PENGARUH KONSENTRASI RAGI TEHADAP KADAR

ETANOL PADA PROSES FERMENTASI BIOETANOL

DARI GULA PASIR

Oleh
AFNI SEPSIASIH
12620028

JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGRI
MAULANA MALIK IBRAHIM
MALANG
2013

PENGARUH KONSENTRASI RAGI(Saccharomycess

cereviseae) TERHADAP KADAR ETANOL PADA PROSES
FERMENTASI BIOETANOL DARI GULA PASIR
KARYA ILMIAH

Di ajukan kepada:
Universits Islam Negri (UIN)
Maulana Malik Ibrahim Malang
Untuk Memenuhi Salah Satu Tugas Mata kuliah
Teknik Instrumentasi

Oleh
AFNI SEPSIASIH
NIM: 12620028

JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGRI
MAULANA MALIK IBRAHIM
MALANG
2013

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, puji syukur senantiasa penuis panjatkan kehadirat Rabb al
Izzati,Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan nikmat kepada semua
hambaNya.Terlebih kepada penulis ,sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis
ini .Shalawat dan salam senantiasa tercurahkan kepada Nabi Muhammad SAW,Nabi
akhir zaman dan pembawa rahmat seluruh alam .
Tidak ada kata yang pantas penulis ungkapkan kepada pihak-pihak yang
membantu proses pembuatan karya ilmiah ini kecuali terima kasih yang sebesarbesarnya kepada:
1. Bapak Prof.Dr. H.Mudjia Rahardjo, M.Si selaku Rektor Universitas Islam
Negeri (UIN) Malang
2. Bapak Prof.Drs. Sutiman B. Sumitro,SU.D.Sc. selaku Dekan Fakultas
Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri (UIN) Malang
3.

Bapak Dr.Eko Budi Minarno M.Si, selaku Ketua Jurusan Biologi

Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri (UIN) Malang

4. Ibu Kholifah Holil M.Si selaku dosen pembimbing yang dengan ketulusan
dan kesabarannya memberikan bimbingan kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik
5. Bapak dan Ibu serta kakakku yang telah memberikan cinta dan kasih serta
do'a dengan penuh kesabaran dan keikhlasan
6.

Seluruh sahabat dan teman-teman seperjuangan, kalian telah memberikan

sesuatu yang paling indah dan berharga yaitu persahabatan yang tulus

Semoga Allah membalas semua amal kebaikan mereka dengan balasan yang
lebih dari yang mereka berikan

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa laporan mini riset ini masih jauh dari
sempurna baik dari segi materi, metodologi dan analisisnya.Oleh karena itu kritik dan
saran yang membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaan laporan mini
riset ini.Akhirnya hanya kepada Allah penulis berharap, semoga apa yang tertulis
dalam karya ilmiah ini bermanfaat khususnya bagi penulis dan bagi para pembaca
pada umumnya.Amin.

Malang,20 juni 2013

Penulis

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...................................................................................................... i
KATA PENGANTAR .................................................................................................. ii
DAFTAR ISI ................................................................................................................ iii
ABSTRAK ................................................................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang .................................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................. 2
1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................................. 2
1.4 Hipotesis............................................................................................................ 2
1.5 Batasan Masalah................................................................................................ 2
1.6 Manfaat Penulisan ............................................................................................. 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................................... 4
2.1 Bioetanol ........................................................................................................... 4
2.2 Bahan Baku Bioetanol....................................................................................... 5
2.3 Fermentasi ......................................................................................................... 6
2.4 Ragi ................................................................................................................... 9
2.5 Saccharomycess Cereviseae ........................................................................... 10
BAB III METODE PENELITIAN.............................................................................. 13
3.1Waktu Dan Tempat ......................................................................................... 13
3.2Variabel ........................................................................................................... 13
3.3Alat Dan Bahan ............................................................................................... 13
3.4Prosedur Penelitian.......................................................................................... 14
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................... 15
4.1Proses Fermentasi ........................................................................................... 15
4.2Pengaruh Konsentrasi Ragi Terhadap Kadar Etanol ....................................... 16

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... 19

5.1 Kesimpulan ...................................................................................................... 19
5.2Saran ................................................................................................................ 19
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................. 20
LAMPIRAN .................................................................................................................. 6

ABTSRAK

Afni Sepsiasih. 2013. Pengaruh Konsentrasi Ragi Terhadap Kadar Etanol Pada
Proses Fermentasi Bioetanol Dari Gula Pasir. Laporan mini riset.
Jurusan Biologi Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam
Negri Maulana Malik Ibrahim Malang. Pembimbing: Kholifah
Holil, M.Si.
Kata kunci: Gula Pasir,ragi ,fermentasi,kadar etanol
Bioetanol merupakan etanol hasil fermentasi gula sederhana dengan bantuan
mikroorganisme (saccharomycess Cereviseae).Gula Pasir merupakan salah satu
bahan yang dapat digunakan dalam pembuatan bioetanol.Bahan-bahan yang
digunakan dalam proses fermentasi adalah gula pasir,air,ragi roti (saccharomycess
Cerevise),NPK dan Urea.Dalam mini riset ini diberi perlakuan dengan konsentrasi
ragi yang berbeda, yaitu 0.2%;0.3% dan 0.4%.
Terdapat 3 tahap dalam proses pembuatan bioetanol ini yaitu penyiapan bahan,
fermentasi dan pengukuran kadar etanol.Proses fermentasi dilakukan selama 3
hari.Mini riset ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ragi terhadap
kadar etanol yang dihasilkan dan mengetatahui konsentrasi ragi yang menghasilkan
kadar etanol paling tinggi.Kadar etanol yang dihasilkan diukur dengan menggunakan
alcoholmeter.
Hasil penelitian ini menunjukan bahwa konsentrasi ragi mempengaruhi kadar
etanol yang dihasilkan.Konsentrasi ragi yang menghasilkan kadar etanol paling tinggi
yaitu sebanyak 0.4%.

LAMPIRAN
Data Kadar Etanol Yang Dihasilkan

NO

Aquades

NPK

Urea

Ragi

Kadar Etanol

(ml)

(%)

(%)

(%)

(%)

200 ml

0.06%

0.5%

0.2%

0.2%

200 ml

0.06%

0.5%

0.3%

0.4%

200 ml

0.06%

0.5%

0.4%

0.6%

Gambar Penelitian