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saborosas e econmicas

14 RECEITAS

Doceria
1

Biscoito de Casca de Limo Bolo de Casca de Abacaxi Bolo de Casca de Abbora com Coco Bolo de Casca de Laranja Bolo de Talos e Folhas de Beterraba Bolo Mrmore de Talos e Folhas de Brcolis com Chocolate Casca de Melancia em Calda Creme de Casca de Manga Creme de Casca e Sementes de Goiaba Cuca de Casca de Berinjela Doce de Casca e Miolo de Ma Geleia de Casca de Legumes Po Doce de Casca de Batata com Ma Torta de Casca de Banana

RECEITAS SABOROSAS E SUPER ECONMICAS


Guarani. Pensando sempre em voc.
cada vez mais importante que todos tenham a conscientizao do uso correto dos recursos naturais. Economizar combustvel, energia, gua e papel so hbitos essenciais para garantir um futuro limpo e sustentvel para o nosso planeta. Pensando nisso, a nova edio do livro Doceria Guarani ensina, atravs de receitas simples e deliciosas, como transformar o que antes no seria consumido como talos, folhas, cascas e sementes em deliciosos doces e sobremesas. So 14 receitas para voc economizar e aprender novas e saborosas maneiras de reutilizar os alimentos. Aproveite!

BISCOITO DE CASCA DE LIMO


Rendimento: 60 unidades (500 g) Ingredientes
1 xcara (ch) de acar refinado GUARANI Meia xcara (ch) de gua Casca picada de 1 limo 1 xcara (ch) de margarina (200 g) 1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo

Modo de preparo
Em uma panela pequena, leve ao fogo meia xcara (ch) de acar refinado GUARANI com a gua e deixe ferver por 10 minutos. Junte a casca de limo e mexa sempre at aucarar (cerca de 3 minutos). Reserve. Preaquea o forno em temperatura mdia (180 C). Em uma tigela coloque o acar refinado GUARANI restante, a margarina e bata bem. Junte a farinha, a casca de limo reservada e misture at obter uma bola homognea. Estenda a massa com o rolo formando um retngulo (na espessura de 0,5 cm) sobre a mesa enfarinhada, e corte em quadrados de 3cm de lado. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos. Deixe amornar e retire. Conserve em recipiente fechado. DICA: A casca dever ser cortada em tiras bem finas e curtas.

BOLO DE CASCA DE ABACAXI


Rendimento: 20 fatias Ingredientes
Casca de 1 abacaxi (400 g) 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de margarina (200 g) 1 e meia xcara (ch) de acar GUARANI 2 ovos 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 3 colheres (sopa) de acar GUARANI, para polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo a casca de abacaxi com a gua. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada. Bata no liquidificador e passe na peneira. Reserve o lquido (cerca de 1 e meia xcara). Unte e enfarinhe uma frma de bolo ingls (23 x 9 cm). Preaquea o forno em temperatura mdia (180 C). Em uma tigela, misture a margarina com o acar GUARANI. Junte os ovos e bata at obter um creme. Acrescente o caldo reservado, a farinha e o fermento. Coloque na frma e leve ao forno por 30 minutos. Polvilhe com o acar refinado GUARANI e deixe esfriar. DICA: Lave o abacaxi com uma escova limpa antes de descascar.

BOLO DE CASCA DE ABBORA COM COCO


Rendimento: 12 fatias Ingredientes
1 e meia xcara (ch) de casca de abbora picada (150 g) 3 ovos Meia xcara (ch) de leo 1 e meia xcara (ch) de acar refinado GUARANI 1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo Meia xcara (ch) de amido de milho Meia xcara (ch) de coco ralado 1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma frma de bolo mdia. Preaquea o forno em temperatura mdia (180 C). Bata no liquidificador a casca de abbora, os ovos e o leo. Coloque em uma tigela, junte o acar refinado GUARANI, a farinha, o amido e misture bem. Acrescente o coco e o fermento. Coloque na frma e leve ao forno por 40 minutos. Deixe amornar e desenforme. DICA: Bata no liquidificador meia xcara (ch) de acar refinado GUARANI e polvilhe sobre o bolo.

BOLO DE CASCA DE LARANJA


Rendimento: 12 fatias Ingredientes
Casca picada de 2 laranjas 3 ovos Meia xcara (ch) de gua Meia xcara (ch) de leo 1 e meia xcara (ch) de acar GUARANI 1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma frma de bolo mdia. Preaquea o forno em temperatura mdia (180 C). Bata no liquidificador a casca de laranja, os ovos, a gua e o leo. Coloque em uma tigela, junte o acar GUARANI, a farinha, o fermento e misture at ficar homogneo. Coloque na frma e leve ao forno por 40 minutos. Deixe amornar e desenforme. DICA: Misture meia xcara (ch) de acar refinado GUARANI com 2 colheres (sopa de suco de laranja e espalhe sobre o bolo desenformado.

BOLO DE TALOS E FOLHAS DE BETERRABA


Rendimento: 12 fatias Ingredientes
2 xcaras (ch) de talos e folhas de beterraba picadas (150 g ) 1 xcara (ch) de leite 1 e meia xcara (ch) de acar GUARANI Meia xcara (ch) de margarina (100 g) 2 gemas 1 pitada de sal 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (ch) de essncia de baunilha 2 claras em neve

glac
1 xcara (ch) de acar GUARANI 4 colheres (sopa) de suco de limo

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma frma de bolo mdia. Preaquea o forno em temperatura mdia (180 C). Bata no liquidificador os talos e folhas de beterraba com o leite. Reserve. Em uma tigela, coloque o acar GUARANI, a margarina, as gemas e bata at obter um creme. Junte o sal, a farinha, o fermento, a baunilha e misture bem. Acrescente delicadamente as claras e coloque na frma. Leve ao forno por 45 minutos. Deixe amornar e desenforme.

glac
Em uma panela pequena, leve ao fogo o acar refinado GUARANI com o suco de limo, mexendo at dissolver bem. Espalhe quente sobre o bolo desenformado. Deixe esfriar.

BOLO MRMORE DE TALOS E FOLHAS DE BRCOLIS COM CHOCOLATE


Rendimento: 12 fatias Ingredientes massa
2 xcaras (ch) de talos e folhas de brcolis picados (200 g) Meia xcara (ch) de leite 2 ovos 1 e meia xcara (ch) de acar refinado GUARANI Meia xcara (ch) de margarina (100 g) 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sopa) de chocolate em p

cobertura
1 xcara (ch) de acar refinado GUARANI 3 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de chocolate em p

Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma frma de bolo com furo central (22 cm de dimetro). Preaquea o forno em temperatura mdia (180 C). Bata no liquidificador os talos e folhas de brcolis com o leite e os ovos. Reserve. Em uma tigela, coloque o acar refinado GUARANI, a margarina e misture bem. Junte a mistura reservada, a farinha e o fermento. Coloque a metade da massa na frma. Junte o chocolate massa restante e misture bem. Coloque em cima da outra massa e com um garfo faa movimentos giratrios para mesclar. Leve ao forno por 40 minutos. Deixe amornar e desenforme.

cobertura
Em uma panela pequena, leve ao fogo o acar refinado GUARANI, o leite e o chocolate, mexendo at dissolver bem Espalhe quente sobre o bolo desenformado.

CASCA DE MELANCIA EM CALDA


Rendimento: 400 g Ingredientes
500g de casca de melancia (com a parte branca) 2 xcaras (ch) de acar cristal GUARANI 2 xcaras (ch) de gua 2 cravos-da-ndia

Modo de preparo
Corte a casca de melancia em fatias bem finas. Reserve. Em uma panela mdia coloque o acar cristal GUARANI, a gua, os cravos e leve ao fogo at ferver. Junte a melancia reservada e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 1 hora. Deixe esfriar e coloque em uma compoteira. Conserve na geladeira. DICA: Se preferir rale a casca de melancia na parte grossa do ralador, ao invs de cortar em fatias.

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CREME DE CASCA DE MANGA


Rendimento: 5 pores Ingredientes
1 envelope de gelatina incolor em p (12 g) Meia xcara (ch) de gua 2 xcaras (ch) de casca de manga picada (150 g) 2 xcaras (ch) de leite 1 e meia xcara (ch) de acar refinado GUARANI Meia xcara (ch) de leite de coco Meia xcara (ch) de amido de milho

Modo de preparo
Dissolva a gelatina na gua. Reserve. Bata no liquidificador a casca de manga com o leite. Passe na peneira e coloque em uma panela mdia. Junte o acar refinado GUARANI, o leite de coco, o amido e leve ao fogo, mexendo sempre at engrossar. Retire do fogo, junte a gelatina reservada e misture at dissolver por completo. Distribua em taas individuais e leve geladeira at endurecer. Sirva gelado. DICA: Para obter 2 xcaras (ch), utilize a casca de 2 mangas.

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CREME DE CASCA E SEMENTES DE GOIABA


Rendimento: 6 pores Ingredientes
2 xcaras (ch) de casca e sementes de goiaba (300 g) Meia xcara (ch) de gua 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 e meia xcara (ch) de leite 1 e meia xcara (ch) de acar refinado GUARANI

Modo de preparo
Bata no liquidificador a casca e sementes de goiaba com a gua. Passe na peneira e coloque em uma panela. Junte ao amido dissolvido no leite e o acar refinado GUARANI. Leve ao fogo, mexendo sempre at engrossar. Distribua em taas individuais e conserve na geladeira. Sirva gelado. DICA: Para servir, decore com 1 colher (sopa) de queijo frescal cremoso.

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CUCA DE CASCA DE BERINJELA


Rendimento: 16 pedaos Ingredientes
Casca picada de 2 berinjelas mdias 1 e meia xcara (ch) de acar refinado GUARANI 1 xcara (ch) de gua Meia xcara (ch) de margarina (100 g) 3 gemas 1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo 1 pitada de sal Meia xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de fermento em p 3 claras em neve

Modo de preparo
Em uma panela mdia, leve ao fogo a casca de berinjela com meia xcara (ch) de acar refinado GUARANI, a gua e cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar. Unte e enfarinhe uma assadeira pequena (18 x 28 cm). Preaquea o forno em temperatura mdia (180 C). Bata a margarina com o acar refinado GUARANI restante e as gemas. Junte a farinha, o sal, o leite e misture bem. Incorpore delicadamente o fermento e as claras. Coloque na assadeira e distribua a berinjela reservada sobre a massa. Leve ao forno por 30 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados. DICA: Antes de esfriar, polvilhe com meiaxcara (ch) de acar cristal GUARANI.

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DOCE DE CASCA E MIOLO DE MA


Rendimento: 250 g Ingredientes
4 xcaras (ch) de casca e miolo de ma (400 g) 2 xcaras (ch) de gua 1 colher (ch) de suco de limo 1 e meia xcara (ch) de acar cristal GUARANI

Modo de preparo
Em uma panela mdia, leve ao fogo a casca e miolo de ma com a gua e o suco de limo, at ferver. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 30 minutos. Bata no liquidificador e passe na peneira. Coloque na mesma panela, junte o acar cristal GUARANI e volte ao fogo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e coloque em um recipiente fechado. DICA: A casca cozida, depois de batida no liquidificador e passada na peneira dever render cerca de 2 xcaras (ch).

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GELEIA DE CASCA DE LEGUMES


Rendimento: 250 g Ingredientes
2 xcaras (ch) de casca picada de legumes (cenoura, batata, chuchu, pepino) Meia xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de acar cristal GUARANI 1 pedao de canela em pau

Modo de preparo
Bata no liquidificador a casca de legumes e a gua. Coloque em uma panela mdia, junte o acar cristal GUARANI, a canela e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar e coloque em recipiente fechado. DICA: Utilize a casca de outros legumes como berinjela, abobrinha, mandioquinha.

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PO DOCE DE CASCA DE BATATA COM MA


Rendimento: 24 pedaos Ingredientes cobertura
2 mas descascadas picadas Meia xcara (ch) de acar cristal GUARANI

massa
2 xcaras (ch) de casca de batata (200 g) Meia xcara (ch) de leite morno 2 tabletes de fermento biolgico (30 g) 1 xcara (ch) de acar refinado GUARANI Meia xcara (ch) de margarina (100 g) 1 ovo 3 xcaras (ch) de farinha de trigo Meia colher (ch) de sal

Modo de preparo cobertura


Em uma panela mdia, leve ao fogo as mas com acar cristal GUARANI e cozinhe por 5 minutos. Reserve.

massa
Unte e enfarinhe uma assadeira mdia (33 x 22 cm). Preaquea o forno em temperatura mdia (180 C). Bata no liquidificador a casca de batata com o leite. Reserve. Em uma tigela grande, dissolva o fermento com 2 colheres (sopa) de acar refinado GUARANI. Junte a mistura reservada, o acar refinado GUARANI restante, a margarina, o ovo e misture bem. Acrescente a farinha, o sal e bata bem. Espalhe a massa na assadeira e cubra com a ma reservada. Leve ao forno por 40 minutos. DICA: Polvilhe o po com acar refinado GUARANI misturado com canela em p.

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TORTA DE CASCA DE BANANA


Rendimento: 12 pedaos Ingredientes recheio
1 xcara (ch) de acar cristal GUARANI Meia xcara (ch) de gua Casca picada de 4 bananas 3 ovos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Meia xcara (ch) de leite Meia colher (ch) de canela em p

massa
Meia xcara (ch) de margarina (100 g) 4 colheres (sopa) de acar GUARANI 1 xcara (ch) de farinha de trigo

Modo de preparo recheio


Em uma panela, leve ao fogo o acar cristal GUARANI, a gua, a casca de banana e cozinhe por 10 minutos. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, a farinha, o leite e a canela. Junte a mistura reservada. Reserve.

massa
Preaquea o forno em temperatura mdia (180 C). Em uma tigela, bata a margarina com o acar GUARANI. Junte a farinha e misture at ficar homogneo. Forre o fundo e as laterais de uma frma desmontvel mdia. Coloque o recheio reservado e leve ao forno por 40 minutos. Deixe esfriar. DICA: Sirva com sorvete sabor creme.

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ANOTAES

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DOCERIA GUARANI n 14 Impresso Novembro de 2011 | 50.000 exemplares | concepo Depto de Marketing Guarani S.A. | fotos Herick Mem (www.mempix.com.br) | produo Stella Maris Pitelli | utenslios PSK Presentes 17 3229 4520 Hotelaria Express 17 3223 0326 | Projeto Grfico, Rede Mltipla e A10 17 3215 3555 ass. culinria / food designer Margarete Steigleder | impresso Grfica Soluo Impressa

A Guarani adota processos sustentveis durante a fabricao de todos os produtos, inclusive do acar que voc consome, atravs da reutilizao consciente de resduos e substncias que antes seriam desperdiadas. Isso possvel utilizando: bagao de cana para produzir toda a energia usada na indstria; cinza resultante da queima do bagao como fertilizante nos campos de cana; palha de cana-de-acar para reter a umidade do solo nas plantaes; resduo lquido do processo (vinhaa) como fertilizante. Obrigado por consumir os produtos Guarani. A natureza agradece!

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Reflorestar Atravs do Projeto Reflorestar a Guarani apia a preservao da biodiversidade distribuindo kits viveiro com 10.000 saquinhos para mudas, 12.000 sementes e outros materiais necessrios para montar e manter um viveiro, que tem capacidade para reflorestar uma rea de 72.000 m.

Fomento Florestal A Guarani mantm seis viveiros que produzem em mdia 480 mil mudas de rvores nativas, alm de preservar 743 hectares (7,4 milhes de metros quadrados) de mata ciliar ao longo de 31 quilmetros do rio Turvo, um dos mais importantes da regio Noroeste do Estado de So Paulo.

Educao para o Trabalho A Guarani acredita que a Educao fundamental para o desenvolvimento e a valorizao humana. E a fim de aumentar os ndices de educao e combater o analfabetismo, incentiva seus colaboradores a ingressar ou retomar os estudos atravs do Programa Nacional de Alfabetizao e Educao de Jovens e Adultos EJA. Brinquedoteca A Guarani mantm brinquedotecas em escolas, creches e centros de referncia, que oferecem brinquedos, jogos e material educativo para estimular a educao e ajudar as crianas a desenvolverem habilidades especficas. Hoje existem brinquedotecas Guarani em Olmpia, Parisi, Tanabi, Barretos, Cardoso, So Jos do Rio Preto, Colina, Ibitiva, Jaborandi e Pitangueiras.

Patrimnio Arqueolgico um projeto da Guarani que tem como objetivo recuperar, preservar e institucionalizar o patrimnio arqueolgico encontrado em pesquisas cientficas nas cidades de Olmpia, Barretos, Tanabi, Pedranpolis e Colina. Alm disso, promove a qualificao de professores que, por sua vez, transmitem este conhecimento a alunos entre 9 e 11 anos em oficinas didticas.

ACAR ETANOL ENERGIA


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