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VINS

Rception / Pesage Raisins rouges


Sulfitage SO2

ISAA-MF 2004
Rception / Pesage Raisins blancs
Sulfitage

Foulage

Foulage

RAFLES

Egrappage

Chauffage

Egouttage

Egouttage

Dbourbage Mout Mout

Pressurage

BOURBES
Fermentation alcoolique 1 15 jours

Dbourbage

MARCS PRESSES

Egouttage

Egouttage

Dcuvage

Dcuvage

MARCS
Fermentation malolactique

Fermentation alcoolique

LEVURES
Filtration s/s pression

Centrifugation Collodes Collage Copeaux Air de htre Filtration

LIES
Autres vins Assemblage Sirop Embouteillage

Actification Stockage fts de chne


Reprise

Stockage en cuves Fermentation Ouillage Jus fruits Refroidissement

Oscillages CO2

Stockage (cuve)

Assemblage

Assemblage

Assemblage

Dgorgement

LEVURES
Rebouchage

Embouteillage

VINAIGRE

ROUGES

"WINE COOLER"

ROSES

BLANCS

MOUSSEUX

Technologie cl de comptitivit dans lactivit