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AUDITORIA ADMINISTRATIVA
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PARTE I ............................................................................................................................. 4 DIAGNOSTICO INTEGRAL.............................................................................................. 4 1. DIAGNOSTICO INTEGRAL ...................................................................................................... 5 1.1. CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C. ................................ 5 ACTIVIDADES PRIMARIAS ..................................................................................... 6 ACTIVIDADES DE APOYO ...................................................................................... 8 DIRECTORIO ........................................................................................................ 10 GERENCIA GENERAL ........................................................................................... 10 UNIDAD DE PRODUCCION LAGO. ..................................................................... 10 UNIDAD DE PRODUCCION PLANTA................................................................... 11 UNIDAD DE VENTAS ............................................................................................ 12 OFICINA DE CONTABILIDAD ............................................................................... 12 1.1.1. 1.1.2. 1.2. 1.2.1. 1.2.2. 1.2.3. 1.2.4. 1.2.5. 1.2.6. 2.
DIAGNOSTICO PSICOSOCIAL .............................................................................................. 13 2.1. 2.2. CONDICIONES DE TRABAJO ............................................................................. 13 EXPECTATIVAS DE DESARROLLO ..................................................................... 13 NIVELES ORGANIZACIONALES.......................................................................... 13 LIDERAZGO ORGANIZACIONAL ......................................................................... 13 TOMA DE DECISIONES ..................................................................................... 13
3.
PARTE II............................................................................................................................. 14 ANALISIS DEL ENTORNO..................................................................................................... 14 4. ANALISIS DEL ENTORNO POLITICO - LEGAL ...................................................................... 15 4.1. FACTOR POLITICO ............................................................................................... 15 4.1.1. INTERNACIONAL ........................................................................................................ 15 4.2. FACTOR POLITICO LEGAL ..................................................................................... 21 5. 6. 7. 8. FACTOR ECONMICO ...................................................................................... 28 FACTOR TECNOLOGICO ...................................................................................................... 33 FACTOR SOCIAL .................................................................................................................. 45 FACTOR AMBIENTAL ........................................................................................................... 48
PARTE III............................................................................................................................ 51 9. 10. IDENTIFICACION DE LA ORGANIZACIN ....................................................................... 52 ANALISIS SECTORIAL: Las 5 fuerzas competitivas de Porter. .................... 54 Pgina 2
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10.1.1. 10.1.2.
Exportaciones de trucha peruana sumaron casi US$4 millones en el 2012 .......... 59 10.2. 10.3. 10.4. 10.5. 11. 12. 12.1. PROVEEDORES ............................................................................................... 59 COMPETIDORES SUSTITUTOS........................................................................... 61 NEGOCIACION CON LOS CLIENTES ................................................................... 61 COMPETIDORES POTENCIALES ........................................................................ 62 FODA DE LA EMPRESA ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC. ................................... 63 CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C. ...................................... 65 ACTIVIDADES PRIMARIAS................................................................................. 66 LOGSTICA ........................................................................................................... 66 PRODUCCION ...................................................................................................... 66 GENERACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ............................................................. 67 VENTAS................................................................................................................ 67 CALIDAD DE SERVICIO ........................................................................................ 67 INFRAESTRUCTURA. ........................................................................................... 68 RECURSOS HUMANOS ........................................................................................ 68 TECNOLOGA ....................................................................................................... 69 ABASTECIMIENTO ............................................................................................... 70 12.1.1. 12.1.2. 12.1.3. 12.1.4. 12.1.5. 12.2. 12.2.1. 12.2.2. 12.2.3. 12.2.4. 13. 14. 15. 16. 10.2.1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA (TRUCHA) ................................................... 59
ANALISIS DE LA MATRIZ FODA DE LA EMPRESA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC. ....... 71 ANALISIS EXTERNO ......................................................................................................... 72 MATRIZ DE LA POSICIN ESTRATGICA Y EVALUACIN DE LA ACCIN (PEYEA) ........ 73 ANALISIS INTERNO .......................................................................................................... 77
PARTE IV ........................................................................................................................... 78 1.- PLANEACIN ................................................................................................................. 79 2.- INSTRUMENTACIN....................................................................................................... 87 3. EXAMEN ......................................................................................................................... 96 4.- INFORME FINAL ..................................................................... Error! Bookmark not defined. CONCLUSIN FINAL ......................................................................................................... 115 BIBLIOGRAFIA:................................................................................................................. 125 ANEXOS........................................................................................................................... 125 AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 3
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Para realizar el diagnostico estratgico, es importante realizar el anlisis de las Capacidades o factores internos, a travs de las siguientes capacidades, las mismas que se clasifican en:
INFRAESTRUCTURA.- Est ubicado en ISCAYAPI ARAPA. Posee una infraestructura semi-industrial compuesta por 5 pequeas plantas interdependientes del uno al otro para el procesamiento de la trucha.
Actividades de soporte
RECURSOS HUMANOS.- Posee trabajadores muy especializados en algunas reas, como tambin trabajadores con nivel muy bajo de especializacin y motivacin.
TECNOLOGA.- maneja tecnologa medianamente sofisticada para el procesamiento de la trucha y como tambin una escasez de tecnologa en el rea de ventas como software y medios de entrelace entre empresa y clientes.
ABASTECIMIENTO.- se cuenta con truchas producidas con los ms altos estndares de calidad con una alimentacin natural para las truchas orgnicas y tambin con el cuidado debido para las truchas convencionales.
LOGSTICA
Las compras se realizan con estrictas normas que indican el producto adecuado a ser comprado. Se cuenta con un almacn de recepcin de materia prima y como tambin con un almacn de productos terminados; y otro para PRODUCCION GENERACIO N DE NUEVOS PRODUCTOS Desarrolla alianzas con universidades y organismos relacionados con el sector pesquero para generar innovaciones en los productos y la aplicacin de
VENTAS
dems insumos.
Cuenta con tres ingenieros industriales especializado s en rubro pesquero para garantizar la calidad con la que se produce los productos y tambin con colaboradore s muy especializado s
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Las alianzas con otras empresas le permite a la empresa gozar de un apoyo excepcional para la colocacin de sus productos en diversos mercados.
CALIDAD DE SERVICIO
El servicio est basado en la buena comunicaci n con los clientes y satisfacien do las expectativa s generadas por los productos que desarrolla la empresa
Actividades primarias
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Son aquellos tomados en cuenta por la Gerencia para la planificacin y control de la organizacin, la lnea operativa de la organizacin, est formada por la secuencia encadenada de procesos, para llevar a cabo la produccin sostenida de la trucha y sus derivados. Esta lnea viene determinada por la naturaleza de la actividad los procesos operativos de la empresa, son quienes generan salidas y tienen alto impacto sobre la satisfaccin del cliente, como son: logstica, produccin, investigacin y desarrollo, ventas, calidad de servicio 1.1.1.1. LOGSTICA
La logstica constituye actividades de recepcin, almacenamiento y distribucin de los insumos que son parte del proceso productivo. A la vez se cuenta con un sistema de almacenamiento de productos terminados, materia prima, maquinarias y equipos. La logstica se inicia en base al presupuesto del proyecto, bajo los pedidos que realizan los clientes, el encargado del rea de ventas verifica el stock de productos que hay en almacn y cuanto falta para atender el pedido. En esta actividad tambin se hace participe el Ingeniero encargado del rea de produccin que realiza las notas de pedido de insumos. La recepcin de los insumos se efecta en el almacn a cargo del encargado del rea de produccin quien acta peridicamente con la revisin, conteo y recepcin de los materiales requeridos para el proceso de produccin en planta. En el almacn de productos terminados, el encargado registra los ingresos y salida de los productos de forma manual. 1.1.1.2. PRODUCCION
Incluye procesos de transformacin de la materia prima (trucha) en productos terminados (grated de trucha, ahumado de trucha, filetes en diferentes variedades, medallones). Recae principalmente en el personal correspondiente, es decir, el ingeniero industrial, bilogo, ingeniero pesquero y personal capacitado para realizar el proceso de produccin. El proceso de transformacin de la trucha en productos derivados abarca desde la produccin en lago de las truchas hasta ser convertidas en productos con valor agregado adecuado a los requerimientos de los clientes. En produccin es importante tomar en cuenta, el Control de calidad de los productos, esto inicia cuando se planta ovas en los criaderos hasta su obtencin de su peso ideal para ser procesados posteriormente bajo estrictos estndares de calidad como lo exige Biolatina para exportadas. En las actividades de produccin el personal de la empresa, bsicamente los trabajadores en planta se dedican a cumplir con cada una de las funciones y tareas ordenadas por el encargado del rea.
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Consiste en la innovacin y creacin de nuevos productos que puedan formar parte de la diversidad de productos desarrollados por la empresa: Conservas de trucha Filetes de trucha en diversas presentaciones Ahumado de trucha ( en frio y caliente) Medallones de trucha Trucha congelada Y otros.
Sobre todo las investigaciones se basan en aminorar costos en el proceso de produccin, distribucin y el uso de tecnologas que permitan reducir tiempos, distancias y mano de obra. El cuidado del medio ambiente es tan importante para la empresa, para as garantizar que sus productos no estn contaminados, por lo cual realiza investigaciones sobre que materiales utilizados en el cultivo, cuidado, mantenimiento y estructura de los criaderos podran resultar peligrosos para el lago donde son criadas las truchas. 1.1.1.4. VENTAS
Comprende la captacin y la generacin de acuerdos con clientes potenciales que estn dispuestos a comprar los productos que ofrece la empresa y ser duraderos en el tiempo estas alianzas comerciales. En la actualidad la empresa sabe aprovechar los acuerdos comerciales que tiene el Per con otros bloques econmicos y tambin los beneficios que ofrece el programa sierra exportadora a las empresas ubicadas en la sierra del Per. Estos beneficios le permiten a la empresa colocar una gran cantidad de sus productos en mercados internacionales. La empresa cuenta con una pgina web en la cual ofrece los productos derivados de la trucha. Todos los productos que ofrece lo promocionan a travs del internet y ferias internacionales 1.1.1.5. CALIDAD DE SERVICIO
Comprende actividades para mantener las relaciones con el cliente como el servicio postventa y las garantas. En este aspecto la empresa tiene un cuidado extraordinario en la comunicacin con los clientes, puesto que estas empresas sern las que recomienden el producto a clientes que estn buscando los productos que desarrolla la empresa.
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Son todos los procesos internos que prestan soporte a La realizacin de las actividades de manera continua, como son: Gestin de Recursos Humanos, tecnologa, infraestructura, compras o abastecimiento. 1.1.2.1. INFRAESTRUCTURA.
Actualmente la empresa posee una infraestructura medianamente sofisticada en comparacin con otras empresas del rubro. A continuacin podemos ver el plano y la divisin de su infraestructura: GRAFICO N 02
1.1.2.2.
RECURSOS HUMANOS
Comprende actividades relacionadas con la bsqueda, contratacin, entrenamiento, desarrollo y motivacin del talento humano. En la empresa se encuentra laborando:
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El personal de las reas de produccin es variable e inestable a causa de que muchos de los colaboradores de estas reas renuncias a sus funciones por sentir cansancio laboral y poca motivacin generada por parte de la empresa. El personal nuevo que cubre los puestos de los que han abandonado sus puestos presentan bajo entrenamiento, esto ocasiona que el rea de produccin planta no labore de forma eficiente. 1.1.2.3. TECNOLOGA
Comprende actividades relacionadas con la investigacin y desarrollo, obtencin, mejora y gestin de la tecnologa, telecomunicaciones, automatizacin, desarrollo de procesos e ingeniera. Cuenta con trabajos de investigacin, proyectos de desarrollo de nuevos productos, equipos, mquinas y alternativas de reingeniera. 1.1.2.4. ABASTECIMIENTO
Comprende el proceso de compra y disposicin de la materia prima (trucha). El proceso de compra y disposicin de la trucha para el debido funcionamiento del rea de produccin planta debe ser de forma segura, que no ocasione atrasos y desabastecimiento, tambin se ocupa principalmente, de generar y controlar la adquisicin de insumos requeridos en el proceso de produccin, bajo el esquema de rdenes de compra, su elaboracin, control, aprobacin, difusin y entrega, el responsable del proceso es el AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 9
La estructura organizacional de la empresa esta presentada en un organigrama que se caracteriza por ser una estructura vertical donde se puede observas las reas de nivel y como tambin la jerarqua que fluye de arriba hacia abajo, como se puede ver en el siguiente cuadro:
1.2.1.
DIRECTORIO
El directorio est dirigido por el prroco Marcos Dejen Dubln de nacionalidad Suiza, como responsable de dirigir el directorio tiene diversas funciones que cumplir como se muestran a continuacin: 1.2.2. GERENCIA GENERAL
La gerencia general est dirigida por el Ing. Erwin Rene Daz Roque quien tiene la responsabilidad total de la empresa, como tal tiene varias funciones que cumplir: 1.2.3. UNIDAD DE PRODUCCION LAGO. Esta rea sirve de base para el normal funcionamiento de la empresa puesto que realiza la produccin de trucha a nivel del lago, el cual representa fundamental para el rea de produccin planta. Como base fundamental para criar truchas a nivel del lago se requieren jaulas flotantes los cuales estn hechas de palos de eucalipto que cada uno mide 10 m. los cuales son unidas de 6 AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 10
1.2.4.
Este rea est encargada de procesar y transformar la materia prima (trucha ) en productos con valor agregado para ser vendidas y por este generar ingresos para la empresa, es columna mayor que le
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216 toneladas en produccin de grated de trucha (en forma de filete y molido), el cual representa una produccin mensual de 18 toneladas aproximadamente. La produccin entre diversas variedades de filete y ahumados a alcanzado una produccin de aproximadamente de 180 toneladas, el cual significa una produccin mensual de 15 toneladas. 1.2.5. UNIDAD DE VENTAS
El rea de ventas desarrolla un papel muy importante en la empresa, se encarga de la venta de los productos producidos en la empresa, es el medio de enlace entre cliente y empresa. Si bien es cierto que las ventas van en aumento cada ao que pasa, la gerencia desarrollo un equipo humano de representantes comerciales que estn ubicados en la ciudad de Juliaca, Cusco, Arequipa y Lima los cuales tienen la funcin de representar a la empresa en asuntos comerciales y buscar, mantener clientes que tiene actualmente la empresa. 1.2.6. OFICINA DE CONTABILIDAD
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Las condiciones de trabajo en la empresa son moderadamente adecuados para los trabajadores, donde existen todo los beneficios para los trabajadores de acuerdo a lo que emana la ley, los horarios de trabajos se respetan a excepcin en el rea de produccin - planta donde los horarios dependen del acabado de procesamiento de toda la materia prima que se design para el da. 2.2. EXPECTATIVAS DE DESARROLLO
Las expectativas de desarrollo personal que ofrece la empresa a los trabajadores son desiguales, puesto que a los colaboradores del rea de produccin lago no se les brinda ninguna clase de capacitacin o expectativas de desarrollo a diferencia de lo colaboradores que trabajan en la planta de procesamiento los cuales son intensamente entrenados para desenvolverse de mejor manera en el trabajo y muchos de ellos pueden subir de cargo como supervisores o representantes comerciales de la empresa. En el rea de ventas los representantes comerciales son ttulos profesionales que ascendieron de cargo por mostrar compromiso con la empresa. 3. DIAGNOSTICO POLITICO 3.1. NIVELES ORGANIZACIONALES
En la empresa existen tres niveles, donde en el primer nivel est el directorio, en el segndo nivel esta la gerencia general y en el tercer nivel est compuesto por las reas operativas de la empresa. 3.2. LIDERAZGO ORGANIZACIONAL
Algunos de sus trabajadores en el rea de ventas y produccin planta poseen un liderazgo nato relacionado la cual est relacionado con su amplia experiencia en el sector, pero la falta de un sistema que permita captar y absorber iniciativas desmotiva y desaprovecha ideas muy importantes que desarrollan algunos trabajadores. 3.3. TOMA DE DECISIONES
Los responsables de rea poseen un conocimiento amplio sobre el sector el cual les permite tomar decisiones oportunas y en menor tiempo. Las decisiones muy importantes se resuelven en la gerencia general con opcin a ser elevadas al directorio. Las decisiones menos relevantes o de rea son resueltas por los encargados de rea. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 13
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4. ANALISIS DEL ENTORNO POLITICO - LEGAL 4.1. FACTOR POLITICO 4.1.1. INTERNACIONAL En la ltima reunin de la Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos (JACUMAR), mantenida el pasado 26 de noviembre en Madrid, la Asociacin Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de Espaa, (APROMAR), realiz un balance de la situacin del sector, y present a JACUMAR la coyuntura a la que se enfrenta este sector, con el fin de poner en su debido contexto y priorizacin todas las acciones, planes y proyectos que giran actualmente en torno a la acuicultura. Los principales temas presentados por APROMAR en la reunin fueron el impacto negativo de la actual crisis financiera y econmica en el mercado del cultivo de peces marinos de Espaa, el trabajo realizado por APROMAR para promover la constitucin de Agrupaciones de Defensa Sanitaria (ADS) de piscicultura marina en cada una de las Comunidades Autnomas con produccin acucola, y la felicitacin a la Secretaria General del Mar por el buen desarrollo del Plan de Accin de la Acuicultura Marina 2007- 2008. Acciones para Abordar la Crisis En el momento actual, todas las especies de crianza de mar producidas por nuestras empresas se estn viendo afectadas por los impactos de la crisis econmica mundial, pero es especialmente crtica la situacin de la dorada. Varias son las empresas espaolas que se estn planteando en estos momentos Expedientes de Regulacin de Empleo y alguna incluso su cierre. A esta compleja situacin se le superpone la problemtica propia del sector, que combina incrementos en la oferta tanto en Espaa como la que llega a los mercados desde otros pases del Mediterrneo, con la retraccin en la demanda, con insuficiente consolidacin comercial propia y con el reforzamiento de la abusiva capacidad de compra de la gran distribucin. 4.1.1.1. TRATADOS COMERCIALES LA ORGANIZACIN MUNDIAL DE COMERCIO (OMC) La OMC es la sigla de la Organizacin Mundial del Comercio . La OMC se estableci en 1995 tras la culminacin de prolongadas e intensas negociaciones celebradas bajo los auspicios del Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT) de 1947, que llevaron a la firma de los Acuerdos de la OMC en una Reunin Ministerial en Marrakech en abril de 1994. El Per fue parte contratante del GATT de 1947 desde el 7 de octubre de 1951 y es miembro fundador de la OMC desde el 1 de enero de 1995. Los Acuerdos de la OMC fueron incorporados a la legislacin nacional mediante Resolucin Legislativa N 26407 Aprueban Acuerdo por el que se establece la AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 15
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4.2. FACTOR POLITICO LEGAL 4.2.1. POLITICO LEGAL El desarrollo de la acuicultura en el Per y en especial de la especie trucha, la misma que viene logrando muy buenos resultados en los ltimos 05 aos en las Zonas Alto andinas del Per, nos impulsa a continuar desarrollando esta actividad de una forma ordenada, organizada y cumpliendo con la normatividad legal vigente en los diferentes aspectos tcnicos y productivos de la acuicultura de la trucha. La utilizacin de los diferentes ambientes acuticos marinos y continentales con destino a la acuicultura, es regulada de acuerdo al Reglamento de la Ley de Promocin y Desarrollo de la Acuicultura (D.S. N 030-2001-PE), estando claramente definido que el Estado otorga el derecho de uso de terrenos pblicos, aguas o fondos marinos necesarios para el desarrollo de la acuicultura. Para ello, el Ministerio de la Produccin mediante los dispositivos legales necesarios determinar las zonas destinadas con fines acucolas, brindando las autorizaciones y concesiones correspondientes. Deben estar muy bien definidos los conceptos legales de las concesiones y autorizaciones con fines de acuicultura. Las concesiones se otorgan a los interesados para que puedan desarrollar la actividad acucola en terrenos pblicos, en los fondos o en aguas marinas o continentales y las AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 21
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La normatividad en relacin a la transferencia de las concesiones y autorizaciones que son utilizados en acuicultura es viable, para lo cual el Ministerio de la Produccin previa verificacin del cumplimiento de las obligaciones asumidas por el titular en el Convenio de Conservacin, Inversin y Produccin Acucola a travs de la suscripcin de un Convenio o Adenda autoriza dicha transferencia. En caso de sucesin hereditaria, la autorizacin previa no ser necesaria, siempre que la concesin o autoriza cin se haya otorgado a favor de la persona natural 4.2.3. INFRACCIONES Y SANCIONES EN ACUICULTURA Con la finalidad de realizar adecuadamente las diferentes actividades operativas y productivas en el desarrollo de la acuicultura y en cumplimiento al ordenamiento acucola que propone la Ley de Promocin y Desarrollo de la Acuicultura (Ley N 27460), los responsables de los centros acucolas que vienen operando en las Zonas Alto Andinas ante el incumplimiento de la normatividad pesquera vigente son sujetos de infracciones y sanciones. Inicialmente, mediante el Decreto Supremo N 008-2002-PE, se aprob el Reglamento de Inspecciones y del Procedimiento Sancionador de las Infracciones en las Actividades Pesqueras y Acucolas, la misma que durante el tiempo, ha sufrido u na serie de modificaciones dentro de un proceso de adecuacin normativa como consecuencia de nuevas inconductas de los agentes pesqueros y acucolas observadas por la Autoridad Administrativa Pesquera. Ante esta situacin, a fin de dotar a los rganos administrativos con instrumentos que faciliten la mejor aplicacin del sistema de infracciones y sanciones en las actividades pesqueras y acucolas, se determin que resulta necesario aprobar el nuevo Reglamento de Inspecciones y Sanciones Pesqueras y Acucolas (RISPAC) mediante el Decreto Supremo N 016-2007-PRODUCE. Luego de analizar las diferentes infracciones y sanciones contenidas en el nuevo Reglamento de Inspecciones y Sanciones Pesqueras y Acucolas (RISPAC), a continuacin se indica las de mayor importancia a tener en cuenta por los responsables de los centros acucolas, las cuales son las siguientes:
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4.2.5. PLAN NACIONAL DE DESARROLLO ACUCOLA D.S N 001-2010-PRODUCE. El Ministerio de la Produccin con el objetivo de buscar un desarrollo sostenido de la acuicultura en el Per, ha elaborado e l Plan Nacional de Desarrollo Acucola (PNDA 2010 - 2021) el mismo que contiene a su vez un Plan d Accin para el periodo 2010-2015, en donde a travs de la participacin de los Organismos Pblicos adscritos, los Gobiernos Regionales, dependencias pblicas que desarrollen actividades de acuicultura, debern adecuar sus planes y acciones referidos a esta actividad, a los principios y objetivos del presente Plan Nacional en estrecha coordinacin con el Despacho del Viceministerio de Pesquera, a travs de la Direccin General de Acuicultura. Este documento es la gua para orientar y direccionar el desarrollo de la actividad acucola en el Per, as como tambin, es de mucho inters del empresariado pesquero, quienes con la finalidad de AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 26
4.2.6. NORMA SANITARIA PARA LAS ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUCOLAS (D.S. N 0402001-PE) El desarrollo vertiginoso de las diferentes actividades de la acuicultura de la trucha en el Per, debe merecer para la instancia sectorial correspondiente del Estado de mucho inters y preocupacin por mantener en ptimas condiciones de salubridad los aspectos sanitarios en toda la cadena de produccin de la trucha, desde la produccin de ovas, alevinos hasta el destino fina l que es el consumidor nacional e internacional.
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5. FACTOR ECONMICO 5.1.- INTERNACIONAL PRODUCCIN: Principales productores mundiales. Los diez principales productores mundiales de trucha en 2004 fueron: Chile: 21.3%, Noruega: 10.7%, Turqua: 7.7%, Dinamarca: 6.8%, Francia: 6.2%, Espaa: 5.6%, Italia: 5.1%, Irn: 5.1%, EUA: 4.3% y Alemania: 3.7%. Mxico aporta el 0.6% al total de la produccin mundial de trucha arco iris.
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CANTIDAD DE TRUCHA AL 2010 (%) 21.3% 10.7% 7.7% 6.8% 6.2% 5.6% 5.1% 5.1% 4.3% 3.7% 0.6% 0.6%
5.2. NACIONAL Evolucin de la produccin nacional de trucha. El incremento en la importacin de ovas embrionadas tiene un impacto directo con el incremento de la produccin de trucha arco iris, puesto que stas de acuerdo a la informacin proporcionada, son destinadas a centros de produccin para su respectiva engorda y comercializacin, cabe sealar que estos centros de produccin cuentan con el respectivo derecho de acuicultura emitido por las Direcciones Regionales de la Produccin (DIREPROs) en el caso de menor escala(de 2hasta50TM/ao) y el Ministerio de la Produccin a travs de la Direccin General de
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Principales exportadores nacionales de trucha. Actualmente los principales exportadores de este producto son: Piscifactoras de los Andes, Inversiones Per pacfico y la Asociacin de Productores San Pedro y San Pablo en el Lago Arapa, Titicaca. Estos ltimos. Han exportado ms de USD 800000 a pases como Alemania, Australia y Blgica, Canad se constituy como el principal importador de trucha, con aproximadamente USD 1000000., siendo las presentaciones ms demandadas por este mercado el filete de trucha congeladas la trucha deshuesada. Alemania es otro mercado importante, con importaciones del orden de los USD 800000 y tienen demanda por producto como: trucha eviscerada congelada, filete de trucha congelada y empacada al vaco, trucha deshuesada congelada y filete de trucha en conservas. Noruega import cerca de USD 700000 en trucha eviscerada y filetes de trucha congelados y empacados al vaco, as como tambin filetes de trucha ahumada. Suecia import alrededor de USD 400000, las principales presentaciones fueron trucha deshuesada, eviscerada y filetes congelados. Por ltimo, E.E.U.U. import cerca de USD 350000, principalmente en filetes de trucha fresca. Otro producto importante para este mercado es la trucha eviscerada congelada y empacada al vaco. Finalmente, con respecto a la extraccin de trucha en el Per se observa una marcada diferencia en las regiones de Puno y Junn. Puno se muestra claramente como la zona con mayores cifras de extraccin de trucha entre el perodo 2006 - 2010. Sobre esta situacin, el representante de Piscifactora de los Andes, Sr. Jos Manuel Garca Campodnico, nos coment que bsicamente, hay 3 componentes esenciales para lograr un buen nivel de desarrollo en lo que a cultivo de truchas se refiere. El buen alimento balanceado, buena calidad de agua y buen manejo del cultivo.
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Mantener una coordinacin y cooperacin permanente entre la Administracin General del Estado y las Comunidades Autnomas en materia de cultivos marinos.
La elaboracin, de comn acuerdo con las Comunidades Autnomas, de Planes Nacionales de Cultivos Marinos propuestos por el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente para su ejecucin por parte de las Comunidades Autnomas.
Asesoramiento cientfico. Mantenimiento de un inventario de instalaciones de acuicultura a nivel nacional. Recopilacin de los datos de produccin a nivel nacional.
5.4. MACRO REGIONAL La crianza de trucha arco iris en el Per en los ltimos 5 aos ha presentado un crecimiento vertiginoso, principalmente en las regiones de Puno y Junn, entre ambos constituyen alrededor del 87% de la produccin nacional (Puno 9,437.8 TM y Junn 1,757.9TM en el 2009). Cabe recordar que entre 1977 y AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 31
Fuente: PRODUCE
Elaboracin: MAXIMIXE
Cabe resaltar que en las zonas alto andinas del Per y principalmente como referencia en las regiones del presente Estudio de Mercado de la Trucha, las condiciones de los recursos hdricos (lagunas y ros) son muy similares, tanto desde el punto de vista de factores fisicoqumicos, batimtricos y topogrficos, as como tambin, los niveles de productividad primaria es similar, la nica diferencia se encuentra en el nmero de dichos recursos hdricos en cada regin. 6. FACTOR TECNOLOGICO Si bien el cultivo de peces bajo condiciones controladas se ha practicado por cientos de aos, se puede decir que el referido a los Salmnidos (truchas y salmones), constituye desde el punto de vista industrial, una actividad de reciente data. Desde el siglo XVIII, fueron obtenidos alevinos de trucha, en condiciones artificiales de reproduccin. Primariamente, con el objeto de repoblacin de las aguas para incremento de la pesca deportiva y, posteriormente, los daneses se convirtieron en los pioneros de la produccin en cultivo (1890), para el caso de la trucha arco-iris (Oncorhynchus mikyss) con un amplio acceso a mercado para consumo de mesa. Ms recientemente, el consumo de trucha racin o tamao plato se volvi popular en varios continentes; siendo de gran aceptacin, especialmente en los pases europeos y Estados Unidos y ms actualmente, el cultivo de la trucha grande en mar, compite con el salmn en los mercados, ganando espacios. Fueron los pases como Noruega y Gran Bretaa (Escocia) y Chile, los que desarrollaron adems del cultivo del Salmn del Atlntico (Salmo salar), el de la trucha de tallas altas, hasta 2 kg.; mientras Canad y Estados Unidos dedicaron su esfuerzo al desarrollo del cultivo del salmn del Pacfico (Oncorhynchus spp). Investigaciones en piscicultura y a la fuerte disminucin de las pesqueras naturales, como resultado AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 33
El ms famoso de los salmnidos, es el conocido "salmn del Atlntico" (Salmo salar). El cultivo de este salmn, comenz en Noruega (el pas de mayor produccin actual) en el ao 1965 y tom inmediatamente gran impulso. Para proceder su cultivo, fueron adaptadas las metodologas utilizadas a partir de 1912 para el caso de la trucha arco iris en mar. Esta produccin fue iniciada, cuando los noruegos consideraron prcticamente imposible invertir rentablemente en produccin de trucha arco iris en tierra, con la metodologa desarrollada por Dinamarca, iniciada en 1890. Las temperaturas en Noruega AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 34
Gnero Oncorhynchus
El "salmn del Pacfico", se encuentra naturalmente, junto a otros salmones, en la mayora de los ros tributarios de las costas del Ocano Pacfico de Estados Unidos hasta Alaska en el continente americano. A raz del desarrollo de sus cultivos intensivos, puede encontrrselo, comnmente, en establecimientos de cultivo de sa y otras reas del mundo; en ambos hemisferios. Las fases o estados del ciclo de vida de estos salmnidos, son ms marcados que los encontrados en el caso del salmn del Atlntico, y todos los individuos mueren, luego de su reproduccin. Dentro del gnero Oncorhynchus, se ubican varias especies O. tschawytscha o "salmn rey", O. kisutch o "salmn coho", O. nerka o "sockeye", O. gorbuscha o"salmn rosado" y el O. keta o "salmn chum". El salmn rosado y el salmn chum, difieren de los otros salmones del Pacfico porque sus juveniles migran al mar directamente despus de nacidos, en lugar de pasar por un perodo de alimentacin en aguas dulces. El salmn rosado es encontrado tambin en aguas del ocano Atlntico, debido a las siembras efectuadas por Rusia (Edwards, 1978). La especie de O. masou es semejante a la O. nerka, y es una de las ms conocidas en Japn. En Argentina existen naturalmente, especies de este gnero que se han introducido a partir del amplio desarrollo de la salmonicultura en Chile y a expensas de las conexiones acuticas existentes entre ambos territorios. De esta forma, han sido detectadas en el siglo XX, ingresos correspondientes al O. tschawytscha o salmn rey, que es el ms buscado por los pescadores deportivos, debido a su gran tamao y su inters en la captura y el salmn chinook o plateado o O. kisutch (Wegrzyn y Ortubay, 1991). Entre todas las especies conocidas, las ms utilizadas en cultivo comercial son el "salmn coho o plateado" y el "salmn del Atlntico", ambas producidas en Chile y otros pases. La trucha arco iris, actualmente incorporada al gnero Oncorhynchus, es la de mayor produccin a nivel mundial. Esta trucha, antiguamente ubicada por sus relaciones filogenticas dentro del gnero Salmo, fue insertada posteriormente (en el siglo XX pasado), dentro del grupo de los salmones del Pacifico, debido al hallazgo de fsiles que permitieron un mejor estudio. Su nombre cientfico corresponde, actualmente, al de Onchorhynchus mykiss. INDICADORES DEL DESARROLLO TECNOLGICO Para tener una idea de los ndices de efectividad que pueden llegar a darse a travs de la utilizacin de gestin tecnolgica en los procesos productivos, pueden analizarse diferentes cifras, ya sea el porcentaje de inversin por pas del PIB en tecnologa e investigacin, la cantidad de investigadores por cada 1000. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 36
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. GraficaN: 05 Gasto en I&D en 2000(%PIB)
Fuente:www.ricyt.edu.ar
El porcentaje de inversin en Colombia es mnimo, segn lo muestra la grfica. Tan solo existe un aporte del 0.24% comparado con un 2.66% proveniente de EEUU. As mismo, existe una gran diferencia en cuanto al nmero de investigadores por cada mil habitantes. Grafico N:06 INVESTIGADA POR CADA 1000 PERSONAS ECONOMICAMENTE ACTIVAS (2000) Fuente: www.ricyt.edu.ar Todos estos resultados reflejan la situacin actual en la que se encuentra la inversin en tecnologa en nuestro pas. El desarrollo tecnolgico es deficiente y adems se requiere de mayor competitividad ante el mundo, adopcin y generacin de tecnologas basadas en la innovacin, mayor inversin en I&D, fortalecimiento del sector industrial y de las instituciones encargadas del desarrollo tecnolgico nacional, entre otras soluciones a corto y mediano plazo. EL CRECIMIENTO DE LA PISCICULTURA COMO FUENTE PROTEICA A NIVEL MUNDIAL El incremento de la renta per cpita de los pases desarrollados y de otros en vas de desarrollo con gran poblacin, como China y la India, ha ocasionado un simultneo aumento de la demanda de protenas de origen animal especialmente de pescado, aves de corral huevos y porcinos. Entre 1990 y 2003 la produccin de carne vacuna pas de 53 millones de toneladas a 59 millones, es decir tuvo un crecimiento promedio anual de 0,9 %, la de carne porcina pas de 70 a 96 millones de toneladas (2,8 % anual), la de carne de cordero de 10 a 12 millones de toneladas (1,5 % anual), la de aves de corral de 41 a 76 millones de toneladas (6,5 % anual ), huevos de 38 a 61 millones de toneladas
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NACIONAL PESCA Y DESARROLLO TECNOLGICO Direccin de Investigaciones en Pesca y Desarrollo Tecnolgico (DIPDT) La DIPDT realiza investigacin tecnolgica para diversificar los mtodos de extraccin y aumentar la eficiencia de las artes de pesca, evaluacin de recursos hidrobiolgicos por mtodos acsticos, y estudio ambiental mediante imgenes de satlite. reas Dependientes Unidad de Tecnologas de Extraccin (UTE) Unidad de Tecnologas de Deteccin (UTD) Unidad de Percepcin Remota y Sistemas de Informacin Geogrfica (UPRSIG) Los Productos que se generan a travs de esta Direccin son: Cruceros de Evaluacin de Recursos Pelgicos, Demersales e Invertebrados Imgenes de Satlite del
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Objetivos especficos para el 2008 Nro.14. Aplicacin de mtodos hidroacstico en la evaluacin de recursos pesqueros. Nro. 21. Dinmica y estructura tridimensional de cardmenes de recursos pesqueros. PERU: Proyecto Crianza de truchas en el Lago Titicaca es premiado por FAO
Bajo el lema "Invertir en agricultura para lograr la seguridad alimentaria", la Organizacin para las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), record y celebr el Da Mundial y Nacional de la Alimentacin, premiando a un nutrido grupo de organizaciones del mbito rural de pas, quienes con tesn y perseverancia contribuyen al desarrollo del pas. La ceremonia cont con la presencia de distinguidas autoridades como Pilar Nores de Garca, primera Dama de la Nacin, Luis Costello, representante de la FAO en el pas y, Juan Jos Salazar, ministro de Agricultura, entre otros, quienes fueron los encargados de entregar los reconocimientos a aquellas organizaciones, cuyas iniciativas de negocios ayudan a que la inseguridad alimentaria que sufre el 70% de esta poblacin disminuya.
La Asociacin Brisas de Titicaca del departamento de Puno, fue una de las organizaciones que obtuvo un diploma de reconocimiento por haber alcanzado una produccin importante en el negocio de las truchas en el lago desde hace cinco aos. Ana Mara Pando Mamani, secretaria de la organizacin recibi dicho reconocimiento a nombre de todos los socios. La seora Pando Mamani cuenta que la idea de trabajar en la crianza de truchas, naci con el proyecto desarrollo de capacidades del Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social, FONCODES, que financi la capacitacin y los conocimientos sobre gestin empresarial y articulacin al mercado, y que ahora les est dando buenos resultados. Actualmente con el proyecto "Produccin y comercializacin de truchas AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 42
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CUADRO N 06: poblacin de Europa PAIS ESPAA PORTUGAL FRANCIA ALEMANIA REINO UNIDO POLONIA
FUENTE: elaboracin propia
2010 49.991.300
2011 50.586.757
CUADRO N10: poblacin de amrica del sur PAIS BRASIL ARGENTINA COLOMBIA CHILE ECUADOR BOLIVIA
FUENTE: elaboracin propia
En la poblacin mundial como hemos visto en los cuadros anteriores de algunos pases que tienen la mayor cantidad de demografa que se encuentra en el continente asitico, por lo que podemos decir tambin mayora de los tratados que tiene el Per es con los pases asiticos y ah tendramos un mercado amplio para ofrecer nuestros productos. 7.2. NACIONAL
CUADRO N: 11.
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GRAFICO N 04:
7.3.
MACROREGIONAL
CUADRO N 12: poblacin por regiones del sur del Per. REGION AREQUIPA MOQUEGUA TACNA PUNO CUSCO ICA AUDITORIA ADMINISTRATIVA POBLACION (2011) 1231 553 172 995 324 498 1 283 540 755 508 Pgina 47
124 404
El mercado en la macro regin sur peruano para los productos de dicha empresa tiene como su posible potencial a las ciudades de las de las regiones como Arequipa, cusco donde tiene o concentra mayor poblacin. 7.4. REGIONAL
En lo concerniente a la regin de Puno donde se ubica la planta de produccin de la empresa ARAPA S.A.C. en cuanto a la poblacin o posibles consumidores tiene a como principal consumidor a la ciudad de los vientos Juliaca donde se concentra una buena parte de la poblacin de dicha regin, lo que sera un potencial mercado para el producto que ofrece la empresa, tambin podemos sealar que esta cerca de la planta por lo cual implica reducir costos de logstica. 8. FACTOR AMBIENTAL 8.1. INTERNACIONAL
El cambio climtico tiene grandes impactos en ecosistemas. Con el aumento de la temperatura global hay un decrecimiento de la cada de nieves, y un crecimiento de los niveles del ocano. Los ecosistemas cambiaran o evolucionarn para hacer frente al aumento en su temperatura. El agua dulce y los ecosistemas secos estn lidiando con los efectos del aumento de la temperatura. El clima cambiante puede ser devastador para el salmn, la trucha y otras especies acuticas. El aumento en la temperatura puede interrumpir las actuales formas de vida del salmn y la trucha. Los peces de agua fra pueden eventualmente dejar sus zonas naturales geogrficas para vivir en aguas fras elevando sus niveles de migracin. Mientras muchas especies han tenido disponibilidad para adaptarse a nuevas condiciones como moverse su rango hacia los polos. 8.2. NACIONAL
Es momento de que las empresas grandes vayan ms all del cumplimiento legal en materia ambiental e implementen o internalicen bajo su sistema de gestin acuerdos y normas internacionales, para que tengan una mejor reputacin con su entorno o puedan acceder a nuevos mercados. Ya tenemos las muy conocidas herramientas como el Global Reporting Initiative (GRI); Pacto Mundial de Naciones Unidas; la familia de las normas ISO en especial la ISO 14001 y 26000; la Huella de Carbono con la metodologa PAS 2050 basada en el anlisis de ciclo de vida del producto segn la ISO 14040 y 14044; tambin tenemos el ecoetiquedado del producto segn la ISO 14021, para la Huella Ecolgica la MC3; la Certificacin LEED para edificaciones sostenibles, Certificacin SGE21:2008 Gestin tica y Socialmente Responsable, entre otros que mejoran significativamente la gestin ambiental de las empresas,
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La contaminacin del agua producente principalmente de las actividades mineras que se desarrolla en la macro regin sur que son los departamentos de Tacna, Moquegua, Arequipa, Puno y Cusco, que se dedican a la extraccin de los minerales tales como tenemos oro, cobre entre otros, en la primera mencionada de los empresas informales que son los lavaderos que contaminan a los vertientes, los ros, los lagos y lagunas donde ah existen productos hidrobiolgicos y tambin se encuentran las empresas que se dedican a la produccin de truchas. 8.4. REGIONAL Pgina 49
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La regin al pie de la cordillera y la costa peruana son proclives a inundaciones y aluviones de barro devastadores, principalmente debido a las fuertes precipitaciones en las degradadas cuencas altas; mientras que el sur del pas es propenso a las sequas. Adems de las causas naturales, como la Oscilacin del Sur El Nio, los efectos de las sequas e inundaciones han sido agravados por la intervencin del hombre, incluida la erosin el suelo originada por prcticas poco eficaces de cultivo y pastoreo, deforestacin y malas prcticas de uso de la tierra. Los efectos del cambio climtico en el Per pueden verse en las condiciones atmosfricas ms extremas tales como sequas e inundaciones, y el retroceso de los glaciares andinos. An falta una evaluacin exhaustiva de los impactos netos sobre los recursos hdricos de Per. Los impactos relacionados con el cambio climtico en el Per incluyen el deterioro de cuencas y agotamiento de la capacidad de recarga hdrica, mayor probabilidad de incendios repentinos y cambios biticos en los niveles y composicin de los ecosistemas, que afectan a su capacidad de almacenamiento de agua. Los efectos y consecuencias pueden ser diferentes en la etapa inicial y final del retroceso de los glaciares y puede diferir segn la ubicacin. Los ecosistemas de las altas montaas, incluidos los pramos (humedales nicos en los Andes del norte) y los terrenos nevados, se encuentran entre los entornos ms sensibles al cambio climtico. Estos ecosistemas tienen una flora endmica nica y brindan numerosos bienes y servicios de gran valor para el ambiente. Aunque se ha avanzado considerablemente en el conocimiento del retroceso de los glaciares y sus consecuencias, los efectos del cambio climtico pueden tener un impacto negativo sobre AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 50
PARTE III
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9. IDENTIFICACION DE LA ORGANIZACIN NOMBRE: ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C. RUC: TIPO DE EMPRESA: CONDICION: 20322312688 SOCIEDAD ANONIMA CERRADA ACTIVO
INICIO DE ACTIVIDADES: 01/AGOSTO/1996 ACTIVIDAD COMERCIAL: PESCA, EXPLOT. CRIADEROS, TRANSFORMACION. UBICACIN: DISTRITO: PROVINCIA: DEPARTAMENTO: ISCAYAPI Km. 04 ISCAYAPI. ARAPA AZANGARO PUNO
VISION: ser lder en la trasformacin y exportacin de truchas de la regin sur del Per, promoviendo el desarrollo de la zona. MISION: somos una empresa dedicada a la transformacin de truchas, dndole valor agregado, y con altos estndares de calidad adecuado a las exigencias del mercado. Podemos decir que la misin de la empresa cuenta con los siguientes elementos:
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OBJETIVOS Mantener una produccin con altos estndares de calidad con el respaldo de BIOLATINA certificadora internacional de productos industriales. Desarrollar la investigacin sobre la generacin de nuevos productos el cual permite diversificar la produccin. Generar alianzas estratgicas y estrechas con nuestros proveedores y clientes Responder a tiempo a las demandas y exigencias de nuestros mercados. Generar ingresos econmicos para los pobladores de la zona (bienestar). ESTRATEGIA CORPORATIVA: CALIDAD, la calidad es lo que le hace a la empresa reconocida en los mercados que est actualmente, la cual lo demuestra con certificaciones internacionales y premios de reconocimiento en ferias internacionales. VENTAJA COMPETITIVA: No solo nos dedicamos, a tener la ms alta tecnologa y calidad, sino tambin mantenemos al Recurso Humano, capacitado y actualizado para que cuente con la ms alta capacidad y le pueda brindar el mejor de sus conocimientos a su labor. Alto manejo vanguardista y eficiente a nivel corporativo como complemento y respaldo de la calidad y satisfaccin de todos nuestros clientes.
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AMENAZA DE COMPETIDORES POTENCIALES: Asociaciones productoras de trucha a nivel de la regin de puno y otras regiones que concentran productores de este recurso.
PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES: RIVALIDAD DEL SECTOR: Empresa multicomunal Jos Olaya. Empresa Lago Azul. envases especiales SAC. Alevinos Arapa E.I.R.L. Electro puno SAA Piscifactoras de los andes S.A.C. Peruvian Aquaculture Company S.A.C. Arapa S.A.C.
- Hoteles nacionales e internacionales. - Restaurantes nacionales e internacionales. - sper mercados nacionales e internacionales.
AMENAZA DE SERVICIO SUSTITUTOS AUDITORIA ADMINISTRATIVAConserva de pollo Gloria Bells Florida otros
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10.1. RIVALIDAD DEL SECTOR: En el rubro de la produccin pesquera (procesamiento y transformacin de la trucha), existe una rivalidad moderada, puesto que existen dos empresas grandes dedicadas tambin a este rubro que compiten de manera directa e indirecta los cuales son: 10.1.1. PISCIFACTORIAS DE LOS ANDES S.A. 10.1.1.1. IDENTIFICACION RUC: Razn Social: Nombre Comercial: Actividad Comercial: CIIU: Direccin Legal: Distrito / Ciudad: Provincia: Departamento: 20129561263 Piscifactoras de los Andes S.A Piscifactoras de los Andes S.A Pesca, Explot. Criaderos de Peces. 05002 Paraje Ataquichique S/n (a 1 Km. Plaza Princ Quichuay) Quichuay Huancayo Junn
Con trabajo duro, una visin clara y muy buenas ideas se logr instalar dos centros de produccin, uno en Quichuay, Huancayo, en la sierra central del pas y otro en Charcas, Puno, en la sierra sur del Per, en el lago Titicaca. Ambos centros son abastecidos por aguas provenientes de los nevados de la cordillera, lo que garantiza su mxima pureza. Piscifactora Los Andes (PISCIS) es una empresa con ms de 30 aos de experiencia, hoy convertida en la principal empresa peruana exportadora de truchas y uno de los clientes ms antiguos del Proyecto PRA. Frente a una demanda de mercado creciente y sostenido, se apoy a esta empresa a desarrollar
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Actualmente, Piscifactoras de los Andes exporta prcticamente el 70% de sus productos a mercados tan selectos y exigentes como Francia, Suecia, Noruega, Alemania, Polonia, Repblica Checa y Holanda. Tambin comercia con pases como EE.UU., Canad, Mxico, Argentina, Brasil y Bolivia, y planea seguir expandindose en mercados internacionales Piscifactoras de los Andes ha alcanzado el xito y el reconocimiento internacional no solo por la calidad excepcional de sus productos, sino por la capacidad y eficiencia de un equipo especializado, con cualidades nicas. Desde sus inicios, la empresa ha tenido la conviccin absoluta que el crecimiento y la expansin comercial van de la mano con el bienestar y el desarrollo de las zonas en las que opera, impulsando mejorar la calidad de vida de las comunidades aledaas. Piscifactoras de los Andes contribuye a mejorar las condiciones de vida de la comunidad al crear importantes sinergias entre la poblacin y la compaa, dinamizando la economa local y ayudando a crear condiciones para fortalecer sus capacidades, conservando su cultura y cuidando el medio ambiente. 10.1.1.2. ANALISIS FODA DE PISCIFACTORAS DE LOS ANDES S.A Fortalezas F1.-Empresa con buena relacin social con los principales clientes. F2.-Empresa con experiencia laboral en industria pesquera. F3.- Capital de Inversin disponible para nuevos procesos y proyectos nuevos de expansin. F4.- Mayor expansin en los mercados internacionales. F5.- Gran cantidad de produccin de materia prima para su transformacin.
Debilidades D1.-Infraestructura saturada o colapsada por su crecimiento. D2.- Maquinarias desgastados tecnolgicamente. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 56
Actividad Comercial: Pesca, Explot. Criaderos de Peces. CIIU: Direccin Legal: Choclococha) Distrito / Ciudad: Provincia: Departamento: Santa Ana Castrovirreyna Huancavelica 05002 Car. Pisco-Huancavelica Nro. S/n Com. Campesina Choclococha (Laguna de
Esta empresa se dedica a la crianza, explotacin y procesamiento del producto (trucha) en productos derivados que contienen valor agregado para ser exportadas a un mayor ndice de precio, es la segunda empresa con mayor cantidad de produccin y exportaciones en el Per. Entre sus productos estn: Filetes en sus diferentes variedades Pgina 57
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10.1.2.2. Fortalezas
F1.-Empresa con buena relacin con los clientes. F2.-Empresa con experiencia en el sector pesquero. F3.-Capital de Inversin disponible para ampliar su diversidad de productos. F4.- Realizacin de una gran variedad de proyectos de crecimiento.
Debilidades D1.- Disposicin de mano de obra irregular o inestable D2.- Limitada maquinarias y equipos la produccin. D3.- Falta de especializacin en los empleados. D4.- Poca publicidad. D5.- Bajo nivel de tecnologa.
Oportunidades O1.- Mercado amplio para trabajar en el sector pesquero. O2.- No se cuenta con una competencia fuerte. O3.- Mercados que demandan cada vez ms productos derivados de la trucha.
NOTA: Exportaciones de trucha peruana sumaron casi US$4 millones en el 2012 As lo indic DEX, que adems precis que los despachos de este producto crecieron 48% ms en comparacin con el 2010 La Asociacin de Exportadores (DEX) inform hoy que las exportaciones de trucha sumaron US$3,9 millones al cierre del 2011, un 48% ms en comparacin con el monto obtenido el 2011 (US$2,7 millones). Percy Snchez, gerente de Servicios e Industrias Extractivas de DEX, seal que la buena aceptacin que presenta este producto es una seal de la clara estrategia de mercados a los que se enfocaron las dos principales empresas exportadoras que trabajan de la mano con los productores de esta especie. Cada vez hay una mayor demanda y eso se debe al trabajo que realizan algunas instituciones como DEX y Sierra Exportadora que buscan mejorar la productividad de la trucha, indic. Segn detall el gremio exportador, el Per enva trucha en dos subpartidas, la principal fue truchas congeladas, excepto hgados, huevas y lechas que concentr el 97% de todos los despachos (US$3,8 millones); y la segunda truchas frescas o refrigeradas, excepto hgados, huevas y lechas con un 3% de representacin (US$120.471). Asimismo, la trucha peruana lleg el ao pasado a 17 destinos, entre los cuales Alemania se ubic como el principal comprador (US$1,2 millones), seguido por Portugal (US$1 milln), Taiwn (US$392.282), entre otros pases. Entre las principales exportadoras estuvieron Piscifactoras de los Andes S.A. -que concentr el 51% de los envos (poco ms de US$ 2 millones), Peruvian Aquaculture Company S.A.C. y Arapa S.A.C. (FUENTE: ADEX)
10.2.
PROVEEDORES
10.2.1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA (TRUCHA) Los proveedores no ejercen un poder de negociacin que pueda presionar a las empresas dedicadas a este rubro puesto la trucha es un producto perecible, por la misma situacin que las empresas proveedoras de esta materia se ven obligados a ofrecer sus productos, puesto cuando este alcance un peso mayor a 500 g. Ya no sern aptas para el procesamiento de estos. Los precios de la materia prima (trucha) varan segn la calidad como se puede ver en la siguiente tabla: AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 59
Principales empresas proveedoras: ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE TRUCHA JOSE OLAYA y ASOCIACION DE PRODUCTORES LAGO AZUL son la principal empresa proveedora de trucha en una menor cantidad esto debe a que la empresa ARAPA SAC. Tiene su propio rea de produccin de trucha en el lago (criaderos de trucha), por tal razn no necesita un aprovisionamiento cuantioso de trucha de otras empresas que tienen criaderos de truchas. 10.2.2. PROVEEDORES DE OTROS INSUMOS ENVASES ESPECIALES S.A.C
Se consagra a la fabricacin de envases, dentro de ellos de hojalata, de fibra de cartn, entre otros El mbito de sus actividades le obliga a cubrir necesidades tanto del mercado nacional as como del internacional. Es ms conocida como EESAC Por lo que resta, actualmente cuenta con ms de 200 trabajadores Destaca por ofrecer los siguientes productos y/o servicios envases especiales s.a.c Envases de hojalata Envases de fibra de cartn Envases de PVC con hojalata Cajas de cartn corrugado y accesorios Impresiones litogrficas
ENVASES ESPECIALES SAC, es una de las empresas con mayor prestigio a nivel nacional e internacional, tal es as que es proveedora de importantes empresas nacionales y extranjeras. ARAPA SAC, tiene un acuerdo firmado con esta empresa la cual se encarga de proveer de envases de hojalata que son adquiridas con fines de que contengan los productos producidos por ARAPA SAC. ARAPA SAC, realiza un pedido semestralmente de envases de hojalata a la empresa ENVASES ESPECIALES SAC, por un promedio de 95,000 envases a 0.69 por unidad de envase de alta calidad.
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Empresa especializada en la venta de alevinos de trucha, est ubicado en el distrito de Arapa, es la principal y nica empresa que se encarga de proveer de alevinos a ARAPA SAC, alevinos ecolgicos como tambin alevinos convencionales a 0.2 y 0.1 nuevos soles respectivamente la unidad de alevino criados a altos niveles de calidad y son importados directamente desde E.U.A. TOMASINO S.A.
TOMASINO S.A., empresa dedicada al procesamiento de alimentos para animales, es la principal empresa proveedora de alimentos para ARAPA SAC, estos alimentos son de necesidad fundamental para el desarrollo y crecimiento adecuado de las truchas en especial para las convencionales. En el caso de las truchas ecolgicas, son alimentados alimentos organicos como son sacha inchi, quinua, nuez, y otros alimentos preparados naturalmente por parte de la empresa que son adquiridas en diversos mercados no especficos. Chupa. En el caso del servicio de agua ARAPA SAC, tiene fuentes propios de agua de bocatomas ubicadas en la altitud del cerro que rodea a la comunidad campesina de Iscayapi y pasan por un proceso de clorado y tratado para que estn aptas para ser utilizadas en el proceso de transformacin de las truchas. 10.3. COMPETIDORES SUSTITUTOS En el mercado nacional e internacional existen varias empresas que producen conservas de pescado de las diferentes variedades que existen ya sea del medio martimo y de lagos. Tal es as que, existen marcas posicionados en el mercado nacional e internacional como Gloria, Bells, Florida, otros; que a la vez tienen un precio reducido a diferencia de las conservas hechas de trucha. Por eso es que los grates de trucha no son preferidas por los consumidores comunes sino que son preferidas en hoteles de turistas, supermercados, restaurantes prestigiosas por el hecho que es un producto nutricional y para los consumidores ms exigentes. 10.4. NEGOCIACION CON LOS CLIENTES La empresa mantiene una buena relacin con los clientes, ya sean del mercado nacional o internacional, puesto que la responsabilidad, puntualidad y sobre todo la calidad con la que han sido procesados los productos hacen que los clientes hagan grandes pedidos de grated y/o filete de trucha. Los productos operan bajo la marca de ARAPA y como tambin opera con otras marcas como Bells, Marco polo, florida; esto obedece a que la empresa invierte poco en publicidad por ende es poco conocido en algunos mercados. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 61 PROVEEDORES DE SERVICIOS BASICOS
La empresa proveedora de energa a ARAPA SAC es ELECTRO PUNO SAA de la red Azngaro
Las barreras de entrada y salida afectan al nivel de competencia de un mercado porque, segn su intensidad, aumentan o disminuyen su atractivo; es decir, si las barreras a la entrada son bajas habr muchos emprendedores dispuestos a iniciarse en la actividad. Si existe un alto nmero de empresas ya existentes y unas barreras de salida altas, por lo tanto la competencia es muy intensa. BARRERAS DE INGRESO EN LA INDUSTRIA DE LA PESQUERA (TRUCHAS)/ SECTOR: Las barreras de entrada tienen una intensidad media debido a la dificultad que entraa encontrar personal calificado que est dispuesto a trabajar en esta actividad, a lo que se le une el hecho de que resulta difcil adquirir tecnologa para procesar la trucha por tener altos costos adjudicacin, como tambin buscar nuevos mercados y relacin con proveedores; sobre todo en el caso de una empresa de nueva creacin. Tenemos las siguientes barreras: REQUISITOS DE CAPITAL: La necesidad de invertir Recursos Financieros se vuelve tedioso para las empresas productoras de trucha debido a que la aparicin de tecnologa (maquinarias y AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 62
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FORTALEZAS Buen servicio a los clientes Equipo y maquinaria propia Relaciones estratgicas con empresas de distribucin. Personal especializado en procesos de transformacin de la trucha. Infraestructura fsica Realizan variedad de productos a base de la trucha con valor agregado. La planta de procesamiento y los productos tienen un respaldo de calidad de HACPP Y BIOLATINA internacional respectivamente. DEBILIDADES No cuenta con plan estratgico para la empresa. Limitada cantidad de maquinarias para el trabajo del procesamiento de la trucha. No cuenta con tecnologa de punta. Poco conocimiento en asuntos de publicidad. No presenta estrategias establecidas. Cambio continuo del personal que labora en la empresa. No cuenta con ingenieros de confianza.
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12. CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C. Para realizar el diagnostico estratgico, es importante realizar el anlisis de las Capacidades o factores internos, a travs de las siguientes capacidades, las mismas que se clasifican en:
INFRAESTRUCTURA.- Est ubicado en ISCAYAPI ARAPA. Posee una infraestructura semi-industrial compuesta por 5 pequeas plantas interdependientes del uno al otro para el procesamiento de la trucha.
Actividades de soporte
RECURSOS HUMANOS.- Posee trabajadores muy especializados en algunas reas, como tambin trabajadores con nivel muy bajo de especializacin y motivacin.
TECNOLOGA.- maneja tecnologa medianamente sofisticada para el procesamiento de la trucha y como tambin una escasez de tecnologa en el rea de ventas como software y medios de entrelace entre empresa y clientes.
ABASTECIMIENTO.- se cuenta con truchas producidas con los ms altos estndares de calidad con una alimentacin natural para las truchas orgnicas y tambin con el cuidado debido para las truchas convencionales.
LOGSTICA
Las compras se realizan con estrictas normas que indican el producto adecuado a ser comprado. PRODUCCION GENERACIO N DE NUEVOS PRODUCTOS Desarrolla alianzas con universidades y organismos relacionados con el sector pesquero para generar innovaciones en los productos y la aplicacin de
VENTAS
Cuenta con tres ingenieros industriales especializado s en rubro pesquero para Se cuenta con un almacn de garantizar la recepcin de calidad con materia prima y la que se como tambin produce los con un almacn productos y de productos tambin con terminados; y colaboradore otro para AUDITORIA ADMINISTRATIVA s muy dems especializado insumos. s
Las alianzas con otras empresas le permite a la empresa gozar de un apoyo excepcional para la colocacin de sus productos en diversos mercados.
CALIDAD DE SERVICIO
El servicio est basado en la buena comunicaci n con los clientes y satisfacien do las expectativa s generadas por los productos que desarrolla la empresa
Actividades primarias
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12.1.
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Son aquellos tomados en cuenta por la Gerencia para la planificacin y control de la organizacin, la lnea operativa de la organizacin, est formada por la secuencia encadenada de procesos, para llevar a cabo la produccin sostenida de la trucha y sus derivados. Esta lnea viene determinada por la naturaleza de la actividad los procesos operativos de la empresa, son quienes generan salidas y tienen alto impacto sobre la satisfaccin del cliente, como son: logstica, produccin, investigacin y desarrollo, ventas, calidad de servicio 12.1.1. LOGSTICA La logstica constituye actividades de recepcin, almacenamiento y distribucin de los insumos que son parte del proceso productivo. A la vez se cuenta con un sistema de almacenamiento de productos terminados, materia prima, maquinarias y equipos. La logstica se inicia en base al presupuesto del proyecto, bajo los pedidos que realizan los clientes, el encargado del rea de ventas verifica el stock de productos que hay en almacn y cuanto falta para atender el pedido. En esta actividad tambin se hace participe el Ingeniero encargado del rea de produccin que realiza las notas de pedido de insumos. La recepcin de los insumos se efecta en el almacn a cargo del encargado del rea de produccin quien acta peridicamente con la revisin, conteo y recepcin de los materiales requeridos para el proceso de produccin en planta. En el almacn de productos terminados, el encargado registra los ingresos y salida de los productos de forma manual. 12.1.2. PRODUCCION Incluye procesos de transformacin de la materia prima (trucha) en productos terminados (grated de trucha, ahumado de trucha, filetes en diferentes variedades, medallones). Recae principalmente en el personal correspondiente, es decir, el ingeniero industrial, bilogo, ingeniero pesquero y personal capacitado para realizar el proceso de produccin. El proceso de transformacin de la trucha en productos derivados abarca desde la produccin en lago de las truchas hasta ser convertidas en productos con valor agregado adecuado a los requerimientos de los clientes. En produccin es importante tomar en cuenta, el Control de calidad de los productos, esto inicia cuando se planta ovas en los criaderos hasta su obtencin de su peso ideal para ser procesados posteriormente bajo estrictos estndares de calidad como lo exige Biolatina para exportadas. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 66
Sobre todo las investigaciones se basan en aminorar costos en el proceso de produccin, distribucin y el uso de tecnologas que permitan reducir tiempos, distancias y mano de obra. El cuidado del medio ambiente es tan importante para la empresa, para as garantizar que sus productos no estn contaminados, por lo cual realiza investigaciones sobre que materiales utilizados en el cultivo, cuidado, mantenimiento y estructura de los criaderos podran resultar peligrosos para el lago donde son criadas las truchas. 12.1.4. VENTAS Comprende la captacin y la generacin de acuerdos con clientes potenciales que estn dispuestos a comprar los productos que ofrece la empresa y ser duraderos en el tiempo estas alianzas comerciales. En la actualidad la empresa sabe aprovechar los acuerdos comerciales que tiene el Per con otros bloques econmicos y tambin los beneficios que ofrece el programa sierra exportadora a las empresas ubicadas en la sierra del Per. Estos beneficios le permiten a la empresa colocar una gran cantidad de sus productos en mercados internacionales. La empresa cuenta con una pgina web en la cual ofrece los productos derivados de la trucha. Todos los productos que ofrece lo promocionan a travs del internet y ferias internacionales 12.1.5. CALIDAD DE SERVICIO Comprende actividades para mantener las relaciones con el cliente como el servicio postventa y las garantas. En este aspecto la empresa tiene un cuidado extraordinario en la comunicacin con los clientes, puesto que estas empresas sern las que recomienden el producto a clientes que estn buscando los productos que desarrolla la empresa. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 67
12.2.
ACTIVIDADES DE APOYO
Son todos los procesos internos que prestan soporte a La realizacin de las actividades de manera continua, como son: Gestin de Recursos Humanos, tecnologa, infraestructura, compras o abastecimiento. 12.2.1. INFRAESTRUCTURA. Actualmente la empresa posee una infraestructura medianamente sofisticada en comparacin con otras empresas del rubro. FIGURA N 02: Plano y la divisin de su infraestructura:
12.2.2. RECURSOS HUMANOS Comprende actividades relacionadas con la bsqueda, contratacin, entrenamiento, desarrollo y motivacin del talento humano. En la empresa se encuentra laborando:
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CUADRO N 13: divisin por reas de la empresa ARAPA SAN Y SAN PABLO SAC. UNIDAD/AREA ADMINSITRACION ADMINSITRACION CARGO/FUNCION PRESIDENTE DE DIRECTORIO GERENTE GENERAL ENCARGADO DEL AREA PRODUCCION - LAGO PERSONAL COLABORADOR ENCARGADO DEL AREA INGENIEROS COLABORADORES PRODUCION - PLANTA PERSONAL COLABORADOR ENCARGADO DEL AREA VENTAS PERSONAL COLABORADOR RESPONSABLE OFICINA DE CONTABILIDAD PERSONAL COLABORADOR TOTAL (Fuente: propia) El personal de las reas de produccin es variable e inestable a causa de que muchos de los colaboradores de estas reas renuncias a sus funciones por sentir cansancio laboral y poca motivacin generada por parte de la empresa. El personal nuevo que cubre los puestos de los que han abandonado sus puestos presentan bajo entrenamiento, esto ocasiona que el rea de produccin planta no labore de forma eficiente. 12.2.3. TECNOLOGA Comprende actividades relacionadas con la investigacin y desarrollo, obtencin, mejora y gestin de la tecnologa, telecomunicaciones, automatizacin, desarrollo de procesos e ingeniera. Cuenta con trabajos 2 40 1 5 1 1 139 CANTIDAD 1 1 1 85 1
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13. ANALISIS DE LA MATRIZ FODA DE LA EMPRESA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.
OPORTUNIDADES O1.- Incremento en la demanda en el sector por consumir trucha, en especial AMENAZAS A1.-Incremento de la capacidad de produccin de los competidores potenciales y directos. A2.-Productos de los competidores orientados a diversos mercados. A3.-Procesos que disminuyen los costos de produccin de la competencia. A4.-El cambio de Clima y el medio Ambiente. A5.-Tasas y Crditos elevados en prstamos. A6.- competidores potenciales
MATRIZ
FODA
DE
LA
trucha orgnica a nivel del mercado extranjero. O2.-Disposicin a pagar un precio alto por la calidad de la trucha orgnica. O3.-Lealtad y fidelidad de nuestros clientes hacia nuestros productos. O4.-Altos patrones de consumo del producto. O5.-Incremento complementarios) O6.-Presin social para la investigacin y mejoramiento de la calidad de los productos derivados de la trucha. O7.-La facilidad del desarrollo y la competitividad. de proveedores (empresas productoras y de insumos
FORTALEZAS F1.-Buen servicio a los clientes F2.-Equipo y maquinaria propia F3.-Relaciones estratgicas con empresas de distribucin. F4.-Personal especializado en procesos de transformacin de la trucha. F5.-Infraestructura fsica F6.-Realizan variedad de productos a base de la trucha con valor agregado. F7.-La planta de procesamiento y los productos tienen un respaldo de calidad de HACPP Y BIOLATINA internacional respectivamente.
F1-O3 Brindar un servicio y producto de calidad para lograr atraer la demanda y retenerlos, fidelizarlos. F6-O6 ofrecer productos de calidad y a bajo costo, mediante la reduccin en los costos de materiales debido al incremento de proveedores. F1-O1 Toma de decisin eficaz en asuntos de satisfaccin de la demanda. F7-O2 hacer de nuestros productos sinnimos de calidad y garanta.
F4-O2 Impulsar al personal para que los servicios que realicen sean de manera comprometida, cuyo resultado sea un buen trabajo para as lograr un posicionamiento en los clientes y dirigirlos hacia nuestra empresa. F1-A1 reducir A1, con la fortaleza de ofrecer un servicio y producto de calidad.
DEBILIDADES
la empresa.
D1.-No cuenta con plan estratgico para D2-O4-O6 Implementar nuestros ms D5-A1 Establecer estrategias para
D2.-Limitada cantidad de maquinarias para el trabajo del procesamiento de la trucha. D3.-No cuenta con tecnologa de punta. D4.-Poco conocimiento en asuntos de publicidad. D5.-No presenta estrategias establecidas.
tecnologa de punta mediante la adquisicin de nuevas maquinarias, para lograr competitividad real en el sector de la industria truchicola D3-O2 Implementar con tecnologa moderna aprovechando la oportunidad O2. D7-O6 contar con ing. Capacitados en la investigacin de nuevos productos y procesos
mantener a nuevos y clientes; y lograr la fidelizacin de los mismo. D5-A3 nfasis en establecer estrategias de aminorar costos de produccin. D6-A3 nfasis en retener personal capacitado, y no aumentar costos en capacitacin.
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14. ANALISIS EXTERNO CUADRO N 14: MATRIZ DE EVALUACION EXTERNA MATRIZ DE EVALUACION EXTERNA Factores determinantes del xito OPORTUNIDADES Incremento en la demanda en el sector por consumir trucha, en especial trucha orgnica a nivel del mercado extranjero. Disposicin a pagar un precio alto por la calidad de la trucha orgnica Lealtad y fidelidad de nuestros clientes hacia nuestros productos. Altos patrones de consumo del producto. Incremento de proveedores (empresas productoras y de insumos complementarios) Presin social para la investigacin y mejoramiento de la calidad de los productos derivados de la trucha. La facilidad del desarrollo y la competitividad. SUBTOTAL AMENAZAS Incremento de la capacidad de produccin de los competidores. Productos de los competidores orientados a diversos mercados. Procesos que disminuyen los costos de produccin de la competencia. El cambio de Clima y el medio Ambiente. Tasas y Crditos elevados en prstamos. Competidores potenciales SUBTOTAL TOTALES
Fuente: Elaboracin Propia
Peso
Calificacin
Peso Ponderado
0.08 0.07 0.08 0.09 0.09 0.07 0.07 0.55 0.07 0.08 0.07 0.07 0.08 0.08 0.45 1
3 2 3 4 4 3 3
0.24 0.14 0.24 0.36 0.36 0.21 0.21 1.76 0.21 0.24 0.14 0.14 0.24 0.24 1.21 2.73
3 3 2 2 3 3
ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LA MATRIZ EFE En la matriz EFE de SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC. Podemos apreciar que cuenta con 13 factores determinantes de xito, 7 oportunidades y 6 amenazas. El valor 2.97 indica una respuesta promedio a las oportunidades y amenazas que el entorno presenta. Las oportunidades que presenta son muy buenas ya que la presin de los clientes indica una demanda y un campo de clientes que no est siendo satisfecha entonces apreciamos que ni la competencia est logrando satisfacer a sus clientes. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 72
CUADRO N 15: MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC) PISCIFACTORAS PERUVIAN ARAPA S.A.C. DE LOS ANDES AQUACULTURE S.A.C. COMPANY S.A.C.
Factores crticos para el xito Peso Calificacin Peso Calificacin Peso Calificacin Peso Ponderado Ponderado Ponderado
Participacin en el mercado. Calidad del producto. Lealtad del cliente. Investigacin y desarrollo. Nuevos Productos. Utilizacin de tecnologa industrial. Recursos disponibles. Eficiencia en la utilizacin de recursos. Total:
FUENTE: Elaboracin Propia.
3 2 2 0 1 3 3 2
2 2 1 0 0 1 1 2
2 3 1 1 1 1 1 2
1.0
2.00
1.15
1.55
De la siguiente matriz podemos asumir que nuestra empresa se caracteriza por ser seguidor, puesto que se ubica despus de dos empresas del mismo sector que se dedican a darle valor agregado a la trucha; donde tambin se muestra que hay un trecho muy largo entre el primero y el segundo por alcanzar por lo menos al primero. Por tanto para escalar posiciones se necesita fortalecer la participacin en el mercado, utilizacin de tecnologa y recursos.
15. MATRIZ DE LA POSICIN ESTRATGICA Y EVALUACIN DE LA ACCIN (PEYEA) A. POSICIN ESTRATGICA INTERNA FACTORES DETERMINANTES DE FUERZA FINANCIERA (FF): Rendimiento sobre la inversin: 9.88 ROI= UTILIDAD/CAPITAL= 518,200.00 / 52,500.00 = 9.88
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ACTIVO CORRIENTE / PASIVO CORRIENTE = 429,079.00 / 280,108.00 FACTORES DETERMINANTES VENTAJA COMPETITIVA (VC): Ciclo de Vida de la empresa: Crecimiento y Desarrollo Calidad del producto: Buen control de calidad. Lealtad del cliente: Mucha confiabilidad y calidad de atencin al cliente. Control sobre proveedores: Relacin muy buena y sistema preferencial.
B. POSICIN ESTRATGICA EXTERNA FACTORES DETERMINANTES DE LA ESTABILIDAD DEL AMBIENTE (EE): Cambios Tecnolgicos: Existen grandes avances en cuanto a la investigacin y desarrollo de nuevos productos. Variabilidad de la demanda: Esta ha ido en aumento debido a los productos que ofrece la empresa, ha ido creciendo a travs de los aos. Barreras para entrar al mercado: Si existe gran impedimento en varias zonas de mercado por lo que no se ha visto el aumento en los competidores Presin Competitiva: No existen varios competidores por lo que se tiene una baja presin competitiva. Escala de precios de productos: En la escala de mejores precios no nos ubicamos en un lugar adecuado ya que por la demora de pago de productos enviados al extranjero esto deben ser un poco altos, a nivel del sector para el sector. FACTORES DETERMINANTES DE FUERZA DE LA INDUSTRIA (FI): Aprovechamiento de Recursos: Debido al clima del territorio hace un negocio rentable la venta de productos derivados de la trucha, ya que las maquinas son capaces de procesar grandes cantidades, y a la vez no se daan con periodicidad continua. Conocimientos Tecnolgicos: Se necesitan conocimientos en sistemas, manejo de la tecnologa avanzada en cuanto a la nueva maquinaria que se importa para el sector industrialpesquero, por otras empresas. El cual es un factor muy importante de la industria. Facilidad para entrar al mercado: Se necesita un fuerte capital de inversin para penetrar con precios adecuados y una calidad alta, la mejor opcin puede ser por economa de escala. Productividad: los procesos de produccin han ido mejorando a travs del tiempo, aminorando costos y la vez aumentando la calidad del producto.
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ANLISIS DE LAS VARIABLES DE LA MATRIZ PEYEA VARIABLES: CUADRO N 16: Fuerza Financiera y Fuerza de la Industria: FUERZAS FINANCIERAS Rendimiento sobre la inversin Liquidez FUERZAS DE LA INDUSTRIA Aprovechamiento de Recursos Conocimientos Tecnolgicos Facilidad para entrar en el mercado Productividad
Fuente: Elaboracin propia
Puntuacin +5 +3 +4 +5 +2 +5
Promedio +4 +4
CUADRO N 17: Ventaja Competitiva y Estabilidad del Ambiente: VENTAJA COMPETITIVA Ciclo de Vida del producto Calidad del producto Lealtad del cliente Control sobre proveedores y distribuidores ESTABILIDAD DEL AMBIENTE Cambios Tecnolgicos Variabilidad de la demanda Barreras para entrar al mercado: Presin Competitiva Escala de precios de productos Puntuacin -1 -1 -2 -2 -1 -1 -4 -2 -2 -2 Promedio -1.5
FACTORES Fuerza Financiera Fuerza de la Industria Ventaja Competitiva Estabilidad del Ambiente
Fuente: Elaboracin propia
VALORES 4 4 -1.5 -2
Entonces: La sumatoria del eje X: La sumatoria del eje Y: -2+4=+2 -1.5+4=+2.5 se tiene el punto: (+2,+2.5)
CUADRO N 19: TIPO DE ESTRATEGIA APLICADA EN ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.
ANLISIS DE LA MATRIZ PEYEA: Segn el anlisis hecho con la matriz PEYEA, nos ubicamos en el cuadrante Agresivo, segn la ubicacin nos recomienda que utilicemos nuestras fuerzas internas que tenemos y estn muy bien para poder aprovechar las oportunidades externas que se nos presenta como organizacin, superar las debilidades que tengamos y evitar ciertas amenazas para no escatimar en esfuerzos y seguir desarrollndonos y creciendo. Se recomienda usar para la empresa ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC., primero una estrategia de penetracin y desarrollo del mercado, despus desarrollo del producto para sus diferentes segmentos que faltan por incursionar, sin olvidar que es muy importante darle un sentido de integracin hacia adelante y hacia atrs, horizontal. No obstante se podra determinar que se tiene un posicionamiento alto, con un promedio de 2.5 nos indica que tenemos la mejor Fuerza Financiera y el 2 nos indica que la empresa tiene un grado medio de participacin en el mercado.
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16. ANALISIS INTERNO CUADRO N 20: MATRIZ DE EVALUACIN (EFI) FORTALEZAS Buen servicio a los clientes Equipo y maquinaria propia Relaciones estratgicas con empresas de distribucin. Personal especializado en procesos de transformacin de la trucha. Infraestructura fsica Realizan variedad de productos a base de la trucha con valor agregado. La planta de procesamiento y los productos tienen un respaldo de calidad de HACPP Y BIOLATINA internacional respectivamente. SUBTOTAL DEBILIDADES No cuenta con plan estratgico para la empresa. Limitada cantidad de maquinarias para el trabajo del procesamiento de la trucha. No cuenta con tecnologa de punta. Poco conocimiento en asuntos de publicidad. No presenta estrategias establecidas. Cambio continuo del personal que labora en la empresa. No cuenta con ingenieros de confianza. SUBTOTAL TOTAL PESO 0.07 0.08 0.07 0.07 0.07 0.07 0.08 0.51 0.08 0.07 0.07 0.06 0.08 0.06 0.07 0.49 1 4 4 3 3 4 3 3 0 CALIFICACION 4 4 3 3 3 3 3 VALOR POND. 0.28 0.32 0.21 0.21 0.21 0.21 0.24 1.68 0.32 0.28 0.21 0.18 0.32 0.18 0.21 1.70 3.38
ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LA MATRIZ EFI En la matriz EFI de SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC., podemos apreciar que cuenta con 14 factores determinantes de xito, 7 fortalezas y 7 debilidades. El valor 3.38 indica una respuesta promedio a las fortalezas y debilidades. El peso ponderado total de las fortalezas internas de la organizacin es favorable. Las fuerzas internas son favorables a la organizacin con un peso ponderado total de 1.68 contra 1.70 de las debilidades.
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PARTE IV
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. 1.- PLANEACIN
Para llevar a cabo la auditoria administrativa en la empresa Arapa SAC, en primera instancia nos apersonamos a la entidad en mencin con nuestra solicitud de poder desarrollar este objetivo junto a la buena colaboracin del director de empresa. Una vez dado el visto bueno por parte de la empresa, Arapa SAC, la solicitud en mencin, se tuvo una entrevista con el lder director general y con el gerente general de la empresa. Y quien la lidera es el Sr. MARCOS DEGEN DUBLIN como presidente de directorio y el Ing. RENE ERWIN ROQUE DIAZ como gerente general, quien de buena fe nos dio su aprobacin del caso. As, con los directivos consignamos los tiempos y procesos necesarios para la recoleccin de la informacin desde la perspectiva del equipo y de la entidad para no incomodar la actividad. El equipo auditor se organiza y define el alcance que tiene la auditora, adems selecciona las herramientas ms adecuadas para recabar la informacin ms objetiva posible, conforme a los factores a revisar una vez elegidos y terminado el diagnstico preliminar. FUNDAMENTACIN La realizacin de la auditoria constituye una herramienta clave para el proceso de actualizacin e innovacin de las organizaciones. Este proceso constituye un espacio en el cual se desarrollara investigaciones, experiencias y prcticas aportando de este modo a la actualizacin e innovacin en el proceso productivo, con la finalidad de obtener una mejora continua en la empresa como persona jurdica. Para lograr el xito en la planeacin de la auditora de Arapa SAC: fueron necesarias realizar acciones coordinadas y planificadas. Pero siempre flexibles en adaptarnos a cualquier cambio. Inicialmente se realiz una entrevista con el gerente general y director, el ing. ROQUE DIAZ RENE ERWIN y el Sr. DEGEN DUBLIN MARCOS quien nos permiti, facilit y autorizo a travs del encargado de la empresa el realizar nuestro trabajo, con visitas previa anticipacin, acorde a la disponibilidad que tena la gerencia y con consentimiento del gerente de produccin Ing. Wilder E. Melndez Sucachipana. En esta etapa de la planeacin se define el alcance de la auditoria y se planifica el accionar del equipo auditor, para obtener herramienta que al utilizar obtengamos informacin de los factores, los cuales se examinarn. 1.1. OBJETIVO El objetivo general de esta parte del trabajo es coordinar, establecer fechas y procedimientos que han de realizarse durante el tiempo que sea necesario la auditoria, con la finalidad de detectar aspectos que en AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 79
1.2.- PROCESO ADMINISTRATIVO ETAPA: PLANEACION Propsito estratgico: Definicin del marco de actuacin de la organizacin. Visin Misin Objetivos Metas Estrategias Polticas AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 80
ETAPA: ORGANIZACIN Propsito estratgico: Disear e instrumentar la infraestructura para el funcionamiento de la organizacin. Estructura organizacional Divisin y distribucin de funciones Recursos humanos Cambio organizacional
ETAPA: DIRECCIN. Propsito estratgico: Tomar las decisiones pertinentes para normar la gestin de la organizacin. Motivacin Comunicacin Liderazgo Informacin y tecnologa Toma de decisiones Creatividad e innovacin Manejo de estrs y conflicto ETAPA: CONTROL. Propsito estratgico: Medicin del progreso de las acciones en funcin del desempeo. Naturaleza Proceso Calidad Herramientas Niveles
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1.3.- FUENTES DE ESTUDIO Para efecto de obtener la informacin requerida utilizamos fuentes tanto externas como internas para poder recopilar informacin valiosa para realizar un diagnstico de la empresa Arapa SAC. Internas: En este caso damos mayor prelacin a la entrevista muy amigable al director de la empresa Arapa SAC. Para esta tarea tambin se tiene un cuestionario enfocado en el rea de produccin. Externas: Nos ayudar bastante de alguna manera el conocimiento de las polticas, procedimientos y filosofa de la competencia en el sector. 1.4. INVESTIGACIN PRELIMINAR Para entrar en esta etapa del proceso de auditora necesitamos tener mente clara y abierta, as mismo ser observadores, perceptivos y constructivos. Revisaremos la informacin del campo de trabajo y toda clase de documentos relacionados con los factores predeterminados. Para nosotros poder realizar esta tarea tenemos que tomar en cuenta ciertos aspectos de mucha importancia: Determinar necesidades especficas. Identificar los factores que requieren atencin. Pgina 82
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DETERMINACIN DE NECESIDADES ESPECFICAS Desde el primer da de ingreso a la empresa Arapa SAC, se pudo percibir que el personal que labora en la empresa no tiene conocimiento de la misin y visin de la organizacin; dos elementos muy importantes en una organizacin. IDENTIFICACIN DE LOS FACTORES QUE REQUIEREN ATENCIN Tomando en consideracin el papel de la auditoria administrativa y su esencial implicancia en las organizaciones y sus respectivas reas, nos enfocaremos en los siguientes puntos: Diagnstico y evaluacin el proceso administrativo en la fase de planeacin enfocado en la gerencia de produccin de la empresa (rea de produccin) Obtencin e interpretacin de los resultados propios de la gerencia en mencin.
1.5. PREPARACIN DE PROYECTO DE AUDITORIA PROPUESTA TCNICA 1. Naturaleza de estudio La auditora administrativa. 2. Alcance rea de gerencia de produccin. 3. Antecedentes En Arapa SAC, nunca antes se ha realizado una auditoria. 4. Objetivos a) Fundamentar las bases para la ejecucin de una auditoria administrativa. b) Lograr una organizacin eficiente c) Apoyar el desarrollo de la empresa. d) Proporcionar informacin veraz y oportuna que ayude a tener una administracin adecuada e) Proporcionar elementos que ayude a la empresa conocer sus debilidades y convertirlas en oportunidades. f) Lograr que nuestro trabajo (auditoria) sea de gran ayuda en el mejoramiento de todos aquellos aspectos que para nosotros son importantes que corregir dentro de la organizacin as como los procedimientos utilizados actualmente y que en el futuro sean ejes primordiales de la empresa. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 83
8. Recursos Recursos: Los recursos requeridos son como sigue: 1. Talento Humano (Equipo auditor, conformado por personas) 2. Tecnologas (laptop, internet) 3. Materiales ( encuestas y cuestionarios) 4. Tiempo (tres mes) Costo Los gastos que se incurran a lo largo del proceso de auditoria en la constructora sern asumidos por el equipo auditor. Tambin a estos gastos se adicionan el costo de presentacin de avances respectivos del trabajo en la materia correspondiente. Para mayor ilustracin, presentamos el siguiente cuadro que muestra una aproximacin posible del costo correspondiente
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Unidades/hojas
(durante los
Costo Unitario (s/.) Total(s/.) 200 0.20 40.00 8 4.00 32.00 0.50 48 horas 2.00 4(2) visitas x 14 40.00 1.50 48.00 6.00 112.00 720.00 40.00 989.50
Flderes 3 Internet Anillados 3 Pasajes Puno Arapa (2 personas) Horas de dedicacin 4(2) visitas + 80 h/H = 18 d (mano de obra) Imprevisto Total
FUENTE: ELABORACION PROPIA
9. Resultados esperados Obtencin de informacin relevante, ms objetivo posible para verter dicha informacin a la organizacin que permita fortalecer y mejora continua de la misma. PROGRAMA DE TRABAJO Y HERRAMIENTAS DE DIAGNOSTICO Identificacin: Auditoria Administrativa aplicada a la empresa ARAPA SAC. Objetivo: Fortalecer el liderazgo de la gerencia de produccin. Responsable: Equipo auditor Yhony Edwin Quispe Canaza Hugo Yampara Quispe Elemer Mamani
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N ACTIVIDADES RESP. DIAS MES SEMANA 1 Visita y coordinacin con el director. Lder del equipo de trabajo y compaa 1 Mayo 2 2 Recepcin y revisin de la informacin solicitada Equipo auditor 2 Mayo 3 3 Realizacin de diagnstico preliminar Equipo auditor 2 Mayo 4 4 Sistematizacin de instrumentos de recoleccin de informacin Equipo auditor 2 Junio 1 5 Aplicacin de instrumentos de recoleccin de informacin. Equipo auditor 3 Julio 01 y 02 6 Sistematizacin de la informacin obtenida Equipo auditor 3 Julio 3 7 Elaboracin del informe Equipo auditor 4 Julio 4 8 Presentacin de informe final Equipo auditor 3 Agosto 1
REPRESENTACIN GRFICA
N TIEMPO MAYO (n) JUNIO JULIO AGOSTO 2 3 4 1 1 2 3 4 1 1 Visita y coordinacin con el director. 1 2 Recepcin y revisin de la informacin solicitada 2 3 Realizacin de diagnstico preliminar 2 4 Sistematizacin de instrumentos de recoleccin de informacin 2 5 Aplicacin de instrumentos de recoleccin de informacin. 3 6 Sistematizacin de la informacin obtenida 3 7 Elaboracin del informe 4 8 Presentacin de informe final 3 ACTIVIDAD
DIAGNSTICO PRELIMINAR El equipo auditor una vez solicitada y obtenida la informacin correspondiente de la organizacin, analiza, juzga y valora para luego direccionar los resultados en beneficio de la empresa el proceso administrativo de planeacin. Para mayor consistencia se ha preparado una programacin correspondiente para llevar a cabo la tarea de auditora con un diseo sistemtico de instrumentos.
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2.- INSTRUMENTACIN
Para conoce a la organizacin es indispensable revisar diferentes fuentes y para ser ms objetivos posibles se necesita valerse de diferentes instrumentos y tcnicas ms viables. En esta oportunidad se han seleccionado las tcnicas correspondientes para el ptimo cumplimiento de nuestro cometido. Se detallan a continuacin ENTREVISTA Nuestro primer contacto formal con una autoridad de la organizacin fue con el director general de la empresa Arapa SAC,: Nos referimos al Sr Eli Ebert Flores Ninaraqui Nos reunimos en ms de dos ocasiones en donde se nos precis el rol del rea y la importancia de la misma para la organizacin. Para dicho fin se tuvo que elaborar por anticipado interrogantes muy objetivas y esenciales para obtener informaciones tambin esenciales. Tambin el equipo auditor diseo preguntas para el personal de la organizacin, que las cuales se llevaron a cabo de manera indirecta e informal. CUESTIONARIOS Como es de nuestro amplio conocimiento que todo cuestionario tiene como finalidad de detectar informacin y plantear aspectos de mejora en nuestro caso. Las preguntas se han formulado de acuerdo al propsito central de nuestra tarea, por lo tanto es de suma importancia su consideracin para las propuestas de mejora.
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CUESTIONARIO Seor (ra) tenga la amabilidad de responder con mayor objetividad posible las interrogantes correspondientes pues la informacin obtenida ser estrictamente con fines acadmicos y desde luego se guardara la confidencialidad del caso PLANEACIN En quin recae responsabilidad de planeacin? la la a) b) c) d) Director o socios Gerente general Gerentes medios Otros.
VISIN Considera a la visin como un atributo primordial para la empresa? Cuenta la empresa con un visin clara, fundamenta y documentada? En esta visin se consideran creencias tales como? ser lder en la trasformacin y exportacin de truchas de la regin sur del Per, promoviendo el desarrollo de la zona. a) Si b) No c) No se a) Si b) No c) No se a) b) c) d) e) f) Ser la mejor empresa del sector La importancia de realizar un buen trabajo Ofrecer una calidad y servicios superiores Reconocer quienes somos Desarrollo de creatividad e innovacin Otras..............
MISIN Considera a la Misin como un atributo primordial para la empresa? En esta misin se consideran creencias tales como? somos una empresa dedicada a la transformacin de truchas, dndole valor agregado, y con altos AUDITORIA ADMINISTRATIVA a) b) c) a) b) Si No No se Ser la mejor empresa del sector La importancia de realizar un buen trabajo c) Ofrecer calidad en los productos d) Reconocer quienes somos e) Desarrollo de creatividad e innovacin Pgina 88
OBJETIVOS Participa la direccin en la formulacin de los objetivos? a) b) c) d) e) a) b) c) d) e) a) b) c) d) a) b) c) d) e) Permanentemente Normalmente A veces Poco Nunca Mucho Bastante Aceptable Escaso Nulo Permanentemente Relativamente Escasamente Nulamente Indicadores Estndares Comportamiento Desempeo Otras
ESTRATEGIAS Y TCTICAS Quin(es) define(n) las estrategias? a) b) c) d) a) b) c) d) e) a) b) c) Director o socios Gerente general Gerentes medios Otros Liderazgo Diseo estructural Recursos humanos Sistema de control e informacin Otros Completamente Relativamente Nulamente Pgina 89
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POLTICAS Se han determinado polticas para orientar las acciones? a) b) c) d) a) b) c) d) e) en su a) b) c) d) e) a) b) c) Si A veces Poco No Laboral Salarial o remunerativa De ascenso laboral De limpieza y sanidad Otros. Director general y socios Gerente general Gerente general y gerentes de reas Gerente general, gerentes de reas y trabajadores Otros.. Completamente Relativamente Nulamente
De qu tipo?
Las polticas han apoyado el funcionamiento de la organizacin de acuerdo con los objetivos?
PROCEDIMIENTOS Disponen de procedimientos o flujo gramas para realizar el trabajo? Cuntos Enumere: procedimientos existen? a) Si b) No 1) 2) 3) 4) 5) . ..
ORDINAL O LIKERT: A Nunca Casi nunca A veces Con frecuencia Siempre Valor 1 2 3 4 5 B Inexistente Inadecuado Efectivo Bueno Muy efectivo Valor 1 2 3 4 5 Bueno Regular Malo C Valor 1 2 3
DE INTERVALOS IGUALES A* Si No
OBSERVACIN DIRECTA A lo que respecta a este rubro de registro de informacin, se tuvo un acercamiento al director general y gerencia general de Arapa SAC. OBSERVACIN INDIRECTA Se ha hecho uso de esta tcnica, pues terceras personas de la organizacin, nos han brindado muy buenas referencias al respecto. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 91
Visin
Misin
Objetivos
Metas
Estrategias
Polticas
Procedimientos
NUMERO HORAS
DE
OBSERVACIONES
ELABOR:
REVIS:
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ETAPA O ELEMENTO PERSPECTIVA 5% nula o escasa Evidencia de existencias de conceptos claros AVANCE incompleto RESULTADOS Escasos y limitados
Inicindose
Registro de logros
Caso completo
Buenos
Completo
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10
PLANEACION DE ACTIVIDADES
ORAGANIZACION ACTIVIDADES
DE
COORDINACION INTERPERSONAL
DE
APROVECHAMIENTO RECURSOS
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Indicador cuantitativo: Empleados que conocen la misin y visin7/10 Total de empleados Resultado Cifra ptima: Rango aceptable: Indicadores cualitativos Observaciones: Si consideran que la misin y visin como estrategia y gua de trabajo para lograr sus objetivos de corto, mediano y largo plazo. El director de empresa, el gerente general y el personal permanente del rea de produccin si conocen la misin y visin de la empresa, sobre todo los ejes primordiales de la empresa y consideran estas sirven de aspiraciones a alcanzar en el tiempo. Significa que sus valores primordiales si saben a dnde se dirige la empresa y que quieren ser a la como llegar hacia esos objetivos estratgicos plasmados en la misin y visin de la empresa Indicadores cuantitativos Observaciones: El 70% de los empleados conoce la Misin y Visin, lo cual es aceptable, ya que eso permite a que los empleados en el rea sepan que es lo que les toca hacer diariamente para poder alcanzar lo plasmado en la misin y visn empresarial. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 96 0.7 1 0.5
Indicador cuantitativo: Empleados que conocen los objetivos y metas Total de empleados Resultado Cifra ptima: Rango aceptable: Indicadores cualitativos Observaciones: Los objetivos, metas y estrategias se definen de manera planificada y verbal en funcin de la misin y visin. En muchos casos cada trabajador se plantea sus objetivos individuales como persona y en su vida laboral, cada uno se esfuerza por comprometerse en que los objetivos general de cumplir y de ganar su salario o sueldo de tal manera se cumplan al 100% para tambin ser reconocidos y por tanto lograr un ascenso. Indicadores cuantitativos Observaciones: El 60% de los que trabajan en el rea de produccin tienen conocimiento de los objetivos, metas que tiene la empresa y tambin como rea de produccin. FACTOR: 3 COMPONENTE: Estrategias. Indicadores cualitativos: Medida en que contribuyen a integrar la base de accin institucional. Empleados que desarrollan estrategias de desempeo laboral Total de empleados 1 100 8/10 Indicador cuantitativo: Resultado Cifra ptima: Rango aceptable: Indicadores cualitativos Observaciones: AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 97 0.08 0.6 1 0.50 6/10
Indicador cuantitativo:
3/10
Existen polticas de limpieza y sanidad; polticas laborales plasmadas en un documento. El detalle es que los trabajadores lo conocen como normas de trabajo y no como polticas puesto que al observar notamos que los trabajadores si estn cumpliendo con las polticas de la empresa contradiciendo lo dicho en las encuestas realizadas a los mismos trabajadores. Indicadores cuantitativos Observaciones: El total del personal que trabaja en el rea de produccin si conoce las normas de trabajo de la empresa. Pero no las consideran como polticas. FACTOR: 5 Componente: Procedimientos y Programas. Indicador cualitativo: De qu manera dan una orientacin lgica a las acciones. Indicador cuantitativo: Empleados que se orientan en procedimientos y programas Total de empleados 9/10
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0.9 1 0
PLANEACIN 1. En quin recae la responsabilidad de % la planeacin? TOTAL PERSONAS a) Director o socios 1 10% b) Gerente general 6 60% c) Gerentes medios 3 30% e) Otros 0 0% TOTALES 10 100%
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INTERPRETACIN La empresa cuenta con una visin clara como lo resaltan los encuestados se muestra muy favorable para tenerla ya que las personas que SI consideraron como un atributo primordial la visin para la empresa suman un 60%.
3. Cuenta la empresa con un visin % clara, fundamenta y documentada? TOTAL PERSONAS a) Si 6 60% b) No 0 00% c) No se 4 40% TOTALES 10 100%
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INTERPRETACIN Se muestra que un 60% de los encuestados indican que la empresa cuenta con una visin clara, fundamentada y documentada contra un 40% que indican no sabe al respecto, eso no significa que la visin no es clara sino que no precisan en que consiste la pregunta. 4- En esta visin se consideran creencias tales como?
ser lder en la trasformacin y exportacin de truchas de la regin sur del Per, promoviendo el desarrollo de la zona.
a) b) c) d) e) f)
Ser la mejor empresa del sector La importancia de realizar un buen trabajo Ofrecer calidad en los productos Reconocer quienes somos Desarrollo de creatividad e innovacin Otro
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INTERPRETACIN Un 70% de los encuestados consideran que la misin es un atributo primordial para la empresa ya que refleja de qu es lo que se hace mejor en la empresa y a donde se dirige como empresa, esto significa que los trabajadores del rea de produccin si conocen la misin de la empresa y tambin se esfuerzan como rea eje de la empresa alcanzar objetivos plasmados en la misin. 6.- En esta misin se consideran creencias tales como?
somos una empresa dedicada a la transformacin de truchas, dndole valor agregado, y con altos estndares de calidad adecuado a las exigencias del mercado.
TOTAL 1 4 3 0 1 0 10
a) b) c) d) e) f)
Ser la mejor empresa del sector La importancia de realizar un buen trabajo Ofrecer calidad en los productos Reconocer quienes somos Desarrollo de creatividad e innovacin otro TOTALES
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INTERPRETACION: Se observa que los trabajadores se concentran en desarrollar un buen trabajo sobre todo y acompaado como resultado ofrecer productos de calidad, si comparamos con lo que reflejaba la misin sobre esta misma pregunta el resultado son idnticos buen trabajo + calidad en los productos OBJETIVOS 7.- Participa la direccin en la TOTAL formulacin de los objetivos? a) Permanentemente 3 b) Normalmente 4 c) A veces 2 d) Poco 1 e) Nunca 0 TOTALES 10
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8 a) b) c) d) e)
Cmo valoran su efecto? TOTAL Mucho 1 Bastante 2 Aceptable 7 Escaso 0 Nulo 0 TOTALES 10
INTERPRETACIN El 70% de los encuestados consideran que su valor es aceptable en la organizacin el efecto de contener sus objetivos bien planteados. Tambin se ve que es muy clara en la empresa que su valor es muy importante para el crecimiento organizacional. 9.- se ha logrado convertir dicha misin en objetivos y metas especficas? TOTAL permanentemente 0 Relativamente 6 Escasamente 3 nulamente 1 TOTALES 10 % PERSONAS 0% 60% 30% 10% 100%
a) b) c) d)
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INTERPRETACIN El 60% considera que los objetivos y metas se formulan en base a la misin de la empresa, lo cual refleja que la empresa est realizando sus actividades y operaciones de forma adecuada. 10.- Qu unidades de medida se han establecido? TOTAL Indicadores 8 Estndares 1 Comportamiento 0 Desempeo 1 otros 0 TOTALES 10 % PERSONAS 80% 10% 00% 10% 0% 100%
a) b) c) d) e)
INTERPRETACION Observamos que un 80% de los encuestados indicaron que la unidad de medida de los objetivos radican en indicadores (cantidad de produccin, calidad del producto, tiempo), los cuales les permite saber si alcanzaron a cumplir con los objetivos trazados por el rea.
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INTERPRETACION Un 60% considera que no saber si los objetivos coincides coinciden con las metas, lo cual significa que el termino metas es poco mencionado menos lo formulan dentro de la organizacin. ESTRATEGIAS 12.- Quin(es) define(n) las estrategias? TOTAL a) Director o socios 2 b) Gerente general 7 c) Gerentes medios 1 e) Otros. 0 TOTALES 10
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a) b) c) d) e)
13.- Formulan estrategias % basados en? TOTAL PERSONAS Liderazgo 6 60% Diseo estructural 0 0% Recursos humanos 0 0% Sistema de control e informacin 0 0% otros 4 40% TOTALES 10 100%
INTERPRETACIN Un 60% de los encuestados mencionaron que las estrategias que formulan los altos ejecutivos de la empresa estn basados en liderazgo y un 40% indicaron que en otros factores como producir en tiempos mnimos. 14.- las estrategias son % acordes a los objetivos? TOTAL PERSONAS Completamente 2 20% Relativamente 7 70% Nulamente 1 10% TOTALES 10 100%
a) b) c)
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INTERPRETACION El 70% consideran que las estrategias estn formuladas en funcin de los objetivos que persigue la empresa, lo cual significa que se est realizando un buen trabajo al respect.
POLTICAS 15.- Se han determinado polticas % para orientar las acciones? TOTAL PERSONAS a) Si 3 30% b) A veces 0 0% c) Poco 3 30% d) No 4 40% TOTALES 10 100%
INTERPRETACIN Un 40% indica que no se han determinado polticas para orientar las acciones de la empresa contra un 60% que mencionan entre si y poco. Al respecto la gerencia debe de hacer conocer las polticas mnimas que se tienen con ms profundidad a los trabajadores para que todos ellos estn enterados de las polticas a cumplir estando dentro de la organizacin. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 108
a) b) c) d) e)
INTERPRETACION Los encuestados mencionan que las polticas existentes dentro de la empresa se refieren al aspecto laboral y de limpieza y sanidad, el ltimo es el ms importante en una empresa que se dedica a la transformacin de alimentos industrializados para producir productos con altos estndares de calidad. % 17.- Quines participan en su preparacin? TOTAL PERSONAS Director general y socios 0 0% Gerente general 2 20% Gerente general y gerentes de reas 7 70% Gerente general, gerentes de reas y trabajadores 1 10% otros 0 0% TOTALES 10 100%
a) b) c) d) e)
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INTERPRETACION El 70% concuerda que los que formulan las polticas de la empresa son el gerente general y los gerentes medios. PROCEDIMIENTOS 18.- Disponen de procedimientos o flujo % gramas para realizar el trabajo? TOTAL PERSONAS a) Si 1 10% b) No 9 90% TOTALES 10 100%
INTERPRETACIN La mayora coincide en que no hay procedimientos ni flujo gramas plasmados en documentos oficiales que sirvan de gua para los trabajadores sobre todo para los nuevos que puedan incursionar en el rea. A pesar de todo eso los trabajadores saben hacer correctamente los procedimientos a hacer en el proceso de produccin de manera emprica logrado en varios aos de experiencia y especializacin. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 110
a) b) c) d) e)
INTERPRETACION La totalidad de los encuestados conocen en que consiste los procedimientos de eviscerado y fileteado, mientras que 8 son los que conocen el procedimiento de procesado mediante banda transportadora y 6 el procedimiento de enlatado. Se confirma que aunque estos procedimientos no estn plasmados en documentos oficiales de la empresa los trabajadores conocen muy bien de los procedimientos a seguir en el proceso de transformacin materia prima en producto terminado con valor agregado. PROGRAMAS 20.- Representan los programas una forma prctica de canalizar las acciones? TOTAL a) Permanentemente 0 b) Normalmente 5 c) A veces 4 d) Poco 1 e) Nunca 0 TOTALES 10
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INTERPRETACIN En sntesis lo que nos dio a conocer los integrantes de la empresa es que si aplican programas para realizar o canalizar sus acciones, pero no de forma permanente. NIVELES Y HORIZONTES 21.- Se lleva a cabo un anlisis interno de fortalezas y debilidades? TOTAL a) Si 1 b) A veces 0 d) Poco 1 e) Nada 8 TOTALES 10 % PERSONAS 10% 0% 10% 80% 100%
INTERPRETACIN La empresa lo que nos dio a conocer es que sus anlisis interno de fortalezas y debilidades no es de manera documentaria o que estn reflejadas en un documento como puede ser el plan estratgico, ha eso el 80% de los encuestados indican que no se lleva un anlisis interno de las fortalezas y debilidades. Muy importante sera que la empresa llevara un anlisis de las fortalezas y debilidades que tienen como organizacin para as formular los objetivos en funcin de ellos para que d resultados ms contundentes. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 112
a) b) d) e)
INTERPRETACION El 70% de los encuestados indican que tambin no se hacen un anlisis sobre las oportunidades y amenazas que circundan el entorno externo de la empresa. Es importante hacer estos anlisis del entorno interno o externo para as tener objetivos factibles de ser alcanzados.
a) b) c) d) e) f) g)
23.- La organizacin, en su % posicin competitiva, contempla: TOTAL PERSONAS El mercado en que participa 6 18.75% Alianzas estratgicas 5 15.62% El nivel tecnolgico que tiene 3 9.38% Calidad en sus productos 8 25% La competencia en precios 0 0% Los costos de operacin 1 3.13% Bienestar social 9 28.12% TOTALES 10 100%
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INTERPRETACIN Segn lo que indican los encuestados podemos concluir que la organizacin en su posicin competitiva contempla empezando desde producir productos de calidad para tener un porcentaje de participacin en el mercado por consecuente generar bienestar social sobre todo en la zona de funcionamiento de la empresa y tanto tambin en los clientes que adquieren productos varios nutrientes importantes para el ser humano en su actividad diaria.
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CONCLUSIN FINAL
La empresa ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC es una empresa dedicada a la produccin, procesamiento y transformacin de la trucha ubicndose dentro del sector pesquero industrial, se caracteriza por comercializar productos con valor agregado y tiene participaciones dentro del mercado nacional e internacional se concentra en hoteles, restaurantes y supermercados. A nivel internacional chile representa como el mayor productor de trucha en toda sus variedades por lo tanto tambin es mayor exportador de este producto y con mayores participaciones en diferentes mercados. Per en los ltimos aos resalta como el segundo mayor productor de truchas de tipo arco iris a nivel de Latinoamrica con un crecimiento resaltante en los ltimos aos, pero a nivel de productos con valor agregado no ha variado mucho esto significa que la produccin en el Per es sin valor agregado por lo tanto las exportaciones no han aumentado en porcentajes mayores. Los principales demandantes de este producto estn ubicados en la unin europea y en pases desarrollados sobre todo como EUA, UE, CHINA, JAPON, BRASIL, CANADA y otros. En los ltimos aos el consumo de este producto a aumentado a nivel mundial puesto que cada vez ms es ms valorado por su alto contenido de protenas y vitaminas esenciales para el desarrollo y funcionamiento del cuerpo. Por lo tanto, ARAPA SAC, desde hace unos aos nada ms ha implementado y cambiado su modo de comercializar la trucha, ahora lo hace con valor agregado si comparamos con seis aos atrs donde solo comercializaba truchas de lago directo a la mesa con un margen de ganancia mnima por ese caso es que la empresa casi llego a la quiebra como empresa. Pero gracias al director general de la empresa MARCOS DEGEN DUBLIN hoy la empresa goza de una estabilidad econmica y que en pocos aos de recuperacin a podido conquistar mercados importantes y hacer de sus productos reconocidos y galardonado en ferias internacionales ya que cuenta y cumple con las exigencias industriales para transformar la trucha, sinnimo de calidad, cuenta con certificaciones de calidad de producto y de planta (BIOLATINA Y HACPP) Actualmente la empresa como se pudo concluir en esta auditoria llevada tiene una misin, visin, objetivos, estrategias y polticas para fortalecer su cadena productiva. Pero ms competitiva seria la empresa si implementara tecnologa avanzada que existe en el sector como lo utilizan empresas chilenas; sera un avance grandioso para la empresa estas adquisiciones con miras de consolidarse dentro del sector pesquero industrial.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. INFORME FINAL
Para efectos de este trabajo, se tom como base el formato de Informe General. Responsable. Equipo Auditor: Yhony Edwin Quispe Canaza Elmer Mamani Quispe Hugo Yampara Quispe La presente auditoria administrativa realizada a la empresa Arapa San Pedro y San Pablo SAC, busca proporcionar algunas herramientas tiles y eficientes para la gerencia de la organizacin en la fase de planeacin. Para lo cual se ha seguido una metodologa sistemtica. Por otro lado la decisin de realizar la auditoria dentro de la organizacin es debido a que existe la necesidad de realizar por primera vez para saber en qu estado se encuentra dicha empresa como tambin para poder implementar elementos necesarios para el funcionamiento eficaz, eficiente y competitividad dentro del mercado en que participa; y ello conlleve al xito de la empresa. Arapa SAC, hace un buen uso de los recursos disponibles, pero tiene ciertas limitaciones o falencias en cuanto al proceso de transformacin sobre todo en los tiempos de hacer una tarea especfica e implementacin de instrumentos o herramientas necesarios en la fase de planeacin. Por ello el equipo auditor pretende que se realice la implantacin de las nuevas estrategias de competitividad con ayuda de la tecnologa avanzada que existe el sector pesquero, sobre todo estas estrategias se basan en el rea de produccin por lo tanto es tan importante desarrollar nuevas estrategias dentro de este ya representa uno de los ejes principales de la empresa puesto que en ah es donde la materia prima obtiene un valor agregado. Antecedentes. La empresa Arapa SAC, es una empresa dedicada a la industria pesquera a nivel de truchas
especficamente dndole valor agregado para poder comercializarlo a nivel de mercados nacionales y extranjeros, se constituy en el ao 1996. Los productos de Arapa se caracterizan por tener muchos nutrientes alimenticios necesarios para el desarrollo y funcionamiento del cuerpo humano como se caracterizan las especies acuticas sobre todo la trucha, los productos son considerados como orgnicos ya que materia prima ha sido criada a condiciones naturales con poca intervencin qumica por tanto tienen altos estndares de calidad como lo exigen los pases desarrollados de la EU. Tcnicas empleadas. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 116
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procedimientos especficos y programas en documentos que sean de gua institucional. Elaborar un plan de comunicacin interno y estratgico, el cual recuerde a los miembros de la organizacin la misin, visin y poltica de calidad. Tomar en cuenta las sugerencias de los clientes.
RECOMENDACIONES La empresa est lejos de haber superado todos los problemas, an subsisten a nivel de la organizacin interna, la dependencia de un gerente con mltiples ocupaciones y la falta de instancias dedicadas a la AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 120
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E-mail: admin@boleto.dk C/ Juan Ruiz, 4 Bajo 28220 Majada honda (Madrid) Tel.: 91 6384971 Fax: 91 6344624 servinal@servinal.com www.servinal.com
PELADORAS DE PESCADO, CEFALPODOS ,Y PELLEJADORA, DESCORTEZADORAS DE CARNE VARLET AUTOMTICAS Mquinas para quitar la piel a pescados planos, alas de Raya, Filetes de pescados frescos o ahumados como Salmn, Trucha, cefalpodos, etc. Descortezar y/o despellejar cerdo, vacuno, aves, etc. Con diferentes anchos de trabajo. Sobre ruedas. Con cintas de entrada y salida.
LAVADORAS BANDEJAS
DE
Diseos estndar para diferentes tipos de bandejas y aplicaciones (pescados, carnes, panadera, pastelera, etc.). AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 122
FILETEADORA PISCES Mquina fileteadora para pescados fresco tales como Salmn, Trucha, Lubina, Dorada, etc.
DESESPINADORA 102 TWIN: 2 lneas, 4 cabezales desespinadores, llegando a las partes ms difciles de los pescados permitiendo una extraccin mxima de espinas de los filetes. Capacidad aproximada 7001500 Kg. por hora. Fcil limpieza
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DESESPINADORA EM 52: 1 lnea, 1 cabezal desespinador de capacidad aproximada 350 - 700 kilos por hora. Mnimo dao en la extraccin de la mxima cantidad de espinas de los filetes. Fcil limpieza.
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BIBLIOGRAFIA: ANEXOS
1.- MAS OBRE EL ARA DE PRODUCCION PLANTA Se realizara un diagnostico profundo el rea de produccin planta porque es columna mayor de la empresa. A continuacin en el cuadro siguiente se puede observar las instalaciones con que cuenta el rea en tema.
1.1.
En esta instalacin sirve de recepcin la cantidad de truchas que hayan sido planificados para el procesamiento durante el da. La instalacin mantiene una temperatura adecuado para el alojamiento de la materia prima para as no sufrir descomposicin y tambin cuenta con una balanza electrnica el cual sirve para pesar la materia prima.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. La materia prima son depositados en grandes lavadores que tienen ruedas para ser llevadas a siguiente instalacin (planta de eviscerado y fileteado) 1.2. PLANTA DE EVISCERADO Y FILETEADO
En esta instalacin se realiza la actividad del eviscerado y fileteado de las truchas para posteriormente una vez fileteados ser transferidos a la siguiente planta (p. de picado y colocado de los mismos en envases). En el siguiente cuadro se puede observar esta instalacin:
1.2.1. EVISCERADO Como se puede ver en el cuadro de imagen el eviscerado se realiza en la primera mesa inoxidable. Cada trabajador debe de abastecerse desde el almacn de recepcin con la cantidad de trucha que debe de realizar cada uno de ellos. Esta actividad la realizan 16 trabajadores, ubicados 8 trabajadores en cada lado de la mesa.
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NOTA:
Se iz una observacin a los trabajadores de esta actividad en donde los resultados son deficientes en el tiempo de eviscerar cada trucha. Mientras algunos trabajadores el eviscerado lo realizaban en 28 seg. cada trucha como el tiempo mnimo. Algunos trabajadores se demoraban demasiado para eviscerar cada trucha, lo realizaban en 1min. Con 30 seg. Como tiempo mximo. El tiempo promedio es de 58 seg., el cual significa que muchos de los trabajadores en esta
actividad no
1.2.2. FILETADO El fileteado se realiza en la mesa nuero 2 y 3, consiste en extraer los huesitos de las truchas para quedar pura carne lista para ser cortada y colocada en los envases. Esta actividad lo realizan 20 trabajadores, 10 en cada una mesas inoxidables.
NOTA: En esta actividad tambin existen diferencias en el tiempo de realizar el fileteado de cada trucha, algunos trabajadores lo ejecutan 45 seg. Como tiempo mnimo de ejecucin y algunos lo hacen en 1 min. Con 15 seg., el tiempo promedio es de 57 seg.
OBSERVACION: Los resultados de observacin demuestran que existe una ineficiencia en la capacitacin y especializacin en la realizacin de esta actividad, el cual afecta a la organizacin, puesto que a mayor tiempo se realice cada actividad los costos de operacin son mayores para la empresa.
1.3.
En esta instalacin se realizan las actividades de picado de los filetes y posteriormente ser colocados en los envases (latitas) los cuales sern puestos en la banda transportadora que llevara a la planta de procesamiento. En cada mesa inoxidable son dos trabajadores que realizan la actividad, donde el primero se encarga del picado y el segundo del colocado de los picadillos a los envases
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. Se observ que los 4 trabajadores de esta instalacin tienen una capacitacin y especializacin alta para realizar estas actividades.
NOTA:
El tiempo promedio de realizacin de las tareas es de 11 seg. En caso del picado de cada trucha y 10 seg. En el colocado de los picadillos a envases El cual demuestra que todos los trabajadores responsables de realizar estas tareas son muy eficientes en su labor.
En el cuadro se puede ver que el trabajador nmero 1 se encarga de picar los filetes de trucha, mientras que el segundo trabajador realiza la colocacin de los picadillos a envases que son colocados previamente en carritos industriales antes de ser puestos en la banda transportadora.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. 1.3.1. PLANTA DE PROCESAMIENTO En esta instalacin se desarrolla diversas actividades fundamentales para que los sean considerados como productos terminados, tales como el agregado de ingredientes al envase y como tambin el sellado de los envases; y tambin puesto en horno elctrico los envases para ser cocidos para posteriormente ser llevadas a las instalaciones donde se realizara el etiquetado y empaquetado. A continuacin en el siguiente cuadro podemos observar esta instalacin de procesamiento.
En cuadro anterior se puede observar que la banda transportadora es la que se encarga del traslado de los envases donde los trabajadores cumplen funciones precisas y fundamentales como:
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. Trabajador 01: se encarga de poner sobre la banda los envases que contienen trocitos de trucha. Trabajador 02: se encargad e que todo envase contenga los ingredientes como sal, agua, y aceite de oliva. Trabajador 03: se encarga del sellado de los envases, esta funcin lo realiza con la ayuda de una selladora industrial. Trabajador 04: se encarga del lavado externo de los envases, una vez que hayan sido sellados estos, donde los envases son pasados por una fuente donde contiene agua hervida a 42 llega a una fuente donde el agua es tibia en donde el trabajador 4 debe de lavar estos envases los que hayan sufrido una mancha. Trabajador 05: tiene la tarea de ayudar a lavar los envases como tambin colocar los envases ya lavados en el horno elctrico donde pasaran por un proceso de coccin. Trabajador 06: es el ingiero encargado de llevar el control, de que todo se est llevando el proceso de manera adecuada a los estndares de calidad que ponen para producir conservas de trucha y todo los productos derivados de la trucha.
En esta fase de produccin se utiliza mquinas y equipos industriales que son gran ayuda en la produccin de los productos, aminoran el tiempo de produccin, tales como una selladora industrial, banda transportadora, olla industrial en forma de cono, carritos industriales, horno industrial, olla elctrica y dems pequeos materiales. El terminado del producto es muy rpido, desde el inicio de la banda hasta el final de la banda transportadora cada envase recorre por un tiempo de 135 Seg., puesto que loa trabajadores encargados de cada funcin tienen una especializacin alta en el manejo y movimiento de mquinas y equipos. Durante un minuto de control 19 envases han sido sellados aproximadamente por tanto ya son consideran productos terminados.
1.3.2. PLANTA DE ETIQUETADO, EMBALAJE, EMPAQUETADO. En estas instalaciones se dan los toques finales a los productos terminados (etiquetado, embalaje, empaquetado). En siguiente cuadro se puede observar con precisin la instalacin:
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En donde se puede observar que el trabajador nmero 01 se encarga de traer los productos terminados de la planta de procesamiento a esta instalacin de la empresa. Mientras que, el trabajador nmero 2 se encarga del empaquetado y embalaje de los filetes de truchas para ser enviadas inmediatamente al destino de pedido. Y el trabajador nmero 03 se encarga del etiquetado de las conservas de trucha para luego ser empaquetadas y posteriormente ser llevados al almacn de productos terminados.
NOTA
En el siguiente cuadro se puede observar el proceso de produccin y el entrelace entre instalaciones de la empresa donde en cada una se realizan actividades distintas:
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