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Cocina y Sabor
30 JUN 2013

Finalista

Torta de almendras
Deny Socorro De freitas de Martnez
por ADRIANA GIBBS | DOMINGO 30 DE JUNIO DE 2013

Fotos: Brigitte Diez


Torta de almendras
Ingredientes

Bizcocho 8 yemas de huevo 250 g de margarina o mantequilla con sal 400 g de azcar 500 g de harina de trigo leudante 1 y 1/2 cda. de polvo de hornear 2 cdas de vainilla disueltas en 1 taza de agua o leche 8 claras de huevo La ralladura de un limn (opcional) Relleno y cubierta 1 lata de leche condensada 300 g de azcar pulverizada 200 g de margarina sin sal 400 g de almendras trituradas Esencia de almendra Licor de almendra (opcional)
Preparacin

Bizcocho: Precalentar el horno a 200 C. Cremar la margarina con el azcar; una vez blanqueada la mezcla, agregar, una a una, las yemas, la vainilla disuelta en el agua o en la leche y la harina cernida con el polvo de hornear y mezclar a baja velocidad o con batidor de mano. Colocar la ralladura del limn e incluir las claras a
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punto de nieve mezclando con paleta o batidor para que la mezcla no pierda aire. Agregar la mezcla en un molde de 28 X 7 centmetros previamente enmantequillado y enharinado con harina de maz y hornear a 250 C durante una hora o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Dejar reposar por cinco minutos aproximadamente y retirar el bizcocho del envase para que repose por varias horas. Relleno y cubierta: Mezclar la margarina con la azcar pulverizada, agregar la leche condensada, las almendras trituradas, una cucharadita de esencia de almendra y, opcionalmente, media copita de licor de almendras. Una vez integrados rellenar el bizcocho cortndolo en dos partes y humedeciendo con un poquito de leche condensada rebajada con agua. Tapar con la otra parte del bizcocho y decorar con esta misma crema o con una de leche condensada. Opcional: Decorar con almendras fileteadas y tostadas; y sumar unos hilos de caramelo.

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