PALADAR E OLFATO

Sentidos qumicos

RECEPTORES : PAPILAS GUSTATIVAS

As papilas gustativas so dotadas de microvilosidades que se dispem em torno de poros da membrana mucosa da lngua.

Tipos de papilas gustativas *Filiformes *Fungiformes *Valadas ou Caliciformes

Molculas pequenas , muito solveis e difusveis produzem maior sensao gustativa.

Sensaes gustativas primrias *Salgado *Doce

*Amargo *cido

Cada papila possui maior sensibilidade para 1 ou 2 tipos das sensaes gustativas primrias podendo, em menor grau, se impressionar com as outras sensaes.

Substncias que estimulam as diferentes papilas:

Papilas para sal Detectam a concentrao dos sais e outras concentraes inicas.

Papilas para doce Detectam a quantidade de acares nos alimentos

Papilas para amargo Detectam compostos alcalides presentes nos alimentos.

Papilas para cido Detectam a concentrao de ons hidrognio na boca.

Regulao de dieta pela sensibilidade gustativa

RECEPTOR: EPITLIO OU MUCOSA OLFATIVA

Localiza-se, bilateralmente, na parte superior da cavidade nasal.

As clulas olfativas so dotadas de clios que se projetam para o muco subjacente.

Tipos de substncias que excitam os clios

*Altamente volteis

*Muito solveis em gordura

SENSAES OLFATIVAS PRIMRIAS ?

ADAPTAO DOS RECEPTORES DO OLFATO

MASCARAMENTO DE ODORES

REA OLFATIVA MEDIAL

responsvel pelas funes primitivas do olfato (localizada frente, pouco acima do hipotlamo)

REA OLFATIVA LATERAL

relaciona-se com as respostas complexas aos estmulos olfativos (localizada na face inferior do crebro e na base do lobo temporal anterior)

IMPORTNCIA DO OLFATO NA GUSTAO