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SOPA DE MONDONGO

Ingredientes - 3 libras de mondongo (tripe) bien lavada y cortada en pedacitos - 1 libra de patitas de cerdo para darle gusto - 1 pataste - 2 platanos machos (plantains) maduros - 2 zanahorias grandes - 2 papas grandes - 1 repollo pequeno - 4 clavos de olor - 1 ayote pequeno - 2 cucharadas soperas salsa soya - 1 macito de culantro de castilla bien picadito. - 1 cucharadita de especies - 1 chile + 1/2 cebolla + 3 dientes de ajo licuados Preparacin 1) Poner a cocinar el mondongo junto con las patitas de cerdo, sal y el licuado de chile+cebolla+ajo hasta que se ablande. 2) Agregar las verduras (pataste, zanahorias, papas, repollo) cortadas en trocitos pequeos. Continuar cocinando hasta que se ablande la verdura. 3) Agregar los clavos de olor y especies. 4) Agregar el pltano maduro cuando se haya ablandado la verdura. Cuando se ablande el pltano, apagar la hornilla de la estufa y con la sopa aun caliente aadir el culantro picadito.

ATOL DE ELOTE

Ingredientes una mano de maz recin cortado y despojado del elote, azcar y canela y un litro de leche. Preparacin Licuar o moler el maz con un poco de agua no mucha, solo para que no se atasque la licuadora o el molino en una olla se pone la leche como la canela y se agrega la crema anterior, luego la azcar que desee. Se deja hervir sin dejar de remover en ningn momento, hasta que se haya espesado y hervido reterilo del fuego y srvalo fro o caliente. Consejos Puede ser un rico desayuno, una bebida y en caso de estar refrigerado un postre.

BALEADAS

Ingredientes 1 tzs. de frijoles colorados cocidos o de lata, lavados y escurridos 3 cdas. de cebolla picada en trocitos 1 diente de ajo, picado en trocitos cdta. de comino molido 1 tz. de caldo de pollo 1 zanahoria, rallada 1 chile jalapeo encurtido, picado en trocitos 2-3 cdas. de vinagre blanco cdta. de azcar Sal cdta. de pimienta negra molida 8 tortillas de harina de trigo tz. de mantequilla hondurea Ensalada: 2 tzs. de repollo (col, cabbage) picado en tiras Preparacin Para preparar el relleno: Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartn antiadherente mediana. Deje que rompa a hervir, baje el fuego a mediano y djelo hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorbido. Sazone con sal y pimienta. Qutelo del fuego y djelo enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste los frijoles con la parte de atrs de una cuchara. SOPA DE CAPIROTADAS

Ingredientes 2 tazas Harina de Maz 1 Chile dulce 3 Tomates 1 Cebolla 1/2 lb de queso seco o parmesano 1/4 de quesillo o queso mozzarella 1 huevo Yuca Repollo 1 Lb aceite Papas Preparacin: Se licua el chile tomate cebolla y se agrega la harina de maz, sal, pimienta, huevo y los quesos bien picados, y se mezcla hasta forma una masa bien slida y as formar bolitas.

SOPA DE ALBONDIGAS

Ingredientes - 1 libra de tajo de res - 1 libra de masa de tortilla(apartando 1 pelotita - grandecita para el recado) - 1 chile dulce - 1 cebolla - Ajos, culantro, sal, pimienta, unas hojitas de hierbabuena. Preparacin La carne se muele junto con la masa de tortilla, la cebolla, el chile, ajos y culantro. Luego se condimenta de sal y pimienta y se hacen unas bolitas (albndigas). As se tienen preparadas, mientras se prepara la sopa.