Ajvar Kulinarske arolije Zlog Praseta

Page 1

Pokrstice i cvetii Arhiva

Kulinarske arolije Zlog Praseta

ta da jede ova fota? Salata od tunjevine Mlaenica (buttermilk)

Ajvar
Sep 17th, 2010 od zloprase Odmah da vam kaem: ja ne umem, i nikada nisam pravila ajvar. Ba zbog toga sam i mislila da bi bilo zanimljivo zabeleiti kako ajvar pravi jedna prava domaica moja baba. Primetila sam da ovo pie na ba svakom receptu za ajvar koji sam pronala na netu ali ovo je stvarno najbolji ajvar koji sam ikada probala. Druga stvar, moda ete primetiti da su fotografije za nijansu =) boljeg kvaliteta nego inae. To je zbog toga to ni njih nisam radila ja nego Giga. Hvala ti Gigo. Sad kad smo ustanovili da ni recept ni slike nemaju previe veze sa mnom, moda se pitate zato uopte objavljujem ovaj recept. Prvo, zato mislim daje lepo nekad ugostiti neko tue jelo, a drugo, te se stvari esto prenose sa generacije na generaciju i dovoljna je jedna nezainteresovana generacija da se zauvek prekine tradicija pripreme zimnice kao previe komplikovana, dugotrajna ili dosadna. Tu nastupamo baba, Giga i ja i otremo starinske recepte od zaborava.

Recept: Ajvar
Potrebno vam je:

250 mesnatih crvenih paprika 70g soli 200g eera 300ml ulja 200ml vinskog sireta
Nain pripreme:

Najpre je potrebno ispei paprike. Neki to rade u rerni i mora se priznati da je to daleko istiji i bri nain, ali tradicionalna priprema ajvara zahteva pojedinano peenje paprika na plotni poreta. Na alost nisam prisustvovala ovom delu procesa pa nema ni fotogradija. Jednostavno pecite paprike sa svih strana dok ne pocrne i omeknu, zatim ih pustite da se dobro ohlade pre ljutenja.

Ako su lepo ispeene, paprike e se lako ljutiti.

http://zloprase.com/posno/ajvar/

9.12.2012 23:21:47

Ajvar Kulinarske arolije Zlog Praseta

Page 2

Oljutenu papriku iscepajte po duini

kako biste lake odstranili seme i peteljke.

http://zloprase.com/posno/ajvar/

9.12.2012 23:21:47

Ajvar Kulinarske arolije Zlog Praseta

Page 3

Oiene paprike odlaite u neki sud sa rupicama, plastinu cediljku ili eref.

Kako je peenje i ljutenje paprika naporan posao verovatno e vam prijati da ih na neko vreme ostavite na miru, moda ak i preko noi. Za to vreme e se paprike lepo ocediti, pa e i vreme kuvanja biti krae.

http://zloprase.com/posno/ajvar/

9.12.2012 23:21:47

Ajvar Kulinarske arolije Zlog Praseta

Page 4

Paprike sameljite.

http://zloprase.com/posno/ajvar/

9.12.2012 23:21:47

Ajvar Kulinarske arolije Zlog Praseta

Page 5

U veliku erpu sipajte dovoljno ulja da pokrije dno, pa ubacite mlevene paprike. Mi smo koristili dve erpe, jednu metalnu i jednu old skul emajliranu. Emajlirana je malo vie zagorela.

http://zloprase.com/posno/ajvar/

9.12.2012 23:21:47

Ajvar Kulinarske arolije Zlog Praseta

Sada kuvajte papriku naredna dva do tri sata na tihoj vatri uz esto meanje. Radite tako dok se koliina ne smanji za oko pola.

Page 6

U meuvremenu pripremite 7-8 tegli. Lepo ih operite i stavite u rernu. Rernu ukljuite na oko 100 stepeni.

Za to vreme zainite ajvar. Sipajte eer

http://zloprase.com/posno/ajvar/

9.12.2012 23:21:47

Ajvar Kulinarske arolije Zlog Praseta

Page 7

sire

so

http://zloprase.com/posno/ajvar/

9.12.2012 23:21:47

Ajvar Kulinarske arolije Zlog Praseta

Page 8

i ulje.

Prokuvajte jo malo i probajte ajvar. Ukoliko je potrebno, a to veoma zavisi od veliine i sveine upotrebljenih paprika, dodajte jo zaina. Iskljuite rernu u kojoj su se tegle sterilisale. Kada se ajvar malo prohladi vadite jednu po jednu teglu i punite ih.

http://zloprase.com/posno/ajvar/

9.12.2012 23:21:47

Ajvar Kulinarske arolije Zlog Praseta

Page 9

Potom ih poravnavajte kaiicom.

Kada ste upotrebili sav ajvar pokrijte tegle istom krpom i ostavite ih da se sasvim ohlade.

http://zloprase.com/posno/ajvar/

9.12.2012 23:21:47

Ajvar Kulinarske arolije Zlog Praseta

Page 10

Potom sipajte jo malo ulja povrh svake tegle. Ne znam zato, valjda da se ajvar ne bi pokvario. Lepo zatvorite tegle, obeleite ih i ajvar je spreman, moete mirno da saekate zimu. Copyright ZloPrase.com. Microformatting by hRecipe.

Slini recepti

Related Posts Slider

Baba Verini mladenii Pire od bundeve

Baba Verini mladenii

Razne stvari je mogue naslediti: novac, kuu, veliki nos, nadimak ili dugove. Nita od

Kulinarske arolije Zlog Praseta 2012 Sva prava zadrana. Free WordPress Themes | Free Web Space

http://zloprase.com/posno/ajvar/

9.12.2012 23:21:47