Ganache de chocolate, muy buena!!!

INGREDIENTES

Crema de leche 200 cc Glucosa 50 g Chocolate semiamargo 200 g

PROCEDIMIENTO
La ganache es una preparacin a base de chocolate y crema de leche que se utiliza como cobertura de un pastel, relleno de tarteletas, para decorar o como salsa. Se puede aromatizar dependiendo del gusto, con vainilla, moka o algn licor.

1_Colocar la crema de leche en una cacerola 2_ Agregar la glucosa dentro de la cacerola. 3_ Mezclar y llevar a punto ebullicin. 4_ Volcar la crema caliente sobre el chocolate picado. 5_ Mezclar suavemente hasta que se derrita todo el chocolate y la preparacin sea homognea. Trozar el chocolate de manera casi pareja para que pueda derretirse de maneja homognea. La clsica crema de ganache lleva partes iguales de chocolate y crema, existen otras variantes. Si desea realizar una ganache especficamente para relleno o trufas no incorporar glucosa a la preparacin.