Programa de Formacin Chef Pastelero

1er. Nivel. Bsico Inicio: 10/05 al 02/08 Principios bsicos de pastelera Ingredientes Higiene y qumica de los alimentos Entendimiento de productos fermentados Productos con levadura

Bases de pastelera
Almbar Ganache Crema pastelera Crema muselina Biscuits Merengues Conservas y mermeladas Masas Bsicas.
Instituto Escuela de Artes Gastronmicas Rif: J-312621154-0 Nro. de Registro MEyD R-119-05-03

2do. Nivel. Petit fours

Inicio:16/08 al 01/11

Cakes y batidos Armado de tortas Mousses Bavarois

Parfaits
Choux Galletas Coulis Chutneys Macarons Estimacin de Costos Emprendimiento de Pastelera

Instituto Escuela de Artes Gastronmicas Rif: J-312621154-0 Nro. de Registro MEyD R-119-05-03

3er. Nivel.

Inicio: 15/11 al 01/03/13

Postres congelados Helados y sorbetes Pastelera internacional Postres emplastados Chocolate Decoraciones con caramelo Mazapn Nougatine Cubiertas y Patillaje. Demostracin y Exposicin en Evento Final.

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