Rollo de carne

PARA 6 PORCIONES 3 huevos, duros 4 cucharadas de pimiento morrn verde, finamente picado 4 cucharadas de pimiento morrn rojo, finamente picado de pieza de cebolla, finamente picada 1 rama de apio, finamente picada 1 zanahoria, finamente picada 6 rebanadas de tocino, finamente picadas 500 gr. carne molida de res 500 gr. carne molida de puerco 1 cucharada de mostaza Dijn 1 cucharada de salsa inglesa taza de leche 2 huevos 1 cucharadita de sal cucharadita de pimienta Pan molido, al gusto 1 trozo de mantequilla PREPARACIN 75 MINUTOS Poner a hervir tres huevos en una olla con agua durante 10 minutos. Dejar enfriar y pelar. Picar finamente los pimientos morrones, la cebolla, el apio, la zanahoria y el tocino. Colocar en un tazn y revolver bien con una cuchara. Aadir las dos carnes molidas, la mostaza, salsa inglesa, leche y dos huevos crudos. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo muy bien con las manos y agregar suficiente pan molido hasta obtener una consistencia homognea. Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Colocar la carne en forma de cilindro largo y en el centro los tres huevos duros a manera de que queden dentro del rollo. Hornear tapado con papel aluminio a 350F (180 C) durante 60 minutos hasta que se sienta firme al presionarlo. Se puede dejar dorar destapado 10 minutos ms para que la superficie se vea tostada. Servir como plato fuerte fro o caliente. Se puede aderezar con una salsa blanca o con salsa picante de jitomate. Grado de dificultad: sencillo Categora: plato fuerte Tipo: res Utensilios y equipo: olla mediana, estufa, tabla para picar, cuchillo, tazn, cuchara, charola para horno y horno.