Pan Media Maana

Ingredientes:
Para la masa -2.500 g 100% de harina de trigo -50 g 2% de sal -350 g 14% de Azcar corriente -350 g 14% de Margarina Cremapan Multipropsito -125 g 5% de huevos frescos -100 g 4% de leche en polvo -125 g 5% de salvado de trigo

-25 g 1% de Mejorador S-500 -25 g 1% de Esencia LEVAPAN Sabor a Mantequilla -1.200 cm3 48% de agua -100 g 4% de Levadura Fresca LEVAPAN Para el relleno -600 g 100% de queso doble crema en tajadas -600 g 100% de jamn o mortadela

Preparacin Mezcla los ingredientes para la masa hasta que obtengas una total homogeneizacin. Luego, amasa a buena elasticidad. Divide en 2 porciones iguales y extiende una porcin en forma rectangular. Con sta, cubre una lata de 60 cm por 45 cm, coloca una capa de queso y encima una capa de jamn o mortadela.

Extienda la otra porcin de masa y, con sta, cubra (tape) lo anterior. No olvides de picar la masa (tapa) de manera uniforme. Lleva a crecimiento a 35 C y 75% de humedad relativa por 60 minutos aproximadamente. Despus, pinta con huevo batido y espolvorea con queso parmesano. Por ltimo, hornea a 163 C (325 F) por 35 minutos.