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Ficha / 43 / UE

Zapote

Descripcin y Caractersticas del Zapote:


Generalidades Nombre tcnico: BPouteria sapota (Jacq.) H.E Moore&Steam Nombres Comunes: Zapote Colorado, Mamey Colorado, Mamey de Tierra, Mamey Rojo, Yuco. Zapote (Centroamrica), Zapote Mamey (Mxico), Zapote Domingo (Repblica Dominicana) Variedades: Se han seleccionado en los ltimos 30 aos, clones que se estn propagando vegetativamente. Los tipos ms conocidos son: Magaa, Rivera, Cceres, Valiente, Velado, Tazumal y La Cubana I. Este ltimo de muy buena calidad. Rendimiento: De 250 a 400 frutos por rbol. De 12,500 a 25,00 frutos por hectrea, dependiendo del distanciamiento de siembra y a partir de los 5 aos de edad de la planta. El peso del fruto oscila entre 1.5 y 2.5 kgs. poca de produccin: La floracin se da entre enero y marzo y produce de abril a julio y hasta agosto, dependiendo de la disponibilidad de humedad en el suelo, del programa de fertilizacin, la variedad y el clima. rboles a partir de semilla producen a los 7 aos, injertados desde 4 aos y pueden permanecer produciendo entre y 50 aos. Requerimientos agro climticos: Clima clido y hmedo.

Origen y distribucin: Es originario de Amrica Central y del Sur de Mxico, se siembra como sombra en plantaciones de caf o como rbol de patio. Se cultiva en Costa Rica, Cuba, Puerto Rico, Repblica Dominicana, Guatemala, Mxico y Florida, entre otros. Caractersticas del Zapote Lo llaman Zapote mamey o Mamey colorado y las caractersticas de los zapotes maduros, son: Cscara rugosa y spera, sin manchas ni golpes. Al tacto debe ser firme, pero suave. Pulpa rojiza y sin manchas.
Clasificacin Arancelaria: No existe una partida especfica para la clasificacin del zapote, lo que impide obtener estadsticas confiables sobre su comercio. La partida bajo la cual se comercializa el zapote es: 08109090 Las dems. De acuerdo al SAC (Sistema Arancelario Centroamericano), el pago de arancel de importacin a terceros pases sin trato preferencial es del 15%. Produccin del Zapote a Nivel Nacional: Segn PROFRUTA/
MAGA, en Guatemala se encuentran sembrados un total de 793,970 hectreas de zapote, las cuales estn concentradas en su mayora en Petn (21%), Escuintla (20.6%), Izabal (11.67%), Suchitepquez (10.93), Santa Rosa

Zapote Fich / 43/UE


(8.38%), Retalhuleu (7.36%) y otros departamentos en menor escala Jutiapa, Quetzaltenango, San Marcos, Huehuetenango, Chiquimula, Zacapa y Guatemala. El directorio de empresas procesadoras de frutas y jugos lo puede encontrar en www.industriaguate.com, en la gremial de Alimentos; o bien si desea saber un poco ms sobre su comercializacin en fresco con AGEXPORT o MAGA.

Dinmica Comercial del Zapote


Segn datos de la Organizacin de Agricultura y Alimentos (FAO), las exportaciones de zapote totales del mundo para el 2006 fueron de US$956,963 equivalentes a 228,897

TM. Con respecto al crecimiento en volumen de exportacin, ste decay ms del 25% en el 2003, se equipar en el 2004, aument un 24% en el 2005 y volvi a decaer un 15% en el 2006. Los principales pases de la UE exportadores de zapote son: Alemania 45,820 mil/ kg, Italia con un 20,641 mil/kg, Francia 13,819 mil/kg y Holanda 13,386 mil/kg y Reino Unido 9,828 mil/kg. Para el ao 2006 el total de las importaciones de zapote para la UE fue de 152,728 los principales pases importadores eran: Espaa 74,138 mil/kg, Holanda con 30,105 mil/kg, Francia 15,624 mil/kg, Alemania 7,120 mil/kg e Italia 5,092 mil/kg. Los principales destinos de exportacin de Guatemala durante el 2002-2006 han sido El Salvador con casi 60%, Honduras con 20.2%, Estados Unidos con 19.6%, Nicaragua 0.3% y el resto del mundo como Holanda, Canad, Espaa, entre otros, con menos del 0.1% en total.
Grafica # 2 Mercados con mayor participacion Zapote (081090) de Guatemala durante 2002 - 2006 Resto del mundo 0.1%

1200000 1100000 1000000 900000 800000

Grafica #1 Total de Exportaciones Guatemala de Zapote (081090) Valores US $ 2002 - 2006

1137430 973998 842333 950638 956963

US $ 700000

2002

2003

2004

2005

2006

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin de SIECA.

3000
Honduras 20.2% Nicaragua 0.3%

Grafica #2 Total de Exportaciones Guatemala de Zapotes (081090) Volumen TM 2002 - 2006 2792.178 2667.198

Estados Unidos 19.6%

2500 2282.897 2143.848 2148.958

2000

1500

TM
1000
Fuente: Elaboracin propia en base a informacin de SIECA.

El Salvador 59.8%

2002

2003

2004

2005

2006

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin de SIECA.

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Zapote

Elaborado por:

Heidy Linares

Demanda del Zapote en el Mercado Europeo


Consumo:
El mercado de la UE en relacin y frutas frescas se estima que fue durante el 2005 de 23 millones/ toneladas, e importaciones totales de 18 miles de millones. El 41% lo provee terceros pases (No incluidos dentro de la UE). (Informe de The Fresh Fruit &Vegetables Market in the EU/2006) Segn la Organizacin de Agricultura y Alimentos (FAO), el consumo de zapote en Europa se concentra sobre todo en hogares de rentas ms altas. El zapote es un fruto que no puede ser consumido ni aprovechado como otros frutos porque su vida postcosecha es muy breve. Usos: Valor nutricional de 100 gramos de zapote. Las especies de zapote son rboles multipropsito utilizados en la alimentacin humana, como producto industrial, como Los rboles de zapote producen un promedio de 136-250 kg de fruta por rbol en un sistema de caf de sombra en Guatemala. Los frutos son ricos en vitamina A y C, protenas, carbohidratos, calcio y hierro. Otros usos agroindustriales que se le ha da al zapote son el vino a partir de la pulpa y aceite, extrado de la semilla. La madera del rbol del zapote es dura y sirve para trabajos de ebanistera y pisos. Medicinal: El fruto se usa como analgsico y el fruto verde en pequeas cantidades como producto astringente y control de diarreas. plantas medicinales o como madera: La pulpa es la fraccin comestible, y en la actualidad se consume en: estado natural o en alimentos procesados como helados, yogurt, conservas, pasteles, jugos refrescos, dulces, mermeladas, compotas o como pulpa deshidratada. Mercado: Posee un mercado nacional amplio aunque bastante estacional y limitado. A nivel mundial es una de las frutas tropicales con cada vez mayor demanda. En algunas pocas del ao el precio del fruto al consumidor puede alcanzar hasta $ 0.57.

Requerimientos de acceso y condiciones del empaque del Zapote para Europa


Los requisitos de entrada del zapote al mercado europeo, esta dado bsicamente por: La Ley general de alimentos : Establece los principios y requisitos generales de la legislacin alimentaria. Reglamento (CE) No.178/2002. Estos estarn dados por: necientes al captulo 08 Frutos y frutas comestibles, cortezas de agrios (ctricos) cumplen la regla, pues estos debern de ser enteramente obtenidos y producidos en el pas de origen, en este caso de Guatemala. Dicho de otra manera, las normas de origen son los instrumentos jurdicos para determinar el lugar de fabricacin u obtencin de los productos a los cuales les sern aplicables las preferencias arancelarias, en este caso, es condicionante para poder aplicar al SGP+ (Sistema General de Preferencias). Sin embargo, hay que tomar en cuenta que cuando conlleva algn proceso de transformacin posterior que incluya azcar (el cual corresponde al Capitulo 17: Azcares y artculos de confitera) este no podr exceder del 30% del precio franco fbrica del producto. El ingreso del zapote procedente de Guatemala, este aplicar un ARANCEL DEL 0%. Esto porque Guatemala est dentro del rgimen del SGP+(Sistema General de Preferencias), lo cual favorece a pases en desarrollo. entrada de 9.6%. En el caso de NMF (Nacin Ms Favorecida), tienen que pagar un arancel de


1. 2. 3.

Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal: Tiene como objetivo proteger la salud de los europeos y la calidad de los productos. Etiquetado de Productos Alimenticios: Normativa relacionada a las condiciones de empaque y sus derivados (tipo de tratamiento, certificacin, entre otros). Normas de Comercializacin de las Frutas y Hortalizas Frescas Council Regulation (EC) 2200/1996, (OJ L-297 21/11/1996) Commission Regulation (EC) 1148/2001, (OJ L-156 13/06/2001) . Requisitos de empaque, consultar Regulacin EC 2200/96 Control Fitosanitario y de Seguridad: Establece las normas para el control fitosanitario de los alimentos que ingresan a la UE. Directivo 2000/29/EC .

Impuesto al Valor Agregado (IVA). Aunque tericamente, los pases de la UE eliminaron sus impuestos transfronterizos en 1 enero 1993, en la prctica las tasas internas del IVA, quedan vigentes. En Holanda este impuesto es del 6%, Alemania posee un 7% y pases como Francia el IVA es del 5.5% .
As mismo los requerimientos generales para el ingreso de los productos son:

Los productos orgnicos debern de cumplir con los requisitos establecidos en la normativa: (ECC) No 2092/91 (OJ L-198 22/07/1991). Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas, productos animales). Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre el contenido mximo de contaminantes en los productos alimenticios. Reglamento No.396/2005: relativo a los lmites mximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal. Condiciones microbiolgicas en alimentos: Regulacin EC No. 2073/2005 Residuos de pesticidas permitidos (MRL) Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y vegetales) Directiva 90/642/EEC (frutas y verduras)

Factura comercial Documentos de transporte Lista de carga Declaracin aduanera Pliza de importacin (Custom Import Declaration SAD) Seguro de transporte

Empaque La forma como se vende el zapote vara segn las exigencias del cliente, el tiempo mximo de almacenamiento es tres das, aunque llegando en buen estado dura cuatro, lo que ms baja la calidad de esta fruta es que este golpeada, las recomendaciones que las encuestados dan a los involucrados en la produccin del zapote, es que sea de color rojo de pulpa, que los rboles sean pequeos porque dan fruto grande y que se transporte con cuidado. Transporte: Si el zapote se transportar fresco, ste debe ser a travs del medio areo pues es un fruto que su tiempo de vida es muy corto.

En el caso de la aplicacin de la regla de origen para todos aquellos frutas perte-

Zapote

Elaborado por:

Heidy Linares

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Precios y Canales de Distribucin del Zapote en Europa


Los Precios: Los precios se zapote en los mercados
europeos segn The Marketing News Service 2007 para zapote de tamao grande considerado por su peso de 561.75 gramos o un dimetro de 13.5 cm de alto y 8.5 cm de dimetro de US$0.29 por unidad. El Productor/Exportador Producen y empacan el producto para enviarlo al importador. Generalmente venden a detallistas dentro de su misma rea local. Mayoristas Locales de mayoristas y exportacin son las conexiones esenciales en la cadena de cultivadores a consumidores. Ellos son los que arreglan los temas concerniente al transporte para que llegue a lugar destino con las tiendas minoristas o industrias procesadora. Tiendas minoristas En este canal, la decisin de compra la tiene en consumidor final. Dentro de los canales convencionales de venta al menudeo de la UE se encuentran los supermercados y las carretas de venta en la calle.

Canales de Distribucin: La tendencia en la concentracin de los canales de distribucin para frutas y vegetales en la Unin Europea esta aumentando cada da. El contacto directo entre productores o exportadores y los mltiples canales de distribucin son cada vez menos comunes, especialmente cuando los productos cuentan con un valor agregado. Es por ello que algunos de los importadores se han vuelto sus propios proveedores en servicios como la logstica de transporte, los controles de calidad, y la coordinacin de toda la cadena productiva agrcola. Desde el productor hasta el consumidor final, el zapote es incursonado a la UE pasa por tres niveles de comercializacin, los cuales son:

Fuente: CBI The Fresh Fruit & Vegetable Market Survey UE / 2007

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www.export.org.gt: La Asociacin Guatemalteca de Exportadores AGEXPORT- es una entidad privada no lucrativa, fundada en1982, con el propsito de promover y desarrollar las exportaciones de Guatemala, agrupando a miles de pequeas y medianas empresas localizadas en toda la Repblica. Su visin es Hacer de Guatemala un Pas Exportador mediante la promocin del crecimiento de las exportaciones, basados en la competitividad; contribuyendo as al desarrollo econmico y social de Guatemala en forma sustentable. La Comisin Agrcola puede dar apoyo en el proceso de exportacin hacia la UE. www.industriaguate.com: La Cmara de Industria es una Asociacin creada con el fin de promover el desarrollo y mejoramiento de la industria en Guatemala, y por ende promueve y desarrolla el crecimiento permanente de todos sus sectores asociados. Apoya a los pequeos y medianos empresarios en el proceso de exportacin a la Unin Europea u otros destinos, por medio de su Gremial de Industriales Exportadores GIEXPORT- y el Departamento de Apoyo a MIPYMES. Cuenta con ms de 60 gremiales. http://www.europages.es/ (Gua Comercial, sobre compra y venta de productos relacionados entre otros temas a agrcultura). http://www.foodtrader.com (Mercado para la industria de Agricultura. Contacto de empresas). http://www.agromarketplace.com (Mercado para compra y venta de productos frescos). http://www.greentrade.net (Mercado para productos orgnicos) www.freshplaza.com (Noticias sobre frutas frescas y vegetales). www.agra-net.com (Avance del mercado de frutas frescas. Precios). http://faostat.fao.org (Todo lo relacionado a consumo, precios, comercio de frutas y verduras). produccin,

Mayores Distribuidores e Importadores UE: http://wwww.fyffess.com (Fyffes-UK) http://www.atlanta.de (Atlanta Group-Germany) http://www.doleeurope.com (Dole Fresh Fruit Europe) http://www.geest.co.uk (Gesst-UK) http://www.thegreenery.com (The Greenery-Holanda) Precios: http://www.intracen.org/mns http://www.todaymarket.com http://www.agribusinessonline.com Ferias de Frutas Frescas y Vegetales en UE Fruit Logstica (Alemania) ANUGA (Alemania) SIAL (Paris, Francia) Alimentaria Lisboa (Lisboa, Portugal) Alimentaria Barcelona (Barcelona, Espaa) IFE (Londres) Bofach (Alemania)

http://europa.eu.int/comm/agriculture/index (Reglamentos, requisitos de acceso, grados minimos de tolerancia, etc relacionado a cada uno de los miembros de la UE) http://www.foodmarketexchange.com alimentos) http://www.green-tradenet.de orgnicos). (Intercambio on-line de para bienes de

(Mercado

productos

www.ams.usda.gov (precios de frutas). www.cbi.nl (documentos y estudios varios de la UE). www.freshinfo.com (Noticias acerca de frutas frescas y vegetales. Temas de negocios y empresas). www.Infoagro.com (Informacin agrara, evolucin de precios y requisitos del mercado en frutas y verduras). Exim Book (Portafolio de negocios en lnea. importadoras y exportadoras de diversos sectores) Lista de empresas