TABELAS/PLANOS

DIVISO DE EDUCAO
REFEITRIOS ESCOLARES

TABELA DE CAPITAES DE ALIMENTOS - ALMOOS

NVEIS ETRIOS 3-5 ANOS 6-10 ANOS FRUTAS ADULTOS OBSERVAES

PRODUTOS

Frutas Citrinos Tangerinas, clementinas Laranja 70/80 g 1 un. 125 g 1 un. 150 g 2 un. 150 g 1 un. 180 g 180 g 2 Unidades 1 Unidade Pra Ma golden Ma raineta Ma stark Pssego Uvas Banana Ameixa Alperce Cerejas Kiwi Melancia Melo / meloa Morango 100 g 100 g 110 g 100 g 90 g 90 g 120 g 120 g 120 g 120 g 120 g 150 g 150 g 120 g 130 g 130 g 140 g 130 g 120 g 120 g 130 g 130 g 130 g 130 g 140 g 170 g 170 g 130 g 175 g 170 g 170 g 170 g 160 g 175 g 150 g 160 g 160 g 160 g 150 g 250 g 250 g 160 g Calibre mnimo 22 mm 1 Unidade Calibre mnimo 30 mm Calibre mnimo 30 mm Calibre mnimo 17 mm 2 Unidades Calibre mnimo 70 mm Calibre mnimo 75 mm Calibre mnimo 75 mm Calibre mnimo 75 mm Calibre mnimo 73 mm

PRODUTOS HORTCOLAS Abbora Agrio Sopa (no base) 30 g 30 g 30 g Sopa (base) Sopa (no base) 50 g 30 g 50 g 30 g 50 g 30 g

Elaborado: ESA Data: 20.06.2011

Aprovado: CDE Data: 20.06.2011

Rubrica:

TSA 21.00 Pg. 1-10

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TABELA DE CAPITAES DE ALIMENTOS - ALMOOS

NVEIS ETRIOS 3-5 ANOS 6-10 ANOS ADULTOS PRODUTOS HORTCOLAS OBSERVAES

PRODUTOS

Alface Salada Salada mista Sopa (no base) 20 g 10 g 25 g 30 g 20 g 25 g 30 g 25 g 25 g

Alho Francs Batata Brculos Cebola Cenoura Guarnio Mista Jardineira/Estufada Salada 20 g 20 g 20 g 35 g 35 g 35 g 40 g 40 g 40 g Arroz, estufados, salada, sopa no base 20 g 20 g 20 g Guarnio mista Sopa (no base) 30 g 35 g 35 g 35 g 45 g 35 g Assar Cozer Fritar Pur Salada Russa/Brs Jardineira/Caldeirada Sopa (no base) Sopa (base) 130 g 130 g 130 g 140 g 120 g 120 g 40 g 70 g 150 g 150 g 150 g 160 g 130 g 130 g 40 g 70 g 185 g 195 g 175 g 180 g 140 g 150 g 40 g 70 g Sopa (base) Sopa (no base) 45 g 30 g 45 g 30 g 45 g 30 g

Elaborado: ESA Data: 20.06.2011

Aprovado: CDE Data: 20.06.2011

Rubrica:

TSA 21.00 Pg. 2-10

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REFEITRIOS ESCOLARES

TABELA DE CAPITAES DE ALIMENTOS - ALMOOS

NVEIS ETRIOS 3-5 ANOS 20 g 35 g 20 g 15 g 15 g 6-10 ANOS 25 g 35 g 25 g 15 g 20 g ADULTOS 30 g 40 g 35 g 20 g 25 g PRODUTOS HORTCOLAS

PRODUTOS -

OBSERVAES

Salada russa Sopa (base) Salada mista Sopa (no base) Arroz

Couve Flor Guarnio mista Sopa (no base) 20 g 35 g 10g 30 g 35 g 10g 45 g 35 g 15 g

Cogumelos Couve Lombarda Guarnio mista Sopa (no base)

40 g 25 g

50 g 30 g

60 g 25 g

Couve Portuguesa Guarnio mista Sopa (no base) Caldo verde 40 g 15 g 35 g 15 g 50 g 15 g 35 g 20 g 60 g 25 g 35 g 25 g

Couve Roxa Ervilhas Guarnio base Guarnio + outra leguminosa ou arroz ou massa ou batata Jardineira Salada Russa Sopa (base) Sopa (no base)/Arroz

100 g 25 g 25 g 25 g 35 g 20 g

120 g 35 g 35 g 35 g 35 g 20 g

135 g 40 g 40 g 40 g 40 g 25 g

Elaborado: ESA Data: 20.06.2011

Aprovado: CDE Data: 20.06.2011

Rubrica:

TSA 21.00 Pg. 3-10

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TABELA DE CAPITAES DE ALIMENTOS - ALMOOS

NVEIS ETRIOS 3-5 ANOS 6-10 ANOS ADULTOS PRODUTOS HORTCOLAS OBSERVAES

PRODUTOS

Espinafres Sopa (no base) Esparregado 30 g 100 g 30 g 100 g 40g 130 g

Feijo Seco Guarnio base Guarnio+ outra leguminosa ou arroz ou massa ou batata Arroz /Sopa (base) Arroz 60 g 25 g 30 g 20 g 65 g 35 g 30 g 20 g 75 g 50 g 30 g 25 g

Feijo Verde Gro Guarnio base Guarnio + outra leguminosa ou arroz ou massa ou batata/ rancho/meia desfeita Sopa (no base) 60 g 40 g 20 g 70 g 50 g 20 g 75 g 50 g 30 g Sopa (no base) Guarnio mista 25 g 25 g 20 g 30 g 25 g 35 g

Grelos Juliana Milho -

Guarnio mista Arroz Sopa (no base)

60 g 35 g 25 g

80 g 35 g 25 g

90 g 45 g 35 g

Sopa (no base)

30 g

35 g

40 g

Guarnio Mista/salada russa/Arroz

15 g

20 g

25 g

Elaborado: ESA Data: 20.06.2011

Aprovado: CDE Data: 20.06.2011

Rubrica:

TSA 21.00 Pg. 4-10

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TABELA DE CAPITAES DE ALIMENTOS - ALMOOS

NVEIS ETRIOS 3-5 ANOS 6-10 ANOS ADULTOS PRODUTOS HORTCOLAS OBSERVAES

PRODUTOS

Nabia Nabo Pimento Tomate Salada Arroz / sopa (no base) Caldeirada Estufados Salada mista 30 g 25 g 50 g 25 g 20 g qb 40 g 25 g 50 g 25 g 25 g qb GUARNIES Arroz Massas Guarnio base Guarnio Mista 50 g 30 g 60 g 40 g 80 g 50 g Doce Guarnio + outra leguminosa ou arroz ou massa ou batata Guarnio base Sopa com hortalia Sopa sem hortalia 45 g 20 g 50 g 15 g 20 g 45 g 30 g 60 g 15 g 20 g 70 g 40 g 70 g 20 g 25 g 45 g 25 g 60 g 25 g 25 g qb Sopa (no base) Guarnio Mista 15 g 10 g 15 g 15 g 15 g 15 g 15 g 15 g 20 g Incorporar Guarnio Mista Sopa (no base) 60 g 30 g 70 g 30 g 75 g 30 g

Salsa/coentros/alho/hortel

Elaborado: ESA Data: 20.06.2011

Aprovado: CDE Data: 20.06.2011

Rubrica:

TSA 21.00 Pg. 5-10

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TABELA DE CAPITAES DE ALIMENTOS - ALMOOS

NVEIS ETRIOS 3-5 ANOS 6-10 ANOS GUARNIES ADULTOS OBSERVAES

PRODUTOS

Massas Sopa com hortalia Sopa sem hortalia 15 g 20 g 15 g 20 g OVOS Cozidos Mexidos Omelete P/ tortilha P/ Brs unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 2 unidades 2 unidades 1 unidade 1 unidade PEIXES Pargo (posta) Cozer/assar 120 g 130 g 150 g 1 unidade 2 unidades 2 unidades 2 unidades 2 unidades 20 g 25 g

Corvina/pescada/maruca/abrtea Cozer sem ovo Cozer com ovo 120 g 90 g 130 g 100 g 150 g 110 g

Peixe espada Fritar/grelhar 120 g 130 g 130 g 150 g 150 g 180 g

Cachucho/besugo Carapaus Fritar/grelhar

130 g 140 g 130 g 120 g

140 g 160 g 140 g 130 g

190 g 190 g 160 g 145 g 5 Espcies

Caldeirada Chicharro Solha Cao Estufar (limpo)

90 g

110 g

140 g

Elaborado: ESA Data: 20.06.2011

Aprovado: CDE Data: 20.06.2011

Rubrica:

TSA 21.00 Pg. 6-10

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TABELA DE CAPITAES DE ALIMENTOS - ALMOOS

NVEIS ETRIOS 3-5 ANOS 90 g 6-10 ANOS PEIXES 110 g ADULTOS 130 g OBSERVAES

PRODUTOS

Filetes Pescadinhas Peixe Para sopa (desfiado) Salada/tortilha/arroz/empado Fritar

130 g

140 g

190 g

40 g 110 g

40 g 110 g

60 g 120 g

3 espcies

Peixe vermelho Assar 120 g 130 g 150 g

Bacalhau Arroz Assar Cozer c/ ovo Cozer s/ ovo Estufado Gomes de S c/ ovo Pataniscas Salada c/ ovo 60 g 70 g 60 g 70 g 70 g 70 g 70 g 60 g 70 g 80 g 70 g 80 g 80 g 80 g 80 g 70 g 85 g 100 g 90 g 100 g 100 g 100 g 100 g 90 g 4 unidades p/ criana 5 unidades p/ adulto

Atum conserva Empado Salada Sem ovo, com batata Com 1 ovo e com batata 70 g 60 g 70 g 50 g 15 g 3 unidades 2 unidades 80 g 70 g 80 g 60 g 15 g 4 unidades 3 unidades 100 g 85 g 100 g 80 g 30 g 120 g - 5 unidades 4 unidades Fabrico industrial Fabrico industrial

Delcias do mar (incorporar) Douradinhos Transformados de peixe (tipo rissol)

Elaborado: ESA Data: 20.06.2011

Aprovado: CDE Data: 20.06.2011

Rubrica:

TSA 21.00 Pg. 7-10

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TABELA DE CAPITAES DE ALIMENTOS - ALMOOS

NVEIS ETRIOS 3-5 ANOS 6-10 ANOS MOLUSCOS ADULTOS OBSERVAES

PRODUTOS

Polvo Lulas Grelhar/estufar 140 g 160 g 190 g Cozer/salada /arroz Filetes ou albardar 130 g 110 g 150 g 140 g 180 g 160 g

Chocos - Grelhar/estufar/caldeirada/ feijoada

110 g

130 g CARNES Vaca

160 g

Bife s/ ovo Bife c/ ovo Escalopes p/ panar Assar Para cozido portuguesa Jardineira Para tortilha/arroz de carnes Feijoada/rancho C/ outra espcie de carnes

100 g 90 g 100 g 120 g 30 g 110 g 20 g

110 g 100 g 110 g 130 g 40 g 120 g 25 g

130 g 120 g 120 g 145 g 55 g 145 g 40 g

40 g 110 g 65 g (2 un.) 45 g (2 un.) 60 g (1 un.)

60 g 120 g 100 g (3 un.) 70 g (3 un.) 120 g (2un.)

65 g 145 g 130 g (4 un.) 90 g (4 un.) 120 g (2 un.) Industriais Industriais Industriais

Estufar/guisar Almndegas Croquetes Hambrguer Picada Empado Rolo de carne Chili Bolonhesa

100 g 110 g 100 g 100 g

110 g 120 g 110 g 110 g

120 g 140 g 120 g 120 g

Elaborado: ESA Data: 20.06.2011

Aprovado: CDE Data: 20.06.2011

Rubrica:

TSA 21.00 Pg. 8-10

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REFEITRIOS ESCOLARES

TABELA DE CAPITAES DE ALIMENTOS - ALMOOS

NVEIS ETRIOS 3-5 ANOS 120 g 6-10 ANOS Porco 125 g ADULTOS 145 g OBSERVAES

PRODUTOS

Assar/estufar /guisar Feijoada/Rancho C/ outra espcie de carnes S/ outra espcie de carnes

50 g 120 g 120 g 25 g

60 g 130 g 130 g 35 g

85 g 150 g 150 g 55 g

Jardineira P/ tortilha /arroz de carnes Febras S/ ovo C/ ovo

100 g 90 g 140 g

110 g 100 g 150 g

130 g 120 g 175 g

Costeletas Chourio de carne Feijoada/rancho/cozido portuguesa/arroz de pato

10 g

15 g

20 g

Farinheira Cozido portuguesa 10 g 15 g 15 g

Salsicha Fiambre Tortilha/omelete Omelete 10 g 20 g 15 g 25 g 20 g 40 g Com outras espcies Com ovo estrelado/mexido Tortilha/arroz de carnes Com ovos mexidos 2 unidades 10 g 2 unidades 3 unidades 15 g 3 unidades 5 unidades 20 g 5 unidades

CARNEIRO / BORREGO Estufar/Guisar/Assar 150 g 160 g COELHO Estufar/Guisar 150 g 160 g 210 g 190 g

Elaborado: ESA Data: 20.06.2011

Aprovado: CDE Data: 20.06.2011

Rubrica:

TSA 21.00 Pg. 9-10

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REFEITRIOS ESCOLARES

TABELA DE CAPITAES DE ALIMENTOS - ALMOOS

NVEIS ETRIOS 3-5 ANOS 150 g 150 g 150 g 100 g 120 g 150 g 30 g 30 g 30 g 6-10 ANOS FRANGO 170 g 170 g 170 g 120 g 130 g 170 g 35 g 35 g 35 g PER ADULTOS 190 g (1/4 frango) 190 g (1/4 frango) 190 g 145 g 175 g 190 g 50 g 50 g 50 g Com outras espcies OBSERVAES

PRODUTOS -

Assar Estufar/guisar/cozer Para arroz Bife/escalopes Coxas Jardineira Para cozido portuguesa Para tortilha/arroz de carnes Para canja (desfiado)

Assar Bife/escalopes Espetadas Jardineira

160 g 100 g 1 unidade 160 g

170 g 120 g 1 unidades 170 g PATO

190 g 145 g 160 g - 2 unidades 190 g

Estufar/ Assar Para arroz

160 g 160 g

170 g 170 g DOCES

190 g 190 g

De colher fatia

70 cc 60 g

80 cc 70 g

120 cc 110 g

Elaborado: ESA Data: 20.06.2011

Aprovado: CDE Data: 20.06.2011

Rubrica:

TSA 21.00 Pg. 10-10

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