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PLATO PRINCIPAL - OTROS

AREPA DE ROPA VIEJA Y CHICHARRN

Ingrediente principal: Matambre Autor: Jennifer Rodrguez Porciones: 4 Visitas 3981

Ingredientes
Arepa
Harina de maz 250 g Mantequilla 70 g Sal 1/2 cdita Agua caliente 150 cc

Hogao
Aceite c/n Cebollas largas o de verdeo 3 Tomates 2 Achiote c/n Comino c/n Sal c/n

Chicharrones
Piel de cerdo picado en cubos 1 k

Armado
Matambre cocido y desmenuzado 300 g Queso c/n

Procedimiento
Arepa
Poner en una taza la harina, la mantequilla y la sal. Adicionar poco a poco el agua caliente y mezclar con una

cuchara de madera, hasta que tome una consistencia suave y no lquida. Cuando est tibia, amasar con las manos formando esferas de 100 g y luego aplastar suavemente hasta formar arepas.

Hogao
En una sartn, calentar el aceite y saltear la cebolla hasta que ablande, aadir los cuadritos de tomate pelados, el achiote, el comino y la sal. Cocinar por unos minutos y reservar.

Chicharrones
Frer la piel del cerdo en su propia grasa.

Armado
En la sartn del hogao, colocar el matambre previamente cocido y desmenuzado a fuego lento. Mezclar sin dejar que el hogao se seque. Asar la arepa en una plancha o parrilla, abrir con un cuchillo por la mitad y rellenar con el queso la ropa vieja y los chicharrones. Nota: Al asar la arepa, la plancha o parrilla debe estar a temperatura media baja.