DPG Recepttr 105.

Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag

DPG Recepttr 105.

Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag

Klemi 105.

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag

Tartalomjegyzk
Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag...............................1 Aranygaluska receptek...........................................................................3 Alagt receptek......................................................................................6 dessgek hzilag................................................................................10

Klemi 105.

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag

Aranygaluska receptek
Aranygaluska 1.
Hozzvalk: a tszthoz 30 dkg liszt, 2,5 -3 dl tej, 2 dkg leszt, 1 tojssrga, 5 dkg margarin, csipetnyi s; a tetejre 10 dkg darlt di, 15 dkg margarin, 10 dkg cukor. 1 dl langyos tejben feloldom az lesztt s felfuttatom. Ezutn sszedolgozom a liszttel, a tojssrgjval, a sval, s annyi langyos tejjel, hogy lgy (de ne hg) tsztt kapjak. Ezutn beledagasztom a margarint, s jl belisztezett tlba teszem a cipv formlt tsztt. Tetejt is meghintem kevs liszttel, majd tiszta ruhval letakarva, dupljra kelesztem. Kzben a darlt dit sszekeverem a porcukorral, s a felolvasztott margarinnal kikenek egy tepsit. Lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtom a tsztt, s egy kismret pogcsaszaggatval kiszaggatom. A pogcskat egyms mell rakom a tepsiben, majd ha megtelt az edny, dis cukrot szrok r s meglocsolom olvasztott margarinnal. Ezutn rteszem a kvetkez rteg kiszaggatott tsztt az els sor tetejre, jra rszrok a dis cukorbl, s lelocsolom a margarinnal. Addig rakosgatom a tepsibe a tsztt, amg el nem fogy. A tetejre olvasztott margarin kerl. A tepsit hideg stbe tolom, csak ezutn gyjtom be a lngot! Kzepes hfokon 35-40 percig stm. Borsodval knlom. Az aranygaluska csak frissen j!

Aranygaluska 2.
Hozzvalk: Kovsz: leszt 3 dkg, tej 1 dl, cukor 1 kocka. Tszta: tojs 8 db, s 1/2 ksh. porcukor 1 ek. tej 2 dl, vaj 10 dkg, liszt 0.5 kg. Tltelk: di 15 dkg, cukor 10 dkg, vanlia 1/2 rd, citromhj 1/2 db. Krm: tej 1 dl, tojs 3 db, vanlia 1/2 rd, cukor 10 dkg. Elksztse: Az lesztt cukros tejben megztatjuk, fl kg lisztet, kb. 2 dl tejjel, kis sval, cukorral knny tsztv dagasztunk. Ha a tszta szp sima, egyenknt a 8 tojssrgjval s vgl a 10 dkg vajjal tdolgozzuk; hozztesszk elssorban a beztatott lesztt. Kelni hagyjuk, azutn ujjnyi vastagsgra nyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszrjuk. A pogcsaszaggatt, minden pogcsnl olvasztott vajba mrtjuk. Vajjal jl kikent formba rakjuk. (A pogcsaalak tsztkat megtlthetjk barackzzel, s a szleit sszenyomkodjuk.) Rtegenknt rakjuk a formba, szrunk minden tsztarteg kz cukrozott trtt dit, mazsolt, kis reszelt citromhjat, trt vanlit. Addig rakjuk, mg a tszta elfogy, gyelve, hogy a tetejre tszta jusson. A formban kelesztjk. Tejkrmmel tlaljuk.

Aranygaluska 3.
Hozzvalk: 50 dkg liszt, 2 dkg leszt, 4 dl tej, 1 tojs srgja, 8 dkg di, 10 dkg cukor, 15 dkg vaj, s, citromhj. Az lesztt kevs langyos tejjel megfuttatjuk, s hozzadjuk az ugyancsak meglangyostott liszthez. A tbbi tejbe belekevernk 5 dkg cukrot, beletesszk a tojs srgjt, csipetnyi st s a reszelt citromhjat. sszekeverjk a liszttel, s az egszbl kzpkemny tsztt gyrunk gy, hogy kzben fokozatosan hozzadunk s hozzdolgozunk 5 dkg langyosra olvasztott vajat. Amikor a tszta hlyagosodni kezd s elvlik az edny faltl, a tetejt meghintjk liszttel, konyharuhval letakarjuk s kellemesen meleg helyen kb. 1 ra alatt dupljra kelesztjk. A megkelt tsztt lisztezett gyrdeszkra bortjuk, ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s kisebb tmrj pogcsaszaggatval vagy pohr szjval flholdakat szaggatunk belle. Egy magas fal tzll ednyt vagy zomncozott tepsit kivajazunk, meghintjk zsemlemorzsval, s gy rakjuk le benne a tsztt, hogy minden darabot elzleg olvasztott vajba mrtunk. Amikor egy sort leraktunk, bsgesen megszrjuk cukorral elkevert darlt dival, s gy folytatjuk a rtegezst, amg a tszta tart. A fels rteg tszta legyen. Mg egy j fl rt langyos helyen tovbb kelesztjk, majd a tetejt olvasztott vajjal megkenve, nem elmelegtett stben,

Klemi 105.

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag hogy a kzepe is jl tsljn, kb. 30-35 perc alatt, lassan megstjk. Tlalsnl borhabot vagy vanliantetet adunk hozz.

Aranygaluska 4.
Hozzvalk: 40 dkg sima liszt, 2,5 dkg leszt, kb. 1,5 dl tej, 7 dkg vaj, 2 tojs, 6 dkg porcukor, egy csipetnyi s, egy csomag vanlis cukor, egy fl citrom reszelt hja, 10 dkg vaj. A vanliaszszhoz: 5 dl tej, egy evkanl vanlis pudingpor, 3 tojssrgja, 1 vanliard (vagy egy csomag vanlis cukor), 10 dkg kristlycukor, 1,5 dl tejszn, 5 cl rum. Elkszts: A tejet felmelegtjk, feloldjuk benne az lesztt. Egy kevs szitlt liszttel puha kovszt ksztnk belle, a tetejt beszrjuk liszttel, s meleg helyre tesszk kelni. A vajat felolvasztjuk. Amikor a kovsz tetejn szles repedsek mutatkoznak, sszedolgozzuk a vajjal, a szitlt porcukorral s a tszta tbbi hozzvaljval. Puha kelt tsztt ksztnk belle, s fzkanllal addig verjk, mg selymes fny s hlyagos nem lesz. Ekkor a tsztbl cipt formzunk, s letakarva, meleg helyen fl rn t, hagyjuk kelni. Elkszts: Egy tepsit kivajazunk, a tsztt belisztezett felleten hurkv sodorjuk, s darabokra vgjuk. A tsztadarabkkbl kis gombcokat formzunk, majd ezeket olvasztott vajba forgatva a tepsiben szorosan egyms mell tesszk. Meleg helyen, letakarva tovbbi 20 percig kelesztjk, majd olvasztott vajjal bekenve, elmelegtett stben, 190-200 C-on kb. fl ra alatt aranybarnra stjk. Ez alatt a szszhoz 2 evkanl tejet sszekevernk a vanlis pudingporral s a tojssrgjval. A vanliardat hosszban flbevgjuk, a maradk tejet a cukorral s a vanlival felforraljuk, s habvervel belekeverjk a pudingot. lland kevers mellett kicsit besrtjk, kivesszk belle a vanlit. Vgl belekeverjk a tejsznt s a rumot, majd a szszt melegre tesszk. A mg meleg stemnyeket a tnyrokon elrendezzk, lentjk a forr szsszal, s azonnal tlaljuk.

Aranygaluska 5.
Hozzvalk: fl kg liszt, 2 dkg leszt, 2 tojssrgja, 3 dl tej, 6 dkg margarin, 20 dkg di, 15 dkg cukor, 8 dkg vaj Az zes bukta tsztjnak sszettele szerint, valamivel kemnyebb masszt ksztnk. Ha megkelt, bortsuk ki az egszet deszkra, s apr pogcsaszaggatval szaggassuk ki, kivajazott tortaformba helyezznk belle egy sort, s locsoljuk meg olvasztott vajjal. Minden sor tsztt hintsk meg bven dis cukorral. jbl kelesztjk, ktszeresre, majd lass tznl stjk. Ha megslt, a tortakarimt lehzzuk rla, s a tsztt tortalappal egytt tesszk tlra. Vanlis cukorral megszrjuk, s melegen tlaljuk. Nem vgjuk, hanem tpjk. Vanliamrtst, illetve csokold- vagy borsodt adunk hozz.

Aranygaluska 6.
Hozzvalk: 50 dkg liszt, 3 tojssrgja, 10 dkg vaj, 2 dkg leszt, cukor, s, 10 dkg di A liszthez adjuk a tojssrgjt, 5 dkg olvasztott vajat, s a kovszt, pici st, cukrot, s jl kikeverjk a kelt tsztt. Msfl rt kelesztjk, majd a lisztezett deszkra bortjuk. Egy tzll tlat, vagy tepsit kivajazunk, s a kis pogcsaszaggatval kiszrt tsztt rtegenknt belerakjuk. Minden rteget megkennk olvasztott vajjal, majd megszrunk darabosra darlt dival. Mg tovbbi flrt kelesztjk. Meleg stbe tesszk, 30-40 percig stjk. Tejsod, vagy borsod finom hozz.

Aranygaluska borhabbal
Hozzvalk: 50 dkg liszt, 2 dkg leszt, 1 dl mz, 2 db tojssrgja, 10 dkg vaj, 1 csomag vanlis cukor, 3 dl tej, 5 dkg darlt di, 3 dkg mazsola, 1 csipetnyi s. A borhabhoz: 3 dl bor, 1,5 dl mz, 1 db tojssrgja, 3 db tojsfehrje, 3 dkg liszt, citromhj, zls szerint.

Klemi 105.

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag Az lesztbl 5 dkg liszttel, 1 dl langyos tejjel, kevs mzzel kovszt ksztnk. Amikor a langyos helyre tett kovsz megkelt, a liszttel, a mzzel, a sval, a vanlis cukorral, a tojssrgkkal, 5 dkg olvasztott vajjal s a langyos tejjel sszekeverve addig dagasztjuk, amg az ednytl el nem vlik. Ezutn langyos helyen 40 percig kelesztjk, majd lisztezett deszkra bortjuk, hvelykujjnyi vastagsgra kinyjtjuk, s lisztezett pogcsaszaggatval galuska nagysg darabkkat szaggatunk a tsztbl. Minden egyes galuskt olvasztott vajba mrtjuk, s egyms mell rakjuk egy mlyebb tepsibe, vagy lbosba. Amikor egy rteget leraktunk, meghintjk dival, mazsolval, s fels rtegknt a tbbi galuskkkal bebortjuk. Most megint kelni hagyjuk 40 percig, majd kzpmeleg stben megstjk. Borhab: A tojssrgjt sszekeverjk a liszttel s 0,5 dl hideg borral. A maradk bort fl deci mzzel s a citromhjjal felforraljuk, s folytonos kevers kzben hozzadjuk a tojssrgjval s a hideg borral sszekevert liszthez. Forrsig hevtjk, felforrnia azonban nem szabad! Ezutn a tojsok fehrjbl 1 dl mzzel kemnyre felvert habhoz keverjk.

Klemi 105.

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag

Alagt receptek
Csokolds alagt
Hozzvalk: Tszthoz: 12 dkg kristlycukor, 6 db tojs, 1/2 cs. Dr. Oetker Stpor, 15 dkg liszt, 1 veg (2ml) Dr. Oetker Mandula aroma A krmhez: 1 cs. Dr. Oetker Csokoldz stemnykrmpor, 3,5 dl tej, 1cs.(10g) Dr. Oetker Zselatin, 0,5 dl vz, fl veg lecsepegtetett meggybeftt Elkszts: A tojsok srgjt gppel kzepes fordulaton kb. 2-3 percig habosra keverjk a cukor felvel, a cukor msik felt a tojsfehrjvel habb verjk. Ezutn mindkettt laza mozdulatokkal sszekeverjk, hozzadva a lisztet, a stport s a vanlia aromt. A tsztt lapos, pisktapaprral kiblelt tepsibe ntjk s egyenletesen, 4-5 mm vastagon szttertjk, majd 170 C fokon szp srgra stjk. Miutn kihlt, az aluflival kiblelt zgerincformra hajtjuk, s mretre vgjuk, gy, hogy a krm betltse utn lefedsre is maradjon. Az 1 cs. Dr. Oetker Csokoldz stemnykrmporbl a csomagolson lthat lers szerint krmet ksztnk. A zselatint kevs vzzel elkeverjk, kb. 10 percig llni hagyjuk, mg megduzzad. Hozzadjuk a maradk vizet, s olddsig melegtjk (ne fzzk). Kiss lehtve a csokoldkrmhez adjuk. Szintn hozzadjuk a lecsepegtetett meggybefttet is. Megtltjk a pisktt, ez utn 45-50 percre htbe tesszk, hogy a krm megfelelen megdermedjen. Dsztsi javaslat: 1-1 cs. Dr. Oetker Marcipn-, illetve Puncsz cukormzpor felhasznlsval mzat ksztnk, s ezzel vonjuk be az alagutat. Oldalt megszrjuk Dr. Oetker Barna tortadarval. Miutn a cukormz megszilrdult a stemny tetejt Dr. Oetker t tortabevonval dsztjk. Fogyasztsig htben troljuk.

Epres alagt
Hozzvalk: 2.5 dl tejszn vagy 25 dkg tejsznhab 15 dkg porcukor, (ha cukrozott tejsznt hasznlunk, csak 10 dkg), 20-25 dkg friss eper, 2 dkg zselatin, 1 dl vz, 1 vkony, hosszks pisktalap (a piskta ksztsnek alapanyagait s mdjt ms stemnynl megadjuk), 5 dkg baracklekvr, 5-10 dkg nagyon vkonyra szeletelt, pirtott mandula. Az eper ktharmadt a porcukorral sszeturmixoljuk, hogy egszen finom ppet kapjunk, Hozzadjuk s sszekeverjk vele a felvert tejsznt (vagy a cukrozott tejsznhabot), a hideg vzben megduzzasztott s meglangyostott zselatint, s a feldarabolt, maradk epret. A vkony pisktalapot egy porcukorral meghintett paprlap segtsgvel hengerr formljuk oly mdon, hogy a paprra helyezett pisktra nyjtft tesznk, s azon igaztjuk csformra, a papr segtsgvel. A paprt tktjk, vagy a szleit sszeragasztjuk, hogy ne nyljon szt. A nyjtft kihzzuk, a hengert megtltjk az epres krmmel, s htbe tesszk, hogy jl megkssn. A htbl kivve levesszk rla a paprt, az epres alagt klsejt bekenjk baracklekvrral, s a nagyon vkonyra vgott mandulban meghengergetjk. A tetejt tejsznhabbal s eperrel dsztjk.

Gesztenyealagt
Hozzvalk: 40 dkg cukrozott gesztenyepr, 10 dkg vaj, 2 cl rum, 4 dl cukrozott, felvert tejszn, 1 csomag vanlis cukor, 1 pisktalap. A mzhoz: 10 dkg csokold, 7 dkg porcukor, 1 dkg vaj. A gesztenyeprt sszegyrjuk az olvasztott vajjal s a rummal. Ujjnyi vastagsgban felkenjk zsrpaprra. Sima zgerincformba tesszk. Htszekrnyben kifagyasztjuk. Megtltjk cukorral, vanlis cukorral zestett tejsznhabbal, lefedjk a pisktalappal. jabb hts utn kibortjuk a formbl, a paprt vatosan lehzzuk rla, s bevonjuk csokoldmzzal.

Klemi 105.

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag A mz ksztse: a reszelt fzcsokoldt a porcukorral, 1 dl vzzel folytonos kevers kzben olyan srre fzzk, hogy hideg tnyrra cseppentve ne folyjon szt. A tzrl levve elkeverjk benne a vajat, majd melegen a gesztenyealagtra ntjk. Hidegre tesszk. Forr vzbe mrtott kssel szeleteljk.

Gesztenys fagylaltalagt
Hozzvalk: 50 dkg gesztenyemassza, 25 dkg vanlia- vagy meggyfagylalt, 10 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 0,5 dl rum A vajat a cukorral s a rummal nagyon habosra keverjk, majd aprnknt a gesztenyemasszt is hozzadva, addig keverjk tovbb, amg habos, egynem krm nem lesz belle. Egy nagyobb zgerincformt folpack flival kiblelnk. Belekenjk a gesztenyekrmet, majd rhalmozzuk a fagylaltot. Az aljt a tenyernkkel kiss megtgetve, jl sszetmrtjk, majd tetejt is befedve, a mlyhtbe rakjuk, s csontkemnyre fagyasztjuk. Kzvetlenl tlals eltt egy hossz, keskeny tlra kibortjuk, s a tetejrl lehzzuk a flit. Forr vzbe mrtott kssel ujjnyi vastag szeletekre vgjuk. Tejsznhabbal, csokoldreszelkkel vagy tetszs szerint egyb mdon feldsztjk. Elksztsi ideje: kb. 40 perc.

Gurmand alagt
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 15 dkg Rama margarin, 1 tojssrgja, 5 dkg cukor. A tltelkhez: 20 dkg mazsola, 10 dkg fzcsokold, 10 dkg porcukor, 10 dkg narancs-hj, 60 dkg reszelt alma, citromhj, szegfszegkivonat, fahj, rum. A dsztshez: di, mandula, kandrozott cseresznye vagy vanlis cukor. A lisztbl, a Rama margarinbl, a tojssrgjbl s a cukorbl omls tsztt ksztnk, amellyel egy Rama margarinnal kikent zgerincformt kiblelnk. A mazsolt, a csokoldt, a porcukrot, a narancshjat, a reszelt almt citromhjreszelkkel, szegfszegkivonattal, fahjjal, rummal finoman elkeverjk. Az gy kapott tltelkkel az zgerincformt megtltjk, a formbl kihajl tsztval beburkoljuk, s kzepesen meleg stben (kb. 180 C-on) stjk. A formbl kivve az alagutat dival, mandulval, kandrozott cseresznyvel dsztjk, vagy vanlis porcukorral hintjk meg.

Gymlcss alagt
Hozzvalk: 1 csomag citrom z gymlcskocsonya, 5 dl joghurt, 1 dl tej, 1 csomag zselatin, 4 ananszkarika (konzerv), 1 kivi, 4 db felezett szibarack (konzerv), 10 dkg cukor, 2 csomag vanlis cukor Az zgerincformt betesszk a htbe, hogy megfelel hmrsklet legyen. A gymlcskocsonyt a felhasznlsi javaslat szerint elksztjk, s amg szobahmrskletre lehl, a joghurtot cukorral, vanlis cukorral kikeverjk, a gymlcsket tetszs szerint feldaraboljuk. A lehlt kocsonyt tegyk htbe, hogy kiss megsrsdjn, de mieltt dermedni kezdene, nhny millimter vastagon ntsk krbe az zgerincforma faln, s htben dermesszk meg. A darabolt gymlcsket fogpiszklra tzzk, belemrtjuk a maradk gymlcskocsonyba, s a forma falhoz ragasztjuk. vatosan krbentjk a maradk kocsonyval, s htben dermesztjk. Amg a gymlccsel dsztett kocsonya megszilrdul, felforralt tejben feloldjuk a zselatint, s a joghurthoz keverjk. A maradk gymlcsket feldarabolva beleforgatjuk, majd az egszet a formba ntjk. Htszekrnyben dermesztjk. Tlals eltt az zgerinc kls falt meleg vzbe mrtjuk, annyi idre, amg a gymlcskocsonya elvlik tle. Hozzillesztjk a tlaltlat, s rfordtjuk az alagutat. Szeletelve knljuk. Elksztsi id: kb. 45 perc + dermeszts J tancs: Kszgymlcskocsonya helyett a komptok levbl s tkezsi zselatinbl is fzhetnk gymlcskocsonyt. A konzerv gymlcsket msfle, hzi ksztsi befttel vagy friss gymlcskkel is helyettesthetjk.

Klemi 105.

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag

szibarackos alagt
Ksztnk egy srgabarack lekvros pisktatekercset (16 szeletre van szksg), de egyszerbb, ha ezt babapisktval helyettestjk. Egy nagyobb mret zgerincformt folpackkal kiblelnk s kirakjuk a pisktatekercs-szeletekkel, vagy barackbeftt levbe mrtogatott babapisktval (csak vatosan, el ne zzon!). Ebbe a pisktagyba kerl a kvetkez krm: 25 dkg ttrt tehntrt 8 dkg porcukorral, 1 vanlival, 2 evkanl rummal, s kevs befttlben felolvasztott 1 csomag zselatinnal simra kevernk. Kzben 1 dl tejsznt kemnyre vernk, s a krmhez keverjk. A krm felt a formba tltjk, ebbe belenyomkodunk 8 fl szibarackbefttet, rsimtjuk a krm msik felt, befedjk a maradk pisktval, rhajtjuk a folpack szleit, s htben legalbb 3 rig htjk. A formbl kibortva a folpack knnyen lehzhat rla. A mr felszeletelt sti nagyon gusztn nz ki s nagyon finom is. n mr ksztettem kivivel is. Az is finom volt frissen, de msnapra a gymlcs krl a tr megkeseredik, ugyanis a kivi lltlag nem brja a tejet.

Ribizlis alagt 1.
Hozzvalk: 8 dl joghurt, 1 dl tej, 30 dkg szemezett ribizli, 3 evkanl zselatin, 8-10 evkanl cukor A tej felt felforrstjuk, majd simra kevernk benne egy ppozott evkanl zselatint. Amikor lehlt, hozzkevernk 3 deci - zls szerint destett - joghurtot. A masszt htbe tesszk. Egy zgerincformt kiblelnk tglalap alak aluflival, s hajtssal megjelljk a szlnl s a vgnl, majd kivesszk, s mretre hajtjuk, gy, hogy a vgeit 10-10 centivel alhajtjuk. A mretre hajtott aluflit tlcra tertjk, majd a szilrdul joghurtot egyenletesen rkenjk, htbe tesszk teljes szilrdulsig. Kzben a megmosott ribizlit annyi vzben, amennyi ellepi, felforraljuk, cukorral zestjk, s elkevernk benne egy ppozott evkanl zselatint. Miutn langyosra hl, hozzkevernk 3 deci joghurtot. A flin megszilrdult joghurtlapot a flival egytt belehelyezzk az zgerincformba. A vgein a flit kihajtjuk, a forma vgeihez tapasztjuk, hogy a tltelk ne tudjon alfolyni. Majd vatosan rkanalazzuk a ribizlis tltelket, s htbe tesszk. Amikor a ribizlis rteg is kezd szilrdulni (ujjunkkal megrintve zselszer, akkor a maradk tejben elkeverjk a zselatint, majd a cukros joghurtot, s egyenletesen a forma tetejre kenjk. Htben dermesztjk. Tlals eltt sima tlcra bortjuk, a flit eltvoltjuk, majd szeletelve knljuk. Elksztsi id: kb. 2.5 ra + dermeds J tancs: Kicsit hosszadalmas az alagt elksztse. Ha valaki nem akar ennyit bbeldni vele, egyszeren keverje ssze az alapanyagokat (a zselatint forr tejben oldja fel), majd ntse formba, s 5-6 ra hosszan dermessze.

Ribizlis alagt 2.
Hozzvalk: 4 tojs, 80 g Korons Finomtott Kristlycukor, 60 g liszt, 20 g kakapor, 10 g vaj A joghurtkrmhez: 4 dl joghurt, 450 g friss vagy mlyhttt piros ribizli, 100 g Korons Por-cukor, 35 g zselatin 0,1 dl vzben oldva Dszts ribizlizselvel: 100 g ribizli, 50 g Korons Befzcukor, 35 g zselatin, 0,1 dl vz Csokis pisktt ksztnk. A tojssrgkat 30 g Korons Finomtott Kristlycukorral habosra keverjk. A tojsfehrjket a fennmarad cukorral kemny habb verjk, s vatosan a srgkhoz adjuk gy, hogy a liszttel sszeszitlt kakat is belekeverjk. Stpaprral fedett tepsiben 1 cm vastagra kenjk, s 180 C-os stben kb. 15 percig stjk. Kihls utn a paprt eltvoltjuk, s a tsztval kiblelnk egy zgerincformt. A formt betltjk a ribizlis joghurtkrmmel, amely gy kszl, hogy a joghurtot a tejsznhabbal, a gymlccsel, az oldott zselatinnal sszekeverjk s zestjk. A krmet csokilappal lezrjuk, htbe helyezzk. Dermeds utn a formbl kibortjuk, krmmel lekenjk, ribizlizselvel, mandulval dsztjk.

Klemi 105.

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag

Klemi 105.

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag

dessgek hzilag
Csoki hzilag
1 dl vizben elkevernk 1 ppos evkanl zselatint. Hozzadunk: 1 kocka-RAMA-t (25dkg), 20 dkg porcukrot, 4 evkanl kakat (ne a cukrozott fajtbl). Mindezeket sszemelegtjk, majd langyosra htjk. Belekevernk 3 csomag vanlis-cukrot, 20 dkg tejport s 1 csomag puffasztott rizst (fehr a jobb, de a barnval is finom). Egy zgerincformt kiblelnk folpackkal s belentjk a masszt. Vizes kanllal elsimtjuk, s a htbe tesszk megdermedni.

Csokis golyk hzilag

Tojsmentes (tejrzkenyeknek) Hozzvalk: 25 dkg darlt, tejmentes keksz (Albert, hztartsi), 10 mrce alfar, 5 dkg tcsokold, vagy tortabevon, porcukor, szksg szerint vz. Elkszts: A darlt kekszet s a feloldott alfart (5 mrchez 50 ml vizet hasznljunk fel). A reszelt csokoldt belekeverjk, s annyi vizet adunk hozz, hogy knnyen forralhat masszt kapjunk. Kis golykat gyrunk, s a tetejket (ha a dita engedi), darlt mandulval, vagy mogyorval szrjuk meg, esetleg kkuszreszelkben meghempergetjk.

Csokiszalmi
Hozzvalk: 20-20 dkg margarin s porcukor, 5-5 dkg kaka s mazsola, 1 dl tej, 30 dkg hztartsi keksz, rumaroma, 4-5 szem aprra trt di. Egy lbosba beletesszk a cukrot, a kakat, a tejet s a margarint, majd addig melegtjk, mg a margarin elolvad. Levesszk a tzrl, hozzadjuk a mazsolt, a dit, s a rumaromt, majd belekeverjk az apr darabokra trt kekszet is. 30 percig llni hagyjuk, kzben tbbszr tkeverjk. zgerincformt folpackkal kiblelnk, s a masszt jl belenyomkodjuk. Htbe tesszk, s 2-3 ra mlva szeletelhet.

Csokold - hzilag 1.
Hozzvalk: 10 dkg kaka, 16 dkg porcukor, 16 dkg vaj (nem margarin), 10 dkg zsros tejpor, 1 dl vz, 0,5 -1 dl tejszn. A tejport a tejsznnel sszekeverjk. A kakat a cukorral, vzzel sszekeverjk, s sr szirupp fzzk. Levesszk a tzrl, simra keverjk benne a vajat, majd a tejsznes tejport. lland kevers mellett felmelegtjk. Gyengn vajazott, vagy vzzel kibltett lapos formba ntjk. Ha kezd megszilrdulni, kssel bejelljk, ahol majd trni akarjuk. Tippek: - Vzfrdn rdemes fzni, melegteni, klnben leg. Kszthet mikrban is, de alacsony fokozaton. Ekkor azonban a tejsznes tejport fel kell melegteni, klnben eltrhet a csokis jnai. - A tejportl vilgosabb lesz. - Tejpor s tejszn nlkl is mkdik. - Lehet bele kkuszt, di-, mandula-, mogyor darabokat, mazsolt, trt kekszet keverni. Ebben az esetben tbb vz kell az alaphoz. - Rum, likr, vagy aromk, citromhj, narancshj. - Ha vastagra ntjk, s mr brja a meleget a keznk, kis gmbkk formzhatjuk, kzepbe, pl. rumos meggyet tehetnk. Ekkor viszont arra gyeljnk, hogy a massza lgyabb legyen, klnben kkemny lesz. Tejsznnel utlag is lgythatjuk a masszt. A gmbkbe szrjunk fogvjt, s ezt szrjuk bele almba (utna megehetjk), jl megmosott krumpliba, ..., hogy megszilrduljon. Ha rdekesebb formt szeretnnk, a megszradt gmbket

Klemi 105.

10

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag megmrthatjuk olvadkban, vagy olvasztott, pl. fehr csokiban, de gyeljnk arra, hogy ne legyen a bevonat egyenletes. Termszetesen jra szrtani kell. - Ha kiprblod, javaslom, hogy kis adaggal kezdjed. A fent lert mennyisgek vltoztatsa vltoztatja az llagot.

Csokold - hzilag 2.
Hozzvalk: 30 dkg porcukor, 3 kvskanl kakapor, 25 dkg Rama margarin, 2 csomag sovny tejpor. A porcukrot, a kakaport, kevs vizet nhny percig fznk, majd beletesszk a Rama margarint. Csak annyi ideig hagyjuk a melegen, amg a vaj megolvad, fzni ilyenkor mr nem szabad. Ezutn levesszk a tzrl. Elektromos habvervel hozzkeverjk a tejporokat. Ha befttes vegben troljuk, kenhet lesz, mint a Nutella.

Csokold hzilag 3.
Hozzvalk: 50 dkg kristlycukor, 10 dkg vaj, 2 dl tejszn, 25 dkg tejpor, 3 ek. kaka. A cukrot, tejszint s a vajat felolvasztjuk, utna tovbb keverve, nyolc percig fzzk. A tejport a kakaval sszekeverjk, s aprnknt, nehogy sszecsomsodjk, a tzrl lehzott cukros keverkhez adjuk. A mg hg kakas masszt kb. fl centi vastagon aluflira kenjk, s szraz, hvs helyen 2-3 napig szikkasztjuk. /Kiszrhatunk belle klnbz formkat is, csillagot, szvet... stb. s a karcsonyft is dszthetjk vele. /

Csokold recept
2 dl vizet 25-30 dkg cukrot tegyl fel forrni. Fzz belle szirupot. Tegyl bele tetszs szerinti kakat, lland kevers mellet addig kell fzni, ameddig killja a golys prbt (tltsz vegpohrba hideg vizet tesznk a fzkanllal egy cseppet, beleejtnk, ha nem mlik szt s kis apr golycska lesz belle, akkor folytatjuk a csoki tovbbi elkszitst.) Ez a keser csoki receptje, lehet belle kszteni mg: rumos, dis, tej csoki vltozatot, st mg mzlis csokit is. A megftt csokoldba kevs rumaromt tesznk (sport csoki) dit kevernk bele, vagy darabos mandult, mogyort. Tejport kevernk bele mg forrn kb. 2,5 dkg-ot. Amikor csokoldval elkszltnk, s levesszk a forr csokoldt, egy pici margarint, vagy kakavajat kevernk bele. Erre azrt van szksg, hogy a csokold fnyes legyen. A kikevert, felfztt csokoldt, margarinnal kikent tlba tesszk, s meghls utn szeletekre, cskokra vgjuk.

Hzi keksz
Hozzvalk: 31 dkg sima liszt, 8 dkg vaj, 1/2 csomag stpor, 10 dkg porcukor 2 tojs. Az tszitlt lisztben elmorzsljuk a vajat, elkeverjk a stport meg porcukrot, s beletjk a tojst. sszedolgozzuk, s liszttel meghintett gyrdeszkn kinyjtjuk. Klnbz alak kiszrkkal kiszaggatjuk, kikent tepsibe rakjuk, s mrskelt tzn megstjk. A keksz kiads s tarts.

Hzi sskifli
Kt kg. lisztnek a felt ngydeknyi lesztvel, kt egsz tojssal, kt evkanl cukorral, sval ez liter tejjel jl kikevernk, s meleg helyen kelni hagyjuk. Mikor jl megkelt, a msik kil liszttel, kt kanl fagyos zsrral elkeverve deszkn folyton sodorva, kidolgozzuk, mg szp sima fnyes lesz. Nyolc egyenl cipt formlunk belle, s minden cipbl kinyjtva nyolc kiflit ksztnk, zsrral kikent tepsin pr percig pihentetve, tojssal megkenve, sval, kmnymaggal meghintve, szp pirosra stjk. Hat szemlyre a fele mrtk is elg.

Klemi 105.

11

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag

Hzi vermut
Elksztse: 1 l olcs vrs bort sszekevernk 2 dl rummal s, ha szraz vermutot akarunk kszteni, 15 dkg cukorral, ha deset, akkor 20 dkg cukorral. A gygynvnyboltban vsrolunk szagosmgt, s fehrrm fvet mindegyikbl t ujjunkkal felcsippentett mennyisget tesznk 3 dl vzbe, 5 percig lassan forraljuk, majd tszrve hidegen a borhoz ntjk. Jl sszerzzuk, s pr napig llni hagyjuk, hogy berjen.

Milka csoki hzilag

2 dl tejsznben 1/2 kg porcukrot, 2 csomag vanliscukrot, 10 dkg vajat felfznk (kb. 5 perc), majd hozzkevernk 25 dkg tejport s 5 teskanl kakaport. Tehetnk hozz 5 dkg mogyort, mandult, dit, kkuszt, stb. Flival kiblelt tepsibe ntjk. Csak teljes kihls utn darabolhat s hzhat le a flirl.

ris trrudi hzilag

Hozzvalk: 1/2 kg tehntr, 2 dl tejfl, 10 dkg mazsola, 4 ek. cukor, 1 cs. vanlis cukor, 2 ek. zselatin, 1 citrom, 1 tbla tortabevon, 2 ek. olaj. A trt villval sszetrjk, hozzadjuk a megmosott mazsolt, cukorral, vanlis cukorral, pr csepp citromlvel s reszelt citromhjjal zestjk. 2 ppozott ek. zselatint, 2 dl vzben felforralunk, amikor kiss kihlt, a trhoz keverjk. Hideg vzzel kibltett zgerincformba ntjk (n kiblelnm flival), htben megdermesztjk. Ez utn a formt forr vzbe mrtjuk, hossz tlra bortjuk a trt s visszatesszk a htbe. A gz fltt megolvasztott (vagy mikrban) tortabevonhoz hozzkeverjk az olajat, majd aprnknt a trra ntjk, elsimtjuk. Visszatesszk a htbe. Ha megszilrdult, szeleteljk.

Raffaello hzilag 1.
Hozzvalk: 1/2 kg kkuszreszelk, 32 dkg margarin, 40 dkg kristlycukor, 20 dkg tejpor, amerikai mogyor, 1.2 dl vz 40 dkg kkuszreszelket s a tejport sszekeverjk. A vizet s a cukrot szirupp fzzk, lehtjk, s hozzadjuk a kkuszos keverket, valamint a margarint. 1 rra htbe tesszk. Apr golykat formlunk belle, s a belsejbe 1 - 1 mogyort tesznk. Beleforgatjuk a maradk kkuszreszelkbe.

Raffaello hzilag 2.
Hozzvalk: Msfl deci vz, 35 dkg cukor, 40 dkg tejpor, 20 dkg kkuszreszelk (plusz mg valamennyi a hempergetshez), 1 Rma, hmozott mandula. Elksztse: A cukrot a vzben felfzzk, majd flig lehtve belekeverjk a tejport s a reszelket. Amikor lehlt, hozzadjuk a margarint, jl sszedolgozzuk kevervel, s egy rra jgszekrnybe tesszk. gy formzunk belle egyforma golykat, hogy a kzepbe tesszk a mandult. Kkuszreszelkbe hempergetjk.

Raffaello hzilag 3.
Hozzvalk 2 dl vz, 40 dkg cukor, 25 dkg margarin, 30 dkg tejpor, 30 dkg kkusz + mandula. A cukrot a vzzel simra keverjk, s simra fzzk. Langyosra htjk, s belekeverjk a margarint, majd a kkuszt s vgl a tejport. Kis golykat formlunk belle, s kkuszba forgatjuk. A kzepbe mandult tesznk.

Raffaello hzilag 4.
Hozzvalk: 30 dkg kristlycukor, 1,5 dl vz - ezeket felmelegtjk. Ha kihlt, beletesznk 24 dkg kkuszreszelket, 27 dkg zsros tejport, 25 dkg margarint, 1 csomag vanlis cukrot, 1 csomag ostyalapot (ezt aprra kell trni vagy darlni). Bellre pirtott mogyort, kvlre kb. 12 dkg kkuszreszelket. Klemi 105. 12

DPG Recepttr 105. Aranygaluska s alagt receptek, dessgek hzilag

Raffaello hzilag 5.
Hozzvalk: 3 kanl liszt, 6 kanl cukor, 1 csomag vanlis cukor, 3 dl tej, 20 deka kkuszreszelk, (+ mg valamennyi kvlre), 10 deka vaj vagy Rma margarin, egy veg nutella vagy egyb mogyorkrm egy fl kil (lehet jval kevesebb is) mandula vagy mogyor Elksztse: A lisztet, a cukrot, a vanlis cukrot s a tejet fel kell fzni. Meg kell vrni, amg langyosra hl, majd bele kell keverni a kkuszt s a vajat. Ha teljesen kihlt, akkor golycskkat kell alkotni, mgpedig gy, hogy a goly magja egy szem mandula vagy mogyor legyen, kr pedig zls szerinti mennyisgben Nutella krm illesztend. Mikor ez megvan, akkor jhet a lnyeg: a hideg Raffaello masszbl tetszs szerinti, de legalbb fl centi vastagsg hjat kszteni a flksz golycskk kr. Az utols lps a legegyszerbb, az immr szinte tkletes golycskkat kkuszreszelkben kell meghempergetni. Egy jszakn t, llnia kell a htben.

Sport szelet hzilag

1/2 kg cukrot 1,5 dl vzzel s 10 dkg Rmval forrstl szmtva 3 percig fznk, majd hozzadunk 25 dkg tejport, amit elzleg kikevernk 1 csomag vanlis cukorral s 3 evkanl kakaporral. Adunk hozz rumot vagy rumaromt, s margarinnal kikent tepsibe tesszk.

Tejcsoki hzilag
1,5 dl tejet 10 dkg Rmval, 1/2 kg kristlycukorral, 2 csomag vanlis cukorral forrstl szmtva 5 percig fznk, majd hozzadunk 25 dkg tejport, amit eltte sszekevernk 3 evkanl kakaporral. Dit, mazsolt, mogyort, stb. adhatunk hozz.

Tr Rudi hzilag
24 dkg lisztet, 15 dkg margarint, 1 tojs srgjt, 1 evkanl porcukrot, 1 evkanl kakat s 1/2 cs. stport 1/2 dl tejjel sszedolgozunk. A tsztt kinyjtjuk, s 1-1 zgerincformt kiblelnk vele gy, hogy a tszta lelgjon. Tltelk: 4 tojs srgjt sszekeverjk 20 dkg porcukorral, 1 cs. vanlis cukorral, 3-4 evkanl bzadarval, 50 dkg trval, 10 dkg mazsolval vagy meggyel, 1 citrom hjval s 5 tojs habjval. Tetejre: csokimz: 3 kanl vzzel 1 kanl kakabl s 15 dkg cukorbl mzat fznk. A kihlt, tepsibl kibortott tsztt vonjuk be vele.

Vanlis cukor hzilag

Egy csavaros tetej befttesveget telerakunk porcukorral, s a kzepbe egy vanliardat tesznk, az veget pedig lezrjuk.

Klemi 105.

13