RESUMEN EJECUTIVO La stevia es una planta medicinal y en la actualidad se han hecho muchos estudios cientficos sobre las caractersticas

de su extracto con un resultado que su hojas tienen un dulzor ms elevado que la caa de azcar la pia fruta que contiene 85% de agua, con vitamina C recomendada a las personas con problemas de estreimiento, retencin de lquido, por su alto contenido de fibra, la pia sacia el hambre, previene el estreimiento, Normaliza la flora intestinal y evita la obesidad, he juntado este fruto con la stevia para preparar una rica mermelada que puede ser consumida por nios, jvenes , adultos y ancianos queno pueden consumir azcar por problemas de salud ,por encontrarse en un rgimen alimenticio bajo en caloras , o por tener diabetes, esta mermelada no tiene persevantes ni productos qumicos que a la Larga malogran el organismo se pueden consumir con Pan, galletas, tartas, alfajores, etc. Su bajo costo y su fcil preparacin Est al alcance de cualquier mesa popular y as comenzar a cuidar Nuestro organismo.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Descripcin concisa del problema La mermelada de pia endulzada con stevia es una alternativa para el consumo de todas aquellas personas nio, joven y adulto que no pueden consumir azcar por problemas de diabetes o se cuidan en la ingesta de caloras. Actualmente la obesidad y la diabetes son las enfermedades ms comunes por la inadecuada alimentacin, la vida sedentaria, esta rica mermelada ser una alternativa a todas aquellas personas que dejaron de comer dulce hace mucho tiempo. Objetivos de la investigacin 1-Elaborar una mermelada rica en vitaminas y 0% caloras. 2-Elaborar una mermelada fcil y a bajo costo. 3-Consumir la stevia como lo que es un edulcorante natural con propiedades beneficiosas para los diabticos Justificacin de la investigacin La mermelada de pia endulzada con stevia se elabora para que sea consumido por todas aquellas personas con problemas de salud han dejado de saborear el duce por prescripcin mdica, tambin para que sea conocido los beneficios medicinales que posee la stevia. Decid usar estos dos productos pues la pia por ser una fruta con excelentes beneficios medicinales y la stevia aparte de su aporte medicinal le dar el dulzor exacto a la mermelada .

MARCO TEORICO

La stevia La stevia es un gnero de plantas fanergamas perteneciente a la Familia de las asterceas tiene 200 variedades. La stevia es uno de los pocos sustitutos naturales del azcar. La stevia Es una planta suramericana que fue muy usada por los indios de Paraguay y del Brasil por siglos. Tambin llamada hoja dulce por su Sabor y es precisamente por esta razn que de esta hoja se extrae Una sustancia mucho ms dulce que el azcar la cual es una aliada Las dietas para los diabticos. La stevia es una planta fcil de cultivar, se puede tener en una o en un jardn y as tenerla fresca al alcance de la mano. Beneficios de la stevia Los siguientes beneficios se obtienen al usar stevia sin refinar (en hoja o polvo. La stevia sin procesar no es blanca ni concentrada): 1- Tiene cero caloras

3 2- Regula los niveles de glucosa en la sangre lo que es un gran beneficio para los diabticos. 3- Reduce la ansiedad por la comida o sea que es un aliado idneo para perder peso. Al regula la insulina el cuerpo almacena menos grasa. 4- Mejora las funciones gastrointestinales. .5 Ayuda a bajar la presin arterial. 6- Puede tener efectos diurticos. 7- Es un aliado de los dientes contra la placa bacteriana ya que es usada como enjuague bucal, o tambin se puede agregar gotas a nuestra pasta de dientes, retarda la aparicin de la placa. 8- Se cree que reduce el deseo por el tabaco y el alcohol. 9- Contrarresta la fatiga. 10- Tambin se le ha usado como tratamiento contra manchas y granos. 11- Contrario al azcar que causa inflamacin la stevia reduce la inflamacin

Usos de la stevia Se puede utilizar en todo como endulzante, en galletas, horneados, refrescos y en la preparacin de cualquier alimento. y ser consumidos por personas con rgimen alimenticio y diabticos.

4 Una taza de azcar equivale a 1.5 o 2 cucharadas de la hierba fresca o un cuarto de cucharadita de polvo en extracto

Efectos secundarios No se conocen efectos secundarios. Hay un estudio que se ha usado en USA por los fabricantes de otros endulzantes artificiales en contra de la stevia. Segn la presentacin de este grupo en un estudio en Brasil se comprob que la stevia poda tener efectos negativos en la fecundidad. El profesor universitario de Brasil que realizo el estudio es el primero en decir que su estudio se est tomando fuera de contexto y que no demuestra ningn efecto negativo de la stevia. Presentaciones La stevia la podemos encontrar en varias presentaciones 1- En hoja, en bolsitas como la de t o mezclada con otras hiervas como endulzante. Esta es la mejor forma para obtener todos los beneficios. 2- En polvo: endulza 30 veces ms que el azcar. 3- En gotas: dos gotitas son suficientes para endulzar. En esta presentacin acuosa es 70 veces ms dulce que el azcar normal. Desventajas El sabor de la stevia es diferente al del azcar y de la misma forma que toma tiempo acostumbrarse a usar sacarina y otros toma tiempo tambin acostumbrarse al sabor de la stevia.

LA PIA Es una fruta oriunda del Brasil, all la encontraron los espaoles en la conquista de Amrica, familia de las bromeliceas, son plantas herbceas que necesitan de un clima tropical para crecer en un estado ptimo y adems debe madurar en el rbol sino esta cida y no madura fuera Beneficios de la pia

La pia es rica en vitaminas c, b1, b6, cido flico y minerales como el potasio. Principalmente se la conoce por ser una fruta diurtica que contribuye a la eliminacin de toxinas por medio de la orina y que previene el estreimiento porque contiene gran cantidad de fibra. La Pia tiene un elevado porcentaje de agua, apenas grasa y es baja en caloras. La pia contiene una enzima llamada bromelina que acta como sustitutivo de los jugos gstricos, mejora la digestin y destruye los parsitos intestinales. Beneficios para la Salud Una de las enzimas ms importantes de pias es bromelana y lleva a cabo un papel muy importante para la buena salud. La Pia fresca est llena de estos compuestos con azufre, proteinicos digestivos as que que pueden ellos hacer por usted

Bromelaa y pias Se ha encontrado que la a bromelana es un agente antiinflamatorio til, eficaz en la reduccin de la hinchazn y la ayuda al tratamiento de condiciones tales como sinusitis aguda, garganta dolorida, artritis y gota. La pia es abundante en antioxidantes Una fuente muy buena de vitamina C, pia ofrece a su cuerpo una proteccin excelente contra los libre-radicales, las sustancias que atacan las clulas sanas. Una acumulacin de libre-radicales puede llevar a la ateroesclerosis y enfermedad cardaca diabtica, un aumento en ataques de asma y un riesgo creciente de desarrollar ciertos cnceres, tales como cncer de colon. los Libre-radicales tambin se han demostrado para acentuar los problemas asociados a osteoartritis y a artritis reumatoide. La vitamina C, el antioxidante soluble en agua ms importante de su cuerpo se ha probado lucha interna inestimable contra y ayuda del tratamiento para estas condiciones. La vitamina C es, por supuesto, tambin un combatiente excelente del fro y de la gripe debido a su importancia al funcionamiento apropiado del sistema inmune.

Manganeso La pia es tambin una fuente excelente de manganeso, un mineral esencial en algunas de las enzimas necesarias en el cuerpo para la produccin energtica. Tambin tiene cantidades muy buenas de tiamina (vitamina B1) que sea tambin importante en estas enzimas de la produccin de energa. Degeneracin macular La pia y la otra fruta se ha demostrado para ser importantes en mantener la buena salud del ojo, ayudando a proteger contra problemas relativos a la edad del ojo. Tres servicios de la fruta al da, particularmente eso colmo en antioxidantes, se han demostrado para bajar su riesgo de desarrollar esta condicin potencialmente debilitante. Vstagos de la pia Hay incluso algunas molculas beneficiosas ocultadas en los vstagos de pias, investigacin australiana ha encontrado. Estas molculas se han visto para actuar como defensa contra ciertos tipos de cncer. Los tipos de cncer beneficiados por estas molculas son cncer ovrico, del pecho, del pulmn, de los dos puntos y de piel.

Mtodos y medios En este proyecto el mtodo utilizado fue bibliogrfico utilzando para ello: Libros de medecina natural Paginas de internet Laminas navarrete Recetarios naturales Folletos de prevencin contra la diabetes Revistas Peridicos

Ingredientes:
4 tazas (960gr) de pur de pia

20 g de hojas de stevia 2 cucharaditas de pectina 2 cucharaditas de agua de calcio

Preparacin:
1. Lavar muy bien las pia, cortarlas y hacerlas pur, la stevia desojarlas y hacer una infusin con ellas. 2. En una olla llevamos al fuego la mitad del pur de pia. 3. Removemos constantemente por unos minutos. 4. Luego incorporamos el resto del pur hasta que tome punto .. 5. Incorporar la esencia de stevia e ir verificando el dulzor deseado 6. La mermelada esta lista cuando al remover se ve el fondo de la olla. 7. Dejamos enfriar. 8. Envasamos la mermelada en recipientes de vidrio con previa esterilizacin.
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CONCLUSIONES 1-La mermelada de pia endulzada con stevia es nutritiva y cero caloras 2-.Es especialmente para el consumo de personas diabticas y aquellas que no pueden consumir muchas caloras. 3-Es de bajo costo y fcil preparacin por lo que est al alcance de la mesa popular.

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REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:

http://www.sugarfreestevia.net/mermelada-sin-azucar.html http://www.livianito.com/mermelada-sin-azucar-endulzada-constevia/ http://es.wikipedia.org/wiki/Pi%C3%B1a http://archivo.univision.com/content/content.jhtml?cid=430525 http://www.botanical-online.com/pina.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia http://www.lindisima.com/ayurveda/stevia.htm http://www.medicinasnaturistas.com/help/belleza/stevia_melitus_ed ulcorantes_obesidad_perder_peso_colesterol_presion_alta.php http://www.ecoticias.com/naturaleza/27352/noticias-medioambiente-medioambiente-medioambiental-ambiental-definicioncontaminacion-cambio-climatico-calentamiento-global-ecologiaecosistema-impacto-politica-gestion-legislacion-educacionresponsabilidad-tecnico-sostenible-obama-greenpeace-co2naciones-unidas-ingenieria-salud-Kioto-Copenhague-Mexico http://www.agroforum.pe/showthread.php?2677-Stevia-en-elPer%FA 12

Ciencias Ambientales
Categora C

ALUMNA: DOCENTE:

Nathaly Alvarado Potozn Roco Sols Bravo

GRADO Y SECCION:2 A

AGRADECIMIENTO: Agradezco infinitamente a las personas que de una y otra manera ayudaron a la realizacin de este proyecto. En especial a mis padres que son el motor de mi vida.

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INDICE
Resumen ejecutivo..1 Planteamiento del problema..2 Marco terico...3 Mtodos y medios...9 Conclusiones...11 Referencias bibliogrficas.................................................. 12 Agenda13 Agradecimiento..14.