Control De Costos de Alimentos y Bebidas .

Objetivo: Proporcionar al participante las herramientas necesarias para ayudarle a manejar de forma exitosa el control de los costos de alimentos y bebidas y reducir lasvariaciones a travs del mejoramiento de los procesos y la estandarizacin, logrando deesta forma, beneficios para sus clientes, personal y accionistas de la empresa. La etapa de control

Naturaleza del control.

Etapas del control.

Calidad de la informacin para el control.

Qu es el control de costos de alimentos y bebidas Naturaleza del control. La funcin del control es una de las cuatro etapas del proceso gerencial.El propsito de la funcin del control es la de medir los resultados de una operacin y tomar lasmedidas correctivas necesarias para asegurar el cumplimiento de los objetivos Etapas del control.

Establecimiento de estndares y normas de ejecucin.

Medicin de los resultados en relacin con los estndares establecidos.

Toma de la accin correctiva o remediar. Calidad de la informacin para el control.

Informacin oportuna y a tiempo.

Unidades de medida apropiadas.

Confiabilidad de la informacin.

Validez de la informacin.

Canalizacin de la informacin a la autoridad apropiada. Qu es el control de costos de alimentos y bebidas El control de costos de alimentos y bebidas, es una funcin a travs de la cual se pretende evaluar y medir los resultados de una operacin de A y B, para determinar las