Nombre: Erla Mariel Apellidos: Tarrillo Vsquez ENVASADOS SAC: Conservas de pias en rodajas INTEGRANTES Y FUNCIONES DEL EQUIPO

HACCP INTEGRANTES: Gerente General: Ing. Rosa Flor Salleres Copare Gerente de Produccin: Ing. Jimi Pablo Vargas Azaero Jefe de Aseguramiento de la Calidad: Blgo. Hugo Limay Chambilla Responsable del Programa de Higiene y Saneamiento y Mantenimiento: Ing. Yoel Nez Fernndez Jefe de Comercializacin: Ing. Mariel Tarrillo Agama FUNCIONES: Gerente General: Lder del Equipo HACCP Presidir las reuniones del equipo HACCP. Proporcionar los recursos para la implantacin y aplicacin del Sistema HACCP. Promover la continuidad del Sistema HACCP. Verificar el desarrollo integral del Plan HACCP mediante la Supervisin de las reas involucradas, revisin mensual de registros en inspecciones de planta. Gerente de Produccin: Organizar y programar la produccin diaria. Verificar el cumplimiento de los parmetros del proceso. Evaluar los requerimientos de materia prima e insumos. Motivar, dirigir, supervisar y evaluar al personal a su cargo. Informar al gerente general los reportes de produccin.

Jefe de Aseguramiento de la Calidad: Verificar y supervisar diariamente el Plan HACCP a travs de la revisin de registros de monitoreo de proceso. Reportar los defectos y fallas del producto. Coordinar con el gerente general para brindar las charlas de capacitacin. Firmar y revisar los registros del sistema HACCP.

 Informar regularmente al presidente del equipo HACCP sobre la marcha del Sistema. Hace cumplir los procedimientos del Programa de Higiene y Saneamiento. Responsable del Programa de Higiene y Saneamiento y de Mantenimiento: Prever y verificar la operatividad y limpieza de los equipos, maquinarias e instalaciones de la planta. Programar y hacer cumplir el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos. Informar al gerente de produccin sobre cualquier variacin del programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. Jefe de comercializacin: Supervisar el correcto almacenamiento y existencias del producto terminado en condiciones adecuadas. Supervisa el traslado y distribucin del producto final hacia los clientes. Elaborar un kardex de salida de productos teniendo en cuenta, el cliente, cantidad, producto, fecha de vencimiento, lote, caracterstica de transporte y destino. Registra quejas de clientes. Registro sobre recojo de productos no conformes de los puestos de distribucin. Se responsabiliza del destino final de los productos no conformes.