Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Det ellers s ofte mishandlede skaldyr kommer til re og vrdighed p CANblau - og pludselig er sklen tom.
GAFLERNE
CANblau Tapas bar Ved Stranden 5, Aalborg Tlf: 97888898 www.CANblau.dk bningstider: Frokost kl. 12.00 - 15.00 Aften kl. 17.00 - 21.30 Aften fredag og lrdag kl. 17.00 - 22.00
CANblau
rets kok 2013, Michael Miv Pedersen, er manden bag CANblau, der laver spanske smretter p en efter aalborgensiske standarder helt ny mde. Dt er en oplevelse
Michael Miv Pedersen - skinken er en historie for sig.
Af Claus Smidstrup og Grete Dahl (foto)
claus.smidstrup@nordjyske.dk
0 gaf ler:
For rin ge. Hun de de. Helt uan ta ge ligt.
4 gaf ler:
God, krea tiv mad pnt over gen nem snit tet. Be tje ning over stan dard. Fint vin ud valg.
1 gaf fel:
Ikke no gen stor for n jel se. For me get gik galt. Det kan sagtens g res bed re.
5 gaf ler:
Ma den helt i top. Gas tro no mi p me get hjt ni veau. Be tje ning af me get hj stan dard.
2 gaf ler:
Vel sma gen de og meget fornuftigt, men bde ret ter og ser ve ring pr get af ru ti ne.
6 gaf ler:
En stor gas tro - no misk to tal - op le vel se, hvor alt lyk ke des: Mad, vin, be tje ning. Restaurant af in ter na tio nal klas se.
3 gaf ler:
God mad med krea ti ve fi nes ser. In di vi du elt be ar bej de de ret ter. Gan ske flot.
vis man ikke synes, der kan vre behov for en ny restaurant i Aalborg, s kan man godt tnke om, for tapasrestauranten CANblau er et fremragende supplement til det, der er. CANblau er anderledes. I sin mad, sit valg af drikkevarer og i sin indretning, men det anderledes str ikke i vejen for den gode restaurations dyder: god mad lavet med omhu og finesse og serveret med liv og lyst. CANblau er en knopskydning af en tapasbar af samme navn i Aarhus, der drives af kokken Jimmy Holm. Han havde i en rrkke arbejdet i Spanien blandt andet p den bermte restaurant elBulli - men kom hjem i august 2010 og bnede restauranten, der tvistede de traditionelle spanske smretter - tapas - p en mde, der faldt i det aarhusianske publikums smag. Nu har 2013-mesterkokken Michael Miv Pedersen givet ideen endnu et tvist og bnet Ved Stranden i Aalborg. Det synes isr det yngre restaurationspublikum at have siddet p spring for at opleve, for allerede i den for-
gangne weekend var der travlt efter bningen fredag. CANblau er p en gang afslappet og hjtidelig. Sprlsk og stringent. Der er hjt til loftet, stribet i gult og rdt, et par fodboldtrjer i ramme p vggen, menuen skrevet p en kmpetavle og de sortkldte tjenere opmrksomme. Menukortet byder p 20 kolde tapas og halvt s mange varme, som - nr tingene er kommet lidt mere i gang - suppleres med fire stk. dagens tapas. Prisen varierer fra 38 til 198 kroner, og de fleste ligger p 88 eller 98 kroner. Stedet anbefaler tre-fire kolde retter og tre varme til to personer, s det er nrliggende at tage tilbuddet om fire plus fire retter til 298 - isr nr det indbefatter oliven, brd, olie og saltmandler, der tilsammen koster 74 kroner. Betingelsen er, at alle ved bordet skal vre med - med mindre noget helt srligt gr sig gldende; vegetariske tilbjeligheder eller at man er barn, for eksempel. Vi kom alts ikke lngere rundt i menukortet end dagens menu, s det m lserne ogs njes med. Til gengld var det en forrygende tur, som faktisk allerede blev slet an med en skl ganske sm og meget velsma-
Madanmeldelse
Strimler af andebryst trret i det nordstlige Spanien- Catalonien om man vil - i godt selskab. Uhm.
15