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Escherichia coli
sintomas : diarrias aquosas ou mucosanguinolentas, dores abdominais, vmito Perodo de incubao: 8 - 44h Durao doena: 1- 3 dias Alimentos envolvidos: carne moda crua, ou mal cozida, queijos importados e leite no pasteurizado. Natureza do m.o:no esporulado, anaerbio facultativo Natureza da doena: infeco/intoxicao
Campylobacter jejuni
Sintomas : sintomas semelhantes aos da gripe, dor abdominal febre seguida de diarria, com frequencia grave Perodo de incubao: 1-7 dias Durao doena: 1- 4 dias Alimentos envolvidos: aves, bovinos, suino, ovinos , leite no pasteurizado e cobertura de bolo. Natureza do m.o: no esporulado, microaerfilo Natureza da doena: infeco
Listeria monocytogenes
Sintomas : numa primeira fase, apresenta sintomas semelhantes a gripe, calafrios, com diarria e febre moderada. Numa segunda fase, apresenta febre, fadiga, mal-estar com ou sem nuseas, vmitos, diarria e dores, aborto, podendo acometer o sistema nervoso central, etc. Perodo de incubao: 1 dia a 3 semanas Durao doena: indefinido. Fatal em imunodeprimidos Alimentos envolvidos: carne moda crua, ou mal cozida, queijos importados e leite no pasteurizado. Natureza do m.o: no esporulado, anaerbio facultativo Natureza da doena: infeco
Yersinia enterocolitica
Sintomas : dores abdominais, febre, cefalia, diarria, mal-estar, vmitos, nuseas, calafrios Perodo de incubao: 12 a 72 horas Durao doena: variavel Alimentos envolvidos- agua, queijos, frango Natureza do m.o: sobrevive at 1,3 C, multiplicase entre 25 e 37 C Natureza da doena: infeco