APLICACIONES DE LAS PROPIEDADES COLIGATIVAS EN LA VIDA DIARIA

Aumento ebulloscpico
Cuando un mol de una sal se disuelve en solucin, el efecto del aumento del punto de ebullicin es an mayor, pues la sal har un efecto tal que ser el total de las partes que se disuelven. Por ejemplo, el NaCl ser disuelto en un mol de sodio y un mol de cloro, un total de dos moles en solucin. El punto de ebullicin es la temperatura a la cual la presin de vapor de un solvente o solucin iguala la presin externa y comienza a observarse las molculas de lquido transformarse en gas. Por ejemplo, a presin externa de 1 atm, el agua hierve a 100 C, mientras que para una solucin acuosa de algo a 100 C las presiones externas y de vapor no se han igualado y por ende no se observa el cambio a estado gaseoso. Cuando la presin de vapor iguale la presin externa la temperatura de la solucin ser mayor que 100 C y, consecuentemente, se comprueba que su punto de ebullicin es, efectivamente, mayor que el punto de ebullicin de su solvente puro (agua) medido a una misma presin externa.

Las personas utilizan este mtodo en algunos alimentos ya sea para cocinarlos (alimentos cocidos) o para sacar la grasa de algunas carnes y en algunos casos cuando ponen a hervir el agua para meter la gallina muerta y as poder sacarle las plumas fcilmente.

Descenso crioscpico
Para enfriar algo rpidamente se hace una mezcla de hielo con sal o, si tiene precaucin, alcohol. El punto de congelacin bajar y el hielo se derretir rpidamente. Pese a aparentar haberse perdido el fro, la mezcla formada estar en realidad a unos cuantos grados bajo cero y ser mucho ms efectiva para enfriar que los cubos de hielo slidos. A pesar de que el hielo tiene una conductividad termina cuatro veces mayor que el agua liquida, esta contacta mejor el cuerpo a enfriar, por lo que la superficie para la transferencia de calor ser mayor, lo que tambin contribuye al mejor enfriamiento logrado. Es una consecuencia del descenso de la presin de vapor.

El agua se congela a partir de los 0 C, mientras que una solucin formada por agua y sal se congelar a menor temperatura (de ah que se utilice sal para fundir nieve o hielo con mayor facilidad). Tambin aumenta la vida til de los alimentos, al igual que cientficos utilizan este mtodo para la destruccin de algunas bacterias. Otras personas aprovechan el descenso ebulloscpico para generar dinero como la venta de hielo y de duros.

Presin osmtica
El experimento ms tpico para observar el fenmeno de smosis es el siguiente: Se colocan dos soluciones con distinta concentracin (por ejemplo, una consta de agua con sal comn o azcar y la otra de agua sola). Ambas soluciones se ponen en contacto a travs de una membrana semipermeable que permite el movimiento del agua a travs de ella, es decir, que permite que el solvente pase y las partculas no. El papel celofn suele funcionar, pero debe ser verdadero papel celofn y no sus sustitutos. Al cabo de un tiempo se podr observar que el solvente ha pasado de la solucin diluida hacia la solucin concentrada y los niveles de lquido han cambiado. Las membranas celulares son semipermeables, la observacin al microscopio de clulas que previamente han estado sumergidas en soluciones de sal comn o azcar, permite constatar el efecto de la entrada de agua (turgencia) o la prdida de agua (plasmlisis) en funcin de que el medio exterior sea hipertnico o hipotnico respecto al medio interno celular.