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PARA EL
AUTOCONSUMO
10. Crianza de aves 11. Crianza de cerdos 12. Crianza de cabras 13. Crianza de ovejas 14. Crianza de conejos 15. Apicultura 16. Recoleccin de productos marinos y silvestres 17. Tcnicas bsicas de caza y captura 18. Tcnicas bsicas de procesamiento 19. Tcnicas bsicas de preservacin 20. Tcnicas bsicas de preparacin
PARA EL
AUTOCONSUMO
1. PRESENTACIN DEL DOCUMENTO El Programa Apoyo a la Produccin Familiar para el Autoconsumo cumplir en 2010 su quinto ao de vida. La experiencia de ejecucin de los aos 2006, 2007, 2008 y 2009 en la que han participado ms de 28.000 familias, ratifica la necesidad de establecer un marco orientador y regulador de la dimensin tcnica del Programa. El presente documento define Estndares respecto de la Implementacin de Tecnologas Apropiadas, en el marco del apoyo tcnico que se brinda a las familias a travs de la ejecucin del Programa. El objetivo es generar un marco nico y comn entre los distintos actores, posibilitando que todos conozcan y compartan la misma informacin respecto de la dimensin tcnica de la intervencin. De esta forma las exigencias tcnicas establecidas definen un estndar de calidad que la familia tiene derecho a conocer y que el organismo ejecutor debe tener presente al momento de implementar las tecnologas. Este es tambin el mismo marco que la asistencia tcnica tendr como referencia para evaluar y aprobar la labor realizada por el organismo ejecutor en materia de ejecucin de las tecnologas apropiadas. El contenido principal del documento corresponde a 101 Fichas en las que se desarrolla de manera especfica el marco tcnico definido por el Programa. Los contenidos asociados a cada una de las fichas son los siguientes:
1. 2. 3.
4. 5. 6. 7. 8.
Identificacin. Se incluye una ilustracin de referencia. Descripcin bsica. Se explica brevemente en qu consiste el contenido especfico de la Ficha. Gua para evaluacin de factibilidad. Se establecen condiciones que deben estar presentes para que pueda ser pertinente la intervencin propuesta en base al apoyo tcnico especfico. Los criterios se asocian a variables tales como: factores climticos, disponibilidad de recursos, experiencia o manejo que deben tener las familias, condiciones fsicas del entorno. Normas tcnicas. Se indican de manera especfica cuales son los estndares de calidad asociados a la implementacin, puesta en marcha y uso de las tecnologas. Las normas tcnicas constituyen una obligacin para los organismos ejecutores. Contenidos educativos. Se indican cuales deben ser los contenidos mnimos a considerar dentro de la intervencin con la familia a nivel de asesora y capacitacin. Materiales. Se establece un modelo de referencia de Tecnologa Apropiada. Costo de referencia. En base al modelo considerado y los materiales definidos se indica un rango aproximado de costos para las tecnologas. Tecnologas complementarias. Se precisa con que otras tecnologas es posible establecer complementariedad a nivel de la intervencin.
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2. PRINCIPIOS ORIENTADORES DE LA INTERVENCIN A NIVEL TCNICO El Programa promueve la participacin de las familias tanto en el proceso de decisin respecto de que tecnologas implementar, como en el proceso mismo de implementacin de ella. Considera adems necesario que las propuestas tcnicas que se plasmen en los planes de accin de las familias tengan como base el aprovechamiento de los recursos disponibles por parte de las familias, a nivel de conocimientos, experiencia y prcticas, as como tambin a nivel de recursos materiales y disponibilidad de tiempo. El Programa establece que es indispensable que las soluciones tcnicas que se implementen sean adecuadas a las condiciones y situaciones especficas de cada una de las familias a apoyar. En virtud de ello adopta el concepto de Tecnologas Apropiadas para hacer referencia al tipo de soluciones tcnicas que pueden implementarse en el marco del apoyo a brindar a las familias. Las Tecnologas Apropiadas corresponden a soluciones tcnicas en general sencillas y de bajo costo, que permiten apoyar procesos productivos en pequea escala con especial orientacin a la calidad de los productos obtenidos. Respecto de las intervenciones, el Programa apunta a generar propuestas de intervencin de apoyo a las familias que puedan ser sustentables en el tiempo. Para lograr la sustentabilidad es indispensable que a nivel tcnico las intervenciones sean integrales, esto es que puedan implementarse de manera complementaria y sinrgica distintas tecnologas en el marco de un plan de accin, sean culturalmente pertinentes, esto es que las tecnologas a implementar correspondan a tcnicas que las familias puedan reconocer, adoptar y apropiar, sin mayores dificultades, y ambientalmente apropiadas, esto es que consideren mtodos de produccin limpios. 3. LINEAS Y AREAS DE APOYO El Programa establece 4 lneas de apoyo. La lnea principal corresponde a la produccin de alimentos, que se define como la capacidad de la familia para generar o conseguir alimentos a travs de diferentes estrategias. En esta lnea el Programa apoya actividades bsicas de produccin en los siguientes mbitos: Cultivo de hortalizas y frutales, Crianza de animales menores, Recoleccin y Caza y pesca. Hay 3 lneas que son complementarias a esta lnea principal: La preservacin de alimentos cuyo objetivo es que las familias puedan aumentar la disponibilidad de alimentos en diferentes pocas del ao, en base a la aplicacin de tcnicas bsicas que permiten prolongar en el tiempo la vida til de los alimentos; El procesamiento de alimentos se entiende como la elaboracin de alimentos en base a algunas materias primas alimentarias bsicas. De esta forma con la leche se obtienen quesos, mantequilla, yogur y manjar; y con la harina pan, pastas y tortillas; La preparacin de alimentos, que corresponde a los medios que se pueden utilizar para cocinar y consumir los alimentos. Dentro de cada una de las 4 lneas de apoyo se establecen reas especficas de intervencin, las que se denominan reas de Apoyo. En la lnea de produccin de alimentos, se consideran: 9 reas vinculadas con el cultivo de hortalizas y frutales (reas 1-9), 6 reas vinculadas con la crianza de animales (reas 10-15), 1 rea vinculada con recoleccin (rea 16), 1 rea vinculada con caza y pesca (rea 17). Respecto de las lneas complementarias se considera: 1 rea vinculada con procesamiento (rea 18), 1 rea vinculada con preservacin (rea 19), 1 rea vinculada con preparacin (rea 20). En total el Programa considera 20 reas de apoyo, las que se presentan en cuadro anexo: AREAS DE APOYO 11. Crianza de cerdos 12. Crianza de cabras 13. Crianza de ovejas 14. Crianza de conejos 15. Apicultura 16. Recoleccin de productos marinos y silvestres 17. Tcnicas bsicas de caza y captura 18. Tcnicas bsicas de procesamiento 19. Tcnicas bsicas de preservacin 20. Tcnicas bsicas de preparacin, medios para cocinar y consumir
1. Tecnologas bsicas de cultivo 2. Manejo de frutales 3. Manejo de semillas 4. Mejoramiento de suelo 5. Captacin y conduccin de agua 6. Sistemas de riego 7. Control de plagas y enfermedades 8. Almacenamiento de cosecha 9. Proteccin de cultivos 10. Crianza de aves
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01. TECNOLOGIAS BASICAS DE CULTIVO El rea de tecnologas bsicas de cultivo agrupa a distintas tcnicas destinadas principalmente a la produccin de hortalizas. Las tcnicas incluidas apuntan a la obtencin de variedad de cultivos en un esquema intensivo (cama alta), el aprovechamiento de pequeas superficies (reja espaldera, cajn escala, cultivo en mangas verticales), la posibilidad de cultivar en distintas pocas del ao (tcnicas de cultivos bajo plstico) y el aprovechamiento de materiales en desuso y de bajo costo (neumticos, PVC, botellas plsticas). En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
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Cama Alta
Identificacin Descripcin de la Tecnologa
Es un sistema de preparacin de suelo para cultivar hortalizas. Es un espacio (1,2 m x 6m) en que la tierra es removida hasta una profundidad de 40 a 60 cm, agregndole material vegetal, cubriendo nuevamente con tierra, logrando as que quede muy suelta. En ella crecern las plantas del huerto. Generalmente se protege alrededor de la zona de cultivo con estructura rectangular de madera
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que permite mejorar el suelo para luego ser cultivado. La Cama alta permite obtener gran cantidad y variedad de hortalizas en espacios pequeos
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con un espacio mnimo de 8m x 2m para implementar una cama alta Es una tecnologa apropiada cuando el suelo es de mala calidad y se cuenta con materia orgnica para mejorar. La familia debe disponer de agua para riego cuando se requiera, principalmente para cultivar durante la primavera y verano La familia debe disponer del tiempo necesario para mantener adecuadamente la tecnologa
la Tecnologa
2.
3. 4.
Como se Implementa
Contenidos Educativos
1. Diseo de plantacin y siembra : calendario de siembras, planificacin de la cama alta, reconocimiento de plantas compaeras y enemigas Siembra directa: tcnica de siembra, poca de siembra y seleccin de semilla Manejo de plagas y enfermedades
3.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de semillas Almaciguera Abonera Regaderas Control de plagas y enfermedades Uso de Cobertera
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 02
Cajn Escala
Identificacin Descripcin Bsica
Es una estructura de madera en forma de escala, donde cada peldao es el lugar de plantacin.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que permite producir hortalizas en espacios reducidos Esta tecnologa permite aprovechar mejor el espacio En el cajn escala es posible cultivar diversas especies de hortalizas Es una tecnologa de bajo costo Esta tecnologa permite un mejor aprovechamiento del agua de riego El largo depende del espacio que disponga, no siendo mayor a 2 metros Consta de 3 a 4 escalones, de 40 cm de ancho x 20 de profundidad como mnimo. El sustrato debe ser tierra mezclada con abono orgnico o tierra de buena calidad. Las plantas deben ir de mayor a menor tamao, de arriba hacia abajo. Se debe asegurar que reciba suficiente luz Estructura de base debe utilizar material duradero, como el uso de polines impregnados Altura del cajn escala debe ser apropiada a la familia, con una altura mxima de 1,20 m Los cajones deben tener buen drenaje
Gua Bsica
de Factibilidad
2. Apropiada para familias ms urbanas, con poco espacio, o para lugares sin suelo cultivable La tecnologa debe implementarse en lugar soleado o con semisombra. La familia debe contar con agua para regar cuando se requiera, principalmente si se hace cultivo en verano. La familia no requiere tener experiencia en el cultivo de hortalizas. 3.
4.
5. 6. 7. 8.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Diseo de plantacin y siembra : calendario de siembras, planificacin del cajn escala, reconocimiento de plantas compaeras y enemigas Manejo de plagas y enfermedades en hortalizas Manejo de la fertilizacin en cultivo de hortalizas
2. 3.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de semillas Almcigos Aboneras Regadera Tcnicas de Control de plagas y enfermedades
Depende del tamao, diseo y tipo de materiales utilizados. Una cajn escala de 3 escalones, 1,20 de largo x 40 cm de ancho, cuesta entre $ 15.000 y $ 20.000.
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 03
Reja Espaldera
Identificacin Descripcin Bsica
Es un espacio habilitado para cultivar, haciendo uso de una pared. Para ello, se utiliza una reja, protegida con plstico, que permite cultivos tanto vertical como horizontal.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que permite el aprovechamiento de divisiones y paredes Esta tecnologa es apropiada para cultivar hortalizas en espacios reducidos Permite aprovechar mejor el agua de riego Es una tecnologa que permite utilizar los espacios perdidos
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con una pared estable, lo suficientemente firme como para resistir el peso adicional. La pared no debe generar humedad a la casa La familia debe contar con agua necesaria para el riego principalmente durante el verano.
3. 4. 5.
6.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1.
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Terminada la construccin, disponer de plantas almcigos para trasplantar
o
2. 3.
Diseo de plantacin y siembra : calendario de siembras, planificacin de la reja espaldera, reconocimiento de plantas compaeras y enemigas Manejo de plagas y enfermedades en cultivos de hortalizas Manejo de la fertilizacin de las hortalizas
Tecnologas complementarias
Adquisicin de semillas Almcigos Regadera Abonera Tcnicas de Control de plagas y enfermedades
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 04
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa apropiada para cultivar hortalizas en pequeos espacios Esta tecnologa permite hacer un uso eficiente del espacio Es una tecnologa que permite producir hortalizas sin necesidad de contar con tierra (suelo)
Gua Bsica
de Factibilidad
2. 3. 4. 5. 6. 7.
Apropiado a todo tipo de familias, principalmente con espacios reducidos, donde no hay posibilidad de utilizar el suelo La familia debe contar con agua necesaria para el riego en poca de verano La familia debe considerar un cuidado especial con el riego
8.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Diseo de plantacin y siembra : calendario de siembras, planificacin de las mangas verticales, reconocimiento de plantas compaeras y enemigas Manejo de plagas y enfermedades en cultivos de hortalizas
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Terminada la construccin, disponer de almcigos para trasplantar
2.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de semillas Almcigos Sistema de riego por goteo Tcnicas de Control de plagas y enfermedades
1.5 m 1 1
Los costos varan entre $ 3.000 y $ 4.500 cada manga, dependiendo de la disponibilidad de materiales
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 05
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que permite producir hortalizas sin necesidad de contar con tierra (suelo) Es una tecnologa apropiada para cultivar hortalizas en pequeos espacios Esta tecnologa sirve para aprovechar el espacio areo y as cultivar hortalizas y frutas Puede ser trasladado segn necesidad Es un sistema que aprovecha mejor el uso del agua de riego
Gua Bsica
de Factibilidad
Apropiado a todo tipo de familias, principalmente con espacios reducidos, donde no hay posibilidad de utilizar el suelo La familia debe contar con agua necesaria para el riego en poca de verano La familia debe considerar un cuidado especial con el riego
3. 4. 5. 6. 7.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Diseo de plantacin y siembra : calendario de siembras, planificacin de las mangas en PVC, reconocimiento de plantas compaeras y enemigas Manejo de plagas y enfermedades en cultivos de hortalizas
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Terminada la construccin, disponer de plantas o almcigos para trasplantar
2.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de semillas Almcigos Sistema de riego por cinta Tcnicas de Control de plagas y enfermedades
Un sistema de cultivo en tubo de 3 m de largo, con sistema de riego por cinta cuesta $ 15.000 a $ 18.000
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A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 06
Cultivo en Botellas
Identificacin
Descripcin Bsica
Esta tecnologa utiliza envases y materiales de desecho, para el cultivo de hortalizas, plantas medicinales, flores, aprovechando el poco espacio disponible, a un bajo costo.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa apropiada para cultivar hortalizas en pequeos espacios Es una tecnologa que permite producir hortalizas sin necesidad de contar con tierra (suelo) Esta tecnologa sirve para el aprovechamiento del espacio areo para cultivo de hortalizas Permite el uso de materiales de desecho tales como botellas, tarros, envases plsticos, entre otros. Es una tecnologa fcil de construir
Gua Bsica
de Factibilidad
Apropiado a todo tipo de familias, principalmente con espacios reducidos, donde no hay posibilidad de utilizar el suelo La familia debe contar con agua necesaria para el riego en poca de verano
4. 5. 6. 7.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. o 2. Diseo de plantacin y siembra : calendario de siembras, planificacin del cultivo en botellas Manejo de plagas y enfermedades en cultivos de hortalizas
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Terminada la construccin, disponer de plantas almcigos para trasplantar
Tecnologas complementarias
Adquisicin de semillas Almcigos Sistema de riego por goteo Tcnicas de Control de plagas y enfermedades
para los
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A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 07
Cultivo en Neumticos
Identificacin Descripcin Bsica
Uso de neumticos de desecho, para el cultivo de diversas plantas. Para ello se corta un neumtico por una cara y se da vuelta.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa apropiada para cultivar hortalizas en pequeos espacios Es una tecnologa que permite producir hortalizas sin necesidad de contar con tierra (suelo) Es una tecnologa de bajo costo Este sistema de cultivo permite utilizar material de desecho Sirve para aprovechar los espacios, ya que se puede poner en cualquier lugar Esta tecnologa permite aprovechar mejor el uso del agua riego
Gua Bsica
de Factibilidad
Apropiado a todo tipo de familias, principalmente con espacios reducidos, donde no hay posibilidad de utilizar el suelo La familia debe contar con agua necesaria para el riego en poca de verano
la Tecnologa
Se debe cortar el neumtico por ambas caras La ubicacin debe ser aprovechando espacios que no sean utilizados Se debe llenar neumticos con mezcla de tierra con abono orgnico o tierra de buena calidad. Se debe asegurar el riego ya sea por cinta, goteo o con regadera
Como se Implementa
Contenidos Educativos
1. Diseo de plantacin y siembra: calendario de siembras, planificacin del cultivo, tcnica de transplante. Manejo de plagas y enfermedades en cultivos de hortalizas
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Se puede construir uno en forma conjunta a modo de ejemplo y los faltantes por la Familia. El volteo de los neumticos en ocasiones se complica y se requiere de un par de personas para realizarlo.
2.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de semillas Almcigos Sistema de riego por goteo Sistema de riego por cinta Tcnicas de Control de plagas y enfermedades
Si es necesario se tendr que comprar los neumticos usados, pudiendo costar $ 3.000 a $5.000 cada uno.
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A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 08
Cultivos Hidropnicos
Identificacin
Descripcin Bsica
Produccin de hortalizas caseras, apto para espacios muy pequeos o carentes de suelo. Son cultivos que utilizan un sustrato inerte y se riegan con una solucin de nutrientes que contienen 15 elementos necesarios para el desarrollo de las plantas.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que permite producir hortalizas sin necesidad de contar con tierra (suelo) Esta tecnologa permite la obtencin de hortalizas de calidad y limpias En los cultivos hidropnicos, se puede utilizar envases caseros (recursos locales) El recipiente utilizado debe ser impermeable y para evitar la accin de la luz La profundidad del recipiente debe ser de 20 a 30 cm El fondo del recipiente debe contar con orificio obturable para la evacuacin de soluciones La solucin de nutrientes debe contener los elementos necesarios para las plantas (15) Se debe utilizar el sustrato indicado, ya sea cascarilla de arroz u otro, capaz de retener la humedad y permitir buena aireacin El sustrato debe ser qumicamente y biolgicamente inerte El lugar donde se tenga los cultivos debe estar bajo la luz del sol por lo menos 6 horas al da. Los cultivos no deben estar cerca de desages, letrinas, basureros, ni ros de aguas negras Los cultivos deben estar cerca de una fuente de agua. Los cultivos deben estar en un lugar en donde puedan protegerse en caso de lluvias o vientos fuertes.
Gua Bsica
de Factibilidad
1. 2.
La familia debe saber de cmo hacer cultivos hidropnicos La familia debe disponer de tiempo para los manejos necesarios para los cultivos hidropnicos La familia debe contar con agua para regar La familia debe disponer de dinero para comprar los nutrientes que se necesitan
3. 4.
5.
6. 7. 8. 9. 10.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Sistema de produccin de cultivos hidropnicos: tipos de recipientes, manejo de los nutrientes, tipos de sustratos. Manejo de las condiciones ambientales: Luz, ventilacin, humedad Manejo de plagas y enfermedades de hortalizas bajo sistema hidropnico Adquisicin de semillas Almcigos Tcnicas de Control de plagas y enfermedades
2. 3.
Tecnologas complementarias
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A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 09
Invernadero Semicircular
Identificacin Descripcin de la Tecnologa
Es un invernadero tipo tnel, cuya estructura es de madera y varas de coliges u otro material (PVC), cubierto con plstico. Sus medidas son de 3,5m de ancho por 6 m o ms de largo, y 1,8 m de alto, superficie adecuada para el autoconsumo de hortalizas durante todo el ao.
Utilidad
de la Tecnologa
El uso del invernadero permite obtener produccin de hortalizas durante pocas de fro Esta tecnologa mantiene la temperatura adecuada para las plantas Esta tecnologa evita prdidas de plantas por heladas Protege los cultivos del viento y la lluvia excesiva El tamao del invernadero permite tener variedad de hortalizas Esta tecnologa permite trabajar en forma cmoda dentro del invernadero Este invernadero tiene una forma semicircular que lo hace resistente al viento El plstico se saca en verano y se vuelve a usar el prximo ao, durando as ms temporadas
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con un espacio donde construirlo La tecnologa deben implementarse en un lugar soleado La familia no debe contar con otros invernaderos grandes La familia debe contar con agua para regar cuando se requiera, principalmente si se hace cultivo en verano. La familia debe contar con mano de obra para su manejo
3.
4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
14
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 09
Invernadero Semicircular
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. Manejo del invernadero: control de temperatura y ventilacin Diseo de plantacin y siembra : calendario de siembras, planificacin del invernadero, reconocimiento de plantas compaeras y enemigas Manejo de plagas y enfermedades en cultivos bajo plstico Manejo de la fertilizacin del invernadero
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor De ser posible, algn integrante de la familia tambin puede aportar.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de semillas Cama alta Almcigos Regadera Tcnicas de Control de plagas y enfermedades Tcnicas de Mejoramiento de suelo
Un invernadero de 3,5m x 6m, con tiras de PVC cuesta entre $ 90.000 - $ 100.000.
15
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 10
Invernadero Vietnamita
Identificacin Descripcin de la Tecnologa
Corresponde a un invernadero semicircular, donde el pasillo es una zanja profunda a la cual se accede por un escaln
Utilidad
de la Tecnologa
El uso del invernadero permite obtener produccin de hortalizas durante pocas de fro Esta tecnologa mantiene la temperatura adecuada para las plantas Esta tecnologa evita prdidas de plantas por heladas Debido a su forma, se reduce el riesgo de dao por efecto del viento La comodidad de trabajar de pie es lo que caracteriza este tipo de invernadero Hay menor gasto en plstico, comparado con otros invernaderos En su construccin se puede utilizar coliges o varas de otro tipo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con terreno con buen drenaje, es decir, que el suelo no se inunde en invierno. No es factible hacerlo en suelo muy arenoso, ya que las paredes tienden a desmoronarse La familia debe contar con mano de obra para su manejo
8. 9.
La estructura debe estar firme, con las varillas bien enterradas al suelo, no menos de 10 cm. El foso debe ser de 70 cm profundidad x 50 cm ancho El largo del invernadero no debe exceder los 12 metros La altura del invernadero desde el suelo debe ser de 1 m en el centro Se debe hacer una entrada tipo peldaos, permitiendo el buen acceso Se debe reforzar el borde del foso con madera El plstico debe quedar bien estirado, que no se formen bolsas de agua con la lluvia El plstico debe quedar enterrado en los bordes El plstico se debe retirar en pocas de calor
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A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 10
Invernadero Vietnamita
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Manejo del invernadero: control de temperatura y ventilacin Diseo de plantacin y siembra : calendario de siembras, planificacin del invernadero, reconocimiento de plantas compaeras y enemigas Manejo de plagas y enfermedades en cultivos bajo plstico Manejo de la fertilizacin del invernadero
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor De ser posible, algn integrante de la familia tambin puede aportar.
2.
3. 4.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de semillas Cama alta Almcigos Regadera Tcnicas de Control de plagas y enfermedades Tcnicas de Mejoramiento de suelo
Tiras de PVC
Tapas Estacas de 50 cm Madera de 2 x 3 Madera 1 x 2 Clavos, alambre y pita Plstico UV TOTAL
7
25 30 4 4 2 7.5 Kg
$ 3.600
$ 700 $ 450 $ 1.000 $ 300 $ 600 $ 2.500
$ 25.200
$ 17.500 $ 13.500 $ 4.000 $ 1.200 $ 1.200 $ 18.750 $ 81.350
17
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 11
Utilidad
de la Tecnologa
El uso del invernadero permite obtener produccin de hortalizas durante pocas de fro Esta tecnologa mantiene la temperatura adecuada para las plantas Esta tecnologa evita prdidas de plantas por heladas Por su tamao, es una tecnologa que permite cultivar una diversidad de hortalizas Por ser ms alto, permite cultivos de mayor altura Es una tecnologa de fcil manejo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con un espacio donde construirlo La tecnologa deben implementarse en un lugar soleado La familia debe contar con agua para regar cuando se requiera, principalmente si se hace cultivo en verano. El plstico dura 1 a 2 aos. La familia debe reponerlo posteriormente La familia debe disponer de mano de obra para su manejo
la Tecnologa
Como se Implementa
Contenidos Educativos
1. 2. Manejo del invernadero: control de temperatura y ventilacin Diseo de plantacin y siembra : calendario de siembras, planificacin del invernadero, reconocimiento de plantas compaeras y enemigas Manejo de plagas y enfermedades en cultivos bajo plstico Manejo de la fertilizacin del invernadero
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor De ser posible, algn integrante de la familia tambin puede aportar.
Tecnologas complementarias
$ 14.400
$ 9.200 $ 6.000 $ 6.000 $ 24.500 $ 3.600 $ 57.500 $ 121.200
Polines 3 4
Polines 4 5 Madera 1 x 1 Madera 1 x 2 Tapas Clavos Plstico UV TOTAL
8
4 40 20 35 6 23 Kg
$ 1.800
$ 2.300 $ 150 $ 300 $ 700 $ 600 $ 2.500
Adquisicin de semillas Cama alta Almcigos Regadera Sistemas de riego Tcnicas de Control de plagas y enfermedades Tcnicas de Mejoramiento de suelo
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 12
Cobertera
Identificacin Descripcin de la Tecnologa
Es una proteccin con polietileno que cubre una cama alta o camelln. Es una estructura sencilla tipo tnel, hecha ya sea de madera, ramas, fierro, tubos, PVC, etc., la cual sustenta el polietileno y da una forma de tnel
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que mantiene la temperatura adecuada para las plantas dentro del tnel Permite obtener produccin de hortalizas durante pocas de fro. El uso de la cobertera evita prdidas de plantas por heladas Protege los cultivos del viento y la lluvia excesiva Es una tecnologa de bajo costo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con una cama alta o camelln para cubrir.
La estructura debe quedar firme, bien armada y sujeta a los tablones La cobertera no debe presentar aberturas Debe contar con sistema que facilite cerrar y abrir. La altura mnima debe ser de 70 cm en el centro Las varas deben quedar a 50 - 70 cm de distancia Debe usarse slo en otoo invierno y primavera
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. Manejo de cultivos bajo plstico: control de temperatura y de la ventilacin. Control de plagas y enfermedades en cultivos bajo plstico: preparacin de biocidas y trampas
Tecnologas complementarias
Cama alta Trampas para chapes y babosas Regaderas
Una cobertera para cubrir un camelln de 1,2 m x 6m, hecha con tubos de PVC (conduit), tiene un costo de $16.000 a $ 20.000 19
PARA EL
AUTOCONSUMO
Esta rea apunta a implementar pequeos sistemas productivos destinados a la produccin de frutas, en lugares donde no existen (adquisicin de rboles frutales), como tambin a mejorar y aumentar las condiciones de rboles ya existentes (manejo de huerto frutal casero). Se busca adems ampliar la variedad de frutos disponibles con especies como, frambuesas, frutillas, fresas, arndanos, moras, murtilla (manejo de huerto de frutales menores) Este manejo es complementario fundamentalmente con el rea de manejo de suelos, riego, control de plagas y enfermedades. La obtencin de frutas permite a la familia no slo satisfacer sus requerimientos alimenticios en la temporada productiva, sino que tambin generar excedentes, que pueden ser aprovechados en otras pocas del ao, utilizando tcnicas bsicas de preservacin por medio del deshidratado (secador solar) o elaboracin de subproductos (mermeladas, conservas, jugos, pulpas o concentrados). En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
13.
20
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 13
Consiste en la compra o adquisicin de frutales para establecer, ampliar o mejorar un huerto frutal casero.
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con espacio y tipo de suelo adecuado para frutales La familia debe disponer de agua para el riego cuando se requiera La familia debe habitar de manera estable en esa vivienda La familia debe considerar el tiempo de madurez de cada planta (aos en dar frutos) y estar dispuesta a esperar por ello y cuidarlos durante ese perodo. Los tipos de frutales deben ser del gusto de la familia
2. 3. 4. 5. 6. 7.
Dnde
Comprar
Contenidos Educativos
1. Diseo, Plantacin y establecimiento de huertos frutales Variedades y especies de frutales segn la zona geogrfica
2.
Tecnologas complementarias
Desinfectante de plantas
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A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 14
Consiste en el manejo del huerto de frutales, ya sean adquiridos recientemente por el programa, o los frutales ya establecidos por la familia.
Tipos
de Manejo
Los manejos principales son: Manejo de la plantacin Manejo sanitario Manejo de la poda Injertos Manejo de la fertilizacin Manejo del riego
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con frutales o los adquiere con el programa Los frutales con los que cuenta, deben tener posibilidad de mejorar mediante manejo del huerto. La familia debe considerar el tiempo que significa manejar un pequeo huerto.
Contenidos Educativos
1.Tcnicas de Poda e injertos 2.Manejo de la fertilidad 3.Control de plagas y enfermedades 4.Manejo del riego
Tecnologas complementarias
Adquisicin de frutales Sistemas de riego Control de plagas y enfermedades
4.
5.
22
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 15
Manejo de Huerto
Identificacin
de Frutales
Objetivo
Menores
del Manejo
Consiste en el manejo del huerto de frutales menores, ya sean adquiridos recientemente por el programa, o los frutales ya establecidos por la familia. Los frutales menores se refieren a Frutilla, frambuesa, fresas, moras, zarzaparrilla, murtilla, fisalis etc.
Tipos
de Manejo
Manejo de la plantacin Manejo sanitario Manejo de la poda Injertos Manejo de la fertilizacin Manejo del riego
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con frutales menores o los adquiere con el programa Se recomienda en familias con espacios pequeos o que cuenta con lugares sin uso (orillas, cercos vivos, etc) La familia debe disponer de agua para su riego cuando sea necesario Los frutales con los que cuenta, deben tener posibilidad de mejorar mediante manejo del huerto. La familia debe considerar el tiempo que significa manejar un pequeo huerto.
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Manejo de rboles frutales Elaboracin de insumos para frutales Manejo del Sistema de riego para frutales 3.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de frutales menores Riego tecnificado para frutales menores Insumos para el manejo de frutales menores 4. 5.
23
PARA EL
AUTOCONSUMO
03. MANEJO DE SEMILLAS Esta rea considera las distintas alternativas de apoyo que se presentan para apoyar a una familia en el manejo de semillas, incluyendo la compra de semillas y almcigos, la produccin de almcigos por parte de las familias utilizando distintos formatos y materiales y la implementacin de elementos bsicos para poder desarrollar de manera adecuada el manejo. La falta de acceso de las familias a semillas variadas y de buena calidad constituye una limitante de importancia al desarrollo de actividades productivas orientadas al autoconsumo. Por ello, uno de los principales objetivos del Programa es dotar a la familia de la capacidad de generar sus propias semillas y fomentar el intercambio de estas. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
18.
24
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 16
Adquisicin de Semillas
Identificacin Descripcin Bsica de la Compra
Consiste en la compra o adquisicin de semillas, tanto para siembra directa como para confeccionar almcigos.
Contar con buenas semillas garantiza el xito de la huerta y los cultivos Adquirir buenas semillas disminuye la ocurrencia de problemas sanitarios en las plantas El uso de semillas certificadas asegura el % de germinacin y xito en la siembra El uso de semillas locales asegura la adaptabilidad de la especie, pero se debe cuidar el % de germinacin, haciendo una prueba previa para determinar la calidad de la semilla.
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con un espacio adecuado y disponibilidad de agua para el establecimiento de los cultivos
4. 5. 6.
Se debe adquirir variedad de semillas, de acuerdo a las condiciones agroclimticas de la zona Se debe considerar las preferencias de la familia Se debe envasar y almacenar las semillas en condiciones adecuadas para el resguardo de la humedad Se debe determinar la cantidad de semilla a comprar segn la especie. Se debe considerar la vida til de la semilla. En promedio duran 3 a 4 aos. Se debe identificar el envase de las semillas para as evitar confusiones posteriores
Dnde
Comprar
Contenidos Educativos
Se recomienda comprar en lugares establecidos para tal efecto, semilleras, distribuidoras, etc. Muchos establecimientos que distribuyen semillas cuentan con envases a mayor escala (tarros con 1 Kg de semilla), los cuales a su vez hacen sobres ms pequeos para su venta, con su respectiva identificacin.
1.
2.
Tecnologas complementarias
Tecnologas bsicas de cultivo Manejo de semillas
25
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 17
Almaciguera de Cajn
Identificacin Descripcin Bsica
Es un cajn donde podemos sembrar semillas de plantas que requieren de cierto cuidado, para que luego sean trasplantadas al lugar definitivo.
Utilidad
de la Tecnologa
Con esta tecnologa se logra un adecuado uso de la semilla Los almcigos permiten economizar semilla Es una tcnica de fcil manejo Su funcin es proteger las plantas en el perodo de germinacin y crecimiento inicial Esta tecnologa sirve para obtener plantas que requieren ms cuidado
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con espacio cultivable para poner las plantas de hortalizas La familia debe contar con el agua necesaria para riego La familia debe disponer de mano de obra para su cuidado, riego y desmalezado
3. 4.
5. 6. 7.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Confeccin de almcigos: preparacin de sustrato, seleccin de la semilla, planificacin. Manejo de almcigos: calendario de confeccin de almcigos, frecuencia de riego, desmalezado, raleo. Tcnica del trasplante: seleccin de las plantas, trasplante, desinfeccin de plantas.
2. 3.
Tecnologas complementarias
Tcnicas bsicas de cultivo Adquisicin de semillas Abonera Regadera
El costo depende de la recoleccin o compra de 26 el materiales. Para confeccionar 3 cajones de almcigos costo es de $ 600 a $1.200, sin considerar la semilla.
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 18
Utilidad
de la Tecnologa
Con esta tecnologa se logra un adecuado uso de la semilla Los almcigos permiten economizar semilla Es una tcnica de fcil manejo Su funcin es proteger las plantas en el perodo de germinacin y crecimiento inicial Esta tecnologa sirve para obtener plantas que requieren ms cuidado Es una tecnologa de bajo costo por el uso de envases reciclables. Este tipo de almcigo estimula el reciclaje
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con espacio cultivable para poner las plantas de hortalizas La familia debe contar con el agua necesaria para riego La familia debe disponer de mano de obra para su cuidado, riego y desmalezado
2. 3.
4.
5. 6.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Confeccin de almcigos: preparacin de sustrato, seleccin de la semilla, planificacin, preparacin de cajones Manejo de almcigos: calendario de confeccin de almcigos, frecuencia de riego, desmalezado, raleo. Tcnica del trasplante: seleccin de las plantas, trasplante, desinfeccin de plantas.
2.
3.
Tecnologas complementarias
Tcnicas bsicas de cultivo Adquisicin de semillas Abonera Regadera
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 19
Utilidad
de la Tecnologa
Protege los almcigos, logrando un mayor xito en cantidad de plantas Permite confeccionar gran cantidad de almcigos en toda poca del ao
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe tener una produccin hortcola suficiente como para justificar esta estructura La familia debe contar con un espacio disponible La familia debe contar con agua suficiente para el riego de los almcigos
2. 3. 4. 5. 6.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Se define el lugar a implementar la almaciguera, se disea y dimensiona el tamao de sta, y se construye junto a la familia
1. 2.
Tecnologas complementarias
Tcnicas bsicas de cultivo Adquisicin de semillas Abonera Regadera
Listones de 2 x 3
listones de 1 x 1,5 Tapas malla raschel 4.2 m plstico UV Clavos TOTAL
4
30 10 3m 2 Kg 2 Kg
1.000
300 700 1.600 2.500 600
4.000
9.000 7.000 4.800 5.000 1.200 $ 31.000
El valor de la tecnologa depende del tamao. El costo aproximado de una almaciguera de 1,20 m x 60 cm es de $ 30.000 - $ 35.000. 28
PARA EL
AUTOCONSUMO
4. MEJORAMIENTO DE SUELO Esta rea, se estructura principalmente en torno a tcnicas bsicas de compostaje (distintos tipos de aboneras), complementndose con la utilizacin de fertilizantes orgnicos, el uso de coberturas vegetales (abono verde y mulch) y preparados especficos. En esta rea, el Programa no permite la adquisicin o uso de productos qumicos en razn del alto costo de este tipo de productos, el grado de dependencia que se generara en las familias respecto de su uso, los riesgos asociados a la manipulacin y dosificaciones en producciones de pequea escala y el riesgo de que los alimentos consumidos puedan presentar alteraciones. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
25. MULCH
26. FERTILIZANTE
27. BOKASHI
28. T DE COMPOST
29. T DE ORTIGA
30. T DE GUANO
29
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 20
Abonera de Cajn
Identificacin Descripcin Bsica
Es una estructura de madera, donde se deposita material vegetal y restos de cocina para reciclarlas como abono orgnico
Utilidad
de la Tecnologa
Esta tcnica sirve para producir abono que mejora la fertilidad y estructura del suelo Es una tcnica que utiliza recursos locales, desechos vegetales y restos de cocina para fabricar abono Es una tecnologa que ocupa poco espacio Al almacenar los residuos en un cajn, evita la diseminacin de los restos orgnicos que se usan para reciclar El abono producido fomenta la actividad biolgica del suelo Es un abono orgnico, el cual no daa el equilibrio del suelo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con espacio para ubicarla, no cercana a la vivienda. La familia debe contar con material de desecho para reciclar La familia debe tener cultivos, hortalizas o frutales para utilizar el abono generado
la Tecnologa
2. 3. 4. 5.
Como se Implementa
Contenidos Educativos
1. Reciclaje de desechos : tipos de residuos, manejo de residuos Confeccin y manejo del compost: confeccin, materiales a utilizar, manejo de la ventilacin y humedad, manejo de volteo, cosecha de compost, almacenaje Uso del compost en produccin agrcola: cantidad x m, frecuencia, usos.
2.
3.
Tecnologas complementarias
Almcigos Tcnicas bsicas de cultivo Manejo de frutales
Clavos
TOTAL
1 Kg
$ 600
$ 600 $ 9.200
30
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 21
Abonera con
Identificacin
Malla de Alambre
Descripcin Bsica
Es una estructura de madera y malla gallinero, donde se deposita material vegetal y restos de cocina para reciclarlas como abono orgnico
Utilidad
de la Tecnologa
Esta tcnica sirve para producir abono que mejora la fertilidad y estructura del suelo Es una tcnica que utiliza recursos locales, desechos vegetales y restos de cocina para fabricar abono Es una tecnologa de bajo costo Es una tcnica fcil de hacer Es una tecnologa que ocupa poco espacio Al usar malla, evita la diseminacin de los restos orgnicos que se usan para reciclar El abono producido fomenta la actividad biolgica del suelo Es un abono orgnico, el cual no daa el equilibrio del suelo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con espacio para ubicarla, no cercana a la vivienda. La familia debe contar con material de desecho para reciclar La familia debe tener cultivos, hortalizas o frutales para utilizar el abono generado
la Tecnologa
Como se Implementa
Contenidos Educativos
1. Reciclaje de desechos : tipos de residuos, manejo de residuos Confeccin y manejo del compost: confeccin, materiales a utilizar, manejo de la ventilacin y humedad, manejo de volteo, cosecha de compost, almacenaje Uso del compost en produccin agrcola: cantidad x m, frecuencia, usos.
2.
3.
Tecnologas complementarias
31
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 22
Abonera de
Identificacin
Tambor
Descripcin Bsica
Es un tambor perforado donde se deposita el material vegetal y restos de cocina para reciclarlas como abono orgnico
Utilidad
de la Tecnologa
Esta tcnica sirve para producir abono que mejora la fertilidad y estructura del suelo Es una tcnica que utiliza recursos locales, desechos vegetales y restos de cocina para fabricar abono Es una tcnica fcil de implementar Es una tecnologa que ocupa poco espacio Al usar un tambor, evita la diseminacin de los restos orgnicos que se usan para reciclar El abono producido fomenta la actividad biolgica del suelo Es un abono orgnico, el cual no daa el equilibrio del suelo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con espacio para ubicarla, no cercana a la vivienda. La familia debe contar con material de desecho para reciclar La familia debe tener cultivos, hortalizas o frutales para utilizar el abono generado
la Tecnologa
2.
3.
4.
Como se Implementa
Contenidos Educativos
1. 2. Reciclaje de desechos : tipos de residuos, manejo de residuos Confeccin y manejo del compost: confeccin, materiales a utilizar, manejo de la ventilacin y humedad, manejo de volteo, cosecha de compost, almacenaje Uso del compost en produccin agrcola: cantidad x m, frecuencia, usos.
3.
Tecnologas complementarias
32
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 23
Abonera de Montn
Identificacin
Descripcin Bsica
Mejorador de suelo orgnico que resulta de la descomposicin de desechos animales y vegetales. Se puede hacer de restos vegetales, con cama animal, bajo bosquete, etc.
Utilidad
de la Tecnologa
Esta tcnica sirve para producir abono que mejora la fertilidad y estructura del suelo Es una tcnica que utiliza recursos locales y desechos para fabricar abono Es una tecnologa de bajo costo Este tipo de abonera no requiere de ninguna estructura anexa Es una tcnica fcil de hacer Es una tecnologa que ocupa poco espacio El abono producido fomenta la actividad biolgica del suelo Es un abono orgnico, el cual no daa el equilibrio del suelo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con espacio para ubicarla, no cercana a la vivienda. La familia debe contar con material de desecho para reciclar La familia debe tener cultivos , hortalizas o frutales para utilizar el abono generado
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Reciclaje de desechos : tipos de residuos, manejo de residuos Confeccin y manejo del compost: confeccin, materiales a utilizar, manejo de la ventilacin y humedad, manejo de volteo, cosecha de compost, almacenaje Uso del compost en produccin agrcola: cantidad x m, frecuencia, usos.
2.
3.
Tecnologas complementarias
Almcigos Los materiales corresponden a la recoleccin de Tcnicas bsicas de cultivo material vegetal y guano. Manejo de frutales Depende de la disponibilidad de materiales, puede llegar a Costo Estimado de la Tecnologa 33 $0
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 24
Abono Verde
Identificacin Descripcin Bsica
Es la siembra de cultivos como lupino, vicia, arvejas forrajera, centeno, entre otras, las cuales son cortadas antes que florezcan y se incorporan al suelo en estado verde para mejorarlo.
Utilidad
de la Tecnologa
Se utiliza como abono para mejorar los suelos Se usa en la taza de los rboles (frutales) como abono Es una tecnologa de bajo costo Es sistema que aumenta la materia orgnica del suelo Los abonos verdes incorporan nutrientes al suelo Los abonos verdes fomentan la actividad biolgica del suelo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con una superficie mediana o mayor para su establecimiento.
4. 5. 6.
Se debe perforar el piso o base del envase para el drenaje. No se debe usar envases de productos txicos Se debe utilizar el sustrato adecuado: con arena, compost y tierra Se debe utilizar slo semillas que se recomienda hacer almcigos Deben quedar en un lugar cercano a la casa y protegido Se debe identificar en el envase el tipo de semilla y fecha de confeccin del almcigo
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
Implementacin con orientacin de ejecutor. La preparacin del suelo y siembra puede realizarlo la familia. En visita posterior se reconoce el momento de corte e incorporacin. Si manejan la tcnica de siembra, no es necesario el acompaamiento. 1. 2. 3. Tipos de abonos verdes: usos, caractersticas, requerimientos Tcnica de preparacin de suelo y siembra de abono verde Utilizacin del abono verde y su manejo
Tecnologas complementarias
Manejo de frutales
C. Total $ 1.200 $ 2.100 $ 3.300
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 25
Mulch
Identificacin Descripcin Bsica
Es una cubierta de material vegetal que se pone sobre el suelo entre las plantas.
Utilidad
de la Tecnologa
Esta tecnologa evita la evaporacin del agua, mejorando el uso del riego La aplicacin de mulch controla el crecimiento de las malezas Al descomponerse aporta fertilidad y activacin biolgica Es una tecnologa que no daa el equilibrio del suelo El uso mulch vegetal es de bajo costo Esta tcnica permite usar recursos locales
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con cultivos factibles de colocar mulch (frutales, hortalizas) La familia debe disponer de mano de obra y tiempo, por lo que se recomienda usarlo slo en superficies pequeas o medianas. La familia debe considerar que un vez que comienza a descomponerse, permite una entrega lenta de nutrientes
la Tecnologa
2.
3.
Como se Implementa
Contenidos Educativos
Implementacin con orientacin de ejecutor La familia puede recolectar el material, paja o restos vegetales, y el ejecutar ensea a aplicarlo entre las plantas
1. 2. 3. 4.
Tipos de mulch Manejo del riego con uso de muclh Manejo de suelos Control de malezas
Tecnologas complementarias
$0 Tecnologas bsicas de cultivo Manejo de frutales
35
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 26
Fertilizantes
Identificacin Descripcin Bsica
Productos que entregan nutrientes a las plantas para aumentar su crecimiento y desarrollo. Se compran o se elaboran en el propio terreno. Tienen distintas cantidades y tipos de nutrientes que determinan su uso.
Utilidad
de la Tecnologa
Son productos fciles de usar Su ventaja es que tienen rpido efecto en las plantas Es posible usarlo en todo tipo de suelo, segn necesidad
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia cuenta con sistemas de cultivos de hortalizas o frutales para aplicar fertilizante. La familia cuenta con suelo que presenta deficiencias nutricionales medias o severas
3. 4. 5. 6.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Conceptos bsicos sobre fertilidad de suelo Tipos de fertilizantes y sus aplicaciones Manejo de fertilizantes: uso, dosificacin, plan de fertilizacin
Tecnologas complementarias
Tcnicas bsicas de cultivo Manejo de frutales
Para fertilizar con salitre una cama alta de 1,2m x 6m se necesita Kg de salitre con un costo de $ 300 - $450
36
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 27
Bokaschi
Identificacin Descripcin Bsica
Es un abono orgnico fermentado en base a diversos materiales orgnicos y microorganismos.
Utilidad
de la Tecnologa
Este abono es un mejorador de suelo Es una tcnica que aporta materia orgnica al suelo El bocashi es ms rpido de elaborar que otros biofertilizantes Los materiales requeridos para su elaboracin son fciles de encontrar Es una tecnologa de bajo costo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe tener suelo donde cultivar o un huerto frutal para usar el producto La familia debe disponer de tiempo para revolver la mezcla diariamente por 7 das
3. 4. 5. 6.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Confeccin y manejo del bocashi: confeccin, materiales a utilizar, manejo de la ventilacin y humedad, manejo de volteo, cosecha de bocashi, almacenaje Uso del bocashi en produccin agrcola: cantidad x m, frecuencia, usos.
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor. Apoyo con cartilla para indicar preparacin y manejo. Es posible llevar gran parte de los materiales, recolectar otros en la casa y prepararlo con la familia.
Tecnologas complementarias
37
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 28
Utilidad
de la Tecnologa
Es un biofertilizante que aporta nutrientes a las plantas Su aplicacin ayuda a prevenir enfermedades en las plantas Es un producto fcil de elaborar Es un producto fcil de aplicar y sin riesgo de intoxicacin Es una tecnologa de bajo costo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe tener cultivos, hortalizas o frutales para utilizar el fertilizantes generado La familia debe tener la dedicacin de prepararlo y aplicarlo segn las indicaciones y dosis adecuadas.
2. 3. 4. 5.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Preparacin de t de abono orgnico: materiales, recipiente adecuado, manejos, envasado, almacenamiento Uso de t de abono orgnico: dilucin, uso en frutales, cultivos y hortalizas, frecuencia de uso, condiciones de uso.
2.
Tecnologas complementarias
$ 100
$ 100
$ 1.900
$1.900,
38
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 29
T de Ortiga
Identificacin Descripcin Bsica
Es un biofertilizante lquido en base a ortiga y agua, que se aplica a las plantas como fertilizante foliar
Utilidad
de la Tecnologa
Es un biofertilizante que aporta nutrientes a las plantas Su aplicacin ayuda a prevenir enfermedades en las plantas Es un producto fcil de elaborar Es un producto fcil de aplicar y sin riesgo de intoxicacin Es una tecnologa de bajo costo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe tener cultivos, hortalizas o frutales para utilizar el fertilizantes generado La familia debe tener la dedicacin de prepararlo y aplicarlo segn las indicaciones y dosis adecuadas. La familia debe contar con plantas de ortiga en las cercanas, o que tenga la posibilidad de recolectarla
1. 2. 3.
4.
Una vez preparado se debe mantener a la sombra No se debe utilizar baldes o tambores con residuos txicos para su preparacin A los 10 das se debe verificar el producto terminado. Se debe mantener la proporcin 1 : 5 de ortiga y agua al momento de aplicar
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. Preparacin de t de ortiga: materiales, recipiente adecuado, manejos, envasado, almacenamiento Uso de t de ortiga: dilucin, uso en frutales, cultivos y hortalizas, frecuencia de uso, condiciones de uso.
Tecnologas complementarias
Tcnicas bsicas de cultivo Manejo de frutales T de abono orgnico T de guano
Cantidad 1 2 Kg
C. Unitario $ 1.500 $0
C. Total $ 1.500 $0
$ 1.500
No se necesita dinero para su elaboracin. Slo contar con un recipiente. Costo $ 0 a $ 1.500 39
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 30
T de Guano
Identificacin Descripcin Bsica
Es un biofertilizante lquido en base a guano animal y agua, que se aplica a las plantas como fertilizante foliar
Utilidad
de la Tecnologa
Es un biofertilizante que aporta nutrientes a las plantas Su aplicacin ayuda a prevenir enfermedades en las plantas Es un producto fcil de elaborar Es un producto fcil de aplicar y sin riesgo de intoxicacin Es una tecnologa de bajo costo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe tener cultivos, hortalizas o frutales para utilizar el fertilizantes generado La familia debe tener la dedicacin de prepararlo y aplicarlo segn las indicaciones y dosis adecuadas. La familia debe contar con animales para la obtencin de guano, o que tenga la posibilidad de recolectarlo o comprar.
la Tecnologa
Como se Implementa
Contenidos Educativos
1. 2. Preparacin de t de guano: materiales, recipiente adecuado, manejos, envasado, almacenamiento Uso de t de guano: dilucin, uso en frutales, cultivos y hortalizas, frecuencia de uso, condiciones de uso.
Tecnologas complementarias
$1.600,
40
PARA EL
AUTOCONSUMO
Alternativas propuestas para asegurar el acceso y la conduccin del recurso hdrico a los lugares de produccin. Se consideran tcnicas para captar aguas subterrneas (construccin de pozo noria, construccin de pozo manual), acumulacin de agua de lluvia (pozo recolector, tambor recolector) y movilizacin del agua a los lugares requeridos (conduccin de agua, bomba de agua elctrica, bomba de agua manual, bomba rosario). No disponer de fuentes agua permanentes suele ser una gran limitante para el desarrollo de actividades productivas de autoconsumo, por lo que resulta indispensable considerar tcnicas que aseguren acceso y disponibilidad regular. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
41
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 31
Es una unidad de bombeo en base a electricidad que permite succionar el agua y elevarla.
Utilidad
de la Tecnologa
Puede extraer agua de fuentes de agua de cualquier tipo, de hasta 12 metros de profundidad y ocuparlas para uso domiciliario o riego
Gua Bsica
de Factibilidad
Cuando la familia dispone de pozo o sistema de almacenamiento que requiere utilizacin de una bomba. La familia debe disponer de conexin a electricidad para el funcionamiento de la bomba. El costo de electricidad generado por el funcionamiento de la bomba debe ser posible de asumir por la familia. El lugar debe contar con corriente monofsica de 220 a 240 voltios
la Tecnologa
2.
3.
4.
Como se Implementa
Contenidos Educativos
1. 2. Cuidados, manejo y mantencin de la bomba Normas de seguridad en el manejo y uso de bombas elctricas
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor. Requiere de mano de obra especializada
Tecnologas complementarias
Tcnicas bsicas de cultivos Sistemas de riego Captacin y conduccin de agua
42
Costo Estimado de la Tecnologa
Dependiendo de la motobomba, de 1 HP, tiene un costo de $ 80.000 $ 100.000
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 32
Es una unidad manual de bombeo que opera en base a pistn dentro de un cilindro accionado por mecanismo de palanca.
Utilidad
de la Tecnologa
Sirve para cualquiera de los tipos de pozos, siempre y cuando no superen los 6 metros Es de utilidad en zonas que no cuentan con electricidad
Gua Bsica
de Factibilidad
Cuando la familia cuenta con un pozo noria. Cuando la familia no dispone de conexin elctrica para el funcionamiento de una bomba elctrica. Cuando la familia cuenta con conexin elctrica, pero no se encuentra en condiciones de cubrir los costos al funcionamiento de una bomba elctrica Cuando la familia dispone de pozo o sistema de almacenamiento que requiere utilizacin de una bomba.
la Tecnologa
1. 2.
La bomba debe quedar sobre estructura que tenga la solidez para soportar su funcionamiento. Si la tecnologa se vincula con solucin de almacenamiento de agua, la bomba debe quedar conectada a la unidad de almacenamiento.
Como se Implementa
Contenidos Educativos
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor. Requiere de mano de obra especializada
1. 2.
Tecnologas complementarias
Tcnicas bsicas de cultivos Sistemas de riego Captacin y conduccin de agua
43
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 33
Bomba Rosario
Identificacin Descripcin Bsica
Es una unidad manual de bombeo que opera a travs de un mecanismo simple de polea.
Utilidad
de la Tecnologa
La bomba rosario reemplaza al balde comn y an a otras bombas de mano de tipo "sapo", las que en muchos lugares ya no funcionan por la dificultad para conseguir los repuestos. Es una bomba de fcil construccin y de bajo costo Es una tecnologa que da la posibilidad de utilizar materiales de descarte o de fcil acceso, el menor costo energtico y esfuerzo necesario para extraer el agua. Esta bomba tambin permite elevar el agua a niveles superiores, permitiendo enviarla a lugares alejados por desnivel
Gua Bsica
de Factibilidad
Cuando la familia cuenta con un pozo noria. Cuando la familia no dispone de conexin elctrica para el funcionamiento de una bomba elctrica. Cuando la familia cuenta con conexin elctrica, pero no se encuentra en condiciones de cubrir los costos al funcionamiento de una bomba elctrica
Contenidos Educativos
1. 2. Construccin de la bomba rosario: materiales utilizados Cuidados, manejo y mantencin de la bomba rosario
Tecnologas complementarias
44
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 34
Es una perforacin de 4 a 8de dimetro por 6 a 12 m de profundidad. Se entuba con tubo sanitario de PVC de 4 a 8. Requiere de un sistema de elevacin del agua, ya sea electrobomba o motobomba.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una alternativa efectiva en lugares donde hay agua profunda Este sistema permite obtener agua limpia. Es posible tener agua todo el ao, sin riesgo a que se seque (depende de las napas de agua).
Gua Bsica
de Factibilidad
Cuando las fuentes de agua existentes estn secas o proveen insuficiente suministro de agua para la familia. Cuando la familia no tiene acceso a distribucin de agua a travs de camiones aljibe. Cuando la conexin a un APR no aparezca como alternativa tcnica o econmicamente factible. Cuando las condiciones del terreno permitan que este tipo de solucin sea posible de implementar
la Tecnologa
2. 3. 4.
Como se Implementa
Contenidos Educativos
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor. Requiere mano de obra especializada para la construccin
1. 2.
Cuidados, manejo y mantencin del pozo Normas de seguridad en el uso y manejo del pozo
Tecnologas complementarias
El costo de la perforacin es variable, dependiendo de la zona y condiciones del terreno. Un pozo de 12 m en 4de dimetro puede costar $ 60.000 $ 75.000 45
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 35
Construccin
Identificacin
de
Pozo Noria
Descripcin Bsica
Es una perforacin ancha y poco profunda que cuenta con sistema de contencin de las paredes a travs de tubos de cemento o estructura de ladrillos.
Utilidad
de la Tecnologa
Permite captar filtraciones en lugares donde hay aguas superficiales. No necesariamente requiere de bomba ya que es posible extraer el agua en forma manual (bomba manual o balde)
Gua Bsica
de Factibilidad
Cuando las fuentes de agua existentes estn secas o proveen insuficiente suministro de agua para la familia. Cuando la familia no tiene acceso a distribucin de agua a travs de camiones aljibe. Cuando la conexin a un APR no aparezca como alternativa tcnica o econmicamente factible. Requiere una evaluacin previa del lugar y analizar factibilidad tcnica
2. 3. 4. 5. 6. 7.
8.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor. Requiere mano de obra especializada para la excavacin y entubado
1. 2.
Cuidados, manejo y mantencin del pozo Normas de seguridad en el uso y manejo del pozo
Tecnologas complementarias
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 36
Conduccin de Agua
Identificacin Descripcin Bsica
Sistema de transporte que permite conducir el agua a travs de caeras desde lugar de almacenamiento o captacin hasta zona de cultivo.
Utilidad
de la Tecnologa
Este sistema permite usar con eficiencia el agua disponible Es un sistema que sirve para ahorrar agua Permite atravesar obstculos, caminos, zanjas, etc Sirve para acercar el agua a sectores ms tiles
Gua Bsica
de Factibilidad
Cuando la familia dispone de una fuente de agua superficial, que permite entregar una cantidad suficiente de agua para ser movilizada por canales y conductos de distribucin. Cuando los sistemas existentes presentan deterioro o no cubren eficientemente las distancias necesarias para llegar hasta el lugar de uso del agua.
2.
3.
4.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2.
3.
Sistemas de conduccin Uso del agua: requerimientos del cultivo y uso en la vivienda Cuidados, manejo y mantencin del sistema
Tecnologas complementarias
47
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 37
Utilidad
de la Tecnologa
Es una alternativa efectiva en lugares de difcil captacin de napas freticas. En especial es til en las partes altas de los cerros del secano. Es capaz de acumular agua para el verano, prcticamente sin prdidas. Es un sistema fcil de construir y de sencillo manejo Es una tecnologa posible de usar en lugares marginales Esta tecnologa complementa un sistema de conservacin de suelo Estando en altura, aprovecha la presin y no requiere de bomba impulsora
Gua Bsica
de Factibilidad
Cuando la familia necesita abastecer de agua de regado una zona de cultivo. Cuando en la zona en que reside la familia es posible recolectar aguas lluvias. Cuando la familia tiene disponibilidad de espacio en terreno para su implementacin. Cuando el tipo de suelo es favorable para la excavacin e instalacin de esta solucin (suelo firme y sin grandes piedras).
2.
3. 4.
5.
6.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor. Requiere mano de obra especializada. La ubicacin, marcacin y diseo debe realizarse por un tcnico.
1. 2. 3.
Sistemas de captacin de aguas lluvias Cuidados, manejo y mantencin del pozo Normas de seguridad
Tecnologas complementarias
Bomba de agua Tcnicas bsicas de cultivos Sistemas de riego
La construccin de un pozo de 2,1 x 2,3 m tiene un costo de $ 85.000 - $ 95.000, capaz de acumular 8.000 litros.
48
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 38
Tambor Recolector
Identificacin
de
Agua
Descripcin Bsica
Es la recoleccin o cosecha de agua, desde techumbres en base a la utilizacin de canaletas hacia tambores de 200 litros.
Utilidad
de la Tecnologa
Esta tecnologa sirve para acumular agua lluvia desde los techos Es una tecnologa fcil de manejar Es un sistema para acumular agua fcil de construir Permite aprovecha la fuerza de gravedad para utilizar el agua, mediante una llave de paso. Sirve para acumular agua para el riego de cultivos o de bebida para los animales
Gua Bsica
de Factibilidad
Cuando la familia necesita abastecer de agua de regado una zona pequea de cultivo. Cuando en la zona en que reside la familia es posible recolectar aguas lluvias. Cuando el tipo de vivienda de la familia permita instalar o aprovechar la techumbre para canalizar aguas lluvias Que exista un techo de una vivienda o bodega, amplia, y con posibilidad de colocar canaletas
la Tecnologa
Como se Implementa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Sistemas de captacin del agua en techos Formas de conduccin del agua Cuidados, manejo y mantencin del tambor
Tecnologas complementarias
Pintura antioxidante
Soldadura tambores TOTAL
$ 8.000
$ 8.000
$ 2.000
$ 8.000 $ 33.500
La construccin de un sistema colector que consta de dos tambores, capaz de almacenar 400 l cuesta $34.000 - $ 40.000
49
PARA EL
AUTOCONSUMO
06. SISTEMAS DE RIEGO rea orientada a implementar sistemas de riego que permitan hacer un uso eficiente del agua. Se consideran tcnicas que permitan generar un riego uniforme (riego por goteo y por cinta) cubrir superficies donde se requiera mayor cantidad de agua (sistemas de riego por aspersin), o requerimientos de agua para pequeas superficies (regaderas). Disponer de agua es un primer paso, pero una vez que se cuenta con ella es indispensable contar con medios que permitan realizar un uso controlado y eficiente de ella. La utilizacin de sistemas de riego aumenta la eficiencia del uso del recurso en un 90 % ms eficaz que un mtodo manual. Tambin se debe considerar que el uso de estos sistemas permite ahorrar tiempo al momento de realizar labores de riego. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
42. REGADERAS
50
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 39
Utilidad
de la Tecnologa
Este sistema tiene la ventaja de permitir un mejor aprovechamiento del agua Este sistema tiene una eficiencia del 90% al 98% Permite determinar dnde cae la gota de agua y as orientar el riego Es una tecnologa que permite ahorrar tiempo en riego Se utiliza principalmente en frutales y se regula la distancia de los goteros
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe disponer de zonas pequeas de cultivo ya sea hortalizas, frutales y plantas menores. La familia debe contar con una fuente de agua limpia, sin residuos para no tapar los goteros El cultivo debe ser apto para el uso de goteros
3. 4.
5. 6.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Instalacin bsica de un sistema de riego con goteros Requerimiento de agua de los cultivos Cuidados, manejo y mantencin del sistema
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor. Se necesita mano de obra especializada para el diseo e implementacin
Tecnologas complementarias
El costo de instalar sistema de riego a huerto frutal de 10 frutales, con dos goteros por rbol a 15 m de distancia de 51 la fuente de agua, cuesta $ 15.000 - $18.000
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 40
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que ahorra agua y tiene una eficiencia de un 90 a un 95% Este sistema de riego permite ahorrar tiempo destinado a riego Si las distancias son cortas, el costo es bajo en relacin al beneficio que aporta
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con pequeas zonas de cultivo, idealmente con pendientes suaves. La familia debe contar con algn sistema de alimentacin de agua para riego. La familia debe contar con una fuente de agua limpia, sin residuos para no tapar los goteros
3. 4. 5. 6.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Instalacin bsica de un sistema de riego por cinta Requerimiento de agua de los cultivos Cuidados, manejo y mantencin del sistema
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor. Se necesita mano de obra especializada para el diseo e implementacin
Tecnologas complementarias
(codos,
El costo de poner cinta de riego a una platabanda de 6 metros, con dos filas de cinta, y 20 m de distancia desde la fuente de agua es de $ 15.000 - $ 18.000.
52
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 41
Es un sistema de riego en base a caera con un dispositivo final que permite riego en modalidad de lluvia.
Utilidad
de la Tecnologa
Es un sistema de riego que sirve para la mayora de los cultivos Este sistema tiene una eficiencia en el uso del agua de 65% a 75% Es una tecnologa que es til en espacios con varios cultivos
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe disponer de zonas pequeas de cultivo ya sea de hortalizas, frutales y plantas menores La familia debe disponer de algn sistema de alimentacin de agua para riego que cubra los requerimientos y volmenes de agua necesarios para este sistema.
la Tecnologa
3. 4.
Como se Implementa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Instalacin bsica de un sistema de riego por aspersin Requerimiento de agua de los cultivos Cuidados, manejo y mantencin del sistema
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor. Se necesita mano de obra especializada para el diseo e implementacin
Tecnologas complementarias
Instalar 6 microaspersores es til para una pequeo huerto y tiene un costo de $ 15.000 - $ 20.000 dependiendo de la distancia de la fuente de agua
53
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 42
Regaderas
Identificacin Descripcin Bsica
Es un sistema tradicional de riego en base al empleo de un recipiente con orificios en la parte superior para dosificar la salida del agua.
Utilidad
de la Tecnologa
Sirve para regar pequeas superficies de terreno. Las regaderas son muy tiles para regar almcigos, platabandas, maceteros, etc. Esta tecnologa tiene una eficiencia del 65 a 75 % Es fcil de adoptar y muy sencilla de utilizar Tambin puede estar hecha de materiales de reciclaje, como botellas y tarros.
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe disponer de zonas pequeas de cultivo ya sea de hortalizas, frutales y plantas menores
1.
Como se Implementa
Adquisicin y entrega
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2.
Tecnologas complementarias
Tcnicas bsicas de cultivos Captacin y conduccin de agua Mulch
54
PARA EL
AUTOCONSUMO
07. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES rea enfocada a la proteccin y sanidad de la produccin de frutas y hortalizas. Incluye tcnicas para evitar el ataque de plagas que daan los cultivos (plantas repelentes, trampa de caracoles babosas y chapes, uso de jabn, infusin de ajo y cebolla) y el control de enfermedades presentes (desinfectante de plantas, caldo bordol, uso de jabn, infusin de cebolla) lo que asegura plantas ms resistentes y un entorno mas apropiado para le presencia de controladores biolgicos. Dado que el propsito final de la produccin es el consumo de la familia, se requiere asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos producidos, por lo que se emplean nicamente mtodos orgnicos.
55
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 43
Utilidad
de la Tecnologa
Es un preparado que se utiliza como preventivo de algunas enfermedades y plagas en cultivos y frutales Es efectivo controlando caros, pulgones y hongos Es un producto fcil de preparar Es un producto fcil de aplicar Es una tecnologa de bajo costo No deja residuos en los cultivos y no tiene perodo de carencia
Gua Bsica
de Factibilidad
2.
La familia debe tener cultivos, hortalizas o frutales para utilizar la infusin preparada. 3. 4.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2.
3.
Preparacin de la infusin de ajo y cebolla: insumos, manejos, envasado, almacenamiento Uso de la infusin: dilucin, uso en frutales, cultivos y hortalizas, frecuencia de uso, condiciones de uso. Plagas y enfermedades de las hortalizas y frutales
Tecnologas complementarias
Insumos para los preparados: 4 dientes de Ajo en un litro de agua 1 cebolla grande en 10 litros de agua Se puede adicionar jabn suave
56
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 44
Utilidad
de la Tecnologa
Es un producto preventivo de algunas enfermedades y plagas en cultivos y frutales Se utiliza para la limpieza de hojas con manchas negras El jabn tiene accin insecticida, ataca pulgones, araitas, etc. Su uso junto a otros biocidas, mejora la accin de stos Es un producto fcil de preparar Es un producto fcil de aplicar Es un insumo de bajo costo No deja residuos y no tiene perodo de carencia
Gua Bsica
de Factibilidad
1.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2.
Uso de preparados naturales para el control de plagas y enfermedades Principales plagas y enfermedades de plantas, hortalizas y frutales
Tecnologas complementarias
Tcnicas bsicas de cultivos Captacin y conduccin de agua Mulch
Jabn de lavar cuesta $ 500 aprox los 250 grs Jabn potsico cuesta $ 1.500 / Kg
57
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 45
Caldo Bordol
Identificacin
Descripcin Bsica
Es un fungicida preparado en base a Sulfato de Cobre y Cal Viva
Utilidad
de la Tecnologa
Es un producto que acta como preventivo de enfermedades fungosas Adems, tiene la capacidad de ser curativo en enfermedades fungosas Es un producto fcil de preparar Es un producto fcil de aplicar Es un producto de bajo costo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe tener cultivos, hortalizas o frutales para utilizar la preparacin de caldo bordol.
2.
3. 4.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Preparacin del caldo bordol: insumos, tcnica de elaboracin Uso del caldo bordol: dilucin, uso en frutales, cultivos y hortalizas, frecuencia de uso, condiciones de uso. Principales enfermedades fungosas en cultivos, hortalizas y frutales
2.
3.
Tecnologas complementarias
Preparar 20 litros de producto listo para su aplicacin (al 1%) cuesta $ 800 - $ 1.000
58
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 46
Plantas Repelentes
Identificacin Descripcin Bsica
Es el cultivo de algunas plantas con aromas muy intensos, que permiten repeler a los insectos que atacan los cultivos. Para ello se plantan estas especies distribuidas entre los cultivos
Utilidad
de la Tecnologa
Son plantas que repelen o confunden a plagas Con estas plantas se mantiene el huerto ms sano, ya que reduce la incidencia de plagas y enfermedades Es un sistema que queda en forma permanente Es un manejo preventivo, de fcil manejo y econmico
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con cultivos, hortalizas o frutales para implementar esta tcnica.
2.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Tipos de plantas repelentes e insectos asociados Rescate de conocimiento local Control y manejo de plagas y enfermedades en plantas de hortalizas y frutales
Tecnologas complementarias
59
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 47
Utilidad
de la Tecnologa
Son trampas muy efectivas contra los caracoles y babosas No son txicas para las plantas Es una tecnologa fcil de implementar Son muy tiles dentro de los invernaderos, tneles o cultivos bajo plstico en general.
Gua Bsica
de Factibilidad
2. 3.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
2.
Manejo y control de plagas y enfermedades del huerto Uso de trampas para chapes, babosas y caracoles: manejo, mantencin, uso, cuidados
Tecnologas complementarias
Prcticamente no tienen costo, ya que se usan envases de yogurt o vasos desechables, restos de madera o plstico. El costo est asociado a la cerveza o levadura.
El costo de las trampas es entre $ 1.000 - $ 1.500, dependiendo de los insumos a comprar.
60
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 48
Desinfectante
Identificacin
de
Plantas
Descripcin Bsica
Es una dilucin a base de azufre, cloro y azcar para desinfectar races antes de su plantacin.
Utilidad
de la Tecnologa
Permite desinfectar las races de las plantas o frutales antes del transplante Asegura la produccin y sobrevivencia de las plantas Reduce la incidencia de plagas y enfermedades Es un manejo preventivo, de fcil manejo y econmico
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con plantas de almcigo o frutales para desinfectar sus races 3. 4.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Preparacin del desinfectante para races Manejo y uso del desinfectante de races Conocer plagas y enfermedades que atacan a las plantas y sus races Manejo y control de plagas y enfermedades en plantas de hortalizas y frutales
Tecnologas complementarias
Azcar
TOTAL
1 Kg
$ 500
$ 500
$ 1.500
El costo depende de la cantidad a preparar. Un balde con 20 litros cuesta $ 300 - $ 500
61
PARA EL
AUTOCONSUMO
08. ALMACENAMIENTO DE COSECHA Algunos de los alimentos producidos requieren de almacenamiento, siendo necesario incluir tcnicas bsicas que aseguren un adecuado proceso de guardado. Con esto, se evitan prdidas y se asegura que los alimentos se mantengan en buenas condiciones hasta el momento de su consumo. Los medios de almacenamiento considerados son apropiados para el almacenamiento de granos, papas y cebollas. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
50. GRANERO
62
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 49
Guarda Cosecha
Identificacin Descripcin Bsica
Es una estructura que permite guardar y almacenar adecuadamente los productos obtenidos de las cosechas, tales como papas, cebollas, ajes, ajos, entre otros.
Utilidad
de la Tecnologa
Esta tecnologa permite asegurar y prolongar las propiedades de los alimentos cosechados Mantiene y prolonga la disponibilidad de los alimentos Mantiene la calidad sanitaria, organolptica y nutritiva de los alimentos
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar alimentos de guarda para almacenar. La familia debe contar con un espacio mnimo donde construirlo o instalarlo.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
2.
Manejo de los alimentos de guarda: manejo de la ventilacin y humedad Principales problemas asociados al almacenaje de los alimentos.
Tecnologas complementarias
Graneros
Para guardar cebollas, ajos , ajes, se requiere alambre, clavos, ganchos El costo depender del tipo y tamao de cajn. Un cajn de madera de 0,5 x 2 m $ 15.000 - $ 20.000
63
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 50
Graneros
Identificacin Descripcin Bsica
Es una forma de almacenar granos y leguminosas bajo condiciones ambientales adecuadas.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que sirve para conservar granos y legumbres para ser distribuidos y consumidos durante el ao El uso de graneros evita la prdida de granos por plagas y enfermedades Mantiene un alimento ms sano e higinico
Gua Bsica
de Factibilidad
Que la familia cuente con granos y leguminosas suficiente para asignar un espacio especial para almacenarlo.
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. 4. Tcnica de almacenaje de granos y leguminosas Control de plagas y enfermedades en granos y leguminosas Control de roedores Manejo del ambiente (t, humedad y ventilacin)
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Hacer un diseo de acuerdo a las posibilidades y requerimientos de la familia.
Tecnologas complementarias
Guarda cosecha
64
PARA EL
AUTOCONSUMO
09. PROTECCION DE CULTIVOS Soluciones propuestas para poder proteger zonas de cultivo de diversos factores externos. Los cercos convencionales facilitan los cuidados y principalmente evitaN el ingreso de animales a los lugares destinados para produccin. Los cercos vivos tienen doble propsito, al servir como proteccin y a la vez ser una fuente de forraje, algunos frutos o pequeas porciones de lea. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
65
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 51
Cercos Vivos
Identificacin Descripcin Bsica
Establecimiento de plantas, arbustos o rboles en el contorno de un espacio que se quiera proteger, ya sea un huerto, un cultivo, etc.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que sirve para proteger una determinada zona de produccin Su establecimiento limita el movimiento de animales hacia la zona de cultivo Constituye un hbitat de insectos benficos para los cultivos Puede producir lea o frutos silvestres Adems, se convierte en fuente ocasional de forraje Este tipo de cerco protege a las plantas del viento
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con un espacio a proteger La familia debe contar con tiempo y mano de obra disponible para su mantencin los primeros aos Que las condiciones climticas y de suelo permitan su establecimiento
2. 3. 4. 5.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Seleccionar junto a la familia las plantas a utilizar y el rea donde se establecer.
1. 2.
Diseo y seleccin de plantas para cerco vivo Manejo de cerco vivo: plantacin, riego, poda
Tecnologas complementarias
Un cerco para un huerto de 40 m lineales, con postes como guas, tiene un costo de $ 30.000 - $ 35.000
66
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 52
Cerco Convencional
Identificacin Descripcin Bsica
Es un cerco que protege un sector de cultivo determinado. Para ello se puede utilizar diversos materiales, como malla, madera, alambre, redes de pescador, varas, coliges, entre otros.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que sirve para proteger una determinada zona de produccin Su establecimiento limita el movimiento de animales hacia la zona de cultivo
Gua Bsica
de Factibilidad
2. 3.
4. 5.
6.
En 6 10 horas es posible construirlo, dependiendo del largo del cerco y de la disponibilidad de mano de obra de 9. la familia
10.
7. 8.
Contenidos Educativos
1. 2. Construccin y manejo de cercos Impregnacin de postes
Tecnologas complementarias
Tcnicas bsicas de cultivo
El costo de su construccin depender de los materiales y dimensiones. Las varas pueden ser aportadas por la familia, disminuyendo el costo. Un cerco con malla gallinero y polines impregnados, de 25m de largo, cuesta $ 70.000 a $75.000. 67
PARA EL
AUTOCONSUMO
rea centrada en la crianza de aves con el propsito de obtener huevos y carne. Las tcnicas apuntan a brindar proteccin a la crianza de aves (gallinero mejorado, gallinero mvil, gallinero vertical), adems entregarles una alimentacin apropiada (anexo gallinero, comederos y bebederos) y las condiciones necesarias para su buen desarrollo (adquisicin de aves, manejo productivo y sanitario), logrando tener como resultado, aves sanas y productivas.
54 ADQUISICIN DE PATOS
68
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 53
Adquisicin de Gallinas
Identificacin Descripcin Bsica de la Compra
Consiste en la compra o adquisicin de gallinas, pollas y/o gallos, para la crianza y reproduccin de stas.
Razas productoras de huevo: Leghorn Razas productoras de carne Razas de carne y huevo: Rhode Island Aves criollas: rsticas y de doble propsito
Gua Bsica
de Factibilidad
2.
La familia debe contar con conocimiento previo y experiencia en el manejo y cuidado de gallinas. La familia debe asegurar el espacio mnimo necesario y la alimentacin requerida, segn el nmero de aves que desea adquirir. Se debe complementar con construcciones adecuadas. 3. 4. 5.
6.
Dnde
Comprar
Contenidos Educativos
1. 2. Razas de aves segn el propsito Tcnica de seleccin de aves: caractersticas de las gallinas ponedoras, reproductores, aves de carne.
Se puede adquirir aves rsticas, en ferias locales o dentro de la misma localidad. Si se desea comprar aves de razas especficas, se debe comprar en criaderos donde aseguren la raza y que estn vacunados correctamente.
Tecnologas complementarias
Crianza de aves Compostaje
Macho reproductor
TOTAL
$ 3.500
$ 3.500
$ 31.000
69
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 54
Adquisicin de Patos
Identificacin Descripcin Bsica de la Compra
Consiste en la compra o adquisicin de patos para su crianza y reproduccin Razas de carne: Pekn, Aylesbury Razas de huevos: Khaki Camphell, Corredor de Indias Razas Criollas: pato negro o gris (de carne)
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con el alimento necesario para suministrar a las aves en forma complementaria al pastoreo de ser necesario. La familia debe contar con conocimientos previos sobre el manejo de la crianza y reproduccin de patos. La familia debe contar con un espacio de pastoreo mnimo de 3 m por ave La familia debe contar con infraestructura bsica que los proteja del sol, viento, fro y lluvia, donde van los nidos (1 por 5 aves) Son aves acuticas, por lo que la familia deber disponer de agua para que puedan nadar libremente
Comprar
1.
2. 3. 4.
La edad de la compra debe asegurar su sobrevivencia, siendo sta de 6 a 9 meses de edad como mnimo La alimentacin debe ser lo ms parecido a los que consuman, y se va cambiando gradualmente Se debe adquirir patos rsticos y locales, que se adaptan mejor y son de produccin mixta La poca de inicio de crianza debe ser en primavera verano, con condiciones menos extremas para que las aves se adapten fcilmente
Dnde
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Razas de patos segn el propsito Tcnica de seleccin de aves: caractersticas de las patas ponedoras, reproductores, aves de carne. Manejo bsico de la crianza de patos
Los patos deben comprarse en ferias locales o dentro de la misma localidad. Existen avcolas o criaderos de patos donde es posible adquirir estas aves.
Tecnologas complementarias
Crianza de aves Compostaje
70
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 55
Adquisicin de Gansos
Identificacin Descripcin Bsica de la Compra
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con el alimento necesario para suministrar a los animales en forma complementaria de ser necesario. La familia debe contar con conocimientos previos sobre el manejo de la crianza y reproduccin de gansos Se requiere contar con bastante superficie de pasto, estimndose 200 m por ave Debe contar con infraestructura bsica que los proteja del sol, viento, fro y lluvia, donde van los nidos (1 por 5 aves)
Comprar
2. 3. 4.
Dnde
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Tcnica de seleccin de aves: caractersticas de los gansos de cra y reproductores. Manejo bsico de la crianza de gansos Manejo de las construcciones para gansos
Los gansos deben comprarse en ferias locales o dentro de la misma localidad. Existen avcolas o criaderos de gansos donde es posible adquirir estas aves.
Tecnologas complementarias
Crianza de aves
71
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 56
Adquisicin de Pavos
Identificacin Descripcin Bsica de la Compra
Consiste en la compra o adquisicin de pavos para su crianza y/o reproduccin
Las razas se diferencian en blancos, negros y dorados. Los blancos son muy exigentes en alimentacin y poco rsticos El pavo negro y dorado est ms adaptado a nuestras condiciones
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con el alimento necesario para suministrar a las aves en forma complementaria al pastoreo de ser necesario. La familia debe contar con conocimientos previos sobre el manejo de la crianza y reproduccin de los pavos. Se requiere contar con un espacio de pastoreo mnimo de 3 m por ave Debe contar con infraestructura bsica que los proteja del sol, viento, fro y lluvia, donde van los nidos (1 por 5 aves) Los nidos deben ser de 40 cm de frente por 60 cm de profundidad y altura.
Comprar
2. 3. 4.
Dnde
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Tcnica de seleccin de aves: caractersticas de los pavos de cra y reproductores. Manejo bsico de la crianza de pavos Manejo de las construcciones para pavos
Los pavos deben comprarse en ferias locales o dentro de la misma localidad. Existen avcolas o criaderos de pavos donde es posible adquirir estas aves.
Tecnologas complementarias
Crianza de aves
72
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 57
Disponer de una adecuada alimentacin a las aves utilizando los recursos con que la familia cuenta, de manera que puedan producir de acuerdo a su potencial productivo.
Tipos
de Manejo
Los principales aspectos a considerar en la alimentacin de las aves son: Requerimientos de las aves Aporte de los alimentos Formulacin de raciones
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con aves, ya sea gallinas, patos, pavos o gansos. La familia debe contar con la mano de obra necesaria para cuidarlos, alimentarlos y de su manejo en general. La familia debe disponer de alimento para las aves
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Contenidos Educativos
1. Tipos de alimentos para aves: elaboracin de raciones 2. Requerimientos nutricionales de las aves: tipos de aves, poca. 3. Manejo de comederos para aves: cuidados y mantencin
7.
Tecnologas complementarias
8. Crianza de aves
Se debe identificar los tipos de alimentos disponibles, segn aporte nutricional. Se debe elaborar una estrategia de alimentacin acorde a las condiciones de cada familia La alimentacin debe ser balanceada Se debe incluir un alimento rico en energa y en protena En la poca de postura se debe mejorar la alimentacin. El maz es muy energtico A los pollitos se debe dar trigo partido, maz molido, hojas de verduras, semillas cocidas de habas, arvejas, lombrices. En postura se debe adicionar calcio, mediante la conchuela, hueso calcinado y molido o cscaras de huevo molidas Debe tener disponibilidad de agua segn necesidades
El consumo diario para 10 aves es de 1Kg a 1,5 Kg, dependiendo de la disponibilidad de otros alimentos
73
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 58
Mantener las aves sanas, libres de enfermedades, brindando las mejores condiciones para prevenir la aparicin de problemas sanitarios.
Tipos
de Manejo
Los principales aspectos a considerar en el manejo de la sanidad son: Manejo ambiental Manejo general Medidas de control y prevencin
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con aves, ya sea gallinas, patos, pavos o gansos. La familia debe contar con la mano de obra necesaria para cuidarlos, alimentarlos y de su manejo en general.
Contenidos Educativos
1. Manejo sanitario de las aves y principales problemas sanitarios en las aves 2. Condiciones ambientales adecuadas para las aves 3. Medidas preventivas / correctivas
Tecnologas complementarias
Crianza de aves
2.
Manejos generales Se debe mantener las aves bien alimentadas Se debe respetar la densidad de aves por m No se debe incorporar animales nuevos en forma repentina. Se debe mantener limpios los comederos y bebederos. No se debe cambiar bruscamente el alimento No se debe criar gallinas junto a otras especies como patos o pavos
Manejos de control y prevencin Se debe desinfectar las construcciones cada 6 meses, en otoo y primavera, con una lechada de cal Se deben separar las aves que estn enfermas del resto de las aves Para controlar piojillo se debe colocar ceniza en un cajn para que se revuelquen Se debe administrar remedios y desparasitar cuando sea necesario
3.
No hay mayores costos asociados. Slo mano de obra para los manejos, excepto cuando debe recurrir a algn producto veterinario.
74
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 59
Manejo Productivo
Identificacin
de las Aves
del Manejo
Objetivo
Realizar los manejos con el fin de obtener huevos y carne de manera eficiente, de acuerdo a potencial de las aves.
Tipos
de Manejo
Los principales aspectos a considerar en el manejo productivo son: Manejo en la produccin de huevos Manejo en la produccin de pollitos
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con aves, ya sea gallinas, patos, pavos o gansos. La familia debe contar con la mano de obra necesaria para cuidarlos, alimentarlos y de su manejo en general.
Contenidos Educativos
1. Manejo productivo de las aves 2. Manejo bsico para la produccin de huevos 3. Manejo bsico para la produccin de pollitos
Tecnologas complementarias
Crianza de aves
No hay mayores costos asociados. Slo la mano de obra para los manejos
75
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 60
Gallinero Mvil
Identificacin Descripcin Bsica
Es un encierro con malla y madera, con su base libre permitiendo as el pastoreo de las aves en su interior. Por ser mvil, se traslada de acuerdo a la disponibilidad de pradera.
Utilidad
de la Tecnologa
Las aves estn en pastoreo, pero no hacen dao en sectores como huertas, chacras, etc. Es una tecnologa que aprovecha mejor el pastoreo El lugar pastoreado queda abonado para ser cultivado Esta tecnologa sirve para controlar la alimentacin de las aves Con este tipo de gallinero se evita la prdida de polluelos Controla la propagacin de enfermedades de las aves Es un sistema que ocupa poco espacio Facilita la seleccin de material gentico En su construccin se pueden utilizar recursos locales
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con aves o tener experiencia en crianza de aves. La familia deber asegurar la alimentacin de las aves, ya que el pastoreo debe complementarse con restos de cocina, concentrados, etc. Debe contar con un espacio mnimo para su instalacin La familia debe considerar la mano de obra ya que se requiere moverlo cada 2 a 5 das
la Tecnologa
2.
3. 4.
Como se Implementa
Contenidos Educativos
1. 2. Construccin y manejo de gallinero mvil: tipos de materiales, dimensiones, armado Crianza casera de aves: manejo de la alimentacin, manejo de la sanidad
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Es posible llevar el material dimensionado y armarlo con la familia. Indicar el manejo posterior.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de gallinas Alimentacin para aves Manejo sanitario de aves Manejo productivo de aves Anexos al gallinero
TOTAL
$ 14.400
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 61
Gallinero Vertical
Identificacin Descripcin Bsica
Es un gallinero conformado por jaulas puestas en altura, donde el piso es una reja inclinada, de manera que cae el excremento, y los huevos se deslizan hacia adelante
Utilidad
de la Tecnologa
Se utiliza para la produccin casera de gallinas en espacios reducidos Permite obtener, adems de huevos, abono para la huerta. Es una tecnologa que no requiere grandes espacios Esta tecnologa evita daos de las aves en la huerta u otro espacio
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con aves La familia debe asegurar la alimentacin de las aves, ya que stas no tendrn acceso a pastoreo. La familia debe contar con un espacio mnimo para su instalacin
2.
3. 4.
5.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Construccin de gallinero en altura: tipos de materiales, dimensiones, armado Manejo del gallinero vertical: limpieza, recoleccin de guano Crianza casera de aves: manejo de la alimentacin y sanidad de las aves
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Es posible llevar el material dimensionado y armarlo con la familia. Indicar el manejo posterior.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de gallinas Alimentacin para aves Manejo sanitario de aves Manejo productivo de aves Anexos al gallinero
El costo de un gallinero depende de los materiales y su tamao. El costo de uno de 1,2 x 0,6 m es de $11.000 - $ 15.000.
77
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 62
Gallinero Mejorado
Identificacin Descripcin Bsica
Gallinero de dimensiones variables, construido con material de bajo costo (charlata, cantonera, tapas) con el frente cubierto slo con malla y en lo posible un potrerillo de alimentacin.
Utilidad
de la Tecnologa
Esta tecnologa sirve para criar aves y permite un mejor cuidado de las aves Con este gallinero hay menor prdida de pollos y aves Ayuda a disminuir la presencia de enfermedades en las aves Es una tecnologa que facilita el manejo de las aves Controla la alimentacin y pastoreo de las aves Es un sistema que permite aprovechar el guano de las aves Si cuenta con potrerillo de alimentacin, evita daos de las aves en la huerta u otro espacio Es posible utilizar recursos del predio, con un rediseo adecuado a algn gallinero preexistente
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con aves La familia deber asegurar la alimentacin de las aves, ya que las aves no tendrn acceso a pastoreo. Debe contar con un espacio mnimo para su instalacin
7.
8. 9. 10. 11. 12.
13.
78
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 62
Gallinero Mejorado
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Es posible llevar el material dimensionado y armarlo con la familia. Indicar el manejo posterior
1.
2.
Manejo del gallinero: limpieza, recoleccin de guano, recoleccin de huevos Crianza casera de aves: manejo de la alimentacin y sanidad de las aves
Tecnologas complementarias
Adquisicin de gallinas Alimentacin para aves Manejo sanitario de aves Manejo productivo de aves Anexos al gallinero
TOTAL
$ 85.400
79
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 63
Son diversos implementos necesarios para el buen funcionamiento del gallinero tales como: bebederos, comederos, dormideros o perchas, nidos, cortina protectora.
Utilidad
de la Tecnologa
Son tecnologas que complementan las construcciones para aves. Los bebederos y comederos permiten una adecuada disponibilidad de agua y alimento Los nidos y dormideros permiten una fcil recoleccin de los huevos Aumentan el rendimiento y mejoran las condiciones ambientales de las aves Son tecnologas fciles de fabricar Es posible utilizar elementos de reciclaje o desecho en su construccin
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con aves y una construccin donde se implementen estos anexos.
2.
3.
4.
80
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 63
Contenidos Educativos
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Es posible implementar y armar con las familias estos implementos. Indicar el manejo posterior.
1.
Construccin de anexos para el gallinero: caractersticas, requisitos, materiales, uso de materiales de desecho, dimensiones, construccin e instalacin Manejo de los anexos: limpieza y mantencin
Tecnologas complementarias
El costo de estos implementos depender del tipo de materiales y lo recolectado por la familia. El costo va desde $ 0 hasta los $ 3.000 en costo.
81
PARA EL
AUTOCONSUMO
11. CRIANZA DE CERDOS rea centrada en la crianza de cerdos con el propsito de obtener carne. Esta rea Incluye tcnicas y manejos que permitan adquirir animales en buenas condiciones (adquisicin de cerdos) , preparar o mejorar las condiciones para la crianza de estos (Chanchera) y tener presente los requerimientos de alimentacin junto a los cuidados apropiados (manejo de la alimentacin de cerdo, manejo general de la produccin de cerdos).
67. CHANCHERA
82
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 64
Adquisicin de Cerdos
Identificacin Descripcin Bsica de la Compra
Consiste en la compra o adquisicin de cerdos para su crianza, engorda o reproduccin. El tipo de animal depender del propsito de la produccin: - Razas puras: cerdos blancos Large White o Landrace; cerdos rojos: Duroc Jersey; cerdos negro con franja blanca: Hampshire - Razas criollas: son una mezcla de las anteriores, de mayor rusticidad
Gua Bsica
de Factibilidad
2. La familia debe pertenecer al sector rural para criar cerdos La familia debe contar con el espacio suficiente para mantenerlos Debe contar con la infraestructura necesaria de acuerdo al propsito y nmero de animales La familia debe contar con el alimento necesario para suministrar a los animales, y en cantidad suficiente La familia debe contar con conocimientos previos sobre el manejo de la crianza y reproduccin
3. 4.
5. 6.
7.
8.
Dnde
Comprar
Contenidos Educativos
1. 2. Razas y tipos de cerdos Caractersticas deseables en la adquisicin de cerdos
Tecnologas complementarias
Alimentacin para cerdos Manejo general de cerdos Chancheras
83
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 65
Disponer de una adecuada alimentacin a los cerdos, utilizando los recursos con que la familia cuenta, de manera que puedan producir de acuerdo a su potencial productivo.
Tipos
de Manejo
Los principales aspectos a considerar en la alimentacin de los cerdos son: Requerimientos de los cerdos Aporte de los alimentos Formulacin de raciones
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con cerdos. La familia debe contar con la mano de obra necesaria para cuidarlos, alimentarlos y de su manejo en general.
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Necesidades de alimentacin los cerdos Tipos de alimentos para cerdos Manejo de comederos y bebederos: mantencin y cuidados
6. 7.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de cerdos Chanchera Manejo general de cerdos
8.
El consumo diario para un cerdo adulto es de 2 Kg a 1,5 Kg, dependiendo de la disponibilidad de otros alimentos
84
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 66
Realizar los manejos con el fin de obtener carne y manteca de manera eficiente, manteniendo los cerdos sanos y libres de enfermedades.
Tipos
de Manejo
Los principales aspectos a considerar en el manejo de los cerdos son: Manejo del ambiente Manejo sanitario: control y prevencin Manejo reproductivo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con cerdos. La familia debe contar con la mano de obra necesaria para cuidarlos, alimentarlos y de su manejo en general.
Contenidos Educativos
1. 2. 3. 4. Adquisicin de cerdos Chanchera Alimentacin para cerdos Abonera de montn
2.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de cerdos Chanchera Alimentacin para cerdos Abonera de montn
3.
Manejo reproductivo Se debe utilizar razas rsticas, ms adaptadas y resistentes Se debe asegurar un parto al ao Se debe asegurar el parto en poca de abundancia de alimentos y pastos y no bajas temperaturas (primavera en adelante)
85
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 67
Chanchera
Identificacin
Descripcin Bsica
Construccin para cerdos en madera de bajo costo, fonolitas y barro. Cuenta con paredes de 1 m de altura, ventanas para dar ventilacin y piso en lo posible de madera o cemento. Adems, cuenta con un corral cercado.
Utilidad
de la Tecnologa
Permite asegurar un ambiente temperado, protegido, con buena ventilacin, adecuado para el desarrollo de los animales Evita la prdida de lechones en los primeros das de vida Disminuye la presencia de enfermedades Aumenta el rendimiento de los animales Favorece un fcil manejo de los cerdos en la alimentacin y sanidad Permite aprovechar la cama animal para el reciclaje Es posible utilizar los recursos del predio, con un rediseo de una estructura ya existente
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con cerdos o adquirirlos La familia deber asegurar la alimentacin de los animales, tanto en granos o concentrados si fuese necesario, como el pastoreo. Requiere de inversin alta para su construccin completa, por lo que el aporte de la familia puede ser indispensable.
5.
6. 7.
8.
9. 10.
86
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 67
Chanchera
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Llevar el material dimensionado y armarlo con la familia. En lo posible pedirle a la familia que prepare el lugar previamente (nivelacin del terreno).
1.
2.
Construccin de la chanchera y su equipamiento: diseo, tipos de materiales, dimensiones, requerimientos mnimos de los animales, construccin, implementacin Manejo de la chanchera: manejo de la ventilacin, temperatura, humedad, limpieza y desinfeccin, manejo de la cama animal
Tecnologas complementarias
El costo de su construccin depender de los materiales y dimensiones. Una chanchera de 6 m cuesta $ 100.000 - $ 110.000.
87
PARA EL
AUTOCONSUMO
12. CRIANZA DE CABRAS rea centrada en la crianza de cerdos con el propsito de obtener carne. Se consideran la adquisicin de cabras, los requerimientos para su alimentacin y orientaciones sobre algunos cuidados para brindar proteccin y refugio. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
88
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 68
Adquisicin de Cabras
Identificacin Descripcin Bsica de la Compra
Consiste en la compra o adquisicin de chivos y chivas para su crianza y reproduccin. El tipo de animal depender del propsito de la produccin (leche o carne) La cabra criolla chilena es de formato medio, de temperamento inquieto y amistoso, su pelaje es grueso y tosco. Se utilizan para la produccin de carne y leche.
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe pertenecer al sector rural para criar chivos Debe contar con el espacio suficiente para mantenerlos que les permita el pastoreo y no sobretalajear las praderas. Debe contar con la infraestructura mnima necesaria de acuerdo al propsito y nmero de animales La familia debe contar con el alimento necesario para suministrar a los animales, y en cantidad suficiente en caso de ser necesario complementar. La familia debe contar con conocimientos previos sobre el manejo de la crianza y reproduccin de cabras
Comprar
2. 3.
4. 5.
6.
Dnde
Contenidos Educativos
1. 2. Razas y tipos de caprinos Determinacin de la edad segn la dentadura de los animales
Tecnologas complementarias
Alimentacin para cabras Establo para cabras
89
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 69
Disponer de una adecuada alimentacin para las cabras y chivos, utilizando los recursos con que la familia cuenta, de manera que puedan producir de acuerdo a su potencial productivo.
Tipos
de Manejo
Los principales aspectos a considerar en la alimentacin de los cerdos son: Requerimientos de los caprinos Aporte de los alimentos Formulacin de raciones
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con caprinos. Los mantiene en condiciones de pastoreo y confinamiento de noche. La familia debe contar con el tiempo necesario para cuidarlos, alimentarlos y de su manejo en general. La disponibilidad de alimento es primordial al momento de implementar la tecnologa crianza de caprinos y debe considerar praderas o acceso a pastos suficiente. Los caprinos pueden llegar a ser muy dainos de las praderas si se hace mal manejo de ellos. Con un sobretalajeo son capaces de hacer desaparecer una pradera. Debe considerarse las rotaciones o respetar la carga animal segn la calidad de la pradera.
3.
4. 5.
6.
7.
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Necesidades de alimentacin los caprinos Tipos de alimentos para caprinos Manejos generales de los caprinos 8.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de caprinos Establo para cabras
90
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 70
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que sirve para entregar un ambiente temperado, protegido y con buena ventilacin para los animales Evita prdidas de cabritos y cabras por muertes debido a problemas sanitarios y de hacinamiento Facilita y hace ms eficiente la mano de obra familiar en el manejo de los animales. Permite el uso de recursos locales, con un rediseo de una estructura ya existente Permite aprovechar el guano para el reciclaje
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con caprinos La familia debe asegurar la alimentacin de los animales. La familia debe contar con una superficie suficiente para los animales.
3. 4. 5.
6.
7.
Contenidos Educativos
1. Construccin de establos para cabras y su equipamiento: diseo, tipos de materiales, dimensiones, requerimientos mnimos de los animales, construccin, implementacin Manejo de los establos: manejo de la ventilacin, temperatura, humedad, limpieza y desinfeccin, manejo de la cama animal
2.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de cabras Alimentacin para cabras
El costo de su construccin depender de los materiales y 91 dimensiones. Un establo para 4 cabras cuesta $ 75.000 $80.000
PARA EL
AUTOCONSUMO
rea centrada en la crianza de ovejas con el propsito de obtener carne. Se consideran la adquisicin de ovejas, los requerimientos para su alimentacin y orientaciones sobre algunos cuidados para brindar proteccin y refugio. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
92
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 71
Adquisicin de Ovejas
Identificacin Descripcin Bsica de la Compra
Consiste en la compra o adquisicin de ovejas para su crianza y reproduccin. El tipo de animal depender del propsito de la produccin (carne, lana) Razas de carne : Suffolk (cara negra), Texel Razas de lana: Merino (blancas) Mixtas: Corriedale, Romney Marsh
Asegura la compra de un animal adecuado a las condiciones de cada familia Compra de un animal de acuerdo al propsito de la produccin
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe pertenecer al sector rural para criar ovinos La familia debe contar con el espacio suficiente para mantenerlos Debe contar con la infraestructura necesaria de acuerdo al propsito y nmero de animales La familia debe contar con el tipo de alimento necesario para suministrar a los animales, y en cantidad suficiente La familia debe contar con conocimientos previos sobre el manejo de la crianza y reproduccin
2.
3.
4. 5.
6.
Dnde
Comprar
Contenidos Educativos
1. 2. Razas y tipos de ovinos Determinacin de la edad segn la dentadura de los animales
Tecnologas complementarias
Alimentacin para ovejas Establo para ovejas
93
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 72
Disponer de una adecuada alimentacin a las ovejas y corderos, utilizando los recursos con que la familia cuenta, de manera que puedan producir carne y lana de acuerdo a su potencial productivo.
Tipos
de Manejo
Los principales aspectos a considerar en la alimentacin de los ovinos son: Requerimientos de los ovinos Aporte de los alimentos Formulacin de raciones
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con ovinos. Los mantiene en condiciones de pastoreo y confinamiento de noche. La familia debe contar con el tiempo necesario para cuidarlos, alimentarlos y de su manejo en general.
Contenidos Educativos
1. 2. Necesidades de alimentacin los ovinos Tipos de alimentos para ovinos
5.
6. 7.
Tecnologas complementarias
8.
Considerar el hbito de pastoreo de las ovejas, por lo que se debe contar con praderas suficientes Se debe elaborar una estrategia de alimentacin acorde a las condiciones de cada familia La alimentacin debe ser balanceada Se debe mejorar la alimentacin de las hembras 2 semanas antes del encaste Se debe suplementar el ltimo tercio de la preez hasta los dos meses de parida, con forraje de calidad (heno avena, avena vicia, trigo) En lactancia se debe suplementar con 50 a 100 gr de grano/da (avena) Los minerales Calcio, Fsforo y Selenio deben darse en bloques de sales minerales se es necesario Se debe disponer de agua fresca y limpia todos los das
94
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 73
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que sirve para entregar un ambiente temperado, protegido y con buena ventilacin para los animales Disminucin en la tasa de prdidas de corderos y ovejas por muertes debido a problemas sanitarios y de hacinamiento Facilita y hace ms eficiente la mano de obra familiar en el manejo de los animales. Permite el uso de recursos locales, con un rediseo de una estructura ya existente Permite aprovechar el guano para el reciclaje
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con ovinos La familia debe asegurar la alimentacin de los animales. La familia debe contar con una superficie suficiente para los animales.
2.
3.
4.
5. 6. 7.
Contenidos Educativos
1. Construccin de establos para ovinos y su equipamiento: diseo, tipos de materiales, dimensiones, requerimientos mnimos de los animales, construccin, implementacin Manejo de los establos: manejo de la ventilacin, temperatura, humedad, limpieza y desinfeccin, manejo de la cama animal
2.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de ovejas Alimentacin para ovejas
El costo de su construccin depender de los materiales 95 y dimensiones. Un establo para 4 ovejas cuesta $ 75.000 - $ 80.000
PARA EL
AUTOCONSUMO
14. CRIANZA DE CONEJOS rea centrada en la crianza de conejos con el propsito de obtener carne. Se consideran la adquisicin de conejos, los requerimientos para su alimentacin y orientaciones sobre algunos cuidados para brindar proteccin y refugio. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
77. CONEJERA
96
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 74
Adquisicin de Conejos
Identificacin Descripcin Bsica de la Compra
Consiste en la compra o adquisicin de conejos para su crianza y reproduccin.
Las principales razas para una crianza casera son las de tamao mediano como la Californiana (blanca con patas, hocico, cola y orejas negras), el Neozelands blanco y las criollas que son una mezcla de muchas razas. En general estas razas son de carne y de piel y se adaptan fcilmente
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con construcciones adecuadas para mantener en buenas condiciones a los animales La familia debe contar con el alimento necesario para suministrar a los animales, y en cantidad suficiente La familia debe contar con conocimientos previos sobre el manejo de la crianza y reproduccin de conejos
Comprar
2.
3.
Dnde
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Manejo de la produccin de conejos Crianza y engorda de conejos Manejo de las construcciones para conejos
Tecnologas complementarias
Conejeras Alimentacin de conejos Manejo de conejos Compostaje
97
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 75
Mantener los animales bien alimentados, utilizando los recursos que dispone la familia, de manera de obtener carne y cuero en forma eficiente.
Tipos
de Manejo
Los principales aspectos a considerar en el manejo de los conejos son: Requerimientos de los conejos Aporte de los alimentos Formulacin de raciones
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con conejos. La familia debe contar con la mano de obra necesaria para cuidarlos, alimentarlos y de su manejo en general
2.
Contenidos Educativos
1. 2. Manejo de la alimentacin de conejos Tipos de alimentos para conejos
3.
4.
5. 6. 7.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de conejos Conejera Manejo de conejos
98
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 76
Mantener los animales sanos y libres de enfermedades, de manera de obtener carne y cuero en forma eficiente.
Tipos
de Manejo
Los principales aspectos a considerar en el manejo de los conejos son: Manejo del ambiente Manejos generales Manejos sanitarios Manejo reproductivo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con conejos. La familia debe contar con la mano de obra necesaria para cuidarlos, alimentarlos y de su manejo en general.
Contenidos Educativos
1. 2. Manejo reproductivo y productivo bsico Manejo sanitario
Tecnologas complementarias
Adquisicin de conejos Alimentacin de conejos Conejera
99
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 77
Conejera
Identificacin Descripcin Bsica
Es la infraestructura bsica para la produccin casera de conejos, que cuenta con una jaula y maternidad adecuada. Puede ser construida con recursos locales
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que sirve para entregar un ambiente temperado, protegido y con buena ventilacin para los conejos Es una tecnologa que no requiere de grandes espacios Permite el uso de recursos locales, con un rediseo de una estructura ya existente Esta tecnologa evita la prdida de gazapos o cras en sus primeros das Facilita y hace ms eficiente la mano de obra familiar en el manejo de los animales. Permite aprovechar el guano para el reciclaje
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con conejos. La familia debe asegurar la alimentacin de los animales, tales como restos de cocina, pastos, granos o concentrados si fuese necesario. La familia debe estar consciente que los conejos son para la alimentacin familiar y no como mascotas.
4.
5. 6. 7. 8.
Contenidos Educativos
1. Construccin de la conejera y su equipamiento: diseo, tipos de materiales, dimensiones, requerimientos mnimos de los animales. Manejo de la conejera: manejo de la ventilacin, temperatura, humedad, limpieza y desinfeccin, manejo del guano
2.
Tecnologas complementarias
Adquisicin de conejos Alimentacin de conejos Manejo de conejos Abonera
El costo depender de los materiales y dimensiones. Una 100 jaula de maternidad con nido cuesta $ 15.000 - $ 20.000
PARA EL
AUTOCONSUMO
15 APICULTURA Crianza de abejas con el fin de obtener miel y subproductos (polen y propleo). Se incluyen aspectos bsicos de manejo, infraestructura y equipamiento requerido. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
79. APIARIO
101
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 78
APICULTURA
Manejo Apcola
Identificacin Objetivo
del Manejo
Consiste en el manejo de los apiarios compuestos por colmenas modernas tipo Langstron
Tipos
de Manejo
Los principales manejos a considerar son: Manejo sanitario Manejo de la invernada Manejo de la cosecha
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con abejas, con sistema de colmena moderna, tipo Langstron. Debe existir flora de importancia apcola en la zona para que las abejas puedan alimentarse Un integrante de la familia a lo menos debe tener conocimientos bsicos de apicultura.
Contenidos Educativos
1.
2. 3.
4.
Manejo sanitario: control de enfermedades enemigos de las abejas. Manejo de la invernada: alimentacin Manejo de la cosecha
Tecnologas complementarias
Apiario
102
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 79
LINEA APICULTURA
Apiario
Identificacin Descripcin Bsica
Corresponde a un conjunto de colmenas o familias de abejas destinadas a la produccin de miel.
Utilidad
de la Tecnologa
Permite obtener miel, y otros productos como polen, propleos. Permite diversificar la dieta utilizando la miel en distintos preparaciones La miel es producto alternativo al uso de azcar Los subproductos que se pueden obtener son beneficiosos para la salud La tenencia de abejas, aumenta la produccin frutal y de hortalizas de fruto, mediante la polinizacin
Gua Bsica
de Factibilidad
Es imprescindible que uno o ms miembros de la familia sepan de manejo apcola En el lugar debe existir flora melfera en cantidad adecuada al tamao del colmenar
3. 4. 5. 6.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Manejo del apiario: ubicacin, orientacin, prospeccin de flora apcola Colmenas modernas: caractersticas, materiales, dimensiones Manejo del traslado: tcnica y manejo en el traslado de colmenas
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Las colmenas deben ser trasladadas de manera segura, en horario y transporte adecuado (material con abejas, ya sean ncleos o familias) La instalacin debe ser con apoyo del ejecutor, de manera de evaluar el lugar del apiario
Tecnologas complementarias
Manejo apcola Huerto de frutales Huerto de frutales menores
Una familia completa, con colmena moderna completa, cuesta cerca de $ 50.000 - $ 60.000
103
PARA EL
AUTOCONSUMO
16. RECOLECCIN DE PRODUCTOS MARINOS Y SILVESTRES Esta rea esta destinada a apoyar o mejorar las actividades de recoleccin que se realicen para el autoconsumo familiar, tanto en implementos que permitan hacer ms eficiente la actividad, como tambin entregar herramientas y criterios del buen uso, manejo y cuidado de las zonas de recoleccin. En sta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
104
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
TIPO DE FICHA MANEJO N FICHA 80
AUTOCONSUMO LINEA
Es la tcnica utilizada para una adecuada recoleccin de algas y mariscos en perodos de marea baja, obteniendo un producto que asegure su calidad. En el norte se recogen principalmente algas pardas, el chascn y el huiro; en el sur, esta faena se dedica principalmente al cochayuyo, pelillo y a la luga-luga, entre otras. La recoleccin de mariscos se centra en piures, erizos, jaibas y otros
Tipos
En el
de Manejo
manejo se debe considerar lo siguiente: Manejo y tcnica de recoleccin Manejo de post recoleccin Ciclos de vida de las diferentes especies Almacenamiento
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con un alto grado de experiencia en la recoleccin La familia debe habitar en lugares cercanos donde se encuentren estas especies. La familia debe contar con mano de obra para la recoleccin
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Tcnica de recoleccin de algas y mariscos Ciclos de vida de cada especie Procesamiento y almacenamiento de algas y mariscos
Tecnologas complementarias
9.
Pesca de orilla
Dependiendo del tipo de producto a extraer, se requerir por ejemplo gancho para extraer mariscos, cestas o chinguillos para recolectarlos, extractor de pelillo o araa, sacos. Para deshidratar se necesita bastidores de malla anchovetera
105
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
TIPO DE FICHA MANEJO N FICHA 81
AUTOCONSUMO LINEA
Recoleccin de Hongos
Identificacin Objetivo
del Manejo
Es la tcnica utilizada para recolectar hongos comestibles desde bosques nativos y de pino que crecen en el suelo despus de la lluvia, en condiciones que aseguren la calidad del producto.
Tipos
de Manejo
En el
Gua Bsica
de Factibilidad
Las familias deben contar con un alto grado de experiencia en la recoleccin, principalmente en la identificacin y diferenciacin de las especies comestibles y venenosas. La familia debe habitar en lugares cercanos donde se encuentren estas especies. La familia debe disponer de mano de obra para la recoleccin
2. 3.
4.
5. 6. 7.
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Tcnica de recoleccin de hongos Identificacin y diferenciacin de hongos silvestres Procesamiento y almacenamiento de hongos
Tecnologas complementarias
Recoleccin de frutos silvestres Secador solar
106
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
TIPO DE FICHA MANEJO N FICHA 82
AUTOCONSUMO LINEA
Es la tcnica utilizada para recolectar diferentes frutos silvestres comestibles, tales como: avellanas, maqui, mora, murta, mosqueta, frutilla silvestre, piones, entre otras, que crecen generalmente en bosques y en bordes de caminos.
Tipos
de Manejo
En el
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe habitar en lugares cercanos donde se encuentren estas especies. La familia debe contar con mano de obra para la recoleccin Que cuenten con cierto grado de experiencia en la recoleccin
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Tcnica de recoleccin de frutos silvestres Almacenamiento de frutos silvestres Formas de preparacin y usos
5.
Tecnologas complementarias
Recoleccin de hongos Elaboracin de mermeladas
107
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
TIPO DE FICHA MANEJO N FICHA 83
AUTOCONSUMO LINEA
Recoleccin de Camarones
Identificacin Objetivo
del Manejo
Es la tcnica para extraer camarones en forma segura, desde sus nidos bajo el suelo por medio de una herramienta que succiona el agua que los contiene
Tipos
de Manejo
En el
manejo se debe considerar lo siguiente: Seleccin del lugar Recoleccin de camarones Almacenamiento
Gua Bsica
de Factibilidad
Que la familia habite en lugares cercanos donde se encuentren estas especies. Que la familia cuente con mano de obra para la recoleccin Que cuenten con cierto grado de experiencia en la recoleccin
3.
4. 5. 6.
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Tcnica de recoleccin de camarones Almacenamiento de camarones Formas de preparacin y usos
Tecnologas complementarias
Mquina para extraer camarones
C. Unitario $ 7.000
$ 1.500 $ 7.000
$ 8.000
$ 23.500
Mquina extractora de camarones: mquina camaronera, es un tubo de PVC con un sistema interior del tipo bombn que se entierra en el barro y succiona, desde su cueva a los camarones.
108
PARA EL
AUTOCONSUMO
17. TCNICAS BSICAS DE CAZA Y CAPTURA rea que comprende la caza o captura de algunas especies (caza de conejos, pesca de orilla y caza submarina) para aportar alimentos para el consumo familiar. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
84.
PESCA DE ORILLA
85.
CAZA SUBMARINA
109
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
TIPO DE FICHA MANEJO N FICHA 84
AUTOCONSUMO LINEA
Pesca de Orilla
Identificacin Objetivo
del Manejo
Es la tcnica y manejos adecuados utilizados en la pesca de diferentes especies de peces mediante una caa de pescar u otro sistema artesanal de pesca.
Tipos
de Manejo
En el
manejo se debe considerar lo siguiente: Manejo y tcnica de pesca Manejo y uso de la caa de pescar Cuota de pesca de diferentes especies de inters
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con cierto grado de experiencia en la pesca La familia debe habitar en lugares cercanos donde sea posible la pesca de orilla La familia debe contar con tiempo para la pesca
2. 3. 4.
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Tcnica de pesca de orilla Manejo y uso de la caa de pescar Ciclos de vida de cada especie y cuota de pesca
5.
Tecnologas complementarias
Recoleccin de algas marinas y mariscos Tcnicas de deshidratado
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
TIPO DE FICHA MANEJO N FICHA 85
AUTOCONSUMO LINEA
Caza Submarina
Identificacin Objetivo
del Manejo
Es la tcnica y manejos adecuados utilizados en la caza submarina de diferentes especies de peces y moluscos
Tipos
de Manejo
En el manejo se debe considerar lo siguiente: Manejo y tcnica de la caza submarina Manejo y uso de los implementos para caza submarina Cuota de pesca de diferentes especies de inters
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con cierto grado de experiencia en la caza submarina La familia debe habitar en lugares cercanos donde sea posible la caza submarina La familia debe contar con tiempo para la caza submarina
Contenidos Educativos
1. 2. Tcnica de caza submarina Ciclos de vida de cada especie y cuota de pesca
Tecnologas complementarias
Pesca de orilla
111
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
TIPO DE FICHA MANEJO N FICHA 86
AUTOCONSUMO LINEA
Caza
Identificacin
de
Conejos
Objetivo
del Manejo
Son los manejos y tcnicas utilizadas para la caza de conejos y liebres silvestres mediante el uso de trampas y lazos.
Tipos
de Manejo
En el manejo se debe considerar lo siguiente: Manejo de las trampas y lazos Manejo post cacera
Gua Bsica
de Factibilidad
Que cuenten con cierto grado de experiencia en la caza de conejos Que la familia habite en lugares cercanos donde sea posible la cacera de conejos Que la familia cuente con tiempo para la caza de conejos
Contenidos Educativos
1. 2. Tcnica de cacera de conejos Uso y manejo de trampas y lazos (huache)
Tecnologas complementarias
Conejera
Las trampas o lazos son construidos con alambre y una estaca, siendo de un costo bajo
112
PARA EL
AUTOCONSUMO
18. TCNICAS BSICAS DE PROCESAMIENTO El procesamiento es todo manejo que se hace posteriormente a la obtencin de un producto. Esta rea incluye el procesamiento del maz (desgranadora de maz) y la elaboracin de subproductos de la leche (queseria casera, yogurtera casera), adems de la elaboracin de pan. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
113
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 87
Elaboracin
Identificacin
de
Pan
del Manejo
Objetivo
Es la tcnica y manejos adecuados utilizados en la elaboracin de pan y otros productos alimenticios de amasandera
Tipos
de Manejo
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe considerar que la elaboracin de pan es una prctica habitual La familia debe contar con recursos para adquirir lo insumos para la elaboracin de los productos La familia debe contar con un sistema de coccin de horno
2.
3.
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Recetas creativas en la elaboracin de distintos tipos de pan Recetas creativas en la elaboracin de otros productos de amasandera Higiene y manipulacin de alimentos Horno de barro Cocina de barro Horno de tambor
Tecnologas complementarias
Materiales Tabla para amasar (1,20 x 60 cm) Uslero madera Recipientes para almacenar harina Set 3 Cucharas de madera Colador 18 cm Delantal y gorro Paos de cocina (6)
Harina 20 Kg
Levadura Manteca TOTAL
$ 10.000 / 20 Kg
$ 3.000 / Kg $1.000 / Kg $ 40.000
114
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 88
Quesera Casera
Identificacin Descripcin Bsica
Corresponde a un queso elaborado en la casa a partir de leche, cuajo y sal, que ha sido elaborado con utensilios sencillos de la cocina.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tcnica que permite elaborar quesos caseros Permite aprovechar la leche excedente Permite a la familia contar con un producto menos perecible que la leche
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia cuenta con leche en abundancia La vivienda (cocina) posee condiciones sanitarias mnimas, esto es agua en el lugar, un lavaplatos, mesn lavable. Adems, la familia cuenta con un lugar apropiado en la cocina para dejar el queso mientras se elabora.
la Tecnologa
Como se Implementa
Con apoyo del ejecutor se presentan los insumos y materiales, se asegura la higiene del proceso, se revisa la receta y se ejecuta la elaboracin. Posteriormente la familia es la responsable de elaborar ms queso.
Contenidos Educativos
1. 2. Higiene y limpieza en la cocina Elaboracin de quesos artesanales
Tecnologas complementarias
Conservas de frutas Conservas de hortalizas
$ 2.000
$ 5.000 $ 50.400
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 89
Yogurtera Casera
Identificacin Descripcin Bsica
La yogurtera es un envase muy trmico que contendr un frasco al cual se le agregan los ingredientes para hacer yogurt (leche y yogurt). Es un sistema sencillo de fabricar yogurt en la propia casa.
Utilidad
de la Tecnologa
El propsito bsico de esta tcnica es hacer yogurt Permite disponer diariamente de yogurt sin tener que comprar Permite adaptar el sabor del yogurt a los gustos familiares
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe comprender que es un sistema que necesita tiempo de preparacin y condiciones higinicas apropiadas La vivienda (cocina) posee condiciones sanitarias mnimas, esto es agua en el lugar, un lavaplatos, mesn lavable. Asegurar que los beneficios que logre la familia sean mayores que los costos de adquirirlo en el comercio, los cuales generalmente son bajos
la Tecnologa
2.
3.
Como se Implementa
4. 5.
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Hacer una primera cantidad de yogurt con la familia y volver para preguntar su resultado.
Contenidos Educativos
1. 2. Fabricacin de la yogurtera casera: materiales, fabricacin, implementacin Uso de la yogurtera casera: principios de funcionamiento, ingredientes a utilizar, preparacin de yogur Mantencin de la yogurtera casera: cuidados y limpieza
3.
Tecnologas complementarias
Equipamiento bsico de cocina
Una yogurtera casera, incluyendo algunos implementos bsicos, tiene un costo de $ 10.000 - $15.000. 116
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 90
Desgranadora de Maz
Identificacin Descripcin Bsica
Mquina pequea de madera, con un rodillo en su interior, que al ser accionado desgrana el maz
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que facilita la labor de desgranado de maz Esta tecnologa permite ahorrar tiempo en el desgranado de maz Con esta tecnologa, la semilla queda inmediatamente en el saco Es una tecnologa que puede realizar cualquier miembro de la familia Es una tecnologa de bajo costo Es una tecnologa de fcil construccin Esta desgranadora se puede trasladar con facilidad
Gua Bsica
de Factibilidad
2.
3.
La familia debe contar con cierto volumen de maz para desgranar que justifique la tecnologa. 4. 5. 6.
7. 8.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. Construccin de la desgranadora de maz: materiales, dimensiones, caractersticas, armado. Uso de la desgranadora de maz: manejos y cuidados
2.
Tecnologas complementarias
Graneros
PARA EL
AUTOCONSUMO
19. TCNICAS BSICAS DE PRESERVACIN Esta rea de Tcnicas orientadas a la preservacin, busca entregar formas para prolongar la vida til de los alimentos (elaboracin de salsa, conserva de hortalizas), para de esta forma evitar prdidas de alimentos, aprovechando pocas de abundancia y ahorrando para periodos en que son ms escasos, muy necesario donde exista acceso a frutas (elaboracin de conservas de frutas, elaboracin de mermeladas) utilizando excedentes de cosechas o disponibilidad de materias primas del sector. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
97. ALACENA
118
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 91
Elaboracin
Identificacin
de
Salsas
del Manejo
Objetivo
Es una serie de tcnicas y manejos adecuados que permiten conservar por ms tiempo hortalizas de diversos tipos en forma de salsa. Estas principalmente se refieren a salsa de tomate, salsa de aj, permitiendo as a la familia consumir hortalizas en periodos que no se encuentran en el comercio o no se pueden cultivar
Tipos
de Manejo
En el
manejo se debe considerar lo siguiente: Manejo previo de las hortalizas para salsas Tcnica de elaboracin de salsas Envasado y almacenamiento de salsas
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia cuenta con las hortalizas necesarias para las salsa en abundancia La vivienda (cocina) debe contar con condiciones sanitarias mnimas, es decir, agua llega a la cocina, lavaplatos, mesn.
Contenidos Educativos
1. 2. Higiene y limpieza en la cocina Elaboracin de salsas (tomate y aj)
Tecnologas complementarias
Conservas de hortalizas Conservas de frutas Tcnicas bsicas de cultivo Equipamiento bsico de cocina
Adems se necesitan los insumos como cebolla, ajo, alios, tomate / aj.
aceite,
119
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 92
Conservas de Hortalizas
Identificacin Objetivo
del Manejo
Es una serie de tcnicas y manejos adecuados que permiten conservar por ms tiempo hortalizas de diversos tipos, permitiendo as a la familia consumir hortalizas en perodos que no se encuentran en el comercio o no se pueden cultivar Puede ser en deshidratado, salado, encurtidos (pickles), chucrut, etc.
Tipos
de Manejo
En el
manejo se debe considerar lo siguiente: Manejo previo de las hortalizas para conservas Tcnica de conservas de salsas Envasado y almacenamiento de salsas
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia cuenta con las hortalizas necesarias para su conservacin La vivienda (cocina) debe contar con condiciones sanitarias mnimas, es decir, agua llega a la cocina, lavaplatos, mesn. Si va ha hacer deshidratado, la familia debe contar con un secador solar.
3. 4. 5.
Contenidos Educativos
1. 2. Higiene y limpieza en la cocina Tcnica y elaboracin de conservas de hortalizas
6.
Tecnologas complementarias
Elaboracin de salsas Conservas de frutas Tcnicas bsicas de cultivo Secador solar Equipamiento bsico de cocina
7. 8. 9.
120
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 93
Conservas de Frutas
Identificacin Objetivo
del Manejo
Es una serie de tcnicas y manejos adecuados que permiten conservar por ms tiempo frutas de diversos tipos, permitiendo as a la familia consumir frutas en periodos que no se encuentran en el comercio o no se produce por la estacionalidad propia de cada una La preservacin de la fruta se hace por medio del efecto del azcar (fruta al jugo)
Tipos
En el
de Manejo
manejo se debe considerar lo siguiente: Manejo previo de la fruta para conservar Tcnica de conservas de frutas Envasado y almacenamiento de conservas de frutas
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con frutas en abundancia La vivienda (cocina) debe contar con condiciones sanitarias mnimas, es decir, agua llega a la cocina, lavaplatos, mesn.
Contenidos Educativos
1. 2. Higiene y limpieza en la cocina Tcnica y elaboracin de conservas de frutas
6. 7.
8. 9.
Tecnologas complementarias
Elaboracin de salsas Conservas de hortalizas Equipamiento bsico de cocina
El costo para producir es muy variable, pues vara de acuerdo con la fruta si la tiene que comprar. Para producir 3 frascos de 1 litro c/u, se necesita 1 Kg de azcar adems de la fruta.
121
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 94
Elaboracin
Identificacin
de
Mermeladas
del Manejo
Objetivo
Son una serie de tcnicas y manejos adecuados para la elaboracin de mermeladas que permiten conservar la fruta. Corresponde a una mezcla de frutas, entera, trozada o molida, con una misma cantidad de azcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una consistencia y concentracin de azcar
Tipos
En el
de Manejo
manejo se debe considerar lo siguiente: Manejo previo de la fruta para elaborar mermelada Tcnica de elaboracin de mermeladas Envasado y almacenamiento de mermeladas
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con frutas en abundancia La vivienda (cocina) debe contar con condiciones sanitarias mnimas, es decir, agua llega a la cocina, lavaplatos, mesn.
Contenidos Educativos
1. 2. Higiene y limpieza en la cocina Tcnica y elaboracin de mermeladas de frutas
6. 7.
8. 9.
Tecnologas complementarias
Elaboracin de salsas Conservas de hortalizas Equipamiento bsico de cocina
El costo para producir es muy variable, pues vara de acuerdo con la fruta si la tiene que comprar. Para producir 3 frascos de 1 litro c/u, se necesita 1 Kg de azcar y 1 Kg de pulpa de fruta.
122
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 95
Deshidratado
Identificacin
de
Frutas
del Manejo
Objetivo
Es una serie de tcnicas y manejos adecuados que permiten conservar frutas y hortalizas por medio de extraer parte del agua y evitar as que se desarrollen microorganismos que producen su descomposicin, permitiendo as a la familia consumir frutas en periodos que no se encuentran en el comercio o no se produce por la estacionalidad propia de cada una
Tipos
de Manejo
En el
manejo se debe considerar lo siguiente: Manejo previo de la fruta para deshidratar Tcnica de deshidratado de frutas Envasado y almacenamiento de fruta deshidratada
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con frutas en abundancia La familia cuenta con secador solar u otro sistema adecuado para deshidratar La familia debe habitar donde haya sol y calor abundante en alguna poca del ao como mnimo (clima adecuado)
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Tcnicas de deshidratado de frutas y hortalizas Manejo, envasado y almacenaje de productos deshidratados Consumo y preparacin de productos deshidratados
6.
Tecnologas complementarias
Conservas de frutas Equipamiento bsico de cocina Manejo de frutales Secador solar
7.
8.
123
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 96
Secador Solar
Identificacin Descripcin Bsica
Es una caja de madera pintada de negro en su interior, cubierta transparente de plstico y con orificios que le permite aireacin. Por la accin del sol y flujo de aire adecuado, la fruta y hortalizas al interior pierden la humedad lo cual permite aumentar su conservacin.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que sirve para deshidratar frutas y hortalizas para su conservacin Es una tecnologa fcil de hacer y de manejar Es una tecnologa de bajo costo Es una tcnica que permite aprovechar frutas y hortalizas en poca de abundancia Es una tecnologa que permite un proceso de deshidratado rpido, higinico y se obtienen productos de calidad Esta tecnologa evita el dao por insectos y hongos en la fruta al deshidratarla
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe disponer de fruta y hortalizas para su deshidratacin La familia debe disponer de un lugar expuesto al sol para su instalacin
la Tecnologa
Como se Implementa
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Se recomienda dimensionar el material y armar con la familia
Contenidos Educativos
1. 2.
Tecnologas complementarias
1,20 m x 60 cm es de
124
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 97
Alacena
Identificacin Descripcin Bsica
Depsito en forma de armario para el almacenamiento de alimentos, aislndolos del contacto de los insectos por medio de mallas que permiten la aireacin sin que stos puedan penetrar.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una forma higinica y saludable de conservar los alimentos, aislndolos del contacto de los insectos y otros contaminantes. Es tecnologa sencilla de construir. Se puede instalar en un pequeo espacio dentro de la cocina.
Gua Bsica
de Factibilidad
2. 3.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Construccin y manejo de la alacena Tcnica de almacenaje de alimentos, envasado de alimentos Condiciones de higiene en la cocina
Tecnologas complementarias
Tablas forro x 3
Cholgun Malla mosquitera Clavos Bisagras 1 1/2 TOTAL
7
50x80 cm 1m 1 Kg 4
$ 450
$ 500 $ 550 $ 600 $ 150
$ 3.150
$ 500 $ 550 $ 600 $ 600 $ 6.900
125
PARA EL
AUTOCONSUMO
20. TCNICAS BSICAS DE PREPARACIN Esta rea incluye distintas tcnicas que permiten preparar alimentos relativas a procesos de preparacin (horno de barro, cocina de barro) contribuyendo tambin a mejorar la utilizacin y optimizar los recursos de preparacin, como la lea. Otros medios importantes para la preparacin de alimentos de alto impacto en el uso eficiente de la energa (cocina solar, olla bruja) permiten utilizar energas limpias de costo cero para las familias. En esta rea se incluyen las siguientes Fichas Tcnicas:
126
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA
LINEA
ALIMENTO
TECNOLOGA
98
Utilidad
de la Tecnologa
Esta tecnologa sirve para preparar diversos alimentos y hornear pan. Permite hacer un uso eficiente del recurso lea Se estima permite ahorrar un 75% de lea en la coccin de los diferentes alimentos Es un sistema de coccin de alimentos cmodo y seguro Esta tecnologa permite utilizar recursos locales en su construccin: barro con paja, adobes Es de bajo costo Es fcil de construir en el mbito rural. Mejora la preparacin de alimentos y evita la contaminacin con humos y cenizas.
Gua Bsica
de Factibilidad
2.
3.
La familia debe contar con espacio mnimo para su instalacin La familia debe considerar el uso del horno como fuente de contaminacin a vecinos en espacios muy encerrados o con alto hacinamiento La familia debe tener acceso a combustible de cualquier tipo o calidad para utilizar el horno.
4. 5.
6.
7. 8.
9.
127
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 98
Contenidos Educativos
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor. En lo posible pedirle a la familia que prepare el barro con anticipacin y adece un lugar para su instalacin.
1. 2. 3.
Construccin del horno de barro: preparacin de materiales, dimensiones, armado Manejo del horno de barro: mantencin y cuidados Preparacin de recetas que requiera el uso del horno de barro
Tecnologas complementarias
Adems, se necesita contar con barro y paja. El costo de su construccin depender del valor de los materiales que vara segn la zona. En promedio un horno cuesta $ 50.000 - $ 60.000
128
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 99
Cocina de Barro
Identificacin Descripcin Bsica
Cocina hecha en base a ladrillos, una plancha de cocina usada y barro con paja. sta funciona mediante la acumulacin de calor producido por lea o carbn.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una forma eficiente de utilizar la lea para la coccin de los alimentos Esta cocina es ms econmica que la cocina a gas. Esta cocina conserva el calor lo que permite calefaccionar la cocina Es una tecnologa fcil de usar Es una tecnologa que permite cocinar en forma segura e higinica Esta tecnologa permite la salida del humo de la cocina, mejorando la salud de la familia Este tipo de cocina disminuye el riesgo de accidentes
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe contar con espacio mnimo para su instalacin La familia debe tener acceso a lea de cualquier tipo o calidad para utilizar la cocina.
4.
5. 6.
7.
Contenidos Educativos
1. 2. Construccin de la cocina de barro : materiales, dimensin, construccin Manejo de la cocina de barro: mantencin y cuidados Preparacin de recetas que requiera el uso de la cocina y horno
3.
C. Total
$ 8.400 $ 20.000 $ 8.000 $ 3.600 $ 1.800 $ 10.000
Materiales
Ladrillos Horno de latn Fierros de 8 mm Can Gorro Plancha cocina usada
C. Unitario
$ 70 $ 20.000 $ 8.000 $ 1.800 $ 1.800 $ 10.000
Tecnologas complementarias
Equipamiento bsico de cocina
TOTAL
$ 50.800
El costo de su construccin depender del valor de los 129 materiales que vara segn la zona. En promedio una cocina cuesta $50.000 - $60.000
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 100
Cocina Solar
Identificacin Descripcin Bsica
La Cocina Solar es un sistema de coccin de alimentos utilizando la energa solar.
Utilidad
de la Tecnologa
El propsito bsico de una cocina solar es calentar y cocinar casi todos los alimentos Es una tecnologa que no contamina La cocina solar adems se utiliza para purificar el agua y esterilizar instrumentos Esta cocina permite ahorrar combustible en la coccin de los alimentos
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe comprender que es un sistema que para algunas preparaciones slo complementa la coccin, y que debe usar otro tipo de cocina previamente. La familia debe considerar que es un sistema de coccin ms lento Depende de das soleados para funcionar, por lo tanto hay que considerar la ubicacin geogrfica de la familia
4.
5. 6. 7.
Contenidos Educativos
1. 2. Construccin y manejo de la cocina solar: materiales a utilizar, dimensionado, armado Uso de la cocina solar: funcionamiento de la cocina, tiempos de coccin, de uso Preparaciones y recetas de cocina: uso de la cocina con diferentes alimentos, recetas y preparaciones
3.
Tecnologas complementarias
130
Costo Estimado de la Tecnologa
Una cocina solar puede tener un costo que flucta entre los $ 5.000 y $ 10.000.
A LA IMPLEMENTACIN DE
T ECNOLOGAS APROPIADAS
N FICHA 101
Olla Bruja
Identificacin Descripcin Bsica
Es un artefacto domstico de fcil construccin, que por sus propiedades trmicas ayuda a preparar los alimentos sin utilizar energa extra. Puede estar hecha de diversos materiales, desde cartn y papel, hasta plumavit en un cajn de madera.
Utilidad
de la Tecnologa
Es una tecnologa que sirve para mantener por mayor tiempo la comida en condiciones para ser servida (caliente) Es una tecnologa que permite terminar el proceso de coccin de los alimentos Es una tecnologa eficiente para ahorrar combustible Es una tecnologa fcil de construir Es una tecnologa de bajo costo. Es una tecnologa fcil de usar Para la Olla bruja de cartn se debe utilizar una caja muy bien cerrada, que evite la prdida de calor Se debe usar un aislante como papel o plumavit Para la Cocina con poliestireno o plumavit se debe asegurar que no haya prdida de calor. Las tapas y fondo de la olla bruja deben quedar bien selladas La olla donde se prepara el alimento debe ser de la medida justa para ser introducida en la olla bruja Cualquiera sea el modelo, debe quedar bien cubierta para evitar fugas de calor
Gua Bsica
de Factibilidad
La familia debe comprender que slo complementa la coccin, y que debe usar otro tipo de cocina previamente.
4.
5. 6.
Como se Implementa
la Tecnologa
Contenidos Educativos
1. 2. 3. Construccin de la olla bruja Manejo de la olla bruja, tiempos de coccin de los diferentes alimentos Preparacin de recetas que requiera el uso de la cocina bruja
Implementacin con apoyo de mano de obra ejecutor Se aconseja llevar el material y construirla con la familia. Apoyar con material escrito de cmo fue construida. Indicar el manejo posterior.
Tecnologas complementarias
El costo de su construccin depender de los materiales a utilizar, con un valor que va desde los $0 a los $ 5.000
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