RESIDUOS SLIDOS EN LA INDUSTRIA CERVECERA * MANEJO DE RESIDUOS DENTRO DE PLANTA * Residuos Slidos Generados En El Proceso La mayor parte de los

residuos generados en las cerveceras son de carcter orgnico (bagazos, levaduras y fangos de depuradora), que pueden ser considerados como subproductos ya que pueden ser valorizados por otras industrias (alimentacin humana, alimentacin animal, farmacia) o para utilizacin agrcola como abono orgnico. Dado el valor comercial de los residuos slidos generados en el proceso de produccin y la elevadsima DBO que presentan, es recomendable minimizar el vertido de estos junto a las aguas residuales. Tambin se generan cantidades elevadas de residuos de envase (vidrio, cartn, plsticos, metlicos), derivados de las operaciones de recepcin de materia prima y envasado. Los residuos peligrosos generados durante el mantenimiento de las instalaciones (aceites usados, grasas, tubos fluorescentes, bateras, residuos de envase peligrosos, etc.) son comunes a los generados en cualquier otra actividad y su gestin debe ser la adecuada. Como aproximacin, se dan a continuacin unos valores de referencia de generacin de residuos: NALISIS GENERAL DE LA CONTAMINACIN PRODUCIDA EFECTOS CONTAMINANTES DE CADA ETAPA Y SU VALORACIN * Tratamientos a Utilizar Estos derivados del proceso de elaboracin de la cerveza se someten a un tratamiento especial y sofisticado en el caso de Backus y Johnston es llamado proceso de administracin de recursos no utilizables). Se han desarrollado la identificacin, evaluacin y aplicacin de acciones preventivas y correctivas para la eliminacin, minimizacin, reutilizacin o reciclaje de los residuos slidos en cada rea de los procesos productivos y Administrativos de la Planta. El tema manejo de Residuos Slidos es desarrollado como parte de su Sistema de Gestin Ambiental (SGA) por ser uno de los requisitos dentro de la Certificacin ISO 14000 que han obtenido. Cabe sealar que el diseo de un PAMA (Plan de Adecuacin y Manejo Ambiental) ayud mucho en la aplicacin de estas estrategias. En el ao 2007 se culmin la construccin sobre un rea de 100 metros cuadrados, el Almacn intermedio de Residuos Slidos Peligrosos de acuerdo a Ley para posterior tratamiento mediante contrato con una EPS-RS, siendo la labor primordial reducir desperdicios en toda la planta, contribuyendo con el equilibrio ecolgico y la comunidad. * Reducir, reutilizar y reciclar empaques El reciclaje y la reutilizacin de empaques forman parte de las prioridades a lo largo de la cadena productiva y de comercio, lo que implica la reutilizacin de botellas de vidrio, la reduccin del peso de los envases y el uso progresivo de materiales reciclables en los empaques.

Consideramos que la promocin de la prctica del reciclaje y la reutilizacin de envases y empaques, contribuyen decididamente con la creacin de un retorno amigable y una conducta socialmente responsable. Acciones realizadas en las Plantas de Backus: * Uso de tecnologa que posibilite la reutilizacin o reciclaje: - Nueva tecnologa Blow in Blow: reduccin del peso de las botellas hasta en 7%. - Planta de inyeccin de cajas plsticas In House en las plantas Ate y Motupe. El 30% de la materia prima proviene del reciclaje de cajas antiguas. * Reciclaje post consumo: - Reciclaje de vidrio: el 90% de las ventas corresponde a botellas de vidrio retornables y aquellas que cumplieron su ciclo de vida son recicladas, para ser utilizadas nuevamente como botellas retornables. - Reciclaje de envases PET: Programa Reciclar para ayudar con ASBEGA (Asociacin de la Industria de Bebidas Gaseosas del Per), a beneficio de la ONG ANIQUEM (Asociacin de Ayuda al Nio Quemado). Se distribuye en los siguientes tipos de empaques: * Botellas no retornables * Botellas retornables * Cajas plsticas - PET * Barriles * Latas de aluminio Respecto al reciclaje de estos materiales, las botellas de vidrio contienen un 80% de material reciclado, mientras que las latas de aluminio contienen un 30% de material reciclado. El porcentaje de desechos de envasado que son reciclados o reutilizados es de 87% (sin incluir las botellas retornables, ya que no estn consideradas en la categora de desechos). * Trabajar hacia el 0 desperdicio en las operaciones En Backus se hace un uso racional de los recursos y materias primas con los que se trabaja. La labor primordial es la de reducir desperdicios en todas las plantas, mediante actividades de manejo de residuos slidos, residuos peligrosos y no peligrosos, entre otros, busca contribuir con el equilibrio ecolgico y el bienestar de la comunidad. Entre las acciones que implican la segregacin y reutilizacin de desechos realizadas por la empresa figuran: * Afrecho y levadura: venta y procesamiento por empresas especializadas como alimento balanceado para animales. * Venta de la pulpa de etiquetas de la planta Ate, la cual se est utilizando en la elaboracin de files de cartn y en porta huevos, entre otros. * Cumplimos con las disposiciones de acuerdo a ley para el manejo de los residuos peligrosos. * Contamos con empresas contratistas certificadas para el manejo de residuos. * Participamos en la campaa de reciclaje de papel, entregando 3,626 kg a FUNDADES

para sus acciones sociales en beneficio de personas con discapacidad. En lo que respecta a los sub-productos orgnicos resultado del proceso de produccin de cerveza (granos, polvo de malta y trub), los residuos peligrosos segn legislacin vigente, (bateras, pilas, aceites, solventes, trapo industrial con residuos de hidrocarburos, envases de plaguicidas, cartuchos de tinta, tneres de fotocopiadoras, etc.) y otros residuos o desechos de las plantas de produccin (ceniza de calderos, cartones, vidrios, efluentes, tierra de infusorios, etiquetas y papel, metales de desecho), se cuenta con las siguientes estadsticas: * Productos orgnicos del proceso: 202,292 TM * Productos orgnicos reciclados: 196,004 TM / 97% * Residuos peligrosos generados: 63.47 TM * Residuos peligrosos reciclados: 0.09 TM / 0.14% * Otros residuos o desechos: 15,783 TM * Otros residuos reciclados (papel, cartn, plsticos, etc.):12,083 TM / 76.56% En el caso de los residuos peligrosos, las bateras, cartuchos y tneres utilizados son devueltos a las compaas proveedoras para su reciclaje. Asimismo, el aceite usado en diferentes procesos es negociado a travs de recicladores autorizados. En trminos generales, las acciones realizadas de reciclaje y reutilizacin de empaques y residuos han permitido alcanzar las siguientes cifras: * Total residuos generados (a): 218,075 TM (Productos orgnicos y otros residuos, no incluye residuos peligrosos) * Total residuos reciclados (b): 208,087 TM * Porcentaje residuos reciclados (b) / (a): 95.42% * Residuos enviados a botaderos (a) (b): 9,988 TM *Porcentaje de residuos enviados a botaderos: 4.58% * Reduccin de merma de cerveza Se debe de contar con sistemas de recuperacin de producto, esto hace que este indicador debe variar sustancialmente con el transcurrir de los aos, como consecuencia de una mejora sistemtica en todo el proceso. Esto se debe realizar con la ejecucin de proyectos e implementacin de acciones de mejora en toda la planta cervecera. La utilizacin de tecnologas adecuadas har que disminuya las mermas hasta en un 90%. * MANEJO DE RESIDUOS FUERA DE PLANTA * Planta de tratamiento de residuos lquidos industriales La necesidad de mejorar el tratamiento de los residuos lquidos industriales, a travs de la utilizacin de lagunas de oxidacin y bioestabilizacin. Tal es el caso en la Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston el proceso incluye el tratamiento de las aguas residuales de las plantas cerveceras de Motupe, Ate y Pucallpa. Este tratamiento debe estar en coordinacin con la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA), organismo del Ministerio de Salud, quien realiza una evaluacin peridica de las aguas tratadas, los resultados de sus informes demuestran la efectividad de nuestro

sistema de tratamiento. La instalacin de plantas de tratamiento de agua permite reutilizar las aguas tratadas, utilizarlas como agua de regado en los sembros y lo ms importante, preservar la ecologa en la comunidad del entorno.