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Les algues marines de Bretagne

La laitue de mer (ulva)


Saveur Plutt sucre et lgrement iode. Son got rappelle lgrement celui de l'oseille. Apports nutritionnels La laitue de mer est riche en magnsium (31%), en calcium, en fer, Elle contient des vitamines A, B3, B5, B6 et B12. Comment la consommer ? Excellente crue dans une salade compose, avec des crudits. tuve avec un poisson dont elle constitue la papillote, dans une jardinire de lgumes en fin de cuisson. Conditionnement En sachet dalgues dshydrates (50 g) DLC 2 ans En barquette dalgues fraches (120 g) DLC 3 mois

La dulse (Palmaria palmata)


La dulse, se rcolte au printemps sur la cte bretonne. Saveur Son got est doux et iod, sa texture est fine et craquante. On lui trouve mme un got de noisette. Apports nutritionnels Cest l'un des vgtaux marins les plus riches en protines. Elle est riche en fer, magnsium et vitamines A, E et C. La Dulse est un aliment de sant trs intressant, un reminralisant naturel trs quilibr. Comment la consommer ?. Elle se consomme crue dans les salades, les crudits. Son got se marie trs bien avec les poissons, les crustacs, les coquillages, les sauces et les omelettes. Conditionnement En sachet dalgues dshydrates (50 g) DLC 2 ans En barquette dalgues fraches (120 g) DLC 3 mois

La nori (Porphyra)
Saveur Une des algues marines les plus dlicates et parfumes. Son got trs fin est proche de celui du champignon. Apports nutritionnels Riche en protines de qualit (31%), en fer, phosphore, magnsium et en vitamines A (carotne), B2 et B12. Sa teneur en phosphore est suprieure celle du poisson. Comment la consommer ?. Elle accompagne les pommes de terre, les omelettes, les salades, les crales, les ufs et les sauces. On lemploie aussi pour les sushis. Conditionnement En sachet dalgues dshydrates (50 g) DLC 2 ans En barquette dalgues fraches (120 g) DLC 3 mois

Algues marines de Lesconil

janvier 2013

Les algues marines de Bretagne


La wakam (Undaria Pinnatifida)
La wakam est lalgue la plus populaire au Japon. En Bretagne, la wakam pousse dans la baie de Saint Malo. Saveur Sa saveur est douce et fine avec un got d'hutre, sa texture est fine. Apports nutritionnels La wakam est riche en protines (18%), calcium (10 fois plus que le lait), magnsium, phosphore, iode et fibre. Le wakam forme ainsi un vritable cocktail nergtique, bnfique pour la croissance et la vitalit. Comment la consommer ? Elle se consomme comme aromate avec une jardinire de lgumes ou dans la cuisson des lgumineuses. Dans les potages, il donne une belle onctuosit et permet d'viter la crme. La wakam utilise en ptisserie donne une onctuosit sans pareille. Conditionnement En sachet dalgues dshydrates (50 g) DLC 2 ans En barquette dalgues fraches (120 g) DLC 3 mois

Le haricot de mer (Himantalia)


Cette algue brune abonde sur les ctes de Bretagne dans les eaux froides. Elle se rcolte de mai septembre. Saveur Le haricot de mer est trs apprci pour sa dlicieuse saveur marine au got iod et lgrement sucr. Sa texture est tendre et fondante. Apports nutritionnels Le haricot de mer est particulirement riche en vitamine C (quatre fois plus que l'orange), en fibres douces, en fer, en iode et en magnsium. Comment le consommer ? Cette algue se consomme comme les haricots verts, froide dans une salade compose ou rissole avec une pole de lgumes, un poisson ou un filet de volaille. Conditionnement En sachet dalgues dshydrates (100 g) DLC 2 ans En bocal de haricots de mer au naturel (170g) DLC 3 ans En barquette dalgues fraches (120 g) DLC 3 mois

Le kombu breton (Laminaria)


Le kombu breton pousse tout au long de l'anne dans les zones o l'eau est suffisamment froide, immerg jusqu' 20 m de profondeur. Saveur Charnu et croquant, le kombu breton possde un got subtil et iod. Apports nutritionnels Le kombu breton se distingue par sa richesse en minraux iode, fer, magnsium et calcium et en vitamines C et B12. Le kombu stimule les dfenses naturelles du corps et augmente la digestibilit des aliments. Comment le consommer ? Cette algue diffuse ses armes marins et relve le got des ragots, plats de poisson, bouillons et courts-bouillons sans les saler. Excellent dans les bouillons, le kombu breton semploie aussi pour la cuisson des lgumes et des crales dont il diminue le temps de cuisson. Conditionnement En sachet dalgues dshydrates (50 g) DLC 2 ans En barquette dalgues fraches (120 g) DLC 3 mois

Algues marines de Lesconil

janvier 2013

Les produits aux algues de Bretagne


Les tartares dalgues
Les tartares dalgues sont des compositions dalgues marines de Bretagne marines lhuile dolive (tartares Atlantique et Arctique) ou de tournesol (tartare Pacifique) accompagnes dingrdients issus de lagriculture biologique. Apports nutritionnels Par leur haute valeur nutritive, leur trs faible apport calorique et leur richesse en protines de qualit et fibres douces, les algues marines des tartares dalgues apportent un intrt nutritionnel non ngligeable et trs intressant. Comment les consommer ? Ils se consomment sur des toasts, sur des salades de crudit, sur des pommes de terre chaudes, Les tartares dalgues sont dexcellents condiments pour les plats de poisson et de coquillage (palourdes farcies, noix de St Jacques, poisson au four ou en papillote,) Conditionnement Pot de 120g ou trio de 3 pots de 100g

La salade du pcheur
Cest un mlange de 3 algues marines, la laitue de mer, la dulse et la nori. Voir les fiches de ces algues sur la premire page. Apports nutritionnels La salade du pcheur apporte : un taux lev de protines vgtales de nombreuses vitamines (A, B3, B5, B6 et B12), des acides gras essentiels (omga 3, ), un large panel de minraux (calcium, magnsium, ), des oligo-lments. Comment la consommer ? La Salade du pcheur apporte au palais un subtil mlange de saveurs qui surprend et relve toutes les prparations. La salade du pcheur sutilise avec les salades, les crudits, les lgumes cuits, les omelettes, les sauces chaudes, les ptes et risottos, les poissons, les viandes blanches, Conditionnement Sachet dalgues dshydrates de 50g

Les fines algues


Les fines algues sont un mlange de fines algues marines de laitue de mer, dulse et nori. Voir les fiches de ces algues sur la premire page. Apports nutritionnels Les fines algues apportent : un taux lev de protines vgtales de nombreuses vitamines (A, B3, B5, B6 et B12), des acides gras essentiels (omga 3, ), un large panel de minraux (calcium, magnsium, ), des oligo-lments. Comment les consommer ? Les fines algues apportent au palais un subtil mlange de saveurs qui surprend et relve toutes les prparations. Elles aromatisent les salades de crudit, les lgumes, les fruits de mer et les poissons. Elles apportent une note marine aux vinaigrettes, au beurre aux algues, au fromage de chvre aux algues Conditionnement Flacon dalgues dshydrates de 40g

Algues marines de Lesconil

janvier 2013

Les condiments marins aux algues de Bretagne


Le court-bouillon
Ce court-bouillon est aromatis avec trois algues matines, la laitue de mer, la dulse et la nori et des ingrdients issus de lagriculture biologique. Ingrdients : Sel, algues marines 30% (laitue de mer, dulse, nori), poireaux, carottes, thym, laurier, ail, clous de girofle. Apports nutritionnels Par leur haute valeur nutritive, leur trs faible apport calorique et leur richesse en protines de qualit et fibres douces, ces trois algues marines apportent un intrt nutritionnel non ngligeable et trs intressant. Comment le consommer ? Le court-bouillon aux algues aromatise leau de cuisson du riz, des ptes, du poisson, des crustacs et les sauces accompagnant les produits de la mer. Ajoutez 2 3 cuillres caf de courtbouillon leau de cuisson par litre deau. Conditionnement Flacon de 125 g

Le sel marin aux algues


Le sel marin aux algues de Bretagne est aromatis avec quatre algues de Bretagne, le fucus, la laitue de mer, la dulse et la nori. Ingrdients : Sel atlantique, algues marines de Bretagne (fucus, laitue de mer, dulse , nori) Apports nutritionnels Par leur haute valeur nutritive, leur trs faible apport calorique et leur richesse en protines de qualit et fibres douces, ces quatre algues marines apportent un intrt nutritionnel non ngligeable et trs intressant. Comment le consommer ? Le sel marin aux algues de Bretagne donnera une note originale vos prparations, une touche marine qui parfumera la cuisson des poissons, coquillages et crustacs, ptes et riz. Conditionnement Flacon de 165 g

Lalgomasio
C'est un mlange de graines de ssame et de sel aromatis avec deux algues marines, la nori et la wakam Ingrdients : Ssame (BIO), algues (nori, wakam), sel atlantique Apports nutritionnels La nori est riche en protines de qualit (31%), en fer, phosphore, magnsium et en vitamines A (carotne), B2 et B12. Sa teneur en phosphore est suprieure celle du poisson. La wakam apporte des protines (18%), du calcium (10 fois plus que le lait), du magnsium, du phosphore, de liode et des fibres. Comment le consommer ? Lalgomasio aux algues marines sera utilis pour assaisonner les salades et les plats chauds avec la discrte saveur du ssame parfum aux algues. Conditionnement Flacon de 100 g

Algues marines de Lesconil

janvier 2013

Les Ptes marines


Les ptes la spiruline
Ptes la semoule de bl la spiruline. Ingrdients : Semoule de bl dur, ufs, spiruline 4% Apports nutritionnels Exceptionnellement riche en protines de qualit, la spiruline prsente de fortes teneurs en vitamines et minraux (fer, calcium, phosphore, magnsium, ). Comment les consommer ? Cuire les ptes la spiruline 5 minutes dans leau sale. Elles accompagnent idalement les plats de poissons et de crustacs. Conditionnement Paquet de 250 g

Les ptes la wakam


Ptes la semoule de bl la wakam. La Wakam est une algue de saveur douce, fine et moelleuse avec un lger got dhutre. Ingrdients : Semoule de bl dur, farine de bl tendre, farine de wakam 3%. Apports nutritionnels La wakam est trs intressante pour ses protines de qualit (18%), le fer, liode et le magnsium. Elle renferme davantage de calcium que le lait et contient de la vitamine K1. Comment les consommer ? Cuire les ptes la wakam 4 minutes dans leau sale. Elles accompagnent idalement les plats de poissons et de crustacs. Conditionnement Paquet de 250 g

Glifiant naturel base dalgues


Lagar-agar
Lagar-agar est un glifiant vgtal naturel, obtenu partir dune algue rouge, la gracilaria. Lagar-agar a un pouvoir glifiant 7 8 fois suprieur la glatine. Ingrdients : Algues rouges (Gracilaria ou Glidium), origine France Apports nutritionnels Lagar-agar contient du calcium, du fer et du phosphore. Son apport calorique est ngligeable. Cest un produit idal pour les personnes cherchant surveiller leur poids ou en perdre. Comment le consommer ? LAgar-Agar permet de raliser des mousselines de lgumes, tartes et flans, toutes sortes de desserts, ptisseries, crmes, pudding, fromages fondus, jus, sirops, mousses, charlottes,.. Dlayez la poudre dagar-agar froid dans la prparation. Portez ensuite bullition. Prvoir 2 grammes par litre pour vos confitures et flans, 4 grammes par litre pour vos geles. Conditionnement Sachet 6 x 2 g ou flacon de 140 g

Algues marines de Lesconil

janvier 2013

Les Tapas de sardines


Les tapas de sardine se consomment en tapas, en salade ou en accompagnement.

Tapas de sardine marine la sauce Rojo


Ceux sont des ds de sardines marines lhuile de tournesol avec une algue rouge, la dulse et des ingrdients issus de lagriculture biologique. Ingrdients : Ds de sardines marines (60%), huile de tournesol, poivrons rouges, eau, ail, dulse, pices, sel. Conditionnement Barquette de 120 g, DLC 21 jours Apports nutritionnels Utilisation de la sardine, un poisson gras riche en omga 3. Tapas en marinade avec de la dulse, une algue rouge au got doux et iod, riche protines, fer, magnsium et vitamines A, E et C.

Tapas de sardine marine la sauce Verde


Ceux sont des ds de sardines marines lhuile de tournesol avec une algue verte, la laitue de mer et des ingrdients issus de lagriculture biologique. Ingrdients : Ds de sardines marines (60%), huile de tournesol, vinaigre de vin blanc, coriandre, laitue de mer, ail, pices, sel. Conditionnement Barquette de 120 g, DLC 21 jours Apports nutritionnels Utilisation de la sardine, un poisson gras riche en omga 3. Tapas en marinade avec de la laitue de mer, une algue verte au got plutt sucre et lgrement iode, riche en magnsium (31%), en calcium, en fer et vitamines A, B3, B5, B6 et B12.

Salade aux algues, esprit Asie


Inspire de lesprit des recettes dalgues japonaises, la salade aux algues est labore avec un bouquet dalgues fraches, de vermicelles de haricots, de poivrons rouges, de graines de ssame, de lhuile de ssame et de vinaigre de riz. Ingrdients : Haricot de mer, kombu breton, huile de ssame, poivron rouge, graines de ssame, vinaigre de riz. Conditionnement Barquette de 120g, DLC 21 jours Le plus produit Cette salade est labore avec des produits frais et des ingrdients bio sans additifs et sans colorants. Les algues sont issues de cueillettes en Bretagne respectueuses de la ressource contrle Ecocert et bio.

La salade aux algues Esprit Asie a reu le trophe 2011 Natexpo dans la catgorie Bio et Bon. Elle a t slectionne parmi 123 produits innovants par un jury de journalistes, dexperts et de juniors entreprises de grandes coles.

Algues marines de Lesconil

janvier 2013

Les Complments alimentaires


Le lithothamne (algue marine de Bretagne)
Rcolt au large des ctes du Finistre, le lithothamne est une petite algue rouge de 2 cm, incruste de magnsium et de calcaire qui pousse par 15 25 mtres de fond, sur les fonds rocheux. Apports nutritionnels Le lithothamne est un mlange harmonieux de minraux organiques marins (calcium (32%), magnsium (4%), du fer et de nombreux oligolments (iode, cuivre, manganse, zinc, cobalt ) contenus dans leau de mer sous forme ionise facilitant leur assimilation. Comment le consommer ? Le lithothamne na aucun got. La quantit conseille est de 1 gramme par jour (une 1/2 cuillre caf) prendre pendant les repas. Vous pouvez aussi saupoudrer la poudre de lithothamne dans un yaourt, dans un bol de crales, dans un verre deau au petit-djeuner ou dans les soupes, les salades, les yaourts le midi ou le soir. Conditionnement Bote de 150g de lithothamne en poudre.

Les vertus Sa richesse en substances minrales marines lui confre des proprits reminralisantes. Le lithothamne est un excellent revitalisant (lutte efficacement contre le stress, la fatigue chronique, la nervosit et les troubles du sommeil). Il est bnfique pour les peaux sches, les ongles cassants, les cheveux ternes et secs. Le carbonate de calcium, excellent anti-acide, neutralise l'acidit gastrique (les maux d'estomac, brlures, reflux, gastrites et ulcres). Avec sa richesse et la qualit de ses minraux et de ses oligolments associs cette action anti-acide, le lithothamne aura un impact positif sur les rhumatismes, larthrose, lostoporose.

La spiruline
La spiruline est une algue bleue deau douce qui a des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Apports nutritionnels La Spiruline contient pratiquement tous les composants d'un aliment complet idal. Elle apporte : prs de 70% de protines, de nombreuses vitamines (A, E, K, les vitamines du groupe B dont la vitamine B12), de la -carotne (30 fois plus que pour la carotte), une grande richesse en minraux et en oligolments (fer, calcium, magnsium,...). Recommandations La spiruline est particulirement recommande en cas de stress ou de fatigue, de surcharges pondrales, de perte de mmoire, de sommeil, lors dun rgime amincissant, aux vgtariens / vgtaliens, aux sportifs. Comment le consommer ? La spiruline en comprims La quantit conseille est de lordre de 1 3 grammes de spiruline par jour. Cependant, la dose est adapter en fonction des besoins de chacun. Certaines personnes en prendront moins tandis que dautres comme les vgtariens ou les vgtaliens en consommeront beaucoup plus. La spiruline en poudre En poudre, la spiruline peut-tre incorpore dans les jus de fruits et lgumes, dans les potages, dans un yaourt, avec des fruits et du fromage blanc, avec une salade et dans de nombreuses prparations culinaires. Une cuillre caf rase correspond 2 grammes de spiruline. Conditionnement Bote de spiriline en poudre de 150g Bote de spiruline en comprims (140g)

Algues marines de Lesconil

janvier 2013