ABRIR UN RESTAURANTE MOVIL

El concepto de abrir un restaurante mvil, que permite ms flexibilidad a la vez que menos costes, puede convertirse en un negocio rentable.

1- El carrito de comida
Es un concepto que viene de lejos. Los carritos con comida son algo habituales en pases como Estados Unidos, sin embargo en Europa y ms especialmente en Espaa no es tan habitual. Pero, en lugar de vender sandwiches o perritos calientes, por qu no ofrecer comida ms elaborada? Se puede perfectamente plantear un men nico al da, con platos como paella, sopas, cocido, etc No sera demasiado complicado disponer de un lugar para prepararlo y luego venderlo gracias a una pequea red de carritos (incluso propulsados por bicicleta). Se trata de puestos que podran ubicarse en varios sitios cada da, con un horario fijo para acostumbrar a los clientes. Sin duda los mejores emplazamientos seran las zonas con edificios de negocios.

2- La furgoneta
Para tener una mayor oferta de comida cada da, en especial con preparacin de carne o pescado en el momento, lo ideal es montar un mini restaurante en una furgoneta. El interior del vehculo estara totalmente equipado con nevera, horno y parillas. Igual que en el primer caso, el planteamiento sera de comida para llevar para un pblico ms bien profesional.

3- El restaurante itinerante
Igual que tenan cenas romnticas en los barcos del ro Sena, los parisinos han inventado el restaurante autobus, con un vehculo adaptado y que se desplaza de forma muy tranquila entre los lugares ms bonitos de la ciudad. Quizs sea un concepto adaptable en sitios tursticos o en grandes ciudades.

4- Ventajas
Un vehculo es mucho ms econmico que tener que pagar el alquiler de un local (con todos los gastos asociados). Adems, es mucho ms fcil trasladarse de una zona a otra si no hay una demanda suficiente en la zona inicial.

5- Inconvenientes
Este tipo de negocio mvil depende en gran parte de la poltica de la administracin local. Puede que de muchas facilidades para ocupar parte del espacio pblico o todo lo contrario. Adems, los otros restaurantes podran usar la legislacin como arma para procurar deshacerse de esta nueva fuente de competencia. Tambin hay que destacar que, salvo el ltimo, esas propuestas son muy dependientes del clima. En Espaa en general no es un problema pero en ciudades con muchos das de lluva o fro el impacto sLos negocios mviles tienen grandes oportunidades de

desarrollo, sostiene al compararlos con los street food de Estados Unidos que funcionan en casas rodantes. Segn asegura, el objetivo de este proyecto denominado Papeo (que significa comer bien) es que las combis puedan adaptarse a la cultura, gastronoma y turismo caractersticos del Per para formar parte de nuestra identidad. Esta iniciativa se viene coordinando, segn adelant, con el apoyo de la Municipalidad Metropolitana de Lima y del empresario y chef nacional, Gastn Acurio. Vela sostiene que dentro de lo pensado, est lograr la insercin ordenada de estas unidades en la vida econmica del pas para evitar una sobrepoblacin de combis sangucheras y para incentivar la tributacin o el pago responsable de impuestos. Lo importante es que las combis que salgan de este proyecto puedan ser reconocidas por su alta calidad, inclusive certificada por instituciones internacionales. obre el negocio podra ser importante.