Material e mtodos: Para a elaborao das bolachas de cco, foram necessrios os seguintes utenslios: bacia, balana, colheres, facas,

formas, forno eltrico. Os ingredientes utilizados esto abaixo descritos: -100g de manteiga - 50 g de creme de leite pasteurizado (nata) -150g de acar de confeiteiro -150g de cco ralado -100g de farinha de trigo - uma pitada de sal

Os ingredientes foram inicialmente pesados em balana semi-analitica, e misturados de forma manual at obteno de uma massa homognea e uniforme, a seguir a massa foi colocada na geladeira por 30 minutos para descanso da massa. Passado este tempo, iniciou-se a moldagem das bolachas, que foram acondicionadas em formas previamente untadas e postas para assar em forno eltrico previamente aquecido a 180C, por um perodo de 15 minutos, passados estes, pde-se observar a desintegrao das bolachas e a formao de uma camada de massa no fundo da forma. Tal defeito tecnolgico pode ter sido ocasionado pelo excesso de gordura utilizado para a formulao, para a correo da massa foi se adicionando mais farinha ate dar ponto de maior firmeza, e que as bolachas no se desintegraram durante a coco.