Resolucin 604 de 1993 Venta de alimentos en la va publica

Articulo

Aspecto a evaluar

NC

Observacin

Vestir ropa adecuada que conste de blusa o X delantal y gorro que cubra el cabello, los cuales sean de color blanco Lavado de manos con agua potable, usando X jabn Mantener hbitos de aseo personal como el X bao diario, la cara afeitada, cabellos cortos o recogidos, uas cortas, limpias y sin esmalte No utilizar en su trabajo accesorios como anillos, x pulseras, aretes, relojes entre otros Utiliza reloj

4 5

Articulo

Aspecto a evaluar

C NC

Observacin

Evitar la manipulacin de alimentos cuando X presente heridas en las manos o alguna enfermad que se pueda transmitir por los alimentos Abstenerse de fumar, comer, toser, escupir, o estornudar sobre los alimentos o en el rea donde se preparan estos X

Recibir capacitaciones sobre manipulacin X higinica de alimentos, a travs de cursos con una duracin mnima de 12 horas Al realizar la capacitacin recibirn un carn que ser requisito previo para el permiso sanitario de funcionamiento x

Realizada tres veces

10

Articulo

Aspecto a evaluar

C NC

Observacin

11

Sera el responsable por la higiene y proteccin de los alimentos que prepara y/o vende ; del expendio y cualquier condicin que pueda afectar las condiciones higinicas

12

Al estar capacitados, podrn organizar comits de higiene y proteccin de los alimentos que colaboren con la autoridad sanitaria en la vigilancia para el cumplimiento de las leyes
El puesto de venta, cualquiera que sea su tipo x estar construido en material slido, resistente, con superficies en material sanitario y en buen estado de conservacin y limpieza. La ubicacin de los puestos, se har por las autoridades de salud y las autoridades de los gobiernos municipales encargadas de la conservacin del espacio pblico y del manejo de este tipo de establecimientos X

No es obligatorio

13

Superficie cubierta con piedras

14

Articulo

Aspecto a evaluar

C NC

Observacin

15

Las reas autorizadas para el establecimiento, deben tener acceso a servicios sanitarios y servicios de agua potable, as como a colectores de aguas servidas y de basuras. Las superficies de trabajo y preparacin de los alimentos deben ser o estar recubiertas de materiales sanitarios, impermeables, de fcil limpieza y en buen estado de conservacin Las bancas, mesas, cajones, estantes, puertas, vitrinas, etc., deben estar limpios, ordenados y en buen estado de conservacin. No se permite la presencia de animales en el puesto de venta, en sus cercanas o en sus alrededores. x

No tiene acceso a servicios sanitarios; si tiene colectores de basura El carro estacionario ambulante es lavado diario

16

17

18

Articulo

Aspecto a evaluar

NC

Observacin

19

Se debe mantener limpio el sitio x correspondiente al puesto de venta y sus reas adyacentes en un permetro de por lo menos 2 metros.

Al lado de la va publica