Rapport de Projet Restaurant Lunch Time

Projet de cration dentreprise Restaurant
Projet de cration dentreprise: Restaurant Lunch Time: 2008/2009 Anne universitaire

Travail encadr par : Hassan Ait Azizi Elabore par :
SALWA AIT MHANND MERYEM RAGUIBI YASSMINE HADDOUCHE SANAE MEKDAM
ESIG Marrakech 2008-2009
Sommaire :
I) II) Introduction Prsentation gnral du projet 1- Attractivit du secteur 2- Lquipe cratrice
3-
Descriptif de lactivit : -Portrait de Lunch Time

-Justification du choix du
projet - Le concept - Prsentation des services offerts par Lunch Time
4-Principaux atouts et incertitudes III) Etude de march 1- Rsultats de ltude et perspectives de vente 2-Lanalyse sectorielle : Modle de PORTER IV) Comptences ncessaires et actifs 1-Faisabilit technique 2- Faisabilit Ressources Humaines 3- Plan de communication V) Ltude juridique 1- Elaboration des statuts 2- Partenaires 3-Etude administrative
VI) Ltude financire 1- La politique financire 2-Compte rsultat 3-Bilan 4-Tableau de financement 5-Plan de trsorerie 6-Indicateurs de performance financire
VII) Financement du projet VIII) Conclusion ANNEXE
I)
Introduction
Les habitudes des gens changent au fil des ans, leurs besoins et prfrences aussi, et de ce fait, les entrepreneurs doivent tenir en compte ces facteurs dterminants et offrir un produit ou un service qui sadapte au mieux ces changements. Dans une mgalopole tel que Casablanca, les exigences de la vie professionnelle poussent de plus en plus les gens rechercher dtente et divertissement. Cest de l quest n lide de notre projet LUNCH TIME qui consiste mettre en place un nouveau concept de restaurant qui offre, en plus des services de restaurations ordinaires, dautres services annexes tel quun espace de dtente, une salle de jeux et dautres services du mme genre qui rencontre un grand succs chez notre clientle cible, savoir les employs, le tout dans un cadre conviviale chaleureux et accueillant afin de permettre notre clientle de dcompresser pour mieux apprcier leurs djeuners. Lide est de rendre le moment du djeuner un moment de dtente agrable pour mieux reprendre leurs activits laprs-midi.
II) Prsentation gnral du projet

1- Attractivit du secteur :
Le Maroc a t souvent promu, et marquet par sa gastronomie, sa richesse, sa varit et ses multi facettes rgionales. Le Maroc a su dvelopper une panoplie de cuisine internationale dans des restaurants de qualit aussi bien au niveau de la dcoration que des mets, il y a mme des franchiseurs qui commencent sintresser la destination de la restauration Fast Food, la restauration de grande carte. Dans le cadre de sa vision touristique de 2010, stratgie conclue entre les professionnels du tourisme et le gouvernement, une place de choix est accorde au secteur de restauration puisque le contrat dapplication du programme prvoyait la cration de la Fdration Nationale des Restaurateurs pour complter la chane autour de la Fdration Nationale du Tourisme. En effet, si la restauration ne constitue que 8% des rseaux de franchise oprationnels au Maroc, elle a connu, au cours de ces cinq dernires annes, un rythme de dveloppement trs soutenu. Le taux de croissance avoisine, selon les professionnels, 10%. Les enseignes internationales se dveloppent dans un contexte marqu essentiellement par une grande htrognit des oprateurs et le poids du secteur traditionnel. Les concepts marocains (restaurants populaires traditionnels, mahlaba) reprsentent plus de 4.000 points de vente et prs de 80% dun march estim prs de 3 milliards de dirhams, selon le guide de la franchise 2007. Huit enseignes trangres (dont La brioche dore) sont implantes localement. Les prvisions des professionnels, qui tablent sur 15% de croissance annuelle, devraient prserver lavance actuelle du Maroc sur lensemble des pays de lAfrique du Nord. Pour La brioche dore, le chiffre daffaires moyen quotidien dun point de vente se situe entre 15.000 et 20.000 dirhams.
2- Lquipe cratrice :
Mlle Yasmine Haddouche : spcialise marketing Mlle Salwa Ait Mhannd : marketing Etudiante en 4 anne
Etudiante en 4 anne spcialise
Mlle Sanae Mekdam : Etudiante en 4 anne spcialise finance Mlle Meryeme Raguibi: Etudiante en 4 anne spcialise finance
3- Descriptif de lactivit : -Portrait de Lunch Time :

*Fiche Juridique :
Forme de la socit : SARL Dure de vie de la socit : 99 ans Raison sociale : Objet : Capital social : Associs : Effectif : Sige social : LUNCH TIME Projet de cration dun restaurant pour les employs. 440 000 DHs 4 associs 11 Marif Casablanca
*Justification du choix de la forme juridique:

La SARL est une socit commerciale par la forme constitue par un ou deux associs au moins, unis par des liens personnels ou familiaux pour entreprendre une activit de moyenne importance.
Pourquoi avoir choisi la SARL...

La SARL est la forme juridique la plus adquate pour notre projet.
En effet, louverture dun magasin de service des boissons chaudes est une activit commerciale de moyenne importance. Les associs sont unis par des liens personnels et ne seront responsables qu concurrence de leurs apports. Ces derniers, seront imposs lIS avec un taux de 35% au lieu de 44% pour les socits de personnes. De plus, dans la SARL, cest uniquement le grant qui est tenu de dclarer son salaire.
Et non pas la SA
La SA concerne surtout les activits et les investissements de grande ampleur, et donc elle est impose et soumise plus de formalits et de lois qui rgissent son activit. En effet, contrairement la SARL, les actionnaires de la SA sont tenus de nommer un commissaire aux comptes qui se charge de la vrification permanente de la sincrit et de la rgularit des comptes de la socit. De plus, des assembles gnrales doivent priodiquement tre tenues et leurs procs verbaux doivent tre certifis et lgaliss.
Ni une autre forme de socits ?

Contrairement la SARL, les associs des autres formes de socits, telles que la socit en nom collectif, doivent avoir la qualit de commerant et doivent rpondre indfiniment et solidairement des dettes sociales. Dautre part, dans les autres formes de socits, les associs nont pas droit aux avantages sociaux, ils sont privs de laffiliation la CNSS et la Caisse Nationale de Retraite. De plus, les revenus des associs et du grant ainsi que les frais dassurance ne sont pas dductibles, et sont rintgrs dans le rsultat fiscal de la socit. Enfin, ces socits sont soumises au rgime de lIGR soit au taux de 44% au lieu de 35% supporte par la SARL.
Justification du choix du projet :

Casablanca, la capitale industrielle du Maroc, abrite une masse importante dentreprises marocaines et trangres, que se soient des siges ou des filiales. Ainsi, un nombre important dactifs travaille dans cette ville, ces derniers ntant pas tous des casablancais, mais aussi des habitants des villes voisines tel que Mohammadia, Rabat, Settat... La principale remarque est que les petits restaurants et snacks connaissent une activit trs importante entre midi et 14h. En effet, les employs, ne pouvant pas prendre leur djeuner chez eux faute de temps et de distance, prfrent manger tout prs de leur lieu de travail. Ces derniers sont la plupart du temps insatisfaits des produits et des services offerts, en plus ils ne se sentent pas laise pendant et aprs le temps du djeuner par manque de confort et de convivialit Ce projet prsente plusieurs opportunits de russite quon peut recenser comme suite : Dabord, il sagit dun concept assez original (restaurant offrant des services annexes assez spciaux) Le changement des habitudes des gens et de leur comportement face aux restaurants (augmentation du nombre de personne qui ne prennent leur djeuner lextrieur entre midi et 14h) Lexistence dune demande trs importante au niveau des personnes actives (pression du travail et besoin dun service rapide et complet) Le secteur de la restauration est un secteur trs attractif grce son taux de croissance assez stable qui est en perptuelle augmentation quelque soit la priode ou la saison.
Le concept:
Comme dj signal, Lunch Time vient pour satisfaire un certain nombre de besoins sentis par notre clientle qui sont les employs et fonctionnaires qui ne prennent pas leur repas chez eux. Ce restaurant sera ouvert entre 11h30min et 22h. En plus de la restauration, on trouvera aussi des salons marocains quips de tlvision et une petite salle de jeux (table de billard et table de baby-foot). On a choisit un systme dabonnement, seuls les adhrents auront droit nos services. Les repas seront ainsi prs pays par lachat mensuel dun carnet rassemblant un certain nombre de tickets (10 tickets, 20 tickets et 25 tickets). Les repas seront servis par buffet ; c'est--dire quils seront prsents dans une vitrine o seront affichs les prix des articles (plat, salade, boisson, dessert). Aprs choix de son repas (self-service), le client passera la caisse pour prsentation du ticket comme mode de paiement. Si le prix du repas dpasse la valeur du ticket, le reliquat est soustrait du montant de la garantie paye lors de labonnement, dans le cas contraire (le prix du repas natteint pas la valeur du ticket), la diffrence entre les deux montants sera rduite le mois prochain lors de lachat du prochain carnet.
Prsentation des services offerts par Lunch Time :

Le service principal offert est bien videmment celui de la restauration, son originalit et son plus par rapport aux autres est la combinaison entre une multitude dautres services annexes tel que Le buffet : les plats seront disposs sur un buffet avec le prix de chaque plat affich. Le self-service Un salon marocain confortable et convivial Une mini salle de jeux (billard et baby foot) Deux postes tlviss avec rcepteur numrique (un poste dans le restaurant et un autre poste dans le salon marocain), les deux postes tlviss relis au mme rcepteur numrique.
Daprs notre enqute (voir partie tude de march), Notre menu comprendra :
Entres :
Salade nioise Salade marocaine Salade varie
Plats :
Tajine aux lgumes Tajine la kefta, Tajine au poulet et aux olives, Sandwich au poulet Sandwich de Kefta Panini Kefta Panini merguez Panini fromage Shawarma Pizza 4 fromages Pizza Margarita Brochettes poulet Brochettes buf Gratin aux lgumes Gratin aux lgumes et la viande de buf
Les dserts :
Flan caramel Mouse au chocolat Salade de fruit
Boissons :
Sodas
Caf au lait Caf crme Chocolat chaud Expresso Th Jus dorange Jus de banane Jus davocat Eau minrale
4-Principaux atouts et incertitudes

Dans ce paragraphe, nous essayerons de discuter des risques que peut courir notre projet Lunch Time : Notre clientle peut ne pas accepter le fait que nos services soient offerts par abonnement car ils ne voudront pas courir le risque de pr -payer un produit quils nont aucune ide sur sa qualit surtout durant les premires annes de cration du restaurant. Le nombre des abonnes peut tre trs limit ainsi que le nombre de tickets vendus. En priode de bas de saison, la plupart des employs prennent leur cong annuel. Ceci dit, on risque denregistrer une baisse de notre chiffre daffaire pendant la dite priode (les mois de Juillet Aot). Pour remdier ces risques nous avons prvu dadopter une stratgie marketing base sur la communication externe en accentuant les actions de publicit pour attirer la clientle et essayer de les fidliser au restaurant. Dautant plus, on va essayer de cibler les stagiaires pendant la priode de bas de saison pour maintenir notre chiffre daffaire au mme niveau, ces derniers seront des clients potentiels qui seront habitus nos services et se transformeront en des clients permanents dans le futur.
III) Etude de march
1- Rsultats de ltude et perspectives de vente

A- Rsultats de ltude A-1. Mthodologie de ltude :
Outils de recherche : Questionnaire ; Villes denqute : Casablanca : quartier Marif ; Taille dchantillon : 80 personnes.
A-2. Traitement des rsultats :

Outil de traitement : SPHINX Lexica Mthodes de traitement correspondances (AFC). utilises : Lanalyse factorielle des
Le but de cette tude est danalyser les ressemblances et dissemblances entre les personnes questionnes, notamment en terme de comportements et motivations de consommation et ce en traitant les liaisons statistiques entre diffrentes variables gnralement caractre qualitatif. Le questionnaire (voir annexe 1) - Le compte rendu de lexprience: Pour rpondre aux objectifs de ltude un questionnaire t labor : il comporte un ensemble de questions (17 en total) fermes utilisant des termes simples et proposant des guides de rponse pour faciliter la tches aux personnes charges de son administration et de son traitement.
A-3. Lanalyse des rsultats

A.1- typologie des profils : 1. Sexe :
Sexe homme femme TOTAL OBS. Nb. cit. 44 36 80 Frq. 55,0% 45,0% 100%
2. Age
Age Nb. cit. Frq.
23,8% 6,3% 5,0%
Age
entre 20 et 30 ans entre 30 et 40 ans entre 40 et 50 ans plus de 50 ans
entre 20 et 30 ans 52 65,0% entre 30 et 40 ans 19 23,8% entre 40 et 50 ans 5 6,3% plus de 50 ans 4 5,0% TOTAL OBS. 80 100% Moyenne = 1,51 Ecart-type = 0,83
65,0%
3. Salaire mensuel
Salaire Nb. cit. Frq.
23,8%
Salaire 12,5%
entre 2000dh et 3500dh entre 3500dh et 5000dh entre 5000dh et 6500dh plus de 6500dh
entre 2000dh et 3500dh 10 12,5% entre 3500dh et 5000dh 19 23,8% entre 5000dh et 6500dh 32 40,0% plus de 6500dh 19 23,8% TOTAL OBS. 80 100% Moyenne = 2,75 Ecart-type = 0,96
23,8%
40,0%
Projet de cration dentreprise Restaurant 4. Ville

ville Nb. cit. Frq.
2,5% 1,3% 1,3% 3,8% 2,5% 12,5% ville
casablanca 55 68,8% mohemmadia 6 7,5% rabat 10 12,5% tmara 2 2,5% sal 3 3,8% knitra 1 1,3% settat 1 1,3% berrchid 2 2,5% autres 0 0,0% TOTAL OBS. 80 100% Moyenne = 1,86 Ecart-type = 1,64
casablanca mohemmadia rabat tmara sal knitra settat berrchid autres
7,5% 68,8%
A.2-
Etendue
de ltude :
1. Lieu de djeuner habituel des interviews : Les rsultats montrent que la grande majorit des interviews prennent leur djeuner en dehors de chez eux durant les jours de travail (92,5%). Nous remarquons galement que les lieux les plus frquents par les interviews sont les restaurants (41,8%) suivis des snacks (34,3%), ainsi ceux-ci constituent pour nous les principaux concurrents.
Lieu djeuner la maison dans un restaurant dans un snack dans une pizzeria autres TOTAL OBS.
Nb. cit. 10 56 46 22 0 80
Frq. 12,5% 70,0% 57,5% 27,5% 0,0%
Lieu djeuner la maison tajine dans un restaurant sandwich dans un snack hamburger dans une pizzeria brochettes autres 0,0% panini
shawarma ESIG Marrakech 2008-2009 pizza gratin 4,9%
7,5%
15,6% 34,3% 8,6% 11,9% 14,3%
19,3% 41,8%
4,5% 16,4%
20,9%
2. Habitudes de consommation
Nb. cit. 47 38 11 21 29 35 51 12 80 Frq. 58,8% 47,5% 13,8% 26,3% 36,3% 43,8% 63,7% 15,0%
Djeuner habituel tajine sandwich hamburger brochettes panini shawarma pizza gratin TOTAL OBS.

Dessert 2,5%
toujours
28,8%
rarement jamais
68,8%
Salades 2,5%
toujours rarement jamais
Boissons 3,8%
toujours
38,8%
27,5%
rarement jamais
58,8%
Daprs les donnes du tableau, nous pouvons constater que notre cible a tendance diversifier ses repas, toutefois elle exprime une certaine prfrence pour les tajines, les pizzas, les sandwiches et le shawarma. Nous constatons galement que les interviews consomment les salades, les desserts et les boissons assez souvent : nous devons donc prendre ceci en considration lors de la programmation des menus que nous comptons proposer notre clientle. 3. Montant dpens pour le djeuner :
Prix djeuner Nb. cit. Frq.
Moins de 30 16,3% 65,0% 10,0% 5,0% 0,0% 1,3% 2,5%
68,8%
Moins de 30 13 16,3% De 30 60 De 30 60 52 65,0% De 60 90 De 60 90 8 10,0% De 90 120 De 90 120 4 5,0% De 120 150 De 120 150 0 0,0% De 150 180 De 150 180 1 1,3% Plus de 180 Plus de 180 2 2,5% TOTAL OBS. 80 100% Minimum = 20, Maximum = 200 Somme = 3685 Moyenne = 46,06 Ecart-type = 33,74
Le montant dpens pour le djeuner est en moyenne de 46dh par jour. En effet la majorit de la population (65%) dpense entre 30 et 60 dh pour un djeuner, ceci pourrait nous donner une ide sur les prix appliqus par la concurrence, ainsi que sur le prix que le client serait dispos payer en contrepartie de nos services. 4. Satisfaction/Motifs dinsatisfaction :
Satisfaction oui non TOTAL OBS.
Nb. cit. 58 22 80
Frq. 72,5% 27,5% 100%
27,5%
oui non
72,5%
Valeurs mauvaise qualit du service temps d'attente prix lev manque d'hygine TOTAL
mauvaise qualit du service temps d'attente prix lev manque d'hygine
Nb. cit. 14 14 11 4 43
14 14 11 4
Parmi
les
80
personnes
questionnes, 27,5% expriment un avis dfavorable sur le lieu auquel ils se rendent pour prendre leur djeuner, les principaux motifs de cette insatisfaction sont : 13,9% estiment que le service qui leur est offert est dune mauvaise qualit, 13,9% affirment quils attendent longtemps avant de recevoir leur repas, 10,9% trouvent que le prix des repas est trop lev et seulement 4% se plaignent du manque dhygine. 5. Satisfaction et lieux frquents :
Satisfaction oui non Lieu djeuner dans un restaurant 42 14 dans un snack 33 13 dans une pizzeria 18 4 ESIG Marrakech 2008-2009 autres 0 0 TOTAL 93 31 TOTAL 56 46 22 0 124
Les personnes ayant lhabitude de djeuner dans une pizzeria sont les plus
satisfaits, suivis des habitus aux restaurants, et enfin par les personnes frquentant des snacks.
56 dans un restaurant 46 dans un snack 22 dans une pizzeria 0 autres
oui non
6. Insatisfaction et prix pay :

Raisons insatisfaction mauvaise temps manque prix lev qualit du d'attente d'hygine service Prix djeuner Moins de 30 De 30 60 De 60 90 De 90 120 De 150 180 TOTAL 4 Moins de 30 7,7% 19,2% 12,5% 25,0% 100% 17,5% 7,7% 17,3% 37,5% 0,0% 100% 17,5% 0,0% 7,7% 0,0% 0,0% 0,0% 5,0% 15,4% 11,5% 12,5% 25,0% 100% 13,8% TOTAL
100% 100% 100% 100% 100% 100%
29 De 30 60 5 De 60 90 2 De 90 120 3 De 150 180

mauvaise qualit du service prix lev temps d'attente manque d'hygine
Les rsultats montrent que les principales raisons dinsatisfaction selon les interviews sont les prix levs, la mauvaise qualit du service et le temps dattente, et ce quelque soit le prix pay pour le repas. Ceci indique notamment que notre cible accorde une grande importance au rapport qualit/prix et quelle exige un certain niveau de qualit en contrepartie du prix quelle paye. 8. Intrt pour lide du
10,0%
oui non
Abonnement
projet :
Abonnement oui non TOTAL OBS. Nb. cit. 72 8 80 Frq. 90,0% 10,0% 100%
90,0%
Buffet
Buffet
Nb. cit.
Frq.
11,3%
oui non
oui 71 88,8% La non 9 11,3% TOTAL OBS. 80 100% grande majorit de la population questionne a 88,8% exprim son intrt pour lide dun restaurant qui les accueille entre midi et deux heures, et qui met leur disposition un ensemble de services susceptibles de leur garantir le confort et le bien tre. Egalement, 90% dentre eux ont t intresss par un abonnement mensuel, alors que 88,8% ont montr leur intrt pour un systme de selfservice .
9. Critres importants que doit comporter notre restaurant :
Critres importants qualit du service qualit des repas prix emplacement hygine autres TOTAL CIT.
Nb. cit. 73 74 64 46 66 0 323
Frq. 22,6% 22,9% 19,8% 14,2% 20,4% 0,0% 100%
Les interviews que la qualit des repas est le critre le plus important du choix dun restaurant (22,9%), suivi de la qualit de service (22,6%), de lhygine (19,8%) , du prix (19,8%) et enfin lemplacement du restaurant (14,2%).
salon marocain qualit du service numrique rcepteur qualit des repas une petite bibliothque
22,6%
3,5% 1,0%
24,2% 20,4%
22,9% 19,8% 14,2%
prix
une douche emplacement tlvision
24,2%
hygine tlphone public autres journaux revues 0,0% et magazines

salle de jeux autres 0,0%
4,8% 2,8%
20,4%
19,0%
10. Services offerts
Services salon marocain rcepteur numrique une petite bibliothque une douche tlvision tlphone public journaux revues et magazines salle de jeux autres TOTAL CIT.
Nb. cit. 70 59 10 3 70 14 8 55 0 289
Frq. 24,2% 20,4% 3,5% 1,0% 24,2% 4,8% 2,8% 19,0% 0,0% 100%
Les
services
qui intressent le plus la population interroge sont : un salon marocain (24,2%), une tlvision (24,4%), un rcepteur numrique (20,4%), et une salle de jeux (19%). Ainsi seuls ces services seront instaurs dans notre restaurant.

Sexe homme Sexe femme Services salon marocain 61,4% (43) 25,7% (18) 7,1% ( 5) 5,7% ( 4) 100% (70) Services Services une Services une Services rcepteur petite douche tlvision numrique bibliothque 61,0% (36) 28,8% (17) 5,1% ( 3) 5,1% ( 3) 100% (59) 80,0% ( 8) 20,0% ( 2) 0,0% ( 0) 0,0% ( 0) 100% (10) 66,7% 0,0% 0,0% 33,3% 100% ( ( ( ( ( 2) 0) 0) 1) 3) 61,4% (43) 27,1% (19) 5,7% ( 4) 5,7% ( 4) 100% (70) Services tlphone public 64,3% ( 9) 28,6% ( 4) 7,1% ( 1) 0,0% ( 0) 100% (14) Services Services journaux salle de jeux revues et magazines 75,0% 12,5% 12,5% 0,0% 100% ( ( ( ( ( 6) 1) 1) 0) 8) 72,7% (40) 18,2% (10) 3,6% ( 2) 5,5% ( 3) 100% (55)
Age entre 20 et 30 ans entre 30 et 40 ans entre 40 et 50 ans plus de 50 ans TOTAL
47,7% (21) 34,1% (15) 9,1% ( 4) 9,1% ( 4) 100% (44)
86,1% (31) 11,1% ( 4) 2,8% ( 1) 0,0% ( 0) 100% (36)
11. Influence de lge et du sexe sur les services choisis : Les femmes ges entre 20 et 30 ans sont les plus attires par un salon marocain, un rcepteur numrique et une tlvision ; Les hommes gs entre 30 et 50 ans sont les plus attirs par une salle de
une douche
plus de 50 ans
salle de jeux salon marocain homme tlvision entre 20 et 30 ans femme
rcepteur numrique journaux revues et magazines entre 40 et 50 ans entre 30 et 40 ans une petite bibliothque tlphone public
jeux, une tlvision . 12. Salaire et lieu de djeuner :

Lieu djeuner Salaire entre 2000dh et 3500dh entre 3500dh et 5000dh entre 5000dh et 6500dh plus de 6500dh TOTAL 12 entre 2000dh et 3500dh 28 entre 3500dh et 5000dh 62 entre 5000dh et 6500dh 32 plus de 6500dh
la maison autres dans un restaurant dans un snack dans une pizzeria
la dans un dans un dans une autres maison restaura snack pizzeria nt 20,0% 21,1% 9,4% 5,3% 12,5% 40,0% 63,2% 78,1% 78,9% 70,0% 40,0% 52,6% 75,0% 42,1% 57,5% 20,0% 10,5% 31,3% 42,1% 27,5% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
TOTAL
100% 100% 100% 100% 100%
Les personnes gagnant un salaire entre 2 000dh et 5 000dh frquentent plus souvent les restaurants et les snacks ; Les personnes gagnant un salaire suprieur 5 000dh prennent galement leur djeuner dans des restaurants, des snacks, mais ils sont les plus habitus aux pizzerias.
13. Salaire et intrt pour labonnement :
Abonnement Salaire entre 2000dh et 3500dh entre 3500dh et 5000dh entre 5000dh et 6500dh plus de 6500dh TOTAL 10 entre 2000dh et 3500dh
19 entre 3500dh et 5000dh 32 entre 5000dh et 6500dh 19 plus de 6500dh
oui non
oui 80,0% 84,2% 96,9% 89,5% 90,0%
non 20,0% 15,8% 3,1% 10,5% 10,0%
TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%
Les personnes gagnant un salaire entre 5 000dh et 6 500dh sont les plus disposs sabonner (96,9%), suivis des personnes gagnant entre plus de 6 000dh (89,5%), de ceux gagnant entre 3 500dh et 5 000dh (84,2%), et enfin les personnes
recevant un salaire entre 2 000dh et 3 500dh qui sont intresss par un abonnement mensuel hauteur de 20%. 14. Influence de lge et du salaire sur le prix :
Prix entre 25dh et 30dh entre 30h et 40dh entre Prix 40dh et 50dh entre 25dh et 30dh TOTAL CIT.
entre 30h et 40dh entre 40dh et 50dh TOTAL
Nb. cit. 13
Frq. 16,3%
18,8%
16,3%
entre 25dh et 30dh entre 30h et 40dh entre 40dh et 50dh
Salaire52 entre Salaire entre Salaire entre Salaire plus Age entre 20 Age entre 30 Age entre 40 Age plus de 65,0% 2000dh et 3500dh et 5000dh et de 6500dh et 30 ans et 40 ans et 50 ans 50 ans 3500dh 5000dh 6500dh 15 18,8% 10,0% ( 1) 80 80,0% ( 8) 10,0% ( 1) 100% (10) 5,3% ( 1) 100% 78,9% (15) 15,8% ( 3) 100% (19) 34,4% (11) 56,3% (18) 9,4% ( 3) 100% (32) 0,0% ( 0) 57,9% (11) 42,1% ( 8) 100% (19) 17,3% ( 9) 67,3% (35) 15,4% ( 8) 100% (52) 65,0% 15,8% ( 3) 57,9% (11) 26,3% ( 5) 100% (19) 20,0% 40,0% 40,0% 100% ( ( ( ( 1) 2) 2) 5) 0,0% ( 100% ( 0,0% ( 100% ( 0) 4) 0) 4)
65% de la population interroge estime quun prix compris entre 30dh et 40dh est convenable pour un repas accompagn dun dessert et dune salade, tandis que 16,3% comptent payer un prix entre 25dh et 30dh, et 18,8% sont prt payer entre 40 et 50dh.
entre 25dh et 30dh entre 40dh et 50dh
entre 30h et 40dh
Salaire entre 2000dh et 3500dh Salaire entre 5000dh et 6500dh
Salaire entre 3500dh et 5000dh Salaire plus de 6500dh Age entre 30 et 40 ans Age plus de 50 ans

Age entre 40 et 50 ans
Age entre 20 et 30 ans
Les personnes ges entre 20 et 30 ans et recevant un salaire compris entre 3 500dh et 5 000dh sont les plus disposes payer un prix allant de 30 40dh pour un djeuner dans notre restaurant ; La population ge entre 30 et 40 ans et recevant un salaire compris entre 5 000dh et 6 500dh est la plus dispose payer un prix allant de 25dh 30dh ; Les personnes ges entre 30 et 50 ans et recevant un salaire suprieur 6 500dh sont les plus disposes payer un prix compris entre 40dh et 50dh.
A-4. Synthse des rsultats obtenus :

1. Les endroits les plus frquents par notre cible sont les restaurants et les snacks, les pizzerias sont frquents rarement par une tranche prcise notamment les personnes ayant un salaire suprieur 5 000dh ; 2. Les repas les plus consomms sont les sandwiches, les tajines, les paninis, les pizzas et les shawarma. galement, on a tendance consommer des boissons (notamment le th, le caf et les jus de fruits), des salades et des desserts ; 3. Satisfaction de loffre existante :
Satisfaits : 72,5% ; Insatisfaits : 27,5% ; motifs dinsatisfaction par ordre dimportance :

mauvaise qualit du service, temps dattente, prix lev, manque dhygine ; 4. Disposition frquenter notre restaurant :
Disposs Ide du projet Abonnement mensuel Self service 98% 90% 88,8%
Non disposs 2% 10% 11,3% Services : (par ordre de prfrence) Salon marocain ; Tlvision ; Rcepteur numrique ; Salle de jeux.
Attentes de la cible : (par ordre dimportance) Repas de bonne qualit ; Bon service ; Propret et hygine des repas et du restaurant ; Prix convenables Emplacement proche du lieu de travail.
5. Le prix moyen que dpense un employ ou un fonctionnaire pour djeuner est de 43dh, la plupart dpense de 30 60dh par jour ; 6. Notre clientle est compose en gnral dune population jeune ge de 20 40 ans, compose dhommes et de femmes et dont le salaire est compris entre 3 500dh et 6 500dh.
7. La population vise est dispose payer un prix compris entre 30 et 40dh en contrepartie dun menu complet (repas+salade+dessert+boisson), ainsi que les services annexes (salon marocain+tlvision+rcepteur numrique+salle de jeux).
A-5. Opportunits et menaces de Lunch Time : Opportunits

Une forte disposition de frquentation de notre restaurant ; Diversit des prfrences dans le mme segment ; Cible caractrise par un pouvoir dachat assez important.
Menaces
Forte concurrence des restaurants, snacks et pizzerias, Existence dun seul segment cibler.
A-6. Actions mener et recommandations : (voir annexe 2)
B- Perspectives de vente
B-1. Prvisions pour lvolution du Chiffre dAffaire (en Dirhams) : (voir annexe 3) B-2. Les perspectives de dveloppement : Dans un premier temps, nos clients auront la possibilit de consommer leurs plats sur place, de les emporter ou les faire livrer jusqu eux. A cot de nos clients abonns, nous prvoyons galement de recevoir une clientle occasionnelle (achalandage). Nous comptons par la suite largir notre activit signant des conventions avec des entreprises ne possdant pas un restaurant interne, et ayant un personnel oblig de prendre son djeuner sur son lieu de travail ; A partir de la cinquime anne, nous comptons tendre notre entreprise en procdant dans un premier temps par lacquisition dun btiment ayant une capacit suprieure (augmentation du capital). Egalement, nous comptons nous implanter dans dautres quartiers de Casablanca comme An Sba, Sidi Marouf...des quartiers o se concentre un grand nombre dentreprises et donc qui prsentent de grandes potentialits de dveloppement pour notre entreprise.
2-Lanalyse sectorielle : Modle de PORTER

Lintensit de la concurrence dans un secteur nest ni une concidence ni le fait dun hasard malheureux. Elle prend plutt racine dans la structure conomique fondamentale du secteur et dpasse de loin le seul comportement des concurrents existants. Ainsi lanalyse de la structure du secteur dans lequel lentreprise va oprer est une tape cruciale afin de dterminer les rgles du jeu concurrentiel et les stratgies auxquelles la firme a la possibilit de recourir . En effet la stratgie dune entreprise face sa concurrence implique une mise en relation avec son environnement plus particulirement le secteur o elle entre en comptition avec dautres firmes. Par dfinition un secteur est un ensemble de firmes qui fabriquent des produits ou services troitement substituables. Daprs M. PORTER, ltat de la concurrence dpend de cinq forces : Client : pouvoir de ngociation des clients Substituts : menace des services substituables
Fournisseurs : pouvoirs de ngociation des fournisseurs Entrants potentiels : menace des nouveaux entrants Concurrents du secteur : rivalit entre les firmes existantes
La stratgie dune entreprise face la concurrence a pour but de placer lentreprise dans la meilleure situation possible pour se dfendre contre tout risque. Pour cela, et afin de mettre au point une stratgie permettant de rpondre aux exigences du march et de faire face la concurrence, on doit procder une analyse des sources de chacune des forces cites ci-dessus pour dtecter les forces et faiblesses de lentreprise et dfinir sa position dans le secteur.
A-La menace des nouveaux entrants :

La menace des nouveaux entrants dpend surtout des obstacles lentre ou des barrires qui peuvent dcourager tout ceux qui veulent entrer ce secteur. Etant donn que notre secteur se caractrise par une certaine facilit dente nous pouvons dire que larrive des nouveaux entrants menacera lentreprise car qui dit des nouveaux entrants dit des nouvelles capacits, des nouvelles ides avec un prix plus bas qui se traduira par une hausse des cots des entreprises existantes et une rduction de leur rentabilit. Notre entreprise qui fournit des services de restauration, reprsentera pour le march la premire force quon va analyser. Il y a 3 facteurs qui peuvent reprsenter des obstacles :
1- La diffrenciation des services :

Afin de distinguer notre offre de celle des autres entreprises oprant dans le mme secteur. En effet, le secteur de restauration se caractrise par des entreprises qui ont acqurit une clientle fidle et par la qualit des repas servis, et par la qualit des services offerts. Ce qui nous pousse prendre en compte de
multiples dpenses susceptibles de contrer la fidlit de la clientle existante. Ces dpenses se manifesteront comme suit: Une communication de masse : notre entreprise doit informer la clientle de
son existence ainsi que des services quelle met leur disposition, notamment via des campagnes de communication massives ; Des dpenses relatives aux services offerts par lentreprise : laccueil de la
clientle ainsi que les autres services offerts aprs le repas dgagent des dpenses additionnelles quun restaurant normal naurait pas supporter.
2- Les besoins de capitaux :

Le fait que nous soyons de nouveaux entrants constitue un obstacle important, vu limportance des capitaux que nous devons investir pour le local, les charges de personnel, les matriaux requis, ainsi que tous financements ncessaires. Lensemble de ces lments sera dcortiqu au niveau de lanalyse financire.
3- La politique gouvernementale :
Le gouvernement marocain poursuit une politique rigoureuse pour le domaine de restauration, cette politique se traduit par une limitation importante des entrants ce secteur. Chaque entreprise oprant dans la restauration doit vrifier un certain nombre de normes et de rgles relatives lhygine et la propret des repas servis, et seules les entreprises conformes aux normes imposes sont susceptibles dentamer leur activit, condition de maintenir le respect de ces rgles. Ces normes de vrification des produits alimentaires, tant applicables galement pour notre entreprise, peuvent constituer un important obstacle notre entre au march.
B- Le pouvoir de ngociation des clients:

Les clients ont tendance acheter les produits ou services aux prix les plus bas tout en cherchant la meilleure qualit possible et en jouant un concurrent contre
lautre. Cependant, ce pouvoir que possde chaque groupe de clients peut nuire la rentabilit du secteur. Ceci peut se rvler : Lorsque le client est permanent. Ce genre de clients pse dun grand poids
sur les rsultats. Si le groupe de clients a de faibles profits et ne peut pas, par exemple,
acheter des jetons de repas chaque jour, ceci poussera une rduction des prix ce qui touchera visiblement la rentabilit de lentreprise. Si le client a une information complte sur les prix rels du march il est
mieux en mesure de sassurer quil bnficie des prix les plus favorables, sinon il pourrait recourir aux services dautres concurrents ou des produits de substitution qui satisferont le mme besoin avec des prix plus avantageuses.
C-
Le pouvoir de ngociation des fournisseurs :
En augmentant leurs prix ou en rduisant la qualit de leurs produits, les fournisseurs peuvent tre puissants et exerceront ainsi un pouvoir de ngociation notre gard. Dans ce cas ces fournisseurs risqueront de rduire la rentabilit de lentreprise.
Ainsi, il faut procder une analyse prcise de cette force qui se rvle puissante puisque : Le groupe de fournisseurs est domin par quelques firmes qui vendent des
clients plus disperss et qui pourront exercer une influence considrable sur les prix, la qualit et les conditions dachat ; Le produit du fournisseur (viande, volaille, lgumes,) est un moyen de
production important dans notre secteur dactivit qui est la restauration.
On aura recours dautres types de fournisseurs de services qui sont la main duvre constitue essentiellement de serveurs et de chefs cuisiniers forms dans le domaine de la restauration et lhtellerie.
D - Les substituts:
Les principaux produits ou services qui pourraient substituer les ntres sont essentiellement les autres restaurants, les snacks et les crmeries (ou mahlabas )
E - Lintensit de la rivalit entre les concurrents:

Le taux dinvestissement dans le secteur de services augmente visiblement, ainsi ce secteur connat une concurrence de plus en plus acharne. Lide de notre projet (maison - restaurant), qui offre des repas aux fonctionnaires abonns entre midi et 14h dans une ambiance et un climat amical, est une premire dans la ville de Casablanca. Ceci dit, on enregistre une faible intensit concurrentielle.
IV) Comptences ncessaires et
actifs
1- Faisabilit technique :
Dans ltude technique ci-aprs nous allons voir toutes les immobilisations dont nous aurons besoin pour lactivit de notre entreprise savoir les installations techniques, matriel de transport, (annexe 4)
A- Amnagement du magasin : A.1- Description du magasin :

1. Entre publique : o se situe laccueil 2. Les salons : sont des lieux o les gens se reposent avoir pris leur djeuner. Chaque salon est quip de tlvision pour ceux qui dsirent regarder la tlvision en ce temps. 3. Restaurant : le lieu o les gens prennent leur djeuner, il trs proche des caisses et du buffet ce qui permet de rduire le temps de passage et donc viter que le repas se refroidisse. 4. Les rserves : sont des lieux dentreposage et dorganisation des produits. Elles sont trs proches de la cuisine pour faciliter le dplacement. 5. sale de jeux : cet endroit o le client peut de dcontracter aprs une matine de travail et de stress. 6. le buffet : lieu o sont exposs les diffrents plats du jour avec leur prix. Le client doit faire son choix et le communiquer au serveur pour le lui remettre. 7. Cuisine 8. Toilettes 9. Caisse 10. Sortie
B- Transport :
Pour le transport des matires ncessaires notre activit, il serait prfrable et au moins pour les trois premires annes de dmarrage dopter pour les services dun transporteur que a soit le fournisseur lui-mme ou une tierce personne.
Dans les meilleures conditions et en cas de liquidits dgages par notre affaire, un investissement en matriels de transport sera fait afin de bien matriser nos cots de transports et bnficier de la possibilit de dductibilit des charges damortissement.
Dsignation Valeur d'entre Taux Amortissement valeur la fin de production Voiture de service 40 000 20% 8 000 32 000 motcyclette 7 000 20% 1 400 5 600 TOTAL 47 000 9 400 37 600
2- Faisabilit Ressources Humaines :

1 - Les besoins en ressource humaine :
Pour assurer le bon fonctionnement de lentreprise, les besoins du projet en Ressources Humaines se prsentent comme suit : Le grant : ce poste va tre occup par les membres de lquipe de faon rotative (mandats de 6 mois) entre les 3 fondateurs. Responsable finance& comptabilit. comptabilit : de formation finance et
Responsables Approvisionnement & logistique. Deux caissires. Deux serveurs. Trois cuisiniers Deux femmes de mnages
2 - Attributions de chaque poste :

1. Le Grant : Toute entreprise, la direction revte une importance norme. Cest elle qui dcide des choix stratgiques de lentreprise. Notre structure impose un style de management participatif tirant sa force de la synergie de lquipe. Ce poste va tre occup par lun des fondateurs de lentreprise dune manire rotative (mandats de 6 mois). 2. Responsable finance& comptabilit : Constituant le noyau dur de la gestion de toute entreprise, la mission de ce poste va consister tenir les comptes de lentreprise, de veiller sa rentabilit et assurer son financement tout en maintenant son quilibre financier (solvabilit, liquidit,..) 3. Responsables Approvisionnement & logistique : La personne qui va occuper ces postes doit assurer en permanence des sources dapprovisionnement et les moyens de transport les plus adapts en fonction de leurs cots. 4. Responsable marketing et communication : Les activits attribues ce poste sont les suivantes :
Mise en place des stratgies de marketing Recherche de nouveaux marchs. Communication et publicit.
3- Organigramme :
4 - Le salaire : Le salaire ne peut tre infrieur au Salaire Minimum Interprofessionnel Garanti (SMIG). Grant : 4 000 Dhs Responsable finance& comptabilit : 4 000 Dhs Responsables Approvisionnement & logistique : 4000 Dhs Responsable Marketing et communication : 4 000 Dhs Caissires : 2 000 Dhs Serveurs : 2 000 Dhs Cuisiniers : 3 000 Dhs Femmes de mnages : 2 000 Dh
3- Plan de communication :
Llaboration de ce plan a pour but de dtailler lensemble des lments qui seront mis en uvre afin de dvelopper la notorit de Lunch Time et de construire limage dun restaurant offrant un service de grande qualit petits prix.
A- Le budget :
Le budget consacr la communication est de 17 500dhs pour la premire anne 20 500,12dh pour la deuxime anne, 19 500,02dh pour la troisime anne et 50 500dh pour la quatrime anne. Limportance du budget consacr la communication pendant la quatrime anne est explique par les grandes actions que doit mener notre restaurant lors de cette anne afin de prparer son extension qui aura lieu lanne suivante (voir partie suivante). Bien videmment, il y a lieu revoir ces chiffres en fonction des besoins. Article Brochure Dpliant Site web Panneau publicitaire TOTAL1 Prix U 4 DH 3 DH 1500 DH 3000 DH Quantit 1000 3000 1 1 Montant (dhs) 4000 9000 1500 3000
17 500
B- Les moyens de communication :

Dans ce qui suit, nous allons prsenter lensemble des actions entreprises en matire de communication, et qui auront pour but dinstaurer une bonne image de marque de Lunch Time , ainsi que dinformer notre cible de notre existence, des services que nous leur offrons, des modalits de paiement et des prix que nous appliquons. Il faut noter que lensemble de ces actions seront entretenue en
cours de lamnagement de notre restaurant pour pouvoir commercialiser nos tickets davance, et entamer notre activit ds Nous comptons opter pour une publicit cible, et utiliser des moyens
efficaces mais pas chers vu notre budget limit. Ainsi nous prvoyons de concevoir des brochures portant les couleurs de notre enseigne et qui seront distribus dans les entreprises et les rues avoisinantes... . De mme des banderoles seront conues afin daccompagner louverture de notre restaurant et de renforcer la publicit sur lieu de vente (PLV) ; Nous prvoyons galement lutilisation des petites annonces pour se faire
connatre, des journaux tels que Le Matin , LEconomiste ou CasaAnnonces constitueront notre principal support communicationnel, car ils permettront dacheminer des informations sur Lunch Time notre cible dune manire efficace ; Les mdias pourraient galement jouer un rle important dans la valorisation de lide du restaurant et la communication de linnovation que reprsente cette ide, et ce via des articles dans les journaux cest--dire les Earned Media . Toutefois, ces Earned Media ne peuvent tre utiliss qu partir du troisime exercice vu leur cot lev.
V) Ltude juridique
1- Elaboration des statuts : (voir annexe5) 2- Partenaires :
Lapprovisionnement constitue une phase vitale dans notre chane de valeur. Ainsi conscients de limportance de cette opration, le choix des sources dapprovisionnement doit tre fait minutieusement afin doffrir un service de qualit. De ce fait, on va sapprovisionner auprs de la grande surface Mtro pour lensemble des matires ncessaires (viande, volaille, lgumes, fruits...) Les boissons gazeuses quant elles seront achetes auprs de la SGBS. Nos clients seront constitus principalement de fonctionnaires et employs (march cible), et dachalandage.
3-Etude administrative : (voir annexe 6)
VI) Ltude financire
1- La politique financire :
Une politique financire consiste rassembler les moyens financiers de lentreprise pour raliser les objectifs gnraux en prenant en considration les contraintes et en reclassant les objectifs financiers de lentreprise selon leurs priorits. Ainsi, nos objectifs sont les suivants : 1. Le dveloppement ; 2. Le profit ; 3. la scurit financire. La priorit ici est donne la croissance do un recours important lendettement au dtriment de lindpendance. Pour bnficier de leffet de levier, il faut assurer une rentabilit leve et des profits importants. Durant les 5 premires annes, aucune distribution de dividendes ne serait effectue afin dassurer le financement de la croissance.
Chiffre daffaires prvisionnel :

Daprs ltude de march et les entretiens faits avec les restaurants de rfrence, nous pouvons tablir notre chiffre daffaire prvisionnel (chiffres en quantit). Nous prvoyons ainsi une augmentation annuelle de CA hauteur de 5,75%.
Les prvisions pour le premier exercice : Les provisions pour le premier exercice : Carnets Octobre Novembre 10 20 25 tickets tickets tickets Prix unitaire Quantit vendue Montant 350 47 U 700 40 U 875 43 U Prix unitaire Quantit vendue Montant Carnets 10 20 25 tickets tickets tickets 350 30 U 700 50U 875 50 U
16 450 28 000 37 625 CA1= 82 075
10 500 35 000 43 750 CA2= 89 250
Dcembre
Carnets 10 20 25 tickets tickets tickets
Janvier
Prix unitaire Quantit vendue Montant
350 15 U 5 250 CA3=
700 60 U
875 72 U
350 12 U 4 200 CA4=
700 63 U
875 75 U
42 000 63 000 110 250
44 100 65 625 113 925
Fvrier
Mars
350 10 U 3 500
700 65 U
875 80 U
350 8U 2 800
700 65 U
875 87 U
45 500 70 000
45 500 76 125
CA5=
119 000
CA6=
124 425
Avril
Mai
350 8U 2 800 CA7=
700 70 U 49 000 130 550
875
Prix unitaire
350 5U 1 750 CA8=
700 70 U
875 94 U
Quantit 90 U vendue 78 750 Montant
49 000 82 250 133 000
Juin
Juillet
350 4U 1 400 CA9=
700 71 U 49 700 134 225
875
Prix unitaire
350 4U 1 400 CA10=
700 64 U
875 112 U
44 800 98 000 144 200
Aot
Septembre
350 4U 1 400
700 70 U 49 000
875
Prix unitaire
350 4U 1 400
700 70 U 49 000
875 126 U 110 250
CA11=
158 900
CA12=
160 650
CA global du premier exercice
1 500 450
Laugmentation du CA : 5.75%
2-Compte rsultat : ( voir annexe 7) 3-Bilan : (voir annexe 7) 4-Tableau de financement : (voir annexe 7) 5-Plan de trsorerie : (voir annexe 7) 6-Indicateurs de performance financire :
Cash flow
Annes Produits ( CA ) Charges Dotations damortissement Rsultats bruts Impt Rsultat net Dotations damortissement Cash flow net Taux d'actualisation
1
1 500 450,00 1 397 516,00 57 513,50 45 420,50 15 897,18 29 523,33 57 513,50 87 036,83
2
1 586 725,87 1 401 039,12 61 040,50 124 646,25 43 626,19 81 020,06 61 040,50 142 060,56
3
1 677 962,61 1 421 047,14 81 040,50 175 874,97 61 556,24 114 318,73 81 040,50 195 359,23
4
1 774 445,46 1 518 372,30 81 040,50 175 032,66 61 261,43 113 771,23 81 040,50 194 811,73
(1,09)-1
(1,09)-2
(1,09)-3
(1,09)-4
CFNact = 87 036,83(1,09)-1 + 142 060,56 (1,09)-2 + 195 359,23 (1,09)-3 + 194 811,73 (1,09)-4
Projet de cration dentreprise Restaurant VAN = CFNact - Montant de l'investissement VAN = 488 282,54 - 429 834 Indice de Rentabilit = VAN / Mt Invt IR = (58 448,54 / 429 834) *100
La VAN et l'indice de rentabilit ou de profitabilit sont deux critres ncessaires pour valuer la rentabilit d'un projet. Ainsi un investissement est rentable lorsque sa VAN est positive et son indice de profitabilit est suprieur 1. Notre projet est rentable car tous les capitaux investis peuvent tre rcuprs par les flux de revenu de l'investissement et ces mmes flux permettent de rmunrer les apporteurs des fonds et il reste un surplus de 58 448,54 dh (VAN) qui revient
Indicateurs de performance Activit & productivit

N Chiffre d'affaires Production Valeur ajoute Valeur ajoute / Production 1 500 450,00 1 500 450,00 602 734,00 40,17% N+1 1 586 725,87 1 586 725,87 674 486,75 42,51% N+2 1 677 962,61 1 677 962,61 743 515,47 44,31%
Un accroissement de la valeur ajoute plus proportionnel que l'activit. Il s'agit d'un dmarrage et l'entreprise dgage une meilleure valeur ajoute production quivalente (44,31% en N+2 contre 42,51% en N+1 et 40,17% en N).
Rentabilit conomique
Ratios EBE / Total Actif EBE / C A CA / Total Actif N 12,45% 6,86% 181,48% N+1 22,95% 11,70% 196,13% N+2 30,06% 15,31% 196,36%
La rentabilit conomique leve ( 30,06% en N+2 contre 22,95% en N+1 et12,45% en N).est essentillement due une forte rotation des actifs (196,36%), Le ratio "excdent brut d'exploitation / chiffre d'affaires se maintient un niveau relativement faible
Rentabilit financire
Ratios Rsultat net / Capitaux propres N 2,61% N+1 12,78% N+2 16,52%
L'amlioration de la rentabilit financire s'explique galement par la rotation des actifs(196,36%).
Structure financire
Ratios Dettes de fin / capitaux propres Dettes de fin / CAF N 0,72 4,69 N+1 0,5 2,04 N+2 0,31 1,06
L'autonomie financire est trs leve, infrieure 1 (0,31 en N+2 contre 0,5 en N+1 et 0,72 en N). Donc l'entreprise ne trouvra pas de difficults s'emprunter. D'autant plus elle a une trs bonne capacit renbourser des dettes ( 1,06% en N+2 contre 2,04 en N+1 et 4,69 en N).
(Tu doit ajouter une autre ligne au tableau li fiha ton nom et la
nature dial lapport )
Nom de l'associ Nature de
l'apport Apports en nature Sa valeur estime 10 000,00 5 000,00 11 000,00 26 000,00 4 500,00 1 500,00 7 000,00 3 500,00 129 400,00 1 350,00 600,00 18 450,00 9 000,00 5 500,00 1 500,00 3 500,00 19 500,00 Total Le des capi apport 376050 tal s en ,00 soci numra al ire Apports en numraire Valeurs des apports
1 Table Billard Mlle. Meryem raguibi 1 Table Babyfoot 1 PC portable Total 1 1 microordinateur 1 imprimante lazer 1 motocyclette Mlle. Yassmine 1 tapis HADDOU CHE 3 chaises bureau 1 aspirateur Total 2 1 PC potable 1 microordinateur Mlle. Sanae MEKDAM 1 imprimante lazer 1 tapis Total 3 Total des apports en nature (Total 1+Total 2+Total 3+Total 4)
115 000,00
141 000,00
147 850,00
131 650,00
151 150,00
63950,00
440000 ,00
VIII) Conclusion
Daprs notre tude du march, notre clientle cible savoir les employs et fonctionnaires est susceptible de consommer nos services. Et daprs les rsultats de notre tude financire (cest l ou tu doit rajouter des choses qui se rapporte aux resultats ficnanciers) , on peut en conclure que le projet est assez porteur et prsente des opportunits saisir, tout fois il convient de tenir en compte les menaces et les difficults que le projet risque de rencontrer au dbut de sa mise en place aux quel ont va devoir faire face.
Commercialement le restaurant Lunch Time pourra trs bien pntre Techniquement Financirement le projet prsente une attractivit assez importante avec un rsultat net mensuel
Termine la conculsion Quand tu laura fini envoi le moi stp
Remerciements
Nous ddions ce rapport nos parents pour leur aide et leurs encouragements. A tous nos formateurs pour leur assistance et conseils quils nont cess de nous prodiguer tout le long de llaboration de ce projet essentiellement Messieurs : Ihsane Tarik, Ait Aazizi Hassan et Youness Lafraxo. Ils nous aid par leur dvouement et leurs encouragements nous perfectionner et amliorer nos connaissances pour obtenir un travail de qualit en fin de compte dont nous sommes trs fier.

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Rapport de Projet Restaurant Lunch Time

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Projet de cration dentreprise Restaurant

Projet de cration dentreprise: Restaurant Lunch Time: 2008/2009 Anne universitaire

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

Descriptif de lactivit : -Portrait de Lunch Time

projet - Le concept - Prsentation des services offerts par Lunch Time

Projet de cration dentreprise Restaurant

VII) Financement du projet VIII) Conclusion ANNEXE

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

II) Prsentation gnral du projet

Projet de cration dentreprise Restaurant

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

Etudiante en 4 anne spcialise

3- Descriptif de lactivit : -Portrait de Lunch Time :

*Justification du choix de la forme juridique:

Pourquoi avoir choisi la SARL...

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

Ni une autre forme de socits ?

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

Justification du choix du projet :

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

Prsentation des services offerts par Lunch Time :

Projet de cration dentreprise Restaurant

Salade nioise Salade marocaine Salade varie

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

4-Principaux atouts et incertitudes

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

III) Etude de march

1- Rsultats de ltude et perspectives de vente

A-2. Traitement des rsultats :

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

A-3. Lanalyse des rsultats

entre 20 et 30 ans entre 30 et 40 ans entre 40 et 50 ans plus de 50 ans

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant 4. Ville

casablanca mohemmadia rabat tmara sal knitra settat berrchid autres

Frq. 12,5% 70,0% 57,5% 27,5% 0,0%

Projet de cration dentreprise Restaurant

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

Satisfaction oui non TOTAL OBS.

Frq. 72,5% 27,5% 100%

Projet de cration dentreprise Restaurant

6. Insatisfaction et prix pay :

100% 100% 100% 100% 100% 100%

29 De 30 60 5 De 60 90 2 De 90 120 3 De 150 180

ESIG Marrakech 2008-2009

Projet de cration dentreprise Restaurant

9. Critres importants que doit comporter notre restaurant :

Nb. cit. 73 74 64 46 66 0 323

Frq. 22,6% 22,9% 19,8% 14,2% 20,4% 0,0% 100%

22,9% 19,8% 14,2%

une douche emplacement tlvision