Proses absorbsi besi juga dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain: Heme-iron akan lebih mudah diserap

dibandingkan nonheme-iron Ferro lebih mudah diserap daripada ferri Asam lambung akan membantu penyerapan besi Absorbsi besi dihambat kompleks phytate dan fosfat Bayi dan anak-anak mengabsorbsi besi lebih tinggi dari orang dewasa karena proses pertumbuhan 6. Absorbsi akan diperbesar oleh protein 7. Asam askorbat dan asam organik tertentu Jumlah total besi dalam tubuh sebagian besar diatur dengan cara mengubah kecepatan absorbsinya. Bila tubuh jenuh dengan besi sehingga seluruh apoferitin dalam tempat cadangan besi sudah terikat dengan besi, maka kecepatan absorbsi besi dari traktus intestinal akan menjadi sangat menurun. Sebaliknya bila tempat penyimpanan besi itu kehabisan besi, maka kecepatan absorbsinya akan sangat dipercepat 1. 2. 3. 4. 5.