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CRA, PRODUCCIN Y PERSPECTIVAS DE LA EXPLOTACIN DEL AVESTRUZ EN VENEZUELA. Gregorio Dabrowski. E-mail: dabrowski@telcel.met.ve - Internet: http://www.aevedi.org/00003CV.

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INTRODUCCIN Una nueva amenaza en la industria de carne se avecna. La cra de avestruz, el ave ms grande del mundo es consumida, producida y promocionada su cra, en los pases desarrollados. Esta ave extica, conocida nica y principalmente por el pblico en los zoolgicos de todo el mundo. A que se debe este xito de la carne de avestruz? La carne de avestruz tuvo xito entre sus conocedores por su color (color rojo) y su sabor. Todas estas caractersticas la hacen parecerse a la carne del ganado vacuno, con la diferencia en que es baja en grasa, baja en colesterol y baja en caloras, y donde se mantiene dentro de los niveles proteicos. Tambin se aprovechan adems de la carne, el cuero, para distintos artculos, las plumas, los huevos incubables o no, la cscara y algunas otras cosas ms, dndole al productor un ato rgimen de ganancias. Probablemente que dentro de unos aos no solamente en el resto del mundo sino aqu en Venezuela comencemos a ver a los grandes inversionistas y bancos invertir en esta fabulosa industria representada como un negocio muy lucrativo (altos ingresos) y de fcil retorno del capital. La produccin, la reproduccin, la cra y el manejo es fcil, ideal para fines tursticos. Instalaciones son sencillas y econmica, Son animales forrajeros, en cuanto a la nutricin. HISTORIA Proveniente de las regiones biogeogrficas denominadas Africa. y Asia (Etipica y Medio Oriente-Arabia), el avestruz se remonta a la era del paleontozonico, 80 a 90 millones de aos, con la salida de los primeros anfibios a la barra, sufriendo cambios y modificaciones a lo largo del tiempo. Sobreviviente de los antiguos dinosaurios y que ha pasado por toda la historia del hombre, Esta ave fue domesticada durante la poca de los antiguos egipcios. Numerosas referencias existen en la Biblia acerca del avestruz. Durante la poca medieval el uso de plumas representaba un smbolo de nobleza. A

comienzos de mediado de los aos 1800 en Sur-frica emergi y se desarrollo esta gran industria siendo el mercado inicial las plumas. CLASIFICACION Existen tres tipos de avestruces: a) Cuelo rojo proviene de frica Oriental (Tanzania y Kenia), b) Cuello azul pertenece a una de tres subespecies del norte, Oeste o sur de Africa, son especies silvestres, ms que todo para zoolgicos y circo, y c) Cuello negro africano, es una hbrido (Struthio camelusvar.domestica) producido por la cra selectiva de las especies azul y roja, tomando como principio que la produccin fuese ms alta, con menos riesgos para los criadores y a ms bajos costos, aunque de menor tamao que las anteriores, es mas resistente y productiva y con su carcter mucho ms tranquilo. Este color del cuello depende de la hormona masculina testosterona, el color de las plumas es dependiente de la presencia o ausencia de la hormona femenina estrgeno, vemos que es hembras inmaduras o histerectomiadas un color negro en las plumas. INICIATIVA EMPRESARIAL E INNOVACIN Un pas debe estar dispuestos asumir riesgos, construir nuevas fabricas, adoptar nuevas tecnologas, hacer frentes los conflictos laborales e importar nuevos sistemas de gestin. Estrategias de desarrollo econmico ?? El trabajo ?? Los recursos humanos ?? Los recursos naturales ?? El capital ?? La iniciativa empresarial ?? La tecnologa PRODUCCIN DEL AVESTRUZ Finalidad de la domesticacin ?? Comportamiento ?? Conversin ?? Tiempo de desarrollo

?? Plumas Ventajas ?? Reproduccin: 1 huevo cada 2 das ?? Autosustentabilidad - pastoreo ?? Buena conversin (kg alimento/kg peso) ?? Instalaciones sencillas ?? Beneficio alto ?? Muy resistente Ventajas para Venezuela ?? Reproduccin (luz continua) ?? Clima (alta resistencia) ?? Suelos (adaptabilidad) POR QU AVESTRUCES? Beneficios econmicos ?? La carne: carne roja, con sabor a lomito, sana. Beneficio rpido. ?? La piel: fabricacin de carteras, botas, estuches para celulares, otros. ?? Las plumas: decoraciones y acomodos ?? El huevo incubable: el precio es de alto valor. ?? Aves vivas: costo depende de la edad y propsito ?? Uso de huesos y grasas: para alimentos y cosmticos ?? Instalaciones: bajo costo que para otros tipo de aves ?? Recreacin: amplia atraccin turstica ?? Medicina: para humanos, transplante de globo ocular, tendones, su carne de consumo para personas con problemas cardiacos, por su bajo contenido de grasa, caloras y colesterol.

PROYECTO DE CRIA 1) Propsito de Cra 2) Establecer los parmetros de produccin. 3) Compaa. 4) Asesoramiento en instalaciones, sitio, construccin, equipos necesarios y disponibles 5) Momento de adquisicin del pie de cra 6) Establecer la edad de este primer lote de importacin. 7) Forma de importacin 8) Transporte 9) Parmetros legales de importacin de avestruces a Venezuela con MPC y MARNR. 10) Establecer una posible reunin con estos a fin de definir la disposicin del Avestruz como animal de cra en Venezuela (alimento del futuro), recalcando la historia de su cra en el mundo. 11) Momento de inicio, Personal disponible, Sueldo, Parmetros de beneficio 12) Publicidad y comisin por produccin. 13) Establecer posibilidad de Expansin. INSTALACIONES ?? Utilizar las instalaciones Corrales de existentes avestruces considerando B.B., el propsito de produccin Engorde.

establecido:

Juveniles,

Reproductores,

movimiento dentro debe ser de manera delicada, incorporar interconexiones. ?? Movimiento fcil del personal y acceso de/a equipos. ?? Construye tus instalaciones lejos de ruidos como los son el trafico, sitios de trabajo, etc. ?? Suelo de arena, buen drenaje, lejos de construcciones, protegido del sol. ?? rboles podra ocasionar problemas por ingestin ?? Necesidad de electricidad, una buena fuente de agua y posibilidades de gas propano. OPCIONES DE COMPRA 1) Compra de huevos incubables Incubadora 2) Compra de pre-reproductores 3) Compra de reproductores

4) Compra de carne, cuero y plumas. SELECCIN Magnficos Ejemplares ?? Mejores hembras son de la variedad cuello negro. ?? Machos, cuello negro es el ms adecuado para la cra de reproductores y el cuello azul esta dando un excelente resultado para la produccin de carne Incubadora: 39 das ?? control de humedad, temperatura, volteo, ventilacin ?? control sanitario ?? desinfeccin ?? censo del huevo ?? supervisin y manejo continuo durante incubacin ?? Tamao comparativo: 870 h de gallina /18 h de avestruz ?? Caractersticas del huevo de avestruz: ?? Ms grande entra todas las aves: 1,3 a 1,6kg "pero, es el ms pequeo, 1,5% / peso avestruz" EL HUEVO ?? Longitud l3 x l6cm. Atrasan el Proceso Cascarones gruesos Temperaturas bajas Alta humedad Menos poros Poros pequeo Incubacin: Nacimiento: Blanco

FACTORES DETERMINANTES DE LA INCUBACIN Aceleran el Proceso Cascarones delgados Temperaturas altas Baja humedad Ms poros Poros grandes humedad 20% - Temperatura 37 C humedad 60% - Temperatura 35 C

IMP. Colocar los huevos con la clula de aire haca arriba Girar 45 c/3 horas

Controlar peso - 1 vez por semana. Nacedora Incubacin + Nacimiento 39 das + 3das = 42das Cuidados Pesar el avestrucito Desinfectar el ombligo

Ovoscopia 14 y 40 das.

Si es necesario, se asiste al avestrucito ? KINDER 1era cra Importante criadoras ensear a comer control de peso marcar el avestrucito Altura: 25 cm. Peso: 800g Comportamiento: giran, curiosos, picotean. Cra de juveniles 3 meses hasta el sacrificio Instalaciones: ms largo que ancho Densidad: 75 a 150 m2 / ave. Disponer cobertizos Importante: disponer de agua fresca y potable Manejo sencillo: Proporcionar alimento Suministrar agua Supervisar desarrollo Reproductores Disposicin de tros o dos

Altura: 1,5- 2,0 m Sexo por el color de las plumas Es importante en las esquinas: ngulo 45 Cortejo: del macho y hembra caracterstico Madurez sexual: Macho 30 meses Hembra 18 a 22 meses Cubricin (monta): dura 2 minutos Recogida: 2 a 3 veces al da Cuidarse del macho agresivo" ALIMENTACIN Nutrientes: energa, grasa, protenas, minerales, vitaminas Anatoma digestiva: (no tiene buche), pro-ventrculo, molleja, intestinos. Su sistema digestivo le permita ingerir forraje Existen alimentos comerciales para avestruces. Iniciador hasta 6-8 sem. Crecimiento 8 sem. a 1 ao Reproduccin Mantenimiento Agua fresca, potable y limpia full time Examen de calidad del agua frecuentemente SALUD Factores que causan trastornos en los animales Ambientales: sociales, climticos, estructurales Genticos: de padres, de la progenie Agentes txicos: drogas, ingredientes de dieta, medicinas Nutrientes: micro-nutrientes, programacin nutricional Infecciones: patgenos oportunistas, Virus, Bacterias, Parsitos Tumores ESTRATEGIAS ECONMICAS PARA UN DESARROLLO SUSTENTABLE Sustitucin de las importaciones

Ser autosuficientes y sustituir la mayora de las importaciones por produccin nacional. Estrategia de orientacin hacia el exterior Pagar las importaciones que se necesitan mejorando y la eficiencia incentivos y a la la

competitividad, exportacin

desarrollando

mercados

exteriores

dando

DONDE ESTA EL SECRETO DEL XITO EN PRODUCCION Supervisin constante Excelente manejo Mejorar los procesos productivos Ser solidario con los de mas productores Estar abierto a todos los cambios Control constante Or y acatar las recomendaciones

No se necesitan instalaciones de alto costo ni sofisticadas para lograr el xito solo se necesita tener objetivos. El xito se logra con las metas que uno se propone: lo nico estable es el cambio" (Hegel). BIBLIOGRAFA CONSULTADA Ostrich On line. Oklahoma ostrich book. Alberta ostrich Association Producer manual. Ostrich project in Egypt Autorizacin por gaceta oficial 36842 de entrada de avestruz. Venezuela Avcola 1996. lndustria del avestruz en Mxico. Avestruces Real Academia de Avicultura. Ostrich Reproduction de Karen Hicks. Ostrich cooperative extensin Universidad de California. Universidad Texas a&m Ostrich Production, Dr. Judith Samson. Universidad Texas a&m Ostrich Production. Casuarios de Universidad de Saskatsewan en Canad.

Avestruces campo de la verdad.