TEMA 6.

NUTRICIN Y METABOLISMO DE LAS PROTENAS

. Coeficiente de Eficacia Proteica (PER, Protein Efficiency Rate), que se basa en el clculo de la relacin entre ganancia de peso corporal y gramos de pro-:na ingerida, segn la expresin: P(g) PER= ----------------------------------protena consumida (g) itilizacin Proteica Neta (NPU, Net Protein Utilizatin), que viene dada por la relacin: N absorbido y retenido por el sujeto de experimentacin NPU =------------------------------------------------------------------N ingerido donde las cantidades de nitrgeno de dieta en heces y en orina han de calcularse -al igual que en la determinacin del BV - teniendo en cuenta los datos de nitrgenos fecales y urinarios endgenos. Evidentemente, la utilizacin proteica neta ser el producto del BV por el CD: NPU = BV x CD Todos estos coeficientes suelen expresarse, al igual que el "ndice de Aminocido Esencial", en %.

REQUERIMIENTOS DE PROTENAS

requerimientos proteicos de los individuos adultos (en los pases desarro-i recomendados por la FAOAVHO se han establecido en 0,8 g/kg de peso 1/da. Tal cifra se ha aceptado por las autoridades sanitarias de Estados y Canad, y es algo inferior a la propuesta que los gobiernos de Alemania ntal y Australia, que sitan los requerimientos de protenas en 1 g de pro-g de peso corporal/da. La primera cifra determina que el consumo total de as en el individuo adulto en Norteamrica debiera ser del orden de 60 g dia-

- requerimientos proteicos (expresados por unidad de rporal), en recin nacidos y en nios, son muy supe-a los de los sujetos adultos, y disminuyen considerante en la transicin de la primera infancia a los dos Je edad. Tambin durante el embarazo, las necesida-proteicas son superiores a las cifras sealadas en el p-anterior, siendo probable que se produzca una dismi-n de los requerimientos corporales en la edad adulta.