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FUNÇÕES ADMINISTRATIVAS
Administrar é prever, organizar, comandar, coordenar e controlar.
prever : visualizar o futuro e traçar o programa de ação;
organizar : constituir o duplo organismo material e social da empresa;
comandar : dirigir e orientar o pessoal;
coordenar : ligar, unir, harmonizar todos os atos e esforços coletivos;
controlar : verificar que tudo corra de acordo com o estabelecido.
Estrutura organizacional
O organograma da empresa é traçado por uma estrutura altamente
verticalizada, com divisão de responsabilidades e supervisão direta, o que
confirma seu estilo mecanicista de administração. Esta forma rígida leva a uma
racionalidade, na qual as pessoas são valorizadas pela sua habilidade de se
encaixarem e contribuírem para a operação eficiente da estrutura previamente
estabelecida.
As maiores decisões, definições de estratégias e resolução de problemas
complexos só ocorrem nos níveis hierárquicos mais altos. O maior nível e,
conseqüentemente, de maior responsabilidade por parte de cada restaurante é
o do gerente operador, que pode ser um funcionário selecionado pela empresa
ou, em casos de franquia, na pessoa do próprio franqueado, que centraliza
todas as decisões mais importantes.
O controle das operações dos restaurantes do Brasil é dividido por regiões,
cada uma contendo escritórios e departamentos onde estão os consultores de
áreas, como no caso, treinamento, recursos humanos, operações e também os
consultores de campo, que são os que visitam os restaurantes e realizam
avaliações periódicas no desempenho de cada um. Algumas ações não podem
ser tomadas dentro do restaurante, e sim, por parte dos escritórios regionais.
Alguns Pontos Negativos
Obsessão pelo comando - Tendo como ótica a visão da empresa a partir da
gerência administrativa, Fayol focou seus estudos na unidade do comando,
autoridade e na responsabilidade. Em função disso, é visto como obcecado
pelo comando. A empresa como sistema fechado - A partir do momento em que
o planejamento é definido como sendo a pedra angular da gestão empresarial,
é difícil imaginar que a organização seja vista como uma parte isolada do
ambiente. Manipulação dos trabalhadores - Bem como a Administração
Científica, fora tachada de tendenciosa, desenvolvendo princípios que
buscavam explorar os trabalhador ,abordagem simplificada da organização
formal; ausência de trabalhos experimentais; extremo racionalismo na
concepção da administração, teoria da máquina; abordagem incompleta;
abordagem incompleta da organização.