Entregando Comida Segura

Manejo seguro de alimentos

Enfermedad por Comida

Enfermedades transmitidas por alimentos

Enfermedad transmitida o transportada a la gente por la comida

Brote de Enfermedad por Comida

Incidente en donde 2 o ms personas experimentan la misma enfermedad despus de comer la misma comida o alimento.

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Costos de las Enfermedades transmitidas por Alimentos

Prdiida de clientes y bajas ventas

Prdiida de prestigio y reputacin

Demandas y Juicios costosos

Incremento de las primas de Seguros

Moral Baja de los empleados

Ausentismo de los Empleados

Necesidad de reentrenar a los Empleados

Crticas en los medios

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Poblacin de alto riesgo para Enfermedad por Comida Poblacin de Alto Riesgo para contraer Enfermedades por Comida
Infantes y nios en edad preescolar Mujeres Embarazadas Gente de la Tercera Edad Gente tomando ciertos medicamentos Personas que estn enfermas.

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Caractersticas de una Comida Potencialmente Daina

Una Comida Potencialmente Daina:

Es humeda Contiene proteinas Tiene un pH neutro o ligeramente cido

Esta Comida tambin tiene:

Una historia de estar involucrada en una epidemia de enfermedad causada por comida Un Potencial natural de contaminacin debido al mtodo que usaron para producirlo/procesarlo.

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Comida Potencialmente Daina

Comida que Favorece un Rpido Crecimiento de Microorganismos

Leche y sus derivados

Carne de Res, Cerdo, Cordero

Pescado Arroz Frijoles

Huevos Excepto los Huevos lquidos

Pollo

Mariscos y Crustceos

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Comida Potencialmente Daina

Comida que Favorece un Rpido Crecimiento de Microorganismos

Papa al Horno (Aluminio)

Germen de Soya

Soya
Tofu, Proteinas de Soya Ajos y Mezclas de ajos Rebanadas de Meln

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Aplica tu Conocimiento

Cual de Los siguientes Alimentos son Potencialmente Dainos?

1. ___ Zanahorias crudas 2. ___ Rebanadas de melones 3. ___ Frijoles refritos 4. ___ Papas al Horno 5. ___ Galletas Saladas 6. ___ Lechuga 7. ___ Platanos 8. ___ Harina 9. ___ Arroz Seco 10. ___ Camaron 11. ___ Limones 12. ___ Huevos 13. ___ Carne de res 14. ___ Queso 15. ___ Pan

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