ALCOOLETILIC(ETANOL)

CHIMIE
Etanoluleste un alcoolmonohidroxilic,cu doi atomide carbon,saturat, cu formula: CH3-CH2-OH

PROPRIETIILEALCOOLULUIETILIC
Alcooluletilic este un lichidincolor, cu gust arztor, cu mirosspecific, inflamabil,perfectsolubil n ap i n numeroi ali solveni, avndpunctulde fierberela 78,4oC. n cursulamestecrii alcooluluicu apa, etanolulsufer o micorareuoar a volumului,o contractare,fenomennsoit de degajarede cldur. Dac se amestec 100 ml de etanolcu 100mlde ap, rezult 190mlde amestecn loc de 200 ml. Etanolulreaciionez cu metalelealcalineformndalcoolai (alcoolai de sodiu , alcoolai de potasiu,etc) Etanolulrezult din fermentaiaalcoolic, proceslarg rspnditn natur, fenomencare a putut fi controlati dirijat de ctre omnc din zorii istoriei sale.

CONCENTRAIAALCOOLIC

Concentraiaalcoolic a soluiilorse exprim n mililitrii alcoolla 100 ml. soluie, sub form procentual (% din volum)sau n grade(o). De exemplu,"tria" unei beri de 4,7%(4,7o), se traduceprin faptrul c acest bereconine4,7ml. etanolla 100ml. lichid. Alcooluldin snge(alcoolemia)se exprim (la mie) ceeace reprezint volumulde alcoooletilic, n mililitrii, la un litru de snge . Alcooluletilic ca dezinfectantextern,are cea mai mareputereantiseptic la 70o, form n carese gsete spirtul sanitar, o form de etanoldenaturat,toxic n administrareintern, coloratde ctre fabricantpentruavertizare. La peste70 % din volum,alcoolulprecipit proteinele.

FERMENTAIAALCOOLIC

Fermentaiaalcoolic este un procesanaerob(carese realizeaz n lipsaoxigenuluigazos)prin care o anumit cantitatede glucidese transformn etanol. Lundca etalonglucoza , reacia general este urmtoarea:

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO 2 + 22 kcal

glucoz 100% etanol 51% dioxid de carbon 49%

Trecereaglucidelorn alcooli dioxidde carbonse desfoar n realitaten urmaunor reacii succesivecomplexe,din carerezulti diveri produi secundari(aldehide , diferii ali alcooli, acizi aromai, etc.), n funcie de substratulsupus procesuluide fermentaie. Principaleleglucidecare n cursulfermentaiei se transformn alcoolsunt: glucoza,fructoza , zaharozai maltoza . Glucidelecareposed nsuireade a se transforman alcooletilic subaciuneafermenilorprodui de microorganismese numescglucide fermentescibile. Galactozai lactozaposed slabecapaciti fermentescibile. Fermentaiaalcoolic este un procesbiochimicsvrit de unelemicroorganismeanaerobe(drojdii Saccharomyces, bacterii - Bacillus macerans, etc.), care se desfor i la nivelul intestinuluigros , sub aciuneaunormicroorganisme , fr ca procesulendogens conduc,de cele mai multeori, la cretereaalcolemiei.

METABOLIZAREAALCOOLULUIETILIC

O partedin alcooluletilic consumat(5-11%)se elimin din organismca atare, prin respiraie i urinare , n timpce cea mai mareparte din etanolulingeratse metabolizeaz.

Coenzimele,enzimelei alte elementecare particip la metabolizreaalcooluluisunt: ADH= alcoolhidrogenaza ALDH= aldehiddehidrogenaza CoASH = coenzimaA-tiol + NAD = nicotinamidadenindinucleotid ATP= adenozintrifosfat AMP= adenozinmonofosfat P = fosfat anorganic Ceamai important enzim impicat n metabolismulalcooluluietilic este alcoolhidrogenaza(ALD).ALDse secret la femei numaila nivelulficatului, iar la brbai att la nivel hepaticct i intestinalnaintede absorie. Din acestmotivtolerana organismuluila etanoleste mai marela brbai dectla femei. Secreiade ALDeste sczut la abstineni i la persoanele careconsumdoarocazionalalcooli chiar lipsete n comunitiile care nu au consumatalcoolmai multegeneraii (musulmani).Dac nivelulALDeste sczut, concentraiaetanoluluin sngecrete rapidi semnificativdup consumulunei cantiti mici de alcool. Subaciuneaenzimelor,alcooluletilic trecen aldehid acetic, apoi n acid acetici mai departen acetil activ. + Cretereaniveluluialdehideiacetice(acetilaldehidei)precumi a raprotuluiNAD /NADHconducela fenomenemai mult sau mai puin toxice,mai ales prin perturbareareaciilor din cadrulciclului lui Krebs.Rezult deci, c att alcooluletilic n sine, ct i produii si rezultai n urmametabolismului,pestelimiteletoleratede ctre organism,exercit o aciunetoxic. Aldehidaacetic se formeazn urmadehidrogenrii cataliticea etanolului. Acidulacetic, urmtorulcompusintermediarn metabolismuletanolului, este mult mai binetoleratde ctre organism, formnduse n modobinuit i pe parcursulmetbolismuluilipidelor. n cazul ingurgitrii de alcoolmetilic, n loc de acid acetic, ca metabolit apareacidulformic,substan deosebitde toxic pentruom. Acetilulactiv poateparticipan moddirect la sintezalipidelorsau poateintra n ciclul lui Krebsoxidnduse pn la CO2 i H2O. La om, n medie,vitezade metabolizarea alcooluluieste de cca. 8g etanolpe or. Oxidareaetanoluluin organismuluman,furnizeaz o energieechivalent cu aproximativ7Kcal. pentrufiecaregramde alcool"ars'. Pe bazaacestuifapt s-a pusproblemadac alcoolulpoatefi consideratun aliment.Metabolizareaalcoolului presupuneun consumimportantde substane,uneleeseniale, carenu intr n structuraetanolului, producndo carenarea organismului.De aceease spunec: "Alcoolul este ntr-adevr un crbune, dar un crbune prost, care pentru a arde are nevoie s ard toat casa mpreun cu el ". M. Voiculescu

ALCOOLULETILICN ORGANISMULOMULUI
Alcooluletilic se absoarbela nivelulstomaculuin proporiede 15-20%i prin pereii intestinuluisubire- 75-80%.Absoria etanoluluieste mai mic n prezenalipidelori a proteinelor.Rapiditateaabsoriei crete odat cu "tria" alcoolic a buturii

i cu rapiditateaingerrii ei. Deasemeni,prezenadioxiduluide carbon(bere, ampanie)i a glucidelorcu absorie rapid (lichioruri), face ca vitezade ptrunderea alcooluluietilic n snges fie mai crescut. Metabolizareaalcooluluiare loc la nivelul ficatului, iar o parte din alcool(5-10%)circul cu structuraneschimbat prin sistemulcirculator. Prin excreie i metabolizare,organismulomului, are capacitateade a elimina sau neutralizeaz cca. 8g. de alcooletilic pe or. n cantiti mari, alcooluleste un deprimantal sistemuluinervoscentral. Etanolulnu este un excitantnervospropriuzis nici mcarn dozemici. Alcoolulnu intensific proceslede excitaie, ci frneaz proceselede inhibiie, afectnd,la nivelul scoarei cerebrale,echilibruldintrecele dou laturi ale exprimrii energieipsihice. Alcoolulafecteaz att cortexulcerebralct i bulbulrahidian,reducndcontroluli coordonareacentrilorde la acest nivel, fapt ce conducela relaxareacentrilorinferiori. n dozemici, etanolul,prin slbireainhibiiei, deja afecteaz sferaneuropsihic, omulncepnds i dezvluiegndurile, uneoricele mai ascunsei chiar adevratapersonalitaten ansambulei. Expresialatin "In vinoe veritas"este pe deplin justificat. La o alcoolemienc realtiv sczut omuldevinemai puin reinut. Se audeadeseadespreunelepersoanec ar fi "extraordinare"pn beau,"impregnarea"cu alcoolfcndui violeni sau bdrani. Adevrul este c asemeneaoameni sunt n sinevioleni sau bdrani, dar prin autocontrolreuescs se stpnesc, pn cndalcoolul, dar i situaiile limit, i va demasca. De la zonasuperioar a psihiculuietanolultrecerepedela funciile psihomotorii. Att coordonareamicrilor ct i rspunsulla stimulicunosco alterare.Mai mult, inversproporionalcu abilitile, curajul crete i apar tendinelespreacte temerare,de multeori hazardante.Aa se explic multitudineade accidentede circulaie sau de munc cauzatede consumulde alcool. n dozemari, alcoolulare o aciunedeprimant, narcotic, toxici paralizant asuprasistemuluinervoscentral, iar peste un anumitpragprovoc com sau chiar mortea. Alcoolulprezint o aciuneexcitosecretorieasupramucoseigastrice.Esteadevrat c n dozemici, consumatnaintea meselor,etanolulstimuleaz apetitul, ns consumatpe stomaculgol poateprovocatulburri ale funciilor stomacului. Etanoluleste un iritant gastriccare trebuieevitat de ctre persoanelecaresufer deiferiteafeciuniale stomacului.n multe cazurialcoolul,n dozemici, acionez favorabilasupratubuluidigestivcrescndsecreiile stomaculuii motilitatea intestinal. Acestaeste motivulutilizrii unorextractehidroalcoolice,mai ales vinuri medicinalen uneleafeciuni gastrointestinale(gastritehipoacide,anorexie , constipaie, etc.). Un alt motivpentrucare fitoterapiai homeopatiafolosescpoiuni alcoolice,este faptul c acestease absorbrepede,i ajungn sngei n ficat cu puinemodificri. Dei paredeplasat,folosireaunorformulehidroalcoolicen bolile ficatului, este ntemeiat, cu condiia ca tratamentuls fie corect, responsabili profesionalaplicat. Alcoolul, n cantiti terapeutice, deci foartemici, mpreuncu principiiledin extractintesccu prioritatezonahepatic, undeaciuneacurativ se poate desfuranentrziat. Etanolulproduceo vasodilataieperiferici de aici senzaiade cldur. Pe ger, nclzireaprodus de alcooleste trectoare,deoarecepierderilede cldur prin tegumentcresc.Pe bazaobservaiilorefectuates-a observatc pe vreme foarterece, persoanelecare au consumatalcoolau suferit degerturi mai gravedectcele cares-au abinut. ntreinerea unei clduri perifericesatisfctoarecu ajutorulalcoolului, cerecantiti mari i repetatede etanol, ceeace conducela tulburri i accidentegravei la dependen. Alcooluletilic stimuleaz circulaia, crete pulsul, producevasodilataie, stimuleaz activitateacontractil a miocardului. Etanolulca afrodisiacse comport mai modestdectrenumelesu. Dup cumse spune,el crete dorina dar scade putina.

Alcooluletilic este diuretici provoc deshidratareaorganismului,primulsemnal fenomenuluifiind uscareagurii. Etanolulscadeglicemiai provoac dureri de cap, fenomenecarese manifest, alturi de sete, mai ales n mahmurealade a douazi. Credinac alcoolulprezint proprieti dezinfectanteinternesau c stimuleaz imunitateaeste cu totul fals. Alcooluleste un antisepticla o concentraiece depete 40 % din volum,cu un maximla 70%.Ori n snge,o alcoolemiede 0,25 %, provoc comala o concentraiede 160 de ori mai mic dectcea antiseptic. Mai mult, alcooluldeprim sistemulimunitar. Teoretic,oriceabuzde alcool, poateprovocaoriceboal dobndit neinfecioas a ficatuluii a pancreasului.

TOLERANAI REZISTENAORGANISMULUILA ETANOL

Toleranai rezistenaorganismuluila etanoleste individual, particular. Exist persoanela carealcoolulchiar i n cantiti foartemici i exercit toxicitate, precumi oamenicare"rezist" timpndelungatla cantiti mari de alcool. Nu se poatestabili, n ciudatuturorncercrilorde acestgen, ce cantitatede alcooleste benefic sau neutr pentruorganism.Pe de alt parte, rezistenan faa alcooluluinu are neaprat o legtur direct cu aciuneatoxic pe careacestao poate exercita.Etanolul" lucrndpe tcute", poateface ravagii n organism,iar cndsimptomelenceps apar, uneori nu se mai poatefacenimic.Muli cercettori consider c marearezisten la alcoolal unorpersoane,se constituientr-un dezavantaj, tocmaidin acestmotiv. Pentruoricineeste importants in cont de reacia organismuluila alcool, dei, dup cumam artat exist oamenicarela cantiti moderatesau mari de etanolnu se resimtn niciunfel. Chiar i la cantiti nensemnatede etanolorganismulpoate reaciona.Dac apar fenomeneca greaa, somnolena,cefaleea , ameeala,trebuieteimediatsuprimatconsumul. Alcoolul,consumatcumptat, dac este natural, poateaducectevaservicii organismului,ns abstinenii trebuies tie c nu pierdnimic. Nu se va consumanici o pictur de alcooln urmtoarelesituaii: -munc, condus,activiti care cer concentrare -boli cu contraindicai -sarcin, alptare -careneexogenede oricefel -copilrie, adolescen -orcndorganismulreacioneaz Consumulde alcool, pentrua nu devenii nociv, este bines respecteanumitereguli generale: -s nu fie frecventsau sistematic -s nu se bea zilnic, nici mcarsub formaunorzile consecutivecu pauzelungi de abstinen -s nu existemai mult de o "edin" pe zi -s nu se consumealcooolpe stomaculgol -s nu se exagereze(n general, se recomands nu se treac de pragulde 40 ml de etanol) -s se recurg la buturi de calitate, naturale,mai slabe,vinul fiind cel mai sntos

ALCOOLEMIA
Alcoolemiaexprim cantitateade etanoldin snge. Alcooluldin snge(alcoolemia)se exprim (la mie) ceeace reprezint volumulde alcoooletilic, n mililitrii, la un litru de snge. Cu ct absoria de alcooleste mai mare,cu att alcoolemiava fi mai ridicat. La aceai cantitatede etanolconsumat, alcolemiava fi mai marela persoanelecu o mas corporal mai mic, la femei, precumi la cei care au ingeratalcoolpe stomaculgol.

Alcoolemiase msoar cu precizien laboratoarelespecializatei se estimeazcu aproximaieprin testeindirecte(vapori din expiraie, etanoln urin). Apelndla diverseformule,lundn calcul cantitateade alcoolconsumat, se poateevaluaalcoolemiai timpulde metabolizarea etanolului,timpcareteoreticscadeconcentraiaalcooluluietilic din sngela 0. Precizmc rezultateleunor asemeneaevaluri au un carcterpur informativ,preciziaacestorafiind relativ, deoarecefiecarepersoanreacionez individualla consumulde alcooletilic. De exemplu,uzitndde formulelede mai jos, vomlua n calculdou cazuri ipotetice. -Un brbat de 70 kg dup ce a consumat2 sticle de berea 0,5 litrii (500ml)fiecare(n total 1.000ml.), berecu alcoolde 5% din volum,va aveaalcoolemiainiial de 0,89 , iar timpulde metabolizarea etanoluluiva fi de 5, 58 de ore. -O femeiede 50 kg carea consumataceai cantitatei acelai tip de bere, va aveaalcoolemiainiial de 1,43 , timpulde metabolizarea etanoluluifiind de 8,9 ore. Alcoolemiaregreseazcu cca. 0,15 pe or. Omulresimtecretereaalcoolemieipe paln psihic, psihomotori visceral. Alcoolemia Efecte () 0,15-0,5 Atenia scade,limbase "dezleag", funcia motorieeste uor atins. Apareexuberana, autocontroluleste limitat, unelepersoanese manifest violent, timpulde deciziese 0,5-1 lungete, ndemnareai preciziamicrilor sunt sczute. 1-1,5 Timpulde reacie se lungete, predomingesturileautomate. 1,5-2,5 Beie manifest. 2,5-4 Com alcoolic. peste4 Moarte.