ISEP

ISEP

2010/2011
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NOTA Algumas figuras apresentadas foram retiradas dos livros indicados na bibliografia a disciplina Outras podem ser facilmente encontradas em stios na Internet

ISEP

BIO QUMICA
Organismos Vivos Estruturas moleculares Mecanismos e processos bioqumicos Obter Transformar Armazenar

Sobrevivncia Crescimento Reproduo

ENERGIA

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS 1676 1590
Jansen
Inventa o microscpio composto

Anton Van Leeuvenhoek

Observa bactrias pela primeira vez

1665
Robert Hooke
Observou a cortia com um microscpio composto e usou o termo clula pela primeira vez

1838/9
Schleiden Schwann
Enunciam a teoria celular

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Teoria Celular
Schleiden/Schwann

A clula unidade bsica e estrutural dos seres vivos Todas as clulas provm de clulas pr-existentes

A clula a unidade de reproduo, de desenvolvimento e de hereditariedade dos seres vivos.

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Dimenso

20 mm

2 mm

0.2 mm

20 m

2 m

0.2 m

20 nm

2 nm

0.2 nm

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Dimenso

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Morfologia

Ncleo Citoplasma Membrana Plasmtica

Retculo endoplasmtico Complexo de Golgi Mitocndria

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Biolgica

Organismos Unicelulares

Organismos Multicelulares

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Celular

Clula Procarita

Clula Eucarita

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Celular

Procariotas
Do grego

Eucariotas Eu Verdadeiro Karyon Ncleo

Cromossomas dentro de envelope nuclear Vrios organelos no citoplasma limitados por membranas Unicelular ou multicelular

Pro Antes Karyon Ncleo

No delimitado por envelope nuclear Sem ncleo ou estruturas internas delimitadas por membranas Unicelular (formao em colnias)

Material gentico

Estruturas celulares internas Organizao

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Estrutural

Clula Vegetal

Membrana Citoplasma Ncleo

Clula Animal

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Estrutural

Membrana
Membrana plasmtica, membrana citoplasmtica ou plasmalema Limita exteriormente o citoplasma Separa meio intracelular e meio extracelular.

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Estrutural

Citoplasma
Limitado pela membrana celular Halopasma com aspecto de massa semi-fluda Onde se encontram os organelos

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Estrutural

Ncleo
Rodeado pelo citoplasma e delimitado pelo invlucro celular Nucleoplasma com cromatina, material gentico Nuclolo no interior, com protenas e cidos nucleicos

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Estrutural

Mitocndria
Com duas membranas (interna e externa) Membrana interna com invaginaes para o interior Envolvidas no processo de obteno de energia

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Estrutural

Ribossomas
Com duas sub-unidades (grande e pequena) Envolvidas na sntese de protenas

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Estrutural

Retculo Endoplasmtico
Sistema de sculos, vesculas e canalculos Envolvido na sntese de protenas, lpidos e hormonas Intervm no transporte de protenas, entre outras substncias

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Estrutural

Complexo de Golgi
Conjunto de cisternas achatadas Envolvidas em fenmenos de secreo Envolvidas no processo de obteno de energia

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Estrutural

Lisossoma
Estrutura esfrica rodeada por membrana simples Contm enzimas, hidrolases Envolvidas na decomposio de molculas e estruturas moleculares

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Organizao Estrutural

Centrolos
Estrutura de aspecto cilndrico Constitudos por microtbulos Intervm na diviso celular

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP CLULAS Clula Animal

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP ELEMENTOS NOS SERES VIVOS...

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Elementos nas clulas

INTRODUO BIOQUMICA
ISEP COMPOSTOS NOS SERES VIVOS...

maioritrios minoritrios
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gua Carbohidratos ou hidratos de carbono

Lpidos
Protenas cidos nucleicos

vitaminas Sais minerais Hormonas

INTRODUO BIOQUMICA
ISEP COMPOSTOS NOS SERES VIVOS... gua

Molcula neutra com polaridade

Poder solvente
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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP COMPOSTOS NOS SERES VIVOS... Hidratos de carbono

Glucose

Aucares

Fructose

Maltose

Sacarose
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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP COMPOSTOS NOS SERES VIVOS... Lpidos

Gorduras

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP COMPOSTOS NOS SERES VIVOS... Protenas

Agregados de aminocidos

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INTRODUO BIOQUMICA
ISEP COMPOSTOS NOS SERES VIVOS... cidos nucleicos

Bases azotadas (no DNA e RNA)

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APLICAES
ISEP MICROOGANISMOS E ALIMENTOS

Produo de certos alimentos -> Fermentao Deteriorao dos alimentos

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APLICAES
ISEP MICROOGANISMOS E ALIMENTOS Fermentao Alcolica

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APLICAES
ISEP TRATAMENTO DE GUAS RESDUAIS

Tratamento biolgico com bactrias aerbias ou anaerbias

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP FRMULA GERAL

Cn(H2O)n
poli-hidroxialdedos poli-hidroxicetonas

Glucose

Fructose

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP FUNES

fornecimento de energia organizao biolgica (reserva e estrutura) matria prima para a sntese de outras biomolculas
Glicoprotenas Nucleotdeos Aminocidos

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP CLASSIFICAO

Unidades monomricas Nomenclatura de unidades mltiplas 2 unidades 3 10 unidades > 10 unidades

Monossacardeos

Dissacardeos Oligossacardeos Polissacardeos

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS Nmero de carbonos

ose

Triose

Pentose

Tetrose

Hexoses

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS Grupo funcional

Aldedo aldose Cetona cetose

Carbonos assimtricos
1 grupo carbonilo n-1 grupos hidroxilo
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n-2 (no caso das aldoses) n-3 (no caso das cetoses)

HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS Isomeria

Diasteremeros

Enantimeros

Epmeros
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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS Projeces de Fisher

Srie D Monossacardeos naturais

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS Srie D Aldoses

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS Srie D Cetoses

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS Estruturas Cclicas
Furanosdicas
H

O
O CH2

H C O

OH

Furano

CH2

CH2

Piranosdicas
O
CH2 CH2 O H H C O OH O

Pirano
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CH2

CH2

HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS Ciclizao da glucose

mutarrotao

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS Ciclizao da glucose

Mutarrotao
H
CH2OH

H H O H OH H HO HO H
CH2OH CH2OH

O OH OH H

HO HO H

OH

H OH CHO OH H

-Glucose-D
HO HO

-Glucose-D

(forma de cadeia aberta)

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS Ciclizao da glucose
CHO H HO H H OH H OH OH HO H HO H H C C C C H OH O H OH OH H CH2OH OH H H OH CH2OH O OH HO HO H H H OH OH

H
CH2OH H O

CH2OH

Glucose

frutose
CH2OH C HO H H O H OH OH CH2OH

Frutose

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS

Ciclizao da Frutose

Ciclizao da Ribose

OH CH2OH O H H

Conformao em envelope
H

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HO H OH

HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS
COOH

Derivados

cido D-Aldnico

CH2OH

[O]

[H]

cido D-Aldurnico
[O]
COOH

[O]

D-Alditol

D-Aldose

COOH

cido D-Aldrico

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COOH

HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS

Derivados
exemplos

cido urnicos

Aminoaucares

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS

Derivados
exemplos

Desoxiaucares

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP DISSACARDEOS

2 monossacardeos Ligao Glicosdica Entre hemiacetal e grupo hidroxilo

Maltose Sacarose Lactose

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP DISSACARDEOS
Hemiacetal

Acetal

Maltose
-D-glucopiranosil-(14)-D-glucopiranose
Hidrlise Condensao

Hidrlise do amido Aucar redutor

Acetal

Hemiacetal

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP DISSACARDEOS

Sacarose
-D-glucopiranosil--D-frutofuransido

Acar extrado da cana Acar no redutor

-glucose

-frutose

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP DISSACARDEOS

Lactose

Presente no leite Acar redutor

C1 -D-galactose / C4 D-glucose

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP DISSACARDEOS

LIGAO GLICOSIDICA MALTOSE SACAROSE CELOBIOSE LACTOSE TREALOSE 2 D-Gli D-Fru + D-Glic 2 D-Gli D-Gal + D-Gli 2 D-Gli

DISSACARDEOS (-1,4-glicosdica) (-1,2-glicosdica) ( -1,4-glicosdica) ( -1,4-glicosdica) (-1,1-glicosdica)

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP POLISSACARDEOS

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS
COOH

Derivados

cido D-Aldnico

CH2OH

[O]

[H]

cido D-Aldurnico
[O]
COOH

[O]

D-Alditol

D-Aldose

COOH

cido D-Aldrico

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COOH

HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS

Derivados
exemplos

cido urnicos

Aminoaucares

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP MONOSSACARDEOS

Derivados
exemplos

Desoxiaucares

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP DISSACARDEOS

2 monossacardeos Ligao Glicosdica Entre hemiacetal e grupo hidroxilo

Maltose Sacarose Lactose

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP DISSACARDEOS
Hemiacetal

Acetal

Maltose
-D-glucopiranosil-(14)-D-glucopiranose
Hidrlise Condensao

Hidrlise do amido Aucar redutor

Acetal

Hemiacetal

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP DISSACARDEOS

Sacarose
-D-glucopiranosil--D-frutofuransido

Acar extrado da cana Acar no redutor

-glucose

-frutose

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP DISSACARDEOS

Lactose

Presente no leite Acar redutor

C1 -D-galactose / C4 D-glucose

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP DISSACARDEOS

LIGAO GLICOSIDICA MALTOSE SACAROSE CELOBIOSE LACTOSE TREALOSE 2 D-Gli D-Fru + D-Glic 2 D-Gli D-Gal + D-Gli 2 D-Gli

DISSACARDEOS (-1,4-glicosdica) (-1,2-glicosdica) (-1,4-glicosdica) (-1,4-glicosdica) (-1,1-glicosdica)

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP POLISSACARDEOS
Reserva energtica

Estruturais

Heteropolissacardeos
Peptidoglicanos

Homopolissacardeos

Glucosamidoglicanos

Amido Glicognio

Celulose

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP POLISSACARDEOS Celulose

H
CH2OH

H O H

4
O HO

CH2OH

O H O

CH2OH

O H O

O HO H

H
OH

H OH H H

HO H

H OH H

1
H

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP POLISSACARDEOS
H
CH2OH

Amido
Amilose
1
H H
CH2OH

O
HO H

OH

O H

4
HO H OH H H

CH2OH

O H

H
CH2OH

O H H OH H O H
CH2OH CH2OH

HO
H O H HO O H H O H H H

H OH O

HO
H

1
OH

O HO H H

Amilopectina
O H

1
OH

6
CH2O

4
HO H H

H OH O

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HIDRATOS DE CARBONO
ISEP POLISSACARDEOS Glicognio

H
CH2OH

O H H OH H O H
CH2OH CH2OH

O HO H H

O H

HO O H H

H OH

1
O H H

O HO H H

1
OH

6
CH2O

O H

4
HO H H

OH
O

Semelhante amilopectina, mas (i) mais ramificado (ii) e com cadeias laterais mais curtas

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