CAFE 1: OBJETIVO:

PRIMERA SESIN DE ESCUELAS DE CAMPO (ECAs) PARA PRODUCTORES DE CAFE

Dar oportunidad a los participantes de presentarse unos a otros y de familiarizarse con las ESCUELAS DE CAMPO (ECAs).

IMPLEMENTOS NECESARIOS:
1. 2. 3. 4. Una pelota pequea ser suficiente. Folleto sobre las ECAs para cada participante Cuaderno de notas para cada participante Lpiz para cada participante

PREPARACIN NECESARIA:
Antes de la sesin de capacitacin, prepare todos los implementos antes listados, para ser entregados a los participantes DESPUS de la actividad de introduccin.

SITIO:
Lugar de reunin de la ECA casa de un productor cercano a una parcela de caf para el proceso de aprendizaje.

TIEMPO TOTAL:

(2 horas 15 minutos)

PROCEDIMIENTO PASO POR PASO:

1. Dar EXPLICACIN de la ECA a los participantes (25 minutos) 2. Contestar INQUIETUDES de Productores Participantes sobre las ECAs (10 minutos) 3. Actividad: Lanzar la pelota. Productores de la ECA se presentan. (1 hora) a. b. Todos los participantes se sientan en un gran semicrculo. Instruir a todo el grupo de participantes de la ECA que tendrn 90 segundos para presentarse cuando la pelota les sea lanzada. Ellos tienen que decir su nombre, la superficie instalada de caf que poseen y otros detalles que ellos elijan. c. Explicar a los participantes que aquel que reciba la pelota tiene que presentarse y despus lanzar la pelota a otra persona que todava no se ha presentado. Hacer que los participantes se lancen la pelota unos a otros. d. Otra opcin es utilizando refranes y su presentacin, el facilitador elije.

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4. Nombrando grupos: (20 minutos) a. Dividir a los participantes en 5 grupos, de 5 productores. (Utilizar una dinmica) NOTA: Probablemente es mejor que el Facilitador divida el grupo. De este modo, los participantes tendrn que asociarse con otros productores que todava no conozcan y resultar en una cooperacin ms efectiva dentro del grupo.

b.

Hacer que cada grupo escoja un nombre.

NOTA: Usar nombres relacionados con el cultivo, temas a tratar o Buenas Prcticas en caf eso ayudar a los participantes a recordar e identificarse con esas prcticas. Los nombres de los grupos deben dar una impresin positiva.
Ejemplos de nombres que pueden escoger los pequeos grupos de productores: Degustadores Cosechadores Cazadores de Broca Colectores de Roya Typica Cafecitos Sabrosos rboles productivos Fermentadores eficientes Germinadores Viveristas

NOTA: Cada grupo tiene que escoger un nombre diferente. Los nombres deben promover los conocimientos y prcticas de las ECAs, es decir, mejor calidad y control de enfermedades de caf; y los productores se relacionaran con las prcticas para manejar mejor su caf.

5. Preguntas de Productores participantes acerca de actividades y prcticas de las

ECAs (30 minutos) NOTA: No tome ms de 30 minutos. Si los productores tienen ms preguntas, dgales: Todos tenemos un programa de actividades que cumplir. Todas sus preguntas sern contestadas a medida que avancemos a travs de la ECA, por ahora no puedo contestar preguntas que sern tratadas ms adelante en el programa de la ECA.

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EXPLICACIN PARA PARTICIPANTES: Qu es una Escuela de Campo (ECA) (25 minutos):

Ustedes estn aqu como miembros de una Escuela de Campo (ECA) para aprender, mejorar y reforzar sus conocimientos sobre como sembrar, producir, cosechar y beneficiar un mejor caf. Esto favorece sus intereses y los de los exportadores y compradores de caf peruano. La ECA es una escuela que tiene lugar en el campo., es ah donde todos aprenderemos de los rboles de caf. Estaremos realizando muchas actividades y experimentos en el campo de caf con el objetivo de aprender mejor acerca de cmo producir y cosechar mejor y ms caf. Todos esperamos que esto resulte en mejores ingresos para ustedes. Durante las ECAS estaremos llevando a cabo muchas actividades en una Parcela Demostrativa. Qu es una Parcela Demostrativa? Es un rea de 0.75 a 1.5 hectreas de caf donde practicaremos tcnicas diseadas para producir mejor caf. Ser nuestro campo para trabajar y aprender. Ah, haremos experimentos como descubrir cmo hacer viveros, reducir enfermedades, como podar rboles, como obtener un caf de calidad. En la Parcela Demostrativa, vamos a divertirnos aprendiendo.

REGLAS DE JUEGO Con el objeto de que la ECA funcione necesitamos estar claros acerca de lo que todos vamos a hacer. Hay un acuerdo que todos ustedes firmaran. Este acuerdo dice bien claro, exactamente lo que se dar y lo que no se dar como Facilitadotes, y lo que ustedes, como participantes, debern aportar.

Primero, el Facilitador. El Facilitador vendr a la ECA una vez cada dos semanas, el mismo da en que hemos acordado realizar la sesin de la ECA. Llegar a tiempo. Con los implementos necesarios y preparado para las sesiones de ese da.

Segundo, los productores participantes, Asistirn al lugar de reunin de la ECA cada dos semanas, en el da y hora exacta. Ustedes asistirn personalmente. Es una condicin, que el participante que inicie la capacitacin debe terminar con todas las sesiones estipuladas en la metodologa, no
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pudiendo ser sustituido por ninguna otra persona. Ustedes traern consigo todos los materiales que les sern entregados hoy. Tienen que asegurarlos Por qu? Porque usted estar trabajando con esos artculos que le estamos dando. Deben traer sus herramientas tijera, serrucho, machete. necesarias para aprender. Esperamos que ustedes tomen en serio el aprendizaje en las ECAs porque nosotros tenemos la intencin de darles algunas experiencias de aprendizaje muy interesantes.

As es que, ese es el trato que les estamos dando.

Habr herramientas que sern entregados a cada grupo. Ustedes estarn trabajando y aprendiendo en grupos de 5. As es que tendrn que colaborar en sus grupos.

PARA FACILITADOR:
IMPLEMENTOS NECESARIOS PARA CAPACITAR PRODUCTORES EN LAS ECAs:

LISTADO DE MATERIALES A UTILIZARSE EN ECA`s LISTADO POR ECA Nro. Descripcin Medida Cantidad 1 Libreta de notas unidad 25 2 Lpiz unidad 25 3 Serrucho de poda unidad 5 4 Tijera de poda unidad 5 5 Porta-nombre unidad 25 6 Cinta Masking tape rollo 4 7 Juego de plumones (6 colores) caja 3 8 Rollo de rafia (5 colores diferentes) rollo 5 9 Hojas de papel sbana y/o Kraff hojas 20 10 Cartulinas de colores unidad 20 NOTA: Esta lista no est completa. La necesidad de artculos adicionales e implementos probablemente aparecer en el transcurso de la capacitacin.

ORGANIZACIN DE GRUPOS La organizacin de grupos es una de las principales actividades que se realizan durante la Escuela de Campo. Esta consiste en la formacin de subgrupos de 4 a 6 personas, los cuales trabajaran durante toda la ECA en el desarrollo de herramientas de aprendizaje, manejo de parcelas de aprendizaje(anlisis del agroecosistema) y estudios especficos. Se sugiere que los grupos sean diversos en genero, nivel de conocimiento y experiencias para enriquecer las discusiones del grupo. Una manera

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de organizar los grupos es mediante la utilizacin de dinmicas de formacin de grupos como La barca se hunde. El grupo debe fortalecer durante la ECA sus relaciones y generar una identidad comn. para ello los grupos pueden recibir nombres particulares a gusto de quienes lo conforman: Emprendedores, Conservadores, ecologistas, entusiastas,etc. SIEMBRA DE PARCELAS DE APRENDIZAJE- NATURAL Y AGROECOLOGICA Al inicio de la ECA los agricultores instalan dos parcelas, las cuales generalmente tienen inversin compartida: una es una parcela de manejo natural y la otra de manejo agro ecolgico. Las dos parcelas tienen caractersticas similares de tamao y ubicacin pero el manejo es diferente. La parcela natural principalmente es manejada de acuerdo con recomendaciones, pocas veces recibe podas y la fertilizacin es natural, no se hace un ciclo de materia orgnica, tampoco se hace obras de manejo y proteccin del suelo, los agricultores que manejan sus fincas naturalmente no llevan un registro de costos y por lo general no valoran sus mano de obra. La parcela agroecologica, en cambio, se preocupa por realizar un ciclaje de materia orgnica e incorporar en el sistema mayor diversidad a travs de la incorporacin de abonos verdes y cultivos de cobertura; adems, recicla residuos de cosecha y rastrojos mediante la conversin hacia materiales ms sencillos como humus. Se realiza un manejo de tejidos que ayudan incentivar la produccin y a eliminar plagas y enfermedades del cultivo. La toma de decisiones se realiza despus de la observacin, en el anlisis del agroecosistema. Al final del ciclo de la ECA los agricultores evalan los resultados ms all de los rendimientos y los costos de produccin, llegando a conclusiones ms integrales de la finca. A continuacin se ejemplifica la distribucin de las parcelas en el campo.

CAFE 2: OBJETIVO:

MANEJO DE PLAGAS

Conocer el comportamiento de las diferentes plagas que atacan al caf. Los participantes podrn entender las causas y tomar medidas para reducirla.

IMPLEMENTOS NECESARIOS:
1. 2. 3. 4. Llevar su cuaderno y lpiz cada participante Granos de caf brocados Bolsas plsticas Balde

PREPARACIN NECESARIA:
Antes de la sesin de capacitacin, escribir el comportamiento de Broca y mostrar durante la explicacin. Fije en la pared en cada reunin de ECA.

LUGAR:

La Parcela Demostrativa

TIEMPO TOTAL:
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2.5 horas PROCEDIMIENTO:

Procedimiento (120 minutos) 1. Explicacin acerca de la broca, su comportamiento y mtodos de control 2. Ir a la parcela de caf. (15 minutos) 3. Cada grupo deber encontrar granos atacados por broca en diferentes estadios de ataque de grano (30 minutos) 4. Los participantes hacen el reconocimiento de los daos en el grano y exponen en papelotes sus observaciones. (25 minutos). 5. El grupo utiliza un recipiente con agua y coloca los granos recolectados de 10 plantas. 6. Del total de granos, una parte flotaran y otra no, los granos que flotan es un indicador que el grano esta daado por la broca. Seguidamente, los participantes analizan los granos flotantes y evalan los diferentes estadios de la broca (huevos, larvas, pupas y adultos).

7. Espere tres semanas aproximadamente y revise los granos con broca. Corte los frutos y observe la condicin de los granos. (15 minutos) 8. Preguntas y Respuestas. Presentar PREGUNTAS PARA DISCUSIN en una sesin interactiva (15 minutos)

EXPLICACIN PARA PARTICIPANTES: Cmo se propaga la Broca (25 minutos):

Todo productor de caf ha visto Broca, Es tan comn que la mayora de los productores asuman que es normal en plantaciones ubicadas en zonas bajas (menor de 600 m.s.n.m). Pero su incidencia no es igual en mayores altitudes, la broca es un insecto Hipotenemus hampeiuna que daa a los frutos en estado pastoso. La Broca es una amenaza seria para la produccin de caf. Esta plaga puede reducir el rendimiento en ms de un 60%. Dependiendo de la altitud y manejo. Esta plaga es responsable del bajo rendimiento y calidad del grano. La longevidad Ciclo Donde vive medidas de control: raspa trampas, baeuveria
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MEDIDAS DE CONTROL DE LA BROCA: Lo que siempre debemos tener presente es esto: 1. Si ve lesiones comenzando a aparecer en las cerezas de caf, eso significa que fueron infectadas por Broca hace, al menos .0 das. 2. El tiempo entre la aparicin del orificio y que la broca a ingresado al grano hasta adulto es de ... 3. Los granos que fueron atacados por Broca estn daadas a veces la mitad o todo. 4. La Broca puede vivir no solo en el grano donde la hembra deposita los huevos; si no tambin en hojarasca, en semillas de pacae, en semillas de frjol de palo. 5. La nica manera efectiva de controlar Broca es: raspa, trampa.. 6. Recoge los granos del suelo y analzalo. Ustedes debern tener presente estas medidas de control. MAS VALE PREVENIR QUE LAMENTAR.

PREGUNTAS PARA DISCUSIN: (30 minutos)

1. Por qu es importante realizar la raspa (retiro de todos los granos al final de la cosecha). 2. Por qu debemos saber que la Broca prefiere frutos en estado pastoso?. 3. Qu opina de productores que no realizan la raspa despus de finalizada la cosecha? 4. Qu dira de un productor que sabiendo como controlar la plaga no lo hace?

5. Qu piensa de un productor que no elimina los frutos brocados?

CAFE 3:

ESTUDIO COMPARATIVO DE ELIMINACIN DE BROCA EN EL CAFE

OBJETIVO: El participante experimentar los resultados de la Eliminacin de

Broca al realizar un ejercicio dentro de la ECA.

MATERIALES:
1. 2. 3. 4. 5. Tijeras de poda todos los participantes Bolsas de plstico para recolectar granos Traer su libreta de notas y lpiz cada participante Cinta de colores diferentes para cada grupo para marcar sus rboles Papelones para lista de Indicadores, y para tablas de Resultados Acumulados al final del Estudio Comparativo 6. Plumones marcadores 7. Dos parcelas de Caf, con 10 plantas cada una 8. Calculadora para sesin final

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SITIO:

Parcela Demostrativa; dos parcelas, lado a lado, para Estudio Comparativo

TIEMPO: 6 sesiones (12 semanas)

Primera Sesin: 2 horas para organizar dos parcelas de rboles de Caf; a. b. c. Parcela experimental para Eliminacin de Broca Parcela Testigo, para comparar, No habr Eliminacin de Broca Realizar observaciones, tomar notas, y Eliminacin de Broca en parcela Experimental

Siguientes sesiones: 2 horas para que los grupos realicen: a. b. Cosecha y Eliminacin de granos brocados en la Parcela Experimental Observacin y cosecha en Parcela Testigo

Sesin Final: 3 horas para que cada grupo haga lo siguiente: a. b. c. 1 hora para Eliminacin de Broca 1 hora para que los grupos presenten resultados 1 hora para llenar Tablas Acumulativas y llegar a conclusiones.

EXPLICACIN PARA PARTICIPANTES: (45 minutos, primera sesin)

Como productores de caf, ustedes deben ver por s mismos que la Eliminacin de Broca efectivamente mejora la calidad de su cosecha. Para eso, haremos un experimento en el que veremos el impacto de la Eliminacin de Broca. Para esto, necesitamos comparar dos parcelas de rboles de caf, que sean iguales en todos los sentidos, menos en la manera en que tratamos la Broca. La primera ser la Parcela Experimental para Control de Broca. Esta parcela ser de al menos de 20 rboles de caf, en cada reunin de nuestra ECA, haremos un Control de Broca, eliminando todas los frutos brocados. La segunda ser la Parcela Testigo, sin Eliminacin de Broca. Las dos parcelas sern del mismo tamao, con rboles de la misma edad, y en el mismo tipo de suelo. La nica diferencia entre ellas es, que en la Parcela Testigo, no quitaremos ningun grano con Broca y en la Experimental si vamos a eliminar quincenalmente todas los frutos infectadas. Comparando resultados en las dos parcelas, podemos llegar a formar nuestras propias conclusiones, en cuanto a la efectividad de eliminar granos infectados por Broca. Estudios cientficos sobre transmisin de Broca, indican que esta puede trasladarse hasta 300 metros. En nuestro experimento, eso significa que podemos cortar el paso de Broca, de una parcela a otra separando ms de 300 metros formados por 20 rboles. Si, quincenalmente, eliminamos todos los granos infectados encontrados
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dentro de esa parcela, los granos de los rboles del centro deben permanecer libres de Broca. La mejor manera de controlar Broca es romper su ciclo de vida, de cualquier forma que sea posible. Para eso, tenemos que eliminar granos antes que la broca hembra deposite sus huevos. Esto significa, eliminar TODOS los frutos brocados, esto ira bajando gradualmente la poblacin. La Broca es la principal amenaza en la produccin de caf en Per. Los pequeos productores no podrn aumentar significativamente sus utilidades, a menos que la controlen. En la Parcela Experimental para Eliminacin de Broca, haga lo siguiente: Recoje de los rboles marcados, todas los frutos brocados, incluso aquellas que solo fueron perforadas solo la cscara. (En la ECA solo nos reunimos cada dos semanas, y en ese tiempo la broca puede llegar al fruto y penetrar en..) Esto incluye: Todas los granos brocados de todo el rbol Los recipientes donde se estn recogiendo los granos deben mantenerse cerrados. PREGUNTAS PARA DISCUSIN:

En primera sesin de estudio comparativo, despus de la EXPLICACIN: 1. Por qu cambiaran los resultados sino juntamos todos los granos brocados y no mantenemos cerrados los emvaces de recoleccin? 2. Cmo cambiaran los resultados, si no recolectamos todos los granos brocados?

PROCEDIMIENTO PARA LLEVAR A CABO ESTE ESTUDIO COMPARATIVO:

1. Establezca indicadores, que es lo que cada grupo va a contar por sesin de ECA, en la Parcela Experimental y en la Parcela Testigo hay que disear un formato. a. Nmero de mazorcas infectadas debido a Broca (Eliminacin SOLO en Parcela Experimental) b. Nmero de frutos totales cosechados c. Nmero de frutos cosechados enfermos d. Nmero de frutos cosechados sanos e. Nmero de frutos infectadas f. % de frutos infectadas g. Frutos con otros daos 2. Encuentre un rea con suficientes rboles para permitir a la ECA que lleve a cabo el Estudio Comparativo.

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a. Escoja una parcela, de al menos 500 rboles para Parcela Experimental donde eliminaremos Broca y ponga estacas de madera en las esquinas para que sea fcil de encontrar. b. Escoja otra parcela de al menos 500 rboles de cafe para Parcela Testigo y ponga estacas de madera en las esquinas para que sea fcil de encontrar.

Diseo de parcela experimental y tradicional Parcela Experimental Manejada Parcela Testigo sin manejo

O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O

O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O

3. Hacer el siguiente trabajo en cada una de las sesiones posteriores. a. Responsabilizar a cada grupo 20 rboles en la Parcela Experimental Marcar cada planta con la cinta del grupo Visite cada uno de sus rboles en cada sesin de la ECA Busque todos los granos brocados en la plantaEN TODAS PARTES, an en el suelo. Cuntelas, incluyendo las que tienen picados de broca. Un miembro del grupo debe anotar los nmeros de granos observados. Eliminar todos los granos con Broca. Cosechar todos los granos listos para cosecha, y anotar el Nmero cosechado.
Cuando se recolecta granos de la planta, tenga cuidado de no dejarlos caer, al piso pngalos cuidadosamente en una bolsa grande de plstico.

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b. Responsabilizar cada grupo de 20 rboles en la Parcela Testigo. NOTA: Cada grupito debe ser responsable por 20 rboles dispersos a travs de la Parcela de Control. De este modo, usted minimiza el efecto de las diferencias entre los diferentes grupos que llevan a cabo la observacin. Marque con cintas de colores, las plantas con el nombre del Grupo Revise cada planta en su Parcela Testigo en cada sesin de ECA. Busque todos los frutos daados en la planta. Cuente y anote todas los granos con cualquier sntoma de Broca, incluyendo las que solo tienen una pequeo orificio. Revise el avance de Broca en los frutos de la Parcela Testigo, y anote lo siguiente: Cuanto tiempo toma la Broca para entrar al grano. En que parte de la planta los granos son ms atacados: parte baja media o alta? Coseche y cuente todos los granos listas para cosecha.

4. En la sesin final, haga lo siguiente: a. Revise la Parcela Experimental como observaciones. b. Regrese al lugar de reunin de la ECA. c. Agregue toda la informacin de todos los grupos y llene los siguientes cuadros con los resultados completos del Estudio Comparativo. HAGA CUADROS EN PAPELONES Y LLENELOS CON LOS DATOS RECOLECTADOS POR TODOS LOS GRUPOS. Use la calculadora para sumar los datos de todos los grupos para la TABLA 1 y para todas las sesiones para la TABLA II. acostumbra, y escriba sus

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TABLA I: RESULTADOS ACUMULADOS DEL ESTUDIO COMPARATIVO DE ELIMINACIN DE MONILIA, DE TODAS LAS SEMANAS, POR GRUPO FECHA COMENZADO:______________ FECHA TERMINADO:____________ Parcela Experimental Grupo 1 2 3 4 5 TOTAL

INDICADOR 1. Frutos infectados retirados 2. Frutos sanos 3. Frutos cosechados enfermos 4. Frutos cosechados sanos 5. Total de frutos ( 1+ 2+3+4 ) 6. Total de frutos infectados (1 + 3 ) 7. % de frutos infectados ( 6 / 5 x 100 )

INDICADOR 1. Frutos infectados en ramas marcadas 2. Frutos infectados en las ramas marcadas 3. Frutos en desarrollo sanas/rama marcada 4. Frutos desarrolladas sanas/rama marcada 5. Frutos cosechados atacados con grano sano 6. Frutos cosechados sanos/planta 7. Total de frutos cosechadas ( 1+ 2+3+4+5+ 6 ) 8. Total de frutos daados infectadas (1 + 2 +5) 9. % de frutos infectadas ( 8 / 7 x 100 )

Parcela testigo Grupos 1 2 3 4 5

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d.

Analizar los resultados. Hacer preguntas como las siguientes, y pedir a participantes opiniones del significado del Estudio Comparativo.

1. Que muestran sus nmeros sobre los efectos de Eliminacin de Broca? 2. Cuales parcelas tuvieron menos frutos con Broca en la 7ma sesin del experimento; la Parcela Experimental o la Parcela Testigo? 3. Que significan estos resultados para usted como productor de caf? 4. Cual sera el resultado si todos los productores de caf en su rea practicaran de la Broca todas las semanas? 5. Que pasara con la calidad del caf si todos los productores en su rea practicaran la Eliminacin de Broca todas las semanas?

CACAO 4: PROPAGACIN Y CONTROL DE ROYA() EN LA HUERTA DE CACAO OBJETIVO: Despus de aprender como la Escoba de Bruja se propaga en la
huerta, el participante podr entender las causas y tomar medidas para reducirla en la huerta y viveros de cacao.

IMPLEMENTOS NECESARIOS:
1. 2. 3. 4. 5. Lpiz y libreta de cada participante rboles de cacao con Escoba de Bruja Tijeras de podar Sierra de podar Hoja grande de papel negro.

SITIO: Lugar de reunin de ECA, despus, huerta de cacao con Escoba de Bruja TIEMPO TOTAL: 2 horas 10 minutos PROCEDIMIENTO DE CAPACITACIN PASO A PASO:
1. Dar Explicacin en el lugar de reunin (ver arriba; 25 minutos) 2. Ir a Parcela Demostrativa y escoger rboles de muestra. (5 minutos) 3. Dar Explicacin en Parcela Demostrativa mostrando ejemplos, incluyendo: Siete Realidades que debe saber acerca de los efectos de Escoba de Bruja Ocho realidades acerca de la propagacin de Escoba de Bruja Medidas para controlar Escoba de Bruja (ver arriba; 20 minutos)

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4. Comunicar a todos los grupos que cada uno debe buscar Escobas de Bruja muertas, en la huerta de cacao, que tengan pequeos hongos rosados en ellas. (15 minutos) 5. Todos los grupos tienen que encontrar hongos de Escoba de Bruja, en las escobas muertas. (5-10 minutos) 6. En grupos, despus de encontrar hongos de Escoba de Bruja, hacer lo siguiente: (5 minutos)

a.

un participante debe sostener la hoja de papel negro. Otro participante debe frotar o golpear ligeramente los hongos de Escoba de Bruja con un dedo para desprender algunas esporas. Todos deben ver las esporas blancas que se desprenden cuando la mazorca es golpeada ligeramente. Estas esporas blancas debern ser fciles de ver, si la mazorca es sacudida o golpeada ligeramente contra el fondo de papel negro.

b.

7. Encontrar un cojinete floral infectado ya sea con una escoba creciendo o una mazorca chirimoya creciendo del cojinete. (7 minutos) 8. El facilitador debe demostrar como cortar el cojinete floral infectado, hasta la madera, recortando tambin la corteza alrededor de la parte externa del cojinete floral. (5 minutos) 9. Regreso de la Parcela Demostrativa al lugar de reunin. (5 minutos) 10. El facilitador minutos) Revisa las fotos del libro de cacao con cada participante. (2

11. El facilitador encabeza el anlisis de las Preguntas para Discusin, con todos los participantes. (30 minutos)

EXPLICACIN DE LA PROPAGACIN DE ESCOBA DE BRUJA: (25 minutos en el lugar de reunin):

Cada productor de cacao ha visto Escoba de Bruja (Crinipellis perniciosa), la cual forma racimos raros de ramas nuevas, hinchadas y deformes, en rboles de cacao. Se llama escoba de bruja porque el crecimiento de ramas nuevas, resultante de esta enfermedad, se ve extrao y feo, como la escoba de una bruja. Hay dos tipos de Escoba de Bruja. Unos crecen de cojinetes en floracin y cuajado de frutos, los llamados escobas de cojinetes florales. Otros crecen de brotes de ramas nuevas, son llamados escobas vegetativas. La enfermedad afecta cualquier parte en crecimiento del rbol de cacao. Hace que las varetas para injertos formen escobas deformes. Hace que los chupones se

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vuelvan escobas torcidas y deformes. Tambin infecta los cojinetes florales, haciendo que las flores se agranden. Y afecta mazorcas menores de 15 semanas, hacindolas producir granos prematuros. Las mazorcas formadas en cojinetes florales afectados son pequeas y deformes. Las prdidas de mazorcas por Escoba de Bruja pueden acercarse a un 60%. Esta enfermedad puede reducir seriamente la produccin de cacao. Es por eso que los productores necesitan prestarle mucha atencin. Sntomas. Una escoba de bruja crece directamente de una rama de cacao, como cualquier otro brote de una rama. Sin embargo, no es normal. En lugar de producir solo una rama normal saludable, forma varias, 5 y hasta 25 o ms brotes, formando una escoba desfigurada y retorcida. Retoos laterales cortos crecen oblicuos a los retoos verticales de la escoba. El retoo produce ms y ms ramas. Si la punta de una yema es infectada por el hongo, el extremo apical de la rama crecer hinchado y deforme.

Si la Escoba de Bruja afecta cojinetes en floracin, estos producen flores ms grandes de lo normal, y muchos ms retoos vegetativos que lo normal. Las mazorcas que se forman en este cojinete floral crecen como mazorcas tiernas deformes, con formas raras, y no llegaran a producir semillas de cacao. Estas mazorcas extraas y deformes son comnmente llamadas chirimoyas, por su forma inusual para una mazorca de cacao. Causa y desarrollo. La enfermedad Escoba de Bruja es causada por un hongo, y se reproduce mediante esporas, que parecen semillas diminutas. Estas esporas propagan la enfermedad, y provienen de un hongo rosado que emerge de la Escoba de Bruja muerta. Las esporas son tan pequeas que es muy difcil verlas. Son como un fino polvo. Usualmente se propagan de noche, cuando hay frescuraa menos de 24C. Estas esporas caen en otros rboles de cacao. Si caen en un lugar listo para producir un chupn o en el extremo de un brote vegetativo, infectarn el tejido del rbol, y penetran en madera viva. Una vez adentro, transforman el nuevo crecimiento vegetativo en una escoba. El rbol intenta compensar por la presencia del hongo, y produce muchas ramas de forma extraa, las que se convierten en otras escobas. El hongo de Escoba de Bruja acta, al principio como un parsito, obteniendo sus nutrientes del rbol de cacao ya que vive dentro de la madera. No mata a las nuevas ramas, pero toma comida de la madera viviente. Despus de unas cinco semanas como escoba viviente, el hongo cambia, y mata a la escoba verde. Esto es debido a que el hongo cambia de uno que se alimenta de tejido viviente, a uno que tiene que alimentarse de tejido muerto. Toma cerca de una semana para que el hongo mate a la escoba de este modo. Despus de muerta, la escoba se pone caf oscuro y seca. Esto usualmente sucede al final de la temporada de lluvia. Los hongos no crecern de la madera muerta hasta que llueva otra vez. Los hongos no pueden crecer de una escoba seca y muerta. Ellos requieren humedad y la escoba seca muerta usualmente no produce hongos mientras que no haya lluvia.

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Una vez que la lluvia comienza, la escoba de bruja muerta, humedecida, producir pequeos hongos por dos aos! Mientras tenga suficiente agua. As, si tienen agua, los hongos crecern de la escoba muerta, apenas 2 meses despus de que la escoba muera. O, si no tienen suficiente humedad, pueden esperar para crecer, hasta 19 meses despus de que la escoba muera. El perodo tpico durante el cual los hongos pueden crecer es de 5 a 8 meses. Y este primer crecimiento es siempre despus de que la escoba seca y muerta, recibe lluvia para humedecerla otra vez. Las esporas de los hongos son las que propagan la enfermedad a otros rboles. Los hongos descargan sus esporas al aire, las que flotan en el viento hacia otros rboles. Estas esporas han sido encontradas a uno o dos kilmetros de los hongos que las producen. Por esto sabemos que pueden viajar al menos 1-2 kilmetros. Debido a que las plntulas recibirn menos esporas si estn ms lejos de los rboles infectados, es importante ubicar sus semilleros tan lejos como pueda de los rboles de cacao infectados, para reducir el nivel de infeccin. Los perodos secos tpicos, de 5 a 8 meses, detienen el crecimiento del hongo, pero es posible que la Escoba de Bruja, an muerta, contine produciendo hongos por dos aos mientras reciba agua. Esto es un tiempo bastante largo. Si las Escobas muertas que producen hongos no son cortadas y quemadas, ms y ms hongos crecern en este largo perodo de dos aos, y ms y ms esporas sern propagadas a travs de los rboles de cacao. Esto puede resultar en una seria reduccin en la produccin de mazorcas. Tratamiento.- El tratamiento de la Escoba de Bruja es simple. Solo corte las escobas que ya estn muertas, al principio de la temporada secaantes de que el hongo crezca. Si hace esto, los hongos nunca crecern, y sus esporas no se propagarn a otros rboles, y la enfermedad no se propagar a tantos rboles. Y, si usted ve un hongo en una escoba muerta, elimine la escoba. Y recuerde de llevar cuidadosamente la madera y hongo de la escoba muerta a un lugar donde puedan ser quemados. Si las escobas muertas simplemente se dejan en la tierra, continuarn produciendo hongos y esporas despus de que llueva, y continuarn propagando la enfermedad. Con respecto a escobas en cojinetes florales, es necesario eliminar todos los cojinetes florales que han producido escobas, o que han producido mazorcas de cacao deformes, irregulares (chirimoyas) como resultado de la enfermedad. El cojinete floral debe ser completamente eliminado con su navaja para que nada vuelva a crecer de l. Despus remover todas las escobas muertas y cojinetes florales infectados, una vez al ao, al comienzo de la temporada seca, debe quemar todo el material que ha eliminado. Si hace esto, sus rboles estarn relativamente libres de Escoba de Bruja y producirn mazorcas de cacao ms saludables. Siete realidades que deben saber acerca de efectos de Escoba de Bruja. Ustedes deben recordar siempre las siguientes realidades: 1. Si ustedes ven escobas saliendo de cualquier brote nuevo (chupones en tronco del rbol, brotes en ramas, y puntas de ramas), tiene Escoba de Bruja.
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2. El hongo de Escoba de Bruja puede infectar cojinetes florales. Si de un cojinete floral brota una escoba pequea de muchos brotes de ramas, o crecen muchas flores ms grandes de lo normal con forma de estrellas, o si sale una mazorca tierna en forma de fresa, el cojinete floral probablemente tiene Escoba de Bruja, y debe ser eliminado del rbol junto con el tejido que est por debajo y a su alrededor. 3. Lo cojinetes florales infectados producen rganos defectuoso. Si las mazorcas de cacao crecen, tendrn forma anormal como una chirimoya y no producirn granos. 4. Escoba de Bruja puede infectar directamente las mazorcas y los sntomas se parecen a los de Mazorca Negra (Phytophthora) o Monilia. (Sin embargo, la nica de estas tres enfermedades que produce una superficie blanca, como escarchada, caf y necrtica, es la Monilia.) 5. Escoba de Bruja puede infectar mazorcas tiernas que cuajan en un cojinete floral sano. Si eso ocurre, la mazorca tierna no madurar, y si produce algunos granos, stos se pegarn entre si y a la pared de la mazorca. Una mazorca tierna infectada poco despus de cuajar, no producir ninguna pepa til. 6. Mazorcas infectadas entre 13 y 15 semanas despus de cuajadas, no muestran sntomas externos de infeccin, pero producen granos con manchas caf. 7. Mazorcas de 15 o ms semanas despus de formadas, al entrar en contacto con escoba de bruja, no pueden ser infectadas.

Ocho realidades acerca de la propagacin de Escoba de Bruja. 1. La Escoba de Bruja se propaga por diminutos hongos que crecen de escobas muertas. La madera de Escoba de Bruja tiene que estar muerta al menos 2 meses, y recibir algo de lluvia o humedad para que los hongos crezcan. 2. Esporas muy pequeas, como polvo fino, son emitidas por los hongos. Estas diminutas esporas flotan en el aire hasta que caen sobre una rama, cojinete floral, o mazorca de cualquier otro rbol de cacao, propagando la enfermedad. 3. La temperatura tiene que bajar a menos de 24 C. con humedad relativa arriba del 95 %, antes que los diminutos hongos rosados descarguen sus esporas. 4. El hongo de Escoba de Bruja no produce esporas hasta dos meses despus de que mata la madera del rbol infectado. As es que, las ramitas con forma de escoba deben morir, secarse, volverse caf, y despus recibir lluvia, antes de que el hongo pueda crecer y producir nuevas esporas. 5. Por consiguiente, si usted corta las escobas muertas, una vez al ao y las quema, puede detener la enfermedad, evitando que el hongo rosado crezca, y se multiplique. 6. El tiempo mnimo entre la muerte de ramas, el primer crecimiento y la produccin de esporas por los hongos, es 2 meses, pero en promedio es de 6-8 meses. 7. La madera muerta de una escoba puede continuar produciendo hongos rosados por ms de dos aos! Por eso es importante cortar las escobas muertas con objeto de detener la propagacin de esta enfermedad! 8. Escoba de Bruja puede fcilmente infectar plntulas, especialmente si se mantienen cerca de rboles infectados. Pasos para controlar Escoba de Bruja
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1. Cortar y quemar escobas muertas al llegar la poca seca - antes que los hongos se desarrollen. 2. Si ve hongos en una escoba muerta, crtela y lleve madera y hongos, con cuidado, a un lugar para quemarlos. Si las escobas muertas se dejan sobre el suelo, seguirn produciendo hongos y esporas cuando llueva, y continuarn propagando la enfermedad. 3. Remueva todos los cojinetes florales que tengan escobas, o mazorcas deformes e irregulares (chirimoyas) afectadas por la enfermedad. El cojinete floral debe ser sacado completo, con su navaja para que no vuelva a crecer. 4. Despus de cortar todas las escobas muertas y cojinetes florales infectados, una vez al ao, al comenzar la poca seca, queme todo los desechos. Esto dejara sus rboles relativamente libres de Escoba de Bruja y producirn mazorcas mas saludables.

EJEMPLO DE CALENDARIO PARA EL CONTROL DE ESCOBA DE BRUJA

Elimine escobas muertas Primer crecimiento de Hongos

Temporada de Lluvia
Ene Feb Mar Abr May Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

PREGUNTAS PARA DISCUSIN: (30 minutos)

1. Que ha aprendido acerca de Escoba de Bruja? 2. La Escoba de Bruja tambin mata mazorcas, pero no afecta mazorcas mayores de 15 semanas. Si sabe esta realidad acerca de Escoba de Bruja, que puede hacer ahora para mejorar el cacao? 3. Las plntulas son infectadas fcilmente por Escoba de Bruja si el semillero est cerca de rboles infectados. Que debe hacer acerca de su semillero de cacao? 4. Que dira a un productor que no quiere cortar las escobas porque espera obtener mazorcas de las nuevas ramas? 5. Que dira acerca de un productor que es reacio a cortar sus Escobas de Bruja porque sus vecinos no han cortado las suyas? 6. Sabemos que se necesitan 2 meses para que los hongos rosados aparezcan en la madera muerta despus de recibir humedad; que se debe hacer acerca de escobas muertas y cuando? Por qu?

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CACAO

5: ANLISIS DE AGRO ECOSISTEMA Y ELIMINACIN DE BROCA EN PARCELA DEMOSTRATIVA

OBJETIVO:
Despus de aprender el mtodo de Anlisis de Agro Ecosistema y Eliminacin de Monilia (AAE y EM), los participantes podrn realizar inspecciones semanales en sus Parcelas Demostrativas, determinar los niveles de Monilia y Escoba de Bruja en sus rboles, causas de la propagacin de estas enfermedades y tomar medidas consistentes con buena Sanidad y mantenimiento de rboles, para tratar con Monilia y otros problemas.

NOTA IMPORTANTE:

Esta actividad se har durante todas las sesiones de la ECA. Es la actividad ms importante de la ECA. Ser cuidadosamente explicada al comienzo de la capacitacin ECA y continuara en cada reunin de ECA. Los resultados del AAE y EM de todos los grupitos deben ser recopilados en un cuadro durante la reunin final de ECA y discutidos por todos los participantes.

IMPLEMENTOS NECESARIOS:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Lpiz y libreta de notas para cada participante Un papeln para cada grupo de cinco participantes y para el facilitador Un juego de plumones de colores para cada grupo Marcadores para cada grupo y para el Facilitador Palo de cosecha con podn, para rboles altos Bolsa plstica grande para recolectar mazorcas con Monilia cortadas en ramas altas 7. Tijeras de podar 8. (Sesin final) Registro de lluvia del rea, para todo el perodo de la ECA

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PROCEDIMIENTO Y TIEMPO:
1. Tercera sesin ECA, 3 horas a. Explicacin del propsito para AAE y EM; (1 hora) b. Explicacin del Procedimiento para AAE y EM (30 minutos) c. Realizar AAE y EM en Parcela Demostrativa ( 1 hora) d. Presentacin de Conclusiones y Decisiones del AAE y EM (1 hora) Sesiones intermedias, 2 horas a. Realizar AAE y EM en Parcela Demostrativa; (1 hora) b. Presentacin de Conclusiones y Decisiones de AAE y EM (1 hora) Sesin final, 3 horas a. Realizar AAE y EM en la Parcela Demostrativa; (1 hora) b. Presentacin de Conclusiones y Decisiones de AAE y EM (1 hora) c. Diagrama de resultados de todos los grupos; (1 hora)

2.

3.

EXPLICACIN: (1 hora)
Propsito de AAE; por qu hacemos AAE y EM (Solo en primera sesin AAE (1 hora): Todo productor de cacao debe conocer las condiciones de su Parcela Demostrativa, incluyendo el nivel de Monilia y Escoba de Bruja en sus rboles. Que es Anlisis de Agro Ecosistema (AAE)? Es la revisin del estado de los rboles de cacao y determinacin de las causas de ese estado, con objeto de tomar medidas correctivas y resolver problemas en la Parcela Demostrativa. El AAE y EM deben hacerse todas las semanas para que el productor conozca cual es el estado de sus rboles, y pueda adoptar medidas para controlar la propagacin de enfermedades y reducir sus niveles. En otras palabras, AAE se hace con el objeto de determinar medidas a tomar para controlar Monilia y Escoba de Bruja. Por qu debe el productor monitorear regularmente los niveles de enfermedad? Estas enfermedades siempre han estado en los rboles de cacao. Porqu ayuda el monitoreo? Por qu el productor debe invertir su tiempo en esta tarea? La produccin de cacao en Per bajar si no se controla Monilia y Escoba de Bruja. Esta reduccin en produccin tambin resultar en prdida de ingresos para los productores. Por tanto, lo mejor para todos, productores de cacao, productores y consumidores de chocolate, es controlar Monilia y Escoba de Bruja. Control significa evitar que estas enfermedades, especialmente Monilia, se propaguen. Hay medidas que el productor puede tomar para, evitar que Monilia y Escoba de Bruja se sigan propagando, e incluso reducir el nivel de esas enfermedades en sus rboles de cacao. Estas medidas, que incluyen Sanidad, Poda, Cosecha Frecuente, y Fertilizacin, son descritas en otras unidades de capacitacin de la ECA. En esta unidad aprenderemos como: Revisar rboles de cacao, determinar niveles de enfermedad en la huerta, descubrir las razones de la enfermedad, y decidir que medidas tomar con objeto de controlar su propagacin.

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Qu necesita el rbol para estar sano? Primero, necesita luz solarpero, un rbol de cacao, necesita solo un 60%. Un rbol de cacao no crece sin luz solar, pero tambin se quema bajo luz solar constante y directa. La siguiente necesidad importante es agua. Si el rbol no recibe suficiente aguaporque hay sequa o a porque est en una mala ubicacinel rbol se debilita. Los rboles dbiles son los primeros atacados por enfermedades como Monilia y Escoba de Bruja. Esto lo deben recordar, cuando caminen por la Parcela Demostrativa. La siguiente necesidad importante es nutrientes del suelo. Un rbol necesita Nitrgeno, Potasio y Fsforo y tambin muchos minerales y micro-nutrientes, como hierro, boro y muchos otros. Sin una buena nutricin, el rbol se vuelve dbil y enfermo. Finalmente, el rbol necesita buen cuidado. La poda ayuda a mantenerlo sano. La poda tambin da como resultado mayor produccin de mazorcas de cacao. Por ejemplo, todas las plantas dependen de la luz solar y del suelo para su nutricin. Los rboles de cacao, dependen del agua del suelo y la lluvia para su nutricin, como tambin de elementos encontrados en el suelo. Esta interdependencia entre las plantas y sus fuentes de nutricin es tambin parte del ecosistema. Todos los animales, incluyendo los seres humanos, dependemos de las plantas para nuestra alimentacin, ya sea directa o indirectamente. En la Parcela Demostrativa, diferentes insectos comen las frutas de cacao. Pero tambin hay Enemigos Naturales de las plagas. Por ejemplo, las Araas Saltarinas y otras araas son Enemigos Naturales de muchos insectos. Las araas tambin son Enemigos Naturales de gusanos comedores de hojas, los que posteriormente se convierten en mariposas. La mayora de las hormigas (excepto hormigas cortadoras de hojas) son tambin Enemigos Naturales. Los murcilagos comen mariposas que producen gusanos. Todas estas relacionesla necesidad de nutrientes, luz solar y agua por parte de los rboles de cacao, la necesidad de los insectos de comer hojas o mazorcas de cacao, y la necesidad de Monilia y Escoba de Bruja para crecer en el rbol de cacao, son elementos del ecosistema. El productor debe tomar nota de todos estos elementos del Agro Ecosistema del cacao. Despus de observar, tenemos que analizar. Anlisis significa la habilidad para descubrir el significado de todas las relaciones. Hay suficiente agua para los rboles? Hay mucha Monilia? Est lista la Escoba de Bruja para descargar esporas y propagarse a otros rboles? Hay plagas? Que medidas tienen que tomarse para controlar enfermedades? Necesitan fertilizante los rboles de cacao ya que parecen carecer de nutricin? Despus de preguntarse estos tipos de preguntas, el productor toma una DECISIN. As, el resultado de AREA PARA ELIMINACIN DE MONILIA es una decisin. Por consiguiente, el propsito para hacer AAE y EM es, tomar decisiones que favorezcan el crecimiento, salud y productividad de los rboles de cacao. Algunos ejemplos de posibles decisiones para favorecer la salud de los rboles de cacao son como sigue. Ejemplos de decisiones despus de hacer AAE en la Parcela Demostrativa: Esta semana se debe aplicar abonos orgnicos a los rboles. Esta semana (y cada semana) las mazorcas de cacao enfermas de Monilia deben ser eliminadas y puestas en el suelo.
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Esta semana muchos rboles viejos deben ser podados para que produzcan ms fruta y as el productor podr eliminar con mayor facilidad las mazorcas infectadas con Monilia. Esta semana las Escobas de Bruja estn todava creciendo y no estn muertas, as es que no hay necesidad de cortarlas durante la semana que viene. Esta semana hubo suficiente lluvia, as que no hay necesidad de regar los rboles. Otros

AAE & EM deben ser realizados una vez por semana en la Parcela Demostrativa. Adems, los productores deben realizar AAE y EM cada semana en sus propias huertas de cacao!

NOTA: El propsito de esta Unidad es Capacitar a los productores para realizar AAE y EM para que puedan hacer AAE & EM en sus propios rboles de cacao. Si ellos no hacen esto, la capacitacin se desperdicia, y no tendr ningn propsito. Cuatro Principios de Manejo Integrado del Cultivo (MIC) de cacao. AAE y EM son prcticas bsicas necesarias para que los productores realicen Manejo Integrado del Cultivo de cacao. Esto incluye manejo de Salud y Nutricin, Enfermedades y Plagas. Los cuatro principios de MIC son: 1. Maneje un cultivo sano 2. Revise sus rboles de cacao cada semana 3. Elimine las mazorcas enfermas con Monilia y escobas de Bruja 4. El propio productor se convierte en el experto de su propia huerta de cacao. Caractersticas de un Productor que realiza AAE y EM. El productor que practica MIC puede hacer realidad los cuatro principios descritos, siguiendo estas normas (la lista no es completa): o Abone y riegue los rboles de cacao de acuerdo a sus necesidades o Revise la huerta de cacao todas las semanas o Realice sanidad dentro del planto de cacao, eliminando mazorcas con Monilia TAN PRONTO COMO APAREZCA CUALQUIER MANCHA NEGRA. o Pode correctamente los rboles de cacao para aumentar produccin de mazorcas y para reducir Monilia. o Sepa si la Monilia y Escoba de Bruja aumentan, estn igual, o disminuyen en los rboles de cacao, revisando, anotando las observaciones, y comparndolas con otras anteriores. o Conserve y proteja los insectos y araas beneficiosos, como Araas Saltarinas (Enemigas naturales de muchos insectos), Avispas Parasticas (Enemigas Naturales de muchos gusanos) y muchos otros tipos de insectos benficos. o Si hay escasez de micro-nutrientes, tome medidas para llevar los elementos necesarios a los rboles de cacao (ver LIBRO para una clave de micronutrientes) o Otros.

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Requisitos para revisar Parcela Demostrativa. El Manejo Integrado de Cultivo para la Parcela Demostrativa requiere que el productor revise cada semana, para monitorear las condiciones de la huerta y ver si ha habido cambios, desde la semana pasada o semanas anteriores. Sin revisin semanal, no podr notar aumento en nmero de plagas, nmero de insectos / araas, Benficos, o nmero de rboles o frutas que se han enfermado. El productor tampoco podr notar si la nutricin de sus rboles ha sido adecuada. Tambin debe recordar que la revisin de la Parcela Demostrativa es cientfica pero no un experimento cientfico exacto. Es el mejor mtodo prctico para que el productor este conciente de las condiciones y necesidades de sus rboles. Para ELIMINACIN DE MONILIA, no es necesario hacer muestreos estadsticos precisos. Una revisin cuidadosa de diez rboles por cada media hectrea, seleccionados al azar en toda la huerta de cacao es suficienteaunque huertas de ms de media hectrea requieren que se revisen ms rboles. Aada 5 rboles adicionales a la revisin por cada media hectrea adicional.

PROCEDIMIENTO PARA CAPACITACIN:

Como realizar AAE y EM en la Parcela Demostrativa NOTA: Pasos 1-6 de esta actividad deben ser explicados a todos los participantes de la ECA, antes de que vayan a la parcela demostrativa por primera vez: (tiempo: 30 min.) NOTA: En un papelte haga un cuadro sencillo de Pasos 1 -- 6 (abajo) para usar en la explicacin del procedimiento AAE & EM, a todos los participantes antes que vayan a la Parcela Demostrativa para hacer esta actividad por primera vez. (Explique en primera sesin de ECA, AAE & EM y Realcelas en TODAS las sesiones de la ECA) PASOS PARA hacer AAE y Eliminacin de Monilia (EM) en la Parcela Demostrativa (Tiempo en Parcela Demostrativa: 1 hora) Primero, todos deben saber que la Eliminacin de Monilia puede ser muy efectiva para controlar la propagacin de la enfermedad. Las esporas de Monilia usualmente no viajan ms all de tres hileras de rboles de cacao antes de caer en tierra o en un rbol o en otra mazorca de cacao. 1. Camine la Parcela Demostrativa de un lado a otro. Mientras camina, escoja, al azar, al menos diez (10) rboles de cacao para examinarlos ms de cerca. Estos diez rboles deben estar repartidos al azar en toda la Parcela Demostrativa. NOTA: Cada grupo de 5 participantes debe escoger diez rboles diferentes.

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2.

Revise cuidadosamente a cada uno de sus 10 rboles. Anote en su librea si el rbol tiene Monilia y Escoba de Bruja. Tambin anote otras enfermedades tales como Mazorca Negra. Marque el rbol para poder encontrarlo en la siguiente reunin ECA cuando haga AAE de nuevo en la parcela demostrativa, revisando el mismo rbol otra vez.

NOTA para Facilitador: Los participantes pueden aburrirse revisando los mismos 10 rboles cada sesin. Si esto sucede, aada 5 rboles a cada grupito en otro lugar de la Parcela Demostrativa. Sin embargo, los participantes tienen que continuar revisando y eliminando Monilia de sus primeros diez rboles aunque revisen 5 rboles ms. Ellos deben continuar llevando notas claras sobre Monilia en los primeros 10 rboles y tambin en el nuevo grupo.

Ejemplo de patrn de rboles escogidos al azar para AAE y EM distribuidos en la Parcela Demostrativa. Los 10 crculos rayados representa los rboles escogidos al azar.

3.

En cada rbol, haga lo siguiente: a. Corte todas las mazorcas infectadas con Monilia con las tijeras de poda o palo de cosechar, y pngalas en el suelo:
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b.

Revise la copa y anote observaciones de todo lo siguiente: Cuntas mazorcas tienen Monilia? Cuantas Escobas de Bruja? Hay rboles que parecen necesitar agua? Hay mazorcas con manchas negras? (Podra ser Mazorca Negra, Monilia temprana, o incluso, mazorcas con Escoba de Bruja)? Que otros sntomas o insectos/araas hay en los rboles de cacao? Hay murcilagos volando cerca de la Parcela Demostrativa al anochecer o en la noche? Otras observaciones acerca del agro ecosistema del cacao o clima o tipo de poda o fertilizacin Trepar a un rbol para revisar la copa. Examine las flores/frutas y el tronco desde el suelo hasta la punta del rbol. Cortar las mazorcas infectadas en lo alto del rbol con el palo de cosechar.

c.

NOTA: Cuando corte mazorcas blancas con Monilia, con el palo de cosechar, asegrese de ponerlas dentro de una bolsa plstica grande. Si una mazorca blanca golpea en una rama, esparcir esporas y propagar ms la enfermedad. As es que, por favor, tenga cuidado de que al eliminar mazorcas con Monilia no la propague ms. No queremos propagar la enfermedad que estamos tratando de eliminar!

Recuerde: Cuando el productor realiza AAE en sus propios rboles en su propia huerta, AAE y EM deben repetirse cada semana en un nuevo grupo de rboles y los resultados de las observaciones anotados en su libreta. De este modo, el productor puede cubrir su huerta en un mes, o quizs 6 semanas, y eliminar todas las mazorcas con Monilla en ese tiempo. Cuando el productor coseche sus propias mazorcas CADA SEMANA, tambin debe realizar Eliminacin de Monilia SIEMPRE!

4. Para cada rbol, despus de eliminar mazorcas con Monilia, anote el nmero de mazorcas infectadas con Monilia y con Escobas de Bruja. Escriba o dibuje los resultados en su cuaderno. 5. Despus de realizar la revisin en los 10 rboles de su muestra al azar, anote los resultados en su libreta. 6. Con su grupo, usando crayones de colores, dibuje los resultados de su AEA y EM en una papelote. Anote todas las condiciones del huerto. Las condiciones climticas (era soleado o lluvioso?). Anote las necesidades nutricionales de los rboles de cacao (necesitan fertilizante?) Anote la cantidad de Monilia y Escobas de Bruja en los rboles. Haga un dibujo mostrando las condiciones de sus diez rboles, anotando cantidades totales de lo siguiente: a. Nmero total de mazorcas infectadas con Monilia en los 10 rboles.
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b. c. d. e.

Nmero total de Escobas de Bruja en los 10 rboles. Altura estimada de cada uno de sus 10 rboles (metros de altura?) Nmero de mazorcas infectadas con insectos Necesidades de agua o exceso de agua experimentadas por sus diez rboles

(Realizar en Cada sesin de AAE & EM en la ECA) Presentacin de Conclusiones y Decisiones de las AAE & EM. (Tiempo Total: 1 hora) 7. Cada grupo presenta lo siguiente a los otros participantes y al facilitador (5 minutos por grupo). a. El grupo presenta y explica su cuadro / hallazgos. b. El anlisis del ecosistema del grupo, basado en sus propias observaciones, las cuales son resumidas en un cuadro. c. El grupo presenta sus conclusiones y decisiones.

8.

Todos en el grupo grande cuestionan el anlisis y decisiones del grupo preguntando si estn seguros de sus identificaciones de insectos, anlisis agronmico, identificacin de enfermedades, conclusiones y decisiones. (3 minutos para cada grupo) NOTA: No se permitir que esta actividad degenere en crticas destructivas o ridculas. El propsito del cuestionamiento de decisiones es aclarar las ideas de todos haciendo preguntas que ayuden a los participantes a pensar con ms claramente y a mejorar sus habilidades de identificacin y anlisis..

9.

Repetir estas presentaciones hasta que cada grupo haya tenido oportunidad de presentar sus decisiones y conclusiones.

10. Todos juntos discuten los resultados de ELIMINACIN DE MONILIA y analizan como es posible que diferentes grupos lleguen a diferentes conclusiones? (30 minutos) 11. Basado en las condiciones de la Parcela Demostrativa y viendo las tendencias que aparecen cuando los resultados de AAE son comparados con los resultados de semanas previas, puede decidir que hacer para satisfacer las necesidades de su Parcela Demostrativa. De acuerdo a las conclusiones a que llegue, que decisiones debe tomar para manejar su cacao de la mejor manera posible? Debera regar rboles que necesitan agua? Debera fertilizar rboles que tienen mala nutricin? Debera cortar las Escobas de Bruja antes que mueran (se tornen caf)? Debera cortar mazorcas con solo una manchita negra de Monilia? Debera aplicar micro nutrientes? Debera cortar tallos de hojas que inflamador por Escoba de Bruja? Otros?

Realizar este grfico de resultados de AAE en la Sesin Final de ECA

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Diagrama de Resultados de Todos los Grupos. (1 hora) En la sesin FINAL de ECA, recopilar los resultados de todos los AAE y EM de todos los participantes en un solo grfico y Discutir los resultados. 12. Dibujar el grfico (abajo) en un papeln sin llenarlo (5 minutos).

13. Pedir a cada grupo las mazorcas infectadas por Monilia por cada mes de ECA, de sus notas. Sumar las mazorcas con Monilia de todos los grupos, y dividir por el nmero total de rboles observados por todos los grupos. Esto dar un promedio del nmero de mazorcas con Monilia por rbol por ese mes. Llene el promedio de cada mes de la ECA. 14. Ponga en el grfico un punto sealando la cantidad de lluvia por cada mes. Conecte todos los promedios de mes con una lnea ROJA. NOTA: Estos datos estarn disponibles por la Gerencia de Proyecto al Facilitador por los seis meses de la ECA, en los cuales los participantes han estado reuniendo datos de la incidencia de Monilla.
15.

Anote el promedio de lluvia para cada mes, en milmetros. Divida los milmetros por 10 para obtener centmetros. Segn informacin historica.

16. Ponga un punto en el grfico para la cantidad de lluvia por cada mes. Conecte los puntos con una lnea AZUL.

GRFICO AGREGADO DE INCIDENCIA DE MONILIA Y

LLUVIA, TODOS LOS GRUPOS (SESIN FINAL DE ECA) Promedio de mazorcas con Monilia / rbol con (No.) Cantidad de lluvia (cm =mm / 10) = 14 12 10 8 6 4 2 = -------

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0 MO.1 MO.6 El grfico anterior compara tendencias entre algunos factores de la Parcela Demostrativa. Comparando tendencias entre y dentro de los factores, podemos llegar a conclusiones acerca de las posibles causas y efectos dentro de estos factores. MO.2 MO.3 MO.4 MO.5

Todos los participantes de la ECA (25), deben discutir el grfico anterior, que incluye los datos de todos los grupos. Examinar el grfico arriba, despus analizarlo respondiendo a las siguientes preguntas: Es posible llegar a conclusiones de los datos que aparecen aqu? Si la respuesta es s, entonces a que conclusiones puede llegar? Hay factores que pareceran aumentar gradualmente. Cul(es) factor(es)? Cual sera una posible razn para este aumento? Hay una posibilidad de que haya una relacin entre los dos factoresel que aumenta y el que disminuye? Cul es la naturaleza de la posible conexin o relacin entre estos dos factores? Es posible que haya una conexin o relacin casual entre dos factores que parecen disminuir juntos? Si es as, cual es la posible conexin? Es posible que haya una conexin o relacin casual entre dos factores que parecen aumentar juntos? Si es as, cual es la posible conexin? Cul es la posible causa para el aumento de Monilia? Cul es la posible causa para la disminucin de Monilia? Cul es la posible causa para el aumento de Escoba de Bruja? Cul es la posible causa para la disminucin de Escoba de Bruja? Hay un tipo de relacin posible entre factores, que no se ha mencionado? Si es as, cual es la posible razn detrs de esta relacin? Es mejor tener muchos datos de observaciones de muchos grupos acumulada en un grfico grande? Cules son las ventajas o desventajas de reunir datos? Que piensa que ha aprendido de esta actividad?

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CACAO 6: PODA DE REHABILITACION PARA PARA MEJORAR LA PRODUCCIN DE CAFE

OBJETIVO: El participante aprender y practicar el mtodo correcto para podar

rboles de cacao y aprender como estos mtodos afectan a la Monilia y a la produccin de mazorcas.

MATERIALES:
1. 2. 3. 4. 5. Traer su tijeras de podar cada participante; 1 sierra de poda para cada grupo de 5 participantes; Libreta de notas y lpiz cada participante; Libro del cacao para cada participante; Tres rboles de cacao necesitando poda severa, para cada grupo; Un rbol por grupo para poda en primera sesin; Dos rboles por grupo para poda en segunda sesin; Parcela Demostrativa 2 sesiones, separadas por cuatro semanas.

SITIO: TIEMPO:

Primera Sesin: 2 horas 10 minutos para aprender principios y mtodos de poda y practicarlos en un rbol de cacao. Segunda sesin: 2 horas para podar dos rboles ms por grupo.

PROCEDIMIENTO PASO POR PASO: Primera sesin: 1. Ir a Parcela Demostrativa (10 minutos) 2. Explicar a participantes como podar correctamente, como se describe en la EXPLICACIN mas adelante (35 minutos) 3. Demostrar el modo correcto de podar un rbol de cacao que necesite poda severa (25 minutos)
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4. 5. 6. 7.

Preguntas y respuestas de participantes. (10 minutos) Cada grupo poda un rbol de cacao; Facilitador visita cada grupo y da direcciones; (40 minutos) Regresar a sitio de reunin de ECA: (10 minutos)

Segunda sesin: Cada grupo, realiza poda de dos rboles en Parcela Demostrativa. Facilitador va de grupo en grupo para dar direcciones y comentarios. (2 horas)

EXPLICACIN A PARTICIPANTES: Razones para podar rboles de cacao Podar rboles de cacao es esencial por dos razones. 1. Sin poda, es muy difcil controlar Monilia. La poda abre la copa y baja la humedad en la huerta de cacao. Al bajar la humedad, la Monilia tiene ms dificultad para propagarse de un rbol a otro. Sin poda, los rboles crecen demasiado alto para su manejo y producen menos mazorcas porque los nutrientes no se distribuyen a las mazorcas nuevas sino a las numerosas ramas y hojas.

2.

Aunque es difcil entender porque podar un rbol de cacao, realmente estimula mayor actividad reproductiva. Eso significa que el rbol tratar de reproducirse. La manera en que el rbol se reproduce es produciendo ms frutas para producir mas semillas. Y son precisamente esas semillas las que deseamos cosecharlos granos de cacao. Muchos productores se quejan de que cortar las ramas resultar en menos mazorcas de cacao. Dirn que vieron una mazorca salir de cada rama el ao anterior, y que cortar una rama sera igual a botar una mazorca de cacao este ao. En realidad, esa no es la forma en que los rboles crecen y se reproducen. Primero, el rbol constantemente bota flores y mazorcas, y alimenta solo unas cuantas de esas mazorcas. Todos ustedes han visto un rbol con miles de flores. Pero es imposible que el rbol alimente a miles de mazorcas. As que muchas de las flores se caen antes de cuajar como mazorcas. Una vez que las mazorca han cuajado, el rbol contina botando mazorcas tiernas. Todos ustedes han visto rboles con cincuenta a 200 mazorcas tiernas. Pero no todas esas mazorcas llegan a ser mazorcas maduras. Los rboles botan mazorcas tiernas porque no pueden producir suficientes nutrientes para alimentarlas a todas.

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Por qu la poda estimula produccin de ms mazorcas de cacao? Cortar las ramas realmente reduce el nmero de ramas que el rbol tiene que alimentar. Eso, permite al rbol dirigir ms alimentos a producir frutas y semillas. Eso significa que el rbol puede alimentar ms mazorcas de cacao, hasta su madurez, en menos ramas, porque no tiene que distribuir sus nutrientes a travs de tantas ramas. Esa es la razn por la cual la poda ayuda realmente al rbol a producir ms mazorcas, y no menos. De 20 a 25 mazorcas por rbol, por ao, es un buen nmero producido. Si produce esas mazorcas de cada uno de sus rboles de cacao, usted sacara un buen ingreso del cacao. Algunos rboles realmente producen ms de 200 mazorcas al ao. Este nmero es muy alto, y muchos productor se consideraran con suerte si obtuvieran 50. Pero esto les da una idea del mximo nmero de mazorcas que un rbol puede producir. Si usted produce 10 mazorcas o menos al ao, debe pensar en reemplazar estos rboles por otros del MISMO TIPO.

Como podar. Hay buenas y malas prcticas de poda, y debemos saber como podar rboles correctamente. Una buena poda puede estimular produccin de ms mazorcas, y adems, encausar el crecimiento del rbol. Entonces, qu ramas son mejores para quedar en el rbol, y cules debemos cortar? Para decidir, hay que examinar el rbol cuidadosamente y determinar lo siguiente: Gua sencilla para decidir que ramas dejar y cuales podar: 1. Si hay ramas que cruzan el rbol de un lado al otro. Seria mejor cortarlas. 2. Las ramas cuyas puntas estn muertas. Probablemente debe cortarla. 3. Los brotes nuevos, de ramas laterales del segundo nivel, que crecen hacia arriba, probablemente deben ser cortados. 4. Rama principal que generalmente produce bastantes mazorcas? Probablemente debe mantenerse. 5. Una rama que no pasa de 4 metros de altura, que produce muchas flores, que es relativamente nueva? Probablemente debe mantenerla.

No pode con machete!

Cuando pode sus rboles de cacao, use una sierra de poda. No debe usar machete. Los machetes desgarran las ramas de manera que los cortes no cicatrizan bien.

Serrucho

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Un corte de rama es una herida en el rbol. Las heridas (cortes) de machete, no son parejas, no sanan bien. Las enfermedades y plagas pueden entrar en la herida y daar el rbol. Los cortes hechos con serruchos son parejos y limpios, el rbol puede sanar y mantenerse bien.

RAMA CORTADA CON MACHETE NO CICATRIZA BIEN

Corte de machete tocn sobre rama

Tocn muere y el rbol trata de sanar

Tocn se pudre, deja hueco de entrada para enfermedades

RAMA CORTADA CON SIERRA, CICATRIZA BIEN

Corte de sierra parejo con rama origen

No hay tocn muerto que bloquee la cicatrizacin

La corteza cicatriza bien, se cierra de completamente

PREGUNTAS PARA DISCUSIN:

Que suceder si el (la) productor(a) no poda sus rboles? Puede el (la) productor(a) esperar cosechas ms grandes si no est dispuesto a podar? Qu enfermedades o plagas pueden penetrar en el rbol si los tocones podridos no se cortan? Y qu hay de Monilia? Cual es la conexin entre poda y control de Monilia? Por qu la poda resulta en ms, en no en menos mazorcas de cacao?

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Por qu los productores piensan que la poda reduce la produccin de mazorcas de cacao? Es esto razonable?

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FOLLETO: ESTA SERIE DE DIBUJOS MUESTRA COMO PODAR UN RBOL DE CACAO. MIRE CUIDADOSAMENTE ESTAS IMGENES Paso 1 : La podar de rboles de cacao puede aumentar produccin, facilitar el mantenimiento del rbol, y reducir ataques de plagas y enfermedades. Antes de comenzar: por favor, afile las herramientas de poda. Es importante que el corte sea parejo y limpio.

Paso 2 : Poda de rehabilitacin comienza con poda peridica de ramas colgantes bajas, o que crece hacia abajo.

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Paso 3 : Resultado de podar ramas bajas colgantes

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Paso 4 : Segundo, cada ao, elimine los chupones que crecen del tronco.

Paso 5 : Resultado de eliminar chupones del tallo

Paso 6 : Corte todos los retoos y ramas secundarias que crecen a menos de 60 cm. de la bifurcacin del tronco. . El corte de retoos es necesario para evitar crecimiento de ramas no esenciales.

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Paso 7 : Resultado de podar alrededor de bifurcacin del tronco.

Paso 8 : Es importante cortar peridicamente todas las ramas muertas, enfermas y muy daadas para que las enfermedades y plagas no puedan atacar la madera.

Paso 9 : Resultado de eliminar ramas muertas

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Paso 10 : Poda de ramas altas (mas de 4 metros de altura) mantiene porte del rbol bajo: facilita cosecha y manejo del rbol . Debe hacerse al rehabilitar, y todos los aos, de ah en adelante, para mantener el porte del rbol bajo, fcil de cosechar y manejar.

Paso 11 : Adems de lo anterior, se recomienda abrir el centro del rbol podndolo en forma de copa para reducir humedad y aumentar la penetracin de luz solar en el follaje. Esto ayuda a controlar Monilia y permite cosechar y manejar el rbol mas fcilmente.

Paso 12 : A la Monilia no le gusta la luz solar ni la baja humedad relativa. La luz solar adicional que llega al tallo, adems estimula la floracin.

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Paso 13 : El mejor momento para hacer poda severa es al final del ciclo productivo, aproximadamente un mes antes de la poca lluviosa. Al finalizar se recomienda fertilizar. Despus de la poda severa, hay que podar cada ao de para mantener la forma y a altura del rbol a menos a 4 metros.

Paso 14 : La poda peridica y correcta, resulta en mazorcas sanas, con menos ataques de plagas y enfermedades. El rbol podado puede dirigir mejor los nutrientes a produccin de frutas. rboles sin poda dirigen nutrientes, primordialmente, a las ramas que no son necesarias.

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CACAO 7: DIBUJANDO EL MAPA DE SU FINCA PARA REHABILITAR O RENOVAR SUS RBOLES DE CAFE OBJETIVO:
Despus de escuchar una explicacin y ver un ejemplo de cmo hacer un mapa de una finca, el participante dibujar un mapa de su propia finca que ayude a decidir donde rehabilitar rboles viejos y tambin resembrar plantas injertadas de caFE.

IMPLEMENTOS NECESARIOS:
1. 2. 3. 4. 5. Varias hojas de papel A4 para cada participante Lpiz y libreta de notas para cada participante Cinta mtrica de 10 metros para Facilitador de ECA Papelones y marcadores grandes Folleto para cada participante Lugar de reunin ECA 1 hora 45 minutos

SITIO: TIEMPO:

PROCEDIMIENTO PASO A PASO (dos sesiones ECA):

Primera sesin: 1. Leer EXPLICACIN (abajo) a los participantes (15 minutos) 2. Presentar a participantes Reglas para Hacer Mapas (10 minutos) 3. Dibujar mapa de ejemplo usando Reglas para Hacer Mapas descritas abajo (10 minutos) 4. Preguntas y respuestas (10 minutos) 5. Dar a participantes FOLLETO muestra de mapa de finca de cacao (2 minutos) 6. Discutir FOLLETO juntos (10 minutos) 7. Dar hojas de papel a cada participante para dibujar su propio terreno (2 minutos) 8. Poner a participantes a dibujar sus propiedades, supervisarlos y ayudarlos si tienen preguntas, (45 minutos) 9. Informar: participantes pueden terminar dibujos en casa, antes de prxima sesin (5 minutos)

Segunda sesin: 10. Traer el dibujo a sesin ECA

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EXPLICACIN A PARTICIPANTES:
Usted tiene que saber el rea de su finca para calcular cuanto espacio resembrar con rboles de cacao, para usar eficientemente el terreno. Esto es necesario para sacar la mxima produccin de cacao de su tierra. La mejor produccin se da sembrando rboles clonados (generalmente pequeos) a 3x3 metros, lo que da 1,111 rboles por Hectrea. Sin embargo, pocos productores tienen exactamente una hectrea libre para resembrar cacao. La mayora de los productores tienen rboles de cacao viejos. Pregunta: exactamente, cuanto del terreno est sembrada con cacao viejo, y dnde est? Para determinar cuanto terreno tiene para resembrar cacao, primero es necesario saber cuanto terreno tiene en total. Debe conocer la forma de su parcela o parcelas, y que hay en esas parcelas, y donde. Por ejemplo, puede que su terreno tiene una forma rara porque un lindero est formado por un pequeo ro y otro lindero es a lo largo de un camino curvo. La cantidad de terreno que tiene es, por tanto, difcil de medir con exactitud. En esta unidad de capacitacin, usted tratar de dibujar un mapa de su propio terreno Dibuje en el mapa donde estn los rboles de cacao. Tambin dibuje donde tiene sembrados otros cultivos, como maz, frjol, yuca, u otros. Dibuje su casa en el mapa, y otras edificaciones como polleras o cobertizo. Despus, trate de ver tierra sin nada sembrado ahora. Este puede ser el mejor lugar en su propiedad para sembrar nuevos rboles y extender su produccin de cacao. Las reglas para dibujar mapas: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. La parte superior del mapa siempre es el Norte Dibuje todas las edificaciones Muestre todas las reas donde hay cultivos sembrados Muestre fuentes, pozos, arroyos, estanques u otras fuentes de agua. Muestre cercas y caminos que deslindan la propiedad Muestre todos los caminos dentro de la propiedad Indique donde hay rboles forestales adultos Indique tierra despejada donde los rboles han sido cortados Muestre infraestructura. Esto es: Postes elctricos y telefnicos(si hay) Puentes (si hay) Represas en ros (si hay) Otras estructuras hechas por el hombre 10. Indique escala aproximada

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PREGUNTAS PARA ANLISIS:

1. 2. 3. 4. 5. Piensa usted que es til dibujar un plano de su propiedad? Por qu y por qu no? Sera ms fcil decidir donde resembrar 100 rboles, sin hacer un mapa? Qu tan fcil sera hacer un plan para uso de su propiedad sin un mapa? Fue fcil recordar donde estn el cacao, maz y otros cultivos? Sabe usted que rea de terreno tiene?

CRITERIOS PARA EVALUAR DESEMPEO:

1. Hicieron los participantes preguntas acerca de dibujar mapas? 2. Dibujaron los participantes mapa de su propiedad? 3. Identificaron todos los participantes un sitio adecuado en su propiedad para resembrar cacao? 4. Discutieron bien, la mayora de los participantes, las PREGUNTAS PARA ANLISIS?

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FOLLETO Muestra de mapa de propiedad de un pequeo productor de cacao

rea aproximada: 1.7 Ha.

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CACAO 8:

DECIDIENDO SI REHABILITAR O RENOVAR SU PLANTACION DE CAFE

OBJETIVO:
Ayudar a productores a decidirse a renovar plantaciones de cacao con un proceso sistemtico basado en productividad de rboles e ingresos.

LUGAR:

Lugar de reuniones ECA

MATERIALES:
Calculadora (si tiene) Papelotes y tabla para pizarra 3 Folletos por participante Cuaderno y Lpiz por participante

TIEMPO: 2 horas 45 minutos (no incluye Costos de Renovar Cacao, Folleto no. 3) PROCEDIMIENTO:
1. Preguntas a participantes sobre la sesin acerca de Rehabilitar o Renovar plantaciones. Hacer preguntas y escribir respuestas de participantes en un papeln. (1 hora).

2. Presentar Explicacin (ver pagina 2) a participantes (30 minutos)

3. Usando Folleto no. 1 titulado Clculo sencillo del rea libre para resembrar mas rboles de cacao, cada productor debe calcular rea libre disponible para resembrar cacao. (25 minutos) 4. rbol de decisin: Rehabilitar o Renovar cacao. Usando el Folleto no. 2, haga lo siguiente: (20 minutos) Explique el rbol de decisin y conteste las preguntas que los productores tengan sobre eso Pida a cada productor(a) que piense acerca de su finca y pdales su opinin sobre que es mejor para su finca, renovar o rehabilitar? Por qu? 5. Preguntas para Discusin. (30 minutos) 6. Costos de renovar cacao: Algunos productores quizs quieran hacer clculos ms detallados de sus ingresos de cacao y otros cultivos, adems de un clculo de cuanto terreno pueden ellos costear para resembrar con rboles de cacao. El Folleto no. 3 titulado Costos de Renovar cacao es para estos productores. El Facilit ador

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debe trabajar junto con estos productores usando este formato para empezar a calcular sus costos , tanto en tiempo como en dinero, para resembrar parte de sus plantaciones de cacao. (Por lo menos 1 hora, no incluida en programa ECA de esta unidad).

PREGUNTAS PARA PARTICIPANTES: (1 hora)

NOTA a Facilitador: Para el propsito de este ejercicio de preguntas y respuestas, TODAS las respuestas de los productores se consideran correctas. Hay que tratar de averiguar las razones por las que los productores quieren o no quieren renovar sus plantaciones. En este momento, hay que recolectar respuestas, y NO TRATE de corregir respuestas, aunque parezcan incorrectas o inexactas. Haga las siguientes preguntas y escriba las respuestas del grupo en un papeln: Cmo afecta la edad del rbol su productividad? Han visto ustedes como la produccin de algunos rboles baja a medida que se vuelven ms viejos? Qu otros factores, adems de la edad, afectan la productividad de un rbol cacaotero? Qu hacen los productores cuando notan que un rbol ya no produce mucho cacao? Cundo creen ustedes que los productores deberan resembrar un rbol de cacao? Cmo decide resembrar usted ahora? Cree usted que su forma de decidir se puede mejorar? Cmo? Qu razones hay para que algunos productores no cuiden sus fincas de cacao? Cmo influye en la productividad el buen manejo (poda, manejo de Monilia)? Qu parte de sus ingresos provienen del cacao? La mayor parte? Solo un poco? Cmo resiembra usted su cacao ahora? De dnde saca su material de siembra? Qu productividad por rbol le gustara tener?

NOTA: COMPARTA ESTA INFORMACION CON LOS PRODUCTORES: un rbol sano produce 25 mazorcas por ao. De esta cantidad de mazorcas sale 1 kg (2.2 lbs.) de cacao fermentado y seco. El nmero ms alto de mazorcas que se ha visto en un rbol en Peru es 193. Unas 20 o ms mazorcas por ao son buenas, 15 18 mazorcas por ao estn bien, pero menos de 10 mazorcas por ao, es muy pobre. Cualquier productor que no saque 10 mazorcas por ao de un rbol debe pensar en renovar ese rbol injertndolo o en cortar ese rbol y resembrarlo.

EXPLICACION A PARTICIPANTES: (30 minutos)

Muchos productores de cacao del Per tienen plantaciones viejas, heredadas de sus padres, otros han abandonado sus plantaciones por diferentes razones, incluyendo bajos

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precios del cacao, baja produccin, falta de mano de obra, o disputas de propiedad, problemas sociales. Como consecuencia, se puede tener rboles hbridos de ms de 4 m. de altura, sembrados a distancias muy grandes en la huerta. Para algunos de ustedes el cacao es uno ms de los cultivos que tienen, pero no es la principal, fuente de ingresos, y por eso no podan ni forman bien sus rboles. Talvez, hasta ahora no han tratado de eliminar la Monilia de sus rboles, pero han credo que esta enfermedad es algo normal en los rboles de cacao y que no se puede quitar. Sin embargo, si es posible aumentar la productividad de sus rboles de cacao y bastante, realizando prcticas de poda y formacin, lo que se llama rehabilitacin. Tambin es posible aumentar mucho ms la produccin, cambiando rboles viejos por nuevos y superiores. Rehabilitando. Hay dos formas de rehabilitar rboles viejos; que son las siguientes: 1. Poda severa, cortando los rboles hasta un mximo de 4 m, y mantenerlos a esa altura en el futuro. Las razones para cortar rboles a esa altura es para controlar Monilia, manejar ms fcilmente el rbol y obtener una mayor produccin. La poda severa permite realizar, cosecha semanal y eliminacin de Monilia, poda y uso de fertilizante. 2. Injerto lateral de rboles viejos, con yemas de rboles superiores para aumentar su productividad. Estas prcticas son indispensables para aumentar la produccin de cacao de rboles viejos. Pero hay que saber que los rboles viejos toman un ao para reajustarse a la poda severa y reformarse, as que su produccin baja durante ese ao. Adems, los brotes de injertos laterales en rboles viejos empiezan a producir mazorcas 18 meses despus de la injertacin. As que tendr que esperar un ao a 18 meses para que su produccin aumente. NOTA: Si un productor tiene una plantacin vieja y quiere empezar a podar y reformar los rboles, sera mejor hacerlo entre cada hilera y el ao siguiente se puede podar entre las dos hileras que no se podaron el primer ao. Renovacin. Esto quiere decir reemplazar rboles viejos con nuevos. Se puede empezar a renovar una plantacin, resembrando reas vacas e incrementando poblaciones, sin eliminar rboles viejos. La renovacin tiene varias ventajas, que se explican a continuacin: 1. Despus de 18 meses, los rboles nuevos producen ms que los viejos y esto se puede mantener siempre que usted los pode y les de mantenimiento. 2. Habr un uso ms eficiente del terreno y mayor rentabilidad. 3. Se puede mantener rboles nuevos en el tamao y forma ideales, para que haya alta produccin y no haya que volver a podarlos severamente. Qu debera usted hacer? Cmo decidir si renovar o rehabilitar? Es una decisin un poco complicada. Si se reemplazan rboles viejos con nuevos, habr que esperar un ao para sacar produccin de los rboles nuevos. Si se dejan los rboles viejos, nunca se llegar a aumentar la produccin. As, que la pregunta es: qu se debe hacer?

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Una cosa que hay que tener presente es el tipo de cacao con que se va a renovar o rehabilitar. Los clones productivos como CCN51, ICS95; ICS39, ICS1, TSH1188; TSH565 entre otros de la coleccin internacional son una opcin valida, sin embargo existen mercados especiales de cacao fino (Chuncho) como el que se produce en Quillabamba o San Francisco en VRAE que al mezclar las pepas con los de clones internacionales, malogran esta calidad original, por lo que los rboles de ambas variedades deben sembrarse aparte. Las ventas de variedades puras no degrada la calidad del cacao. As que, si decide renovar con una variedad diferente, la parcela entera debe sembrarse solo con esa variedad para que el producto sea de una sola variedad. Si injerta rboles viejos, asegurase que las YEMAS O VARETAS SEAN DE LA MISMA VARIEDAD QUE EL ARBOL EN EL QUE SE VAN A INJERTAR. Si va reemplazar rboles viejos en una parcela, ASEGURESE QUE LOS RBOLES NUEVOS SEAN DE LA MISMA VARIEDAD QUE LOS RBOLES ORIGINALES DE LA PARCELA , para que no se mezclen. Todas las decisiones del productor deben ajustarse a sus condiciones particulares, ya que cada finca es diferente. Esta unidad de capacitacin le ayudar a tomar decisiones, ayudndole ha hacer los clculos de los costos en su propia finca, y ayudndole a desarrollar un plan de renovacin o de rehabilitacin (o de ambas) en su propia finca.

PREGUNTAS PARA DISCUSION: (30 minutos)

1. Vale la pena resembrar, tomando en cuenta los costos? Por qu? Porque no? 2. Dnde pueden los productores capacitarse o conseguir informacin sobre tcnicas de resiembra en esta zona? 3. Cul de las alternativas abajo mostradas es mejor para su propia finca? Por qu? Poda severa y formacin de rboles viejos, ms injertacin usando yemas de rboles superiores? Resembrando rboles nuevos en reas vacas? Cortando rboles viejos y reemplazndolos, tomara 1 aos para recobrar los ingresos productivos? Otros? 4. Considerando los costos y tiempo involucrados en poda o renovacin de cacao; cree usted que este sea un ejercicio que valga la pena? Por qu?, Por qu no?

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FOLLETO no. 1 HOJA DE TRABAJO DEL PRODUCTOR

CALCULO SENCILLO DE AREA PARA SEMBRAR CON MAS RBOLES DE CACAO.

A. B. C. D. E.

rea total del productor: rea sembrada con cacao: rea sembrada con otros cultivos: rea potencial para producir cacao A (B+C):

_____________Ha. _____________Ha. _____________Ha. _____________Ha.

Qu otros cultivos (si hay) se producen en el rea potencial disponible? _______________________ Comercial?__ De subsistencia?__ _______________________ Comercial?__ De subsistencia?__ _______________________ Comercial?__ De subsistencia?__ _______________________ Comercial?__ De subsistencia?__ _______________________ Comercial?__ De subsistencia?__

F. Qu parte del rea potencial disponible es necesaria para subsistencia? __________Ha.

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G. Qu parte del rea potencial disponible se est usando con otros cultivos comerciales? __________Ha. H. Qu parte del rea potencial disponible no se est usando para nada? D (F + G) = _________ Ha. El rea inmediatamente disponible para produccin de cacao es __________Ha. (H)

FOLLETO no. 1-A HOJA DE TRABAJO DEL PRODUCTOR

CALCULO SIMPLE DEL REA DISPONIBLE PARA PLANTAR MS RBOLES DE CACAO

A. B. C. D. E.

Total de hectreas de su propiedad: Total de hectreas sembradas con cacao: Total de hectreas plantadas con otros cultivos: Total de tierra disponible para cultivos: A (B+C):

_____________Ha. _____________Ha. _____________Ha. _____________Ha.

Qu otros cultivos (si existen) estn, en la tierra cultivable disponible? _______________________ Para ingresos?__ para subsistencia?__ _______________________ Para ingresos?__ para subsistencia?__ _______________________ Para ingresos?__ para subsistencia?__ _______________________ Para ingresos?__ para subsistencia?__ _______________________ Para ingresos?__ para subsistencia?__

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F.

Cuntas hectreas de la tierra disponible para cultivos es necesaria para la subsistencia? __________Ha. Cuntas hectreas de la tierra disponible para cultivos esta siendo usada en los cultivos que generan ingresos? __________Ha. Cuntas hectreas de la tierra disponible para cultivos estn sin usar? D (F + G) = _________ Ha.

G.

H.

El total de terreno disponible de forma inmediata para sembrar nuevo cacao es _____________Ha. (H)

FOLLETO No. 2 (Gracias a B.K. Matlick) ARBOL DE DECISION PARA RENOVAR O REHABILITAR

Arboles Menos de io 40 aos?

No, Ms de 40 aos

Si
Mas de 625 rboles por ha? No, Menos de 625 arboles/ha

Si
1 ha produce Mas de 400 kg ? No, menos de 400 kg/ha

Si
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FOLLETO no. 3 (opcional) HOJA DE COSTOS PARA RENOVAR CACAO HOJA DE TRABAJO PARA DECIDIR SI AUMENTAR EL AREA DE CACAO I. Ingreso Total de cacao por ao: Qq. Vendidos por mes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Enero, Febrero, Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________ _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________ _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________ _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________ _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________ _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________ _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________ _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________ _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________ _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________ _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________ _____qq. (x) $ _______ por qq. = $ _________

A. $________ B. $________ C.

INGRESO ANUAL DE CACAO:

INGRESO TOTAL ANUAL TODOS LOS CULTIVOS:

II.

PORCENTAJE DE INGRESOS ANUALES DE CACAO, (A B x 100) ________% Nmero de rboles adultos de cacao sembrados por Ha: D. E. Numero total de rboles adultos de cacao: Total Ha: _________ _________

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F. III.

Numero de rboles adultos por Ha (D E ) _________

Clculo de proporcin de rea a resembrar con cacao durante primer ao: G. Nmero de rboles por Ha. (F) 625 x 100 = porcentaje de rea sembrada con rboles adultos. ___________% Porcentaje de rea potencial libre para resiembra con rboles de cacao clonal: 100 G = porcentaje de rea potencial libre para resiembra de cacao. ____________% Nmero de Ha. potenciales disponibles para resembrar cacao: H x E 100 = _________Ha. , el no. de Ha potenciales disponibles.

H.

I.

IV.

Clculo de costos de mano de obra, insumos y equipo: J. Equipo que debe comprar: (Puede que ya tenga algunas de estas cosas.)

Serrucho de poda: $_________________ Serrucho de corte cruzado: $_________________ Tijeras de podar: $_________________ Navaja de injertar: $_________________ Cuerda plstica: $_________________ Hacha: $_________________ Fundas Plsticas: $_________________ Otros ____________: $_________________ Otros ____________: $_________________ Otros ____________: $_________________ K Insumos

Plantas: $_________________ Fertilizante: $_________________ Otros_________________: $_________________ Otros_________________: $_________________

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PRECIO TOTAL DE INSUMOS & EQUIPOS (J+K): $__________________ L. Tiempo que debe invertir: _____ semanas para _____ rboles viejos cortados por semana _____ semanas para _____ rboles viejos injertados y podados a 4 m. por semana _____ semanas para _____ plntulas nuevas injertadas por semana _____ semanas para _____ plantitas nuevas sembradas por semana

SEMANAS TOTALES DE TRABAJO: __________________

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CACAO 9: SELECCIN DE PLANTAS MADRES PARA OBTENCION DE SEMILLA OBJETIVO :

Facultar a facilitadores y productores para seleccionar rboles superiores de su huerta de cacao, para sacar varas para rehabilitar rboles improductivos.

TIEMPO
SITIO MATERIALES

:
: :

2 horas
La Parcela Demostrativa u otra Huerta de cacao

Cinta Libreta de notas y lpiz

PROCEDIMIENTO : 1. Ir a la huerta de cacao y encontrar rboles que usted conoce que producen un alto nmero de mazorcas, un superrbol con chupones y nuevos brotes. Marcar este rbol con una cinta. (30 minutos) 2. Revisar todas las mazorcas del superrbol. para ver dao de Monilia. (10 minutos) 3. Repetir este proceso con varios superrboles (1 hora) 4. Escoja como superrbol a un rbol que tiene alta produccin de mazorcas al igual que poco dao de Monilia ( 20 minutos) NOTA: Los productores deben repetir este proceso con todos los superrboles que conocen en su huerta de cacao.

NOTA: Los productores deben revisar cada superrbol en su huerta para ver si hay muchas o pocas mazorcas afectadas por Monilia. Amarre una cinta en el rbol con menos Monilia, y mantenga registros para identificar los mejores rboles a ser usados para varetas.

EXPLICACIN PARA LOS PARTICIPANTE (30 minutos):

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Todo productor tiene unos cuantos rboles que son ms productivos que otros. Estos rboles se pueden usar como fuente para varetas, para renovar otros rboles improductivos. Muchos rboles de cacao en una huerta tienen baja produccin o quizs no producen nada. Estos rboles ocupan espacio en la huerta, pero no producen nada de cacao. Muchos productores no hacen nada con estos rboles. No los cortan, solamente los dejan, esperanzados en que producirn alguna fruta la prxima temporada. Muchos productores hacen esto por aos y aos, siempre esperando que sus rboles improductivos comiencen a ser productivos. Pero los rboles improductivos no pueden cambiarse a si mismos y de repente volverse productivos. Sin embargo, las ramas de los rboles ms productivos pueden ser injertadas en rboles improductivos. Esto normalmente resulta en un gran aumento en la produccin y puede hacer que rboles improductivos sean tan productivos como los superrboles. De este modo, el productor de cacao puede convertir a todos los rboles en su huerta de cacao en rboles altamente productivos. El primer paso en este proceso es la identificacin de los rboles mejores y ms productivos en la huerta de cacao. Normalmente, el productor ya conoce estos rboles. El o ella puede identificarlos enseguida. Hay rboles que producen una gran cantidad de fruta todos los aos. El productor normalmente tambin puede identificar cuales de estos rboles son ms resistentes a la Monilia. Los mejores rboles a seleccionar como superrboles son rboles que tienen produccin muy alta y que tambin tienen fruta que es resistente a la Monilia. La tolerancia a la Monilia puede determinarse viendo si las mazorcas del rbol son fcilmente atacadas por Monilia. Si el productor recuerda que muchas de las mazorcas de un rbol tienen Monilia, entonces el rbol no es resistente. Pero si el rbol produce menos mazorcas con Monilia que otros rboles, entonces el rbol con menos Monilia es ms resistente. Los mejores rboles son aquellos que producen mazorcas que no son atacadas por la Monilia y que tambin producen un alto nmero de mazorcas. CLASIFICACIN PRODUCTIVA DE RBOLES DE CACAO (Mazorcas / ao)
IMPRODUCTIVO MENOS DE PROMEDIO ACEPTABLE MUY BUENO EXCEPCIONAL SUPERRBOL

08

9 17

18 25

26 50

51 y ms

Estos rboles pueden ser identificados ms fcilmente llevando registros productivos En la libreta de notas, el productor debe guardar registros productivos de sus mejores rboles. Estas anotaciones deben incluir tambin informacin del nivel de Monilia. Son estos niveles altos, moderados, o bajos? Bajo nivel de Monilia indica tolerancia. Todos los rboles en una huerta de cacao pueden hacerse productivos mediante el injerto de dos o tres yemas de rboles productivos, en los troncos de rboles improductivos. En esta unidad, usted identificar superrboles. En la siguiente unidad de capacitacin, usted aprender como injertar yemas de rboles productivos en

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los troncos de rboles improductivos con el objeto de rehabilitar toda la huerta de cacao. Este proceso puede duplicar y hasta triplicar la produccin de la huerta de cacao.

CACAO 10: OBJETIVO: Dar a los facilitadores y productores las habilidades para injertar
varetas de superrbol en rboles improductivos.

TIEMPO: SITIO:

2 horas 15 minutos Parcela Demostrativa o huerta de Cacao

MATERIALES NECESARIOS :
Libreta de notas y lpiz Navaja de injertar afilada Machete afilado Rafia Bolsas de plstico Tijeras de poda Libro del cacao

PROCEDIMIENTO

5. Encuentre un superrbol que ya haya sido identificado. (10 minutos) 6. Corte y prepare 10 varetas para injerto de brotes duros, como chupones (15 minutos). 7. Existen diversas variantes en los mtodos de injerto dependiendo del patrn, si es planta franca, si cupn basal, si es en ramas para cambio de copa, se podrn hacer diversos injertos con el material rescatado de los superrboles. 8. Injerto de pa o cua central 9. Injerto de cua lateral en plantas adultas 10. Injerto de aproximacin en plantas adultas 11. Injerto de corona 12. Injerto tipo ICT (curichi) 13. Injerto de parche

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14. Repita el proceso con otros rboles (1 hora) NOTA: 1. Despus de un mes, repita el proceso en los mismos rboles hasta tener tres injertos laterales por rbol 2. Espere un mes para remover la bolsa de plstico del injerto lateral

EXPLICACIN PARA LOS PARTICIPANTES: (25 minutos):

Un rbol con baja produccin puede ser renovado para que produzca muchas mas mazorcas. rboles viejos que han dejado de ser productivos pueden hacerse productivos de nuevo. rboles que nunca han producido muchas mazorcas pueden hacerse muy productivos. Una huerta de cacao puede duplicar su produccin. Todo esto puede hacerse mediante el injerto de yemas de los mejores superrboles en los rboles improductivos. Primero, seleccione varetas solo de los mejores superrboles, de las ramas laterales, pueden ser seleccionados comosuperrboles (rboles seleccionados por alta productividad y tolerancia a Monilla). Las varetas se deben injertar en rboles improductivos. Estos son, o rboles jvenes que nunca produjeron muchas mazorcas, o rboles muy viejos que ya no producen tantas mazorcas como antes. Todos los rboles improductivos o de baja produccin pueden ser renovados. Esto significa que pueden producir al mismo nivel de los mejores rboles en la huerta. Para hacer esto, el productor tiene que dominar las tcnicas de injerto lateral. que consisten en: a) habilidad para preparar varetas de injerto b) habilidad para preparar el rbol para injertar c) hacer bien el injerto d) cuidar bien el nuevo injerto hasta que haya anclado firmemente en el rbol e) dar mantenimiento a las yemas injertadas Con estos mtodos, los productores de cacao pueden producir mucho ms cacao con muy poco esfuerzo adicional. El mejor momento para hacer esto es la temporada de lluvia. Se pueden hacer hasta tres injertos laterales por rbol, pero estos tienen que hacerse con un mes de diferencia. En otras palabras, el segundo injerto lateral deber hacerse un mes despus del primero. Cada injerto lateral en un rbol debe hacerse un mes despus que el anterior.

PROCEDIMIENTO TCNICO:
1. Seleccione vareta como se muestra en el Libro
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2. Haga injertos laterales como muestra el Libro . 3. Asegrese de mantener la cubierta plstica o cmara hmeda en su lugar sobre el injerto lateral nuevo al menos por un mes. 4. Las ramas injertadas comenzarn a producir mazorcas despus de un ao. 5. Las ramas injertadas sern completamente productivas 2 aos y despus del injerto lateral.

PREGUNTAS PARA DISCUSIN:

1. Por qu son algunos rboles Superrboles? 2. Cul es la ventaja de injerto lateral de vareta de Superrboles, versus sembrar plantas injertadas? 3. Cules seran las desventajas del injerto lateral de Superrboles para rehabilitacin?

CACAO 11: OBTENCION Y SELECCIN DE SEMILLAS PARA PRODUCIR PLANTULAS DE CAF PARA NUEVAS INSTALACIONES OBJETIVO:
Despus de escuchar una explicacin y ver una demostracin de produccin de plntulas, el productor /participante comprender como seleccionar semillas de caf para producir plantones para nuevas instalaciones o recalce.

MATERIALES NECESARIOS:
1. Frutos grandes, bien maduros y sanos de caf 2. 50 Kg. (o ms) de sustrato compuesto de una mezcla de; a. b. c. d. 1 parte tierra 1 parta estircol descompuesto 1 parte arena Suficiente cascarilla de arroz o aserrn para cubrir la tierra con capa de 2 Cm. De profundidad por cada plntula sembrada

3. Bolsas plsticas de siembra por cada productor /participante 4. Aserrn para demostracin

92

5. 6. 7. 8. 9.

Al menos una semilla germinando por cada productor /participante Regaderas para plntulas sembradas Plntula de muestra para demostracin. Plantacin de caf. en produccin Lpiz y libreta de notas para cada participante Lugar de reunin de ECA 95 minutos

SITIO: TIEMPO:

PROCEDIMIENTO PASO A PASO:

1. Leer ASPECTOS DE FONDO (arriba) para los productores /participantes (3 minutos) 2. Cortar mazorca de cacao y quitar muclago frotando con arena o cascarilla de arroz parcialmente quemadas, aserrn (5 minutos) a. Mezclar arena o cascarilla de arroz o aserrn con las semillas de cacao en un recipiente b. Amasar o remover las semillas de cacao y arena /cascarillas/aserrin hasta que estn libres de muclago.

3. Poner las semillas limpias entre una nueva porcin de aserrn limpio en una bolsa de plstico humedecer el aserrn en la bolsa sin saturarlo y cerrar la bolsa con aire y amarrarlo Informar a los participantes que la germinacin de estas semillas comenzar en 1 o 2 das mas, y que las semillas estn listas pregerminadas para sembrarse. (5 minutos) 4. Distribuir las bolsas plsticas de siembra a cada participante (3 minutos) 5. Mostrar al participantes como hacer el sustrato para siembra (10 minutos). Explicarles que la frmula del sustrato es: 1 parte tierra superficial 1 parte estircol 1 parte arena suficiente aserrn o cascarilla de arroz para cubrir el sustrato con una capa de 2 cm. por cada bolsa con plntula 6. Guiar a los participantes en el llenado de bolsas con sustrato, que consiste de tierra, estircol, arena (10 minutos) 7. Despus que los participantes han llenado sus bolsas con sustrato, se siembra, mustreles a cada uno que haga un hueco en el centro del sustrato. El hueco debe ser de 3 cm. de profundidad. (2 minutos) 8. Para distribuir las semillas, que cada participante, se acerque y escoja una semilla germinada (3 minutos) 9. Ensear a los participantes como poner la semilla germinada en el hueco del sustrato, y ASEGURESE QUE LA PUNTA CON LA RAZ DEL EMBRIN QUEDE HACIA ABAJO! (7 minutos) 10. Mostrar a todos los participantes como regar las bolsas con sus semillas sembradas (5 minutos)

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11. Despus de regar, mostrar a todos los participantes como poner una capa de 1.5 a 2 cm. de aserrn o cascarillas de arroz encima de la semilla recin sembrada (10 minutos) 12. De nuevo, riegue ligeramente la superficie del aserrn o cascarillas de arroz, y ver que los participantes hagan lo mismo. Explicarles que tienen que regar su semilla sembrada, diariamente, para que se mantenga hmeda. PERO NO EMPAPADA! (10 minutos) 13. Pedir a los participantes que den sus opiniones, respondiendo, las PREGUNTAS PARA ANLISIS, abajo. (15 minutos)

EXPLICACIN PARA LOS PARTICIPANTES:

La seleccin de semillas, hacerlas germinar, y producir plntulas en vivero, son habilidades esenciales para producir los patrones. Estas habilidades demostradas aqu, son necesarias para propagar los dos tipos de rboles de cacao por semilla y clones (ramillas o injertos). Los rboles ms productivos, son rboles de cacao clonados. Un clon es una yema (injerto) de un rbol muy productivo que es injertada en un patrn ordinario. El rbol (injerto) resultante tiene la capacidad de produccin de un rbol altamente productivo. Si un rbol altamente productivo es usado como fuente de yemas para injertos, todas las plntulas injertadas sern genticamente iguales. Por consiguiente, si las condiciones del suelo son las mismas, y si el patrn es bueno, la productividad de los rboles, debe ser la misma. De este modo, es posible tomar los genes de su rbol ms productivo y hacer otro rbol que ser genticamente igual. El resultado de esto deber ser produccin mucho mas alta, de todos los rboles reproducidos, que sern altos productores (aunque siempre habr algunos que se mueren). Los patrones utilizados para estos injertos, son plantitas de cacao ordinario, de cualquier variedad de cacao. El CCN-51 puede ser bueno para patrn. No importa si el patrn proviene de una variedad improductiva. Lo nico que realmente importa, es que el injerto (o yema) que se use, venga de rboles, cuyos genes sean los mejores disponibles. De este modo, es posible hacer, que todos los rboles de su huerta de cacao, sean iguales, con la mejor productividad. El mejor mtodo para seleccionar patrones, es seleccionar un rbol de cacao que produzca semillas muy grandes. Estas semillas son las mejores para producir patrones. Las semillas ms grandes provienen de mazorcas grandes. As es que, seleccione una mazorca muy grande para germinar las semillas de Cacao. Este es el mejor mtodo de reproduccin de cacao y resulta con la ms alta produccin de mazorcas y los mejores ingresos.

PREGUNTAS PARA ANLISIS:

1. Por qu es deseable hacer a todos los rboles iguales? 2. Cules son las desventajas de rboles iguales?
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3. Habra alguna desventaja al tener una huerta de rboles con clones injertados? 4. Por qu cree que el rbol resultante produce el injerto, y no el patrn?

CRITERIO PARA EVALUAR DESEMPEO:

1. Los productores /participantes, hacen preguntas acerca del mtodo seleccionar y reproducir patrones? 2. Los participantes, expresaron que estaran dispuestos a intentar sembrar rboles 3. de cacao clonados? 4. Todos los participantes, siembran sus semillas en bolsas plsticas? 5. La mayora de los participante, discutieron activamente las PREGUNTAS PARA ANLISIS?

CACAO 12: BENEFICIO DE CAFE PARA OBTENER UN CAFE DE CALIDAD

OBJETIVO: Despus de escuchar una explicacin y de hacer una prctica de Prueba de Corte, el participante estar en capacidad de hacer el tratamiento poscosecha del cacao en forma adecuada y de reconocer la calidad del producto en base a la prueba de corte y la normativa vigente internacional.

MATERIALES NECESARIOS: 1. Cacao en diferentes estados de fermentacin (baba, fermentado 1, 2 y 3) y de secado (seco 4, 3, 2, 1 y seco) 2. Navaja o estilete para cortar almendras 3. 1 cartulina A4 color blanco 4. Lpiz y libreta para cada participante 5. Papelote para cada grupo 6. Marcadores para cada grupo 7. LIBRO (adjunto) para cada participante

Tiempo: Sitio:

3 horas Un centro de acopio con infraestructura para beneficio de cacao

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PROCEDIMIENTO: 1. Leer la explicacin (ms abajo) a los participantes (1 hora) 2. Mostrar a los participantes almendras de cacao en diferentes estados de fermentacin y secado. (10 minutos) 3. Hacer prueba de corte (1 hora) 4. Registrar los resultados (10 minutos) 5. Comparar con cuadro de la normativa internacional (30 minutos) 6. Preguntas de anlisis (45 minutos)

EXPLICACIN PARA LOS PARTICIPANTES (1 HORA):

Introduccin

De forma permanente estamos preocupados por los precios del cacao, siempre estamos quejndonos de que no se nos paga un buen precio y no hemos pensado que uno de los factores que influyen en los precios es la calidad del producto. Para mejorar la calidad del producto lo ms importante es que la cosecha y el beneficio del cacao o tratamiento poscosecha se haga de forma adecuada. Breve Historia: El cacao es un cultivo tradicional ligado a la historia y economa del en pases del trpico; al momento la exportacin del cacao genera importantes cantidades de divisas a la economa del pas constituyndose en un producto cada vez ms importante.

Desde la poca de la colonia el cacao era reconocido en el mbito mundial por su caracterstico sabor y aroma floral, a esto se le conoce como propiedades organolpticas (propiedades del grano que se pueden percibir por medio de los sentidos).Esta excelente calidad permiti al cacao de Ecuador ser reconocido y recibir un trato preferencial en el mercado internacional, el pas fue calificado como productor de cacao 100% Fino y de Aroma. Esta buena reputacin y trayectoria se mantuvo hasta 1994 ao en que la Organizacin Internacional del Cacao a pedido de los pases compradores decidi que solamente el 75 % del cacao ecuatoriano se poda reconocer como fino y de aroma, la intencin de los compradores era reconocer que solamente el 20% como cacao fino de aroma (debido fundamentalmente a la gran cantidad de impurezas), sin embargo se pudo demostrar que las caractersticas de sabor y aroma floral estn determinadas por la gentica del cacao y no por las caractersticas fsicas del producto y la limpieza del mismo, de hecho el compromiso que adquiri el Ecuador era de mejorar de forma sustancial lo que tiene que ver con la limpieza del producto.

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La perdida de la calidad del cacao ha tenido como factores importantes los siguientes: 1. Mal manejo del producto, tanto en la cosecha como en la poscosecha, esto es responsabilidad del productor. 2. Introduccin de materiales forneos como cacaos del tipo trinitario, esto es responsabilidad de los productores y de algunos de programas del gobierno. 3. Los intermediarios y exportadores tienen una responsabilidad grande en este problema, ya que por aprovechar los precios y por ganar ms se dedican a mezclar cacao bueno con cacao regular o malo, a los intermediarios no les interesa la calidad. 4. La falta de incentivos econmicos al productor es tambin uno de los factores que ha influido en la calidad. Para recuperar el prestigio del cacao, las organizaciones de apoyo al desarrollo, los exportadores, el gobierno y en general la mayora de actores de la cadena del cacao estn trabajando fuertemente mediante capacitaciones y apoyo tcnico con el objetivo de que el Cacao Fino y de Aroma del Ecuador recupere su sitial en el mercado internacional.

Importancia del Cacao

El cacao es sin duda alguna uno de los productos ms importantes en la economa campesina, es el producto que nos genera la mayor cantidad de dinero y nos permite mantener ingresos regulares de dlares para nuestra subsistencia. El cacao es tambin un producto rentable ya que nos genera buenas ganancias y no exige mayores inversiones en su mantenimiento y cuidado, es fcil de cuidarlo. Dentro de la produccin agrcola peruana es un producto que genera pequeas divisas para el pas porque nos falta crecer en superficie y calidad esto es produccin y productividad. Por otra parte, el cacao es indispensable en la industria chocolatera ya que todas las recetas de chocolate requieren de cacao fino y de aroma para dar al producto ese sabor y olor caracterstico. Como informacin adicional, el cacao en grano contiene: 52 % de grasa 30 % de carbohidratos 12,4 % de protenas 5,6 % de vitaminas y minerales.
Beneficio del cacao

Beneficiar un producto es aprovechar al mximo las caractersticas del cacao, el cacao por si solo no puede obtener la calidad; es necesario que la cosecha y el tratamiento poscosecha se

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haga de forma adecuada para as obtener el mejor producto y tener la posibilidad de negociar mejores precios.
Cosecha

La cosecha es una actividad que la hemos hecho desde siempre, pero a veces nos olvidamos o no tomamos en cuenta las recomendaciones tcnicas para hacer una buena cosecha. 1. Cosechar mazorcas maduras y sanas 2. Partir sin picar el grano o la almendra 3. Sacar con la mano las pepas, teniendo cuidado de separar las impurezas como maguey, granos picados o atacados por insectos.
Defectos del grano por mala cosecha

Mazorcas pintonas Mazorcas sobre maduras Mazorcas enfermas Granos afectados por insectos o roedores Granos cortados o partidos Granos en pelota, pegados

FERMENTACIN

Es la parte ms importante del tratamiento postcosecha ya que este proceso es el que da a las almendras el aroma y sabor caractersticos del cacao Fermentacin es el proceso mediante el cual se remueve la pulpa externa o muclago, por la accin de microorganismos y la alta temperatura se produce la muerte del embrin, permitiendo la transformacin bioqumica interna del grano generando el sabor y aroma caractersticos y la transformacin externa obteniendo pepas grandes (hinchadas). Existen dos fases en la fermentacin: Fase anaerbica, quiere decir que se realiza sin la accin del aire, durante esta fase se aprecia lo siguiente:
o o o o o

Cambios en la pulpa Se genera levaduras El azcar que contiene la baba se transforma en cido ctrico Luego este cido se convierte en etanol (alcohol etlico) La temperatura elevada y el pH de la pulpa aumenta,

Fase aerbica, quiere decir que se realiza con la accin del aire, durante esta fase se aprecia lo siguiente:
o

o o o

Fuerte presencia de etanol o alcohol etlico y se transforma en vinagre (cido actico) Con la elevacin de la temperatura el pH baja Los cidos penetran en la almendra Se produce la muerte del embrin

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Se producen reacciones qumicas internas del cotiledn

Proceso

Durante el proceso de la fermentacin, ocurren los siguientes cambios en la almendra:

o o o o o

Se descompone el muclago, lo que facilita el secado Se produce la muerte del embrin Se estimula la generacin del sabor y aroma Se reduce el sabor cido y amargo Desaparece el color prpura y adquiere un color caf.

REQUISITOS PARA UNA BUENA FERMENTACIN:

Para que este proceso se haga de forma adecuada es importante En la cosecha 1. Cosechar mazorcas maduras y sanas 2. No mezclar almendras cosechadas en das diferentes 3. Sacar las almendras con las manos sin mezclar la placenta (Maguey o vena) En la Fermentacin 4. Utilizar cajones de madera con patas para separar del suelo 5. Colocar los cajones en un lugar que este protegido de la lluvia en donde no haya corriente de aire fro 6. El cajn debe tener orificios en el fondo para que la baba se escurra 7. Remover la maza de cacao a las 48 horas la primera vez, para el cacao tipo chuncho y luego cada 24 horas por dos das, para el cacao CCN51. 8. No prolongar la fermentacin ms all del tiempo necesario, se estima que el cacao tipo chuncho se fermenta en 4 5 das, en tanto que el CCN51 requiere alrededor de 6 7 das.
MTODOS

Existen varios mtodos para fermentar el cacao, los ms usados son: Cajn de madera Montn Sacas Presecado (en experimentacin)

Todos los mtodos funcionan, pero para obtener buenos resultados, es necesario seguir las recomendaciones arriba anotadas y dar seguimiento al proceso el mismo que se describe a continuacin:

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Se coloca el cacao en baba en un cajn de madera de 1 m de largo por 1 m de ancho y 0,60 m de alto, que tenga patas de ms o menos 0,80 m, es necesario que se disponga de una buena masa de cacao de manera que se facilite el calentamiento del cacao.

Luego se tapa con hojas de pltano o bijao para proteger de la accin del aire, recordemos que la primera fase es anaerbica (sin aire), luego de 48 horas (2 das) se revuelve la masa de cacao de manera que el cacao de abajo vaya arriba y el que esta a la derecha vaya a la izquierda, en este momento inicia la fase aerbica (con accin del aire), las siguientes 48 horas se harn remociones constantes, 1 en la maana y 1 en la tarde, con el objeto que las bacterias y microorganismos se reproduzcan y faciliten el proceso, a la tarde del 3er da, para saber si se realiz correctamente la fermentacin, se debe hacer cortes de almendras; para determinar si el proceso a concluido, se reconoce porque al partir las almendras muestran un color prpura plido en el centro, rodeado de un anillo color caf oscuro.

El mtodo del presecado, ha sido desarrollado por Samuel Von Rutte de Orecao y consiste en tender el cacao en baba al sol por espacio de 4 a 5 horas de manera que el sol seque el muclago y caliente la masa de cacao, luego se procede en colocar la masa en sacos de yute protegidos del aire fro; la ventaja de este mtodo es que permite reducir la acidez en el sabor del cacao ya que al eliminarse el muclago, se produce menos etanol y cido actico (vinagre) logrando un buen sabor en cacaos nacionales y CCN51 (en particular).
Cmo se conoce que el cacao sigue un buen proceso de fermentacin?

El proceso de fermentacin se est haciendo bien cuando:

La temperatura empieza a subir, si metemos la mano la masa de cacao est caliente. El grano se hincha El embrin se muere Al partir las almendras muestran un color prpura plido en el centro, rodeado de un color caf oscuro, en algunas ocasiones al partir las pepas, escurre un liquido color vino (sangre), esto indica que se esta sobre-fermentando y hay poner ese cacao al sol.

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Una almendra bien fermentada se reconoce cuando al cortar varias almendras observamos que el interior est arrionado y el color es violeta plido rodeado de un anillo caf marrn.

SECADO
Este es el proceso final, consiste en eliminar la humedad interior de la almendra de manera que se baje la humedad a 7% que es la humedad adecuada para almacenar y comercializar el cacao.

Existen dos mtodos, Secado natural Secado mecnico

Secado Natural

Consiste en tender el cacao al sol para que se sequen lentamente las almendras completando los cambios bioqumicos internos logrando el buen sabor tpico del cacao nacional. Se utilizan tendales de madera, caa, cemento, marquesinas, tendales corredizos; bajo ningn concepto se puede secar al filo de la carretera ya que esto daa la calidad del cacao.

Este es un proceso sencillo pero que hay que tener mucho cuidado ya que el cacao es un producto muy delicado, es necesario seguir las siguientes recomendaciones: La duracin del proceso de secado depende del sol Se debe utilizar palas y rastrillos de madera No se debe pisar el producto, es preferible utilizar botas de caucho y arrastrar los pies. El primer da se tiende el cacao al sol formando una capa de 8 cm a 12 cm de alto y por un espacio de 3 a 5 horas El segundo da se tiende el cacao formando una capa menor a 8 cm removiendo cada 2 horas utilizando el rastrillo Al tercer da se forma una capa muy fina movindolo con el rastrillo cada hora hasta que el cacao este seco, esto puede durar 2 o 3 das.

Secado Mecnico

Consiste en secar el producto utilizando un quemador de gas o de diesel, es un mtodo que resulta muy til en las pocas de poco sol o cuando no se tiene suficiente espacio en el tendal, sin embargo requiere de una alta inversin y el costo de operacin es alto tambin, por otra parte es recomendable que al final se de un sol para que el cacao se temple.

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Como referencia, para que conozcamos cual es la humedad del cacao en las procesos de fermentacin y secado vamos a ver la siguiente tabla de humedad:

TABLA DE HUMEDAD BABA E-1 E-2 E-3 MOROCHO S-3 S-2 S-1 S-0 SECO BABA ESCURRIDO 1 ESCURRIDO 2 ESCURRIDO 3 MOROCHO SECO 3 SECO 2 SECO 1 SECO 0 SECO SECO

% 62% 60% 58% 56% 45% 34% 25% 17% 9% 7%

PRUEBA DE CORTE
Esta prueba se la hace para verificar el nivel de fermentacin en los lotes de cacao que se exportarn, por lo tanto es un procedimiento sencillo que nos permite determinar la calidad del cacao y as conocer qu tipo de cacao estamos analizando. Debemos realizar lo siguiente: 1. Se toma una muestra de cacao, para que la muestra sea vlida debemos tomar varias almendras de cacao de diferentes sacas, en unos casos almendras de arriba, en otros casos el cacao del medio o de abajo, hecha esta operacin mezclamos bien las almendras. 2. Pesamos un kilogramo (1.000 gramos) de cacao con el que vamos a trabajar. 3. Separamos todas las impurezas, materias extraas, granos pegados (pelota) y pesamos, aplicamos una regla de tres para determinar el porcentaje de impurezas. 4. Hacemos montones de 100 pepas y escogemos al azar 5 grupos. 5. Pesamos cada grupo de 100 pepas y anotamos el registro de manera que podamos sacar un promedio. 6. Luego procedemos a verificar la humedad para lo cual es necesario contar con un medidor de humedad, si no se dispone de esta herramienta no tendremos un valor exacto, sin embargo con la prctica, se puede reconocer un cacao seco cortando varias pepas y hundiendo la ua del dedo pulgar en el interior de la pepa si la ua se hunde sin dificultad el cacao est con una humedad mayor al 9%, si la pepa se

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rompe o deshace, est demasiado seca, es decir, menos del 7%, si la ua no se hunde o lo hace con dificultad, estamos hablando de un 7 a 8% de humedad. 7. Continuamos cortando pepas hasta tener las 100 mitades, las mismas que las colocaremos en una cartulina blanca, en 10 filas por 10 columnas. 8. Luego iremos observando con mucha atencin para determinar el grado de fermentacin de las mismas y separando aquellas que estn ligeramente fermentadas (color caf violeta), insuficientemente fermentadas (violetas) o pizarrosas (negras) y las que estn bien fermentadas (caf chocolate).

Grano bien fermentado

Grano medianamente fermentado

Grano violeta

Grano pizarroso

Grano mohoso

Criollo fermentado

9. Contamos cada grupo y anotamos. 10. Comparamos los resultados con la tabla INEN 176 y vemos qu calidad de cacao es la que tenemos. La tabla A establece los requisitos especficos que el cacao debe cumplir, para realizar su exportacin: o La humedad no debe pasar el 7% (cero relativo) o No deben haber almendras afectadas por moho o insectos o Mximo un 1% de granos partidos o Libre de olores extraos como moho, podrido, agroqumicos, olores extraos y/o desagradables o Libre de impurezas, es decir completamente limpio.

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TABLA A Requisitos de las calidades del cacao beneficiado. Requisitos

Cien granos pesan

Unida d ASSPS
gramo 135-140 s

Cacao Arriba CCN-51 ASSS

130-135

ASS
120-125

ASN
110-115

ASE
105-110 135-140 color de marrn a violeta

Buena fermentacin (mnimo)

75

65

60

44

26

65

Ligera fermentacin (mnimo) coloracin marrn violeta Total fermentado (mnimo) Violeta (mximo) Pizarroso / pastoso (mximo) Moho (mximo) Totales (anlisis sobre 100 pepas) Defectuoso (mximo)

10

10

10

27

11

% % % % % %

85 10 4 1 100 0

75 15 9 1 100 0

65 21 12 2 100 1

54 25 18 3 100 3

53 25 18 4 100
permite presencia

76 18 5 1 100 1

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anlisis sobre muestra de 500 gramos ASSPS ASSS ASS ASN ASE Arriba Superior Summer Plantacin Selecta Arriba Superior Summer Selecto Arriba Superior Selecto Arriba Superior Navidad Arriba Superior Epoca

de granza

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