RVCSKA......................................................

15
Srga tszta:.................................................... 15
7 dkg cukor 1 cs. vanlia pudingpor.................15
2 tojsfehrje 2 tojssrgja............................15
A fehrjbl kemny habot verni a cukorral,
hozz a tojssrgt s a pudingport.
sszekeverni, zgerincben megstni...............15
Rzsaszn tszta: ............................................ 15
7 dkg cukor 1 cs. puncs pudingpor..................15
2 tojsfehrje 2 tojssrgja...........................15
A fehrjbl kemny habot verni a cukorral,
hozz a tojssrgt s a pudingport.
sszekeverni, zgerincben ............................. 15
megstni........................................................... 15
Barna tszta: ................................................... 15
14 dkg cukor 1 cs. csoki pudingpor................15
4 tojsfehrje 4 tojssrgja ........................15
A fehrjbl kemny habot verni a cukorral,
hozz a tojssrgt s a pudingport.
sszekeverni, tepsiben vkony 1 cm-s lapot
stni.................................................................. 15
Krm: 25 dkg vaj 20 dkg cukor .......................15
kevs kaka................................................... 15
Kikeverni a cukrot a vajjal, negyedbe kevs
kakat tenni. Az zgerincben slt tsztkat
hosszban kettvgni, a kakas krmmel a
srghoz pirosat ragasztani,.............................15
a srgra piros, pirosra srga. Az egszet
bevonni fehr krmmel, rbortani a barna lapot.
Ezt is bevonni a krmmel, thzni csokival v.
rcsepegtetni a csokit. Finom s mutats.........15
-1-

ALMS SZELET /Vali/...................................... 16

1,5 kg alma 8 tojs.......................................... 16
18 dkg porcukor 3 ek vz..................................16
20 dkg liszt cs. stpor................................ 16
Aluflival blelt tepsibe az almt szeletelni
szorosan egyms mell. Kikeverni a tojsok
srgjt a cukorral, vzzel, a lisztbe kevert
stporral s a habb vert fehrjvel. Kt fel
venni a tsztt egyik felbe kakat tenni.
Rnteni az almra a srga, majd a kakas
tsztt. Pisktaknt stni..................................16
Krm: 25 dkg vaj 18 dkg porcukor...................16
5 dl tej 2 vanlia puding ....................16
A vajat kikeverni a cukorral. A tejben felfzni a
pudingport. Kihls utn sszekeverni ket. A
tsztt kibortani a tepsibl, az alms felre kenni
a krmet, s csoki mzzal bevonni...................16
Mz: 10 dkg tcsoki 5 dkg vaj..........................16
1 citrom leve......................................... 16
Gz felett kikeverni......................................... 16
50 dkg cukor 50 dkg alma............................... 16
2 tojs 50 dkg liszt......................................... 16
1 kk fahj 1 cs stpor..................................16
A cukrot a tojssal kikeverni, bele az almt,
fahjat, majd a lisztbe keverve a stport.
Megstni, kihls utn kockra vgni. Finom. 16
45 dkg liszt
12 ek cukor.......................17
20 dkg vaj v. 12 dkg zsr 12 ek tej...................17
2 tojssrga
1 cs stpor...................17

-2-

Az egszet sszegyrni, kt rszre osztani.

Egyiket kinyjtani, tepsibe tenni, megszurklni.
Rszrni a reszelt almt, amibe durvra vgott
dit, fahjat, citromlevet s zls szerint cukrot
lehet mg tenni. A msik rszbl is nyjtani egy
lapot v. kisodorni s rcsot kszteni belle.
200-os stben kb. 20 perc. Kockra v. ferde
szeletre vgni. Finom.
.........17
1 kg alma 35 dkg cukor..................................17
10 dkg mazsola 50 dkg liszt............................17
1 cs stpor..................................................... 17
Az almt lereszelni s cukorral kb. 4 rt llni
hagyni. A liszthez keverni a stport, bele az
almt. Alaposan elkeverni. Vajazott, lisztezett
tepsiben, elmelegtett stben, kis lngon 35-40
percig stni. Sokig elll...................................17
ALMAFNK...................................................... 17
20 dkg rtesliszt 2 pohr szdavz..................18
10 dkg reszelt sajt 4 kk cukor.........................18
10 dkg reszelt alma s, fahj..........................18
A sajttal, szdval, liszttel, sval, cukorral
palacsinta tsztt keverni, bele az almt is.
Kanllal forr zsrba v. olajba szaggatni,
rzsasznre stni. Hidegen, melegen is j........18
1 dkg szalalkli dl tej....................................18
25 dkg liszt 6 dkg zsr..................................... 18
3 ek cukor 1 tojs........................................... 18
A szalalklit megfuttatni a tejben, sszegyrni a
liszttel, zsrral, cukorral, tojssal, majd 3 lapot
stni belle....................................................... 18
Krm: 3 ek liszt 18 dkg cukor...........................18
-3-

4 dl tej 25 dkg vaj....................................18

3 ek cukor 2 tojssrga...........................18
1 vanlia ............................................... 18
A lisztbl 3 ek cukorbl a tejjel sr krmet
fzni. A vajat kikeverni a cukorral, tojssrgval,
vanlival. sszekeverni a kettt, ha kihlt. Ezzel
tlteni a lapokat. Tetejre csokimz v. fehrmz
v. reszelt csoki kerl......................................... 18
Mz: 2 tojsfehrje 14 dkg cukor......................18
reszelt csoki v. csokidara.........................18
A fehrjt felverni a cukorral s rkenni a
tetejre............................................................. 18
BALATONI CSK............................................ 18
30 dkg liszt 15 dkg zsr.................................. 19
1 cs stpor 6 dkg cukor.............................19
1 cs vanlia kevs tej ..................................19
1 tojssrga................................................... 19
Az egszet sszegyrni, felt tepsibe nyjtani.
......................................................................... 19
Krm: 15 dkg cukor 4 tojssrga......................19
10 dkg darlt di 4 tojsfehrje..............19
A fehrjt habbverni, a srgjt cukorral,
dival kikeverni, egybe dolgozni s a tsztra
kenni................................................................. 19
A tszta msik lapjval bebortani, forr stbe
stni.................................................................. 19
BURGONYS SZELET.................................... 19
25 dkg liszt 25 dkg ftt burg.............................19
12 dkg zsr 12 dkg cukor..................................19
1 tojs 1 cs stpor...................................... 19
1 cs vanlia..................................................... 19
-4-

Az egszet sszegyrni, felt tepsibe terteni,

flujjnyi vastagon lekvrral bekenni. Bebortani a
msik lappal, megszurklni s forr stben
stni. Ngyzetesre vgni, megszrni cukorral.
Olcs s kiads................................................ 19
BRNY TORTA............................................. 19
5 tojs 30 dkg cukor.......................................20
6 ek vz 15 dkg liszt........................................20
5 dkg darlt di kevs stpor.........................20
A tojssrgjt a cukorral, vzzel, dival
kikeverni. Bele a stporral kevert lisztet, reszelt
citromhjat, vgl a tojsfehrjbl vert habot.
Elosztani a formba, megstni.........................20
Krm: 10 dkg vaj 10 dkg cukor.........................20
1 tojssrgja zls szerint kaka........20
Habosra keverni s megtlteni a tsztt.........20
Mz: 3 tojsfehrje 21 dkg cukor......................20
Gz felett kemny habb verni s az
sszelltott brnyra kenve villval felborzolni.
Szrads utn szeletelhet...............................20
BORZAS SZILVSLEPNY.............................21
Kelt tszta:..................................................... 21
3 dkg leszt
1,5 dl tej.........................21
5 dkg porcukor
40 dkg liszt.....................21
5 dkg vaj 2 tojs............................................. 21
csipet s.......................................................... 21
Az lesztt langyos tejben felfuttatni. A lisztet,
cukrot, tojst, st, leszts tejet sszegyrni,
aprnknt a vajat is beledolgozni. Letakarva,
melegen, 30 percig keleszteni. A szilvt
flbevgni, majd negyedelni, de nem kell.........21
-5-

egszen tvgni. A tsztt kinyjtani egy vajazott

nagy tepsibe. A szilvkat kiss lltva rakni, a
sorok flig......................................................... 21
takarjk egymst. Mg 20 percig keleszteni.....21
Omls tszta:................................................... 21
15 dkg liszt 10 dkg vaj ................................... 21
5 dkg porcukor............................................... 21
sszegyrni, mlyhtbe rakni. gy knnyebb
reszelni............................................................. 21
TLTELK: 2 kg szilva 2 ek cukor...................21
1 mk fahj.............................................. 21
A cukrot a fahjjal elkeverni s a szilvra szrni.
......................................................................... 21
CSODASZELET............................................... 22
Paprral blelt tepsiben, 6-os fokon stni..........22
CSOKIS PISKTAKARIKK............................22
15 dkg porcukor 3 tojs.................................. 22
cs vanlia 1 ek kaka.................................. 22
cs stpor 12 dkg liszt ...............................22
A tojsfehrjbl kemny habot verni, a
hozzvalkat jl kikeverni. Kivajazott, lisztezett
tepsibe karikkat nyomni, forr stben stni.
Gz felett csokit olvasztani s rcsurgatni v.
belemrtani a talpt.......................................... 22
CSACSI FLE.................................................. 22
50 dkg liszt 1,5 dl tejfl.................................... 23
25 dkg zsr 1 ek porcukor................................ 23
2 dkg leszt
lekvr v. tr v. gesztenye
......................................................................... 23

-6-

A lisztet, zsrt, cukrot, tejflt, pici st sszegyrni,

belemorzsolni az lesztt. jjelre htbe tenni. 23
Reggel 1 mm-re nyjtani, nagy fnkszaggatval
kiszrni. Megtlteni lekvrral v. trval v.
gesztenyvel. Vilgossrgra stni. Mg
melegen beporcukrozni. Sok lesz belle. Minl
tovbb ll, annl finomabb................................23
DARZSFSZEK.............................................23
3 dkg leszt kevs tej................................. 23
50 dkg liszt 3 tojs........................................... 23
10 dkg cukor 5 dkg mazsola...........................23
15 dkg darlt di 5 dkg vaj.............................23
Az lesztt felfuttatni kevs tejben. A lisztbe a
tojssrgt, cukrot, az leszts tejet s mg
langyos tejet beledolgozni, hogy kzpkemny
tszta legyen. Simra gyrni, 30 percig
pihentetni. A vajat 2 ek cukorral habosra verni,
dit, mazsolt bele. A megkelt tsztt 4 rszre
osztva, kb. 30x10 cm-s darabokra nyjtani.
Megkenni a diskrmmel, tekercsknt felsodorni,
nedves, les kssel ujjnyi darabokra vgni.
Vajazott Rmai tlba rakni, lenteni 2 dl tejjel.
Lefedni, kzepes tznl, kb. 1 ra. Vanlia v.
borsodval tlalni..............................................23
DARS STI.................................................... 23
1 ek mazsola 4 dl liszt....................................24
1 tojs citrom v. narancshj...........................24
Vajat, cukrot, tojst habosra keverni, bele a
stporos lisztet, dart, tejet, vanlit, mazsolt,
citromhjat. Vajazott, kb. ................................. 24
-7-

1,5 l-es formba nteni. Mikrban 12 percig

stni. 5 percig pihentetni. Porcukorral v. kakaval
meghinteni........................................................ 24
DOBOSTORTA................................................ 24
2 tojssrga, 8 dkg cukor..............................24
1 cs stpor 25 dkg liszt.................................. 24
1-2 ek tej 8 dkg vaj......................................... 24
A hozzvalkat sszekeverni, lgy tszta legyen.
......................................................................... 24
7-8 vkony lapot stni....................................... 24
Krm: 5 dl tej 15 dkg cukor...............................24
1 csokikrmpor 3 dkg liszt........................24
15 dkg vaj....................................................... 24
A vajat habosra keverni, a tbbit srre fzni, az
egszet habosra keverni. 10 dkg cukorbl
karamellt nteni egyik lap tetejre, mg melegen
felszeletelni, mert ksbb trik.........................24
DOBOSTORTA CSOKIMZZAL......................24
2 tojs 20 dkg cukor....................................... 25
1/2 cs stpor 50 dkg liszt...............................25
1 dl tej 5 dkg vaj.............................................. 25
A hozzvalkat sszekeverni, lgy tszta legyen
......................................................................... 25
6 vkony lapot stni.......................................... 25
Krm: 7,5 dl tej 20 dkg porcukor.......................25
1 cs vanlia 3 ek kaka..........................25
25 dkg vaj 10 dkg liszt .......................25
A tejet, lisztet srre fzni, bele a vanlit s
kihls utn a vaj, kaka, cukor keverkt is.. .25
Csokimz: 15 dkg cukor 3 ek vz.....................25
10 dkg vaj 1 ek kaka..................25
-8-

A vizet vajjal felforralni, kakat a cukorral

elkeverni, lland kevers mellett simra fzni.25
DIKOSZOR................................................. 25
12 dkg vaj 1 cs vanlia....................................26
15 dkg cukor 4 tojs...................................... 26
18 dkg liszt 10 dkg darlt di..........................26
1 vanlia pudingpor 2 kk stpor..................26
1 ek citroml.................................................. 26
Vajat, cukrot, vanlit, tojst kikeverni, bele a
tbbit is. Vajazott, lisztezett formban 1 rt stni
180-on............................................................. 26
Krm: 25 dkg vaj 10+10 dkg porcukor.............26
3 tojsfehrje 1 cs vanlia.....................26
A vajat kikeverni a 10 dkg cukorral, a
tojsfehrjt a msik 10 dkg-val felverni s
sszekeverni a kettt. Sr legyen. 1/3-ba 1 ek
kakat tenni. A tsztt 3-ba vgni. Alulra a fehr,
fellre a kakas krm kerl. Kvlrl a fehrrel
bekenni, a kakassal dszteni, oldalra
csokidart szrni............................................... 26
2,5 dkg cukrozott narancshj 25 dkg liszt.......27
2,5 dkg cukrozott citromhj 5 dkg mandula
......................................................................... 27
1 dkg szalalkli 1 dl ribizli z......................27
1 csapott kk szdabikarbna 20 dkg marcipn 27
7,5 dkg cukor 5 dkg porcukor.........................27
10 dkg mz 2 ek rum..................................... 27
kk gymbr, szegfszeg, fahj .............27
2,5 dkg vaj
................................................. 27

-9-

A narancs s citromhjat, a szalalklit, gymbrt,

szegfszeget, fahjat, mzet, vajat, cukrot
felfzni s kihteni. A mandult, lisztet,
szdabikarbnt a kihlt masszhoz adni. 1,5
cm-re nyjtani, vajazott tepsiben egy jjel
szrtani. Msnap srn megszurklni s 2-es
fokon 18 percig stni. A marcipnt, rumot,
porcukrot sszegyrni, flia kzt kinyjtani a
tszta nagysgra. .......................................... 27
A tsztt megkenni a lekvrral, rtenni a
marcipnlapot. 2,5x4 cm-re vgni, csoki
pttykkel dszteni........................................... 27
FRANCIA KRMES ......................................... 27
80 dkg vajastszta (mlyhttt) 8 tojs............28
15 dkg fzs pudingpor 1 l tej.........................28
30 dkg stcukor 15 dkg fondant....................28
50 dkg tejsznhab kaka.................................28
2 dkg zselatin 5 dkg forr lekvr.....................28
A kiengedett tsztt kinyjtani, megszurklni s
200-ra elmelegtett stben aranysznre stni.
A tojssrgt a tej 1/3-val, pudingporral, 10 dkg
cukorral elkeverni. A fehrjt 10 dkg cukorral
habb verni. A maradk tejet felforralni s a
pudinggal srre fzni, majd a habot is
belekeverni. 3 lapra vgni a tsztt, 1-re a
krmet, 2-ra a zselatinnal kevert tejsznhabot, 3ra forr lekvrt kenni s kakaval sznezett
fondattal thzni. Dermeds utn szeletelhet. 28
FONOTT KALCS........................................... 28
10 dkg vaj 8 dkg cukor...................................28
- 10 -

2 tojs 5 dkg liszt........................................ 28

5 dl tej 5 dkg mazsola..................................28
1 cs stpor 1 tojssrga (kenshez)............28
Lgy tsztt gyrni, 3 hurkt sodorni, megfonni,
tojssrgval bekenni a tetejt s azonnal stni
forr stben.................................................... 28
FAGYI SZELET................................................ 28
30 dkg porcukor 4 tojs................................. 29
10 dkg darlt di 10 ek vz ..............................29
20 dkg liszt 1 cs stpor..............................29
A cukrot, vizet, tojssrgt kikeverni, bele a dit,
stporos lisztet, s a fehrjk habjt. Megstni.
......................................................................... 29
Krm: 2,5 dl tej 3 ek liszt...............................29
3 tojssrga 25 dkg vaj.......................29
2 cs vanlia 15 dkg porcukor...............29
A tejet, tojssrgt, lisztet srre fzni. A vajat,
vanlit, cukrot habosra verni s a kihlt
masszhoz adni................................................29
Mz: 3 tojsfehrje, 15 dkg porcukor gz felett
felverve, a hideg krmre kenni s reszelt csokival
megszrni......................................................... 29
FAHJAS-ALMS KUGLF ...........................29
20 dkg alma 1 vanlia.......................................30
2 ek citroml 6 tojs......................................... 30
25 dkg vaj 10 dkg darlt mogyi........................30
24 dkg cukor 40 dkg liszt.................................30
20 dkg nugtkrm 3 tk fahj............................30
20 dkg csoki tortabevon.................................30
2 dkg tlttt csoki aprra vgva.......................30
liszt, vaj a forma kikenshez..........................30
- 11 -

Az almt feldarabolni, citrommal meglocsolni. A

vajat, vanlit,22 dkg cukrot kikeverni, bele a
tojst. A mogyit, lisztet, 2 tk fahjat sszekeverni.
A nugtot a tojsos krmhez, majd a lisztet
aprnknt, vgl az almt. Vajazott, lisztezett
formba nteni. 175-ra elmelegtett stben 75
percet stni. 45 perc utn aluflival letakarni.
Felolvasztott csokival bevonni, fahjas cukorral
megszrni s a csokit rszrni.........................30
50 dkg liszt 6 dkg cukor.................................. 31
3 dkg leszt 6 dkg vaj................................. 31
2,5 dl tej 2 tojs........................................... 31
Tszta. 8 tojs srgja 8 ek vz.......................31
16,5 dkg porcukor 1 stpor.....................31
20 dkg liszt..........................31
Krm: 2 vanlia puding 8 tojs fehrje...............31
15 dkg cukor 1 l vz......................................... 31
Pisktt stni, pudingos krmet a tetejre........31
MOGYORS RUDAK...................................... 31
KKUSZOS KOSRKK.................................31
TLTELKEK.................................................. 45
VAJAS: 4 tojssrgt, 16 dkg cukrot, 1/2 vanlit,
pohr tejjel gz felett srre fzni, kihlsig
kevergetni. 2 szelet reszelt csokit, 10 dkg vajat
adni hozz........................................................ 45
KLNLEGES: 5 tojssrgt, 18 dkg cukrot, 1/2
vanlit, 1 dl tejsznt gz felett srre fzni,
kihlsig kevergetni. 3 szelet reszelt csokit,15
dkg vajat adni hozz......................................... 45

- 12 -

KIADS: 2 tojssrgt, 12 dkg cukrot, 1vanlit,

1,5 dl tejet, 3 dkg lisztet srre fzni, kihlsig
kevergetni. 2 szelet reszelt csokit, 10 dkg vajat
adni hozz........................................................ 45
TOMI csokikrmje: 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor
habosra keverve, 2 tojs, 1ek kaka, 1 vanlia
mg bele........................................................... 45
DARS: 5 dl vz, 5 dl tej, 1 vanliakrmpor, 5 dkg
dara, 25 dkg cukor srre fzve. Formba nteni,
kihls utn kibortani, befttel dszteni.
Csokikmporbl is j........................................45

- 13 -

- 14 -

 RVCSKA
Srga tszta:
7 dkg cukor
1 cs. vanlia pudingpor
2 tojsfehrje 2 tojssrgja
A fehrjbl kemny habot verni a cukorral, hozz a
tojssrgt s a pudingport. sszekeverni,
zgerincben megstni.
Rzsaszn tszta:
7 dkg cukor
1 cs. puncs pudingpor
2 tojsfehrje 2 tojssrgja
A fehrjbl kemny habot verni a cukorral, hozz a
tojssrgt s a pudingport. sszekeverni,
zgerincben
megstni.
Barna tszta:
14 dkg cukor
1 cs. csoki pudingpor
4 tojsfehrje
4 tojssrgja
A fehrjbl kemny habot verni a cukorral, hozz a
tojssrgt s a pudingport. sszekeverni, tepsiben
vkony 1 cm-s lapot stni.
Krm: 25 dkg vaj 20 dkg cukor
kevs kaka
Kikeverni a cukrot a vajjal, negyedbe kevs kakat
tenni. Az zgerincben slt tsztkat hosszban
kettvgni, a kakas krmmel a srghoz pirosat
ragasztani,
a srgra piros, pirosra srga. Az egszet bevonni fehr
krmmel, rbortani a barna lapot. Ezt is bevonni a
krmmel, thzni csokival v. rcsepegtetni a csokit.
Finom s mutats.

- 15 -

ALMS SZELET /Vali/

1,5 kg alma
8 tojs
18 dkg porcukor
3 ek vz
20 dkg liszt
cs. stpor
Aluflival blelt tepsibe az almt szeletelni szorosan
egyms mell. Kikeverni a tojsok srgjt a
cukorral, vzzel, a lisztbe kevert stporral s a
habb vert fehrjvel. Kt fel venni a tsztt egyik
felbe kakat tenni. Rnteni az almra a srga,
majd a kakas tsztt. Pisktaknt stni.
Krm: 25 dkg vaj 18 dkg porcukor
5 dl tej 2 vanlia puding
A vajat kikeverni a cukorral. A tejben felfzni a
pudingport. Kihls utn sszekeverni ket. A
tsztt kibortani a tepsibl, az alms felre kenni a
krmet, s csoki mzzal bevonni.
Mz: 10 dkg tcsoki
5 dkg vaj
1 citrom leve
Gz felett kikeverni.
ALMS KEVERT /vodai/
50 dkg cukor 50 dkg alma
2 tojs 50 dkg liszt
1 kk fahj
1 cs stpor
A cukrot a tojssal kikeverni, bele az almt, fahjat,
majd a lisztbe keverve a stport. Megstni, kihls
utn kockra vgni. Finom.

ALMS LEPNY /Anyu/

- 16 -

45 dkg liszt
12 ek cukor
20 dkg vaj v. 12 dkg zsr
12 ek tej
2 tojssrga
1 cs stpor
Az egszet sszegyrni, kt rszre osztani. Egyiket
kinyjtani, tepsibe tenni, megszurklni. Rszrni a
reszelt almt, amibe durvra vgott dit, fahjat,
citromlevet s zls szerint cukrot lehet mg tenni. A
msik rszbl is nyjtani egy lapot v. kisodorni s
rcsot kszteni belle. 200-os stben kb. 20 perc.
Kockra v. ferde szeletre vgni. Finom.
ALMAKENYR /fik kedvence/
1 kg alma
35 dkg cukor
10 dkg mazsola
50 dkg liszt
1 cs stpor
Az almt lereszelni s cukorral kb. 4 rt llni hagyni.
A liszthez keverni a stport, bele az almt.
Alaposan elkeverni. Vajazott, lisztezett tepsiben,
elmelegtett stben, kis lngon 35-40 percig stni.
Sokig elll.

ALMAFNK
- 17 -

20 dkg rtesliszt
2 pohr szdavz
10 dkg reszelt sajt
4 kk cukor
10 dkg reszelt alma
s, fahj
A sajttal, szdval, liszttel, sval, cukorral palacsinta
tsztt keverni, bele az almt is. Kanllal forr
zsrba v. olajba szaggatni, rzsasznre stni.
Hidegen, melegen is j.

BCSKAI KRMES v. PEHELY LEPNY

1 dkg szalalkli dl tej
25 dkg liszt
6 dkg zsr
3 ek cukor
1 tojs
A szalalklit megfuttatni a tejben, sszegyrni a liszttel,
zsrral, cukorral, tojssal, majd 3 lapot stni belle.
Krm: 3 ek liszt
18 dkg cukor
4 dl tej 25 dkg vaj
3 ek cukor 2 tojssrga
1 vanlia
A lisztbl 3 ek cukorbl a tejjel sr krmet fzni. A
vajat kikeverni a cukorral, tojssrgval, vanlival.
sszekeverni a kettt, ha kihlt. Ezzel tlteni a
lapokat. Tetejre csokimz v. fehrmz v. reszelt
csoki kerl.
Mz: 2 tojsfehrje 14 dkg cukor
reszelt csoki v. csokidara
A fehrjt felverni a cukorral s rkenni a tetejre.

BALATONI CSK
- 18 -

30 dkg liszt
15 dkg zsr
1 cs stpor
6 dkg cukor
1 cs vanlia
kevs tej
1 tojssrga
Az egszet sszegyrni, felt tepsibe nyjtani.
Krm: 15 dkg cukor 4 tojssrga
10 dkg darlt di 4 tojsfehrje
A fehrjt habbverni, a srgjt cukorral, dival
kikeverni, egybe dolgozni s a tsztra kenni.
A tszta msik lapjval bebortani, forr stbe stni.

BURGONYS SZELET
25 dkg liszt
25 dkg ftt burg.
12 dkg zsr
12 dkg cukor
1 tojs
1 cs stpor
1 cs vanlia
Az egszet sszegyrni, felt tepsibe terteni, flujjnyi
vastagon lekvrral bekenni. Bebortani a msik
lappal, megszurklni s forr stben stni.
Ngyzetesre vgni, megszrni cukorral. Olcs s
kiads.

BRNY TORTA
- 19 -

5 tojs
30 dkg cukor
6 ek vz
15 dkg liszt
5 dkg darlt di kevs stpor
A tojssrgjt a cukorral, vzzel, dival kikeverni. Bele
a stporral kevert lisztet, reszelt citromhjat, vgl
a tojsfehrjbl vert habot. Elosztani a formba,
megstni.
Krm: 10 dkg vaj 10 dkg cukor
1 tojssrgja
zls szerint kaka
Habosra keverni s megtlteni a tsztt.
Mz: 3 tojsfehrje 21 dkg cukor
Gz felett kemny habb verni s az sszelltott
brnyra kenve villval felborzolni. Szrads utn
szeletelhet.

- 20 -

 BORZAS SZILVSLEPNY
Kelt tszta:
3 dkg leszt
1,5 dl tej
5 dkg porcukor
40 dkg liszt
5 dkg vaj
2 tojs
csipet s
Az lesztt langyos tejben felfuttatni. A lisztet, cukrot,
tojst, st, leszts tejet sszegyrni, aprnknt a
vajat is beledolgozni. Letakarva, melegen, 30 percig
keleszteni. A szilvt flbevgni, majd negyedelni, de
nem kell
egszen tvgni. A tsztt kinyjtani egy vajazott nagy
tepsibe. A szilvkat kiss lltva rakni, a sorok flig
takarjk egymst. Mg 20 percig keleszteni.
Omls tszta:
15 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
sszegyrni, mlyhtbe rakni. gy knnyebb reszelni.
TLTELK: 2 kg szilva 2 ek cukor
1 mk fahj
A cukrot a fahjjal elkeverni s a szilvra szrni.
Az omls tsztt nagy lyuk reszeln a szilvra reszelni.
Elmelegtett stben 190-on kb.30 percig stni.
A reszelt tszta helyett bgre mk, 2 ek cukor, 1 mk
fahj keverkvel is megszrhat, gy mg finomabb.

- 21 -

 CSODASZELET
4 tojs
5+5 ek vz
30 dkg cukor
10 dkg darlt di
20 dkg liszt
1 cs stpor
A srgkat felverni 5 ek vzzel a cukorral, dival, a
stporral kevert liszttel, vgl a fehrjk habjt is
beletenni.
Paprral blelt tepsiben, 6-os fokon stni.

CSOKIS PISKTAKARIKK
15 dkg porcukor
3 tojs
cs vanlia
1 ek kaka
cs stpor 12 dkg liszt
A tojsfehrjbl kemny habot verni, a hozzvalkat jl
kikeverni. Kivajazott, lisztezett tepsibe karikkat
nyomni, forr stben stni. Gz felett csokit
olvasztani s rcsurgatni v. belemrtani a talpt.

CSACSI FLE
- 22 -

50 dkg liszt
1,5 dl tejfl
25 dkg zsr
1 ek porcukor
2 dkg leszt
lekvr v. tr v. gesztenye
A lisztet, zsrt, cukrot, tejflt, pici st sszegyrni,
belemorzsolni az lesztt. jjelre htbe tenni.
Reggel 1 mm-re nyjtani, nagy fnkszaggatval kiszrni.
Megtlteni lekvrral v. trval v. gesztenyvel.
Vilgossrgra stni. Mg melegen beporcukrozni.
Sok lesz belle. Minl tovbb ll, annl finomabb.

DARZSFSZEK
3 dkg leszt kevs tej
50 dkg liszt
3 tojs
10 dkg cukor 5 dkg mazsola
15 dkg darlt di
5 dkg vaj
Az lesztt felfuttatni kevs tejben. A lisztbe a
tojssrgt, cukrot, az leszts tejet s mg langyos
tejet beledolgozni, hogy kzpkemny tszta
legyen. Simra gyrni, 30 percig pihentetni. A vajat
2 ek cukorral habosra verni, dit, mazsolt bele. A
megkelt tsztt 4 rszre osztva, kb. 30x10 cm-s
darabokra nyjtani. Megkenni a diskrmmel,
tekercsknt felsodorni, nedves, les kssel ujjnyi
darabokra vgni. Vajazott Rmai tlba rakni,
lenteni 2 dl tejjel. Lefedni, kzepes tznl, kb. 1
ra. Vanlia v. borsodval tlalni.

DARS STI
- 23 -

1 ek mazsola
4 dl liszt
1 tojs
citrom v. narancshj
Vajat, cukrot, tojst habosra keverni, bele a stporos
lisztet, dart, tejet, vanlit, mazsolt, citromhjat.
Vajazott, kb.
1,5 l-es formba nteni. Mikrban 12 percig stni. 5
percig pihentetni. Porcukorral v. kakaval
meghinteni.

DOBOSTORTA
2 tojssrga,
8 dkg cukor
1 cs stpor
25 dkg liszt
1-2 ek tej
8 dkg vaj
A hozzvalkat sszekeverni, lgy tszta legyen.
7-8 vkony lapot stni.
Krm: 5 dl tej15 dkg cukor
1 csokikrmpor
3 dkg liszt
15 dkg vaj
A vajat habosra keverni, a tbbit srre fzni, az
egszet habosra keverni. 10 dkg cukorbl karamellt
nteni egyik lap tetejre, mg melegen felszeletelni,
mert ksbb trik.

DOBOSTORTA CSOKIMZZAL
- 24 -

2 tojs 20 dkg cukor

1/2 cs stpor 50 dkg liszt
1 dl tej
5 dkg vaj
A hozzvalkat sszekeverni, lgy tszta legyen
6 vkony lapot stni.
Krm: 7,5 dl tej
20 dkg porcukor
1 cs vanlia
3 ek kaka
25 dkg vaj 10 dkg liszt
A tejet, lisztet srre fzni, bele a vanlit s kihls
utn a vaj, kaka, cukor keverkt is.
Csokimz: 15 dkg cukor 3 ek vz
10 dkg vaj
1 ek kaka
A vizet vajjal felforralni, kakat a cukorral elkeverni,
lland kevers mellett simra fzni.

DIKOSZOR

- 25 -

12 dkg vaj
1 cs vanlia
15 dkg cukor
4 tojs
18 dkg liszt
10 dkg darlt di
1 vanlia pudingpor
2 kk stpor
1 ek citroml
Vajat, cukrot, vanlit, tojst kikeverni, bele a tbbit is.
Vajazott, lisztezett formban 1 rt stni 180-on.
Krm: 25 dkg vaj 10+10 dkg porcukor
3 tojsfehrje
1 cs vanlia
A vajat kikeverni a 10 dkg cukorral, a tojsfehrjt a
msik 10 dkg-val felverni s sszekeverni a kettt.
Sr legyen. 1/3-ba 1 ek kakat tenni. A tsztt 3-ba
vgni. Alulra a fehr, fellre a kakas krm kerl.
Kvlrl a fehrrel bekenni, a kakassal dszteni,
oldalra csokidart szrni.

DOMIN (kb.65 DB)

- 26 -

2,5 dkg cukrozott narancshj 25 dkg liszt

2,5 dkg cukrozott citromhj
5 dkg mandula
1 dkg szalalkli
1 dl ribizli z
1 csapott kk szdabikarbna 20 dkg marcipn
7,5 dkg cukor
5 dkg porcukor
10 dkg mz
2 ek rum
kk gymbr, szegfszeg, fahj
2,5 dkg vaj
A narancs s citromhjat, a szalalklit, gymbrt,
szegfszeget, fahjat, mzet, vajat, cukrot felfzni
s kihteni. A mandult, lisztet, szdabikarbnt a
kihlt masszhoz adni. 1,5 cm-re nyjtani, vajazott
tepsiben egy jjel szrtani. Msnap srn
megszurklni s 2-es fokon 18 percig stni. A
marcipnt, rumot, porcukrot sszegyrni, flia kzt
kinyjtani a tszta nagysgra.
A tsztt megkenni a lekvrral, rtenni a marcipnlapot.
2,5x4 cm-re vgni, csoki pttykkel dszteni.
.

FRANCIA KRMES

- 27 -

80 dkg vajastszta (mlyhttt) 8 tojs

15 dkg fzs pudingpor
1 l tej
30 dkg stcukor
15 dkg fondant
50 dkg tejsznhab
kaka
2 dkg zselatin
5 dkg forr lekvr
A kiengedett tsztt kinyjtani, megszurklni s 200-ra
elmelegtett stben aranysznre stni. A
tojssrgt a tej 1/3-val, pudingporral, 10 dkg
cukorral elkeverni. A fehrjt 10 dkg cukorral habb
verni. A maradk tejet felforralni s a pudinggal
srre fzni, majd a habot is belekeverni. 3 lapra
vgni a tsztt, 1-re a krmet, 2-ra a zselatinnal
kevert tejsznhabot, 3-ra forr lekvrt kenni s
kakaval sznezett fondattal thzni. Dermeds utn
szeletelhet.

FONOTT KALCS
10 dkg vaj
8 dkg cukor
2 tojs
5 dkg liszt
5 dl tej
5 dkg mazsola
1 cs stpor
1 tojssrga (kenshez)
Lgy tsztt gyrni, 3 hurkt sodorni, megfonni,
tojssrgval bekenni a tetejt s azonnal stni
forr stben.

FAGYI SZELET

- 28 -

30 dkg porcukor
4 tojs
10 dkg darlt di
10 ek vz
20 dkg liszt
1 cs stpor
A cukrot, vizet, tojssrgt kikeverni, bele a dit,
stporos lisztet, s a fehrjk habjt. Megstni.
Krm: 2,5 dl tej
3 ek liszt
3 tojssrga
25 dkg vaj
2 cs vanlia
15 dkg porcukor
A tejet, tojssrgt, lisztet srre fzni. A vajat, vanlit,
cukrot habosra verni s a kihlt masszhoz adni.
Mz: 3 tojsfehrje, 15 dkg porcukor gz felett felverve,
a hideg krmre kenni s reszelt csokival megszrni.

FAHJAS-ALMS KUGLF

/12 szelet/ (400 kcal/szelet)

- 29 -

20 dkg alma
1 vanlia
2 ek citroml 6 tojs
25 dkg vaj
10 dkg darlt mogyi
24 dkg cukor 40 dkg liszt
20 dkg nugtkrm
3 tk fahj
20 dkg csoki tortabevon
2 dkg tlttt csoki aprra vgva
liszt, vaj a forma kikenshez
Az almt feldarabolni, citrommal meglocsolni. A vajat,
vanlit,22 dkg cukrot kikeverni, bele a tojst. A
mogyit, lisztet, 2 tk fahjat sszekeverni. A nugtot a
tojsos krmhez, majd a lisztet aprnknt, vgl az
almt. Vajazott, lisztezett formba nteni. 175-ra
elmelegtett stben 75 percet stni. 45 perc utn
aluflival letakarni. Felolvasztott csokival bevonni,
fahjas cukorral megszrni s a csokit rszrni.

- 30 -

FOSZLS KALCS 10 dkg = (8 points) 30

szeletre vgni.

50 dkg liszt
6 dkg cukor
3 dkg leszt 6 dkg vaj
2,5 dl tej 2 tojs

KRMES 35 db = 56 points
Tszta. 8 tojs srgja
16,5 dkg porcukor

8 ek vz
1 stpor
20 dkg liszt
8 tojs fehrje

Krm: 2 vanlia puding

15 dkg cukor 1 l vz
Pisktt stni, pudingos krmet a tetejre.

MOGYORS RUDAK
25 dkg liszt
20 dkg vaj
20 dkg cukor
20 dkg darlt mogyi
v. di
1 tojs
12,5 dkg porcukor

Stt 180-ra (gz 2.fok) melegteni

el. Stpaprt a tepsibe. Kt papr
kzt vkonyra nyjtani a tsztt, 7 x
2 cm-re vgni. A tojsfehrjt
porcukorral kemnyre verni, kis
lyuk nyomzskba tenni s cikkcakkot nyomni a stire. 20 percig
stni.

KKUSZOS KOSRKK
- 31 -

20 dkg vaj
30 dkg liszt
3 tojssrga
1 ek rum
10 dkg cukor
1 vanlis cukor
3 tojsfehrje
20dkg porcukor
15 dkg kkusz

A vajat, lisztet elmorzsolni, bele

a tojssr gt, rumot, cukrot,
vanlit, csipet st. 1 rt
htben pihentetni. Stt 180ra (gz 2. fok) melegteni. 30
db golyra osztani a formtl
fggen. 10 perc sts utn
kihteni s kiszedni. Mg sl a
tojsfehrjbl habot verni,
bele a porcukrot s a kkuszt
Megtlteni a kosarakat, 160on mg 15-20 percet stni.
Kihls utn dobozolhat.

- 32 -

- 33 -

- 34 -

- 35 -

- 36 -

- 37 -

- 38 -

- 39 -

- 40 -

- 41 -

- 42 -

- 43 -

- 44 -

TLTELKEK
DIS: 35 dkg darlt di, 3 dl tej, 1 vanlia, 1 citrom
reszelt hja, 20 dkg cukor srre fzve, kihls utn 58 dkg mazsolt, 2-3 ek barackzt, 1 kk rumot, 1 ttrt
burgonyt s 2 tojsfehrje habjt adjuk hozz.
CSOKI: 5 dl tej, 1 csokikrmpor, 2 dkg liszt, 12 dkg cukor
srre fzve, kihlsig kevergetve. 12 dkg vajjal simra
keverni, azonnal kenhet.
VAJAS: 4 tojssrgt, 16 dkg cukrot, 1/2 vanlit,
pohr tejjel gz felett srre fzni, kihlsig
kevergetni. 2 szelet reszelt csokit, 10 dkg vajat adni
hozz.
KLNLEGES: 5 tojssrgt, 18 dkg cukrot, 1/2 vanlit, 1
dl tejsznt gz felett srre fzni, kihlsig kevergetni. 3 szelet
reszelt csokit,15 dkg vajat adni hozz.
KIADS: 2 tojssrgt, 12 dkg cukrot, 1vanlit, 1,5
dl tejet, 3 dkg lisztet srre fzni, kihlsig kevergetni.
2 szelet reszelt csokit, 10 dkg vajat adni hozz.
TOMI csokikrmje: 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor habosra
keverve, 2 tojs, 1ek kaka, 1 vanlia mg bele.
DARS: 5 dl vz, 5 dl tej, 1 vanliakrmpor, 5 dkg
dara, 25 dkg cukor srre fzve. Formba nteni,
kihls utn kibortani, befttel dszteni.
Csokikmporbl is j.

- 45 -

FZTT KRM:
2 ek liszt
8 dkg cukor
2 ppozott ek kaka
10 dkg vaj
1 cs vanlia
2 dl tej
3 ek rum
A tejet lisztetsrre fzni. A cukrot, kakat vajat, vanlit,
rumot habosra keverni s a kihlt masszhoz adni.
nizslapokat ragasztani ssze v. brmit.
FEHR CUKORMZ:

30 porcukor
2 tojsfehrje
citrom leve
Alaposan kikeverni, (nem verni) azonnal hasznlhat.
Langyos stben szrtani.

- 46 -

- 47 -

- 48 -

- 49 -

- 50 -