Benjamin Thorn / pixelio.

de

Rezepte und Tipps fr Punktezhler

Hauptspeisen, Snacks, Desserts und mehr

Allgemeines

Schlanke Alternativen entstehen im Kopf

Einige Lebensmittel schmecken uns besser als andere, das kennt jeder! Wer schon einmal Sstoff und Zucker im direkten Vergleich probiert hat, kann das besttigen. Doch was wir gerne essen, liegt oft auch in Gewohnheiten, die manchmal bis in die Kindheit reichen. Man sagt nicht umsonst Zuhause schmeckt es doch am Besten, oder? Was wir von Kindesbeinen auf kennen und schmecken lernen, werden wir auch im Erwachsenenalter eher bevorzugen. Wer aber den Mut hat, auch einmal anderen Lebensmitteln und Gerichten eine Chance zu geben, kann ber die Erziehung hinaus ein ganz neues Geschmackserlebnis fr sich verbuchen. Den Mut zu fassen, etwas neues zu probieren, ist fr viele oft nicht leicht - ganz egal ob es um Essen oder andere Gewohnheiten geht. Doch gerade deshalb, darf man sich von Fehlschlgen nicht entmutigen lassen. Meine Tipps zum Durchhalten: Kauft die zu probierenden Lebensmittel in kleinen Mengen. Das spart bei einem Misserfolg Geld und Frust. Bereitet die Lebensmittel auf verschiedene Arten zu. Als Rohkost, gekocht, gebraten, gebacken - der Geschmack verndert sich manchmal enorm. Wenn es nicht schmeckt - einfach nicht essen! Zwingt man sich das Essen hinein, bleiben am Ausprobieren nur schlechte Erinnerungen hngen. Das soll nicht sein. Kommen wir aber nun wieder zu Alternativen. Wer sich an neuen Lebensmitteln nun probiert hat, sollte nicht versuchen einen Was ist besser? Vergleich zu ziehen. Sicher wird es in vielen Fllen vorkommen, dass dir anfangs die gewohnten Lebensmittel oder Gerichte als besser schmeckend vorkommen - das ist vllig normal. Es ist immerhin auch anderes - und im Idealfall gesnderes/schlankeres Essen, das einfach auch nicht exakt gleich oder gleich gut schmecken kann. Fragen wir uns also lieber: Schmeckt mir die schlanke Alternative gut? Knnen wir diese Frage mit ja beantworten, nehmen wir das Essen in den Alltag auf, falls nicht, war es zumindest den Versuch wert und wir testen etwas Neues. Es ist dabei egal, ob wir denken, dass z.B. der Burger mit Hackfleisch uns besser geschmeckt hat als der mit Tatar. Solange uns letzterer gut geschmeckt hat, haben wir eine leckere und sttigende Mahlzeit hinter uns, die obendrein unserer Figur besser bekommt, als erstere! Win-Win Situation fr Geschmack und Abnahmeerfolg, oder?
2

Allgemeines

Probier doch auch mal

Rezepte knnen in unendlichen Formen variiert werden, dennoch mchte ich euch meine Highlights aus den schlanken Alternativen nicht vorenthalten. Die folgenden Lebensmittel verwende ich gelegentlich auch in meinen Rezepten, also gut aufgepasst.
Du magst...? Hackfleisch (gemischt) => fettdurchzogenes Fleisch Dann probier doch mal...! Tatar (vom Rind) => mageres Fleisch Tipp: Kann jeder Metzger frisch mahlen, ansonsten auch in SB-Theken erhltlich.

Zucker

Feine Se (zum Streuen) / Tafelse => z.B. von Natreen erhltlich. Hat viel Achtung bei den Alternativen: Nicht alle S- strkere Skraft, bei gleichem Gewicht ungsmittel sind koch und backfest. Einige aber hnliche kcal. Tipp: Auf der Packung verlieren beim Erhitzen ihren Geschmack. steht das Sungsverhltnis zu Zucker. Bei Im Zweifel (auf der Packung) nachlesen. Bedarf das Rezept also anpassen auf die Skraft der verw. Alternative! Stevia => Natrliches, aus einer Pflanze gewonnenes Sungsmittel. hnlich wie Tafelse zu verwenden. Hat einen leichten Nachgeschmack (Lakritze) Schlagsahne zum Backen oder als Dekoration Andere Schlag-Varianten mit weniger Fett =>(z.B. Rama Cremefine). Diese werden trotz weniger Fettanteil oft viel fester, bleiben lnger steif und knnen nicht berschlagen (zu Butter) werden. Frischkse (z.B. 0,2% Fett) => Ideal fr Suppen oder Saucen, die erhitzt werden. Bei Wrme entfaltet Frischkse in jeder Flssigkeit seine cremige Note. Saure Sahne (6% Fett) => Wie Frischkse, wird sie beim Erwrmen cremig. Sahne-Ersatz zum Kochen (Cremefine, 7%) => Kann auch kalt angerhrt werden. 3

Sahne zum Kochen

Allgemeines

Probier doch auch mal

Du magst...? Dessert-Cremes & Tiramisu => (z.B. mit Mascarpone, Sahne, etc.) Dann probier doch mal...! Do-it-yourself (Rezeptideen im Buch) => mit Magerquark, fettarmem Joghurt, Ricotta, Cremefine, Pudding, Gelatine => dazu jede Menge Obst Als Brotaufstrich => Frischkse, fettarme Margarine, WW Brotaufstrich m. Buttergeschmack Zum Backen => fettarme Margarine, WW Brotaufstrich m. Buttergeschmack

Margarine/Butter

Mayonnaise

Fr Salate und Co. => Miracel Whip (So leicht), Joghurt, Salatcreme

Ketchup, Dips und Salatdressings

Tomatig: => Passierte Tomaten/Tomatenmark/ Tipp: Egal ob als Dip fr Gemsesticks oder Stckige Tomaten gepaart mit Gewrzen Dressing fr Salate, die Alternativen lassen (Tomatenwrzer, Kruter, usw.) und Chilli/ sich endlos variieren und kombinieren. Salsa Gewrze, Kruter und fein geraspeltes Gemse passen auerdem auch immer dazu! Cremig: Mayonnaiseersatz (siehe oben) und Frischkse gepaart mit Gewrzen und (fr Saucen) Mineralwasser Kruter/Essig-l l und zuckerfreie Dressings (z.B. Khne Kruterwrzig-Dressing)

Allgemeines

Fast-Food und schnelle Snacks sind bei dir ...

Du kauft sonst...? Beim Bcker: Belegte Brtchen und Teilchen Dann probier doch mal...! Laugenbrezeln/brtchen oder frisch fr dich belegte Brtchen mit leichtem Belag und ohne Butter/Mayo

Beim Discounter: Feinkostsalate, Wrstchen Fertige (gewaschene) Blattsalate, Gem& Co. sesticks, Obst-to-go (z.B. Banane, Orange oder fertig geschltes Obst), Buttermilch, Naturjoghurt/Magerquark Schnell hergerichtet ist in der Mittagspause auch: Vollkornbrot und magerem Belag, Joghurt mit Obst und Msli In der Mikrowelle fix gekocht: Fix-Reis natur (z.B. Uncle Bens), Tomatensuppe aus passierten Tomaten und Gewrzen, Haferbrei (Haferflocken+Wasser/Milch), Weight Watchers Produkte (z.B. Ravioli), Tassensuppen Imbissbuden & Fast-Food Restaurants: Pommes Frites, Burger, Pizza, Bratwurst, etc. Salat (Dressing separat), Wrap, Sandwich (m. leichten Zutaten, ohne Mayo!), Reis, Pasta mit Tomatensauce, Ofenkartoffel

Tipps fr Bcker, Imbiss und Restaurant: Alles, was es schon in der Auslage gibt, kann man sich i.d.R. auch frisch belegt und mit Extrawnschen bestellen. Gibt es bei deinem Bcker also nur Brtchen mit Butterbelag, lass dir ein Brtchen aufschneiden und z.B. mit einer Scheibe Wurst und Salat belegen. Das Dressing zum Salat bestellst du dir am besten separat, um die EL genau im Blick zu haben. Falls dir diese Bitten unangenehm sind: Manche Restaurants (z.B. Subway) bieten von sich aus schon eine Eigenzusammenstellung an.
5

Allgemeines

Selbst ist der Koch!

Prinzipiell gilt: Fast alles, was man fertig kaufen kann (z.B. Saucen-/ Suppenpulver, Pfannengerichte, Auflufe, Pizza, usw.) kann man sehr viel leichter und gesnder (man beachte auch die vielen Zusatzstoffe in Fertiggerichten) selbst kochen. Und nicht immer ist gesagt, dass das viel lnger dauern muss, als ein Fertigprodukt zu verwenden. Die Wrze Auch wenn es berwindung kostet, Gewrze auch mal selbst auszuprobieren: Es lohnt sich, auf Fixprodukte zu verzichten! Wage dich langsam an das Abschmecken heran und wrze lieber nochmal nach. Damit es nicht langweilig und fad wird, hier ein paar weitere Wrz und Zubereitungsideen. Suppen Das Kochwasser (z.B. von magerem Fleisch, Spargel oder Suppengemse) auf keinen Fall wegschtten, denn es ist die ideale Basis fr Suppen oder Saucen. Gednstete Zwiebeln geben darber hinaus jeder Suppe den Geschmackskick! Gemse gibt es bei Punktezhlern oft zum Nulltarif, fr den Sttigungsfaktor und den Geschmack also eine ideale Basis. Wer es cremig mag, gibt der Suppe Frischkse oder saure Sahne hinzu und priert diese danach. Als Wrze passen z.B.: Brhe (als Fond oder Pulver, gibt salzigen Geschmack), Kruter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum), Chilli, Sojasauce (gibt salzigen Geschmack) Und wenn es cremig wird: Paprikapulver, Curry Saucen Alles, was in Suppen erlaubt ist, passt auch perfekt in Saucen. Brhe und Bratensaft lassen sich darberhinaus auerdem wunderbar mit Mehl oder Saucenbinder in eine feine Sauce verwandeln. Dressings und Dips Fr Salate und Gemsesticks passt immer: Joghurt, Quark, Kruter, Senf, Salz/ Pfeffer, Knoblauch/Zwiebeln/Schnittlauch, Balsamico/Essig, etwas Pflanzenl Feurige Dips machst du z.B. aus: Passierten/Stckigen Tomaten, Chilli/Knoblauch/ Zwiebeln, Krutern (Basilikum, Petersilie, etc.)

Allgemeines

Leicht Grillen - mit den richtigen Zutaten

Grillen kann man sehr zwiegespalten sehen. Zum einen verlockt es durch fettige Fleischstcke (z.B. Bauch), deftige lmarinaden, sahnige Feinkostsalate und vor allem die leckersten Brotsorten zu vielen Kalorien, auf der anderen Seite ist die Grillzeit auch ideal, um mageres Fleisch, leichte Salate und schmackhafte Dips in den Tagesplan aufzunehmen. Wieder einmal heit es: Die Lebensmittelauswahl und kombination macht es. Was auf keiner meiner Grillpartys fehlen darf (und auch von Nicht-Zhlern gerne gegessen wird) verrate ich euch nun. Gemse-Platte: Pilze (Champignons), Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Paprika, Babymais und anderes, tolles Gemse einfach mundgerecht schneiden, mit 2 TL l, Salz und anderen Gewrzen, die man mag in eine Tte packen, gut durchschtteln und mind. 1 Stunde im Khlschrank parken. Auf dem Grill ist das Gemse dann auf einer Grillschale ruck-zuck gar. Hhnchenfilets, Schweinelende und Rinderhfte ... ... oder andere magere Fleischsorten schmecken auch ohne dicke Marinade. Das Fleisch frisch kaufen, gegebenenfalls nochmals nachschneiden (z.B. bei sichtbaren Sehnen oder Fett) und wie das Gemse marinieren. Tipp dabei: Fr die Haltbarkeit sollte man auf lange Marinierzeiten verzichten und das Fleisch mglichst kurz vor dem Garen erst zuschneiden. Wer kann, nimmt das Fleisch am besten nicht in die bloe Hand sondern verwendet Einmalhandschuhe. So beugt man dem Auflagern und Ausbreiten von Bakterien & Co. Besser vor. Salate: Nudel oder Kartoffelsalate eignen sich super fr einen Sattmachertag. Den klassichen Kartoffelsalat kann man super mit glasigen Zwiebeln, mageren Schinkenstcken, Gemsebrhe, Essig und l zubereiten. Den Kartoffelsalat mag ich am liebsten mit leichtem Miracel Whip (Alternativ Quark/Joghurt), Brhe, Erbsen und Mhren, Mais und Spargel. Auch super und sattmachertauglich: Hartgekochte Eier in den Salat schneiden. Dips: Der beste Zaziki ist meiner Meinung nach noch der leichteste: Magerquark abtropfen lassen, viel Knoblauch und Salatgurke dazu und wrzen: Simpel und light. Perfekt sind auch schafe Chillidips mit gehackten Tomaten als Basis. Auch Quark oder Joghurt lassen sich mit der richtigen (je nach Geschmack) Wrze zu leckeren Dips verarbeiten. Einfach ausprobieren!
7

Rezeptideen
Hauptspeisen Fleisch Hauptspeisen Fisch Hauptspeisen Geflgel Hauptspeisen vegetarisch Kuchen, Kekse und Desserts Snacks & Co.

Hauptspeisen Fisch

Fischfilet Seelachs Bordelaise

Zutaten 600g Seelachsfilet (oder anderes mageres Fischfilet) 80g Paniermehl 60g Weight Watchers Brotaufstrich mit Buttergeschmack 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Handvoll Kruter (z.B. Schnittlauch, Petersilie) Kl. Tasse Brhe (hei)

Zubereitung Den Seelachs vollstndig auftauen (falls TK). WW Butter in einer Pfanne zerlassen und derweil Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken, anschlieend in die erhitzte Pfanne geben bis die Zwiebeln glasig sind. Die Pfanne zur Seite nehmen und in die noch warme Masse das Paniermehl und die Kruter einrhren. Den Ofen auf 200C (oder 180 Umluft) vorheizen. Brhe vorbereiten, den Fisch in eine Auflaufform verteilen und die Flssigkeit darber gieen. Der Fisch darf nicht komplett bedeckt sein, da sonst der Belag spter nicht haftet. Fr ca. 5-10 Minuten in den Ofen geben. Die Panade auf dem vorgegarten Fisch mit einem Lffel verteilen und leicht andrcken, danach nochmal fr ca. 20 Minuten in den Ofen, bis das Topping golden gebacken und der Fisch gar ist. Tipp: Als Beilage harmoniert dazu Reis und Gemse.

Danke an http://feinkostpunks.de fr die tolle Fix ohne Fix Idee!

10

Hauptspeisen Fisch

...
Zutaten .......

Zubereitung .....

11

Hauptspeisen Geflgel

Hhner-Gemsepfanne in Currysauce
Zutaten 240g Hhnerbrust (2 Brusthlften) 100ml Kokosmilch (auch in fettarm erhltlich) 100ml fettarme Milch (1,5%) 1 Banane 1 EL Curry 2 EL Gemsebrhe 150g Mais (Dose) 2 Karotten 1 Glas Bambussprossen 1 Glas Mungobohnenkeimlinge Weiteres Gemse nach Geschmack Reis Sattmacherportion

Zubereitung Das Fleisch in kleineWrfel und die Karotten in feine Scheiben schneiden. Zuerst das Fleisch anbraten, dann das Gemse (Karotten, Sprossen, Keimlinge) und den Mais hinzugeben, mit einem Schuss Wasser aufgieen und die Gemsebrhe einrhren. Kokosmilch mit Milch, der Banane und dem Curry in einen Mixer geben und schaumig aufschlagen, bis die Banane sich komplett mit der Flssigkeit verbunden hat. Dies dann zur Pfanne hinzugeben und zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten einkcheln lassen. Das Gemse sollte noch leicht bissfest sein. Whrenddessen den Reis kochen und abschlieend alles auf drei Teller servieren.

12

Hauptspeisen Geflgel

...
Zutaten ......

Zubereitung ....... Tipp:......

13

Hauptspeisen vegetarisch

Fixer Nudelsalat so leicht

Zutaten 500g Nudeln, trocken (Farfalle) 1 Glas Erbsen & Mhren 150g Mais 2 Glser Spargel 250ml Miracel Whip So Leicht 1 Tasse klare Brhe (stark!)

Zubereitung Nudeln mit Salz bissfest kochen und abschtten. Den Spargel und die Mhren aus dem Glas/der Dose klein schneiden und mit dem Mais, der Brhe und dem Miracel Whip zu einer Marinade anrhren. Die abgekhlten Nudeln unterheben. Tipp: Auch warm ein Genuss, ansonsten im Khlschrank ziehen lassen.

14

Hauptspeisen vegetarisch

Kochkse Odenwlder Art - als Sattmacher

Zutaten 500g Magerquark 1 gestr. TL Natron 30g Weight Watchers Brotaufstrich mit Buttergeschmack 2 TL (20ml) Kondensmilch 4% Fett Etwas Salz (Alternativ wer es krftig mag: 100g Harzer Rolle) Dazu nach Geschmack Kmmel 2 Zwiebeln, 3 EL Essig, 5 EL Wasser, 1 TL Zucker

Zubereitung Den Quark in ein Tuch oder einen Filter (z.B. Kaffeefilter) einschlagen und in einem Sieb ber Nacht abtropfen lassen. Die Molke abschtten. Natron und Quark gut vermischen und nochmal 3 Stunden ziehen lassen, bis die Masse glasig wird. Danach Butterersatz, Kondensmilch (und wer mag Harzer Rolle) in einen Topf geben und auf niedrigster Stufe unter krftigem Rhren erwrmen (nicht erhitzen, sonst wird die Masse spter klumpig!). Beim Rhren den Quark einarbeiten und die ganze Masse weiter langsam erhitzen, bis sie sich vollstndig verbunden hat. Vom Herd nehmen, abfllen und auskhlen lassen. Tipps: Eilige pressen den Quark aus, anstatt ber Nacht abtropfen zu lassen. Wer Musik dazu mag, schneidet 2 Zwiebeln in feine Ringe und legt diese in Essig, Wasser und Zucker ein. Kmmelliebhaber verfeinern den Kse beim Servieren mit Kmmel. An Sattmachertagen ein idealer Begleiter fr Vollkornbrot, Saucen oder als Gemsedip.

15

Hauptspeisen vegetarisch

Kartoffelspalten: fr Sattmachertage
Zutaten 1kg Kartoffeln festkochend (z.B. Spargelkartoffeln) 4 TL gutes grnes Pesto (mit Olivenl) oder Olivenl 2-3 EL Barbecue-Gewrz (Paprika, Salz, Pfeffer, Chilli, Knoblauch) Kruter nach Geschmack (Rosmarin, Basilikum, etc.) Fr den Dip: 200g stckige Tomaten 2 TL Chillisauce 2 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 1 EL Barbecue-Gewrz Zubereitung Die Kartoffeln gut waschen, in Spalten vierteln und in einen groen Gefrierbeutel geben. Pesto, Gewrz und Kruter hinzufgen, die Tte verschlieen und gut durchmischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Auf einem Backbleck verteilen und bei 200C 15-20 min knusprig backen, dabei gelegentlich wenden. Ein passender 0-Punkte-Dip: Alle Zutaten in einer Schssel verrhren und zu den Kartoffelspalten reichen. Vorsicht, scharf und pikant! Tipp: Der ideale Begleiter fr Grillpartys!

16

Hauptspeisen vegetarisch

Japanisches Ei-Sushi (Tamagoyaki)

Zutaten 10 Eier 1 gestr. TL Salz 20g Zucker Wenige Spritzer Sojasauce Dazu als Dip: Sojasauce und Wasabi

Zubereitung Die Eier mit dem Zucker und der Sauce verquirlen, eine (wenn mglich eckige) Pfanne auf dem Herd gut vorheizen. Eine dnne Schicht Ei in die Pfanne geben und leicht stocken lassen, dann vom Pfannenrand lsen und von einer Seite schnell aufrollen. Die Rolle am Pfannenrand liegen lassen, eine erneute Eischicht eingieen und die Rolle anheben, sodass die neue Schicht mit der Rolle verbunden wird. Aufrollen, BEVOR das nchste Omelette gar ist (damit sich die nchste Schicht mit der Rolle verbinden kann) und Rolle wieder an den Rand legen. Vorgang wiederholen bis die Hlfte der Masse zu einer Rolle verarbeitet ist. Diese dann von allen Seiten weiter braten, damit sie komplett durchgart, die zweite Rolle genauso herstellen. Abkhlen lassen und dann wie Sushi aufschneiden und mit Sojasauce und Wasabi servieren. Tipp: Wer gerne Sushi zubereitet, kann Tamagoyaki auch als Fllung benutzen. Dafr einfach die Rollen in lange Streifen schneiden.

17

Kuchen, Kekse und Desserts

Haferkekse fr Sattmachertage
Zutaten 1 Stck Hhnerei, ganz 150ml Wasser 200g Haferflocken, fein 1/2Pk. Backpulver max. 5g Se zum Streuen (z.B. Natreen) 3-4 Tropfen Backaroma (z.B. Vanille, Zitrone)

Zubereitung Haferflocken im Mixer zerkleinern. Es drfen dabei aber ruhig noch ein paar ganze Flocken brig bleiben. Das Ei mit der Streuse schaumig rhren und nach und nach die anderen Zutaten unter Rhren hinzufgen. Den Ofen auf 220C (200C Umluft) vorheizen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 16 Kekse mit einem Lffel platzieren. Wer mag, kann kleinere Kekse formen, sollte aber die Backzeit entsprechend anpassen. 20-30 min backen, sodass die Kekse auen knusprig und innen noch weich sind. Tipp: Wer es noch saftiger mag, kann dem Teig ein Stck geriebenes Obst wie z.B. pfel, Birnen, usw. hinzugeben.

18

Kuchen, Kekse und Desserts

Se Waffeln fr Sattmachertage
Zutaten 250g Haferflocken, fein 60g Weight Watchers Brotaufstrich mit Buttergeschmack max. 5g Se zum Streuen (z.B. Natreen) 1 TL Honig 5 Eier 250g Magerquark 150g Joghurt, natur (0,1% Fett) 1/2 Pk. Backpulver 200ml Wasser (je nach Konsistenz etwas mehr) 3-4 Tropfen Backaroma (z.B. Vanille, Zitrone)

Zubereitung Haferflocken im Mixer zerkleinern. Das Fett (Menge entspricht im brigen 2 TL l oder Margarine) mit den Eiern, dem Honig und der Streuse schaumig schlagen. Quark und Joghurt unter Rhren hinzugeben und mit dem Aroma in den Teig einarbeiten. Hafermehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd Wasser und Hafermehl zum Teig geben. Durch das Hafermehl wird er etwas zhflssig, das muss aber so sein. Der Teig sollte in der Konsistenz gerade noch vom Schpflffel flieen. Das Waffeleisen vorbereiten (Achtung, nur mit einer guten Beschichtung kommt man ohne Fett aus!) und auf hchste Stufe erwrmen. Wenn das Eisen bereit ist, den Teig darin zu ausbacken. Die 10 Waffeln sollten auen knusprig und innen noch weich sein. Frisch vom Eisen schmecken sie - wie alle Waffeln - natrlich am Besten! Tipp: Dazu passt perfekt ein selbstgemachtes Apfelmus ohne Zucker!

19

Kuchen, Kekse und Desserts

Hafer-Hefezopffr Sattmachertage
Zutaten 450g Haferflocken, fein 7g Trockenhefe 5g Salz 5g Streuse 5g Honig 60g Weight Watchers Brotaufstrich mit Buttergeschmack 3-4 Tropfen Backaroma (z.B. Vanille, Zitrone) 150g Joghurt 1,5% Fett 100g Magerquark 3 Eier Alternativ: 1 Apfel Zubereitung Haferflocken im Mixer zerkleinern (ev. 1/4 ungemahlen verwenden). Von 2 Eiern das Eiwei abtrennen und schaumig schlagen. Das Eigelb mit Streuse, Honig und Salz ebenfalls schaumig schlagen und anschlieend Joghurt und Quark unterrhren. Hefe zufgen, krftig aufschlagen und dann den Eischnee unterheben. Alternativ: Den Apfel schlen und in einem Mixer zu Apfelmus verarbeiten, anschlieend unterrhren. Nun WW-Butter und Haferflocken 15 Minuten auf niedriger Stufe einkneten. Es muss ein fester, schwach klebriger Teig entstehen, der sich beim Kneten vollstndig vom Schsselrand lst. Den fertigen Teig mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschlieend einen Zopf flechten und diesen mind. 1 Stunde bei 60C im Backofen gehen lassen, besser lnger. Das Volumen sollte sich verdoppeln. Den Zopf nun mit dem brigen (verrhrten) Ei bestreichen, in den auf 180C (Umluft weniger!) vorgeheizten Backofen geben und ca. 40 Minuten ausbacken. Vollstndig auskhlen lassen. Kann wie Brot aufgeschnitten, belegt und portionsweise eingefroren werden. Tipps: Lsst sich auch als Brot (ohne Flechten) und deftig ohne Aroma, Apfel, Honig und Streuse backen. Vor Austrocknen schtzen!

20

Kuchen, Kekse und Desserts

Schlanke Brownies
Zutaten 180g Weight Watchers Brotaufstrich mit Buttergeschmack 250g Dunkle Schokolade (Tipp: 1/3 Chillischokolade!) 6 Eier 15g Steuse 200g Mehl 80 Kakaopulver (zum Backen) 200g Rote Beete (vakuumiert) 150g Himbeeren (wahlweise TK) 1 Banane Spritzer Aroma (z.B. Butter-Vanille)

Zubereitung Rote Beete und Obst in einem Mixer sehr fein prieren und mit Aroma verfeinern. Eier und Streuse mind. 5 Minuten schaumig aufschlagen, dabei Schokolade im Wasserbad auflsen. Wenn die Schokolade flssig ist, die Butter einziehen und schmelzen lassen. Mehl und Kakaopulver vermischen und sieben. Abwechselnd Mehlgemisch und Schokolade unter Rhren zum Teig geben, zum Schluss das prierte Obst hinzugeben und nochmal gut verrhren. Ein hohes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmig darauf verteilen. Bei 180C ca. 30 Minuten backen (Stbchenprobe!). Nach dem Backen leicht abkhlen lassen, aber noch warm in 36 Stcke schneiden. Tipp: Warm sind die Brownies ein besonderer Genuss!

Danke an Weight Watchers fr das Rote Beete Brownies Rezept, an das dieses angelehnt ist.

21

Kuchen, Kekse und Desserts

Frischkse-Pumpernickeltorte fr SM-Tage
Zutaten 5 Sch. (250g) Pumpernickel 2 Bananen 600g bis 0,2% Frischkse (z.B. Exquisa) 500g Magerquark 250g Naturjoghurt 1,5% Fett 1 Mango Handvoll Himbeeren od. Erdbeeren (frisch) 15g Streuse 1 Pckchen Frucht-Aroma (z.B. Zitrone) 1 1/2 Packungen Gelatine fix (=9 Bltter) Obst zum Verzieren 2 TL (ca. 10g) Raspelschokolade Zubereitung Pumpernickel und Bananen in einem Mixer fein zerkleinern und mit ca. 100g Frischkse und 5g Streuse gut verrhren. Den Boden einer Springform mit der Masse bedecken und kalt stellen. Restlichen Frischkse mit Quark, Joghurt, Aroma und Streuse verrhren. Mangos in feine Stcke scheiden und etwa die Hlfte im Topf/in der Mikrowelle erwrmen. Nach dem Erhitzen lassen sich die Stcke dann recht einfach zu einem Brei verarbeiten, den wir zum Anrhren der Gelatine nutzen. Dafr das Gelatinepulver nach und nach in den noch warmen Obstbrei einrhren, bis sich alles miteinander verbunden hat, die Masse dann schnell in die Milchprodukte geben und gut verrhren. Am Schluss die restlichen Mangostcke unterheben. Eine Hlfte der Masse auf den erkalteten Boden geben. Dann die gewaschenen Himbeeren darauf verteilen. Zum Abschluss die restliche Masse darauf geben und nach Belieben mit Obst und Raspelschokolade verzieren. Mindestens 3 Stunden kalt stellen bis die Torte standfest ist.

22

Kuchen, Kekse und Desserts

Zitronen-Cupcakes 1 Stck fr SM-Tage

Zutaten Teig: 3 Eier 10g Streuse 150g Haferflocken, zart 100g Bulgur oder Cous Cous 1/2 Pckchen Backpulver 1 Pckchen Vanillearoma (oder 1/2 Schote Vanillemark) 200ml Buttermilch 1 Zitrone (inkl. 3 EL Saft fr Creme) Zutaten Creme; 60g Weight Watchers Brotaufstrich mit Buttergeschmack 250g Magerquark 400g bis 0,2% Frischkse (z.B. Exquisa) 10g Streuse 1 Pckchen Vanillearoma (oder 1/2 Schote Vanillemark) 3 EL Sofort Gelatine Zubereitung Haferflocken im Mixer zerkleinern. Bulgur mit Wasser zubereiten (z.B. Mikrowelle) und beiseite stellen. Eier trennen, Eiwei und 1/2 Streuse steif schlagen und beiseite stellen. Eigelbe mit restlicher Streuse aufschlagen, abwechselnd Buttermilch, Haferflocken und Backpulver einrhren. 2-3 EL Zitronensaft pressen und 1 Messerspitze Zitronenschale abreiben und mit Aroma einrhren. Das erkaltete Bulgur unter Rhren zum Teig geben. Das Eiwei zuletzt unterheben. Teig in Muffinfrmchen verteilen und bei 180C backen. Brotaufstrich, Quark, Frischkse, Aroma und Streuse gut verrhren, 3 EL Zitronensaft pressen, in der Mikrowelle erwrmen (nicht kochen!) und Gelatine darin auflsen. Von der Quarkmasse nach und nach zum Saft geben bis die Masse angeglichen ist, danach diese in die Creme einrhren. In den Khlschrank stellen und nach dem Erkalten der Muffins die Creme auf diese dekorativ spritzen. Tipp: Die Creme lsst sich mit Lebensmittelfarbe optisch toppen!

23