: se conoce como cereales al conjunto de semillas o granos comestibles de las plantas de la familia de gramneas.

Se caracterizan por que la semilla y el fruto son poco diferenciables entre los cambios que se producen., la palabra cereal procede del latn (ceriali adjetivo referente aceres diosa de roma de la agricultura a la que le agradecen la produccin
DEFINICION

Clasificacin de los cereales

Ceriales de cosechas finas: trigo, cebada ,avena,

centeno y mijo . Cereales de cosecha gruesa: maz y sorgo POR CONDICIONES ECOLOGICAS DE CULTIVO Grupo cultural del trigo: trigo, cebada ,avena, y centeno Grupo cultural de maiz:maiz, sorgo y mijo Grupo cultural del arroz: nicamente en este grupo se encuentra el arroz POR LO ECONOMICO Alimentacin humana: trigo panadero, trigo candela , maz cebada ,arroz

 Alimentacin animal: sorgograniferoy forrajero, maz

centeno Alimentacin industrial : cebada cerveza IMPORTANCIA DE LOS CEREALES Desde tiempo antiguos los ceriales han constituidos el alimento base para el consumo humano aunque en gran parte se destina a la alimentacin animal . Los cereales adems de constituir una fuente importante en la alimentacin, tambin han formado parte del desarrollo econmico y cultural del hombre

Los cereales son importantes porque: -Su valor cultural en el mundo -Son productivos -Proporcionan los cinco nutrientes -Sus lpidos poliinsaturados evitan la formacin del colesterol. - Por sui bajo contenido de agua. - Por que son fciles de manipular.

CARACTERISTICAS DE LOS CEREALES.

son alimentos econmicos. proporcionan una fuente importante de nutrientes por

tener un fruto seco.

ESTRUCTURA Y COMPONENTES DE LOS CEREALES

Estructura de la flor
E l grano de cereales es un fruto simple y seco que resive el nombre de caripside.

Todos los granos de los cereales a excepcin del arroz con cascara presentan igual caractersticas atmicas y celulares. Son frutos monospermos, que tienen una envoltura externa llamada pericarpio la cual encierra al endospermo en donde se almacena el almidn de donde se obtiene la harina

Glosario
FENALCE: federacin nacional del comercio WHISKY:bebida alcohlica obtenida de la destilacin

de la cebada y otros cereales Bebimos un buen whisky escocs. GINEBRA:Bebida alcohlica, transparente, que se obtiene de diferentes cereales y se aromatiza con las bayas del enebro PADDY:arroz con cscara m VERSATILIDAD:Facilidad excesiva para cambiar de opinin, de gustos o de humor TRITICALI: es un cereal sinttico obtenido a partir de la hibridacin de trigo candeal