq quipo tiene un nme ero y un nom mbre. To odas las cor rrientes de proceso tie enen un n mero. Se debe incluir una descripcin de las c condiciones s (tempera atura, pres sin), flujo os y q ya sea en el diagrama o en e una tabla a adjunta. composicin qumica e deben re epresentar todas las corrientes de servicio os (vapor, aire, Se cal lefaccin, etc.) e que se alimentan a cada prod ducto de alimentacin. Se e deben re epresentar los loops de control bsicos que asegura an la est tabilidad de e las condiciones del proceso dura ante la oper racin norm mal.
Pr rocess water
Oil-gas
Isopropyl cohol Alc
Acetona
Agua
Fig. . N: 11 Diag grama de Flujjo de Proces sos Proceso o de la Aceto ona
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1.4.3 Diagrama de Tuberas e Instrumentacin (P&ID) Son tiles para aplicar los requerimientos para el control y la instrumentacin de una planta. Presenta en su estructura representaciones de tuberas, instrumentos de control, accesorios, equipos, informacin de procesos, flujos del proceso y las respectivas designaciones simblicas de cada componente. Las tuberas muestran lneas principales y secundarias con sus atributos designacin material, geometra, caractersticas del material portado (temperatura T, presin P Flujo volumtrico Q, volumen V, masa nivel L) Los accesorios, indican las condiciones de operacin. La instrumentacin y control (simblica) se representan con lneas (muy finas) y caractersticas de control.
Fig. N. 12 Diagrama de Tuberas e Instrumentacin Los equipos junto con las lneas en idntica posicin que en el diagrama de flujo. La designacin de equipos, tpicamente se usa: Designaciones de equipo tpicas Compresores K, C Bombas P
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C Calentadore es H C Cambiadore es E, C R Reactores T Torres R Recipientes R Recipientes G Geometra. D, h, e n M Material de construcci c E Especiales. ntos revestimien C Condiciones s de diseo C Condiciones s de operacin T V R
T Tanques de almacenam miento ST
Inform macin de proceso
1 1.4.4 Diagr rama Isom tricos (tub beras y eq quipos)
Fig. N. 12 Diagra ama Isomt trico Este tipo de diagramas pictricos p cumplen c sim milares fun nciones que e los diagra amas anteri iores, respo onde a nece esidades es specficos.
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1.5 Dimensin tecnolgica en la empresa industrial En el contexto de las diferentes revoluciones tecnolgicas producidas desde el comienzo de la era del capitalismo industrial y de la revolucin cientfica del Siglo XX, abordamos tres paradigmas tecnolgicos-cientficos que han caracterizado hasta nuestros das una parte considerable del iceberg tecnolgico de la actual globalizacin: la revolucin de la microelectrnica; la biotecnologa; y las nanotecnologas. Ellas son fundamentales para el desarrollo de las sociedades actuales.
1.5.1 Revolucin tecnolgica En este contexto el concepto de revolucin tecnolgica define a un poderoso y visible conjunto de tecnologas, productos e industrias nuevas y dinmicas, capaces de sacudir los cimientos de la economa y de impulsar una oleada de desarrollo de largo plazo. Convergen aqu una constelacin de innovaciones tcnicas, nuevas fuentes de energa, nuevos e importantes productos y procesos y una nueva infraestructura. Una revolucin tecnolgica implica por lo tanto la reorganizacin de toda la estructura productiva, la transformacin de las instituciones, el cambio en la ideologa y en la cultura y la transformacin del sistema educativo. Las consecuencias sociales son tambin imprevisibles.
1.5.2 Microelectrnica Las nuevas tecnologas de la microelectrnica articulan una red tecnolgica que abre puertas insospechadas al futuro de la humanidad y la realidad concreta nos muestra que estn modificando de manera sustancial, el trabajo, la vida y el mundo actual. Tienen tambin la particularidad de provocar profundas transformaciones en los poderes y habilidades de la persona humana. As, la aplicacin en el terreno socio-econmico, a partir de la dcada de los 70, de las nuevas tecnologas derivadas de esta revolucin de la microelectrnica (el robot industrial, las mquinas con control numrico, los sistemas de fabricacin flexible, la aplicacin de la informtica en campos como el diseo, el dibujo y el clculo, la telemtica, etc.) tiene amplias
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reperc cusiones en n la dinmica econm mica, social y poltica de e nuestro mundo m actual, conforma ando los prim meros cimie entos de lo que alguno os denomina an la a econom a del co onocimiento Precisam mente, una a caracter rstica nueva funda amental de sta revolu ucin de la microelectr rnica y/o d del conocim miento es la multiplicida ad de sus ef fectos en la as diversas manifestac ciones de la a vida g y del trabaj jo en particular, pr rovocando una serie e de en general transf formaciones s.
1 1.5.3 Biote ecnologa La re evolucin biotecnolgi b na la microb biologa con la informtica. ca combin La bio otecnologa a trabaja con n los proces sos, los pro oductos y la as frmulas de la vida. Por lo ta anto, los microorgan m ismos, pla antas, anim males e in ncluso mater riales gen ticos huma anos son solo s materi ias primas para modificar, mezclar y adecu uar a la produccin de nuevos se eres vivos. L La biotecno ologa erna est co ompuesta por p una mode variedad de e tcnicas derivadas de la les pueden n ser cual invest tigacin en n biologa celular y molecular, las
utiliza adas en cu ualquier industria que e utilice microorganis m smos o c lulas veget tales o anim males. La aplicacin a comercial c d organism de mos vivos a sus produ uctos involucra la manipulacin de eliberada de d sus mol culas de DNA. D Las tcnicas utilizadas por r la biotecn nologa hac cen a su v vez referenc cia al o de tejidos s (cultivo de e tejidos, desarrollo de e clulas, tejidos t y rg ganos cultivo en co ondiciones controladas c s) y a la in ngeniera ge entica (clo onacin gen noma huma ano y eugen nesia).Esta nueva rev volucin agrcola indus strial permitir a las multinaciona m m chos proces sos biolgic cos y les crear monopolios sobre muc forma as de vida a travs del uso de la propiedad p in ntelectual.
1 1.5.4 Nano otecnologa a La nanotecnolo n oga manip pula la ma ateria a nivel n molec cular, a escala e nanom mtrica (mil l millonsim ma parte de un metro). Ello nos permite traba ajar y manip pular las estructuras e es y sus tomos. E En sntesis, , nos moleculare llevara a la posibilidad p de fabrica ar materiale es y mquinas a part tir del enamiento de tomos y molcula as. Dicho de e otra mane era se prev que reorde las fbricas moleculares m sean ca apaces de crear cua alquier ma aterial
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mediante procesos de montaje
exponencial de tomos y molculas, que la totalidad de
controlados con precisin. Es preciso comprender
nuestro entorno est construido mediante un limitado nmero de elementos constituyentes (tomos), que segn su estructura y composicin da lugar a creaciones tan diversas como el agua, las esmeraldas, o los huesos. Ello nos permite visualizar el casi ilimitado poder que nos ofrece el montaje molecular. Para comprender el potencial de esta tecnologa es preciso conocer que las propiedades fsicas y qumicas de la materia cambian a escala nanomtrica, lo cual se denomina efecto cuntico. La conductividad elctrica, el color, la resistencia, la elasticidad, la reactividad, etc., se comportan de manera diferente que los mismos elementos a mayor escala. 1.6 Procesos Unitarios y Operaciones Unitarias En las industrias de procesos qumicos y fsicos, as como en las de procesos biolgicos y de alimentos, existen muchas semejanzas en cuanto a la forma en que los materiales de entrada o de alimentacin se modifican o se procesan para obtener los materiales finales de productos qumicos o biolgicos.
CUADRO N. 01 CLASIFICACIN DE LOS PROCESOS Y OPERACIONES UNITARIAS Procesos Unitarios

Hidrlisis Calcinacin Combustin Combustin Saponificacin Fermentacin Nitracin Caustificacin Catlisis Pirolisis Deshidratacin Sulfhidracin Precipitacin Teido Fundicin
Operaciones Unitarias
Centrifugacin Decantacin Filtracin Destilacin Tamizado Transporte de fluidos Extraccin con solvente Secado Trituracin Mezclado Transferencia de calor Cristalizacin Absorcin Asercin
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Proce esos funda amentales de d transpo orte a. Transferenc T cia de mom mento linea al: se refiere e a la que s se presenta en lo os materiale es en movim miento, com mo en opera aciones unit tarias de flu ujo de fl luidos, sedimentacin y mezclado o. b. Transferenc T cia de calo or: en este proceso p fun ndamental s se considera a c como tal a la a transferen ncia de calo or que pasa de un luga ar a otro, se p presenta en las operac ciones unitarias de tran nsferencia d de calor, sec cado, e evaporacin n, destilacin y otras. c. Transferenc T cia de mas sa: en este caso se transfiere mas sa de una fa ase a o fase dife otra ferente, el mecanismo m e mismo, ya a sea que la as bsico es el fa ases sean gaseosas, g s slidas o liq quidas. Este e proceso in ncluye d destilacin, absorcin, extraccin liquido-liqui ido, separac cin por , adsorcin y lixiviacin m membranas n.
1.7 Balance de masa y energa e 1 1.7.1 Evaporacin ste es un ca aso especia al de tran nsferencia de calor, que estud dia la oracin de un disolven nte voltil (c como el agua), de un soluto no voltil v evapo como la sal o cua alquier otro o tipo de ma aterial en so olucin. e realizarse e este cam mbio de estado para to odos los lq quidos de fo ormas Puede distint tas: por eva aporacin y por ebullicin. La ev vaporacin se efect a en la superficie, s lentamente e y a cualquier tempe eratura. As s el agua derramada d se s evapora a la tempe eratura amb biente sin qu ue tenga qu ue hervir. Se fav vorece la ev vaporacin: Au umentando la superficie e libre del lquido. Por r ejemplo, u un vaso de agua tar rda ms en evaporarse e que si se derrama d en n el suelo. Au umentando la temperat tura. As en n verano se e seca antes la ropa qu ue en inv vierno. Si el ambiente e est seco. e el aire y hace h mucho o viento. Si se remueve La ebullicin es e el paso o de lquid do a vapo or en toda a la masa a del a tumultuos sa y a tempe eratura con nstante. lquido de forma
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Los problemas de evaporacin, se resuelven por aplicacin de los conceptos generales de transmisin de calor desde el vapor condensante hasta la disolucin a concentrar. La cantidad de calor ser : q = UAt . Las partes esenciales de un evaporador son la cmara de calefaccin y la cmara de evaporacin, separadas por la superficie de calefaccin A, a travs de la que se trasmite q. t, es la diferencia de temperaturas, entre la temperatura de condensacin del vapor calefactor y la temperatura de ebullicin del lquido que se concentra. Este valor de t depende de: a. Las condiciones del vapor de calefaccin: en general no se utilizan altas presiones, aunque al hacerlo as, sera mayor la temperatura de condensacin y en consecuencia, el gradiente entre ambas cmara y q transmitida. La razn es la caresta y el aprovechamiento para producir energa mecnica. Revsese una tabla que exprese las propiedades termodinmicas del vapor de agua saturado y en concreto las relaciones t/p/entalpia y el calor latente de condensacin. b. La presin mantenida en la cmara de evaporacin. Claramente si se disminuye la presin se desciende la temperatura de ebullicin. Esta cmara trabaja a vaco. La concentracin de la disolucin. c. Si se trata de un disolvente puro, su temperatura de ebullicin sera la correspondiente a la presin que se mantuviera en la cmara de evaporacin, pero al tratarse de disoluciones, la presin de vapor de la disolucin es menor que la del disolvente puro y por tanto la temperatura de ebullicin de la disolucin es mayor, producindose un incremento del punto de ebullicin (recurdese la ley de Raoult y el aumento ebulloscopico). El incremento en el punto de ebullicin no se determina tericamente, sino experimentalmente debido a las desviaciones respecto a lo ideal. Esto se hace mediante la conocida regla de Dhring: si se representa el punto de ebullicin de una disolucin frente al punto de ebullicin del disolvente, los puntos correspondientes a distintas presiones, caen en una lnea recta.
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1. E Entrada regulada de lquid do 2. Entrada E de va apor de agua a 3. Purgador P auto omtico de va apor de agua a condensad da 4. Salida S de vap por (e evaporizacin) 5. Salida S de lquido co oncentrado 6. Deflector D 7. Bomba B de rec circulacin
Fig. N. 13 Secador de vaporizac cin directa
1 1.7.2 Crista alizacin La cri istalizacin es una ope eracin de transferenc cia de mate eria en la qu ue se produ uce la forma acin de un n slido (cris stal o precipitado) a pa artir de una a fase homo ognea (solu uto en disol lucin o en un fundido) ). Desta aca sobre otros proces sos de sepa aracin por su potencia al para com mbinar purific cacin y pro oduccin de e partculas s en un solo o proceso. Comparado o con otras operacione es de sepa aracin la cristalizaci n en diso olucin pres senta varias s ventajas. Venta ajas El factor de separacin es elevad do (product to casi sin impurezas s). En asiones se puede rec cuperar un producto c con una pu ureza bastantes oca ayor del 99% % en una nica etapa de d cristaliza acin, separacin y lav vado. ma Co ontrolando las l condicio ones del pr roceso se obtiene o un producto slido s constituido po or partculas discretas s de tamao o y forma a adecuados para r directame ente empaq quetado y vendido (e el mercado actual rec clama ser pro oductos con n propiedad des especficas). Pre ecisa meno os energa para la separacin que la des stilacin u otros m todos emp pleados habitualmente e y puede realizarse a tempera aturas relativamente bajas.
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Desventajas: n general, ni n se puede e purificar ms de un n componen nte ni recuperar En tod do el soluto o en una nica etapa. Es neces sario equipo o adicional para ret tirar el solut to restante de d las agua as madres. La operacin n implica el e manejo de slidos s, con los inconvenientes cnolgicos que q esto co onlleva. En la prctica a supone un na secuenc cia de tec pro ocesado de e slidos, que q incluye e equipos de cristaliz zacin junto o con otr ros de sepa aracin slid do-lquido y de secado (ver esque ema general).
Fig. N. 14: Esquema de un proceso p de cristalizaci c n La cri istalizacin es una ope eracin de transferenc t cia de materia que dep pende de la a depende e de la superficie del cristal. En la figura a se muest tra la compleja interac ccin entre la distribuc cin de tam mao (CSD D) y los fac ctores o originan. Cada facto or cintico de cristalizacin est relacionado o con que lo los de ems, con la velocidad d de crecimiento y con el tiempo d de residenc cia de cada partcula (balance de e poblacin n). Existe una fuerte r relacin entre la esaturacin (fuerza impulsora) y el rea superficial de los cris stales sobre (relac cionada con n la CSD). . Estas interacciones cristalizad dor/CSD pu ueden
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influir profundam mente en la operacin en est tado cristalizador en continuo. c
esta acionario de un
Fig. N. N 15 Intera acciones y funcionamie f ento de un cristalizado c or
Fig. N. N 16 Clas sificacin de e algunas sa ales con la solubilidad
La cr ristalizacin es importa ante como proceso in ndustrial po or los diferentes mater riales que son s y puede en ser comercializados s en forma de cristale es. Su emple eo tan difun ndido se de ebe probab blemente a la gran pu ureza y la forma f atract tiva del pro oducto qum mico slido o, que se puede p obte ener a part tir de soluci iones relati ivamente im mpuras en un solo pa aso de pro ocesamiento o. En trmin nos de los requerimien ntos de ene erga, la cri istalizacin requiere mucho m meno os para la se eparacin que q lo que requiere r la destilacin y otros mt todos de purificacin p utilizados comnme ente. Adem ms se pu uede realiz zar a tempe eraturas relativamente e bajas y a una esca ala que va ara desde unos
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cuantos gramos hasta miles de toneladas diarias. La cristalizacin se puede realizar a partir de un vapor, una fusin o una solucin. La mayor parte de las aplicaciones industriales de la operacin incluyen la cristalizacin a partir de soluciones. Sin embargo, la solidificacin cristalina de los metales es bsicamente un proceso de cristalizacin. El procedimiento general en una cristalizacin es el siguiente: a. Disolucin del compuesto slido en el disolvente ideal a ebullicin. b. Eliminacin de las impurezas coloridas (si las hay) por ebullicin con carbn activado. c. Eliminacin de las impurezas insolubles por filtracin en caliente. (En el caso de haber usado carbn activado, se puede usar una ayuda-filtro). d. Induccin de la cristalizacin (formacin de los cristales). Adems de dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en bao de hieloagua, tambin se puede inducir la cristalizacin tallando las paredes del matraz con una varilla de vidrio, sembrando cristales, etc. e. Separacin de los cristales de las aguas madres por filtracin al vaco. f. Lavado de los cristales con un poco del disolvente fro. g. Secado de los cristales. h. Para calentar a ebullicin los disolventes orgnicos, siempre se emplear un bao Mara o una parrilla de calentamiento, debido a su inflamabilidad. i. Para enfriar, es ms eficiente un bao de hielo-agua, que uno de hielo solo, ya que as aumenta el contacto del agua fra con el matraz.
1.7.3 Destilacin La destilacin es un proceso de separacin que consiste en eliminar uno o ms de los componentes de una mezcla voltil por medio de la diferencia de volatilidad de los constituyentes de la la transferencia simultnea de calor y masa, para llevar a cabo la operacin se aprovecha mezcla, separando o fraccionando estos en funcin de su temperatura de ebullicin. Se usa para concentrar mezclas alcohlicas y separar aceites esenciales as como componentes de mezclas lquidas que se deseen purificar.
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En la a industria actual hay y cuatro tip pos de des stilacin, la destilacin n por arrast tre de vapo or, destilaci n diferenci ial, destilac cin instant nea o flash h y la destila acin fracci ionada. n por arrastr re de vapor r: se emple ea vapor viv vo para prov vocar En la destilacin rastre de la a sustancia voltil que se desea concentrar r, esta sust tancia el arr debe ser soluble e en el agua a. Por este e medio se abate la temperatur ra de ebullic cin y as, aquellos compuesto os que pudieran desc componerse e, as se los llevar a su temper ratura de eb bullicin, se e logran se eparar con xito. sa para obte ener esencias aromtic cas. Se us l: la mezcla se hace he ervir y el vapor generad do se En la destilacin diferencial separ ra del lquid do, conden nsndolo tan t rpidamente com mo se ge enera. Los aparatos a us sados para a este fin reciben r el no ombre de a alambiques. estilacin ins stantnea (flash) ( , implica la evapo oracin de u La de una fraccin del lquido, generalm mente por calentamie ento a alta presin, m mantenimien nto al r y al vapor lqu uido el tie empo nece esario para a que el va apor alcance le equilib brio con el lquido, l sep parado ambos finalmen nte. d fraccionada a: es el mtodo m m s empleado actualm mente La destilacin para separar lo os compone entes de un na mezcla lquida. In ncluye el re etorno na parte del vapor cond densado al equipo, de e tal maner ra que el lquido de un que se s regresa entre e en co ontacto nti imo a contr racorriente con los vap pores que se dirigen al condensad dor. Tambi n es llama ada rectifica acin. Este tipo de destilacin es continua y pe ermite man nipular gra andes cantid dades de materiales s y el ref flujo hace posible alcanzar purezas elevadas en los productos destilados. d e empleados en este tipo de destilac cin son t torres o cilin ndros Los equipos metlicos por los que pa asan los vapores v y los lquid dos generados. ro de est tas columnas se encuentra e p platos con perforacion nes o Dentr empa aques de ce ermica para a un mayor r contacto lquido-vapo or.
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La destilacin se utiliza para purificar un lquido eliminndole las sustancias que tenga disueltas, o para separar mezclas de lquidos que se disuelvan entre s (miscibles) con diferentes puntos de ebullicin, es decir que hierven a distintas temperaturas. Consiste en producir, mediante el calor regulado, la vaporizacin del lquido y por enfriamiento, su condensacin.
1.7.4 Molienda Es un proceso que persigue extraer jugos de diversos productos de la tierra como la caa de azcar o la uva, pero tambin el trmino molienda es de uso comn, cuando se refiere a la pulverizacin y a la dispersin del material slido. Pueden ser granos de cereal, uva, aceitunas, etc. en productos de alimentacin. Aunque tambin pueden ser piedras o cualquier otro material slido. Para el presente caso, trataremos los procesos de molienda de slidos; as, tenemos que, para mezclar sustancias o para facilitar su reaccin qumica es conveniente reducir a polvo los cuerpos que intervienen en el proceso. A mayor superficie de ataque mayor facilidad en reaccionar. La molienda es una operacin que reduce el volumen promedio de las partculas de una muestra slida. La reduccin se lleva a cabo dividiendo o fraccionando la muestra por medios mecnicos hasta el tamao deseado. Los mtodos de reduccin ms empleados en las mquinas de molienda son compresin, impacto, frotamiento de cizalla y cortado. La operacin de molienda se realiza en varias etapas:
a. Consiste en fraccionar slidos de gran tamao. Para ello se utilizan los trituradores. Los ms utilizados son el de rodillos y el de mandbulas, ambos de tipo semiindustrial. En el Triturador de Mandbulas la alimentacin se recibe entre las mandbulas que forman una "V". Una de las mandbulas es fija, y la otra choca contra ella triturando la muestra por aplastamiento. La abertura de la boca puede ser regulada y con esto tener variaciones en la granulometra obtenida de este triturador.
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Fig g. N.: 17 Esquema E de e molino tritu urador de m mandbula ador de Ro odillos est formado por p dos rod dillos iguales s que El Tritura giran en sentidos co ontrarios y la trituraci n se realiz za por abra asin. Aadiend do material por la tolva a de entrad da, se tritur ra a su paso por entre los s rodillos y se recoge e en la par rte inferior en un dep psito adecuado o. Se puede regular el e tamao de la molien nda acercan ndo o distancian ndo los dos s rodillos.
F N.: 18 Esquema de Fig. d molino tr riturador de rodillos b. La a segunda etapa sir rve para re educir el tamao t co on ms co ontrol, ma anejndose tamaos intermedios s y finos. Pa ara esta et tapa los mo olinos m s empleados son el molino m de bo olas y el de martillos.
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Molin no de Bola as. Est con nstituido po or un recipie ente (de tamao varia able y de dis stintos materiales) rell leno de bolas de un determinado d o dimetro. . Una vez que la mues stra se ha colocado c en n su interio or junto con las bolas, se la somete a un mov vimiento gir ratorio elevado, por gir ro de los ro odillos acoplados a un motor, m lo qu ue provoca que las bolas rueden en e su interio or provocan ndo la tritura acin al ch hocar con la l muestra. Se pueden conseguir tamao os de partc cula menores de una a micra partiendo de partculas de 10-50 mm, aunqu ue el tama o final de partcula p va a venir det terminado p por el tama o de las bo olas emplea adas, ya qu ue cuanto menores m sean stas m menor va a ser s el tama o de partc cula conseg guido. Los materiales ms utiliz zados para a los torro os son po orcelana, acero a dable, plsti ico y vidrio. inoxid no de marti illos. Se utilizan para pocas p canti idades de m materia y no o muy Molin dura. El triturado or gira a gr ran velocida ad y muele e las partculas de ma aterial uede selecc cionarse el fino obtenido con un juego j hasta reducirlas a polvo. Pu de rej jillas de dist tintas mallas.
N 19 Molino de mar rtillos Fig. N.:
1 1.7.5 Filtracin La filt tracin cons siste en la remocin de d partculas suspendidas y coloidales prese entes en un na suspens sin acuosa a que escu urre a trav s de un medio m poros so. En gene eral, la filtra acin es la operacin final f de clar rificacin qu ue se
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realiza en una planta, p en el e caso de tratamiento o de aguas, esta oper racin atamiento de agua es la responsa able principa al de la prod duccin de agua de tra de calidad coinci idente con los l estnda ares de pota abilidad. El ava ance lograd do por la tcnica de filtracin es el e resultado o de un esfu uerzo conjunto dirigido o a lograr que la te eora expre ese los res sultados de e las tigaciones experiment e tales, de tal modo que e sea posib ble prever, en el invest diseo, cmo va a operar la a unidad de filtracin en n la prctica a. El medio m filtran nte es la barrera que permi ite que pase el lq quido, mient tras retiene e la mayo or parte de e slidos. Dicho D medio o puede ser una panta alla, tela, papel o un lec cho de slid dos. El lqu uido que pa asa a travs s del medio filtrante se conoce com mo filtrado. Los filtros se pue eden clasific car as: a. Por la fuerza impulso ora: se indu uce el flujo o del filtrad do por el medio m rante media ante la pre esin atmo osfrica apl licada corr riente arriba a del filtr me edio filtrante, y corrien nte abajo po or presin subatmosf s rica. b. Po or el meca anismo de e filtracin n: se da cuando los slidos qu uedan atr rapados de entro de la a superficie de un medio de filtracin y se am montonan un nos sobre otros o para formar f una torta de cre eciente esp pesor, est to tambin es conocido o como filtra acin de tor rta. c. Por la funcin: aunque est to la me eta de este proceso de filtraci n puede ser s la se obtiene ante la filtr racin de torta, mejor media
e slidos secos, lquidos clar rificado o ambas cosas, c obtencin de e para los slidos. s principalmente or ciclo ope eracional: los filtros pueden p ser intermitente es o continuos y d. Po los s filtros por r lotes se pueden manejar con una fuerz za impulsor ra de pre esin consta ante. e. Por la natura aleza de los s slidos: la filtracin de tortas p puede inclui ir una umulacin de d slidos o sustancia as incompre ensibles, que correspon nden, acu m s o menos s, en la filtra acin de me edio de filtro o, a partcu ulas deformables y rgidas.
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Equipos: Filtros de torta: en estos se acumulan cantidades apreciables y visibles de slidos sobre la superficie del medio filtrante. a. Filtros Nutshe: es uno de los filtros ms sencillos y consiste en un tanque con fondo falso, perforado o poroso, con el que se apoya el medio filtrante, o bien, acta como el medio filtrante. La lechada apoya o alimenta al recipiente del filtro y la separacin ocurre mediante el flujo por gravedad, presin, vaco o combinacin de estas modalidad comn de operacin. b. Filtro de palancas horizontales: este filtro a presin con placas mltiples consta de varias placas horizontales con un drenaje circular y guas, apiladas dentro de una cubierta cilndrica. c. Aplicacin ambiental: este proceso se aplica en algunos anlisis que se hacen para determinar algn parmetro que nos ayudar en la obtencin de resultados de dicho anlisis. Para separar aceites en aguas residuales al leer absorbancia, ya que provoca turbidez y esto representa una interferencia. fuerzas. El trmino nutshe es la expresin en alemn para succin y el vaco es la
Fig. N. 20 Filtro de nivel constante
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Meca anismos de e la filtraci n Como o las fuerz zas que mantienen m a las pa artculas re emovidas de d la suspe ensin adhe eridas a las s superficies s de los gra anos del me edio filtrante e son activa as para dis stancias re elativamente e pequeas s (algunos ngstroms s), la filtracin usualmente es con nsiderada como c el res sultado de d dos mecanismos tos pero co omplementa arios: trans sporte y ad dherencia. Inicialmente e, las distint partc culas por remover son transportad das de la su uspensin a la superfic cie de los gr ranos del medio m filtra ante. Ellas permanece en adherida as a los granos, siemp pre que resistan la acc cin de las fuerzas f de cizallamien nto debidas a las condiciones hidro odinmicas s del escurri imiento. El tra ansporte de e partculas s es un fenmeno fs sico e hidr rulico, afectado principalmente por p los parmetros que e gobiernan la transfere encia de masas. dherencia entre e partculas y gran nos es bs sicamente u un fenmen no de La ad accin n superficia al, que es in nfluenciado por parme etros fsicos s y qumicos s. Los mecanismo m os que pue eden realiza ar transpor rte son los siguientes s: a) cer rnido b) sed dimentacin n c) inte ercepcin d) difu usin e) imp pacto inercial f) acc cin hidrodin nmica g) me ecanismos de d transport te combinad dos Los mecanismo m os de adherencia son n los siguie entes: a) fue erzas de Van der Waals b) fue erzas electro oqumicas c) pue ente qumic co
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1.7.6 Liofilizacin La liofilizacin es un mtodo de conservacin de alimentos en el que confluyen distintos procesos. El resultado es un producto seco, pero con todas las caractersticas organolpticas de su estado original, como el aroma, el gusto o el sabor. Alimentos "instantneos" como frutas finas, sopas, caf o comidas que utilizan los astronautas en las misiones espaciales son algunos de los productos que se liofilizan. Este proceso facilita su conservacin y ayuda a detener el crecimiento de patgenos, puesto que el resultado es un alimento de menos peso. En la industria alimentaria, la liofilizacin consiste en eliminar el agua de un alimento a partir de la congelacin, en lugar de aplicar calor. Esto explica que se reserve para los productos con sustancias sensibles a las altas temperaturas, como las protenas o las enzimas. Una vez liofilizados, el tiempo de conservacin sin refrigeracin aumenta porque la reduccin del contenido de agua inhibe la accin de los microorganismos patgenos que podran deteriorar los alimentos. En definitiva, la liofilizacin es similar a la deshidratacin: el objetivo es el mismo, disminuir el contenido en agua. La principal diferencia est en el proceso; si bien en el primero se reduce casi la totalidad del agua, en la deshidratacin, esta disminucin es menor, aunque no por ello menos importante. Este sistema ya se usaba en la antigedad, cuando para deshidratar los alimentos se dejaban secar al sol, en un ambiente seco, hasta que eliminaran toda la humedad. La deshidratacin por congelacin, en cambio, aligera el peso del alimento, con una disminucin de un 20% respecto al original. Por este motivo, su uso se ha generalizado en el desarrollo de alimentos destinados a expediciones, ya que permite a los excursionistas o astronautas llevar ms cantidad de comida con menos peso y, adems, con la posibilidad de reconstituirla con agua. Se liofilizan ciertas frutas para cereales, que mantienen el 98% de las
propiedades naturales, sopas instantneas, hierbas y especias y caf. Otros alimentos, como la sanda o la lechuga, son malos candidatos a la liofilizacin porque tienen un contenido en agua demasiado alto.
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Proce eso La de eshidrataci n por congelacin pe ermite la separacin s de las distintas sustancias de un u alimento o. Primero se s congela a el produc cto a muy bajas tempe eraturas de forma rpid da para evit tar que se formen f gran ndes cristale es de hielo; se somete e a un proc ceso de va aco para que el agua a se evapor re sin r a estado l quido (este e procedimiento se con noce como sublimacin n); se pasar aplica a calor al pr roducto con ngelado y se condensa a para conv vertirlo de nuevo n en slido. Al no o pasar el l agua por r un estad do lquido, se mantie enen todas s las propie edades de color y aroma, a pero o en forma a seca y con una mayor m sensib bilidad a lo os golpes. Cuando C el alimento a se e quiere consumir, hay y que rehidr ratarlo dura ante unos ci inco minuto os en agua caliente. La a mayora de d los produ uctos que se s liofilizan se componen en gra an parte de e agua (alg gunas frutas s contienen entre un 80 0% y un 90 0%). Elimina arla facilita el control de d los patg genos, que encuentran en este lquido un medio inc condicional para sobre evivir y expa andirse, a la vez que alarga su conservaci c n sin necesidad de qu ue se mante enga la cade ena del fro.
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Resumen
Esta unidad didctica muestra una visin de las competencias de la actividad industrial, los procesos y operaciones unitarias principales, asimismo elementos relacionados directa e indirectamente al entendimiento de la complejidad de los procesos productivos. Se analizan las operaciones unitarias y el papel que desarrolla en la industria, las relaciones con el medio y quienes participan de ella histricamente y en la actualidad.
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Fuente esdeinform macin
TRIN NO SUAREZ Z B. (2004) ) Qumica In ndustrial y Proceso P Ind dustriales. E Edit. Univer rsidad de los An ndes. Vene ezuela. FRANCO, R. (2 2000).Tecno ologa Industrial. Editorial Santillana. Buenos s Aires. AVERBUJ, E. (1 1999).Tecnologa I. Ed ditorial Santillana. Buen nos Aires. DENGER, OTTO O M. (19 997). Proce esos Industr riales. Edito orial PUCP. Per. LEID CENGEL A. Y BOLES B A. (1994) ( Term modinmica a. 2. Ed. To omo I y II. M McGraw-Hill.USA C. A. CLAUSEN N III AND G. G MATTSON. (1982) Fundamento F os de Qum mica Industri ial, 1 Ed. Limu usa. Mxico o.
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Actividadessugeridas
Al haber culminado esta unidad didctica usted, ya est usted lo suficientemente involucrado con los planteamientos e ideas expuestos en la primera unidad didctica, es momento entonces de que usted aplique dichos conocimientos de manera aplicativa o prctica. Recuerde que estas propuestas no tienen un carcter obligatorio, pero es altamente recomendable que se proponga desarrollarlo a fin de afianzar sus conocimientos con respecto a lo tratado. 1. Investigue acerca de las actividades industriales que ms contribuyen al PBI del pas. Identificar a qu tipo de sistemas de produccin pertenecen. 2. Disee un mapa mental de la clasificacin y tipos de industrias, haciendo nfasis en las actividades transformativas que le dan valor agregado a las materias primas. 3. Por medio de diagramas esquematice el proceso productivo de un sistema continuo y un sistema discontinuo.
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A Autoevaluac cin
1.
E una prue En eba realizada en una caldera c con n alimentaci in de aceit te no fue po osible m medir la cantidad de aceite a quem mado, aunqu ue el aire que se emple se deter rmin i insertando un medido or ventura en la lnea a de aire. Se S encontr r que se haba h u utilizado 50 000 pies3 / min m de aire a 80 F y 10 1 lb / plg2 man. El an nlisis del ga as de c chimenea s seco es: CO O2, 10.7%; CO, 0.55%; O2, 4.75% %; N2, 84.0%. Si se su upone q el aceit que te est form mado nicam mente por hidrocarburo h os, calcular r los galone es por h hora de ace eite que se queman. El peso espe ecfico del aceite a es 0.9 94. R Rpta.: 248 gal/hora. g E la reacc En cin: C CaCO3 + 2HCl CaC Cl2 + CO2 + H2O. a Cuntos gramos de a. d carbonat to de calcio o se requier ren para pro oducir 1700 0 cm3 de bixid do de carbo ono a 780 mm m de Hg y 17 C? b Si se de b. esprenden 360 3 cm3 de e bixido de carbono a 754 mm de Hg y 20 2 C, qu can ntidad de gramos de carbonato c de e calcio fue eron sujetos s a la reaccin? R Rpta.: 1.5 gr g CaCO3
2.
3.
E anlisis de un gas natural es como sigu El ue: CO2, 4. .0 %; CH4, 72.0 %; C2H6, C 2, 12.0 %. Cul es la composi icin en pe eso? Qu peso mole ecular 12.0 %; N2 t tiene? Qu u densidad d a 60 F y 30.0 plg de Hg? C Cul es el peso espe ecfico c comparado con el del metano? R Rpta.: C2H6 6=17.79%: N2= 16.60 0%: CH4= 56.92% 5
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4.
D Despus de el secado, se s determin n que un lo ote de piel pesa 900 lb b y que con ntiene 7 de hum 7% medad. Dura ante el seca ado la piel perdi p 59.1% % de su pes so inicial cu uando s encontra se aba hmeda a. a Calcular el peso de la piel "tota a) almente sec ca" o "exent ta de humedad" en la carga c entacin inic cial. de alime b Calcular el nmero de libras de b) d agua elim minadas en n el proceso o de secado por p totalme ente seca. libra de piel c Calcular c) r el porcen ntaje de agua a elimin nada en la base del agua pres sente inicialme ente.
5.
U column Una na de destilacin separa 10000 lb b/h de una mezcla m form mada por 50 0% de b benceno y 50% de tolueno. El producto rec cuperado de el condensador en la parte a de la columna alta c tien ne una concentracin de benceno o de 96%. La corriente e que e entra al co ondensador r proviene del tope de d la colum mna es de 8000 lb/h. Una p porcin de este producto se reg gresa a la columna como c refluj jo y el resto se s separa. Sup pngase qu ue la compo osicin en el e tope de la a columna, el destilado o y el r reflujo son idnticos. Encontrar E la a relacin entre la cant tidad de pro oducto de reflujo r y el product to separado o (destilado).
62
6.
U unidad Una d de craking g de etano procesa 10 000 ton/da a de dicho h hidrocarbur ro. La c conversin por el paso es del 35 5% en peso o y se dese ea llegar a una conve ersin f final del 95% %. Determin nar el recicl lo necesario o y la produ uccin de et tileno (D).
7.
E la gura En a se mues stra un diag grama de ujo simplicado de la a fabricaci n de a azcar. La caa de azcar se alimenta a un u molino donde d se extrae jarabe por t trituracin; u 80% de e pulpa. El jarabe (E) ) que el bagazo resultante contiene un c contiene fra agmentos nalmente divididos de d pulpa se alimenta una malla a que s separa toda a la pulpa y produce un u jarabe tr ransparente e (H) que c contiene 15% de a azcar y un n 85% de agua a en pes so. El evaporador prod duce un jar rabe pesado o y el c cristalizado r produce 800kg/h 8 de cristales de e azcar. De eterminar:
a El agua eliminada a. e en el evapor rador. b Las fracc b. ciones de masa m de los component tes del ujo o de desech ho (G) c El caudal de aliment c. tacin de ca aa de azc car. d El porcen d. ntaje del az zcar que en ntra con la caa c que se e pierde con el bagazo o.
63
Solucionariodelasautoevaluaciones
Solucin 1: Datos del Aire Base: 1 min V = 5000 pies3; T = 80 F = 540 R; Pabs = Pman + Patm = (10 + 14.7) psia = 14.7 psi Aplico la ecuacin de los gases ideales para determinar el nmero de moles de aire: PV = nRT 24.7 x 5000 = naire x 10.73 x 540 naire = 21.31 Por lo tanto tendremos tambin: n(O2)= 0.21 x 21.31 = 4.475; n(N2) = 0.79 x 21.31 = 16.835 W(O2)= 4.475 x 32 = 143.2 lb; W(N2) = 16.835 x 28 = 471.38 lb Datos para los gases de combustin secos CO2 = 10.70 % CO = 0.55 % O2 = 4.75 % N2 = 84.00 % Aplicando una regla de tres para el N2 que no reacciona tendremos: ntotales = 16.835 x 100 / 84 = 20.042 Lo que nos dara los siguientes datos: n(CO2) = 2.144 W(CO2) = 94.336 lb n(CO) = 0.110 W(CO) = 3.080 lb n(O2) = 0.952 W(O2) = 30.464 lb n(N2) = 16.835 W(N2) = 471.380 lb
Ahora ya sabemos el O2 que se encuentra en el agua. W(O2) en agua = 143.2 100.832 = 42.368 lb W(H2)en agua = 47.664 x 2 / 16 = 5.296 lb Este ltimo peso hallado es el H que entra con el aceite.
64
Halla amos ahora a el carbono o que entra con el aceit te. W(ac ceite) = 27.0 048 + 5.296 6 = 32.344 lb l = 14684.176 gr r (aceite) = 0.94 4 gr / cc V = 15621.464 1 c / min cc Transformando a galones por p hora:
Solu ucin 2: Dato os para el CO2: V = 1700 1 cm3 = 1.7 lt P = 780 7 mmHg = 1.0263 at tm T = 17 1 C = 290 0 K PV = nRT 1.0 0263x1.7 = n(CO2)x0.0 n 082x290 n(CO2) = 0.0734 0 W(CO2) = 0.073 34 x 44 = 3.23 gr g CaCO3 44.00 gr CO2 100 gr x 3.23 gr CO2 x = 7.3 341 gr CaCO O3 b) V = 360 cm3 = 0.36 lt 7 mmHg = 0.992 atm m P = 754 T = 20 2 C = 293 3 K PV = nRT 0.9 992x0.36 = n(CO2)x0.0 082x293 n(CO2) = 0.015 0 W(CO2) = 0.015 5 x 44 = 0.6 66 gr g CaCO3 44.00 gr CO2 100 gr x 0.66 gr CO2 x = 1.5 5 gr CaCO3 3
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Solucin 3: Base: 100 moles de gas n(CO2) = 5 n(CO) = 40 n(H2) = 36 n(CH4) = 4 n(N2) = 15 Solamente combustionan el H2 y el CH4 para formar CO2 y H2O. Reacciones de combustin: CH4 + 2O2 CO2 + 2H2O H2 + (1/2)O2 H2O
Anlisis del gas de chimenea seco n(CO2) = 5 + 4 = 9 n(CO) = 40 n(N2) = 15 + 156.49 = 171.49 n(O2) = 15.6 n(totales) = 236.09 Por lo tanto: CO2 = 3.81% CO = 16.94% N2 = 72.64% O2 = 6.61% b) Como en los gases se cumple que una base molar es equivalente a una base volumtrica tendremos que entran 100 pies3 de gas y que entran n(aire)=41.6 + 159.49 = 198.09 moles que tambin equivaldran a 198.09 pies3. c) n(H2O) = 8+36 = 44 n(totales)hmeda = 236.09 + 44 = 280
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ucin 4: Solu Para a resolver el l problema hacemos h el l diagrama de flujo sigu uiente: H2O = 0.591Q Q(lb) ) Piel seca: s x H2O O: 63 lb H2O: 1 x Piel seca: 837 lb
Balance de Agu ua: (1 x)Q x = 0.591 1Q + 63 Q xQ x = 0.591Q Q + 63 ... (1 1) Balance de Piel seca: xQ = 837 ... (2) Reem mplazando (2) en (1) obtenemos: o Q = 2200.4 49 lb; x = 0.383 a) Piel seca = 837 lb b) c)
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Solucin 5: Todas las composiciones se conocen y dos pesos son desconocidos. Debido a que no hay elementos de correlacin se hace necesaria la resolucin por el mtodo algebraico. Mediante un BM total se lo puede encontrar D. Una vez conocido D, el BM alrededor del condensador permitir determinar R. BM total: F=D+B 10000=D+B => D=10000-B BM de benceno F. XF=D. XD + B. XB 10000. 0.50 = D. 0.96 + B. 0.04 Resolviendo dos ecuaciones simultneas tenemos: 5000=0,96 (10000-B) + 0.04. B B= 5000 lb/h D= 5000 lb/h BM alrededor del condensador V=R+D 8000= R+5000 R= 3000 lb/h R/D= 3000/5000 = 0.60
Solucin 6: Clculo de la produccin de etileno RLCF * PM2/PM1 * Ct = PD 1000 * 28/30 * 0.95 = PD PD = 883.5 Ton/da de etileno Clculo del reciclo (RLCF+ RLR) * PM2/PM1 * Cp = PD
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(100 00+RLR) * 28/30 2 * 0.35 5 = 883.5 RLR R = 1715 To on/da Clculo de la pr roduccin de hidrgeno o Por estequiome e etria 30 Ton/da T de etano e 1000 0 Ton/da de e etano 2 Ton/da de H2 H X Ton/da de e H2= 67 To on/da de H2
Clc culo del etano que se obtiene o por el fondo de e la columna a de destila acin Bala ance Global l F=D+P+B
100 00= 883.5 + 67 + B B = 49.5 Ton/d da de etan no
Solu ucin 7: Primero se crea a la tabla de e las corrien ntes con los s datos del problema y posteriorm mente se an nalizan los grados de libertad.
Dado o que el en nunciado dic ce que toda a la pulpa se s separa en e la malla podemos poner p que el contenido de la mis sma en las corrientes a partir de la l H es 0%. De igual forma f endo que la a suma de las fraccion nes en peso tienen qu ue sumar 10 00% se rellenan sabie los campos c de las corriente es E,H y K.
Junto o a los dato os expuest tos en la ta abla se tiene la produc ccin de az zcar que es e de 800k kg/h.
69
Anlisis de los grados de libertad: Numero de incgnitas: Los caudales de las corrientes F,E,D,G,H,J,K y L y adems las 4 composiciones que se indican en la tabla. En total 12 INC OGNITAS. Nmero de ecuaciones: Como hay 4 unidades de proceso se pueden establecer balances de materia a las mismas, tantos como componentes participen en la unidad de proceso. As en las dos primeras se puedes establecer 3 balances y en las dos siguientes se pueden plantear dos balances independientes, en total 10 balances. Junto a los balances de materia tenemos restricciones en la sumade las composiciones que debe ser 100%. Tenemos dos restricciones de este tipo correspondientes a las corrientes D y G. En total 12 ECUACIONES. GRADOS DE LIBERTAD= 12 - 12 = 0. Luego el problema est bien planteado. BALANCES AL MOLINO 0.16 F = 0.13E + xD,azD 0.25 F = 0.73E + xD,agD 0.59 F = 0.14E + 0.8D 1 = 0.8 + xD,az + xD,ag BALANCES AL CRISTALIZADOR 0.4K = M; K = 800/0.4 = 2000kg/h K = M+ L; L = 2000 800 = 1200kg/h BALANCES AL EVAPORADOR 0.15H = 0.4K; H = 0.4 2000/0.15 = 5333.3kg/h H = J + K; J = 5333.3 2000 = 3333.3kg/h
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BALA ANCES A LA L MALLA 0.13E E = xG, azG G + 0.15H 0.14E E = 0.95G E = H + G; E = 5333.3 + G De la as dos ltim mas ecuaciones se ob btiene G y E. E G=921.8 8 kg/h y E= =6255.1kg/h h. Por tanto o queda en la primera ecuacin: e xG,a az = 0.13 6255.1 6 0.1 15 5333.3/ /921.8 = 0.0 0143 1.43 3% El resto de la co orriente G: 100-95-1.43 1 3 es agua. La L fraccin de agua qu ueda: 3.57% %. Tenie endo la co omposicin de la cor rriente G se s resuelve en los bala ances al molino m resul ltando: F=19 9659kg/h;D= =13404kg/h h;xD,az = 0.174 La ta abla de com mposiciones queda na almente:
UnidaddidcticaII
COMBUSTINYCOMBUSTIBLES, ENERGASRENOVABLESY TRATAMIENTODEAGUAS
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ProcesosIndustriales Unidaddidctica II
Esquemadecontenidos
2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5 2.1.6 2.2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.3
Combustin y combustibles Definicin Estequiometria de los combustibles Combustin estequiomtrica Poderes calorficos Combustin y contaminacin ambiental Clasificacin de los combustibles Tipos de combustibles Carbn Petrleo Gas natural Energas renovables
2.3.1 Energa hidrulica 2.3.2 Energa solar 2.3.3 Energa elica 2.3.4 Energa nuclear
2.4
Tratamiento de aguas
2.4.1 El agua 2.4.2 Calderos y usos del vapor 2.4.3 Tecnologas de tratamiento de aguas 2.4.4 Tratamiento de aguas en la industria
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O Objetivos
Obje etivos gene erales Al cu ulminar la presente unidad didctica, usted estar en la capacidad de identifica ar los difere entes insum mos para la a industria, como son los combus stibles, el r requerimien nto de energ ga pertinente para cada c indust tria su uso e impacto o ambiental, el agua como elem mento funda amental pa ara el norm mal desenvo olvimiento del ser hu umano y en las activ vidades indu ustriales y el e tratamient to necesario o de las agu uas industriales. Debe e conocer el e impacto ambiental a del uso de re ecursos y servicios s ne ecesarios pa ara la indus stria, plante eando propu uestas para a una produ uccin limpia y enfocad da a la calid dad.
OBJETIV VOS
CONTENIDOS S
Sem. S es studio
Conocer los antecedentes, evolucin y usos de e los diferen ntes tipos de combustibles us sados en los procesos s productivo os como el carbn, pe etrleo y el gas g natural, as como des. identificar sus propiedad
Combusti in y combustib bles
3.
p ye el gas Carbn, petrleo natural
3.
An nalizar el us so e impact to de la ene erga en su us diferente es tipificacio ones evolucin y tra ascendencia de su uso o. Se tratar la en nerga hidr ulica, solar r, elica y nuclear. Energa hidrulica, h energa solar, s energa elica y energa e nuclear
4.
En ntender el proceso p de tratamiento o de aguas en n la industria, el uso de e tecnologa as ap propiadas para p hacer ms m eficient te su uso e importancia a en el aspe ecto ambien ntal y ec conmico.
El agua Calderos y usos del vapor Tecnologas y el nto de aguas s tratamien

4.
75
Introduccin
La actividad industrial no sera posible sin el uso de recursos energticos como los combustibles, los diferentes tipos de energas, sean renovables o no, que darn el gran impulso a este engranaje que da movimiento al desarrollo y sostenibilidad de las naciones. Producir energa limpia; apostar por las renovables; frenar la dependencia de las importaciones energticas, limitar el efecto invernadero son objetivos a los que es difcil oponerse. El entendimiento de las caractersticas de la empresa industrial, as como definir la calidad como objetivo del proceso productivo, involucra desarrollar y redisear los proceso productivos a fin de hacerlo ms eficiente, manteniendo bajo control el proceso y controlar el adecuado uso de las energas necesarias para el proceso. Es importante recalcar el uso y tratamiento de aguas en la industria porque ello permite y constituye parte de la etapa de mantenimiento, por ser un agente que se utiliza durante la mayora de las fases del proceso.
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Unidad
C COMBUST TINYCOMBUSTIBLES,ENER RGASREN NOVABLES SY ATAMIENT TODEAG GUAS TRA
2.1 Combusti C n y comb bustibles 2 2.1.1 Defin nicin

La c combustin es un conjunto de reacciones de oxidacin con despr rendimiento o de calor r, que se producen entre dos s elemento os: el combustible, que e puede ser un slid do (carbn, , madera, e etc.), un lquido leo, fuel-oil, etc.) o un gas (natu ural, propan no, etc.) y el combur rente, (gas oxgeno. ombustin se s distingue de otros procesos de oxidacin lenta, por ser s un La co proce eso de oxida acin rpida y con pre esencia de llama; a su u vez tambi n se difere encia de otros o proce esos de ox xidacin muy m rpida (detonaciones, deflag graciones y explosione es) por obte enerse el mantenimien m nto de una llama estable.
g. N. 20 Fa actores nece esarios par ra la produc ccin del fue ego Fig Para que la combustin tenga lugar ha an de coexis stir tres fact tores: Co ombustible. Co omburente. En nerga de ac ctivacin
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Estos tres factores se representan en el denominado tringulo de combustin, en el cual puede llevarse a cabo. El comburente universal es el oxgeno, por lo que en la prctica se utiliza el aire como comburente, ya que est compuesto, prcticamente, por 21% Oxgeno (O2) y 79% Nitrgeno (N2); nicamente en casos especiales se utilizan atmsferas enriquecidas en oxgeno e incluso oxgeno puro (por ejemplo en soldadura). La energa de activacin es el elemento desencadenante de la reaccin de combustin; en los quemadores habitualmente suele obtenerse mediante una chispa elctrica entre dos electrodos, en las calderas individuales de gas se obtiene por llama piloto, tren de chispas, etc. La mayora de los combustibles, al margen de que sean slidos, lquidos o gaseosos, estn compuestos, bsicamente, por Carbono (C) e Hidrgeno (H); adems de estos componentes principales tienen otros como Azufre (S), Humedad (H2O), Cenizas, etc. En primer lugar se analiza la combustin desde el punto de vista de sus componentes fundamentales (C, H); posteriormente se comentar la influencia de los restantes elementos. Las reacciones de combustin son: C + O2 CO2 + Calor (28,09 kWh/kgCO2) 2 H2 + O2 2 H2O + Calor (39,47 kWh/kgH2) si falta alguno de los vrtices la combustin no
En la prctica los combustibles pueden definirse de la forma CxHy, dando lugar a las siguientes reacciones: CxHy + n O2 x CO2 + (y/2) H2O + Calor
2.1.2 Estequiometria de las combustiones Las consideraciones siguientes se refieren al uso de aire como comburente, ya que es el utilizado en la prctica totalidad de las instalaciones de calderas.
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La es stequiometr ria de la co ombustin se s ocupa de e las relaci iones msic cas y volum mtricas ent tre reactivo os y produc ctos. Los aspectos a a determinar son principalmente: - Aire necesario para la com mbustin ductos de la a combusti n y su com mposicin - Prod Para predecir es stas cantida ades es pre eciso referir rse a un pr roceso idea al que depen nda de un nos pocos s parmetr ros, bsica amente la naturaleza a del combustible. Pa ara definir este proceso ideal se e consideran los tipo os de rse: combustin que pueden dar
bustin completa Comb o to otal de todos los elem mentos que e constituyen el Conduce a la oxidacin ros: combustible. En el caso de hidrocarbur bono Carb Hidrogeno Azuf fre Nitr geno Oxig geno CO2 H2O SO2 N2 ar como ox xidante Participa
c c como masa inerte, si bi ien a las alt tas tempera aturas El Nitrgeno se considera os humos pueden formarse xidos de nitrgeno o en pequ ueas de lo propo orciones (de el orden de 0,01%).
Comb bustin inc completa c es del com mbustible no n se oxidan totalme ente por lo o que Los componente apare ecen los den nominados inquemado os, los ms importantes s son CO y H 2; otros posibles inq quemados son carbono, restos de e combustib ble, etc.
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2.1.3 Combustin estequiomtrica Es la Combustin Completa realizada con la cantidad estricta de oxgeno; es decir, el aire empleado en la combustin es el mnimo necesario todos los componentes del combustible. La expresin de esta combustin es: CxHy + n Aire (O2 + N2) x CO2 + (y/2) H2O + 0,79 nN2 + Calor (Q) En este caso 0,21 n = x + (y/4), siendo el calor generado es el correspondiente a la combustin completa. para contener la cantidad de oxgeno correspondiente a la oxidacin completa de
Rendimiento de la combustin El calor que puede obtenerse en una combustin es el correspondiente al Poder Calorfico del combustible (PCI o PCS), habitualmente referido al PCI. Al realizar la combustin, una parte del calor producido se pierde, asociado a los productos de la combustin; estas prdidas se pueden agrupar en dos tipos:
Prdidas por inquemados (Qi) Corresponden al poder calorfico de los productos de la combustin que no han sido totalmente oxidados. nicamente se presentan en el caso de combustiones incompletas, siendo ms altas cuanto mayor sea la cantidad de inquemados. Entalpa de los productos de la combustin (Qhs)
80
Corre esponde al calor c utiliza ado en calen ntar los hum mos hasta l la temperat tura a la cua al escapan por la chim menea, ya que q a partir r de ese pu unto el calor que llevan n no se recu upera. s prdidas son mayor res cuanto ms altas sean las t temperatura as de Estas humo os. Tambin n aumentan n con el ex xceso de aire, a ya que e con el mismo m aume enta el volum men de hum mos, transpo ortando ma ayor cantida ad de calor. PCI - Qi - Qhs c= PCI Q PCI = 1 - qi - qhs s c = 1 - Qi/PCI Qhs/ e fin de ob btener el mximo m rend dimiento de e combusti n posible, sta Con el debe ajustarse de d modo qu ue se logre la combust tin comple eta con el menor m so de aire posible. p Ade ems, el ga asto de com mbustible de ebe ajustars se de exces modo o que se ob btengan las s tempera aturas de humos h ms bajas pos sibles, produ uciendo la potencia p nec cesaria para a el servicio o.
2 2.1.4 Poderes calorfi icos Se de efine como poder calo orfico de un combusti ible, a la ca antidad de calor que se s obtiene de la oxid dacin com mpleta, a presin atmosfrica, de los componentes de e la unidad de d masa (o volumen) de d dicho combustible. ualmente se e expresa en e las siguie entes unida ades Habitu - Com mbustibles slidos: s kW Wh/kg. - Com mbustibles l quidos: kW Wh/kg kW Wh/l. - Com mbustibles gaseosos: g kWh/kg kWh/Nm3. k ( (*) al m3) es el gas contenido en n 1 m3 a 0 C y pr resin (*) Nm3 (Norma atmos sfrica. A veces v se utiliza Sm3 (E Estndar m3) que es e el gas conte enido en 1 m3 m a 15 C C y presin atmosfrica a a.
81
En la combustin, por la oxidacin del hidrgeno, se forma agua; adems, los combustibles pueden tener un cierto grado de humedad en su composicin; dependiendo del estado en que aparezca el agua en los humos, se distinguen dos tipos de poderes calorficos:
Poder calorfico inferior (PCI) Es la cantidad de calor que puede obtenerse en la combustin completa de la unidad de combustible, si en los productos de la combustin el agua est en forma de vapor. En este caso una parte del calor generado en las oxidaciones se utiliza para evaporar el agua, por tanto esta parte del calor no se aprovecha.
Poder calorfico superior (PCS) En los productos de la combustin el agua aparece en forma lquida, por lo que se aprovecha todo el calor de oxidacin de los componentes del combustible. Habitualmente el agua se evacua con los humos en fase vapor, por lo que el poder calorfico ms comnmente utilizado es el inferior.
2.1.5 Combustin y contaminacin ambiental A la hora de seleccionar el combustible y de optimizar el proceso de combustin se deben considerar aspectos relacionados con la misin de agentes polucionantes. Las normas actuales restringen estas misiones, y de hecho uno de los factores ms importantes en el diseo de dispositivos de combustin en la actualidad reside en el control de emisiones contaminantes. Estas emisiones tienen diversos efectos perniciosos: Afectan al equilibrio de la atmsfera terrestre: efecto invernadero, desaparicin de la capa de ozono, alteracin de la meteorologa, etc. Afectan a la salud humana Afectan a la vida animal y vegetal Ensucian y deterioran los materiales: edificios, vehculos, etc.
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Con relacin r a lo os hidrocarburos como o combustib bles, las pri incipales ca ausas de contaminacin son:
aminacin debida al carbono c Conta La co ombustin completa del d carbono produce CO2 que es el prin ncipal contribuyente al efecto inve ernadero. Este compon nente es un na consecuencia able de la combustin. c . inevita Si la combustin c n del carbon no no es completa se produce p CO O, gas txico o que en co oncentracion nes elevada as puede provocar p inc cluso la mu uerte, por lo o que se debe evitar al mximo. r el efecto de estos agentes a es la de trata ar de La mejor forma de reducir eguir combu ustiones co ompletas qu ue no produ uzcan CO, y la de ob btener conse los mayores m ren ndimientos de combu ustin de modo m que se consum ma el mnim mo combust tible necesa ario, produc ciendo as la l menor ca antidad de CO2; otra manera m es selecciona ar combustibles con menor m prod duccin de CO2 para la l misma en nerga, el mejor m en este aspecto es e el Gas Natural.
Conta aminacin debida al azufre a El azufre est presente p en n los combu ustibles en proporcion nes variable es; la ufre puede producir SO O3, este en n contacto c con el agua de la oxidacin del azu e la atmsf fera puede dar lugar a cido su ulfrico (H2 2SO4) combustin o de ensado que e acompaa a a las gotas de lluvia a, dando lu ugar a lo qu ue se conde conoc ce como llu uvia cida. Para combatir este e proble ema debe tratar t de utilizarse u co ombustibles s con ma presencia de azufre; en este sentido la normativa d de combus stibles mnim fija la cantidad mxima m de Azufre A que los l mismos pueden co ontener. e perni icioso a ten ner en cuent ta es la pos sibilidad de condensac ciones Otro efecto cidas en los dispositivos d s de comb bustin (calderas, chi imeneas) si s las eraturas so on suficien ntemente bajas, esto limita la temperatur ra de tempe expulsin de lo os gases de d la comb bustin. A presin la com mposicin de d los humo os. a atmosfrica a, las tempe eraturas de condensac cin cida son s del orde en de 160 C, variando o con
83
Contaminacin debida al nitrgeno A las elevadas temperaturas de la llama, el nitrgeno que forma parte del combustible y el nitrgeno del aire comburente pueden combinarse con el oxgeno para formar NO, este producto en la atmsfera se combina lentamente con el oxgeno del aire para formar NO2. Entre los diferentes efectos perniciosos de estos xidos (NO y NO2, denominados conjuntamente como NOx) se pueden citar: Colaboran en la destruccin de la capa de ozono de forma importante En combinacin con el agua de la atmsfera pueden dar lugar a condensaciones cidas lo que incrementa la lluvia cida. El NO2 es un gas venenoso.
La formacin del NO se potencia a elevadas temperaturas, a temperaturas inferiores a unos 1.300 C apenas es considerable. El exceso de aire en la combustin tambin favorece su formacin aunque en menor medida que la temperatura. As las diferentes soluciones que se han propuesto para minimizar estas emisiones en lo posible tratan de disminuir las temperaturas de llama; en principio esto afectara negativamente al rendimiento de la combustin, por lo que se trata de buscar soluciones que compensen la perdida de rendimiento. El problema no es sencillo y est lejos de resolverse definitivamente.
2.1.6 Clasificacin de los combustibles Todos los combustibles industriales se caracterizan por estar constituidos por mezclas o combinaciones de pocos elementos. La mayor proporcin (en peso) corresponde a Carbono, Hidrgeno y en muchos casos algo de Azufre, elementos cuyas reacciones de combustin son exotrmicas. El resto, mucho m as reducido cuantitativamente, est constituido por Oxigeno, Nitrgeno, agua, y cenizas (slices, compuestos organometlicos de vanadio y otros, arcillas, sales de sodio y otros, xidos de hierro, etc.), su presencia representa problemas tecnolgicos especficos de cada combustible.
84
asificacin de los com mbustibles convencionales pued de realizars se de La cla difere entes formas s. Atend diendo a su u origen, pu ueden ser fsiles f o no o fsiles, se egn proced dan o no de e restos fermentados de d seres vivos, sepultados en la era secund daria. Segn n su grado de prepara acin se cla asifican en naturales, su utilizaci n es direct ta tal y com mo aparecen n en origen, y elaborad dos o manu ufacturados s, que deben n ser some etidos a complejos tratamientos s o incluso o a prepar racin qumica especific ca. e la fase en que se pre esenten: com mbustibles slidos, lquidos Dependiendo de seosos. La fase es uno de los fa actores dete erminantes en el dise o de y gas los dispositivos de combu ustin, as como en el e de las instalacione es de aracin y ma anejo del co ombustible. prepa
85
CUADRO N.: 02 Clasificacin de combustibles industriales CLASIFICACIN DE COMBUSTIBLES INDUSTRIALES

Maderas y Residuos Vegetales Turbas Lignitos NATURAL SLIDOS Carbn Hullas Antracita Coques (Carbn y Petrleo) ARTIFICIAL Aglomerados y Briquetas Carbn Vegetal Naturales (Fermentacin s Hidrlisis) ALCOHOLES LQUIDOS RESIDUALES DERIVADOS DEL PETRLEO RESIDUALES GAS NATURAL GLP ARTIFICIALES O GASEOSOS ELABORADOS Artificiales Lejas Negras Gasleos Fuelleos Fuel-Gas Diferentes Familias Propanos y Butanos Gas de Alto Horno Gas de Coque Gas Pobre Gas de Agua Gas Ciudad BIOGAS
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2.2 Tipos T de co ombustible es
2 2.2.1 Carb n El car rbn fue el primer com mbustible f sil utilizado o por el hom mbre, y an n hoy es una de las principales fue entes de en nerga utiliza adas por la humanidad d. c u una fuente e de ener rga conce entrada, po orque con poco Se considera volum men de carbn se obtiene o mucha energa (rendimiento ptimo). El carb n se encu uentra acum mulado en determinad das zonas de la orteza co terres stre, forman ndo yacimientos de distinta d dific cultad de e explotacin. Se co onsidera una fuente de energa a no renov vable, ya q que la velocidad a la que sucede el proce eso de form macin del carbn es s muy lenta a (se sitaran millo ones de aos para gen nerar nuevo os yacimien ntos). neces El car rbn es un material s lido, ligero o, negro y muy m combu ustible que tiene su or rigen en una u combu ustin incompleta de vegetales y otros seres s orgn nicos, en un na atmsfer ra anaerbic ca. La ener rga acumul lada, pues, en el carb n, procede de la fotosntesis. El c carbn se compone e de numerosos elementos, , variando o su
conce entracin segn s la zo ona en que e se origin : azufre, s silicio, xido os de hierro o, aluminio etc., si bie en el eleme ento bsico o es el carbono, elem mento no metlico m que e en su forma f pura se presenta como grafito o como diama ante. El car rbono es el elemento fundamenta f al de la ma ateria orgn nica y de mu uchos comb bustibles. El car rbn fue el primer com mbustible f sil utilizado o por el hom mbre, y an n hoy es una de las principales fue entes de en nerga utiliza adas por la humanidad d. Se considera c u una fuente e de ener rga conce entrada, po orque con poco volum men de carbn se obtiene o mucha energa (rendimiento ptimo). El carb n se encu uentra acum mulado en determinad das zonas de la orteza co terres stre, forman ndo yacimientos de distinta d dific cultad de e explotacin.
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Se considera una fuente de energa no renovable, ya que la velocidad a la que sucede el proceso de formacin del carbn es muy lenta (se necesitaran millones de aos para generar nuevos yacimientos). El carbn es un material slido, ligero, negro y muy combustible que tiene su origen en una combustin incompleta de vegetales y otros seres orgnicos, en una atmsfera anaerbica. La energa acumulada, pues, en el carbn, procede de la fotosntesis. El carbn se compone de numerosos elementos, variando su concentracin segn la zona en que se origin: azufre, silicio, xidos de hierro, aluminio etc., si bien el elemento bsico es el carbono, elemento no metlico que en su forma pura se presenta como grafito o como diamante. El proceso de utilizacin de cada tipo de carbn depende de sus propiedades. Por ejemplo, si el carbn tiene un alto contenido en azufre, en su combustin se desprenden sustancias contaminantes que deben ser filtradas antes de expulsarse a la atmsfera, lo que implica que no es bueno para ser quemado en grandes cantidades. Sin embargo, si este mismo carbn tiene un elevado poder calorfico, puede ser rentable su combustin, aunque haya que instalar costosos filtros. Por tanto, habra que estudiar stas y otras caractersticas para saber si es rentable su utilizacin como combustible. Los carbones se clasifican en: naturales y artificiales. Los primeros son los de origen fsil y los segundos los fabricados por el hombre. Entre los naturales tenemos: Antracita. Contiene menos impurezas y ms contenido en carbono; por tanto, es el de mayor poder calorfico. El contenido en materias voltiles es muy bajo y su combustin es muy limpia. Se utilizaba para usos domsticos antes de ser sustituido por otros combustibles. Actualmente se emplea en las centrales termoelctricas.
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Hu ulla. Rene e a una gra an variedad de carbon nes con dife erente contenido en impurezas s. Es el de ms m importancia econmica. Actu ualmente se e usa gia, centrales termoelctricas, y en algunos s otros sec ctores en la siderurg ind dustriales. Lig gnito. Es el e carbn con c mayor grado de impurezas y, por tanto, de me enor poder calorfico. c S destina a la producc Se cin termoe elctrica, Tu urba. Denominado carbn joven n por su r pida forma acin, es el e de ma ayor contenido en im mpurezas y humedad d, y el de e menor poder p cal lorfico. De los s artificiales s tenemos: El ca arbn dulc ce, tambin llamado carbn ve egetal, se produce por p la destila acin seca a de la ma adera. Para a ello se dispone d ma adera apropiada (haya a, roble, encina, olivo, , etc.) en cantidad c de e varias ton neladas, qu ue se sitan n alrededor de un eje tapndola t to oda con tier rra. Por la p parte superior se le pre ende fuego y se vuelv ve a tapar; ; esto hace e que no se produzca a una combustin completa aunqu ue a veces se debe pe ermitir el ac cceso de air re por algn orificio en la parte infe erior. El pro oceso durar r unos diez z das. Med diante este tipo t de carb boneras se e produce la a carboniza acin de la madera au unque se pie erden todas s las sustancias volt tiles. En ho ornos mode ernos se pu ueden recup perar alguna as al condensarse prod ductos como alcohol m metlico, ace etona, metan no o alquitr n entre otr ros. El carbn es tam mbin indis spensable para p la produccin de e hierro y acero; a e 70 % de la producc cin de ace ero proviene e de hierro o hecho en altos casi el horno os, los cuale es utilizan carbn c y cok k. El cok se fabrica a a partir de d carbones coquizab bles que de eben tener bajos contenidos de az zufre y fsfo oro. El proc ceso de prod duccin de cok propor rciona muchos producto os qumicos s secundari ios, como el e alquitrn de hulla, qu ue se ean para fab bricar otros s productos. . emple Para su obtenci n, el carb n es proces sado en bat teras de ho ornos de co ok. La n, triturada a a un tama ao de 3 mm, m se agre ega por la parte mezcla de carb super rior de los hornos h y se e calienta sobre s 1.200 0 C durante un perod do de 18-20 0 horas. El contenido de d voltiles s del carbn n sale como o gas de co ok, el cual es primero limpiad do para remover r la as impurez zas y ob btener roductos ta ales como alquitrn y benzol; lo os gases s se usan pa ara el subpr
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calentamiento de los mismos hornos y como combustible de procesos asociados con la fundicin. El cok calentado al rojo es empujado fuera de los hornos, enfriado y tamizado para remover los tamaos menores. El material de mayor tamao, por encima de los 30 mm, va a los altos hornos donde suministra carbono como agente reductor, removiendo el oxgeno del mineral y el calor para fundir el hierro. Se estn desarrollando nuevos procesos para la reduccin directa de hierro (RDH), con lo cual se eliminan los altos hornos y los hornos de cok, as como la necesidad del costoso carbn coquizable. La mayora de las plantas de cemento del mundo son alimentadas con carbn. Una alternativa a la combustin de carbn es la gasificacin. Cuando el carbn entra en contacto con vapor y oxgeno, se producen reacciones termoqumicas que generan un gas combustible compuesto principalmente por monxido de carbono e hidrgeno.
2.2.2 Petrleo Al igual que el carbn, el petrleo es un producto de origen fsil, formado por una mezcla compleja de hidrocarburos. Es de consistencia muy viscosa, ms ligero que el agua (densidad alrededor de 0,8 a 0,95 kg/dm3), de color negro o pardo muy oscuro y olor penetrante. Su formacin es debida a la acumulacin de detritos de organismos vivos, animales y vegetales, que vivan en mares, lagunas, etc., y fueron cubiertos por sedimentos, produciendo una degradacin que en principio fue por bacterias anaerobias y luego aerobias. A medida que los sedimentos se van acumulando, se produce un fuerte aumento de la presin (170 -180 kg/cm2) y temperatura (hasta 150 C) y el petrleo va fluyendo por las capas permeables hasta encontrar otras impermeables (margas y arcillas), alojndose en anticlinales, fallas, etc., llamadas trampas geolgicas, a profundidades que oscilan entre los 7.000 y los 15.000 metros.
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El ref fino del pet trleo crud do El cru udo extrad do del pozo o no tiene aplicacin n industrial y es nece esario someterlo a un proceso qumico q de e destilaci n fragme entada cont tinua, . Este m todo consis ste en un calentamiento del pet trleo llamado refino crudo o alrededor de los 36 60 C, dond de se prod duce la prim mera destilacin (toppi ing), y a con ntinuacin, el petrleo pasa a la to orre de frag gmentacin. . De estilacin bsica: el petrleo crudo c empieza a vap porizarse a una tem mperatura algo meno or que la necesaria para hervi ir el agua. . Los hid drocarburos s con meno or masa molecular so on los que se vaporiz zan a tem mperaturas ms bajas, y a medid da que aumenta la tem mperatura se e van eva aporando la as molculas ms gra andes. El primer p mate erial destila ado a partir del cru udo es la fraccin de d gasolina a, seguida por la na afta y almente po or el quer roseno. Las s zonas superiores s del aparat to de fina destilacin proporcionan lubricantes s y aceites pesados, m mientras qu ue las zonas inferior res suminis stran ceras y asfalto. A finales de el siglo XIX X, las fracciones de e gasolina y nafta se considerab ban un est torbo porqu ue no ista una gran g necesidad de las s mismas; la demanda a de quero oseno exi tam mbin come enz a dism minuir al cre ecer la prod duccin de electricidad d y el em mpleo de luz z elctrica. Sin embar rgo, la intro oduccin de el automvil hizo que se dispar rara la dem manda de gasolina, g co on el consig guiente aum mento ad de crudo o. de la necesida mico: el pr roceso de craqueo t rmico se d desarroll en e un Craqueo trm fuerzo por aumentar el e rendimien nto de la de estilacin. E En este proceso, esf las s partes m s pesadas del crudo se s calientan n a altas temperaturas s bajo pre esin. Esto divide (craq quea) las molculas m gr randes de h hidrocarburo os en mo olculas ms peque as, lo que e aumenta a la cantidad de gas solina pro oducida a partir de un barril de crudo. La eficiencia del proces so es lim mitada porque, debido o a las ele evadas tem mperaturas y presiones, se deposita una gran cant tidad de combustible c slido y poroso en los actores. Esto, a su ve ez, exige em mplear tem mperaturas y presiones s an rea m s altas par ra craquear r el crudo. Ms M tarde se s invent u un proceso en el que se recircu ulaban los fluidos; f el proceso p fun ncionaba du urante un tie empo mu ucho mayor con una acumulaci n de com mbustibles s slidos bas stante me enor.
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Alquilacin y craqueo cataltico: para aumentar la produccin de gasolina a partir del barril de crudo, durante la dcada de 1930, se incorporan otros dos procesos, la alquilacin y el craqueo cataltico. La alquilacin consiste en la recombinacin, en presencia de un catalizador; de las molculas pequeas producidas por craqueo trmico, produciendo molculas ramificadas en la zona de ebullicin de la gasolina con mejores propiedades. En el craqueo cataltico, el la produccin de hidrocarburos diferentes que petrleo se pueden fracciona en presencia de un catalizador finamente dividido; permitiendo luego recombinarse.
Proceso de refino Una vez limpio de impurezas (agua, lodos y piedras), el petrleo ya podra ser utilizado como combustible con un poder calorfico que oscila entre 9.500 11.000 kcal/kg, dependiendo de su composicin. Pero lo habitual es someterlo a un cuidadoso proceso de refino denominado destilacin fraccionada continua. Este proceso consiste en calentar el crudo hasta 400 C y hacer pasar los vapores por la torre de fraccionamiento, provista de casquetes de borboteo y platillos A medida que el gas asciende por la torre y se enfra, se condensan diferentes productos: residuos slidos, aceites pesados, gasleos, queroseno, gasolinas y productos gaseosos. constituyen el primer producto del proceso de
Los residuos slidos
destilacin. Estn compuestos por asfaltos, betunes y ceras. Se emplean en la construccin de carreteras y para recubrimientos. Los aceites pesados se condensan a 360 C, en la parte ms baja de la torre. Por su gran viscosidad se destinan a la lubricacin de mquinas y motores, y a la obtencin de otros productos, pomo la parafina, la vaselina y ciertos extractos aromticos. En esta zona tambin se obtiene el fueloil, que se emplea como combustible.
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Los gasleos se condensan entre 250 2 C y 350 3 C. Ti ienen un poder p fico de 11.120 kca al/kg y se emplean como co ombustible para calor calefa accin y en los moto ores Diesel. Una par rte de esto os producto os se somete a un pro oceso de craqueo, que e consiste en e romper la as molcula as de ompuestos ms pesado os y obtene er as compuestos ms s ligeros, de el tipo los co de las s gasolinas. . El qu ueroseno se obtiene e a 280 C y se emplea e bs sicamente como
combustible en lo os motores de los avio ones. rburos lquidos y alg gunos Las gasolinas son una mezcla de hidrocar egn su co omposicin, , se conde ensan compuestos de azufre y nitrgeno. Se oder calorf fico alcanza a las 11.35 50 kcal/kg y se entre 20 y 160 C. Su po ean como combustible c es en multitu ud de vehc culos. emple p gaseosos que contie ene el crudo o no llegan n a condens sarse Los productos sino que q se obtie enen por la parte supe erior de la to orre. Estn compuesto os por hidrg geno, meta ano, propan no y butano. tambin como co ombustibles s domstico os. Alguno os de ellos se aprove echan
Comb bustin de los deriva ados del pe etrleo Como o ocurre con el carb bn, la com mbustin de d gasleos, querose eno y gasolinas libera a la atm sfera multitud de age entes conta aminantes como de carbono (CO ( y CO O2) y los xidos de nitrgeno o (NO y NO2), N hidroc carburos vo oltiles; vapor de agua y otros qu ue dependen de los ad ditivos que se s aaden a los combu ustibles par ra mejorar su s rendimie ento. Todos ellos son responsable r es de una a parte de e la contam minacin a atmosfrica que gener ran los proc cesos indus striales y el transporte. t
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Fig. 21 Diagrama de una torre de destilacin
Impacto ambiental del uso del petrleo

El petrleo tiene el problema de ser insoluble en agua y por lo tanto, difcil de limpiar. Adems, la combustin de sus derivados produce productos residuales: partculas, CO2, SOx (xidos de azufre), NOx (xidos nitrosos), etc. En general, los derrames de hidrocarburos afectan profundamente a la fauna y vida del lugar, razn por la cual la industria petrolera mundial debe cumplir normas y procedimientos estrictos en materia de proteccin ambiental. Casi la mitad del petrleo y derivados industriales que se vierten en el mar, son residuos que vuelcan las ciudades costeras. El mar es empleado como un accesible y barato depsito de sustancias contaminantes. Otros derrames se deben a accidentes que sufren los grandes barcos contenedores de petrleo, que por negligencia transportan el combustible en condiciones inadecuadas.
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De cu ualquier manera, los derrames de petrleo represen ntan una de las mayores causas s de la cont taminacin ocenica. Ocasionan O andad gran morta ves acutica as, peces y otros sere es vivos de e los ocan nos, alteran ndo el de av equilib brio del eco osistema. En E las zona as afectadas s, se vuelve en imposibles la pesca a, la nave egacin y el aprovec chamiento de las playas con fines recrea ativos. Adem ms, el cont trol del pet trleo est vinculado a guerras (Iraq 1991, Iraq 2004) ) y su comb bustin es una u de las principales p c causas de e emisin de CO2, cuya acumulaci n en la atm msfera genera el camb bio climtico o.
2 2.2.3 Gas natural

El ga as natural es un combustible c compuest to por u un conjunto o de hidroc carburos liv vianos, el principal co omponente es el me etano (CH4). Se puede e encontrar r como gas s natural aso ociado cua ando est a acompaand do de petrl leo, o bien como gas s natural no n asociado o cuando s son yacimientos exclus sivos de ga as natural. CUADRO O N.: 03 OSICIN DE EL GAS NA ATURAL COMPO
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Aunque su composicin vara en funcin del yacimiento del que se saca, est compuesto principalmente por metano en cantidades que comnmente pueden superar el 90 95% (p. ej., el gas no-asociado del pozo West Sole en el Mar del Norte), y suele contener otros gases como nitrgeno, CO2, H2S, helio y mercaptanos. Como ejemplo de contaminantes cabe mencionar el gas no-asociado de Kapuni (NZ) que contiene hasta 49% de CO2. Como fuentes adicionales de este recurso natural, se estn investigando los yacimientos de hidratos de metano que, segn estimaciones, pueden suponer una reserva energtica muy superiores a las actuales de gas natural. Puede obtenerse tambin con procesos de descomposicin de restos orgnicos (basuras, vegetales-gas de pantanos) en las plantas de tratamiento de estos restos (depuradoras de aguas residuales urbanas, plantas de procesado de basuras, de alpechines, etc.). El gas obtenido as se llama biogs. Algunos de los gases que forman parte del gas natural extrado se separan de la mezcla porque no tienen capacidad energtica (nitrgeno o CO2) o porque pueden depositarse en las tuberas usadas para su distribucin debido a su alto punto de ebullicin. Si el gas fuese criognicamente licuado para su almacenamiento, el dixido de carbono (CO2) solidificara interfiriendo con el proceso criognico. El CO2 puede ser determinado por los procedimientos ASTM D 1137 o ASTM D 1945. El propano, butano e hidrocarburos ms pesados en comparacin con el gas natural son extrados, puesto que su presencia puede causar accidentes durante la combustin del gas natural. El vapor de agua tambin se elimina por estos motivos y porque a temperaturas cercanas a la temperatura ambiente y presiones altas forma hidratos de metano que pueden obstruir los gasoductos. Los compuestos de azufre son eliminados hasta niveles muy bajos para evitar corrosin y olores perniciosos, as como para reducir las emisiones de compuestos causantes de lluvia cida. La deteccin y la medicin de H2S se pueden realizar con los mtodos ASTM D2385 o ASTM D 2725.
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Para uso dom stico, al igual que al butano, se le aa aden traza as de a de los mercaptan nos entre ellos el metilcompuestos de la familia aptano, par ra que sea fcil f detecta ar una fuga a de gas y e evitar su ign nicin merca espon ntnea. El gas s natural pr roduce muc cho menos CO2 que ot tros combu ustibles com mo los deriva ados del pe etrleo, y so obre todo el e carbn. Adems A es s un combustible que se quema ms m limpia y eficazment te. azn por la cual produ uce poco CO C 2 es que e el princip pal compon nente, La ra metan no, contien ne cuatro tomos de d hidrge eno y uno o de carb bono, produ uciendo 2 molculas m d agua por cada una de a de CO2, m mientras qu ue los hidroc carburos de e cadena la arga (lquido os) produce en slo 1 m molcula de agua por ca ada 1 de CO C 2 (recorde emos que el e calor de formacin f d del agua es s muy alto). o ventaja a adida es un u combusti ible ms ve erstil, que p puede utiliz zar en Como sistem mas de gen neracin m s eficientes s como el ciclo c combin nado o la pila de combustible y su s obtenci n es ms s sencilla en e compara acin con otros combustibles. Sin embargo, su conten nido energt tico por uni idad de volu umen es baj jo en comparacin con n otros com mbustibles. El 87 7% de tod das las for rmas de energa e que e usamos corresponde a hidroc carburos. El E carbn, junto j al petrleo gene era 64%, e el gas gene era el 23% (equivalente ( e a unos 50 0 millones de d barriles de d petrleo al da). Un n 12% es ge enerado co on hidroel ctricas y plantas p nuc cleares. To odas las de ems forma as de energa --elica, solar, geot rmica, etc. . representa an solo el 1%. El gas natural n es un hidrocarb buro fsil atrapado bajo o la tierra e en depsitos s que alcanzan enormes dimensiones. Com mo todo hid drocarburo, el gas na atural, arbono e hid drgeno, es s un combustible con a alto contenid do de compuesto de ca ga. energ
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2.3 Energas renovables La energa renovable se refiere a la energa que se obtiene de fuentes naturales virtualmente inagotables, unas por la inmensa cantidad de energa que contienen, y otras porque son capaces de regenerarse por medios naturales. El uso de fuentes de energa renovable, ya que las fuentes fsiles actualmente explotadas terminarn agotndose, segn los pronsticos actuales, en el transcurso de este siglo XXI. El uso de fuentes limpias, abandonando los procesos de combustin convencionales y la fisin nuclear. La explotacin extensiva de las fuentes de energa, proponindose como alternativa el fomento del autoconsumo, que evite en la medida de lo posible la construccin de grandes infraestructuras de generacin y distribucin de energa elctrica. La disminucin de la demanda energtica, mediante la mejora del rendimiento de los dispositivos elctricos (electrodomsticos, lmparas, etc.) Reducir o eliminar el consumo energtico innecesario. No se trata slo de consumir ms eficientemente, sino de consumir menos, es decir, desarrollar una conciencia y una cultura del ahorro energtico y condena del despilfarro. La produccin de energas limpias, alternativas y renovables no es por tanto una cultura o un intento de mejorar el medio ambiente, sino una necesidad a la que el ser humano se va a ver abocado, independientemente de nuestra opinin, gustos o creencias.
2.3.1 Energa hidrulica

Una masa de agua situada a una determinada altura posee una energa potencial igual al producto de m.g.h, que se transforma en energa cintica al dejarla caer libremente (1/2 mv2). Pues bien, se entiende como energa hidrulica la energa asociada a las corrientes o saltos de agua, siendo las centrales hidroelctricas las encargadas de aprovechar esta energa y transformarla en energa elctrica.
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La en nerga hidr ulica es la a energa que q se obtiene de la cada del agua desde e cierta altu ura hasta un nivel infe erior, lo que e provoca e el movimien nto de rueda as hidrulic cas o turbin nas. La hid droelectricid dad es un recurso na atural disponible en la as zonas que q presentan sucien nte cantida ad de agua a. Su rrollo requie ere construir pantanos s, presas, canales c de derivacin, y la desar instala acin de grandes turb binas y equipamiento para gene erar electric cidad. Todo ello implica a la inversi in de gran ndes sumas s de dinero o, por lo qu ue no result ta competiti iva en regio ones donde e el carbn o el petrleo son bar ratos, aunqu ue el cost te de man ntenimiento de una central c trm mica, debid do al combustible, sea a ms caro que el de una central hidroelctrica. Adem s, el nsideracion nes medioam mbientales, , por los gr raves daos s que peso de las con ona a los ros r y a los s pueblos ribereos, centra la a atencin en esta ocasio fuente e de energa renovable e. La en nerga hidr ulica tiene la cualidad d de ser re enovable, p pues no ago ota la fuente e primaria al explota arla, y es limpia, ya a que no produce en e su explot tacin sustancias contaminante es de ningn tipo. S Sin embarg go, el impac cto medioam mbiental de e las grande es presas, por p la seve era alteraci n del paisaj je e, inclu uso, la ind duccin de un micro oclima difer renciado en e su empla azamiento, ha desmer recido la bo ondad ecol gica de es ste concep pto en los lt timos aos. . Al mismo tiempo, la madu urez de la explotacin n hace que e en los pases desar rrollados no o queden apenas ub bicaciones atractivas por desar rrollar nueva as centrales hidroelc ctricas, por lo que es sta fuente d de energa, que aporta a una cant tidad signicativa de la energa elctrica e en n muchos pases no permite un desarrollo adicional excesivo. Recientem mente se estn realizando centr rales mini hidroelctric h cas, mucho o ms resp petuosas con el ambie ente y que se benecian c de los progresos tecnolgic cos, logrand do un rendim miento y un na viabilidad d econmica a razonable es.
Plant ta transform madora Son las instalaciones dond de se transf forma la en nerga cint tica del agu ua en ga elctrica a. Las parte es que componen una planta tran nsformadora a son energ los ele ementos de e cierre y re eguladores y las turbina as.
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Elementos de cierre y reguladores. Son los encargados de impedir o regular la entrada del agua en la planta. Turbinas. Los dos tipos ms habituales de turbinas hidrulicas son las de accin y las de reaccin. Turbinas de accin. Para hacer girar las aspas se aprovecha slo la
velocidad del agua. Estas turbinas pueden ser de flujo cruzado, de tipo Pelton y otras. La ms usada es la turbina Pelton, en la que el agua que empuja los labes es impulsada por inyectores que regulan el caudal, y se emplea para centrales de pequeo caudal y con un gran salto de agua. Tiene la caracterstica de que admite una amplia variacin de caudal, y, en caso de parada, cuenta con un deflector de chorro, mecanismo que dirige el agua directamente al desage evitando una sobrepresin en la tubera. Turbinas de reaccin. En estas turbinas el movimiento de los labes es provocado tanto por la velocidad como por la presin del agua. Hay varios tipos de turbina de reaccin: turbina Francis de hlice, Kaplan, etc.
Ventajas e inconvenientes de la energa hidrulica Entre las ventajas que ofrece tanto el uso de la energa hidrulica como de las instalaciones que la acompaan, podemos citar las siguientes: El proceso de transformacin de la energa hidrulica en elctrica es limpio, es decir, no produce residuos ni da lugar a la emisin de gases o partculas slidas que pudieran contaminar la atmsfera. Las presas que se construyen para embalsar el agua permiten regular el caudal del ro, evitando de esta forma inundaciones en pocas de crecida y haciendo posible el riego de las tierras bajas en los perodos de escasez de lluvias. El agua embalsada puede servir para el abastecimiento a ciudades durante largos perodos de tiempo.
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Los embalse es suelen ser utiliz zados com mo zonas de recre eo y o, donde se e pueden pr racticar una a gran cantidad de dep portes esparcimiento uticos: pes sca, remo, vela, v etc. acu No ob bstante, la utilizacin a gran escala de la energa hid drulica tam mbin prese enta inconve enientes. En ntre ellos mencionarem m mos: Los embalses s de agua anegan a exte ensas zonas de terreno o, por lo ge eneral uy frtiles y en ocasion nes de gran valor eco olgico, en los valles de d los mu ro os. Incluso, en alguno os casos, han inunda ado pequeos ncleo os de poblacin, cu uyos habita antes han tenido que e ser trasladados a otras zonas: esto si ignifica un trastorno t co onsiderable a nivel hum mano. Las presas re etienen las s arenas qu ue arrastra la corrient te y que son la usa, a lo largo del tiempo, de la for rmacin de e deltas en e la cau desembocadu ura de los ros. De esta e forma se altera el equilibrio o, en perjuicio de lo os seres vivos (animale es y vegetales) existen ntes en la zo ona. Al interrumpir rse el curso o natural de el ro, se pro oducen graves alterac ciones f en la flora y en la fauna fluvial. ba del ro ex xisten vertid dos industriales o de a alcantarillad do, se Si aguas arrib ucir acumulaciones de e materia orgnica o en n el embals se, lo pueden produ r negativam mente en la a salubridad d de sus aguas. que repercutir
2.3.2 2 Energa a solar

Existen dos d vas pri incipales pa ara el aprov vechamiento o de la radia acin solar: : Energ a Solar Tr rmica Energ a Solar Fot tovoltaica El aprov vechamient to de la Energa E So olar Trmic ca consiste e en utiliz zar la radiacin n del sol pa ara calentar r un fluido que, q en fun ncin de su temperatur ra, se emplea para p produc cir agua cal liente e incluso vapor. El aprov vechamiento o de la Ene erga Solar Fotovoltaic ca se realiz za a travs de la transform macin dire ecta de la energa so olar en ene erga elctr rica median nte el llamado efecto fotovoltaico. Esta E transf formacin se s lleva a cabo med diante f con materiales semic conductores s (por clulas solares que estn fabricadas , silicio) que e generan electricidad e cide sobre e ellos la radiacin cuando inc ejemplo, solar.
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La energa solar es la energa contenida en la radiacin solar que es transformada mediante los correspondientes dispositivos, en forma trmica o elctrica, para su consumo posterior all donde se necesite. El elemento encargado de captar la radiacin solar y transformarla en energa til es el panel solar, pudiendo ser de dos clases: captadores solares trmicos y mdulos fotovoltaicos. La energa solar es una de las fuentes de energa que ms desarrollo est experimentando en los ltimos aos y que ms expectativas tiene para el futuro.
Fig. N. 22 Esquema bsico de una instalacin solar
Sistema de captacin El sistema de captacin est formado por captadores solares conectados entre s. Su misin es captar la energa solar para transformarla en energa trmica, aumentando la temperatura de fluido que circula por la instalacin. El tipo de captador ms extendido es el captador solar plano que consigue aumentos de temperatura de 60 C a un coste reducido. Estos captadores estn indicados para la produccin de agua caliente para diversas aplicaciones: Agua caliente sanitaria, calefaccin por suelo radiante, etc. El captador plano est formado por una placa metlica que se calienta con su exposicin al Sol (absorbedor); esta placa es de color negro de forma que no refleja los rayos del Sol. Normalmente la placa est colocada en una caja con cubierta de vidrio. Por el interior de la caja se hace circular agua a travs de un serpentn o un circuito de tubos de forma que el calor se trasmite al fluido. El efecto que se produce es similar al de un invernadero, la luz del Sol atraviesa
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la placa de vidrio y calienta la placa ennegrecida. El vidrio es una tra ampa p deja pasar p la rad diacin del Sol (onda corta) pero o no deja sa alir la solar, pues radiacin n trmica que emite e la placa ennegreci ida (onda larga) y como consecu uencia, esta a placa se calienta c y trasmite t el calor al lquido que circula c por los tu ubos.
Sistema a de acumu ulacin Consiste e en almace enar la energa trmica a en un dep psito de ac cumulacin n para su poste erior utiliza acin. El agua caliente obtenida a mediante e el sistem ma de captaci n, es conducida hasta a donde se va a utiliza ar. Puede ser directam mente, como es s el caso de el calentamiento del ag gua de una piscina. En n aplicacione es de ACS o calefaccin c a no siempre coincide e con el momento en el e que la demanda hay sufic ciente radia acin, por ta anto si se quiere q aprov vechar al m mximo las horas h de Sol ser s necesa ario acumular la energ ga en aquellos mome entos del da en que esto o sea posibl le y utilizarla cuando se produzca a la demand da. El sistem ma de acumula acin est formado por uno o ms m deps sitos de ag gua caliente e. La dimensi n de los depsitos de almacenamiento deber d ser proporcion nal al consumo o estimado y debe cu ubrir la dem manda de agua a calient te de uno o dos das.
Energa solar fotov voltaica rga solar fotovoltaica a consiste en la tran nsformacin n directa de d la La ener radiacin n solar en n energa elctrica. e Esto E se co onsigue ap provechando o las propieda ades de los materiales semiconductore es median nte las c lulas fotovolta aicas. El ma aterial base para su fab bricacin su uele ser el s silicio. Cuan ndo la luz del Sol (fotone es) incide en una de e las caras s de la clula genera a una e elctrica que q se suele e utilizar como fuente de d energa. corriente La fabric cacin de estas e clulas resulta un proceso o realmente e costoso, tanto econmi icamente co omo en tiem mpo. Aunqu ue el mater rial con el q que estn fa abrica das (silic cio) es muy y abundant te en la Tie erra, su pro ocesamiento o es laborio oso y complica ado: se req quieren pro ocesos especiales par ra elaborar los lingote es de silicio, de e los cuales s se cortar n posterior rmente las obleas o (clu ulas), motiv vo por el cual re esulta todav va un prod ducto de cos sto elevado o. El silicio r reciclado a partir de la ind dustria elec ctrnica tam mbin sirve como materia prima para produ ucir el
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silicio de grado solar. En la actualidad se estn preparando otros materiales de mayor rendimiento. Es importante que todas las clulas que componen un panel solar fotovoltaico tengan las mismas caractersticas, lo que significa que despus de la fabricacin de las mismas, hay que seguir un proceso de clasificacin y seleccin. Se distinguen dos componentes en la radiacin solar: la radiacin directa y la radiacin difusa. La radiacin directa es la que llega directamente del foco solar, sin reflexiones o refracciones intermedias. La difusa es la emitida por la bveda celeste diurna gracias a los mltiples fenmenos de reflexin y refraccin solar en la atmsfera, en las nubes, y el resto de elementos atmosfricos y terrestres. La radiacin directa puede reflejarse y concentrarse para su utilizacin, mientras que no es posible concentrar la luz difusa que proviene de todas direcciones. Sin embargo, tanto la radiacin directa como la radiacin difusa son aprovechables. Se puede diferenciar entre receptores activos y pasivos en que los primeros utilizan mecanismos para orientar el sistema receptor hacia el Sol -llamados seguidores- y captar mejor la radiacin directa. Una importante ventaja de la energa solar es que permite la generacin de energa en el mismo lugar de consumo mediante la integracin arquitectnica. As, podemos dar lugar a sistemas de generacin distribuida en los que se eliminen casi por completo las prdidas relacionadas con el transporte -que en la actualidad suponen aproximadamente el 40% del total- y la dependencia energtica. Las diferentes tecnologas fotovoltaicas se adaptan para sacar el mximo rendimiento posible de la energa que recibimos del sol. De esta forma por ejemplo los sistemas de concentracin solar fotovoltaica (CPV por sus siglas en ingls) utiliza la radiacin directa con receptores activos para maximizar la produccin de energa y conseguir as un coste menor por kW/h producido. Esta tecnologa resulta muy eficiente para lugares de alta radiacin solar, pero actualmente no puede competir en precio en localizaciones de baja radiacin solar como Centro Europa, donde tecnologas como la Capa Fina (Thin Film)
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estn co onsiguiendo o reducir tambin t el precio de la tecnolo oga fotovo oltaica tradicion nal.
2.3.3 3
Energa elica Es la energa obten nida de la fuerza del viento, v es decir, mediante la utilizacin ica generad da por las corrientes c d aire. Se obtiene a travs de de la energa cinti s que convierten la en nerga cintica del vien nto en de una turbinas elicas son las dad por me edio de as spas o hlices que hacen h girar r un eje ce entral electricid conectad do, a travs s de una serie s engran najes (la tra ansmisin) a un gene erador elctrico. v del latn l Aeolic cus (griego o antiguo / Aiolos), El trmino elico viene ciente o rela ativo a olo o o Eolo, dio os de los vie entos en la mitologa griega g pertenec y, por tanto, perte eneciente o relativo al a viento. La L energa elica ha sido hada desde e la antige edad para mover m los ba arcos impulsados por velas aprovech o hacer funcionar la a maquinar ria de molin nos al move er sus aspa as. Es un tip po de v energa verde. La energ ga del vien nto est rela acionada co on el movim miento de la as masas de e aire que desp plazan de reas de alt ta presin atmosfrica a hacia reas adyacente es de baja pres sin, con ve elocidades proporciona ales (gradie ente de pres sin). Por lo que q puede decirse que la energa elica es una form ma no-directa de energa solar, las diferentes s temperat turas y pre esiones en n la atms sfera, das por la absorcin a d la radiac de cin solar, son s las que ponen al viento v provocad en movim miento. El aerog generador es e un gener rador de co orriente elc ctrica a par rtir de la en nerga cintica del viento, es una energa e limpia y tamb bin la menos costos sa de producir, lo que exp plica el fuert te entusiasm mo por esta a tecnologa a. Actualme ente se utiliza para su u transforma acin en en nerga elct trica a trav s de la instala acin de aerogenerad a dores o tur rbinas de viento. v De entre toda as las aplicacio ones existen ntes de la energa e elica, la ms extendida, y la que cu uenta con un mayor cre ecimiento es e la de lo os parques s elicos p para produ uccin elctrica.
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Un
parque
elico
es
la
instalacin
integrada
de
un
conjunto
de
aerogeneradores interconectados elctricamente. Los aerogeneradores son los elementos claves de la instalacin de los parques elicos que, bsicamente, son la evolucin de los tradicionales molinos de viento. Como tales son mquinas rotativas que estn formadas por tres aspas, de unos 20-25 metros, unidas a un eje comn. El elemento de captacin o rotor que est unido a este eje, capta la energa del viento. Mediante el movimiento de las aspas o paletas, accionadas por el viento, activa un generador elctrico que convierte la energa mecnica de la rotacin en energa elctrica. Estos aerogeneradores suelen medir unos 40-50 metros dependiendo de la orografa del lugar, pero pueden ser incluso ms altos. Este es uno de los grandes problemas que afecta a las poblaciones desde el punto de vista esttico. Los aerogeneradores pueden trabajar solos o en parques elicos, sobre tierra formando las granjas elicas, sobre la costa del mar o incluso pueden ser instalados sobre las aguas a cierta distancia de la costa en lo que se llama granja elica marina, la cual est generando grandes conflictos en todas aquellas costas en las que se pretende construir parques elicos. El gran beneficio medioambiental que reporta el aprovechamiento del viento para la generacin de energa elctrica viene dado, en primer lugar, por los niveles de emisiones gaseosas evitados, en comparacin con los producidos en centrales trmicas. En definitiva, contribuye a la estabilidad climtica del planeta. La energa elica supone una evidente contribucin al autoabastecimiento energtico. A pesar de que las ventajas medioambientales de la energa elica son incuestionables, y de que existe un amplio consenso en nuestra sociedad sobre el alto grado de compatibilidad entre las instalaciones elicas y el respeto por el medio ambiente, son muchos los que consideran que la instalacin concreta de un parque elico puede producir impactos ambientales negativos, que dependern del emplazamiento elegido. Aunque muchas de ellas se encuentran en emplazamientos reservados.
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Hay quie enes consid deran que la elica no o supone un na alternativa a las fue entes de energ ga actuale es, ya que no genera a energa constanteme c ente pro fa alta o exceso de d viento. Es E la interm mitencia uno o de sus principales inc conveniente es. El impacto en detrimento de la ca alidad del paisaje, p los efectos sob bre la avifau una y , suelen se er los efect tos negativ vos que generalmente e se citan como el ruido, inconven nientes med dioambienta ales de los parques p elicos.
Fig. N. N 23 Aerog generadores
2 2.3.4 Energ ga nuclear r
Fig. N.: N 24 Ciclo de la ene erga nuclea ar
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Es la energa que se libera espontnea o artificialmente en las reacciones nucleares. Sin embargo, este trmino engloba otro significado, el aprovechamiento de dicha energa para otros fines como, por ejemplo, la obtencin de energa elctrica, trmica y mecnica a partir de reacciones nucleares, y su aplicacin, bien sea con fines pacficos o blicos. As, es comn referirse a la energa nuclear no solo como el resultado de una reaccin sino como un concepto ms amplio que incluye los conocimientos y tcnicas que permiten la utilizacin de esta energa por parte del ser humano. Estas reacciones se dan en los ncleos de algunos istopos de ciertos elementos qumicos, siendo la ms conocida la fisin del uranio-235 (235U), con la que funcionan los reactores nucleares, y la ms habitual en la naturaleza, en el interior de las estrellas, la fusin del par deuterio-tritio (2H3
H). Sin embargo, para producir este tipo de energa aprovechando
reacciones nucleares pueden ser utilizados muchos otros istopos de varios elementos qumicos, como el torio-232, el plutonio-239, el estroncio-90 o el polonio-210 (232Th, 239Pu, 90Sr, 210Po; respectivamente). Los dos sistemas ms investigados y trabajados para la obtencin de energa aprovechable a partir de la energa nuclear de forma masiva son la fisin nuclear y la fusin nuclear. La energa nuclear puede transformarse de forma descontrolada, dando lugar al armamento nuclear; o controlada en reactores nucleares en los que se produce energa elctrica, energa mecnica o energa trmica. Tanto los materiales usados como el diseo de las instalaciones son completamente diferentes en cada caso. Otra tcnica, empleada principalmente en pilas de mucha duracin para sistemas que requieren poco consumo elctrico, es la utilizacin de generadores termoelctricos de radioistopos (GTR, o RTG en ingls), en los que se aprovechan los distintos modos de desintegracin para generar electricidad en sistemas de termopares a partir del calor transferido por una fuente radiactiva.
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La en nerga desprendida en e esos pro ocesos nuc cleares sue ele aparece er en forma a de partculas subatm micas en movimiento. Esas partc culas, al fren narse en la materia que e las rodea a, producen energa tr rmica. Esta energa trmica se tra ansforma en e energa a mecnica a utilizando o motores de combu ustin extern na, como las turbinas s de vapor. Dicha energa mec nica puede ser emple eada en el transporte, como por r ejemplo en e los buqu ues nuclear res; o para la l generaci n de energ ga elctrica a en centrales nucleare es. La pr rincipal cara acterstica de d este tipo de energ ga es la al lta calidad de la energ ga que pue ede produci irse por uni idad de ma asa de mate erial utilizad do en comparacin con n cualquier otro tipo de e energa co onocida por el ser hum mano, pero sorprende la poca ef ficiencia de el proceso, ya que se e desaprov vecha entre un 86 y 92% % de la ene erga que se e libera
2.4 Tratamient T to de aguas s E 59% del consumo total El t de agua en los pases p desa arrollados s se destina a uso i industrial, e 30% a consumo el c ag grcola y un 11% a gasto g dom stico, seg n se c constata en n el primer r informe de d Nacione es Unidas sobre el desarrollo de los r recursos hdricos del mundo, m Agu ua para todo os, agua pa ara la vida (m marzo 2003 3). En 2 2025, el co onsumo de agua destin nada a uso o industrial alcanzar l los 1.170 km3 / a ao, cifra que en 1995 5 se situaba a en 752 km m3 / ao. El sector prod ductor no s lo es e que ms el s gasta, tambin es el e que ms s contamina a. Ms de un 80% de d los d desechos o se produ ucen en lo os pases industrializados, peligrosos del mundo m mientras qu ue en las na aciones en vas de des sarrollo un 70%de los residuos qu ue se g generan en n las fbrica as se vierte en al agua sin ningn tipo de tra atamiento previo, c contaminan ndo as los recursos r hd dricos dispo onibles. E Estos datos aportan una idea de d la importancia que e tiene el t tratamiento o y la r reutilizacin n de aguas residuales en el sector industrial en el mund do, y ms a n en p pases que saldan su balance b de recursos hdricos con nmeros ro ojos.
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2.4.1 El agua Es el compuesto ms abundante y ms ampliamente extendido. En estado slido, en forma de hielo o nieve, cubre las regiones ms fras de la tierra; en estado lquido, lagos, ros, y ocanos, cubre las tres cuartas partes de la superficie terrestre. Est presente en el aire en forma de vapor de agua. Hay agua en toda materia viva, constituyendo el 65% del cuerpo humano. Todos los alimentos contienen agua. Debido a su gran abundancia y a que su ebullicin se efecta a temperaturas convenientes, puede ser convertida en vapor, resulta un medio ideal para la generacin de la fuerza. CONSTITUYENTES DEL AGUA El agua es el fluido de trabajo de los sistemas de vapor y una de las sustancias naturales ms abundantes; sin embargo, nunca se encuentra en estado puro, adecuado para la alimentacin directa de una caldera. Por lo comn en estado natural, el agua se encuentra turbia, con materias slidas en suspensin fina. Incluso cuando est clara, el agua natural contiene soluciones de sales y cidos que daan con rapidez el acero y los metales a base de cobre de los sistemas de vapor. Segn los elementos que la acompaan, podramos considerar las mismas en dos grandes grupos: "Elementos Disueltos" y "Elementos en Suspensin", esto lo constituyen los minerales finamente divididos, como las arcillas y los restos de organismos vegetales o animales; y la cantidad de sustancias suspendidas, que son mayor en aguas turbulentas que en aguas quietas y de poco movimiento. Es importante destacar que es necesario aadir a las descritas, los residuos que las industrias lanzan a los recursos fluviales procedentes de distintos procesos de produccin. Constituyen los elementos disueltos en el agua, las sustancias orgnicas, los gases disueltos, las sales minerales y la slice, aunque sta tambin
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suele aparecer como ele emento en suspensi n en form ma de fins simas culas o coloides. partc Las aguas a pued den conside erarse seg n la composicin de sales mine erales prese entes, en: Agua as duras Impor rtante prese encia de co ompuestos de calcio y magnesio o, poco solu ubles, principales respo onsables de e la formaci n de dep sitos e incrustaciones. . Agua as blandas Su co omposicin principal es st dada po or sales minerales de gran solubilid dad. Agua as neutras Comp ponen su fo ormacin un na alta con ncentracin de sulfatos s y cloruros s que no ap portan al agua a tenden ncias cida as o alcalin nas, o sea que no al lteran sensib blemente el valor de pH. Agua as alcalinas s: Las forman las s que tien nen import tantes cantidades de e carbonat tos y bonatos de e calcio, ma agnesio y sodio, las que proporcionan al agua bicarb reacc cin alcalina a elevando en e consecu uencia el valor del pH p presente. Los gases dis sueltos en el agua, proviene en de la atmsfera a, de rendimiento os gaseoso os de dete erminados subsuelos, , y en alg gunas despr aguas s superficia ales de la respiracin de organismos anima ales y vegetales. Los gases g disueltos que suelen enc contrarse son s l oxig geno, nitrg geno, anhd drido carbn nico presen nte procede e de la atm msfera arra astrado y la avado por la l lluvia, de d la respiracin de e los orga anismos v vivientes, de d la desco omposicin anaerbica a de los hidratos de ca arbono y de la disoluci n de los ca arbonatos del d suelo po or accin de e los cidos, tambin puede apa arecer como descompo osicin de lo os bicarbon natos cuand do se modifica el equ uilibrio gua que las s contenga. del ag
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El gas carbnico se disuelve en el agua, en parte en forma de gas y en parte reaccionando con el agua para dar cido carbnico de naturaleza dbil que se disocia como in bicarbonato y in hidrgeno, el que confiere al agua carcter cido. Problemas derivados de la utilizacin del agua en calderas Los problemas ms frecuentes presentados en calderas pueden dividirse en dos grandes grupos: Problemas de corrosin Problemas de incrustacin Aunque menos frecuente, suelen presentarse ocasionalmente: Problemas de ensuciamiento y/o contaminacin.
2.4.2 Calderos y usos del vapor Problemas de corrosin Para que esta aparezca, es necesario que exista presencia de agua en forma lquida, el vapor seco con presencia de oxgeno, no es corrosivo, pero los condensados formados en un sistema de esta naturaleza son muy corrosivos. En las lneas de vapor y condensado, se produce el ataque corrosivo ms intenso en las zonas donde se acumula agua condensada. La corrosin que produce el oxgeno, suele ser severa, debido a la entrada de aire al sistema, a bajo valor de pH, el bixido de carbono abarca por si mismo los metales del sistema y acelera la velocidad de la corrosin del oxgeno disuelto cuando se encuentra presente en el oxgeno. El oxgeno disuelto ataca las tuberas de acero al carbono formando montculos o tubrculos, bajo los cuales se encuentra una cavidad o celda de corrosin activa: esto suele tener una coloracin negra, formada por un xido ferroso- frrico hidratado.
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Una forma f de corrosin c q que suele presentarse p e con cierta a frecuencia en calderas, corresp ponde a una a reaccin de d este tipo o: 3 Fe + 4 H2O ----------> Fe3O4 + 4 H2 Esta reaccin r se e debe a la accin a del metal m sobre e calentado con el vapo or. Otra forma fre ecuente d de corrosi n, suele ser por una rea accin
roqumica, en e la que una u corrien nte circula debido d a un na diferenc cia de electr poten ncial existen nte en la sup perficie met tlica. Los metales m se disuelven d en el rea de e ms bajo potencial, para dar iones y liberar electrones s de acuerd do a la sigui iente ecuac cin: ---------> Fe++ En el nodo Fe - 2 e- --------> 4 HOEn el ctodo O2 + 2 H2O + 4 e- --------e el ctod do migran hacia el nodo Los iones HO- (oxidrilos) formados en e completa an la reacc cin con la formacin de hidrx xido ferroso o que donde precip pita de la sig guiente form ma: Fe ++ + + 2 OH- ----------> (HO)2 Fe Si la a concentra acin de hidrxido h fe erroso es elevada, p precipitar como flculo os blancos. . El hid drxido ferro oso reacciona con el oxgeno o adic cional conte enido en el agua segn n las siguien ntes reaccio ones: 4 (HO O)2 Fe + O2 2 ---------- 2 H2O + 4 (H HO)2 Fe 2 (HO O)2 Fe + HO O- ----------> (HO)3 Fe + e (HO)3 3 Fe ----------> HOOFe + H2O 2 (HO O)3 Fe ----------> O3Fe2 2 . 3 H2O
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PROBLEMAS DE INCRUSTACIN La formacin de incrustaciones en el interior de las calderas suelen verse con mayor frecuencia que lo estimado conveniente. El origen de las mismas est dado por las sales presentes en las aguas de aporte a los generadores de vapor, las incrustaciones formadas son inconvenientes debido a que poseen una conductividad trmica muy baja y se forman con mucha rapidez en los puntos de mayor transferencia de temperatura. Por esto, las calderas incrustadas requieren un mayor gradiente trmico entre el agua y la pared metlica que las calderas con las paredes limpias. Otro tema importante que debe ser considerado, es la falla de los tubos ocasionados por sobrecalentamientos debido a la presencia de depsitos, lo que dada su naturaleza, aslan el metal del agua que los rodea pudiendo as sobrevenir desgarros o rupturas en los tubos de la unidad con los perjuicios que ello ocasiona. Las sustancias formadoras de incrustaciones son principalmente el carbonato de calcio, hidrxido de magnesio, sulfato de calcio y slice, esto se debe a la baja solubilidad que presentan estas sales y algunas de ellas como es el caso del sulfato de calcio, decrece con el aumento de la temperatura. Estas incrustaciones forman depsitos duros muy adherentes, difciles de remover, algunas de las causas ms frecuentes de este fenmeno son las siguientes: Excesiva concentracin de sales en el interior de la unidad. El vapor o condensado tienen algn tipo de contaminacin. Transporte de productos de corrosin a zonas favorables para su precipitacin. Aplicacin inapropiada de productos qumicos.
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Las reacciones r qumicas principales s que se producen en el agua de calderas con las sales prese entes por el agua de aporte son la as siguiente es: 3 - ------------> CO3 Ca + CO2 + H2O H Ca ++ + 2 HCO3 + + SO4= ------------> SO4Ca S Ca++ + + SiO3= --------> SiO O3Ca Ca ++ Mg++ + + 2 CO3 HH -------------> CO3 Mg + CO2 + H2O H CO3 Mg M + 2 H2O O ---------> (HO)2 Mg + CO2Mg++ + + SiO3 -----> SiO3 Mg g ENSU UCIAMIENT TO POR CO ONTAMINA ACIN Se co onsideran en e este rubr ro como con ntaminante, distintas g grasas, aceites y algunos hidroca arburos, ya que este tipo de co ontaminaci n son las ms entes vistas s en la indus stria. frecue Dependiendo de e la cantidad d y caracter rstica de lo os contaminantes existentes porte a cald dera, la mis sma genera ar en su in nterior dep sitos, en el agua de ap acin de espuma con su s consecuente arrastre de agua concentrad da de forma caldera a la lne ea de vapor r y condens sado, siendo la misma a causante de la acin de inc crustaciones s y depsito os en la sec ccin post-c caldera. forma La for rmacin de espuma, suele ocurrir r por dos mecanismos, , uno de ellos es el aum mento del tenor de sl lidos disueltos en el in nterior de la a unidad, los s que sobre epasan los lmites aceptados de trabajo, t la presencia d de algunos tipos de gra asas y/o ac ceites (como cidos or rgnicos) pr roducen un na saponific cacin de las s mismas dada d la alc calinidad, te emperatura y presin existentes en el interio or de la cald dera. La co ontaminacin por hidroc carburos ag grega a lo visto v la form macin de un film aislan nte dificultando la tran nsferencia trmica t ent tre los tubo os y el agua del interio or de la unid dad, agrav ndose esto o con las ca aracterstica as adherente es de este film que facilita f y promueve p la formaci n de incru ustaciones y la forma acin de cor rrosin bajo o depsito, proceso que generalm mente sigue al de forma acin de dep psitos sob bre las parte es metlicas s de una ca aldera.
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ProcesosIndustriales Unidaddidc ctica II
Luego o de un tie empo, las caracterstic c cas fsicas del film fo ormado cam mbian debido a la acci in de la te emperatura que recibe en a travs s de las par redes stema, lo qu ue hace que el mismo o sufra un e endurecimie ento y metlicas del sis "coqu uificacin", siendo s este e difcil de remover po or procedim mientos qum micos simple es. O N.: 04 CUADRO
LMITE ES RECOME ENDADOS PA ARA LOS CONSTITUYE ENTES DEL AGUA QUE SE USAN N EN CALDE ERAS
3 Tecnolo ogas de tra atamiento de d aguas 2.4.3 El tratamiento del l agua de e una cald dera de va apor o ag gua calient te es ental para asegurar una a larga vida a til libre de e problemas operacion nales, fundame reparacio ones de imp portancia y accidentes. El objetiv vo principal del tratam miento de ag gua es evita ar problema as de corros sin e incrustac ciones, ase egurando la a calidad del d agua de alimentacin y del agua contenida en la cald dera. uramiento de d la calidad del agua de aliment tacin y agu ua de la ca aldera El asegu se consigue cumpliendo con los requerim mientos de las l normas, , que define en los ecomendad dos para los parmetr ros involucr rados en el l tratamient to del lmites re agua.
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2 2.4.4 Tratamiento de aguas en la l industria a
N 25 Equi ipos de tratamiento de aguas para a calderas Fig. N.
Ablan ndadores La funcin de los ablanda adores es eliminar e los s iones de e Ca y Mg, que reza del agua y favore ecen la form macin de in ncrustacione es en conforman la dur c una caldera. El pri incipio de funcionamie f ento de es stos equipo os se basa en un pro oceso llamado intercambio inico o, que consiste en la sustitucin n de estos iones odio (Na) para p obtene er agua para a ser utilizad da en calde eras. por so Los ablandadore es estn com mpuestos por p resinas, que poseen una capacidad tercambio de d iones de calcio y ma agnesio por r sodio. de int
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CUADRO N.: 05 ACTIVIDAD DE LOS ABLANDADORES Agua Dura Ca(HCO3)2 Mg(HCO3)2 CaSO4 MgSO4 CaCl2 MgCl2 NaCl En el caso de que la capacidad de entrega de agua blanda de estos equipos se vea disminuida (agua entregada con dureza mayor a 6 ppm expresada como CaCO3), es necesario llevar a cabo una regeneracin para recuperar la capacidad de intercambio de las resinas. La regeneracin es realizada con sal sdica (NaCl) de calidad tcnica con una concentracin de 150 a 250 gr/l de resina. + R Na ----> NaHCO3 Na2SO4 NaCl Resina Agua Blanda
Desgasificador La funcin de un desgasificador en una planta trmica es eliminar el oxgeno y dixido de carbono disuelto en el agua de alimentacin de las calderas para prevenir problemas de corrosin o pitting. El principio de funcionamiento de los desgasificadores se basa en el hecho que la solubilidad de los gases disueltos en el agua (O2 y CO2) disminuye cuando el agua est en el punto de ebullicin (100 C a presin atmosfrica), tal como lo muestra la figura.
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Fig. N.: 26 Sol lubilidad de el oxgeno en e funcin de d la temper ratura del agua a
P Productos Q Qumicos T Tratamient to L productos qumicos Los s utilizados generalme ente en cald deras son lo os secuestrantes d oxgeno, de , dispersantes, anti-inc crustantes, protectores s y neutralizantes par ra las l neas de ret torno de co ondensado. L dosificac La cin de los s productos s qumicos debe ser r realizada al estanqu ue de
a almacenami iento de ag gua, en el caso c de los s secuestra antes de ox xgeno, que e son m ms efectivo os mientras s mayor es s su tiempo o de reside encia en el l agua ante es de llegar a la caldera y a la lnea a de alimentacin de agua en el caso de los d dispersantes s, anti-incr rustantes y tratamien nto para las lneas de retorno de c condensado o.
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Resumen
Esta unidad didctica muestra los insumos necesarios para la actividad industrial, considerando los combustibles, su clasificacin, uso adecuado e impacto ambiental frente a los recursos renovables. Se identifica las principales energas renovables; energa hidrulica, solar, elica y nuclear para la produccin limpia, considerando en el contexto mundial el agotamiento de los combustibles fsiles. Como en otras regiones del mundo, la aparicin de alternativas ms baratas de abastecimiento energtico hizo que paulatinamente fueran reemplazndose por mquinas trmicas o equipos elctricos alimentados desde las redes. Se analizan los diferentes tipos de tratamiento de aguas y el papel que desarrolla en la industria relacionndolo directamente con el mantenimiento de equipos y calderos especialmente.
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Fuentesdeinformacin
TRIN NO SUAREZ Z B. (2004) ) Qumica In ndustrial y Proceso P Ind dustriales. E Edit. Univer rsidad de los An ndes. Vene ezuela. MET TCALF & ED DDY. (1995 5). Ingenier ra de Agua as Residua ales: Tratam miento, Vert tido y Reutiliza acin, McGr raw-Hill. M xico. Degr rmont. (1979). Manua al Tcnico del d Agua. De egrmont S.A. S New Yo ork. FRANCO, R. (2 2000).Tecno ologa Industrial. Editorial Santillana. Buenos s Aires. ARNULFO OEL LKER BEH HN. Tratam miento de Agua A para Calderas. Edit. Engineering. ltda. Chile C ermal The
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Actividadessugeridas
Al haber culminado esta unidad didctica, usted ya est usted lo suficientemente involucrado con los combustibles, energas renovables y el tratamiento de aguas en la industria. 1. Investigue acerca del uso de combustibles en el Per, su impacto econmico y demanda de combustibles en el mercado nacional. 2. Haga una relacin de los principales aditivos utilizados para el tratamiento de aguas, as como su uso y neutralizacin luego del proceso de tratamientos de aguas.
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Auto oevaluacin
1. De qu factores de epende la potencia p del viento? 2 Qu ac 2. ctividades comprende el e tratamien nto de agua as fsico-qu mico? 3 Qu so 3. on los fango os activos? 4 Qu funcin cump 4. ple el carbn n activado en e la operac cin de filtra acin? 5 Por qu 5. u es nece esario elimi inar el oxg geno del agua a en el tratamient to de aguas?
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Solucin 1 1. rea por donde pasa el viento (rotor) 2. Densidad del aire 3. Velocidad del viento
Solucin 2

Remocin de slidos Remocin de arena Precipitacin con o sin ayuda de coagulantes o floculantes Separacin y filtracin de slidos
Solucin 3 Las plantas de fangos activos usan una variedad de mecanismos y procesos para usar oxgeno disuelto y promover el crecimiento de organismos biolgicos que remueven substancialmente materia orgnica. Tambin puede atrapar partculas de material y puede, bajo condiciones ideales, convertir amoniaco en nitrito y nitrato, y en ltima instancia a gas nitrgeno. Solucin 4 El carbn activado sobrante de la filtracin remueve las toxinas residuales. Solucin 5 El oxgeno presente en el agua favorece la corrosin de los componentes metlicos de una caldera. La presin y temperatura aumentan la velocidad con que se produce la corrosin.
UnidaddidcticaIII
LAINDUSTRIADELOSMETALES, LOSMINERALESNOMETLICOY LAINDUSTRIADELPETRLEOYELGAS
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ProcesosIndustriales Unidaddidctica III
Esquemadecontenidos
3.1
La industria de los metales
3.1.1 La industria siderrgica 3.1.2 Herramientas para la agricultura, construccin y minera 3.1.3 Aspectos ambientales relacionados a la industria metalrgica
3.2
La industria de los minerales no metlicos
3.2.1 El cemento 3.2.2 Pintura
3.3
La industria del gas en el Per y el mundo
3.3.1 La industria del gas natural
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O Objetivos
Obje etivos gene erales Al cu ulminar la presente uni idad didcti ica, usted estar e en la capacidad de entende er los aspe ectos relacio onados a la a industria de los mine erales, que en genera al son elementos natur rales que componen za la cortez terrestr re. Su form macin part te de difere entes
elem mentos qum micos desde e el origen del d planeta, para hoy encontrarse e en su ma ayora dispe ersos en el mundo. As s, de acuer rdo a lo def finido por la a Internation nal Mineralo ogical Asso ociation se considera como c mine eral a aquel llas sustanc cias de orig gen natural l, con forma a slida y con estruct tura cristalina formado os por los elementos presentes en la tabla a peridica y que fueron producto de un proceso geol gico. Asim mismo, se desarrollar d la industria de los minerales m n metlicos, que permitir no fortalecer sus conocimient c tos previos y podr di iscernir ent tre el adecu uado uso de d los mism mos. Debe identificar y conocer los Procesos produ uctivos, ma aterias prim mas e
insum mos de las industrias de los min nerales met tlicos, no metlicos m y la industri ia del GLN y estable ecer sus di iferencias y aplicaciones, desde e el punto de vista de d la Ingen niera Indus strial e impu ulso al desa arrollo del pa as.
OBJETIV VOS
CONTENIDOS S
Sem. S es studio
La industria de los m metales
5.
Ana alizar los an ntecedentes s, evolucin n del uso y nec cesidad de los miner rales metlicos y no La industria siderrg gica y met tlicos. Con ntribucin al a desarrollo del pas uso de los metales e en la com mo actividad d importante e y trascend dental. industria
5.
erales Industria de los mine no metlicos
5.
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OBJETIVOS
CONTENIDOS
Sem. estudio
Identificar y conocer los procesos de produccin del GLN, el papel de su uso en el desarrollo de las economas nacional y mundial. Trascendencia de su uso como recurso alternativo.
Industria del gas en el Per y el mundo
6.
EL GLN
6.
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Introduccin
El in nforme Nue estro Futuro ro Comn de d la Com misin Mund dial de Me edio Ambiente y Desa arrollo de la as Naciones s Unidas (19 987), presid dida por el Primer P Mini istro de Nor ruega Sr. Brundtland, B destac qu ue la produ uccin de bienes b en el mundo en n 1987 era siete vece es mayor qu ue en 1950. . La Comisin propuso o el desarro ollo sustent table, un enlace entre e economa a y ecolog ga, como la nica solucin s pr ctica para a el crecim miento econ nmico sin daar d el me edio ambien nte. Much hos de no osotros con segurida ad hemos escuchado o mencionar que ex xisten cierto os minerale es metlico os y otros denominad dos no me etlicos, pe ero no sabemos exac ctamente qu u son y cules de ello os se produ ucen en el pas, p ignora ando adem s la impo ortancia que e tienen en nuestra vid da diaria. La presente unidad explica a brevemen nte el tema, indicando adems sus caracters sticas y uso os adems de su impa acto econm mico, social y ambienta al. Se hace h una revisin r a los proceso os productivos de la industria d de los mine erales met licos, no metlicos m y la industria a del gas natural. La importancia a que cobra a esta unida ad esta en relacin a la importan ncia de est tos recursos en la vida cotidiana a y su enten ndimiento como c parte del perfil pr rofesional del d ingeniero o industrial y proyecci n de la ca arrera en el aspecto reg gional, nacional e inter rnacional.
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Unidad
LAINDUSTRIADELOSMETALES, LOSMINERALESNO METLICOSYLAINDUSTRIADELPETRLEOYELGAS
3.1.
La industria de los metales 3.1.1. Los metales Los metales poseen ciertas propiedades fsicas caractersticas, entre ellas son conductores de la electricidad. La mayora de ellos son de color grisceo, pero algunos presentan colores distintos; el bismuto (Bi) es rosceo, el cobre (Cu) rojizo y el oro (Au) amarillo. En otros metales aparece ms de un color; este fenmeno se denomina policromismo. Las propiedades de los metales se clasifican en fsicas, mecnicas y tecnolgicas. a. Las propiedades fsicas dependen del tipo de aleacin y las ms importantes son: Peso especfico Calor especfico Dilatacin trmica Temperatura de fusin y solidificacin Conductividad trmica y elctrica Resistencia al ataque qumico Peso especfico El peso especfico puede ser absoluto o relativo: el primero es el peso de la unidad de volumen de un cuerpo homogneo. El peso especfico relativo es la relacin entre el peso de un cuerpo y el peso de igual volumen de una sustancia tomada como referencia; para los slidos y lquidos se toma como referencia el agua destilada a 4 C.
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Calor r especfico o Es la cantidad de e calor nece esaria para elevar en 1 1 C la temperatura de e 1 kg eterminada sustancia. s E calor esp El pecfico var a con la tem mperatura. En la de de prctica se con nsidera el calor esp pecfico medio en u un intervalo o de eraturas. tempe Punto o de fusin n Es la temperatura a la cua al un mater rial pasa del estado s slido al lq quido, transf formacin que se pr roduce con n absorcin de calo or. El punt to de solidif ficacin es la tempera atura a la cual c un lqu uido pasa a al estado slido, duran nte la transf formacin hay h cesin de calor. Casi C siemp pre coincide en los punto os de fusin y de solidif ficacin. Calor r latente de e fusin Es el calor necesario para vencer las fuerzas mo oleculares d del material (a la tempe eratura de fusin) f y tra ansformarlo de slido en e lquido. Resis stencia a la a corrosin n La corrosin de los l metales s puede orig ginarse por: Reaccion nes qumica as con los agentes corr rosivos Reaccion nes electroq qumicas pr roducidas por p corrient tes electrol lticas generada as en elementos galv nicos form mados en la a superficie e con distinto potencial. p Las corrien ntes electr rolticas se e producen n con desplazamiento de iones metlicos orrosin ele ectroltica puede prod ducirse po or La co He eterogeneidad de la estructura cris stalina Te ensiones int ternas prod ducidas por deformac cin en fro o o tratamientos tr rmicos mal efectuados e . Dif ferencia en la ventilaci n externa La proteccin de los metales contra la corrosin puede ha acerse por:
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Adicin de elementos especiales que favorecen la resistencia a la corrosin. Revestimientos metlicos resistentes a la corrosin Revestimientos con lminas de resinas sintticas o polmeros. Mecnicas Son aquellas que expresan el comportamiento de los metales frente a esfuerzos o cargas que tienden a alterar su forma. Resistencia Capacidad de soportar una carga externa si el metal debe soportarla sin romperse se denomina carga de rotura y puede producirse por traccin, por compresin, por torsin o por cizallamiento, habr una resistencia a la rotura (kg/mm) para cada uno de estos esfuerzos. Dureza Propiedad que expresa el grado de deformacin permanente que sufre un metal bajo la accin directa de una carga determinada. Los ensayos ms importantes para designar la dureza de los metales, son los de penetracin, en que se aplica un penetrador (de bola, cono o diamante) sobre la superficie del metal, con una presin y un tiempo determinados, a fin de dejar una huella que depende de de la dureza del metal, los mtodos ms utilizados son los de Brinell, Rockwell y Vickers. Elasticidad Capacidad de un material elstico para recobrar su forma al cesar la carga que lo ha deformado. Se llama lmite elstico a la carga mxima que puede soportar un metal sin sufrir una deformacin permanente. Su determinacin tiene gran importancia en el diseo de toda clase de elementos mecnicos, ya que se debe tener en cuenta que las piezas deben trabajar siempre por debajo del lmite elstico, se expresa en Kg/mm.
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Plasticidad Capacidad de deformaci d n permane ente de un n metal sin n que lleg gue a erse. rompe Tenac cidad Resis stencia a la rotura por esfuerzos de d impacto que deform man el meta al. La tenac cidad requie ere la existe encia de res sistencia y plasticidad. p Fragilidad Propie edad que expresa e falt ta de plasti icidad, y po or tanto, de e tenacidad d. Los mater riales frgiles se romp pen en el lmite elst tico, es decir su rotura se produ uce espont neamente al rebasa ar la carga a correspon ndiente al lmite elstic co. Resiliencia Resis stencia de un u metal a su s rotura po or choque, se determina en el en nsayo Charp py. Fluen ncia Propie edad de alg gunos meta ales de defo ormarse lenta y espont tneamente e bajo la acc cin de su propio peso o de carg gas muy pe equeas. E Esta deformacin lenta, se denomina tambin n creep. Fatiga Si se somete una pieza a la accin de cargas s peridicas s (alternativ vas o interm mitentes), se e puede lleg gar a producir su rotura a con carga as menores a las que produciran p d deformacio nes.
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Propiedades tecnolgicas Determina la capacidad de un metal a ser conformado en piezas o partes tiles o aprovechables. Estas son: Ductilidad Es la capacidad del metal para dejarse deformar o trabajar en fro; aumenta con la tenacidad y disminuye al aumentar la dureza. Los metales ms dctiles son el oro, plata, cobre, hierro, plomo y aluminio. Fusibilidad Es la propiedad que permite obtener piezas fundidas o coladas. Colabilidad Es la capacidad de un metal fundido para producir piezas fundidas completas y sin defectos. Para que un metal sea colable debe poseer gran fluidez para poder llenar completamente el molde. Los metales ms fusibles y colables son la fundicin de hierro, de bronce, de latn y de aleaciones ligeras. Soldabilidad Es la aptitud de un metal para soldarse con otro idntico bajo presin ejercida sobre ambos en caliente. Poseen esta propiedad los aceros de bajo contenido de carbono. Endurecimiento por el temple Es la propiedad del metal de sufrir transformaciones en su estructura cristalina como resultado del calentamiento y enfriamiento sucesivo y por ende de sus propiedades mecnicas y tecnolgicas. Los aceros se templan fcilmente debido a la formacin de una estructura cristalina caracterstica denominada martensita.
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Facili idad de me ecanizado Es la propiedad de un met tal de dejar rse mecaniz zar con arra anque de viruta, v ante una herramienta h cortante apropiada. a Son muy m mecanizables la media fundic cin gris y el e bronce, co on virutas cortadas c en forma de e escamas. El ace ero dulce y las aleaciones ligera as de alta te enacidad, p producen virutas largas s. El com mportamien nto mecnic co de los materiales m s describe a travs de se e sus propie edades me ecnicas, que q son el e resultado o de ensa ayos simples e idealiz zados. Esto os ensayos estn dise eados para a representa ar distintos tipos de co ondiciones de carga. Las propie edades de un materia al que apar recen report tadas en di iversos manuales, son n los resulta ados de es stas pruebas. En conse ecuencia, se debe rec cordar siem mpre que los valores d de los manuales son valores v prom medio, obte enidos a partir de pru uebas ideal les y, por tanto, t deber rn ser utiliz zados con cierta c preca aucin. El en nsayo de te ensin des scribe la res sistencia de e un materia al a un esfu uerzo aplica ado lentame ente. Entre las propiedades impor rtantes est n el esfuerz zo de ceden ncia (el es sfuerzo al cual el empieza a deformar rse de ma anera perma anente), la resistencia a a la tensi n (el esfuerzo que c corresponde e a la carga a mxima ap plicada), el mdulo de elasticidad (la pendien nte de la po orcin elstic ca de la cu urva esfuer rzo-deforma acin), y el porcentaje e de elonga acin, as co omo el porc centaje de reduccin r de d rea (sie endo ambos s, medidas de la ductili idad del ma aterial). El en nsayo de fl lexin se utiliza u para determinar r las propiedades a tensin de ma ateriales fr giles. De ah a se pued de obtener el e mdulo d de elasticida ad en flexin n y la resist tencia a la flexin f similar a la resis stencia a la tensin). El en nsayo de dureza d mide e la resisten ncia de un material a la penetrac cin y da un na medida de d su resist tencia al de esgaste y a la abrasi n. Comnm mente se utilizan varios ensayos de dureza a, incluyend do los ensa ayos Rockw well y ll. A menud do, la dureza se relacio ona con otra as propieda ades mecn nicas, Brinel partic cularmente con c la resis stencia a la tensin.
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El ensayo de impacto describe la respuesta de un material a una carga aplicada rpidamente. Los ensayos Charpy e Izod son tpicos. La energa que se requiere para fracturar la probeta se mide y puede utilizarse como base de comparacin de diversos materiales, probados bajo las mismas condiciones. Adems, se puede determinar una temperatura de transicin por encima de la cual el material fallar de manera dctil, en vez de fallar de manera frgil. La tenacidad a la fractura describe la facilidad con la cual se propaga una grieta o defecto en un material. El ensayo de fatiga permite comprender el comportamiento de un material cuando se le aplica un esfuerzo cclico. Propiedades importantes incluyen el esfuerzo lmite para fatiga (esfuerzo por debajo del cual nunca ocurrir la ruptura), resistencia a la fatiga (el esfuerzo mximo para que la falla ocurra en un nmero dado de ciclos) y la vida en fatiga (nmero de ciclos que resistir un material a un esfuerzo dado). Tambin puede ayudar a determinar la vida en fatiga el conocer la rapidez de crecimiento de las grietas en el material. El ensayo de termofluencia proporciona informacin sobre la capacidad de un material para soportar cargas a altas temperaturas. La rapidez de termofluencia y el tiempo de ruptura son propiedades importantes obtenidas a partir de estos ensayos. Suelen ser opacos o de brillo metlico, tienen alta densidad, son dctiles y maleables, tienen un punto de fusin alto, son duros, y son buenos conductores (calor y electricidad). Estas propiedades se deben al hecho de que los electrones exteriores estn ligados slo ligeramente a los tomos, formando una especie de mar (tambin conocido como mar de Drude) que los baa a todos, que se conoce como enlace metlico. La ciencia de materiales define un metal como un material en el que existe un traslape entre la banda de valencia y la banda de conduccin en su
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estruc ctura electr nica (enlac ce metlico o). Esto le da d la capaci idad de con nducir fcilm mente calor y electricida ad, y generalmente la capacidad d de reflejar la luz, lo cua al le da su peculiar p brill lo. Los metales m tien nen ciertas propiedade es fsicas caracterstic c cas: a excepcin del mercurio m son n slidos a condiciones ambient tales norma ales, suelen ser opaco os y brillant tes, tener alta a densida ad, ser dc ctiles y male eables, tener un punto o de fusin n alto, ser duros, y ser s buenos s conducto ores del ca alor y electr ricidad. Esta as propieda ades se de eben al hecho de que e los electr rones exteriores estn n ligados slo s ligeram mente a lo os tomos, , formando o una cie de mar (tambin conocido c como c mar de d Drude), que se co onoce espec como enlace metlico. Media ante la teor ra del mar de Drude podemos explicar e por rque los me etales son tan t buenos s conducto ores del ca alor y la electricidad d, es nece esario comprender la na aturaleza del enlace entre sus to omos. Un pr rimer intento o para explicar el enlace metlico o consisti e en consider rar un mode elo en el cua al los electr rones de va alencia de cada metal s se podan mover m librem mente en la red cristalina; de esta forma a, el retcu ulo metlic co se consid dera const tituido por un conjun nto de ion nes positivo os (los n cleos rodea ados por su capa de el lectrones) y electrones s (los de va alencia), en lugar de estar formado os por tom mos neutros. . efinitiva un elemento metlico se considera a que est constituido o por En de cation nes metlic cos distribu uidos regula armente e inmersos en un ma ar de electr rones de valencia deslocalizad d dos, actuan ndo como un aglutin nante electr rosttica que mantiene e unidos a lo os cationes metlicos. El mo odelo de ma ar de electr rones perm mite una exp plicacin cu ualitativa se encilla de la a conductiv vidad elctr rica y trm mica de los s metales. Dado que e los electr rones son mviles, m se e puede trasladar desd de el electr rodo negati ivo al positiv vo cuando el metal se e somete al efecto de un potenci ial elctrico o. Los electr rones mvi iles tambi n pueden conducir el calor tr ransportand do la energ ga cintica de una par rte a otra del cristal. El E carcter d dctil y male eable de los s metales est permitid do por el he echo de que e el enlace d deslocalizad do se
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extiende en todas las direcciones; es decir, no est limitado a una orientacin determinada, como sucede en el caso de los slidos de redes covalentes. Cuando un cristal metlico se deforma, no se rompen enlaces localizados; en su lugar, el mar de electrones simplemente se adapta a la nueva distribucin de los cationes, siendo la energa de la estructura deformada similar a la original. La energa necesaria para deformar un metal como el litio es relativamente baja, siendo, como es lgico, mucho mayor la que se necesita para deformar un metal de transicin, porque este ltimo posee muchos ms electrones de valencia que son el aglutinante electrosttico de los cationes Mediante la teora del mar de electrones se pueden justificar de forma satisfactoria muchas propiedades de los metales, pero no es adecuada para explicar otros aspectos, como la descripcin detallada de la variacin de la conductividad entre los elementos metlicos. Los metales pueden formar aleaciones entre s y se clasifican en:
Ultraligeros: densidad en g/cm inferior a 2. Los ms comunes de este
tipo son el magnesio y el berilio.

Ligeros: densidad en g/cm inferior a 4,5. Los ms comunes de este tipo
son el aluminio y el titanio.

Pesados: densidad en g/cm superior a 4,5. Son la mayora de los
metales 3.1.2 La industria siderrgica 3.1.3 Uso de los metales en la industria Metales que estn destinados a un uso especial, son el antimonio, el cadmio o el litio. Los pigmentos amarillos y anaranjados del cadmio son muy buscados por su gran estabilidad, como proteccin contra la corrosin, para las soldaduras y las aleaciones correspondientes y en la fabricacin de bateras de nquel y
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cadmio, conside eradas exce elentes por r la segurid dad de su funcionamiento. bin se le utiliza como estabilizador en los materiales m p plsticos (PV VC) y Tamb como aleacin para p mejora ar las carac ctersticas mecnicas del alambre de cobre e. Su produc ccin se llev va a cabo en e el momento de la re efinacin de e zinc, con el que est ligado, se tr rata de un contaminant c te peligroso o. El litio, metal lig gero, se emplea prin ncipalmente en la cer rmica y en los cristales, como catalizador de polimerizacin y como lubric cante, as como para la obtenci n del alum minio media ante electr lisis. Tambin se em mplea n las pilas y en las bateras para p reloje es, en med dicina para soldar, en miento para a los manaco-depresiv vos) y en qu umica. (tratam El nq quel, a cau usa de su elevada resistencia a la corros sin, sirve para niquelar los obje etos metlic cos, con el fin f de prote egerlos de la a oxidacin n y de s un brillo in nalterable en e la intemperie. darles El denominado "hierro " blan nco" es, en n realidad, una u lamina de acero dulce ecibe un ba ao de cloru uro de zinc fundido, y a la que se e da despu s un que re revestimiento especial de es stao.
3 3.1.4 Aspectos ambie entales rela acionados a la indust tria metal rgica m parte de las minas tienen n una La mayor pla anta de pro ocesamiento o del
miner ral en sus cercanas c y muchas tie enen una fundicin cercana. Pa ara la evaluacin del impacto am mbiental del desarrollo o de una n nueva oper racin miner ra se deben n considerar r los efectos s de las tres s. Cons secuencias posibles de d la miner ra a) Da ao a la tie erra. Los pa ases desar rrollados tie enen una m mayor propo orcin de terrenos perturbado os por la actividad minera q que los menos m racin de esos terreno os es crecie ente y desarrollados. El grado de recuper uchos hoyos s antiguos se s han utiliz zado para botar b despe erdicios de minas m mu antiguas o do omsticos. Otras reas s mineras han sido tr ransformada as en res servas naturales o parques re ecreativos. En el futuro las minas m pro oducirn me enos deshe echos ya que las labo ores son rel llenadas co on los
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mismos (corte y relleno). Esto encarece la explotacin, pero es necesario ya que se estima que 27.000 Mt de minerales y sobrecarga se extraen de la corteza terrestre cada ao. En el Per la minera se concentra en la costa y sierra del territorio, donde el dao a la tierra se est sintiendo ms en los ltimos aos por efecto de los relaves mineros y las poblaciones que se ven afectadas. Sin embargo, las restricciones para el uso indiscriminado de terrenos para los procesos o deshechos mineros est cada vez ms regulada. b) Liberacin de sustancias txicas. Los metales no solo son importantes para el uso que hacemos de ellos, sino que tambin son parte integral de nuestra naturaleza y de otros organismos vivos. Sin embargo, as como hay elementos metlicos que son componentes esenciales para los organismos vivos, las deficiencias o excesos de ellos pueden ser muy perjudiciales para la vida. En el medio natural los excesos pueden generarse por drenajes de aguas de minas, de desmontes o de relaves mineros. Algunos metales, como cadmio y mercurio, y metaloides como antimonio o arsnico, los cuales son muy comunes en pequeas cantidades en depsitos metlicos son altamente txicos, aun en pequeas cantidades, particularmente en forma soluble, la cual puede ser absorbida por los organismos vivos. Lo mismo se aplica al plomo, pero afortunadamente este metal es bastante poco reactivo a menos que sea ingerido y la mayora de los minerales naturales de plomo son muy insolubles en aguas subterrneas. El cianuro se ha utilizado desde hace mucho tiempo para recuperar oro en plantas de procesamiento y en el campo aurfero ms grande del mundo, la cuenca del Witwatersrand de Sudfrica, all existe una contaminacin mayor de las aguas superficiales con Co, Mn, Ni, Pb y Zn como resultado del proceso de cianuracin y oxidacin de aguas cidas de mina. El cianuro mismo no es un problema ya que se descompone bajo la influencia de los rayos ultravioleta en las capas superficiales. No obstante, en los pases desarrollados la legislacin requiere el establecimiento de plantas de neutralizacin de cianuro en todos los usos industriales de este producto qumico.
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c) Dr renaje cid do de mina as. Las ag guas cidas s generadas por la mi inera act tual o pas sada resultan de la oxidacin de miner rales sulfur rados principalmente e pirita en presencia de d aire, agu ua y bacterias. La pirita es uno de los sulfuros ms com munes y abundantes s asociado os a min neralizacin n hidroterm mal y norma almente es parte de l la ganga siendo inc corporada en e los des shechos mineros m (de esmontes o relaves) y su oxi idacin pro oduce cido o sulfrico y xidos de e hierro. La as aguas cidas ata acan otros minerales, , producien ndo solucio ones que p pueden aca arrear ele ementos t xicos al medio ambiente, Ej. cadmio o arsnico o. La generacin de d aguas cidas puede ocurrir durante la explora acin, c de un na mina. Es sta agua pu ueden venir r de tres fuentes operacin y cierre s de desage e de minas s, tranques s de relav ves y principales: sistemas desmontes. Estas desc cargas pue eden produ ucir desde algunos ef fectos
enores com mo decoloracin local de d suelos y drenajes c con precipit tacin me de xidos de Fe, o llega ar a una ex xtensa polucin de sis stemas de ros r y rras de cul ltivo. En algunos a dis stritos mine eros el prob blema es mayor m tier despus del cierre de las operac ciones min neras. Esto o se debe a la cuperacin del nivel de e aguas sub bterrneas despus d qu ue se remue eve el rec equipo de bom mbeo que mantena m se ecas las lab bores minera as. d) Sa alud y segu uridad de los trabajad dores. Existe el riesgo de expos sicin de los trabaja adores mine eros a mate eriales txic cos derivado os de las menas m es (ej. Cd, Pb, Hg) y a los reac ctivos en las minas, plantas y fundicione qumicos utiliz zados en el e procesam miento de menas, m par ra lo cual deben d considerarse las medidas s de proteccin adecua adas. e) Po olvo. El co ontrol de po olvo debe ser importan nte en cualq quier mina en la cua al se genere polvo sil lceo puest to que este e puede pro oducir silico osis y enf fermedades s pulmonar res asociad das. El polvo debe se er mantenid do en un mnimo en n las minas s y reas in ndustriales asociadas para proteger a s mineros y habitantes locales. los f) Rui ido. Las op peraciones mineras, pl lantas y fun ndiciones us sualmente tienen alto os niveles de ruido. Este es un no de los peligros p ocu upacionales s ms comunes y lo os trabajad dores deben ser adec cuadamente e protegido os de
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ruidos peligrosos o niveles de ruido distractivos. El ruido tampoco debera afectar a los habitantes en las vecindades de actividades mineras. g) Desmontes y relaves. La minera frecuentemente involucra mover mucho material estril o de leyes no econmicas y depositarlos en desmontes en las cercanas de las minas (debido a que el transporte es caro), asimismo el procesamiento del mineral produce relaves que deben almacenarse en condiciones que no afecten el drenaje local y no hayan escapes o infiltracin de sustancias perjudiciales. Una manera de minimizar los deshechos mineros es utilizar el mtodo de corte y relleno, utilizar los desmontes para crear nuevas formas de relieve para ocultar las operaciones mineras y reducir la emisin de ruido o procesar los desmontes para usarlos en la industria de la construccin. h) Fundiciones. Las fundiciones emiten SO2, el cual junto con NOx y CO2 origina lluvia cida. Esto tambin ocurre en plantas elctricas termoelctricas que usan carbn. Las aguas de lluvias normales tienen un pH de alrededor de 5,7, pero en el este de EEUU y Europa occidental ellas pueden llegar a pH 2,9 y los lagos de esas reas han sufrido una disminucin de los peces en ellos. reas mineras antiguas con varias fundiciones pueden llegar a estar rodeadas de tierra estril donde la vegetacin ha sido destruida por los cidos y el suelo erosionado. Las tierras muertas alrededor de las fundiciones de cobre-nquel de Sudbury en Ontario, Canad se extienden por 100 km2, pero las emisiones han disminuido en un 50% por lo que esto est mejorando. i) Legislacin y costo. Los medios legales para establecer medidas
antipolucin son muy necesarios y muchas compaas mineras mayores siguen actualmente estrictas regulaciones auto-impuestas (certificaciones ambientales de sus propios pases de orgen). La legislacin ambiental ha sido incorporada crecientemente en los pases desarrollados y tambin en Chile y otros pases mineros latinoamericanos. Sin embargo, los acuerdos o cooperacin con la industria extractiva son raros, existe ms la norma de oposicin de conservacionistas o ambientalistas.
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j) Mi inerales In ndustriales. Las opera aciones de minerales industriales s (nome etlicos) tienen un imp pacto simila ar en el am mbiente com mo los met licos, aunque en general g se trata de operacione es de men nor escala a que pro oporcionalm mente causa an menos impacto y a que se remueve menos m ma aterial estr ril para su explotacin. e k) De eclaraciones de im mpacto am mbiental. Actualmente A e, la legislacin chilena exige la realizacin de estu udios de impacto ambiental para todas t s operaciones mineras s y declarac ciones de impacto am mbiental par ra las las act tividades de d explorac cin miner ra. Los est tudios amb bientales deben d inc cluir los efe ectos sobre la sociedad, vegetacin, fauna, sitios de in nters arq queolgico, clima, ca alidad del aire, ruid do, aguas superficiales y sub bterrneas, , los mto odos propu uestos para a la recup peracin de e los ter rrenos al t rmino de la a operacin n minera, etc. e En alg gunos pase es se exi ige adems s una gara anta para asegurar que q la recu uperacin de d los ter rrenos realm mente ocurr ra al final de e la minera a. Los estudios debe incluir un registro de la condic cin del am mbiente en el rea m minera pote encial, ando se hizo h la so olicitud resp pectiva (niv vel base ambiental). Las cua compaas recogen r es sta informa acin en la etapa de explora acin, inc cluyendo la a descripc cin de la a superfici ie y fotog grafas, an nlisis geoqumicos para most trar los valores medio os de meta ales y acid dez y detalles de la flora y faun na locales previos p a la operacin. l) Mic croorganismos y min nera in sit tu. Muchos s depsitos s de sulfuros (Ej. prfidos cupr rferos) tien nen una po orcin supe erior con xidos de cobre. c stas menas pueden se er beneficia adas, si es s necesario o, fracturndolas Es con explosivo os y luego regando r soluciones c cidas para lixiviar in sit tu los etales y bom mbeando la a solucin para p recobra ar el cobre (o uranio). Esto me permite explo otar depsitos de muy baja ley qu ue de otra forma no seran s eco onmicame ente viables s La lixiviacin in situ prov veera un mtodo m de explotacin n que producira ucho meno os perturba acin de lo os terrenos s y menos producci n de mu ma aterial de desecho, as s como mu ucho menor r consumo de energa a. Su def ficiencia ac ctual es qu ue es muc cho ms le ento que el procesam miento dir recto de la as menas y existe el e riesgo que q las so oluciones cidas
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contaminen las aguas subterrneas o superficiales si su flujo no es bien controlado. m) El futuro. Las medidas descritas junto con reciclaje y sustitucin y tecnologa de nuevos materiales jugarn un rol en reducir el impacto de explotaciones mineras en el ambiente, pero en el futuro inmediato debemos cuidar que exista un creciente sentido de responsabilidad de todos aquellos involucrados en la industria minera.
3.2 La industria de los minerales no metlicos Minerales no metlicos producidos por el Per durante el 2007, el Per produjo 26 tipos de minerales no metlicos, entre ellos la arcilla, arena, baritina, bentonita, calcita, caliza, hormign, mrmol, sal comn, slice, sulfatos, talco, yeso, entre otros. Sus usos se encuentran en las ms variadas industrias: alimentaria,
construccin, qumica, cemento, minera, entre otras. Veamos algunos ejemplos: Arena: compuesta fundamentalmente por slice. Es usada para la fabricacin de cristales y hormign, fundamental para la construccin de cualquier
edificacin. Cal: formada por calcio y oxgeno. Usado desde la antigedad en la construccin de viviendas, e incluso en el pintado de las mismas. Caliza: roca formada bsicamente por un compuesto de calcio, encontrado comnmente en la naturaleza como reservorio de hidrocarburos. Usado para la fabricacin de cemento. Granito: formada por cuarzo, feldespato y mica, es el principal tipo de roca en la corteza terrestre. Usado la construccin de viviendas y de edificios pblicos debido a su durabilidad. Piedra laja: piedra lisa y poco gruesa usada en la construccin de viviendas como parte de los tejados.
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Yeso: usado u en diversas industrias, entre ella as en la industria de d la construc ccin para a la fabric cacin de cemento c y el dry-wall l, como ais slante
trmico, as como para p la fab bricacin de e moldes (usados por r los dentis stas o escultore es) y tizas s para piza arra. Se us sa en la agricultura a c como fertiliz zante debido a que su com mposicin qumica q es rica en calc cio y azufre. . Arcilla: conocida desde d tiem mpos antiguos, fue us sada en la a fabricaci n de a debido a su gran plasticidad as como para la c construccin n. En cermica tiempos modernos ha sido usa ada para la a fabricacin n de ladrillo, porcela ana y loza, as como en proce esos indus striales como el e fabricaci n de de
o y papel. cemento Azufre: usado en las ms diversas d industrias, como c por e ejemplo pa ara la eras de au uto, plvora a, como fer rtilizante en n la agricult tura y fabricacin de bate ngicida (ant ti hongos), en e la orfeb brera para a la oxidacin de la plata, como fun en la pr roduccin de d caucho, , en la ind dustria vitivin ncola, entr re otras. Baritina: : es un mine eral del tipo o de los sulf fatos y se encuentra e c comnmente e con los minerales metlicos. Es empleada e como c pigme ento, en la a fabricaci n de agua ox xigenada, para la pre eparacin de d lodos usados u en la extracci n de petrleo y gas natur ral, en la fabricacin f de d resinas sintticas s y vidrio. Bentonita: tipo de arcilla usada en las iones construcci para a el
miento de tierras y como c mater rial de sella ado, para la a elaboraci n de sostenim lubricant tes, en la elaboracin de lodos pa ara la extra accin de lo os hidrocarb buros, entre otr ros. Carbn antracita: a v variante de el carbn mineral, m es s usado co omo combu ustible en las ms div versas ind dustrias: generacin g de ene erga elc ctrica,
nes, cemen ntera, e inc cluso para uso doms stico. fundicion Diamant te: derivad do del car rbono, el diamante d e el meta es al precioso o con mayor valor v en el e mundo. Su S utilidad vara v en su u tipo y pue ede usarse en la industria a joyera, en la perforac cin de lotes petroleros s, y para el l corte de piezas p debido a su alto niv vel de durez za.
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Mica: se encuentra en la naturaleza junto a minerales como el cuarzo. Gracias a su resistencia al calor, as como por su elasticidad, es usado como aislante elctrico y trmico para la proteccin de mquinas. Sal comn: o ms conocida como sal de mesa. Se encuentra en las salineras y est compuesta por sodio y cloro, usada ampliamente en la cocina universalmente para condimentar y conservar alimentos. Talco: de color blanco o azul, es usado en diversas industrias entre ellas para la fabricacin de papel, en la industria cosmtica para prevenir la irritacin de la piel, e incluso como parte de algunos plsticos. Como podemos ver, los variados usos los minerales no metlicos nos muestran su importancia en todas nuestras actividades cotidianas fundamentalmente como materias primas y representan un importante potencial a desarrollar en el futuro de nuestro pas
3.2.1 El cemento Se denomina cemento a un conglomerante hidrulico que, mezclado con agregados ptreos (rido grueso o grava, ms rido fino o arena) y agua, crea una mezcla uniforme, maleable y plstica que fragua y se endurece al reaccionar con el agua, adquiriendo consistencia ptrea, denominado hormign (en Espaa y el Caribe hispano) o concreto (en Sudamrica). Su uso est muy generalizado en construccin e ingeniera civil, su principal funcin es la de aglutinante. Se pueden establecer dos tipos bsicos de cementos: 1. De origen arcilloso: obtenidos a partir de arcilla y piedra caliza en proporcin 1 a 4 aproximadamente; 2. De origen porcelnico: la porcelana del cemento puede ser de origen orgnico o volcnico.
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Existe en diversos s tipos de cemento, c di iferentes po or su comp posicin, po or sus propie edades de resistencia y durabilid dad, y por lo l tanto por sus destin nos y usos. e el punto de vista qumico q se trata en general g de una mezcla de Desde silicat tos y alumin natos de ca alcio, obten nidos a trav vs del coc cido de calc creo, arcilla a y arena. El E material obtenido, o molido m muy finamente, una vez qu ue se mezcla con agu ua se hidra ata y solidifica progre esivamente. . Puesto que la s cementos es complej ja, se utiliza an terminolo ogas composicin qumica de los cficas para definir las composicio c ones. espec El cem mento port tland El tipo o de cemen nto ms util lizado como o aglomerante para la preparaci n del hormi ign o conc creto es el cemento c portland. Produ ucto que se e obtiene por la pulv verizacin del d clinker portland con la adici n de una o ms form mas de sulfa ato de calci io. Se admite la adici n de otros productos siempre que q su inclusin no afecte a las p propiedades del cemento resultan nte. Todos los product tos adiciona ales deben ser pulveriz zados conjuntamente con c el clinke er. Cuando el cemento o portland e es mezclado o con ua, se obtie ene un producto de car ractersticas s plsticas c con propied dades el agu adher rentes que solidifica en algunas s horas y endurece p progresivam mente duran nte un per rodo de varias v sem manas hast ta adquirir su resist tencia carac cterstica. Con el e agregado o de materiales particulares al ce emento (ca alcreo o ca al) se obtien ne el cem mento plst tico, que fragua f ms s rpidame ente y es ms fcilm mente traba ajable. Est te material es usad do en par rticular par ra el revestimiento ext terno de ed dificios. mativa Norm La ca alidad del cemento c po ortland deb ber estar de acuerdo o con la norma n ASTM M C 150. En n Europa de ebe estar de e acuerdo con c la norma a EN 197-1.
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Proceso de fabricacin Existe una gran variedad de cementos segn la materia prima base y los procesos utilizados para producirlo, que se clasifican en procesos de va seca y procesos de va hmeda. El proceso de fabricacin del cemento comprende cuatro etapas principales: 1. 2. 3. 4. Extraccin y molienda de la materia prima Homogeneizacin de la materia prima Produccin del Clinker Molienda de cemento.
La materia prima para la elaboracin del cemento (caliza, arcilla, arena, mineral de hierro y yeso) se extrae de canteras o minas y, dependiendo de la dureza y ubicacin del material, se aplican ciertos sistemas de explotacin y equipos. Una vez extrada la materia prima es reducida a tamaos que puedan ser procesados por los molinos de crudo. La etapa de homogeneizacin puede ser por va hmeda o por va seca, dependiendo de si se usan corrientes de aire o agua para mezclar los materiales. En el proceso hmedo la mezcla de materia prima es bombeada a balsas de homogeneizacin y de all hasta los hornos en donde se produce el clnker a temperaturas superiores a los 1500 C. En el proceso seco, la materia prima es homogeneizada en patios de materia prima con el uso de maquinarias especiales. En este proceso el control qumico es ms eficiente y el consumo de energa es menor, ya que al no tener que eliminar el agua aadida con el objeto de mezclar los materiales, los hornos son ms cortos y el clnker requiere menos tiempo sometido a las altas temperaturas. El clnker obtenido, independientemente del proceso utilizado en la etapa de homogeneizacin, es luego molido con pequeas cantidades de yeso para finalmente obtener cemento.
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Reaccin de las s partculas s de cemen nto con el agua a a. Pe eriodo inici ial: las part tculas con el agua se e encuentra an en estad do de dis solucin, existiendo una u intensa reaccin n exotrmic ca inicial. Dura aproximadamente diez minutos. m eriodo durm miente: en las partcula as se produ uce una pelcula gelatinosa, b. Pe la cual inh hibe la h hidratacin del mate erial durante una hora
aproximadamente. c. Inicio de rigid dez: al cont tinuar la hid dratacin de e las partcu ulas de cem mento, elatinosa co omienza a crecer, c generando pun ntos de con ntacto la pelcula ge rtculas, las s cuales en e conjunto o inmoviliza an la mas sa de entre las par cemento. Tam mbin se le llama fragu uado. Por lo o tanto, el f fraguado se era el a viscosidad d de una me ezcla de ce emento con agua. aumento de la anancia de resistenci ia: al contin nuar la hidra atacin de l las partcula as de d. Ga cemento, y en n presencia a de cristale es de CaOH H2, la pelcu ula gelatinos sa (la al est satu urada en este e punto) desarrolla unos filamentos tubul larescua agujas fusiformes, las cu uales al aum mentar en nmero, n gen neran una trama t a resistenci ia mecnic ca entre lo os granos de cement to ya que traspasa dratados. hid e. Fra aguado y endurecim miento: el principio p de e fraguado es el tiemp po de una pasta de cemento de d difcil mo oldeado y de d alta visco osidad. Lue ego la urece y se transforma en un slid do resistent te que no puede p pasta se endu r deformado o. El tiempo o en el que e alcanza es ste estado s se llama fin nal de ser fraguado.
3 3.2.2 Pintu ura De ac cuerdo a la a Norma Tcnica Nacio onal sobre Pinturas y productos afines a (NTP 319.133:1975) la ga ama de pr roductos elaborados e es muy am mplia, yendo pintu uras al ac ceite, pintur ras al agu ua, pintura leo resinoso, incluy barnic ces, lacas s, pigment tos, esmaltes, diluy yentes, pin nturas marinas,
autom motrices, ind dustriales, etc. e El sub bsector de la industria a de fabricac cin de pinturas, barnices y productos de re evestimiento os similare es se enc cuentra agr rupada en el CIIU 2422
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(Clasificacin Internacional Industrial Uniforme) y agrupado en el CIIU 24 que incluye la fabricacin de sustancias y productos qumicos.
Desagregando el CIIU a nivel de seis dgitos podemos observar como se aprecia en el cuadro siguiente, la desagregacin que existe al interior de esta rama industrial. Produccin Industrial de pinturas En lo que se refiere a la industria de pinturas, con un peso mayor en el clculo del CIIU respectivo, este sector se articula hacia atrs con la industria de productos qumicos que le provee de sus principales insumos como resinas naturales y resinas sintticas (acrlicas, fenlicas, alqudicas, estirnicas, etc.), aditivos, emulsificantes, disolventes, dispersantes,
pigmentos, plastificantes y aglutinantes, entre otros. Estas materias primas, en una estructura simple de fabricacin son
premezclados en un estanque a alta velocidad para darles un estado homogneo. Luego son trasladados a otro estanque en donde luego de aadirle otros aditivos son mezclados a alta velocidad hasta alcanzar la viscosidad deseada y obtener as el producto final que luego pasar por un proceso de filtrado. Es en este momento que esta industria se articula con la industria de productos plsticos y la industria de la hojalata (producto derivado del acero) que le provee de diversos tipos de recipientes en donde se vierte la pintura con el fin de conservarlos, para luego ser embalados en cajas de cartn corrugado (industria de envases de cartn) para su transporte y distribucin. Hacia adelante esta industria mantiene una relacin estrecha con el sector de la construccin, pesca, fabricacin de muebles, industria automotriz y del transporte, industria naval, industria de electrodomsticos y aparatos elctricos y electrnicos, industria de grifera y sanitarios, etc., adems de su uso en el rubro domstico con pinturas decorativas y en la actividad artstica. La Industria de Fabricacin de Pinturas, barnices, tintas, etc. contribuye con el 0.8% en el clculo del PBI manufacturero y ha venido creciendo
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sostenidamente impulsada a por el no otable crec cimiento de e
la dem manda
na. As, en el e ao 2008 8 mostr un n notable dinamismo, c creciendo 21.9% 2 intern frente e al ao anterior, a re eportando un monto de US$ 76 millone es en expor rtaciones y un PBI de S/. S 476 millo ones. Este ritmo de crecimiento o se vio in nterrumpido o en la pri imera parte e del 2 acum mulando en el perodo o enero-agosto de ese e ao una cada ao 2009, de 2.2% vincu ulada a los menores re equerimient tos de prod ductos por parte ector constr ruccin; sin n embargo en e los mes ses de setie embre, octu ubre y del se noviembre se ha a registrado o una notab ble recupera acin prese entando tasa as de crecim miento de 23.3%, 2 15.7% y 16.7%, respectiva amente, rela acionada co on las mayores ventas del mercad do de pintu uras por las s campaas s de fin de e ao, recup perndose de d la ligera baja b del con nsumo en la a primera p parte del ao o. Esto le ha perm mitido reve ertir la ten ndencia negativa y a acumular en n los m del a o pasado un u crecimie ento de 3.4% %, mucho menor m once primeros meses gistrado en similar periodo del a o 2008 que e fue de 22 2.1%, y que se al reg habra a mantenid do tambin n en el ltimo mes del d ao 20 009 con cifras positiv vas. Para este ao 2010, 2 estim mamos un crecimiento c del sector por encim ma del cin de viv viendas, ofi icinas 10% ligado a la cartera de proyectos de edificac ntros come erciales pro ogramados para este ao, adem ms de las obras o y cen de inf fraestructura a pblica. a. Pro oceso prod ductivo Ma aterias prim mas Ge enricamente, los materiales o sustancias utilizadas u en la elabor racin de pinturas pueden agru uparse en cuatro c categoras de m materias pr rimas: pig gmentos, ag glutinantes, solventes y aditivos menores. m Los pigmento os son productos en polvo, inso olubles por r si solos en el edio lquido o de la pintu ura; sus fun nciones son n suministr rar color y poder p me cub bridor, cont tribuir a las s propiedades anticorro osivas del p producto y darle est tabilidad fr rente a diferentes condiciones c s ambienta ales y agentes qumicos.
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Entre los pigmentos ms utilizados en la fabricacin de pinturas se encuentran variados compuestos en base a cromo y plomo, zinc en polvo, dixido de titanio, sulfato de bario, negro de humo, aluminio en polvo y xido de hierro, como ejemplos Dentro de la formulacin de las pinturas se encuentran tambin las llamadas "cargas", que cumplen el objetivo de extender el pigmento y contribuir con un efecto de relleno. Entre estos materiales se encuentran sustancias de origen mineral como baritas, tizas, caolines, slice, micas, talcos, etc., y de origen sinttico como creta, caolines tratados y sulfato de bario precipitado. Los agentes aglutinantes son sustancias normalmente orgnicas, cuya funcin principal es dar proteccin; se pueden utilizar en forma slida, disueltos o dispersos en solventes orgnicos voltiles, en solucin acuosa o emulsionados en agua. Estas sustancias comprenden los aceites secantes, resinas naturales y resinas sintticas. Entre los aceites secantes, el ms utilizado es el aceite de linaza. Las resinas naturales en su mayora son de origen vegetal, con excepcin de la goma laca; actualmente, su uso ha declinado considerablemente debido al desarrollo de un gran nmero de resinas sintticas. Estas ltimas normalmente se utilizan en combinacin con los aceites antes mencionados siendo ms resistentes al agua y agentes qumicos. Entre las resinas sintticas ms utilizadas se encuentran las resinas alqudicas, acrlicas, fenlicas, vinlicas, epxicas, de caucho clorado, de poliuretano y de silicona. De todas estas, la primera es la ms utilizada. Los solventes o vehculos voltiles son sustancias lquidas que dan a las pinturas el estado de fluidez necesario para su aplicacin, evaporndose una vez aplicada la pintura. La variedad de solventes que ocupa este tipo de industria es muy amplia pero, a pesar de ello, su uso se ha visto disminuido en los ltimos aos, debido a restricciones de tipo ambiental y de costo, especialmente en el caso de los solventes clorados.
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Lo os aditivos menores son s sustanc cias aadida as en pequ ueas dosis s para desempear funciones especficas s, que no cumplen l los ingredientes principales. zados se encuentran e Entre los ms utiliz los materiales
cantes, plas stificantes y antisedime entables. sec La as sustanc cias secant tes permite en controla ar la velocid dad de secado. No ormalmente se utilizan sales orgn nicas de ele ementos me etlicos (cobalto, ma anganeso, plomo, p calcio, zinc, hie erro, vanadio o, cerio y zirconio). La as sustanci ias plastifi icantes, po or su parte, proporcion nan flexibilid dad y adherencia a los recubrimientos de e superficie. . Se clasifican en: ac ceites getales no secantes (derivados ( del aceite de ricino), monmero os de veg alto o punto de e ebullicin (ftalatos) y polmero os resinoso os de bajo peso mo olecular (po oliester). La as sustancias antis sedimentantes prev vienen o disminuyen la
pre ecipitacin de los pigm mentos, red duciendo la a fuerza de e atraccin entre partculas (ej.: lecitina) o formand do geles (e ej.: esteara ato de alum minio, anhdrido de silicio). s Las materias primas utili izadas en las industria as nacionales son similares o comn a nivel mun ndial. a las de uso Resp pecto de lo os solvente es, el
aguarrs se utiliza u de pr referencia en e las pintu uras de tipo o decorativa as, en tan nto que en las pintur ras de tipo industrial se utilizan productos ms especficos. De e acuerdo a la inform macin reco opilada, se puede est tablecer que las principales ma aterias prim mas utilizada as son:
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CUADRO N. 06 MATERIAS PRIMAS PRODUCCIN DE PINTURAS
CUADRO N. 07 INSUMOS PRODUCCIN DE PINTURAS
CUADRO N. 08 PINTURAS EN BASE A SOLVENTES
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CU UADRO N. 09 PINTURA AS EN BAS SE AGUA
CU UADRO N. 10 D DESCRIPC CIN GENE ERAL DE PR RODUCTOS S DEL MER RCADO DE E PINTURAS S
CU UADRO N. 11 CLASIFICA ACIN DE LAS PINTU URAS DEC CORATIVAS S DE ACUE ERDO A SU A APLICACIN N.
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CUADRO N. 12 CLASIFICACIN DE LAS PINTURAS INDUSTRIALES DESDE EL PUNTO DE VISTA DE SU COMPONENTE
3.3. El petrleo y el gas en el Per y en el mundo La industria del gas natural El gas natural tiene el menor impacto ambiental de todos los combustibles fsiles por la alta relacin hidrgeno-carbono en su composicin. Los derrames de GNL se disipan en el aire y no contaminan el suelo ni el agua. Como combustible vehicular, reduce las emisiones de xidos de nitrgeno (NOx) en un 70%, y no produce compuestos de azufre ni partculas. Para la generacin elctrica las emisiones de dixido de azufre, SO2 prcticamente quedan eliminadas, y las emisiones de CO2 se reducen en un 40%. Todos los sistemas de produccin y transporte, as como la planta de proceso, estn diseados para evitar fugas y prevenir incendios; es el caso de los sistemas de transferencia de GNL de y hacia los barcos, envo o revaporizacin (o regasificacin) de GNL. Hay algunas diferencias de diseo respecto a las plantas de gas, pero las consideraciones ambientales, de seguridad y de salud son las mismas o ms estrictas. Los principales riesgos son su baja temperatura (riesgo criognico) y su combustibilidad. Un proyecto de GNL es altamente complejo tanto desde el punto de vista tcnico as como del comercial. El proyecto debe tener en cuenta todos los aspectos de la cadena de produccin desde el yacimiento, el tratamiento preliminar en los pozos, el transporte por tubera a la planta de licuefaccin, el llenado de barcos, el
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t transporte a las unida ades de rev vaporizacin n y, finalme ente, la ven nta y distribucin d gas ya sea del s como gas g natural o en la form ma de electr ricidad. L proyect Los tos de GNL L son proyectos que re epresentan varios miles s de millone es de d dlares de e inversin, por lo que q requie eren la pa articipacin de compa aas i integradas n unidades de exploracin, produccin y dist tribucin de e gas) (que tengan d alta solv de vencia econ nmica y en ntidades financieras qu ue contribuy yan el capit tal de i inversin. T Todos estos s factores han h creado o una indus stria en la c cual el riesg go de i inversin se ea bajo y requiere r que tanto los contratos de compra y venta de e gas s sean a largo plazo, en este caso 20 aos co on reservas mnimas en el orden de d 12 b billones de pies cbico os por proye ecto (12 TC CF en el argot internacional.) P Proceso de e licuefacc cin C Cuando se e extrae el gas natural de los yacimientos y s subterrn neos, a me enudo c contiene otros materia ales y comp ponentes qu ue deben se er eliminados antes de e que p pueda ser licuado para a su uso:
Helio po or su valor econmico e y por los problemas p q podra producir du que urante
e licuado; el
Azufre, corrosivo a equipos, dixido de d carbono o que se s solidifica en las
c condiciones s de licuefa accin, y me ercurio, que e puede dep positarse en n instrumen ntos y f falsificar las s medicione es;
Agua, qu ue al enfria ar el gas se e congelar a formando o hielo o bi ien hidratos s que
p provocaran n bloqueos en el equipo si no se eliminaran; e
Hidrocar rburos pesa ados, llamad dos conden nsado, que pueden congelarse al igual
q el agua que a y producir r bloqueos del d equipo y problemas s en la combustin del gas. E GNL pro El oducido deb be ser usad do en proce esos de com mbustin y por lo tanto o hay q extraer que r algunos hi idrocarburo os para cont trolar su po oder calorfic co y el ndic ce de W Wobbe. De ependiendo del merca ado final, la a remocin de etano, propano y otros h hidrocarbur ros debe es star controla ada mediante una unid dad de remo ocin de lquidos q puede estar integr que rada en el proceso p de licuefaccin n.
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Proceso de enfriamiento Para convertir el gas natural en lquido, se enfra el gas tratado hasta aproximadamente -161 C, que es la temperatura a la cual el metano su componente principal se convierte a forma lquida. El proceso de licuefaccin es similar al de refrigeracin comn: se comprimen los gases refrigerantes produciendo lquidos fros, tales como propano, etano / etileno, metano, nitrgeno o mezclas de ellos, que luego se evaporan a medida que intercambian calor con la corriente de gas natural. De este modo, el gas natural se enfra hasta el punto en que se convierte en lquido. Una vez que el gas ha sido licuado se somete a un proceso de Joule Thompson o expansin con extraccin de trabajo para poderlo almacenar a presin atmosfrica. El GNL producido se almacena en tanques especiales para ser luego transferido a buques tanques especiales de transporte. El diseo de estas plantas est gobernado por normas estrictas, en la industria de GNL hay cuatro diseadores de plantas que se usan industrialmente: proceso con intercambiados de tubos en espiral de Air Products (APCI y APX), la cascada optimizada de Phillips, el triple ciclo refrigerante de Linde y el proceso de caja fra con mezcla refrigerante de Black and Veatch (PRICO). Todos estos procesos son usados en la industria y competencias de diseo son realizadas para seleccionar el proceso que va a generar el proyecto ms rentable a lo largo de toda su vida til. Almacenamiento del GNL El GNL se almacena a -161 C y a presin atmosfrica en tanques criognicos especiales para baja temperatura. El tpico tanque de GNL tiene doble pared: una pared externa de hormign armado, recubierto con acero al carbono, y una pared interna de acero niquelado al 9%. La seguridad y la resistencia son las consideraciones de diseo primarias al construir estos tanques, los cuales se disean para soportar terremotos y fuertes vientos.
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T Transporte e del GNL E GNL se transporta a presin atmosfrica El a en buques especialme ente constr ruidos c con casco doble. El sistema de contencin de carg ga se dise ea y cons struye para el ais u utilizando m materiales e especiales slamiento y tanque, p para asegurar el t transporte s seguro de esta e carga criognica. c E GNL en los tanque El es de carg ga del buqu ue se mant tiene a su temperatur ra de s saturacin (-161 C) a lo largo de d toda la navegacin n n, pero se p permite que e una p pequea c cantidad de e vapor se e disipe po or ebullicin n, en un p proceso qu ue se d denomina "autorrefrigeracin". El E gas eva aporado se e utiliza pa ara impulsa ar los m motores del buque. A Aproximada amente 40% % de los buques de GNL G actualmente en s servicio cue entan c sistema con as de conte encin de carga c del tip po de membrana, de m modo que tienen u aspecto un o muy simila ar al de otr ros carguer ros. El rest to de los bu uques tiene en un s sistema de contencin n de carga ms m particu ular, que inc cluye cuatro o o ms tan nques e esfricos grandes. Am mbos tipos de sistema a de conten ncin posee en antecedentes d operaci de n extremad damente se eguros y con nfiables. R Regasifica cin del GNL U Una vez qu ue el buque e-tanque de e GNL llega a a la terminal de rega asificacin en la z zona de mercado, m el GNL es bombeado b desde d la nave n hasta los tanque es de a almacenam miento. Los tanques de e GNL son similares s a los utilizado os en la ter rminal d licuefacc de cin. Gener ralmente, la a descarga de d un buque requiere u unas 12 horas. L Luego, el GNL G vuelve a su estad do gaseoso o original. Para P ello, se e bombea desde d l los tanques s de almacenamiento o y es calentado con n vaporizad dores hasta las c condiciones s de entreg ga especifi icadas por las empre esas de ga asoductos y los u usuarios fin nales, ubica ados corrien nte abajo de e la tubera a. Posteriorm mente, el gas se d distribuye a los usuario os mediante e un gasodu ucto conven ncional. O Otra modalidad de distribucin consiste en el transp porte de G GNL a bord do de c cisternas ente especialme dise adas par ra su carga, desd de las plantas
r regasificado oras que re eciben el pr roducto de los buques s metaneros s, hasta clientes
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que disponen de depsitos de GNL que estn diseados para almacenar y regasificar el gas para su uso. Esta es la nica modalidad de transporte de GNL posible para los clientes a los que no llega el gasoducto convencional. En el Per, el proyecto de GNL es LNG en Pampa Melchorita en Ica. Se han anunciado varios proyectos de GNL en esta parte del mundo, tanto de plantas productoras de GNL en Bolivia, Venezuela y Colombia, como de terminales de recibo de GNL en Chile, Puerto Rico, Mxico, la Repblica Dominicana, el Brasil y otras partes del Caribe. No se puede decir cuntos de estos proyectos se harn realidad en el futuro inmediato, pero la demanda de combustibles limpios y econmicos estimular sin duda su ejecucin.
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Resume en
Esta unidad did dctica mue estra los metales y ale eaciones; y cmo son n procesado os en difere entes form mas median nte diverso os mtodos s de man nufactura. A Algunos de e los proce esos indus striales ms s importantes son la a fundicin, , la lamina acin, extru usin, trefila ado, embutido y forja, maquinado y troquelad do. La actividad econmica de e fabricaci n de pinturas se desa arrolla bajo o la Clasific cacin strial Intern nacional Un niforme de todas las actividade es econmi icas, CIIU 3521 Indus Fabricacin de pinturas, barnices y la acas. La industria de e pinturas elabora una amplia gama de productos, , entre los s que acan las pinturas p (ba ase agua o solvente) ), barnices, lacas y e esmaltes. Estos E desta productos prese entan una amplia a clas sificacin de e acuerdo a su uso, y ya sea indu ustrial era, industria pesada a, construc ccin naval l, industria en genera al) o decorativo (mine (arqu uitectnico, uso domstico). Ta ambin son n clasificad dos segn el vehcu ulo o disolvente base (agua o so olvente), que e se evapor ra luego de e la aplicaci n del producto. Los proyectos de GNL so on proyecto os que repr resentan va arios miles de millone es de res de inve ersin, por lo que requ uieren la participacin n de compa aas integr radas dlar (que tengan un nidades de e exploracin, produc ccin y dis stribucin d de gas) de e alta encia econ mica y entidades fina ancieras qu ue contribuy yan el capital de inversin. solve Todo os estos fac ctores han creado una a industria en la cual el riesgo d de inversin n sea bajo y requiere que tanto los l contrato os de comp pra y venta de gas sea an a largo plazo, p en es ste caso 20 0 aos con reservas r mnimas en el e orden de 12 billones s de pies c bicos por proyecto. p
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Fuentesdeinformacin
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Actividadessugerida as
Al ha aber culminado esta unidad did dctica, ust ted ya est usted lo suficientem mente involucrado con n los plante eamientos e ideas expuestos en la tercera u unidad did ctica. m en ntonces de que q usted aplique a dich hos conocim mientos de m manera pr ctica. Es momento Recu uerde que estas e propu uestas no tienen t un carcter c obligatorio, pe ero es altam mente recom mendable que q se prop ponga desa arrollarlo a fin f de afian nzar sus conocimientos s con respe ecto a lo tra atado. 1. Investigu ue acerca del d proceso o productivo o de la industria extra activa del oro en sus difer rentes modalidades, a tajo abierto o y en soca avn y que medidas y leyes rigen est te tipo de actividades. 2 Haga do 2. os diagram mas de flujo del proc ceso productivo de la as pinturas y el cemento o.
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Autoevaluacin
1. Cules son las propiedades fsicas de los metales?
2. El siguiente concepto: Es la cantidad de calor necesaria para elevar en 1C la temperatura de 1 kg de determinada sustancia. El calor especfico vara con la temperatura. En la prctica se considera el calor especfico medio en un intervalo de temperaturas, corresponde a: ............................................................... 3. Los metales pueden formar aleaciones entre s y se clasifican en: ............................................................... ............................................................... ............................................................... 4. Mencione cules son los minerales no metlicos que se producen en el Per. ............................................................... ............................................................... ............................................................... 5. A qu temperatura es transportado el GLN a otros pases? ...............................................................
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ucin 1 Solu Pe eso especfico Ca alor especfi ico Dilatacin trm mica Te emperatura de fusin y solidificaci n Co onductividad d trmica y elctrica Re esistencia al ataque qumico Solu ucin 2 Calor especfico Solu ucin 3
Ult traligeros: densidad en e g/cm in nferior a 2. Los ms co omunes de e este
tipo o son el ma agnesio y el l berilio.

Lig geros: dens sidad en g/ /cm inferior r a 4,5. Los s ms comu unes de este e tipo
son el alumini io y el titanio.

Pe esados: de ensidad en g/cm sup perior a 4,5 5. Son la mayora de los
me etales Solu ucin 4 cilla, arena, baritina, bentonita, b calcita, c cali iza, hormig gn, mrmo ol, sal arc comn, slice e, sulfatos, talco, yeso o.
ucin 5: Solu 161 C -1
UnidaddidcticaIV
LAAGROINDUSTRIAENELPER,LA INDUSTRIADELACAADEAZCARYLA INDUSTRIAPESQUERA
169
ProcesosIndustriales Unidaddidctica IV
Esquemadecontenidos
4.1 La agroindustria en el Per
4.1.1 La agroindustria en el contexto regional 4.1.2 Competitividad y transferencia tecnolgica 4.1.3 Derivados de frutas y hortalizas 4.1.4 Descripcin de los procesos productivos 4.1.5 Produccin de jugos y nctares 4.1.6 4.1.7 Frutas y hortalizas congeladas Secado de frutas y hortalizas
4.1.8 Seguridad de los alimentos y HACCP 4.1.9 Los derivados lcteos
4.2
La industria de la caa de azcar
4.2.1 La industria azucarera 4.2.2 El papel
4.3
La industria pesquera
4.3.1 La harina de pescado 4.3.2 El aceite de pescado
170
O Objetivos
Obje etivos gene erales Al cu ulminar la presente uni idad didcti ica, usted estar e en la capacidad de entende er los aspe ectos relac cionados a la activid dad agroin ndustrial, as a como las principales operaciones y proceso p productivos, pa ara la obten ncin de pro oductos con n valor agre egado propios de esta industria. Debe e identificar r y conocer r los proce esos unitario os y operac ciones unita arias, estab blecer sus diferencias d y aplicacion nes, desde el punto de e vista de la Ingeniera Industrial.
OBJETIV VOS
CONTENIDOS S
Sem. S es studio
ndustria en e el La agroin Per
7.
Ana alizar desarrollar la actividad agroindustrial en el e contexto histrico, procesos pro oductivos y tra ansferencia as tecnolgicas lograda as en la actu ualidad. Rea alizar diagra amas y esquemas de lo os proc ceso produc ctivos de lo os lcteos, frutas f y hort talizas.
ndustria en e el La agroin contexto regional
7.
ividad y Competiti transferen ncia tecnol gica
7.
Derivados s de frutas y hortalizas s
7.
Los derivados lcteo os
7.
171
OBJETIVOS
CONTENIDOS
Sem. estudio
Identificar y conocer los procesos unitarios y operaciones unitarias que se requieren en los procesos productivos del azcar de caa, harina y aceite de pescado. Desarrollar diagramas de flujo y bloques para representar e identificar los diferentes procesos y operaciones unitarias. Analizar la situacin actual de la actividad agroindustrial en el Per y su proyeccin a nivel de las exportaciones. Aprende y aplica los mtodos de transformacin y conservacin de los productos alimentarios, conoce y optimiza los recursos biticos existentes, con responsabilidad y tica en el manejo de nuevos productos.
Industria del azcar de caa
8.
Industria del papel
8.
Industria de la harina de pescado Industria del aceite de pescado
8.
8.
172
Intr roduccin
En lo os ltimos aos, a la ag groindustria ha tomado o un papel cada vez m ms protagnico dentr ro de las exportacio ones del Per. P En el e ao 201 10, las ag groexportac ciones alcan nzaron impresionantes s logros que e van de la a mano con n el impulso o que aport tan la inver rsin extran njera en el pas. p Si bien el caf , que es un product to tradicion nal, lidera las ventas al exterior, las ortaciones no n tradicionales se han n convertido o en las m s dinmica as e importa antes expo del sector. s La demanda d m mundial de frutas f y hortalizas ha crecido c nota ablemente y sus preci ios, en gen neral, se ha an mantenie endo altos y estables, propiciando un clima ideal para el desarrollo de negoc cios relacion nados con esta e industr ria. Alcac chofas, es sprragos, mangos, paltas, pprika, entr re otros m manjares de d la natur raleza, son algunos de e los produ uctos estrella de la agr roexportaci n peruana a, que ao a ao aum menta en volumen y diversidad, d impulsando o la descentralizacin n y la cin de emp pleos de ca alidad. creac Sin embargo, e un important te sector ind dustrial com mo es el cas so de la ha arina de pes scado no ha evolucion nado signifi icativament te en el re ea del valor agregado o, pues se sigue ortando com mo materia prima, ya que no ha ay demanda a interna y el mercad do es expo insuf ficiente. En la a presente unidad u se har h un anlisis socio econmico e y tcnico de esde el pun nto de vista de la ingen niera indus strial y las perspectivas p s del alumn no y del curs so. Se desarrollar d los proces sos produc ctivos de las frutas y hortalizas, los lcteos s y la indus stria de la caa c de az car.
173
Unidad
LAAGROINDUSTRIAENELPER,LAINDUSTRIADELA CAADEAZCARYLAINDUSTRIAPESQUERA
4.1 La agroindustria en el Per Esta materia est ubicada en el rea sustantiva profesional, en el campo de ciencias y tcnicas de apoyo, y situada en la dimensin profesional Para cursar est materia, se requiere que previamente se acredite en la materia de microbiologa de los alimentos, bromatologa y legislacin de los alimentos. La tecnologa alimentaria que Por abarca y cada vez es un mejor campo de accin puesto las necesidades vertiginosas de tiene los conocimientos y la poblacin, habilidades
responde a
proporcionan alimentos alternativos de calidad bajo costo y de acceso continuo. lo que el ingeniero industrial necesarias para el tratamiento, conservacin y disear de procesos eficientes considerando las normas y estndares internacionales, investigacin, desarrollo y calidad. El perfil de egresado est enfocado en el mejoramiento de alimentaria y la nutricin, participacin en el rea de la problemtica la investigacin
nutricional, en la orientacin a la poblacin en correctas medidas de calidad contribuyendo al desarrollo de lneas que propicien avances cientficos y tecnolgicos afines. El alimento se puede ver desde el punto de vista fisiolgico, psicolgico, social y nutricional, puesto que cumple con todas las funciones, es de vital importancia que siempre pueda estar presente en la vida del ser humano a un ms en situaciones crticas, como en la mal nutricin, por tal motivo para asegurar la disponibilidad y accesibilidad de los alimentos. Existen mtodos para la conservacin, procesamiento de los alimentos, ya sea trmico, de refrigeracin, salado, azucarado, encurtido, secado y por ltimo la fermentacin que permite aumentar la variedad de productos comestibles con el mnimo de deterioro en su valor nutricional o bien aquellos que adems de conservarlos permitan un enriquecimiento en su composicin.
174
P Por lo tanto, se debe e tener co onocimiento os, habilida ades, aptitu udes y actit tudes n necesarias, , para realiz zar los mto odos de con nservacin de d los alime entos. L agroindustria es la La a rama de industrias que transfo orman los productos de la a agricultura, ganadera, , riqueza for restal y pes sca, en prod ductos elabo orados. E Estos proce esos de tran nsformacin n incluyen: Procesos de seleccin de calidad, clasificacin (por tama ao), embalajee y almace enamiento de d la produ uccin agrc cola, a pes sar que no haya empaque transform macin. Transfor rmaciones posteriores p de los prod ductos y subproductos s obtenidos de la primera transformac t cin de la materia m prim ma agrcola.
4 4.1.1 La ag groindustria en el con ntexto regio onal Entre los principales proble emas tecnolgicos que e limitan el n nivel compe etitivo de la agroindustr ria naciona al estn el uso u tecnolog gas obsole etas y, asimismo, muchas variedad des de prod ductos como o semillas y brotes par ra esta indu ustria. ms, las prc cticas agrc colas que se e utilizan en n nuestro m medio datan de la Adem dcad da del 70 y son aplicad das en form ma ineficient te e inoport tuna, y sin tomar t en cu uenta cons sideraciones de manejo integra ado del cu ultivo ni bu uenas prcticas agrcolas, aspecto os de suma a importanc cia actual. P Por otro lad do, no spone de va ariedades adaptadas a a condiciones de selva a y su respe ectivo se dis mane ejo tcnico para p la prod duccin indu ustrial de et tanol. Sin embargo nue estra activid dad agrcola extractiva a a desarrollado cierto nivel alidad y est creciendo o favorablem mente con el impulso de inversio onista de ca extran njeros. 4 4.1.2 Deriv vados de frutas y hort talizas Los mercados m in nternacional les de fruta as y hortaliz zas favorece en notablem mente a la industria del d ramo, la as exportac ciones de hortalizas y frutas cr recen signifi icativament te y en la l actualidad ha alc canzado n niveles bas stante
175
respetables a nivel mundial; sobre todo en casos como los del esprrago, el mango y la pprika, entre otros. Se puede analizar el caso del mango peruano que ha tenido un crecimiento sostenido durante la ltima dcada. De esa manera se ha convertido en el segundo producto hortofrutcola de exportacin nacional, despus del esprrago. Una de las razones de su xito es su calidad, que se mide en su buena coloracin, firmeza y sabor. Adems, otra ventaja es que el mango entra a los mercados internacionales en contra estacin con Mxico, primer exportador mundial de dicha fruta. En el caso de los ctricos los productores de la costa central del Per lograron formar una asociacin de productores impulsados por el sueo conjunto de lograr la apertura del mercado estadounidense para los ctricos peruanos. A pesar de que ello se encontraba prohibido por una razn sanitaria, los motivos de precio, proximidad y tiempo de traslado (esto en comparacin con Europa), el tamao de fruta que privilegia este mercado y la posibilidad de partir la oferta exportable en ms de un frente sirvieron de motor y coagulante para la asociacin. Es necesario decir que el ingreso de la fruta a EE.UU. no tiene nada que ver con el TLC, ms all de quizs alguna voluntad poltica. Sin embargo, debemos pensar que la llegada del ctrico al mercado americano tambin se debe a la calidad y seriedad con la que el esprrago peruano lleg al mercado americano; en menor grado la alcachofa y luego vendrn la palta, la comida peruana, etc. La experiencia de los ctricos es el resultado del arrastre de un tren que a cada momento se hace ms fuerte y es capaz de arrastrar nuevos vagones que, trabajados con tecnologa y calidad, supondrn trabajo en gran escala, mayores ingresos para el pas, empresas ms fuertes y la aparicin de tecnologa propia que en su momento tambin estaremos en condiciones de exportar. La palta Hass en el mundo sigue aumentando en kilogramos per cpita anuales. El Per tiene enormes posibilidades de producir grandes beneficios en esta actividad y, en lo que va del ao, el crecimiento de esta industria
176
predic ce un horiz zonte prome etedor, siem mpre y cua ando se log gre abrir nu uevos merca ados. Un pr rimer alcanc ce al crecim miento del sector es el aumento de el tamao de d las planta aciones. En n los ltimo os 10 aos se han inc crementado o los campo os de palta Hass de 35 50 ha. hasta a 8,000 ha. en el ao 2007 2 y que sigue creciendo mente fomen ntado por la as inversion nes extranje eras y en la actualidad, principalm enor escala a inversin nacional. De D esta ma anera, llega amos a tener un en me prome edio de ha abilitacin de nuevos s campos de 500 ha a anuales. Este increm mento va de la man no con exc celentes co ondiciones climticas y la utiliza acin de tie erras vrgenes para las s plantacion nes, de las que el terr ritorio perua ano goza. En el caso del al lgodn; en esta cadena productiva de los tex xtiles de alg godn e cultivo de el insumo. Si S bien el Per P cuenta a con un alg godn tiene como raz el a calidad, la alta d demanda y baja como el pima, de fibras largas y alta uccin local l nos obliga a a importa ar algodn, tanto pima a como de otros produ tipos, principalm mente de Estados E Un nidos. Los dems tip pos de alg godn rtados no son s de alta a calidad y se vende en a menor res precios s, por impor consig guiente las confecciones que los utilizan tam mbin cuesta an menos.
177
Fig. N.: 27 Mapa del Per Agricultura para la exportacin Las principales innovaciones en un futuro inmediato para la produccin, cosecha, almacenamiento y distribucin de frutas y hortalizas frescas mnimamente procesadas, debern estar dirigidas a la implementacin objetiva y clara de buenas prcticas agrcolas.
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stas s permiten minimizar al mximo el riesgo de deterior ro en la ca alidad duran nte las dife erentes eta apas de siembra, cos secha, ma anejo, empa aque, transp porte, y di istribucin. Tambin es de gra an importan ncia reduci ir los proble emas de co ontaminaci n por micro oorganismos s que puedan daar ta anto a los productos p hortofrutco olas cosec chados, co omo a la salud de e los consu umidores. La ap plicacin de los lineami ientos prese entados en la Norma T Tcnica Per ruana (NTP) ), HACCP, Buenas Pr rcticas de Manufactu ura, permitir rn minimiz zar el riesgo o microbian no en frutas s y hortaliza as, su proc cesamiento y conserva acin, repres senta un serio reto, tanto para los pro oductores, como para a las institu uciones responsables del d sector agroindustri a ial y para la as universid dades y cen ntros de investigaci n; ya que e debern aportar c conocimient tos y esfuerzos que pe ermitan la asesora a nec cesaria a lo os sectores productivos s. Auspi iciar el control en lo os producto os vegetales frescos s, aplicando o las buen nas prctica as agrcolas, repercu utir en la salud del hombre y en la econo oma, por el l impacto de e las export taciones. 4 4.1.3 Proce esamiento de frutas y hortalizas s La ind dustria horto ofrutcola ha pasado a ser una de e las princip pales activid dades agrco olas produc ctivas y con proyeccin n hacia su in ndustrializac cin en el Per. P Esta industria ha a increment tado su pro oduccin en n los ltimo os 15 a 20 aos, a nto en la superficie s plantada p y a la obtenc cin de me ejores debido al aumen mientos, lo ogrados a travs de mejoramie entos en l las tcnica as de rendim produ uccin e intr roduccin de nuevas especies. e En t rminos gen nerales, la produccin n hortofrutc cola tiene d dos destino os: el consu umo en fres sco y la ind dustrializaci n. Depen ndiendo de su uso fina al, las frutas s y hortaliz zas frescas s pueden ser sometidas a div versos proc cesos industriales, resu umidos a co ontinuacin: : Con nservera de e frutas y ho ortalizas. Des shidratacin n de frutas y hortalizas. Elaboracin de e jugos clarificados con ncentrados de frutas.
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Elaboracin de pulpas y mermeladas de frutas y de pastas de hortalizas. Congelacin de frutas y hortalizas. Sulfitado y confitado de frutas. Acetificacin y/o fermentacin de hortalizas. A estos procesos, se agrega el tratamiento de post-cosecha de especies (fro y fumigacin), para permitir su exportacin y consumo en fresco en el extranjero. 4.1.4 Descripcin de los procesos productivos Para cada tipo de fruta y hortaliza hay uno o ms procesos de industrializacin, cada uno de los cuales presenta problemas especficos en relacin al control de procesos y generacin de residuos. Es posible, sin embargo, identificar algunos procesos unitarios bsicos, que se repiten en los diferentes procesos de industrializacin y que tienen caractersticas similares. a. Limpieza y preparacin preliminares Todas las frutas y hortalizas a ser procesadas deben ser liberadas de la tierra adherida, jugo seco, insectos y residuos qumicos. Esto se realiza en baos de agua y aspersin a presin, mientras la materia prima se traslada en cintas transportadoras o se pasa a travs de tamices agitados. b. Limpieza e inspeccin Los productos hortofrutcolas son sometidos a limpieza para remover materias extraas y material daado. Se efecta una clasificacin segn tamao, madurez, peso, calidad u otras caractersticas. Estos procesos usan tanto procesos secos como hmedos, as como operaciones mecnicas y manuales. Ejemplos de sistemas secos son la agitacin manual, tamices, chorros de aire y cintas y rodillos transportadores, en tanto mtodos hmedos son la aspersin de agua, flotacin, inmersin y arrastre en canales.
180
c. Tro ozado, deshuesado, eliminacin e n de fallas y cortado Alg gunas mate erias prima as deben trozarse en n tamaos especficos s; los sob brantes pu ueden utiliz zarse o descartarse. rtado, son normalment n te procesos s mecnicos s. cor d. Pelado La remocin de d la csca ara puede ser s manual, mecnica o qumica. Esta ltima se utiliza para los product tos ms frgiles (por r ej.: tomat tes y duraznos). e. Pre eparacin y transport te An ntes de entr rar al proce eso final, lo os productos son inspe eccionados para ase egurar la ca alidad. En n la planta, el transport te se efect a mediante e bombeo, canales o cintas c transportadora as. f. Blanqueo Es sta operaci n expone el e producto a una alta temperatura t a por un pe erodo bre eve. Se ut tiliza agua caliente pa ara vegetales enlatado os y vapor para hortalizas con ngeladas y deshidratad d das. El principal pr ropsito de este proce eso es inact tivar o retar rdar la acci n de nzimas que provocan una u rpida prdida p de c calidad. Ef fectos bacterias y en cundarios positivos p de el blanqueo son la elim minacin de aire y gase es del sec pro oducto. De espus del blanqueo, b el e producto se enfra r pidamente e para pre evenir el de eterioro del sabor s y del color. g. Pulpeado y colado c S lo se efect ta para algunos productos esp pecficos (por ej.: pulp pa de ma anzana y al limentos inf fantiles) y consiste c en la molienda de la frut ta y/o ver rdura. ceso se re ealiza Este proc habitualmente e en forma manual. El E deshuesa ado, elimina acin de fallas y
181
h. Coccin-escaldado La coccin y otros mtodos de calentamiento de los productos tambin se efectan en casos especficos (por ej.: pasta de tomate). i. Mezclado e incorporacin de aditivos Algunos componentes especficos, como saborizantes o preservantes, se agregan al producto principal. Pueden ser especies, agentes espesadores, agua, sal, jarabes, etc. j. Inspeccin final y envasado Despus de la inspeccin final, los productos se envasan en latas metlicas, botellas de vidrio o tambores. Despus del llenado, el exterior de los envases se lava habitualmente con agua caliente. k. Proceso trmico Luego del llenado y sellado, las latas son calentadas a alta temperatura para esterilizar su contenido. 4.1.5 Produccin de jugos y nctares La elaboracin de jugos y nctares requiere de las operaciones preliminares ya descritas. Posteriormente, requiere algunas operaciones especficas, indicadas a continuacin: Extraccin, usualmente mediante prensas. Tamizado, para remocin de impurezas como semillas y pulpa. Eliminacin de aceite, especialmente para jugos de ctricos. Concentracin (si se requiere), precedida de pasteurizacin
182
4 4.1.6 Frutas y hortaliz zas congel ladas s complementarias a las ya mencio onadas son n: Las operaciones ngelado de frutas y jug gos: en cont traste con las conservas, el congelado Con de jugos de frutas slo se efecta a despus de la conc centracin de la ma ateria prima a (usualmen nte por evap poracin al vaco). Con ngelado de hortalizas: es imperat tivo el blanq queo previo o para cons servar los s valores or rganolptico os y nutricionales. Inmediatamente despu s del bla anqueo, los productos son conser rvados en agua a fra a u una temper ratura de alrededor de 4 C, la que po osteriormen nte se drena antes de d la congelacin. 4 4.1.7 Secad do de fruta as y hortaliz zas Despu us de las s operacion nes prelimin nares ya descritas, d lo os producto os se secan n mediante calentamiento en cond diciones con ntroladas 4 4.1.8 Seguridad de lo os alimento os y HACCP P El HA ACCP es una metodologa qu ue apunta a conseguir, de ma anera sistem mtica, la seguridad s d los alim de mentos. H HACCP es el acrnim mo de Hazar rd Analysis Critical Co ontrol Point, el que se traduce co omo Anlis sis de las Fuentes F de e Contamin nacin de los Alimen ntos y Con ntrol de Puntos Crtico os. La im mplementac cin de est te mtodo implica un n enfoque proactivo y no reactivo a la eva aluacin de e la segurid dad de los alimentos. Para ase egurar os alimentos no traigan n ningn ele emento da ino para el consumido or, es que lo neces saria la apl licacin de todas las tecnologas s de contro ol de riesgo os de contaminacin alimentaria, siendo la mayor m parte e de stas c conocidas desde d empo. hace bastante tie ue hace el HACCP es sistematiza ar su imple ementacin y confirmar que Lo qu estas tecnologas hayan sid do realmente aplicadas s.
183
Los alimentos pueden verse afectados por tres tipos de contaminacin: Bacteriolgica. Fsica. Qumica. Los contaminantes pueden originarse en distintos medios y operaciones, tales como: El agua. Los excrementos (humanos y animales). Los procesos de produccin. El transporte. Los siete principios que rigen la planificacin de un HACCP son los siguientes: 1. Identificar los riegos y evaluar su severidad. 2. Determinar los puntos crticos de control. 3. Establecer los criterios para asegurar el control. 4. Monitorear los puntos crticos. 5. Tomar acciones correctivas, cada vez que los criterios son violados. 6. Establecer un sistema de documentacin. 7. Verificar que el sistema est funcionando de acuerdo a lo planificado. La secuencia de un programa de HACCP debe incorporar los siguientes elementos: Seleccionar un producto y representar su sistema de produccin a travs de un diagrama de bloques, que muestre la secuencia de los materiales e insumos empleados y las operaciones correspondientes. Realizar un anlisis de riesgos (Hazard Analysis), con el fin de identificar los puntos del diagrama de bloques por los cuales los contaminantes pueden entrar al proceso.
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Ide entificar los puntos del l proceso donde d la int troduccin de los cont troles adecuados pe ermitan minimizar los riesgos r (Pun ntos de Con ntrol Crticos). Verificar que to odos los ries sgos estn controlados s y los cont troles adopt tados sea an lo ms aptos a para producir p alim mentos seguros. Luego o, se estruc ctura una serie s de act tividades pa ara cada punto crtico o, que permi itan asegu urar que los mtod dos de co ontrol y las tecnologas selecc cionadas se e estn aplicando corr rectamente. Estas actividades pu ueden incluir r: La definicin d de las medid das de prev vencin. El establecimie e ento de los lmites y alc cances de los controle es. La definicin d de los proce edimientos de d monitore eo. Def finir qu hacer si los mtodos m par ra la seguri idad de los alimentos estn sie endo mal ap plicados. Man ntener la do ocumentacin apropiad da para ase egurar que los mtodo os se est tn aplicand do correctamente. Veri ificar que el e sistema definido d par ra cada pun nto crtico e est funcion nando cor rrectamente e. El con njunto de in nstrucciones s y docume entaciones de d todos los puntos cr rticos se de enomina Pla an HACCP . En much hos casos, de d acuerdo con el tama ao y la com mplejidad de la empres sa, es opor rtuno implem mentar el H HACCP junto o con ISO 9.002, 9 lo qu ue permite lograr, al mismo m tiemp po, el aseg guramiento de la calida ad y la segu uridad alime entaria. Para poder implementar correctamen nte un HAC CCP, el pro oblema se debe dar como un u sistema a que tiene e como pro opsito con nseguir que los abord aspec ctos ms significativos s de la seg guridad de los aliment tos (food sa afety) sean manejados s apropiadam mente.
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DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO PRODUCTIVO DEL NCTAR Y MERMELADA
Fig. N. 28 Proceso productivo de la mermelada y el nctar
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DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO PRODUCTIVO DEL VINO Y PULPA LIOFILIZADA
Fig. N.: 29 Proceso productivo del vino y pulpa liofilizada
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4.1.9 Los derivados lcteos El grupo de los lcteos (tambin productos lcteos o derivados lcteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria lctea y se caracterizan por la manipulacin de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de fro hasta su llegada al consumidor. La leche empleada mayoritariamente en la elaboracin de los lcteos procede de la vaca (en concreto de la raza Holstein), aunque tambin puede consumirse leche procedente de otros mamferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos pases, la bfala, la camella, la yak, la yegua, y otros animales. En la actualidad la mayor parte de los alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lcteos. El consumo de productos lcteos ha experimentado, desde la dcada de 1950, un considerable crecimiento en la demanda mundial que ha llevado a la industria a superar retos tecnolgicos importantes. a. El yogurt El yogurt es una de las leches fermentadas ms antiguas que se conocen. Ha sido desde hace mucho tiempo un alimento de importancia en pases del medio oriente, en especial en aquellos de la costa oriental del mediterrneo. Las leches fermentadas son productos acidificados por medio de un proceso de fermentacin. Como consecuencia de la acidificacin por las bacterias lcticas, las protenas de la leche como la casena (80%), beta-lactoglobulina (10%), alfa-lactoglobulina (2%) y otras (8%), se coagulan y precipitan. Luego estas protenas pueden disociarse separando los aminocidos, lo que probablemente mejora la digestibilidad de las leches fermentadas.
188
Escue elaProfesionald deIngenieraIn ndustrial
DIAGR RAMA DE FLUJO F ELABOR RACIN DE YOGURT
Fig g. N.: 30 Proceso P pro oductivo del l yogurt
189
4.2 La industria de la caa de azcar 4.2.1 La industria azucarera La caa, que suele alcanzar hasta 5 cm de dimetro, contiene una pulpa suave que acumula sacarosa, cuyo contenido sacarino es de 8 - 16%. La mayor parte de la caa se transforma en azcar refinada. Como el azcar integral de caa en el ramo de nutricin natural tiene mayor importancia que el azcar refinado, a continuacin se explica la produccin tradicional de azcar integral que se puede dividir en las siguientes etapas: Extraccin del jugo que contienen las fibras del tejido celular Una vez separadas las hojas y sus residuos, las caas se someten a limpieza, se reducen a trocitos, stos se machacan y luego se exprimen. En general, el procesamiento de la caa de azcar se efectuar dentro las 48 horas despus de la cosecha, caso contrario podra suscitarse una considerable prdida de calidad. Los residuos de fibra (bagazo) se utilizan por regla general como material de combustin. El zumo as extrado pasa por filtros que tamizan los residuos de fibra y otros, luego se vierte en una cuba y se almacena brevemente. Para ligar tanto los cidos que contiene el zumo as como las sustancias que lo enturbian, se aade una cucharadita (de las de t) de cal por cada 300 - 500 l de zumo. Ello hace que el zumo se aclare. Una vez decantado el zumo ya se pueden absorber los componentes ligados por la cal. Absorcin de elementos que no sirven y se disolvieron en el zumo Para lograr una buena cristalizacin del zumo de caa es necesaria la absorcin de los elementos que se disolvieron en el zumo y que no sirven porque no tienen ninguna utilidad. Para ello se calienta el zumo en calderas grandes que se colocan en fila sobre un canal alimentado con aire altamente caliente. En la combustin se puede usar el bagazo que resulta del procesamiento de la caa y que puede llegar a cubrir un 80% del combustible requerido. Tanto la espuma como las impurezas que flotan en la superficie debido al proceso de calentamiento del lquido se retirarn permanentemente hasta lograr la pureza del mismo.
190
Esp pesado del zumo Al cab bo de este proceso de e purificaci n, que dur ra aproxima adamente cuatro c horas s, el zumo se espesa adquiriendo a o la consiste encia de alm mbar o sirope. Cris stalizacin n del almb bar de azc car El a almbar se e vierte en n cubas de d madera planas, q que suelen n ser Mie entras se enfra, e el az zcar se bate b y
forrad das con hoj jalata, don nde despu s de unos s minutos ya empiez zan a forma arse cristales de azcar. remue eve fuertemente dura ante una media hora con c ayuda a de una pala p o paleta a de raspar r. Cuanto ms m largo y fuerte sea el movimiento de remocin ms fina f ser la cristalizaci n del azcar. Mo olido de los s cristales de azcar Una vez v cristalizado, enfriado y seca ado, el az car integr ral se some ete a molienda. El az car ahora ya puede ser s empacad do en unida ades que os scilan entre 500 g y 10 kg.
Exige encias de calidad c A con ntinuacin se s presenta an algunas caractersti icas de cali idad de ca a de azca ar, sus grad dos de exig gencia, mn nimos y m ximos. Principalment te las norma as legales o tambin los impor rtadores son n quienes imponen dichas d exigencias. Imp portadores y exportad dores, sin embargo, pueden ac cordar los s presente es, siempr re y os mnimos s y mximo os diferente es de grado legale es.
cuand do stos se s encuent tren dentro o el marco o que impo onen las no ormas
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CUADRO N.:13 NIVELES DE CALIDAD ESPERADOS PARA EL AZCAR
4.2.2 El papel El papel es una delgada hoja elaborada con pasta de fibras vegetales que son molidas, blanqueadas, desledas en agua, secadas y endurecidas posteriormente; a la pulpa de celulosa, normalmente, se le aaden sustancias como el polipropileno o el polietileno con el fin de proporcionar diversas caractersticas. Las fibras estn aglutinadas mediante enlaces por puente de hidrgeno. Tambin se denomina papel, hoja o folio a su forma ms comn como lmina delgada. La fabricacin de pasta, papel y derivados del papel alcanza cifras que sitan esta industria entre las ms grandes del mundo. La principal fuente de fibra para la produccin de pasta en este siglo ha sido la madera procedente de los bosques de confieras, aunque ms recientemente ha aumentado la utilizacin de bosque tropicales y boreales
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La co omposicin qumica de la mad dera es muy variable e. Se com mpone principalmente de d celulosa, , lignina, he emicelulosa a, y de un 5 5% a un 10% de . otros materiales. senta entre un 16 % ha asta un 33% % del peso segn el tip po de La lignina repres era. made La lig gnina es un n complejo polmero aromtico as sociado a los polisac ridos de la pared celu ular vegetal, su estruct tura estereo oirregular y amorfa hacen h d de deg gradar de ella una molcula muy particular y difcil rio quitar la a lignina de e la mader ra para hac cer el Industrialmente es necesar oductos der rivados. papel u otros pro a prctica comercial c un porcentaj je grande de d la lignin na quitada de la En la made era durante e operacion nes para reducir r la pulpa es un subproducto moles sto. En la a naturalez za existen n diferentes s microorg ganismos a asociados a la desco omposicin de la made era, pero ha asta ahora los nicos q que son cap paces de de egradar la lignina en forma efici iente son los hongos basidiomy ycetes llamados de pudricin blanc ca. eso bsico para hac cer celulosa a y papel consiste en e la Parte del proce nacin de la a lignina. Es ste compue esto, constit tuyente de la madera y que elimin acta como cem mento en su u estructura a, es el prin ncipal obst culo para poder p ner celulosa y papel de e buena calidad. obten Industrialmente la l pulpa de e celulosa blanqueada b se obtiene e a travs de d un eso de dos etapas: e el pulpaje p y el blanqueo. proce PULP PAJE El obj jetivo del pu ulpaje es re emover la li ignina para liberar la fi ibra de celu ulosa, separ rando la celulosa conte enida en la madera, de e los otros c componente es. Este proceso p pue ede ser de dos tipos: mecnico m o qumico.
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Reduccin mecnica: En la reduccin mecnica a pulpa, las fibras se separan triturando la madera. Aunque el proceso es muy eficaz, el papel obtenido a partir del tratamiento mecnico de la fibra para obtencin de pulpa, tiende a ser dbil, y a decolorarse fcilmente cuando se expone a la luz. Ello se debe a la presencia de residuos de lignina, componente de la madera, que mantiene juntas las fibras de celulosa. Reduccin qumica: En la pulpa obtenida por mtodos qumicos, los trozos de madera o de papel reciclado se combinan con agua y productos qumicos y se calientan hasta que se separan las fibras de celulosa, dicho de otro modo Se somete la madera a una coccin con hidrxido de sodio (NaOH) y sulfuro de sodio (Na2S), solucin denominada licor blanco, a alta temperatura y alta presin. La pulpa producida se lava con agua, se clasifica para eliminar las impurezas y sustancias qumicas residuales de la coccin y se enva a la etapa de blanqueo. En la etapa de pulpaje se produce emisin de gases sulfurados, tales como cido sulfidrico, metil mercaptano, sulfuro de dimetilo y disulfuro de dimetilo. El contenido de tales compuestos se expresa como azufre total reducido (TRS). Tambin se prev la generacin de xidos de azufre (SOx). El efluente lquido est compuesto principalmente por slidos suspendidos (fibras) y productos de degradacin de la lignina. Los residuos slidos corresponden a rechazos de pulpa y nudos de la madera. El proceso de pulpaje ms utilizado en Chile y en el mundo es el Kraft, pulpaje Kraft. Entre los productos qumicos utilizados en el pulpaje Kraft, la soda y el sulfuro de sodio, son parte de la primera etapa de tratamiento de la madera que se destina finalmente a la confeccin de papel. Posteriormente la celulosa cruda se blanquea con productos clorados, cloro propiamente tal, y dixido de cloro, productores directos de dioxinas. Este proceso tiene todas las caractersticas de una prctica en vas de extincin:
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es ca aro, contam mina el agua a y el aire y produce papeles de e regular ca alidad degra adando el medio m ambie ente. Con este e tratamiento se obt tienen celulosas de dos tipos: Celulosa cruda o Kraft, ma ateria prima a de papeles resistente es. elulosas bl lanqueadas s; con las s cuales se e fabrican los papele es de Ce impre esinescrit tura, en esp pecial el pap pel peridico. Proc ceso de pro oduccin celulosa Kraft t blanquead da; Las tr rozas de ma adera son descortezad d das y luego o reducidas a astillas en e los astilla adores. Dic chas astilla as son tra ansportadas s a travs s de corre eas a reacto ores, denominados digestores, donde se cuece con n sosa cu ustica, sulfato sdico y carbonato clcico, a 200 2 grados s centgrado os y alta pr resin s trozos a una pulpa, en una solucin de licor blanco para reducir los h de e sodio y su ulfuro de sod dio. Esta op peracin pe ermite compuesto por hidrxido ver gran pa arte de la lig gnina que une u a las fibras de ma adera, liber rando disolv as di ichas fibras s. Despus de la cocc cin, se se eparan los g gases sulf ricos para ser s tratados s (generalm mente son in ncinerados) ), y el resto de la mezc cla es filtrada por difer rentes mec canismos pa ara retirar los trozos que no se e han adado duran nte la cocci n. El produ ucto de la coccin c se p procesa en filtros degra lavadores La pu ulpa es enjuagada con n agua par ra arrastrar r los lquido os de n y recupe erar los com mpuestos qumicos util lizados. La pasta es fil ltrada cocci y esp pesada al quitarle agua a., donde se s separan las fibras y el licor res sidual (licor negro). La pulpa obten nida se clas sifica, limpia a, espesa y almacena. e celulosa blanqueada b , la pulpa obtenida o es s enviada a una Para el caso de a de blanqueo en la a que se utilizan u dife erentes com mbinacione es de etapa compuestos oxid dantes tale es como clo oro elemen ntal (Cl2), d dixido de cloro (ClO2 2 ), perxido o de hidrgeno (H2O2 2), oxgeno (O2), u otro os agentes, , para finalm mente almac cenarse. Po or otra parte e, el licor ne egro se env va a un cic clo de recup peracin de reactivos, donde se obtiene ene erga para el proceso y se recicla a una fracc cin import tante de los s insumos qumicos r requeridos en el pulpaj je.
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Pulpaje qumico al sulfito El proceso productivo es similar al pulpaje Kraft, excepto que como licor blanco utiliza bisulfito de sodio. Dichos reactivos no son recuperados, ni reciclados. Alternativas menos contaminantes en fases previas al blanqueo Ampliar las actividades para retirar la lignina antes de la fase de blanqueo: Coccin Continuada Modificada (MCC). Este proceso consiste en alterar la fase de coccin, alternando vapor a alta y a baja presin e invirtiendo el sentido de la corriente de coccin a mitad de la fase. Los resultados son una menor concentracin de lignina adherida a la celulosa y una mayor viscosidad que facilita la separacin del resto de la lignina durante una fase de oxigenacin. Existen otros sistemas que se basan en los mismos principios que pueden ser instalados directamente en los sistemas de coccin tradicionales, que ofrecen resultados muy positivos. Oxigenacin. En las tecnologas modernas se considera una etapa de deslignificacin con oxgeno, que permite reducir la cantidad de agentes de blanqueo usados posteriormente. Este proceso de aplicacin previo al blanqueo reduce significativamente la lignina. No obstante, este paso es delicado puesto que el oxgeno tambin ataca a la celulosa, por lo que es necesario encontrar un punto de equilibrio para que dicha operacin sea rentable. La deslignificacin o preblanqueo con oxgeno debe su desarrollo, principalmente, al control ambiental. Al remover cerca del 50% de la lignina en una etapa usando oxgeno, hay una gran reduccin de la carga de poluentes (DBO). Ese material orgnico disuelto puede ser enviado para la caldera de recuperacin, donde se transforma en energa. Adems del aspecto energtico, el uso de oxgeno antes de la etapa de cloracin proporciona una deslignificacin equivalente a una reduccin del 30 al 50% del nmero Kappa de pasta no blanqueada. Es evidente que las secuencias
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iniciad das con un na etapa con c oxgeno presenta arn un con nsumo bas stante inferio or de comp puestos clo orados. El proceso p pu uede ser ef fectuado de e dos mane eras: con oxgeno en e torres presurizad das utilizan ndo celulos sa a consis stencia media, o la de eslignificacin con oxgeno a con nsistencia media m en un n reactor atm mosfrico. BLAN NQUEO La pri incipal raz n del blanq queo de la pulpa p es la de eliminar r el contenid do de lignina a residual evitando e as causar da aos en la calidad c de la a fibra. ya que q la lignina a produce una u decolor racin marr n en el papel final. La eliminacin de d la lignin na, que es un materia al qumicam mente complejo, uce una pulp pa con un matiz m ms lu uminoso. produ En es sta etapa se e le otorga a la pulpa la a blancura que corresp ponda seg n los estndares estab blecidos para su comercializacin n. anqueo corresponde a un tratam miento qum mico en etap pas sucesiv vas y El bla bajo condiciones c s de operac cin distinta as. Los prin ncipales rea activos qum micos utiliza ados son cloro elemen ntal (Cl2), dixido d de cloro (ClO2 2) y perxid do de hidrg geno (H2O O2). Hidrxido de sod dio (NaOH) se utiliza a entre alg gunas etapa as de blanqu ueo para re egular el pH H, de modo de facilitar la extracci n del mater rial disuelto. La pa asta qumica a es blanqueada con re emovedores de lignina a. La pasta mec cnica que e por definicin contie ene grandes s cantidade es de a se acla ara usualme ente con perxido de e hidrgeno o que camb bia la lignina estruc ctura de la lignina l y altera el color r, pero no la a elimina. En la as tecnolog gas conven ncionales de d blanqueo de la pa asta qumic ca, la lignina a se degrad da y remue eve con la ayuda a de gas g cloro (C Cl2). La pas sta se blanquea luego en varias etapas que e emplean dixido de e cloro (ClO O2) e hipoclorito de sodio (lavandina, NaOCI).
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Para el blanqueo se requiere reactivos muy selectivos para remover la lignina. En este sentido, el Cloro es el mejor para dicho objetivo, pero tiene problemas ambientales por la formacin de compuestos organoclorados. Para ello, las industrias, han incorporado una etapa de deslignificacin con oxgeno y han reemplazando total o parcialmente el cloro gas, por el dixido de cloro, dando origen a los procesos libre de cloro elemental (procesos ECF) o blanqueando con reactivos no clorados (procesos TCF) como el ozono o el perxido de hidrgeno. Blanqueo convencional Utiliza Cl2, ClO2 y NaOH en diferentes secuencias y proporciones. Se generan riles con compuestos organoclorados, incluyendo dioxinas. Estas ltimas no se generan cuando se utiliza ClO2 en vez de Cl2. Blanqueo ECF (libre Cl2): No utiliza Cl2 el que se reemplaza con ClO2. Tambin se puede incluir H2O2, O2, O3 y enzimas. Si se incluye una etapa de predeslignificacin, el consumo de ClO2 puede disminuir en un 40%. Los efluentes contienen AOX, pero no dioxinas. Blanqueo TCF (libre de Cl total) No utiliza cloro en ninguna forma. Las secuencias de blanqueo TCF incluyen combinaciones de algunos de los siguientes agentes de blanqueo H2O2, O2, O3 y enzimas. Los efluentes no contienen organoclorados, pero si otros compuestos fenlicos, y podran ser recirculados al ciclo de recuperacin de reactivos, descargando solamente aquellas lneas residuales de baja concentracin orgnica. Tratamiento con ozono El blanqueo de celulosa con ozono en la produccin de papel representa una nueva alternativa para eliminar totalmente la utilizacin de cloro,
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produ uciendo la ll lamada pulpa TCF (To otal Chlorine e Free). AG GA es lder en el mund do en el desarrollo d de esta aplicacin. a El ozono es un ag gente blanqueador efic caz, pero no o muy estab ble, al tender a degrad darse a oxg geno. Este sistema se e basa en un u circuito cerrado pa ara recuper rar el oxge eno y regen nerar ozono o. Tratamiento con n perxido o El perxido de hidrgeno h s sirve nicam mente para a incrementar el brillo de la cional. Esto o representa a un beneficio al pulpa, y no para separar la lignina adic rar la calidad de la pulp pa y reducir r los costes del blanque eo. mejor Una de d las opcio ones ms atractivas a desde d el pu unto de vist ta tecnolgico, y parec ce ser la m s comercia alizada, es la combina acin de una fase prev via de deslig gnificacin con c oxgen no seguida de diferent tes fases d de blanqueo o con perx xido de hidr geno y ozo ono. Otros s procesos s Existe en variantes s del proceso mecnic co en las qu ue se utiliza a vapor de agua para reblandece er la madera a, es el llam mado proce eso termom mecnico (T TMP). e proceso qumicotermomecn nico (CTMP), consist te en Otra variante, el ar, adems de vapor de agua, pequeas p c cantidades de compuestos utiliza qumicos. Este tratamiento o qumico da como resultado una pasta ms raer ms ca antidad de lignina y res sina de la madera. resistente al extr oceso CTMP puede utilizar maderas duras (e eucalipto y frondosas como El pro el arc ce, el abedu ul o el haya a) que propo orcionan fib bras peque as con ele evado porce entaje de ce elulosa y blandas b (conferas com mo el pino y el abeto) con fibras ms larga as que dan n una pasta a ms resis stente pero o contienen ms as. El proce eso TMP s lo es aplica able a made eras blandas. resina El pro oceso de Solvopulpin S g consiste en separa ar las fibras s de lignina a con alcohol. El alcoh hol se pued de reciclar y la lignina a se puede e recuperar para otros usos industriales.
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Las fibras resultantes son bastante puras y necesitan poco blanqueo. Este proceso, a pesar de ser econmicamente viable tambin para cantidades de produccin pequeas (200 toneladas), slo se puede utilizar para maderas duras y, adems, la recuperacin del alcohol puede ser un proceso muy explosivo. Existe un proyecto alemn que consiste en combinar procesos electrolticos con el proceso Solvopulping, que permite aislar la lignina de forma muy pura, reciclando constantemente el metanol y la sosa custica. Una variacin del proceso TMP es el proceso de pasta explosivo. Los trozos de madera se impregnan con productos qumicos y luego se introducen en un reactor donde son expuestos a vapor de agua a gran presin y temperatura. El resultado es la separacin de la madera en sus componentes ms bsicos y la fibra resultante es blanda, flexible y fcil de blanquear. La foto catlisis heterognea tiene especial relevancia, por su eficiencia en la remocin de color, toxicidad y a la rpida disminucin de la masa molecular de la materia orgnica disuelta. Uno de los primeros trabajos publicados en el rea se refiere a la foto catlisis de lignina Kraft en presencia de TiO2 y radiacin UVA, que logra la transformacin de la lignina en formaldehdo, cido oxlico, CO2 y agua, luego de algunas horas de irradiacin. Se postula que la degradacin fotocatalizada se debe a la accin de los huecos foto generados y no de radicales hidroxilo. Ohnishi y colaboradores hicieron una comparacin de diferentes
semiconductores en la foto degradacin de lignina. Se estudi la importancia del oxgeno como aceptor de electrones, concluyndose que TiO2 y ZnO presentan las actividades fotocatalticas ms altas, tanto en soluciones neutras como alcalinas; la eficiencia aumenta si se impregna el foto catalizador con metales nobles. Se describi que el empleo de ZnO dopado con Pt y Ag es muy eficiente para degradar el color en un efluente Kraft. Este hecho se explica por la estabilizacin de los electrones de la banda de conduccin en la superficie del metal noble, reducindose el proceso de recombinacin electrnhueco.
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Tratamiento con n enzimas Se es stn investig gando difer rentes enzim mas que ay yudan a la descompos sicin de la madera. Las L xilanasa as tienden a degradar r los enlace es qumicos s que dera. Esta opcin bio olgica parece ser viable v unen la lignina a la mad micamente e aunque su aplicac cin es lim mitada al p perder la pulpa econ propie edades de resistencia r cuando las enzimas se e usan en e exceso. Uso de d enzimas s que remue evan direct tamente la lignina com mo las lacas sas enzim mas producidas por hon ngos que degradan ma adera , o q que ayuden n a su remoc cin como las l xilanasa as. Las laca asas son cu uproenzimas s y forman parte de un n complejo enzimtico e utilizado po or los hongo os degradad dores de ma adera para degradar d la lignina. Las la acasas pue eden ser pro oducidas en grandes cantidades en bioreac ctores con relativa r facilidad, a dif ferencia de e otras enzimas ligninolticas com mo la Lignin naperoxida asa y la Manganesoperoxidasa. p Para el uso in ndustrial de e las lacasas se ha a propuest to un med diador enzim mtico, siste ema lacasa/ /mediador, lo l que perm mite una bue ena remoci n de lignina a pero con n un mayor r costo eco onmico. El sistema la acasa/medi iador, segn n los result tados obten nidos hasta a el momen nto por la investigaci n de Rodr guez, se pu uede utilizar eficientem mente en se ecuencias de blanqueo o ECF de pu ulpas de eu ucalipto y pino, p fase que permite una dismin nucin en el e N. kappa a de un 22 % para pul lpa Kraft de e eucalipto y 55 % par ra pulpa Kra aft de pino. Como con nsecuencia de la dism minucin del N. kappa, en la pulpa da con laca asa/mediador, se obtie ene una disminucin de la carg ga de tratad dixid do de cloro o necesaria a para alcanzar una blancura comercial. Para eucalipto, la 5carga disminu uye en un 21 % y para pino este v valor es an n ms s del 50 5 %. alto, siendo La ap plicacin de e sistemas de bioblanqueo con el e sistema lacasa/med diador podra a no slo tener ven ntajas amb bientales y econmic cas, cuand do se desar rrolle un me ediador ms s eficiente y barato, debido a la alta disminucin en el consumo de dixido de cloro que e se puede obtener. o
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LA MLECULA DE LIGNINA El inters de los investigadores se centra en buscar cmo y cules seres vivos realizan eficientemente la degradacin de la lignina. En particular, el objetivo es acceder al ms importante recurso de la pared de la clula vegetal, la celulosa. La primera etapa, y sin duda la ms importante, es penetrar una gran barrera constituida por dos estructuras, la lignina y la hemicelulosa, las cuales forman una matriz amorfa que "encadena", progresivamente, a las fibras de celulosa desde la diferenciacin celular. Esto impide, justamente, poder llegar con facilidad hasta este principal recurso. La celulosa es un polmero, es decir est formada sobre la base de unidades repetitivas de glucosa enlazadas por un tipo de unin covalente (fuerte). La hemicelulosa tambin es un polmero, pero relativamente ramificado y compuesto por varios azcares. La estructura de la lignina en cambio es mucho ms compleja (est formada por una unidad de base que comprende un anillo aromtico molcula cclica y una cadena lateral de tres carbones). En funcin de la sustitucin sobre el anillo resultan tres unidades monomricas distintas. En contraste a los polisacridos, la lignina presenta una amplia gama de enlaces, lo que la hace un polmero muy heterogneo. Estos pueden darse entre ambos anillos o entre el anillo y uno de los carbonos de la cadena o entre una cadena y otra. La lignina se caracteriza por poseer una estructura amorfa, un peso molecular elevado, adems de ser insoluble en cualquier solvente orgnico; le entrega rigidez y flexibilidad a los vegetales, se encuentra en los tejidos que llevan la savia. Tambin es difcilmente atacable, por el hecho de que sus enlaces necesitan una alta energa de activacin para la depolimenrizacin en sus unidades. Esta ltima caracterstica, junto a la notable diversidad de la lignina, son las
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dos ra azones que e hacen que muy poco os microorg ganismos s sean capace es de atrave esarla
4.3 La L industri ia pesquera a P Para cubrir r y satisfac cer sus ne ecesidades de alimen ntacin, el hombre, desde d t tiempo inmemorial, ha a realizado la pesca, la cual se ha h ido desa arrollando con c la c construcci n de instrum mentos de captura c y de los eleme entos de desplazamien nto en e medio ac el cutico, has sta transform marse en un na actividad d productiva a. P Para los inicios del sig glo XX se increment i la captura mundial a 8.5 millone es de t toneladas, de las que correspo onda a Ja apn el 20% %. Los ba arcos pesqu ueros s siguieron a aumentando o, cambiand do los vele eros y los barcos de vapor al motor m d diesel y pa ara 1913 Noruega N co ontaba con cerca de 6 500 bar rcos pesqu ueros, S Suecia con n 2 100 y Dinamarca a con 2 80 00, increme entndose l la captura a 21 m millones de e toneladas en 1938 8, poca en e que la Unin Sov vitica inici i un d desarrollo pesquero que la ha llevado a ser uno de los principales pases p pesqueros d la actualidad. de E los ltim En mos 15 ao os la captur ra mundial se ha man ntenido alrededor de lo os 70 m millones de e toneladas, las que se e obtienen principalme ente en las aguas cerc canas a litoral; de al e stas, el 90% 9 se cap ptura en las aguas sobre la platafo orma contin nental y slo el 10 0% en aguas s propiamente ocenic cas. esta captu L Las princip pales especies que componen c ura son at tunes, anchoas, s sardinas, b boquerones , caballa, pescadilla, p bacalao, sa aira, salmo ones, merlu uza, y entre otro l lenguados, os peces; as a como los l crustc ceos: cama arones, gam mbas, l langostas, c cangrejos y jaibas, etc ctera; los moluscos: m p pulpos, cala amares y os stras, y algas. E Entre las causas c que han permitido el may yor aprovechamiento de los recursos p pesqueros gar la real lizacin de e grandes investigac ciones est en primer lug o oceanogrf ficas y pesq queras que aportaron los datos pa ara que la p pesca se pu udiera i industrializa ar.
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En el desarrollo de la industria pesquera actual, se observa que la flota ha evolucionado, siendo cada vez mejores las embarcaciones y apareciendo una flota ocenica moderna que ha liberado a la industria de su dependencia de los puertos; que los medios de trabajo de esta industria son altamente productivos, y tambin que han progresado las instalaciones portuarias, crendose los "puertos y terminales pesqueras". El consumo de pescado y mariscos se justifica por su riqueza en protenas, compuestos energticos y vitaminas. La calidad proteica del pescado es superior a la de la carne de cerdo, ganado vacuno y a la de la leche; adems, se ha calculado que las pesqueras pueden producir de 3 a 30 veces ms protenas animales que la agricultura intensiva, con igual consumo de energa. Como es bien sabido el Per no slo es un pas minero sino pesquero por excelencia, la inmensa biota que existe en el mar, hace que el Per sea uno de los primeros pases a nivel mundial. Durante los ltimos aos se ha ido abriendo un nuevo campo para las harinas de pescado de una calidad especial, que con esta denominacin o con la de harina "prime" han entrado al mercado de los alimentos balanceados. En el Per cada cierto tiempo se dan "ciclos depredatorios" debido a la explotacin irracional de especies. Antes de 1950 fue el bonito, luego la anchoveta que dur 21 aos, posteriormente de 1966 a 1983 la merluza y en la actualidad la sardina. En el Per se realizan dos clases de pesca: a. La Pesca artesanal: Es la que se practica a lo largo de todo el litoral peruano. Tiene como meta pescar para el consumo como pescado fresco, en ella se utiliza embarcaciones pequeas y redes agalleras. b. La Pesca Industrial: Es la que utiliza la anchoveta y la sardina para fabricar harina de pescado.
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4 4.3.1 La ha arina de pescado La ha arina de pes scado es no ormalmente e un polvo o harina ma arrn compuesto norma almente por entre 60% % y 72% de e protena, entre e 5% y 12% de grasa y entre 10% y 20% % de ceniz za. Los productores pr roveen deta alles del tip po de ria prima uti ilizada y de el contenido tpico de nutrientes. mater Su contenido c d energa de a es notab blemente mayor m que e muchas otras prote nas animales o veget tales ya que e proporcio ona una fue ente concen ntrada de pro otena de alta calidad y una grasa a rica en c cidos grasos s omega-3, DHA y EPA A indispensables para el rpido cr recimiento de d los animales. Se utiliza princip palmente co omo aliment to para ave es, aves pon nedoras, ce erdos, antes, vaca as lecheras s, ganado vacuno, ov vino y el d desarrollo de d la rumia piscic cultura, dism minuyendo notablemen nte los cost tos de produccin indu ustrial de es stos animale es por su r pido crecim miento, su mejor m nutrici in, la mejo ora de la fert tilidad y la notoria n dism minucin de posibilidades de enfer rmedades. Los principales p m mercados d consumo de o son la Re epblica Po opular China a y la Unin n Europea aunque las s exportacio ones se rea alizan a m s de cincu uenta pases por los dos produ uctores mu undiales m s importantes, aport tando stos, el setenta por ciento de la oferta a de harina de pescado o a nivel glo obal. Los pescados p de e grado de pienso para a peces cap pturados pa ara la produ uccin de ha arina de pe escado son principalme ente pesca ados pequeos huesud dos y oleaginosos no comestibles c s o no reque eridos para el consumo o humano. roceso par ra la harina a de pescad do a. Pr
Dosif ficacin de el Antioxida ante Las grasas g de la as harinas de d pescado o se estabili izan median nte la adici n de antiox xidante, inm mediatamen nte despus s de la fab bricacin. Lo os antioxidantes son compuestos qumicos que q retardan n la autoxid dacin. La au utoxidacin supone qu ue una mol cula de re eacciona co on una molcula de lp pido en un enlace no saturado para formar un perxid do, despus s que
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una o dos molculas han sido activadas por medio de la absorcin de una fraccin de energa. El perxido formado tiene la facultad de activar nuevas molculas formando nuevos perxidos, y de esta manera se establece una reaccin en cadena al menos que se disipe la energa en una reaccin alternativa. Si no se detiene la reaccin, que es exotrmica, el producto se combustiona, bajan los pesos moleculares y adicionalmente se produce mal olor y sabor rancio. Estudio de la materia prima La calidad de la harina es dependiente de la materia prima y del proceso productivo; de estos dos parmetros el de mayor importancia es la materia prima, tan es as que se considera que su influencia en la calidad del producto final alcanza el 70 - 75 %. Operacin de coccin La operacin unitaria de coccin tiene como fin : Coagular las protenas,* Esterilizar los pescados con el fin de detener la actividad enzimtica y microbiana, Liberar la grasa de las adiposas y el agua. Predesaguado o preprensado El del pre-desaguado es efectuar un drenaje previo al prensado con la finalidad de aumentar su capacidad. Operacin de extrusin o prensado La operacin de prensado tiene como objetivo la separacin de agua y grasa de tal forma que la torta de prensa contenga la menor cantidad posible de estos dos componentes y sea pobre en slidos. Operacin de centrifugacin Es la operacin que utiliza la centrfuga para separar los diversos componentes que tiene el licor de prensa como son la grasa, slidos solubles e insolubles y agua, en razn de su diferencia de densidades.
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Opera acin de ev vaporacin n La evaporacin e n consiste en la el liminacin de vapor de un soluto s relativ vamente no o voltil, el cual c suele ser s slido. Generalmen G nte no se elimina completamente y el produ ucto concentrado permanece en n forma lq quida, ue algunas veces con una elevada temperatu ura. aunqu Opera acin de se ecado El ob bjetivo es deshidrata ar la torta de prensa, torta separadora y el conce entrado de agua de cola, c unidos s y homog genizados p previamente e; sin afecta ar la calidad d del produc cto La pr rincipal raz n es redu ucir la humedad del material m a n niveles de agua reman nente en donde no sea posib ble el crec cimiento microbiano ni n se produ uzcan cosas s que pueda an deteriora ar el produc cto. Opera acin de Molienda M El obj jetivo de la molienda, es la reduc ccin del ta amao de lo os slidos hasta que se satisfag gan las condiciones y especif ficaciones dadas por los compradores. La molienda m de el scrap es de import tancia, porq que una bu uena apariencia granu ular incidir favorable emente en la acepta acin del producto en e el merca ado. 4 4.3.2 El ace eite de pes scado El aceite de pes scado es normalmente e de color marrn/am marillento os scuro. btiene al final del tra atamiento del d lquido procedente e de la prensa, Se ob despu us de haber sido sometido a operaciones de e separaci n y centrifugacin y pasado por r una pulido ora. Proc ceso productivo del aceite a de pe escado a. Po or medio de vapor indir recto el pesc cado es cal lentado has sta 90 C en n una cal ldera.
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b. La materia prima cocida es prensada, quedando una base slida y una base lquida denominadas, respectivamente, "torta de prensado" y "agua de prensado". c. El "agua de prensado" se trata en decantador donde se separan otros slidos, que son aadidos a la torta de prensado. d. El lquido procedente del decantador va a una centrfuga de alta velocidad donde se separa el aceite de pescado. e. El lquido remanente, llamado "agua de cola", se evapora. El producto resultante, llamado "solubles", se aade a la "torta de prensado" en el secador, donde se obtiene la "harina entera". f. Para las harinas de pescado convencionales se utilizan evaporadoras de larga permanencia (1-2 horas). g. Para las harinas de pescado LT utilizamos evaporadores de pelcula descendente donde el "agua de cola" es concentrada a "solubles", en 1520 minutos. h. La "torta de prensado" y los "solubles" se secan por medio de vapor indirecto en el secador obtenindose una harina de pescado con un contenido en humedad del 5-10%. i. En un secador convencional se alcanza una temperatura de 90-100 C. j. Para la elaboracin de harina LT, la temperatura alcanzada es slo de 70 C. Dado que el posible dao provocado por el calor resulta de la combinacin de tiempo y temperatura, el secado se realiza al vaco para conseguir el mismo tiempo de secado que en los secadores convencionales. k. Se aaden antioxidantes y la harina de pescado es refrigerada y triturada. Finalmente el producto est preparado para el control de calidad interno y para su envasado y expedicin.
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CUADRO O N. 14 A Anlisis com mparativo de e la carne del d pescado o y de vacun no

Pescado (filete) ) Cons stituyente Mnimo M Protenas Lpido os Carbo ohidratos Ceniz zas Agua 0,4 28 6 0,1 Variacin V normal 16-21 0,2 - 25 < 0,5 1,2-1,5 66-81 1,5 96 Mximo 28 67
Carne vac cuna (mscu ulo aislado) 20 3 1 1 75
FUENTE: Stans sby, 1962; Love, L 1970
209
Resumen
Diagrama Fig. N.: 31 Proceso productivo de la harina y aceite de pescado
210
Resumen
Esta unidad didctica muestra una vis sin de la re ealidad de nuestra agr roindustria, hace po que lo os mercad dos internacionales de frutas s y hortal lizas favor recen tiemp notab blemente a los produc ctores locale es, las expo ortaciones de d hortalizas s y frutas cr recen significativamen nte y nues stra oferta a, la cual haba alc canzado n niveles bas stante respe etables a nivel mundia al; sobre tod do en casos como los del esprr rago, el man ngo y la p prika, entre e otros. Asim mismo, nues stra oferta exportable e cada vez ms m diversif ficada de fr rutas y horta alizas fresc cas podra estar jugan ndo a favor del proceso o exportado or. El de esarrollo de e la presen nte unidad permite ver r los alcanc ces del rub bro agroindustria desta acando prin ncipalmente e los derivad dos de fruta as y hortalizas, la ca a de azca ar, los lcte eos, harina de d pescado o y aceite de e pescado.
211
Fuentesdeinformacin
Instituto Nacional de Investigacin Agraria. INIA.2007. Una Nueva Variedad para la Sierra del Per. Per. ORDOEZ, J. A. Tecnologa de los Alimentos. Vol. I. Componentes de los alimentos y procesos. (1998). Editorial Sntesis, Madrid. FRANCO, R. (2000).Tecnologa Industrial. Editorial Santillana. Buenos Aires. AVERBUJ, E. (1999).Tecnologa I. Editorial Santillana. Buenos Aires. LEIDENGER, OTTO M. (1997). Procesos Industriales. Editorial PUCP. Per. C. A. CLAUSEN III AND G. MATTSON. (1982) Fundamentos de Qumica Industrial, 1. Ed. Limusa. Mxico.
212
Activi idadessuge eridas
Al ha aber culminado esta unidad did dctica, ust ted ya est usted lo suficientem mente involucrado con n los plantea amientos e ideas expuestos en la cuarta unid dad didctic ca, es mento enton nces de que e usted aplique dichos s conocimie entos de ma anera aplic cativa. mom Recu uerde que estas e propu uestas no tienen t un carcter c obligatorio, pe ero es altam mente recom mendable que q se prop ponga desarrollarlas a fin de afian nzar sus conocimientos con respe ecto a lo tra atado. 1. Investigu ue acerca de las actividades ind dustriales incidiendo e en los proc cesos productiv vos de lcteos, frutas s y hortaliz zas y elabo ore diagram mas de flujo del procesam miento del yogurt, y queso y merme eladas. 2 Disee un 2. u mapa mental m y de estaque las s principales actividades extractiv vas y transform mativas en el Per.
213
Autoevaluacin
1. Qu entiende por pasteurizacin? .................................................................. 2. En el proceso de elaboracin del yogurt, qu etapa considera crtica? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. ................................................................. .................................................................. 3. Qu insumos se utilizan para el blanqueado del azcar? ..................................................................
4. Porqu es importante conocer el B de la mermelada y el nctar? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. ................................................................. .................................................................. 5. Qu tipos de pasteurizacin conoce usted? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. ................................................................. ..................................................................
214
Soluc cionariode elasautoev valuaciones
1 Soluci 1. n Proceso o trmico
2 Soluci 2. n Todas las etapas se consideran crticas s, sin embra ago de acu uerdo al niv vel de entacin y gestin g de la calidad, va v a depend der del tipo de empresa a. impleme
3 Solucin 3. n Acido fos sfrico y sa acarato de calcio c y cal
4 Solucin 4. n El grado o Brix es im mportante pa ara determinar el punto ptimo d del producto o, as para la mermelada m ser 65B y para el n ctar 12B.
5 Solucin 5. n Pasteuriz zacin UHT T Pasteuriz zacin med dia Pasteuriz zacin baja a

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FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA

La presente Gua didctica presenta la siguiente estructura:

foto del docente autor

La asignatura se ha organizado en 4 (cuatro) unidades didcticas:

Los requisitos para el desarrollo de la asignatura de Procesos Industriales comprende:

Con relacin al plan de estudios

Tener dominio de las ciencias matemticas, fsica y qumica.

UNIDAD DE APRENDIZAJE II Combustin y Combustibles

La Industria del Petrleo y el Gas

UNIDAD DE APRENDIZAJE IV La Agroindustria en el Per La Industria de la Caa de Azcar y la Industria Pesquera

Pasaremos a especificar aquellos medios que utilizaremos en el desarrollo del curso.

Las unidades didcticas

3. Ingresar a la sala identificndose con su nombre completo (nombres y

Sala de Conferencias (recuerde que debe tener preparados

sus audfonos o parlantes o micrfono).

La evaluacin en esta modalidad es la siguiente:

Permanente Trabajo acadmico Examen parcial Examen final

(30%) (35%) (35%)

Quinta y Sexta Semana

No existen tutoras presenciales en esta modalidad de enseanza a distancia.

1.7 1 1.7.1 1.7.2 2 1.7.3 3 1.7.4 4 1.7.5 5 1.7.6 6

Generalidades sobre procesos industriales, cadenas productivas

Dimensin tecnolgica en la empresa industrial

s unitarios y Procesos operacion nes unitaria as

Fig. N.: 01: reas industriales en el mundo

g. N. 02 Es squema de Proceso Industrial Fig

Fig. . N.: 06 Esquema de produccin p discontinua a

Fig. N. N 07 Estru uctura de la cadena pro oductiva

1.4 Esquemas s y diagram mas de procesos

Fig. N. 08 8 Planta de produccin

Fig. N.: 09 Secu uencia de di iseo de pro ocesos

F N. 10 Diagrama de Fig. d Flujo de Bloques-Pr roceso del B Benceno

Isopropyl cohol Alc

Fig. . N: 11 Diag grama de Flujjo de Proces sos Proceso o de la Aceto ona

T Tanques de almacenam miento ST

Inform macin de proceso

1 1.4.4 Diagr rama Isom tricos (tub beras y eq quipos)

mediante procesos de montaje

exponencial de tomos y molculas, que la totalidad de

controlados con precisin. Es preciso comprender

CUADRO N. 01 CLASIFICACIN DE LOS PROCESOS Y OPERACIONES UNITARIAS Procesos Unitarios

Fig. N. 13 Secador de vaporizac cin directa

influir profundam mente en la operacin en est tado cristalizador en continuo. c

Fig. N. N 15 Intera acciones y funcionamie f ento de un cristalizado c or

Fig. N. N 16 Clas sificacin de e algunas sa ales con la solubilidad

N 19 Molino de mar rtillos Fig. N.:

Fig. N. 20 Filtro de nivel constante

Fuente esdeinform macin

100 00= 883.5 + 67 + B B = 49.5 Ton/d da de etan no

COMBUSTINYCOMBUSTIBLES, ENERGASRENOVABLESY TRATAMIENTODEAGUAS

Combusti in y combustib bles

p ye el gas Carbn, petrleo natural

El agua Calderos y usos del vapor Tecnologas y el nto de aguas s tratamien

C COMBUST TINYCOMBUSTIBLES,ENER RGASREN NOVABLES SY ATAMIENT TODEAG GUAS TRA

2.1 Combusti C n y comb bustibles 2 2.1.1 Defin nicin

CUADRO N.: 02 Clasificacin de combustibles industriales CLASIFICACIN DE COMBUSTIBLES INDUSTRIALES

2.2 Tipos T de co ombustible es

Los residuos slidos

Fig. 21 Diagrama de una torre de destilacin

Impacto ambiental del uso del petrleo

2 2.2.3 Gas natural

2.3.1 Energa hidrulica

2.3.2 2 Energa a solar