No patgenos Cultivo puro Genticamente estable Produccin en corto tiempo Crecimiento en medio econmicos Fcil separacin del medio

de cultivo

Qu producto? Qu microorganismo? De dnde?

Colecciones
Aislamiento Tcnicas directas e indirectas Medios de cultivo

SELECCIN PRIMARIA
Presin de seleccin Criterios de seleccin

SELECCIN SECUNDARIA

Levadura 3 31 47 53 67 68 70 73 74 82 90 1N 3N

Fuente Carne Jamn Pia Pulque Naranja Durazno Tepache Uva Meln Carne Carne Leche S/registro

Precipitado ++++ ++++ + +++ ++ ++ ++ ++ ++ ++++ ++++ ++++ +

6N 10N
11N 15 N 14N 18N

Papaya Papaya
S/registro S/registro Jamn S/registro

+ +
+ + ++++ ++

Cepa

Tamao de la colonia (mm)

Bacilo 17 Bacilo 18 Bacilo 5B Levadura 3 Levadura 31 Levadura 47 Levadura 53 Levadura 67 Levadura 68 Levadura 70 Levadura 73 Levadura 74 Levadura 82 Levadura 90 Levadura 1N Levadura 3N Levadura 6N Levadura 10N Levadura 11N Levadura 14N Levadura 15 N Levadura 18N

6 10 6 5 5 5 3 5 3 5 4 3 5 5 5 11 2.5 6 4 11 4 5

Tamao de la colonia + halo de hidrlisis o precipitado (mm) 13 15 6 5.5 6 5.5 8 12 11.5 -

ndice de referencia

0.5 1.5 1.2 1.1 1.2 1.1 1.6 1.09 1.05 -

Figura 5. Cinticas de produccin de la levadura 14 en medio Castaeda adicionado con diferentes sustratos proteicos. Crecimiento a 28 C, con agitacin de 150 rpm. La actividad fue medida por el mtodo de Kunitz.

Yarrowia lipolytica.

Cepa 5 11 12R 17R 20R 36 45 13 ACIDOS CITRICO GLUCNIC O

Rf1 0.055 0.052 0.056 0.050 0.057 0.053 0.054 0.055

Rf2 0.14 0.142 0.184 0.119 0.131 0.12 0.127 0.14

Rf3 0.268 0.272 0.261 0.295 0.27 0.265 0.268

Rf4 0.572 0.569 0.560 0.574 0.571 0.565 0.571 0.568 0.563

0.057

Colecciones: 633 Paises: 72 Microorganismos: 2,099,267

Bacteria: 971,412
Hongos: 559,746 Virus: 34,852

Lneas celulares: 8,746

USA ATCC, UTEX, UPRM, SRRC, NRRL Mxico BMFM_UNAM, CDBB, CENACUMI, IIBM-UNAM,
IE, ENCB-IPN

Brazil BCRJ, CBMAI, CCIAL, COAD,ESAP Colombia CM-PUJ, CIAT Argentina BMN, CCM-A, LPSC, PROIMI Chile CUC Venezuela CAZ, CVCM Cuba WDds, CCCIEB, CCF, BioCC Canad CCFC, LCC, LYCC

Mnimo dos mtodos Menor riesgo de cambio gentico

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