ABSTRAK

Penelitian ini membahas tentang penggunaan metode Taguchi multirespon dalam memperbaiki kualitas produk kacang atom Garuda pada PT. Garudafood Putra Putri Jaya, Pati. Yaitu dengan cara melakukan eksperimen untuk mencari setting parameter yang memberikan hasil optimal masing-masing respon. Eksperimen dilakukan dengan pemilihan pemilihan faktor kendali dan faktor noise terlebih dahulu. Masing-masing faktor dibagi berdasarkan level dan selanjutnya dipilih Orthogonal Array (OA) yang sesuai sebagai acuan eksperimen. Data hasil eksperimen kemudian diolah yang meliputi perhitungan rasio S/N, efek faktor, dan Anova. Kemudian dilakukan prosedur TOPSIS (Technique for Order Preference by Similarity to Ideal Solution) untuk mendapatkan kombinasi level faktor yang mengoptimalkan kedua respon secara serentak. Hasil perhitungan dan analisa yang telah dilakukan menunjukkan bahwa kombinasi level faktor yang mengoptimalkan kedua respon secara serentak hasil dari prosedur TOPSIS adalah A 2 , B 2 , C 2 , D 2 , dan E 1 yaitu komposisi tepung dalam/tepung lapis: 19/4 pct, suhu frying stage I: 131 C, suhu frying stage II: 154 C, kecepatan conveyor I: 80 Rpm, kecepatan conveyor II: 49 Rpm dengan peningkatan rasio S/N respon diameter sebesar 0,8321 dB dan respon kadar lemak sebesar 2,3263 dB.

Kata Kunci: Taguchi Multirespon, Rasio S/N, Anova, TOPSIS.

xv