Ingredientes Para 10 personas Calcular para k de camote, pelado. k de zapallo, pelado. k de harina. 3 cucharadas de levadura. 2 ramitas de canela.

la. 4 clavos de olor. 2 cucharadas de ans. 3 cucharadas de azcar. Una pizca de sal. 2 huevos ligeramente batidos. Aceite, la cantidad necesaria. Miel k de chancaca. 1 taza de azcar rubia. 4 clavos de olor. 2 palos de canela. 2 trozos de cscara de naranja. 4 tazas de agua. 4 hojas de higo

Preparacin 1. Poner a hervir abundante agua en una olla con canela, clavo y ans. Dejar hervir 10 minutos y colar reservando el agua. En esta agua cocinar el camote y el zapallo y una vez cocidos retirar de la olla y pasar por un colador. Reservar alrededor de 2 tazas del agua de coccin. Dejar enfriar.

2. Mezclar en un bol la levadura con el lquido de coccin que se reserv y el azcar. Dejar reposar 15 minutos. 3.Colocar el pur de camote y zapallo en un bol grande, producto de la coccion anterior, y agregarle sal, la mezcla de la levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo est bien mezclado. Agregar la harina envolviendo y seguir moviendo vigorosamente hasta que se forme una masa suave y elstica que no se pegue a los dedos. Colocar un lienzo hmedo encima y dejarlo reposando durante 1 hora o hasta que doble el volumen. 4.Calentar abundante aceite en una sartn grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartn formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Esperar que doren y darles vuelta. Se sirven 3 picarones rociados con miel. 5.Para hacer la Miel 6.Cortar la chancaca en trozos y agregar el azcar, clavo, canela, cscara de naranja, hojas de higo y agua. Llevar a hervir hasta que tome punto de jarabe alrededor de unos 20 a 25 minutos. Colar la miel y servirla encima de los picarones.